酒店場營銷學(xué)-課程標(biāo)準(zhǔn)

1、酒店市場營銷學(xué)-課程標(biāo)準(zhǔn)酒店市場營銷課程標(biāo)準(zhǔn)課程代碼01060780課程性質(zhì)必修課程類型理論（含實(shí) 踐）課程學(xué)分2總學(xué)時(shí)32理論學(xué)時(shí)24實(shí)踐學(xué)時(shí)8前導(dǎo)課程現(xiàn)代酒店管理、酒店前廳 與客房管理、酒店餐飲服 務(wù)與管理后續(xù)課程專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)適用專業(yè)旅游管理、酒店管理制定人仝澤柳制定日期2013.3.15審核人仝澤柳修訂人仝澤柳修訂日期2014.5.20審核人仝澤柳簽發(fā)人錢宏簽發(fā)日期2014.6.20、課程定位酒店市場營銷是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，具有實(shí)際應(yīng)用性 強(qiáng)、知識內(nèi)容內(nèi)在關(guān)聯(lián)度高等特點(diǎn)。通過對酒店市場營銷知識的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使 學(xué)生樹立正確的酒店市場營銷理念、掌握實(shí)用的酒店?duì)I銷手段與方法，具備

2、酒 店市場營銷方案制訂能力，為酒店產(chǎn)品服務(wù)開發(fā)與調(diào)整、市場調(diào)研以及促銷、 溝通工作打下必要的任職基礎(chǔ)。該課程是依據(jù)酒店行業(yè)實(shí)際工作對市場營銷職業(yè)能力的需要而設(shè)置的。鑒 于對專業(yè)課程以及學(xué)生整體水平的綜合考慮，課程設(shè)計(jì)走項(xiàng)目化基礎(chǔ)酒店市場 營銷路線，即從培養(yǎng)酒店?duì)I銷理念入手，打破以知識傳授為主要特征的傳統(tǒng)學(xué) 科模式，以酒店?duì)I銷計(jì)劃制訂的工作順序?yàn)檫壿嬛鬏S組織教學(xué)過程，將酒店市 場營銷環(huán)境分析、酒店消費(fèi)者購買行為分析、酒店市場營銷調(diào)研、酒店目標(biāo)市 場決策、酒店產(chǎn)品策略、酒店價(jià)格策略、酒店渠道策略、酒店促銷溝通策略串 聯(lián)起來，靈活運(yùn)用模塊化案例教學(xué)、案例分析、小組討論、實(shí)地調(diào)研、啟發(fā)引 導(dǎo)、匯報(bào)交流

3、、多媒體等教學(xué)方法與手段，形成項(xiàng)目引導(dǎo)、行業(yè)支持、融“教、 學(xué)、做”為一體的課程特色。二、課程目標(biāo)1、知識目標(biāo)（1）理解各種營銷理念（2）熟悉酒店產(chǎn)品所面臨的宏觀環(huán)境、微觀環(huán)境（3）理解酒店整體產(chǎn)品理論知識（4）掌握酒店產(chǎn)品生命周期理論（5）比較不同的酒店?duì)I銷渠道（6）熟悉酒店?duì)I銷渠道選擇的影響因素（7）熟悉酒店促銷的各種手段2、能力目標(biāo)（1）能運(yùn)用合理的酒店?duì)I銷理念（2）能分析指定酒店產(chǎn)品所面臨的宏觀環(huán)境、微觀環(huán)境（3）能分析指定酒店產(chǎn)品的競爭狀況和目標(biāo)消費(fèi)者的購買行為特征（4）能運(yùn)用酒店市場營銷的調(diào)研手段，進(jìn)行調(diào)查問卷設(shè)計(jì)，組織實(shí)地調(diào)研 并分析結(jié)果，撰寫調(diào)研報(bào)告（5）能運(yùn)用定位理論為酒店產(chǎn)

4、品進(jìn)行產(chǎn)品定位設(shè)計(jì)（6）能針對不同的酒店產(chǎn)品生命周期調(diào)整產(chǎn)品策略（7）能分析酒店產(chǎn)品渠道模式，對指定酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)合適的分銷渠道模式（8）能確定合適的酒店廣告宣傳主題，制定符合要求的酒店媒體宣傳計(jì)劃3、素質(zhì)目標(biāo)（1）具備良好的職業(yè)素養(yǎng)（2）具備良好的溝通能力（3）具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識（4）具有吃苦耐勞的精神三、教學(xué)內(nèi)容和要求序 號單元內(nèi)容能力目標(biāo)知識要求建議學(xué)時(shí)理論學(xué)時(shí)實(shí)踐學(xué)時(shí)1酒店市場營銷理念能運(yùn)用合理的酒 店?duì)I銷理念熟悉酒店市場營 銷關(guān)注點(diǎn)與核心 概念22分析酒店市場機(jī)會2.1酒店宏觀 環(huán)境分 析能分析指定酒店 產(chǎn)品的宏觀環(huán) 境，及其帶來的 機(jī)會與威脅了解酒店宏觀環(huán) 境的組成及各組 成部分

5、的主要內(nèi) 容22.2酒店微觀 環(huán)境分 析能分析指定酒店 產(chǎn)品的微觀環(huán) 境，尤其是自身 及競爭狀況熟悉酒店微觀環(huán) 境的組成，重點(diǎn) 學(xué)習(xí)酒店企業(yè)與 酒店競爭者22.3酒店消費(fèi)能分析指定酒店 產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)掌握酒店消費(fèi)者購買行為分析22者分析者購買行為特征3酒店市場調(diào)查3.1酒店市場調(diào)研能運(yùn)用酒店市場 營銷的調(diào)研手 段，能設(shè)計(jì)調(diào)查 問卷、能組織實(shí) 地酒店調(diào)研并分 析結(jié)果了解酒店市場調(diào) 研的方式、步驟、 調(diào)查表、注意點(diǎn)23.2編寫酒店 市場調(diào) 研問卷能編寫符合規(guī)范 的，有實(shí)際行業(yè) 指導(dǎo)意義的酒店 市場調(diào)查問卷掌握酒店市場營 銷基本原理223.3實(shí)施酒店 市場調(diào) 研能按照課堂所 學(xué)，發(fā)揮自己的 主觀能力

6、，組織 有條理的小組調(diào) 研掌握酒店市場營 銷基本原理223.4分析酒店 市場調(diào) 研結(jié)果進(jìn)行調(diào)研結(jié)果分 析掌握酒店市場營 銷基本原理223.5撰寫酒店 市場調(diào) 研報(bào)告能編寫邏輯性較 強(qiáng)的酒店市場營 銷報(bào)告掌握酒店市場營 銷基本原理223.6組織酒店 市場調(diào) 研報(bào)告 評價(jià)能靈活運(yùn)用酒店 營銷基本原理，正確評價(jià)酒店市 場調(diào)研報(bào)告掌握酒店市場營 銷基本原理22店產(chǎn)品進(jìn)行定位 設(shè)計(jì)5酒店市 場營銷 策略制 定5. 1制 定酒店 產(chǎn)品策 略能設(shè)計(jì)酒店產(chǎn)品 的附加價(jià)值；能 設(shè)計(jì)酒店產(chǎn)品品 牌名稱；能針對 不同的酒店產(chǎn)品 生命周期調(diào)整產(chǎn) 品策略了解酒店產(chǎn)品整 體概念；酒店產(chǎn) 品組合；酒店產(chǎn) 品生命周期；酒 店

7、產(chǎn)品品牌策略25.2制 定酒店 價(jià)格策 略能識別競爭對手 酒店產(chǎn)品的價(jià)格 策略并為酒店產(chǎn) 品制定合適的價(jià) 格掌握酒店產(chǎn)品定 價(jià)方法；酒店產(chǎn) 品定價(jià)策略225. 3制 定酒店 渠道策 略能分析酒店產(chǎn)品 的渠道模式；能 設(shè)計(jì)有效的面向 酒店中間商、酒 店消費(fèi)者的營業(yè) 推廣方案熟悉酒店中間商 類型；酒店銷售 渠道類型及設(shè)計(jì) 應(yīng)考慮的因素25. 4制 定酒店 促銷、 溝通策 略能確定合適的酒 店廣告宣傳主 題，并制定符合 要求的酒店媒體 宣傳計(jì)劃；能綜 合運(yùn)用人員推 銷、銷售促進(jìn)； 能設(shè)計(jì)制定酒店 產(chǎn)品的公共關(guān)系 方案熟悉酒店市場營 銷推廣方式；酒 店市場營銷推廣 方案設(shè)計(jì)22機(jī)動(dòng)2合計(jì)3216四、實(shí)

8、施建議1.教學(xué)方法本課程教學(xué)過程中，靈活運(yùn)用模塊化案例教學(xué)、案例分析、小組討論、實(shí) 地調(diào)研、啟發(fā)引導(dǎo)、匯報(bào)交流、多媒體等教學(xué)方法與手段，形成項(xiàng)目引導(dǎo)、行 業(yè)支持、融“教、學(xué)、做”為一體的課程特色。2. 教學(xué)條件與環(huán)境本課程采用項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例教學(xué)、教學(xué)做一體化的“工作站” 式教學(xué)模式。在教學(xué)中采用邊講解、邊操作、邊指導(dǎo)的方法進(jìn)行教學(xué)。“教學(xué)做” 一體化體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是每名教師既是理論教師，又是實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師；二是構(gòu)建實(shí)訓(xùn)環(huán)境（實(shí)訓(xùn)室），將課堂搬入實(shí)訓(xùn)室，完成學(xué)習(xí)性工作任務(wù)； 三是根據(jù)學(xué)習(xí)性工作任務(wù)開發(fā)教學(xué)資源（參考資料、特色教材、教學(xué)課件、 教學(xué)錄像等）。3. 參考教材與文獻(xiàn)1. 教

9、材李萍酒店市場營銷云南大學(xué)出版社2013.42. 教參1. 王道興酒店?duì)I銷科學(xué)出版社2011. 12. 張翼現(xiàn)代酒店?duì)I銷重慶大學(xué)出版社2010. 83. 何云凱市場營銷學(xué)復(fù)旦大學(xué)出版社2012. 3五、考核評價(jià)1、素質(zhì)考核每一個(gè)學(xué)習(xí)性工作任務(wù)學(xué)習(xí)和完成的過程，都是一個(gè)考核的過程，老師根 據(jù)學(xué)生完成的項(xiàng)目任務(wù)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作情況等方面進(jìn)行考核，所有任務(wù)完成后取其 平均分，作為素質(zhì)考核成績。2、核心技能考核本課程講授完后，每名學(xué)生在技能庫中隨機(jī)抽取三個(gè)核心技能進(jìn)行考核， 取其平均分作為本課程的核心技能考核成績。3、專業(yè)知識考核在學(xué)期末，學(xué)生集中進(jìn)行專業(yè)理論知識考核。4、各項(xiàng)考核比例素質(zhì)考核：20%核心技能考核：40%專業(yè)知識考核：40%六、其他說明1、理論教學(xué)要求有多媒體設(shè)備。積極推行工學(xué)結(jié)合，充分利用企業(yè)與行業(yè)協(xié)會的教育資源，加強(qiáng)與行業(yè)協(xié)會與企業(yè)的合作。2、教學(xué)組織總體采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向等教學(xué)模式。對于項(xiàng)目任務(wù)的教 學(xué)主要通過模塊化案例教學(xué)、案例分析、小組討論、啟發(fā)引導(dǎo)、匯報(bào)交流等方