酒店廚房安全責任書范本

1、工作行為規(guī)范系列酒店廚房-安全責任書（標準、完整、實用、可修改）gl實用范本 | document template編號：fs-qg-54858酒店廚房-安全責任書hotel kitchen-safety responsibility說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可 循，提高工作效率和責任感、歸屬感，特此編寫。中（西、員工食堂）廚房的消防安全責任書為有效地杜絕安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全；為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人， 按照誰主管、誰負責；誰使用、誰負責的原則管理日常消防安 全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、

2、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，及時通風，并 嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體 泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可 燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢由著火。與此 同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造 成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清 洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴格按國家技術(shù)規(guī)范鋪

3、設(shè)，嚴禁以鋁代銅的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導線穿 硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、 管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套 線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉 式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣 灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣 燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時 刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。6、廚房內(nèi)使用的各種炊具， 應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門 檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此 同時，這些器具還應(yīng)嚴格按規(guī)定進行操

4、作，嚴防事故的發(fā)生。7、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外， 廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的 abc干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置 在明顯部位，以備緊急時所需。8、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工 要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘 等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、 最后警告、開除處理，在由現(xiàn)惡性事故時，事故當事人及相 關(guān)負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權(quán)利。11、負責根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門由現(xiàn)責任事故，由本部的防火責任人負責。13、若一年內(nèi)本部門無責任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。14、本責任書一式兩份，同具法律效力。15、本責任書20xx年9月1日至20