咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、With U咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、企業(yè)類型：小型咖啡店公司名稱：With U咖啡店現(xiàn)在咖啡在中國甚至世界各地都變成了 “寵兒”，人們越來越愛喝咖啡。“咖 啡文化”充滿生活中的每時(shí)每刻，無論在家里、辦公室還是各種社交場合，人們 都在品著咖啡咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋 成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，我們甚至還可以在里面學(xué)習(xí)，咖啡豐富 著我們的生活。也縮短了你我之間的距離?？Х戎饾u發(fā)展為一種文化。隨著咖啡 這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。二、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢：而且現(xiàn)在社會(huì)的競爭越來越大，人們的壓力越來越大，每天都很繁忙，大家 都希望在繁忙

2、之后找一個(gè)舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來放松自己，咖啡廳是一個(gè)非 常好的選擇，特別是室內(nèi)的環(huán)境和氣氛非常適合人們休息、 放松和交談。伴隨著 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和潮流趨勢，咖啡店越來越受大家的青睞，特別是對于年輕的朋友們。就經(jīng)濟(jì)情況而言，我們的大部分消費(fèi)者都是年輕人，經(jīng)濟(jì)情況都不能接受太 高的消費(fèi)，所以一些高級場所和大型的咖啡廳不適合他們， 而我們將會(huì)變成他們 的首選。而且目前就現(xiàn)在消費(fèi)群體和趨勢而言，這方面目前市場競爭較少，投資也不 是很咼。三、選址：咖啡店發(fā)展很重要的一個(gè)因素就是選址， 如果地址不太好，環(huán)境不太好，那 么咖啡店就倒閉了一半，我們的小型咖啡店主要應(yīng)開在臨近比較多公司和學(xué)校的 地方，這樣交通便

3、利，消費(fèi)群體也在周圍，非常方便。四、裝修：除了地址外，最能決定咖啡店的運(yùn)營情況的重要因素之一就是裝修。1. 店內(nèi)面積：5070。2. 店內(nèi)裝潢：咖啡廳是一個(gè)溫馨舒服的地方，人們常常約上幾個(gè)好朋友做一塊聊聊天喝 點(diǎn)東西，為了讓顧客們之間的談話不會(huì)被別人聽見和打擾， 所以店內(nèi)采用卡座式， 將店內(nèi)分成許多小隔間，用門簾和木板隔開，為了讓顧客更有安全感和隱私感， 坐在里面不會(huì)感覺很拘束，可以隨心所欲。(1) 模擬風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原 (2) 意境式：西式涂鴉、中國風(fēng)山水、中外宮廷 (3) 復(fù)古式。小的卡座只放一張小桌子，兩張靠背椅。中型卡座放一張長點(diǎn)的方桌，兩 旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放圓桌，

4、圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳。咖啡店的招牌顏色用偏冷色系，制作盡可能的簡單，這樣看起來不負(fù)責(zé)且 帶有個(gè)性。店門采用木質(zhì)門，能夠讓整個(gè)店看上去有一股神秘文藝氣息， 店內(nèi)燈 光采用暗黃上，加上悠揚(yáng)空靈的音樂，鋼琴曲或者舒緩的古典音樂。五、店內(nèi)成員：雇23人，2名兼職人員，員工統(tǒng)一著裝，對待顧客要有禮貌，不能與顧 客發(fā)生爭執(zhí)。上班期間不能濃妝艷抹，不能佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，能夠用標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行交流。六、目標(biāo)客戶：咖啡館的客戶沒有限制，從小孩到老人都可以，但是主要的客戶還是一些 學(xué)生和單位的白領(lǐng)或者家庭主婦。七、產(chǎn)品：1. 咖啡，世界上的咖啡種類很多，不可能把所有的種類都引進(jìn)來，就選一

5、些有特色的，符合大眾口味的咖啡。比如：藍(lán)山咖啡，藍(lán)山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔 潤順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺感官，是咖啡中的極品。摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨(dú)特讓許 多嘗過的人都為之流連。巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余 味令人舒活暢快。拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的最愛?？ú计嬷Z，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉，迷人的香氣，優(yōu)雅 的裝飾，是時(shí)下最流行的花式咖啡。現(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。

6、2. 簡餐：（1）歐式：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、海鮮墨魚面、焗肉 醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯；蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德國豬腳、法式小羊排、迷迭香 烤雞腿；（2）亞式：和風(fēng)照燒飯、黑胡椒牛肉飯、梅菜扣肉飯、洋蔥豬排飯、蜜汁排骨飯；日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、糖醋魚餐； 炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、八寶辣醬、醬燒茄子；3. 甜點(diǎn)：冰沙、冰淇淋、松餅、華夫餅、蛋糕、蛋撻、餅干、布丁、果凍；八、競爭：這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在已達(dá)到成熟的階段，但是也正在繼續(xù)發(fā)展著，人們的生活水 平逐漸提高，對于精神生活的要求也越來越高。很多年輕人都喜歡咖啡

7、廳優(yōu)雅個(gè) 性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會(huì)是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢?；趯Χ嗉铱Х葟d的了解，會(huì)是市場上同行中的一個(gè)亮點(diǎn)，但自己對產(chǎn)品 不是很熟悉，所以需要專業(yè)的師傅對店內(nèi)的成員進(jìn)行培養(yǎng)。九、投資：門面費(fèi)（租金）：7001000/月。50平米左右。店內(nèi)的裝潢：4萬左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內(nèi)裝飾品等等。 店內(nèi)設(shè)備：6萬左右。包括電腦、收音機(jī)、空調(diào)、咖啡機(jī)、餐具等等。 員工工資：固定員工主廚：20002500/月服務(wù)員：1200-1500/月兼職員工，按小時(shí)結(jié)算，每小時(shí)7元，長期兼職且表現(xiàn)優(yōu)異者8元一小 時(shí)。十、發(fā)展計(jì)劃：1. 營業(yè)額計(jì)劃這里的營業(yè)額指的的是咖啡店日常營業(yè)收入的多少。 在擬定

8、營業(yè)額目標(biāo)時(shí)， 一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情況給 予綜合衡量。按照人口流動(dòng)和人們對咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營業(yè)額為8001500，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)。2. 米購計(jì)劃根據(jù)擬定的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為了使采購資金得到有效運(yùn) 用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計(jì)劃。 當(dāng)咖啡店設(shè) 定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，就可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的 采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情， 就是如何有效地將這些商品銷售出去。3. 經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為

9、人事 類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等）、設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊、租金等）、維持 類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和營業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包 裝費(fèi)、營業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分為固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。4. 財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運(yùn)資 金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊陨纤械娜?xiàng)基本計(jì)劃（營業(yè)額、商品采購、經(jīng)費(fèi)）是咖啡店管 理不可或缺的。十一、營銷策略：1. 同行業(yè)競爭知己知彼，百戰(zhàn)不殆?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營動(dòng)態(tài)以及產(chǎn) 品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取 比競

10、爭對手更有效的銷售策略?？Х鹊杲?jīng)營者絕不能忽視市場情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信 息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷的提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧 客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。2. 銷售促進(jìn)計(jì)劃咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)，但是目前市場競爭日益激烈，為了使業(yè)績 有力的發(fā)展，我們店不能被動(dòng)的等顧客上門，應(yīng)主動(dòng)地吸引顧客來店里，因此銷 售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺，海報(bào)、傳單、網(wǎng)上團(tuán)購都 可以使用。3. 日常運(yùn)營計(jì)劃對咖啡店來說，在整個(gè)營運(yùn)過程中最重要的問題當(dāng)然就是每天的營業(yè)額了。 每家咖啡店往往都有營業(yè)目標(biāo)。在擬定日常運(yùn)營計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營 方針和

11、營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估。采購預(yù)定額的估算、 以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)位 依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬定時(shí)必備的條件。 只有這樣才 能有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。十二、法律與風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)就是指在資本經(jīng)營活動(dòng)中所遇到或存在的某些不確定因素造成的 經(jīng)營活動(dòng)的經(jīng)營結(jié)果偏離預(yù)期可能性的風(fēng)險(xiǎn)。 就目前而言，本咖啡店經(jīng)營活動(dòng)中 可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)大致可總結(jié)為：市場風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。1.市場風(fēng)險(xiǎn)及對策（1）市場風(fēng)險(xiǎn)在該咖啡店的創(chuàng)立階段及經(jīng)營過程中，該店可能會(huì)存在下列的市場風(fēng)險(xiǎn)： 消費(fèi)者對該店產(chǎn)品認(rèn)知程度低

12、，達(dá)不到該店?duì)I銷目標(biāo)所要求的知名 度。 因?yàn)榭Х鹊陻?shù)量較多，市場競爭激烈，使市場增長率下降。 據(jù)調(diào)查大多數(shù)學(xué)生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購買，因此新的咖啡 店不能吸引預(yù)期數(shù)量的顧客，低于營銷目標(biāo)要求。（2）對策 針對達(dá)不到營銷目標(biāo)所存在的風(fēng)險(xiǎn)，該店將主要把廣告等促銷活動(dòng)做到 位，在學(xué)校大力宣傳達(dá)到理想的宣傳效果， 縮短消費(fèi)者對該店及其產(chǎn)品的認(rèn)知周 期。 發(fā)展特色服務(wù)，形成咖啡店的核心競爭力。采取各種營銷手段，樹立良 好的品牌形象，迅速占領(lǐng)市場，在學(xué)生市場中形成良好的口碑效應(yīng)。 在咖啡的設(shè)計(jì)和店面管理上，著重突出創(chuàng)新的作用，把設(shè)計(jì)創(chuàng)新作為 公司的生命之源，力量之源。 建立和完善市場信息反饋體系

13、，定期在學(xué)校進(jìn)行市場調(diào)查，及時(shí)把握市 場變動(dòng)的趨勢，把握好消費(fèi)者傾向。2.技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及對策該店尚處在創(chuàng)業(yè)初級階段，在咖啡的設(shè)計(jì)和市場的要求方面還無法達(dá)到最 完美的結(jié)合，同時(shí)在咖啡銷售或經(jīng)營過程中出現(xiàn)的設(shè)備低劣，技術(shù)人員的素質(zhì)；無法找到價(jià)廉物美的原材料等問題都可能導(dǎo)致一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。因此，對于這些技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的解決對該店的發(fā)展也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。3管理風(fēng)險(xiǎn)及對策咖啡店剛成立，成員相對缺乏對咖啡店的管理經(jīng)驗(yàn)以及科學(xué)決策能力，不 能對市場和管理有良好的認(rèn)知和實(shí)踐。 因此，對于這方面風(fēng)險(xiǎn)的解決需要人員不 斷去其他優(yōu)秀咖啡店學(xué)習(xí)深造，并運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，這樣方能使公司可持續(xù)發(fā)展 下去。4. 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對策成立初期，前期注入資金較少，信譽(yù)度比較低，在融資方面可能會(huì)存在資 金不能及時(shí)到位等問題。故需要：（1）合理確定資本結(jié)構(gòu)，控制債務(wù)規(guī)模。（2）記錄每天實(shí)際開支，監(jiān)督費(fèi)用的使用情況，使資金合理運(yùn)用合符公司 運(yùn)營的規(guī)劃。制定有效的成本計(jì)劃，作出準(zhǔn)確的費(fèi)用估算和預(yù)算。（3）融資時(shí)我們要簽訂合同，嚴(yán)格規(guī)定雙方的權(quán)利和義務(wù)。（4）加強(qiáng)資金管理，降低人為財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，盡量達(dá)到最合理的資源配