大學(xué)畢業(yè)設(shè)計（論文）蠶豆包裝工藝與生產(chǎn)線設(shè)計

1、哈爾濱商業(yè)大學(xué)畢業(yè)設(shè)計（論文）蠶豆包裝工藝與生產(chǎn)線設(shè)計學(xué) 生 姓 名 黃靜 指 導(dǎo) 教 師 阿倫 專 業(yè) 包裝工程 學(xué) 院 輕工學(xué)院 2014年06月10日graduation project (thesis)harbin university of commercebroad bean production line & packaging design technologystudent huangjing supervisor alun specialty packaging engineering school light industry college 2014-06-10

2、畢業(yè)設(shè)計（論文）任務(wù)書姓名： 黃靜學(xué)院：輕工學(xué)院班級： 二班專業(yè)：包裝工程畢業(yè)設(shè)計（論文）題目：喜寶嬰幼兒蘋果泥包裝工藝與生產(chǎn)線設(shè)計立題目的和意義：隨著我國包裝科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，新技術(shù)和新材料不斷地被開發(fā)出來，并不斷的被應(yīng)用于生產(chǎn)實際。因此，對現(xiàn)有的包裝工藝及包裝技術(shù)進行分析，并在此基礎(chǔ)上對其進行改進，對推進新材料、新技術(shù)、新工藝在蠶豆包裝中的應(yīng)用具有重要意義。本設(shè)計的目的及意義在對蠶豆包裝工藝進行充分的調(diào)研與分析基礎(chǔ)上，對其現(xiàn)有包裝工藝進行改進設(shè)計，以期提高蠶豆的包裝檔次，提高包裝的生產(chǎn)率，并為其他豆類產(chǎn)品的包裝工藝設(shè)計提供參考。通過本題目的設(shè)計，可使學(xué)生學(xué)會根據(jù)給定題目進行調(diào)研、資料收集、方

3、案設(shè)計以及產(chǎn)品包裝工藝設(shè)計的完整過程。培養(yǎng)學(xué)生綜合運用所學(xué)基礎(chǔ)理論知識和基本技能的能力以及理論聯(lián)系實際的能力。熟悉設(shè)計規(guī)范、標準、法規(guī)，強化繪圖、計算、文字表達、使用手冊、運用設(shè)計資料等基本能力的訓(xùn)練。對培養(yǎng)學(xué)生獨立解決生產(chǎn)實際問題、包裝系統(tǒng)設(shè)計以及工程師基本素質(zhì)的訓(xùn)練具有重要意義。技術(shù)要求與工作計劃：技術(shù)要求：1在畢業(yè)設(shè)計中，按哈爾濱商業(yè)大學(xué)本科生畢業(yè)設(shè)計（論文）撰寫規(guī)定 撰寫。2設(shè)計完成的基本工作量為設(shè)計圖紙折合零號圖紙三張，其中cad圖紙不少于二張零號圖紙。設(shè)計計算說明書不少于28000字，外文摘要不少于200300個單詞。3完成與設(shè)計相關(guān)的論文綜述一篇，不少于3000字。4完成外文翻譯

4、資料不少于3000漢字。工作計劃： 1 蠶豆的物性分析，存儲、運輸及銷售環(huán)境分析2 包裝材料（容器）的性能分析及選擇3 包裝工藝流程方案的設(shè)計4 包裝容器及包裝箱結(jié)構(gòu)設(shè)計及堆碼強度計算5 包裝裝潢設(shè)計6 包裝設(shè)備選型和生產(chǎn)線設(shè)計7 工廠平面圖及剖面圖設(shè)計8 包裝工藝規(guī)程卡設(shè)計9技術(shù)經(jīng)濟分析研究思路、方法：通過對國先進的蠶豆生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)材料的調(diào)研和分析，提出設(shè)計方案。在對蠶豆的包裝容器結(jié)構(gòu)設(shè)計、材料分析與選擇的基礎(chǔ)上，合理的設(shè)計其生產(chǎn)工藝流程，從而提出一套完整的蠶豆生產(chǎn)設(shè)計方案。在此基礎(chǔ)上，對包裝容器進行裝潢設(shè)計。然后，根據(jù)既定的生產(chǎn)工藝流程選擇生產(chǎn)設(shè)備，完成整個生產(chǎn)線的設(shè)計。最后，將生產(chǎn)線落

5、實到生產(chǎn)車間的工廠設(shè)計當(dāng)中。進度安排：1-4周（2.25-3.23）：結(jié)合畢業(yè)實習(xí)、實習(xí)日記、實習(xí)報告、論文綜述和外文翻譯收 集與設(shè)計題目相關(guān)的基本數(shù)據(jù)及技術(shù)資料。5-6周（3.24-4.6）：蠶豆的物性分析，存儲、運輸及銷售環(huán)境分析，提出包裝設(shè)計方案，完成開題報告。 7-12周（4.7-5.18）：完成包裝工藝流程設(shè)計、包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計、生產(chǎn)線設(shè)計、工廠設(shè) 計、技術(shù)經(jīng)濟分析。 13周（5.19-5.25）：完成包裝工藝規(guī)程設(shè)計，包裝裝潢設(shè)計。14-15周（5.26-6.8）：完成畢業(yè)設(shè)計說明書，準備答辯（幻燈片制作）。16周（6.9-6.11）： 畢業(yè)答辯。 指導(dǎo)教師要求：（簽字） 年 月 日教

6、研室主任意見：（簽字） 年 月 日院長意見：（簽字） 年 月 日畢業(yè)設(shè)計（論文）審閱評語一、指導(dǎo)教師評語：指導(dǎo)教師簽字：年 月 日畢業(yè)設(shè)計（論文）審閱評語二、評閱人評語：評閱人簽字：年 月 日畢業(yè)設(shè)計（論文）答辯評語三、答辯委員會評語：四、畢業(yè)設(shè)計（論文）成績：專業(yè)答辯組負責(zé)人簽字： 年 月 日 五、答辯委員會主任單位： （簽章） 答辯委員會主任職稱： 答辯委員會主任簽字： 年 月 日哈爾濱商業(yè)大學(xué)畢業(yè)設(shè)計（論文）摘要本文從對蠶豆的物理、化學(xué)性質(zhì)進行分析的基礎(chǔ)上，考慮其流通環(huán)境，合理地選擇包裝材料，設(shè)計包裝工藝流程，完成了一套較完整的蠶豆的包裝設(shè)計方案。在此基礎(chǔ)上，進行了內(nèi)、外包裝的結(jié)構(gòu)設(shè)計，

7、并對內(nèi)包裝瓶身胸標薄膜進行裝潢設(shè)計。根據(jù)設(shè)計的包裝工藝流程選擇機械設(shè)備，完成了生產(chǎn)線的設(shè)計。最后，繪制了工廠設(shè)計布局圖，并落實到現(xiàn)實包裝車間的工廠設(shè)計當(dāng)中。關(guān)鍵詞：蠶豆；包裝工藝；工廠設(shè)計iiabstractin this paper, on the basis of the broad bean of the physical and chemical properties was analyzed, taking into account its circulation environment, a reasonable choice of packaging materials was

8、chosen and packaging process was designed, a complete package of broad bean design was finished. on this basis, within and overpack the packaging structural was designed, and within the standard bottle chest films and decoration was designed. according to the design of the packaging machinery and eq

9、uipment was chosen, and the design of production lines was completed. finally, layout of plant design was drawn and it was carried on the realistic packaging workshop of the factory design.key words: broad bean; packaging technology; plant design目 錄摘 要iabstractii1 緒 論11.1 蠶豆的銷售前景分析11.2 課題研究的內(nèi)容及意義11.

10、2.1 本課題研究的內(nèi)容11.2.2 本課題的研究意義12 物性分析、流通環(huán)境分析要求22.1 物性分析22.2 流通環(huán)境分析32.2.1 存儲環(huán)境分析32.2.2 運輸環(huán)境分析32.2.3 銷售環(huán)境分析43 包裝方案的確定54 包裝工藝流程方案確定94.1 包裝工藝流程設(shè)計及技術(shù)要求94.1.1 包裝工藝流程94.1.2 工藝技術(shù)要求94.2 包裝工藝規(guī)程設(shè)計104.2.1 包裝工藝綜合卡104.2.2 包裝工序卡104.2.3 包裝工藝質(zhì)量規(guī)程卡104.2.4 包裝材料質(zhì)量規(guī)范卡115 結(jié)構(gòu)設(shè)計及堆碼強度計算125.1 瓶結(jié)構(gòu)設(shè)計125.1.1 瓶身結(jié)構(gòu)設(shè)計125.1.2 瓶蓋結(jié)構(gòu)設(shè)計14

11、5.2 外包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計145.2.1 產(chǎn)品排列方式設(shè)計及要求145.2.2 內(nèi)尺寸計算155.2.3 制造尺寸計算155.2.4 外尺寸計算165.3 堆碼強度計算166 包裝裝潢設(shè)計196.1 包裝裝潢的創(chuàng)意思路196.2 圖案設(shè)計196.3 色彩設(shè)計196.4 文字設(shè)計196.5 商標標志設(shè)計207 設(shè)備選型及生產(chǎn)線設(shè)計217.1 主要設(shè)備選型及技術(shù)參數(shù)217.2 生產(chǎn)線設(shè)計218 工廠設(shè)計238.1 廠址的選擇238.2 生產(chǎn)車間勞動力計算248.3 生產(chǎn)車間非工藝設(shè)計269 技術(shù)經(jīng)濟分析289.1 土建投資計算289.2 設(shè)備投資估算289.3 總成本估算299.4 方案可行性分析29

12、9.5 銷售稅金31結(jié) 論32參考文獻33致謝34附錄一 生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書35附錄二 包裝工藝規(guī)程卡37哈爾濱商業(yè)大學(xué)畢業(yè)設(shè)計（論文）1緒 論1.1 蠶豆的銷售前景分析雜糧的營養(yǎng)身體必不可缺的尤其是豆類的營養(yǎng)，中國號稱“世界小雜糧王國”。雜糧產(chǎn)品除個別品種商品化率較高外，絕大部分用于農(nóng)民自己消費。原糧的深加工、精加工不足、附加值較低。中國800多年的歷史證明，我們的祖先用無數(shù)生命和智慧積累了極其豐富的雜糧飲食文化和有關(guān)的傳統(tǒng)食品。但是，由于近代西方農(nóng)業(yè)和西方飲食文化的沖擊，加之人們生活方式的改變，傳統(tǒng)食品和雜糧的利用受到嚴重挑戰(zhàn)。許多有營養(yǎng)價值、保健功能效果好的傳統(tǒng)雜糧食品，沒有受到重視，或被當(dāng)

13、作過時的東西，或因加工方法落后，衛(wèi)生質(zhì)量、外觀、口感、方便性等不符合現(xiàn)代人的要求而日漸沒落。因此，弘揚傳統(tǒng)飲食文化，推廣雜糧食品成為十分迫切的大事。 幾年前業(yè)內(nèi)人士曾經(jīng)預(yù)測，五谷雜糧的銷售將迎來一個黃金時期。從現(xiàn)在人們的雜糧需求和市場上的雜糧銷售情況看，這個預(yù)測逐漸被證實。近年來我國傳統(tǒng)的蠶豆市場前景日益看好。國內(nèi)蠶豆市場狀況較短缺，可以說能達到供不應(yīng)求。 最近美國推出新的膳食指南，與我國的營養(yǎng)學(xué)會的專家們繪制的“中國居民膳食寶塔”，非常接近，說明西方現(xiàn)在推崇的膳食結(jié)構(gòu)正在向我國傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)靠攏。隨著國際市場對粗糧需求在不斷增長，營養(yǎng)健康知識的普及，蠶豆的功能與重要性被人們重新認識，國內(nèi)的市

14、場需求量必將會大幅增加。因此可以說蠶豆的市場前景可以說是非常的好1。1.2 課題研究的內(nèi)容及意義1.2.1 課題研究的內(nèi)容本課題主要研究蠶豆的包裝及生產(chǎn)工藝過程，主要包括蠶豆的市場前景分析，蠶豆的物性分析、流通環(huán)境分析，包裝方案的確定，包裝工藝流程方案確定，結(jié)構(gòu)設(shè)計及堆碼強度計算，包裝裝潢設(shè)計，設(shè)備選型及生產(chǎn)線設(shè)計，工廠設(shè)計，以及技術(shù)經(jīng)濟分析等內(nèi)容。1.2.2 課題的研究意義 本課題結(jié)合本人在厚生記食品公司的實習(xí)做該課題的目的主要是幫助企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，確定主要生產(chǎn)工序，使企業(yè)能夠提高生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約生產(chǎn)成本，量化統(tǒng)計產(chǎn)品數(shù)量，有效利用生產(chǎn)場地，提高產(chǎn)品銷售量。2 物性分析、流通環(huán)

15、境分析2.1 物性分析蠶豆, 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富1 物理性質(zhì)剛性：蠶豆的壓碎耐力稱為剛性，亦就是蠶豆的硬軟性。蠶豆的剛性大小、隨品種、氣候、土質(zhì)、干燥而異，其中蛋白質(zhì)的含量與剛性成正比。一般新蠶豆充分干燥，蠶豆粒豐肥充實富有蛋白質(zhì)，剛性大，品質(zhì)優(yōu)良。重量：蠶豆干粒重3.0g以上為最大粒，2.6 2.8g為大粒，2.22.6g 為中粒，2.0 2.2g為小粒，2.0g以下為最小粒。比重：隨蠶豆產(chǎn)地、栽培地、干燥法而異

16、，一般品質(zhì)良則比重大。容重：以蠶豆一公斤的重量表示，隨蠶豆的品種，產(chǎn)地而異，凡品質(zhì)優(yōu)良者容量大，一般含水4060時容重最大。脹性：即干蠶豆吸水后增加的體積謂這脹性。通常1kg蠶豆可煮飯1.4kg2。 2 化學(xué)性質(zhì)蠶豆中含粗蛋白質(zhì)27.9%、淀粉40.7%,脂肪1.5%，賴氨酸1.7%，還含有維生素b2、鈣、磷、鐵和人體必所需的多種氨基酸，食用蠶豆對人體健康十分有益。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防

17、心血管疾病。蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。 由于蠶豆的蛋白質(zhì)和脂肪含量比較高，蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要，而且含有大部分食物所缺少的賴氨酸。所以變質(zhì)的蠶豆食品都是因霉變和氧化造成的，因此，蠶豆食品的包裝主要應(yīng)從防霉變和防氧化方面考慮2。3 防護要求 防霉 蠶豆食品在適宜的溫濕度條件下霉變時，會產(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉毒素能傷害人的肝臟，引起癌變。國家標準gb276181食品中黃曲霉素b1允許量標準規(guī)定，豆類及發(fā)酵食品中黃曲霉素b1的含量不應(yīng)超過5mg/kg。因此，在對豆制食品進行包裝時應(yīng)

18、盡量防止霉變發(fā)生，抑制黃曲霉毒素的產(chǎn)生。 防氧化 蠶豆食品中的脂肪含量比較高，氧能使脂肪發(fā)生氧化褐變反應(yīng)，脂肪氧化產(chǎn)生的過氧化物，不但可以使蠶豆食品失去其食用價值，而且會產(chǎn)生異味，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，氧還能使蠶豆食品中的維生素和多種氨基酸失去營養(yǎng)價值。因此，在對豆制食品包裝時應(yīng)該盡量降低包裝內(nèi)氧的含量，可采用真空包裝或充氣包裝。 遮光 光線會促使蠶豆食品中脂肪的氧化褐變反應(yīng)加快，使其發(fā)生氧化性酸敗。另外，光線會引起蠶豆食品中含量豐富的蛋白質(zhì)變性。光線吸收越多，食品變質(zhì)就愈快愈嚴重，為防止光線對蠶豆食品的影響應(yīng)減少或避免光線直接照射食品。 另外，溫度和濕度對蠶豆食品影響也很大。在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸认?，蠶

19、豆食品會發(fā)生霉變，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如黃曲霉素等。過高的溫度會使蠶豆食品的腐敗速度加快，食品受潮后也會促使微生物的繁殖，助長油脂氧化分解，促使褐變反應(yīng)和色素氧化等。經(jīng)油炸后蠶豆香脆可口，表皮脆硬，適合各類人群食用3。2.2 流通環(huán)境分析2.2.1 存儲環(huán)境分析豆子的儲存方法是有講究的。因為有水分，所以容易因霉菌入侵或自身發(fā)熱而霉敗和變質(zhì)。因此在儲存時應(yīng)注意以下幾個方面： 1溫度適宜  蠶豆適宜的貯藏溫度為35，相對濕度90954是最適貯藏溫度，此時蠶豆不易發(fā)芽或發(fā)芽較少，也不易皺縮。另外蠶豆收獲后有明顯的生理休眠期，為23個月。蠶豆貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷、有麻斑和受潮的不良豆

20、瓣。收獲前一周要停止?jié)菜詼p少含水量。促進豆皮老化。以利于及早進入休眠和減少病害。采收后在較高的溫濕條件下(10l5，相對濕度95)進行愈傷處理，以便恢復(fù)收獲時的機械損傷，然后即可貯藏。溫度高，豆類蛋白容易變性。2環(huán)境干燥  豆類吸濕性強，極易吸潮膨脹，腐敗變質(zhì)。所以，儲藏豆子的容器要有良好密閉性，以保持儲存空間干燥環(huán)境3。2.2.2 運輸環(huán)境分析運輸是蠶豆產(chǎn)、供、銷過程中必不可少的重要環(huán)節(jié)。這里所說的運輸，主要是指從蠶豆的原產(chǎn)地到加工、消費地區(qū)的較長距離的運輸。蠶豆本身含有大量水分，對外界條件反應(yīng)敏感，冷了容易受凍，熱了容易發(fā)芽，干燥容易軟縮，潮濕容易腐爛，破傷容易感染病害等。豆

21、瓣組織幼嫩，容易壓傷和破碎，這就給運輸帶來了很大的困難。因此，安排適宜的運輸時間，采用合理的運輸工具和裝卸方法，選擇合適的包裝材料，是做好運輸工作的先決條件。根據(jù)蠶豆的生理階段及其對溫度的適應(yīng)范圍，一般可劃分為三個運輸時期，即安全運輸期、次安全運輸期和非安全運輸期。 安全運輸期，是自蠶豆收獲之時起，至氣溫下降到0時止。這段時間蠶豆正處于休眠狀態(tài)，運輸最為安全，在此期間應(yīng)抓緊時機突擊運輸。 次安全運輸期，是自氣溫從0回升到10左右的一段時間。這時隨著氣溫的上升，豆瓣已度過休眠期，溫度達5以上，幼芽即開始萌動，長距離的運輸，就會長出幼芽，消耗養(yǎng)分，影響食用品質(zhì)和種用價值，故應(yīng)采用快速運輸工具，盡量

22、縮短運輸時間。 非安全運輸期，是自氣溫下降到0以下的整個時期。為了防受凍，在此期間最好不運輸，如因特殊情況需要運輸時，必須包裝好，加蓋防寒設(shè)備，嚴禁早晚及長途運輸。 此外，長距離運輸，不僅要考慮產(chǎn)區(qū)的氣溫，而且要了解運達目的地的溫度。一般地講，由北往南運時，冬季應(yīng)以產(chǎn)區(qū)的氣溫而定，春季應(yīng)以運達目的地的氣候而定；由南往北運時則相反，這樣既可防止受凍，又能避免長芽3。2.2.3 銷售環(huán)境分析 蠶豆在銷售過程中主要受以下幾種因素影響：光照 長時間光照將使包裝容器加速老化或變舊，從而影響外觀及銷售。灰塵 空氣中的灰塵將沉積在包裝容器上影響外觀，甚至污染容器口，從而影響銷售3 包裝方案的確定根據(jù)以上的物

23、性分析，要做到無毒、無味、外表印刷要精美，結(jié)合實際情況給出相應(yīng)的包裝方法選擇的方案4 5。 方 案內(nèi) 容優(yōu) 點缺 點方案一：陶瓷器皿包裝陶瓷是以鋁硅酸礦物或某些氧化物為主要原料，經(jīng)粉碎、混煉、成形、燒結(jié)而成的一種制品。陶瓷對溫度的劇變不太敏感，遮光性能好，化學(xué)穩(wěn)定性好，耐酸、耐堿、阻隔性較好，而且剛性好，不變形，不老化，抗壓性能好。生產(chǎn)成本較高，容易破碎。方案二：方案三：玻璃器皿包裝塑料薄膜包裝玻璃的氣密性、防潮性、防水性、保香性、展示性等極為優(yōu)異，完全無毒、無味。塑料是一種以高分子聚合物為基本成分，再加入一些用來改善性能的各種添加劑而制成的高分子材料，高密度聚乙烯薄膜堅韌耐撕、耐熱和耐油性優(yōu)

24、良、無味、無霉、防潮、透氣性好,無污染，無殘留物。生產(chǎn)工藝簡單，效率高。包裝械簡單，價格低，更主要的是機械占地面積小，可減少百級間的面積，大大降低房屋投資。玻璃器皿生產(chǎn)工藝復(fù)雜，要經(jīng)過洗瓶、灌裝、加墊薄膜、塞入橡膠塞、軋鋁蓋等，增加了藥液污染的機會；玻璃瓶易破損。 在運輸過程中可出現(xiàn)不易察覺的脫片和裂縫現(xiàn)象，易引起霉菌污染,運輸費用較大，且易碎，導(dǎo)致其用量增長較慢，自動化程度低，不利于大規(guī)模生產(chǎn)。定量包裝的大多數(shù)靠人來控制，包裝量差異達不到規(guī)定。塑料袋穩(wěn)定性能、耐熱性能差。消毒后對澄明度有一定的影響，可能產(chǎn)生袋體泛白，袋體熱合開裂、變形等。特別是聚氯乙烯中的添加劑向材料表面的遷移比較嚴重，影響

25、到材料的防微滲、防霉及防塵性。方案四：塑料器皿包裝重量輕、強度大、韌性好、不易破碎，具有良好的耐熱和氣體阻隔性，能抗紫外線，也能承受巴氏殺菌和高溫浸洗溫度。力學(xué)性能好，重量輕，方便儲運，便于攜帶使用，阻透性，密封性好，透明度高；加工性能好，能夠制造成各種規(guī)格大小的瓶包裝材料；裝飾性著色和印刷性能好，藥品標識、說明書、示簽、條形碼可以直接噴墨或印刷在塑料材料上，而且不會脫落；化學(xué)穩(wěn)定性好，毒性弱，衛(wèi)生，安全。易帶靜電；表面容易污染；丟棄物會造成環(huán)境污染；回收處理較困難。 綜上所述：由于蠶豆屬于高水分豆制食品，易引起霉變，會生長嗜干性霉菌。因此，包裝要能防潮、防霉變及外界細菌和微生物的侵入，防氧化

26、。選擇陶瓷器皿包裝生產(chǎn)成本較高，容易破碎。選擇玻璃器皿包裝在運輸過程中可出現(xiàn)不易察覺的脫片和裂縫現(xiàn)象，易引起霉菌污染,運輸費用較大，且易碎。選擇塑料薄膜包裝自動化程度低，不利于大規(guī)模生產(chǎn)。且穩(wěn)定性能、耐熱性能差?？紤]塑料器皿包裝，不但不易破碎，具有良好的耐熱和氣體阻隔性，而且外形美觀，裝飾性著色和印刷性能好。所以選定方案四作為包裝容器。4 包裝工藝流程方案確定4.1 包裝工藝流程設(shè)計及技術(shù)要求4.1.1 包裝工藝流程 圖4-1 包裝工藝流程圖4.1.2 工藝技術(shù)要求1、 殺菌：用明礬侵泡蠶豆，以達到殺菌目的。2、 洗瓶：用2%naoh水溶液持續(xù)812s熱噴灑3、 干燥：將洗好的瓶子通過干燥機干

27、燥。4、 檢驗：瓶子內(nèi)外潔凈無污垢,無雜物和舊標 紙殘留，瓶子沒有裂紋和崩口現(xiàn)象。5、 灌裝：每瓶容量為500g±3g。6、 殺菌：用2%naoh水溶液持續(xù)812s熱噴灑7、 檢驗：瓶蓋是否旋好，瓶內(nèi)物料是否達到要 求重量。7、 殺菌： 用紫外線滅菌器殺菌。8, 噴碼：清晰打印生產(chǎn)日期、批號等。9、 貼標：用貼標機貼標。10、裝箱：每箱裝16瓶。11、檢驗：人工檢驗紙箱封口是否完好。4.2 包裝工藝規(guī)程設(shè)計包裝工藝規(guī)程是把包裝工藝過程的內(nèi)容按一定的格式用文件的形式固定下來，它的作用在于：（1）它是生產(chǎn)重要嚴格執(zhí)行的文件，有利于指導(dǎo)生產(chǎn)工作，保證包裝質(zhì)量，便于計劃和組織生產(chǎn)，提高包裝設(shè)

28、備利用率。（2）有了工藝規(guī)程，就可以有計劃的做好生產(chǎn)技術(shù)工作，保證包裝質(zhì)量。（3）先進的包裝規(guī)程還能起到交流和推廣的先進經(jīng)驗的作用，使其他工廠在包裝同類產(chǎn)品時少走彎路，縮短試制過程。4.2.1 包裝工藝綜合卡 包裝工藝綜合卡是把包裝流程中的各個工序加以整理總結(jié)后制定出的綜合性文件。包裝工藝綜合卡具體見附表1。4.2.2 包裝工序卡工序是組成包裝工藝過程的基本單元，制定包裝工序卡可以明確每個工序中的每個工步的完成過程，更好的規(guī)范和控制包裝流程。本設(shè)計的包裝工序卡見附表2。 4.2.3 包裝工藝質(zhì)量規(guī)程卡質(zhì)量控制是質(zhì)量管理的重要組成，完善質(zhì)量控制的關(guān)鍵在于建立完整的質(zhì)量規(guī)范，包裝工藝質(zhì)量規(guī)程卡的建

29、立可以有效控制包裝材料與工藝的質(zhì)量，使包裝件優(yōu)質(zhì)化。本設(shè)計的包裝工藝質(zhì)量規(guī)程卡詳見附表3。4.2.4 包裝材料質(zhì)量規(guī)范卡質(zhì)量控制貫穿在產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，也貫穿于包裝材料的生產(chǎn)過程中，因此必須在包裝材料中進行必要的質(zhì)量規(guī)范，才能得到優(yōu)質(zhì)的包裝件。本設(shè)計中包裝材料質(zhì)量規(guī)范卡見附表4。5 結(jié)構(gòu)設(shè)計及堆碼強度計算5.1 瓶結(jié)構(gòu)設(shè)計5.1.1 瓶身結(jié)構(gòu)設(shè)計（1）容器壁厚 為保證瓶身有足夠的強度，塑料容器都應(yīng)具有一定的厚度，但厚度需適當(dāng)。厚度過大，則增加成本，浪費材料；厚度過小，則物料流動阻力增大，易產(chǎn)生縮孔、凹陷、氣泡等缺陷。而且同一塑料容器各部分壁厚應(yīng)均勻，角隅處采用圓角過渡，轉(zhuǎn)角處厚度比規(guī)定為：熱塑

30、性塑料1：3（壓塑）和1：5（擠塑）。若厚薄不均，可使熱塑性材料在較厚處產(chǎn)生縮孔，發(fā)生翹曲變形，也會因冷卻收縮或固化速度不同而產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力，使塑料容器開裂6。熱塑性塑料制薄壁容器，一般不易小于0.60.9mm，為此，取包裝瓶壁厚為2 mm。（2）取銷售包裝瓶的容積為500g。（3）支承面 若采用塑料容器的整個底面作支承時，若底面翹曲變形就會失穩(wěn)。因此，應(yīng)將塑料容器底面中央設(shè)計向上凸起，或用底腳支承。為此，選用瓶底采用底面中央設(shè)計成向上凸起的樣式。（4）加強筋 作用是在不增加容器厚度的條件下，增強力學(xué)強度。且可有效防止翹曲變形。應(yīng)注意，加強筋應(yīng)錯開排列，否則易產(chǎn)生縮孔、氣泡、裂紋等；加強筋應(yīng)有足夠

31、斜度，易于脫模，而且加強筋之間中心距應(yīng)大于壁厚t的2倍；加強筋方向應(yīng)與料流方向一致，否則會攪亂料流，降低容器的韌性；加強筋厚度不應(yīng)大于容器壁厚，即加強筋厚度應(yīng)1mm。（5）圓角 根據(jù)實驗結(jié)果得出結(jié)論，圓角處內(nèi)徑為0.5t,外徑為1.5 t。（6）螺紋 塑料容器上的螺紋可直接模塑成型，模塑螺紋精度不低于gb3級，螺紋外徑不小于2 mm，螺紋長度不大于螺紋直徑的1.5倍6。（7）瓶高196 mm瓶底最大直徑114 mm（8）瓶口最大直徑80 mm管口直徑23 mm瓶口高為25 mm具體尺寸間圖5-1圖5-1 包裝容器結(jié)構(gòu)和瓶底設(shè)計圖5.1.2瓶蓋結(jié)構(gòu)設(shè)計（1）瓶蓋結(jié)構(gòu)設(shè)計 選用瓶蓋為智能扭斷式顯開

32、痕蓋；瓶蓋最大外直徑為33mm瓶蓋壁厚為1.5mm瓶蓋高為19mm具體瓶蓋結(jié)構(gòu)見圖5-2。圖 5-2瓶蓋結(jié)構(gòu)圖 （2）瓶蓋的密封類型普通密封 用于一般普通產(chǎn)品，無須專門的耐壓設(shè)計。真空密封 真空密封是在包裝生產(chǎn)的過程中，使容器頂隙處達到一定的真空度而形成瓶蓋的氣體密封，通常用于高檔易變質(zhì)產(chǎn)品的包裝。壓力密封 適用于巴士滅菌的啤酒瓶和含氣飲料瓶，瓶蓋材料需要厚度較大，成本相應(yīng)較高。為此，在滿足密封性能等要求的情況下，同時本著節(jié)約成本的原則，瓶蓋選用普通密封。瓶的胸標薄膜采用pet來印刷，因為其透明性、觀賞性均優(yōu)于其它材料。5.2 外包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計5.2.1 產(chǎn)品排列方式設(shè)計及要求根據(jù)市場要求。考慮

33、到500g容量適宜、攜帶方便的優(yōu)點，所以選擇500g為蠶豆的容量大小。設(shè)計其外尺寸為：l=114mm，b=100mm，h=196mm。包裝容量為16瓶/箱，選擇兩層立放。根據(jù)生產(chǎn)實際情況以及現(xiàn)行所用瓦楞紙箱型號的普及程度，綜合考慮各種因素，選用0201型瓦楞紙箱。綜合考慮紙板用量、抗壓強度、堆碼狀態(tài)、美學(xué)因素等條件，可以得出使0201型瓦楞紙箱的長、寬、高之比為l：b：h=1.5：1：1為最佳。得最佳排列方式：4l×2b×2h5.2.2 內(nèi)尺寸計算查6表5-6，取kl=5 mm ，kb=5mm ，kh =3mm，d=1mm；則： li=114×4+(461)

34、15;1+5464mmbi=100×2+(21)×1+5206mmhi=196×2+(21)×1+3396mm5.2.3 制造尺寸計算查6表5-21選用b型楞紙板； 查6表5-85-10，取kl1=3mm，kl2=2mm，kb1=3mm，kb2=2mm，kh=6mm，接頭制造尺寸：j=35mm，搖蓋伸長系數(shù)：xf=2mm；則：l1= li+ kl1=464+3=467mml2= li+ kl2=464+2=466mmb1= bi+ kb1=206+3=209mmb2= bi+ kb2=206+2=208mmh = hi+ kh =396+6=402mm接

35、頭制造尺寸：j=35mm紙箱搖蓋寬度：f= b1/2+ xf=209/2+2=106.5mm具體制造尺寸見圖5-3：圖5-3 瓦楞紙箱結(jié)構(gòu)設(shè)計圖5.2.4 外尺寸計算查6表5-20得：k=3mm；則瓦楞紙箱外尺寸為：l0=l1+ k=467+3=470mmb0=b1+ k=209+3=212mmh0=h1+k=402+3=405mm l0×b0×h0 =470×212×4055.3 堆碼強度計算假設(shè)流通過程中最大有效堆碼高度為4m，托盤包裝最大高度為1.6m，托盤高度為100mm，則可得出最大堆碼層數(shù)6。具體求解方法如下：（1）單個托盤包裝中最大紙箱堆碼

36、層數(shù)：nmax=int(hmax-t)/h0=int(1600-100)/405=3（2）流通過程中最大有效堆碼高度下可堆碼最少的托盤包裝層數(shù)：nmin=int (hw /hmax)=int (4000/1600)=2（3）倉儲中紙箱可能的最大堆碼層數(shù)：nmax=int(hw-nmint)/h0=int(4000-2×100)/405=9（4）倉儲堆碼可能的托盤包裝層數(shù)：nmin=int (nmax / nmax)=int (9/3)=3（5）可以考慮的堆碼層數(shù)：n= nmax×n=3×3=9 又n =nmax ， 則nmax= n=9；（6）校核： 3×

37、;405+100=13151500 9×405+3×100=39454000假設(shè)紙箱包裝總質(zhì)量為13kg，載荷系數(shù)k取3，選取a等瓦楞芯紙，定量為140g/m2，（內(nèi)外面紙均為b等級），則載荷：p=9.81km(nmax-1)=9.81×3×13×(9-1)=3060n紙箱周邊長：z=2(l0+b0)=2×(470+212)=136.4cm查6表5-26得：f=48.6，f為凱里卡特簡易常數(shù)；由6公式（5-26）得：px=p/f=3060/48.6=62.9(n/cm)查6表5-39得： rm = 6.5；由6公式（5-45）得： r

38、m=0.152×rm×wm=0.152×6.5×140=138(n/0.152m)由6公式（5-22a）得： px=(2r+ rm cn)/15.2查6表5-23得： cn=1.361；則可得： r=(15.2 px-rm cn)/2=384.13 (n/0.152m)選用b級紙板，r=8.4，則： px=(2r+ rm cn)/15.2=(2rw+ cn rmwm)/100則可得： w=(100 px-cn rmwm)/(2r)=300(g/ m2)綜上所述，可以得出如下結(jié)論：該瓦楞紙箱的結(jié)構(gòu)為：b-300.a-140.b-300.bf。瓦楞紙箱效果圖

39、見下圖5-4：圖5-4 瓦楞紙箱效果圖6 包裝裝潢設(shè)計6.1 包裝裝潢的創(chuàng)意思路對產(chǎn)品進行裝潢設(shè)計的目的在于凸現(xiàn)公司產(chǎn)品的特性，刺激廣大消費者的購買欲望，樹立企業(yè)的品牌形象，在消費者的心目中樹立良好的品牌價值和認可度，并為消費者的使用提供一定的方便和質(zhì)量保障。一個好的、優(yōu)秀的產(chǎn)品裝潢設(shè)計包裝必將為企業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟效益。蠶豆包裝裝潢設(shè)計的總體設(shè)計思路應(yīng)注意以下幾點：第一，蠶豆的包裝裝潢設(shè)計應(yīng)該要突出產(chǎn)品特征，適合大眾健康消費的理念與追求，同時又定位于老少皆宜。因此包裝要體現(xiàn)大眾化和品牌化兩個特點，使消費者對于蠶豆有一個直觀的初步的定位，使其與其他同類包裝外觀的區(qū)別上一目了然，并且設(shè)計上要能夠促

40、進消費者的購買欲，使消費者對產(chǎn)品有信心。第二，要突出品牌形象，裝潢中體現(xiàn)產(chǎn)品供應(yīng)商的品牌標識，通過包裝建立一定企業(yè)品牌形象，使消費者看到包裝的第一眼就知道它是哪個公司的產(chǎn)品。第三，從美術(shù)角度而言，裝潢要注意圖案設(shè)計的和諧、高雅，布局得體，采用一定的藝術(shù)處理手段使包裝更加生動形象。6.2 圖案設(shè)計圖案設(shè)計是指包裝畫面的印刷品的設(shè)計，它必須具備廣告與美的雙重價值。圖案設(shè)計在考慮整體美觀的同時，還必須考慮印刷方法、印刷成本的相關(guān)因素。圖案應(yīng)盡量反映內(nèi)裝物的特點、用途，畫面應(yīng)簡潔、明快、具有宣傳性，以刺激人們的購買欲。本設(shè)計的圖案應(yīng)重點突出飲料的品牌“厚生記”，發(fā)揮其品牌優(yōu)勢，具體見圖6-1。6.3

41、色彩設(shè)計不同的色彩給人以不同的感覺。紅色能給人帶來美好的感覺。因此要以鮮亮、明快的色彩為主調(diào)。黃色是美好希望的顏色，也是視覺沖擊比較強烈的顏色，能夠刺激消費者購買。具體見圖6-1。6.4 文字設(shè)計設(shè)計上要做到通俗易看，易理解，便于消費者記憶和傳誦。標簽上的文字標志應(yīng)該嚴格按照國家食品管理規(guī)定進行設(shè)計，包括：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、有效期、生產(chǎn)廠家、成份、規(guī)格、貯藏和包裝。字體設(shè)計要創(chuàng)新的同時保持一定的規(guī)范性，使整體保持一致。具體見圖6-1。6.5 商標標志設(shè)計商標和標志既是圖案，又是一種代表符號，是特定商品或特定事物的一種代表。它要求由高度概括、簡練、鮮明、生動、形象，并具有各自獨特的風(fēng)格。應(yīng)具有

42、突出、醒目的特點，易于引起注意，又要淺顯，易于識別和理解，給人以強烈的印象，記憶深刻。商標設(shè)計應(yīng)具有獨特性，避免使用已經(jīng)使用的商標。本設(shè)計的商標標志就是“鄉(xiāng)村豆”,以此來吸引消費者。外包裝明顯位置還應(yīng)標明凈重、條形碼等標記。 圖6-1 包裝外觀裝潢設(shè)計 7 設(shè)備選型及生產(chǎn)線設(shè)計7.1 主要設(shè)備選型及技術(shù)參數(shù)所有設(shè)備選型的主要技術(shù)參數(shù)見表7-1設(shè)備選型表12 13。表7-1 設(shè)備選型表設(shè)備名稱型號外形尺寸mm生產(chǎn)能力功率壓力重量kg油罐l-ad2800×10000500油泵bm1400×450×45020t/h0.5kw40油炸機自制5000×2000&#

43、215;23000.3t/h1500侵油鍋自制1500×9000.3t/h0.3kw30攪拌器自制1200×8000.3t/h0.2kw30過濾器自制800×500×6502t/h0.5kw40循環(huán)泵bm1200×300×3001.7m32mpa40風(fēng)機ro-5350×350×2003t/h0.5kw10電腦多頭組合灌裝秤kd-2000950×950×95045瓶/min7kw800旋蓋機xp-160a2200×2200×150050瓶/min1.5kw350噴碼打印機xhb

44、m2000400×270×5257m/min0.75kw60紫外線滅菌器gzsx-500580×400×9600.6t/h4mpa80洗瓶機yk-022000×1800×160060瓶/min1.5kw180封箱機mh-fj-id1200×800×40030箱/min1.2kw100干燥機cql-1400×600×1000110瓶/min0.5kw30貼標機qw-2600×600×100080瓶/min0.5kw30電腦立式裹包機xh-2201500×1200

45、15;300060包/min4.5kw15007.2 生產(chǎn)線設(shè)計（1）生產(chǎn)線設(shè)計依據(jù)，根據(jù)蠶豆的工藝特殊性能以及工廠所期望的生產(chǎn)能力，合理的設(shè)計生產(chǎn)線。（2）生產(chǎn)線設(shè)計見圖7-1生產(chǎn)線流程圖。（3）該設(shè)計各環(huán)節(jié)銜接緊湊，是與滿足現(xiàn)代化大型企業(yè)工廠的生產(chǎn)需求想符合的。（4）全過程盡量地采用自動化控制，杜絕了不必要的能源和人力資源浪費，有效的降低了企業(yè)成本，降低了資源消耗12。 圖7-1 生產(chǎn)線流程圖8 工廠設(shè)計工廠設(shè)計包括廠址的選擇、勞動力的計算，車間設(shè)計等方面，是實現(xiàn)生產(chǎn)的必經(jīng)環(huán)節(jié)。出色的工廠設(shè)計不僅能夠使生產(chǎn)達到最佳狀態(tài)，也能夠節(jié)省資源，提高勞動生產(chǎn)率，最大限度的獲得經(jīng)濟效益。8.1 廠址的

46、選擇廠址的選擇是指以擬建地區(qū)、地點范圍內(nèi)明確建設(shè)項目坐落的位置，是基本建設(shè)的一個重要環(huán)節(jié)，廠址的選擇對工廠建設(shè)的進度、投資額度、產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟效益以及環(huán)境保護等方面具有重大影響。gmp規(guī)范中對廠房選址有明確規(guī)定，具體選擇廠址時應(yīng)考慮以下幾個因素：（1）環(huán)境gmp要求，食品生產(chǎn)企業(yè)必須有整潔的環(huán)境，從總體上說，食品廠最好選在大氣條件良好，空氣污染少，無水污染的地區(qū)，盡量避開熱鬧市區(qū)、化工區(qū)、風(fēng)沙區(qū)、公路等污染較多的地區(qū)，以使食品生產(chǎn)企業(yè)所處環(huán)境的空氣、水質(zhì)等符合生產(chǎn)要求。（2）水食品廠廠址應(yīng)靠近水量充足和水質(zhì)良好的水源，從而實現(xiàn)治水效率高、能耗小、設(shè)備簡單、管理維護容易等的需要。（3）能源應(yīng)考慮

47、建在電力供應(yīng)充足和鄰近有燃料供應(yīng)的地點，有利于滿足生產(chǎn)負荷，降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益。（4）交通運輸食品廠應(yīng)建在交通運輸發(fā)達的城市郊區(qū)，廠區(qū)周圍有已建或即將建成的市政道路，能夠提供快捷方便的公路、鐵路或水路等運輸條件，消防車進入廠區(qū)的道路不宜少于兩條。（5）自然條件考食品廠選址所在地氣候等特征是否有利于減少基建投資和日常操作費用；地質(zhì)、地貌應(yīng)避免有地震、泥石流的自然災(zāi)害隱患，地勢應(yīng)利于防洪、防澇。（6）環(huán)保選擇廠址應(yīng)當(dāng)便于妥善處理三廢（廢水、廢氣、廢渣）和治理噪聲等。（7）其他 符合城建規(guī)劃，考慮各方面協(xié)作條件9。8.2 生產(chǎn)車間勞動力計算（1）確定生產(chǎn)線流程，見圖8-1。（2）確定設(shè)備

48、的生產(chǎn)能力，見表8-1。表8-1 設(shè)備生產(chǎn)能力明細表設(shè)備名稱生產(chǎn)能力數(shù)量操作人員素質(zhì)要求每臺所需人數(shù)油炸機0.3t/h2技術(shù)工人2攪拌器 0.3t/h2技術(shù)工人1電腦多頭組合灌裝秤1t/h1技術(shù)工人1旋蓋機50瓶/min1技術(shù)工人1噴碼打印機7m/min1技術(shù)工人1紫外線滅菌器0.6t/h1技術(shù)工人1洗瓶機60瓶/min2技術(shù)工人1封箱機30箱/min2技術(shù)工人1干燥機110瓶/min2技術(shù)工人1貼標機120瓶/min1技術(shù)工人1電腦立式裹包機60包/min6技術(shù)工人1（3）確定工序生產(chǎn)方式，見表8-2。表8-2 工序生產(chǎn)方式明細表工序名稱生產(chǎn)方式油炸將蠶豆經(jīng)油炸機炸熟攪拌將油炸好的蠶豆拌料攪

49、拌送入包裝車間洗瓶用3%naoh對瓶子清洗殺菌檢驗瓶子內(nèi)外潔凈，無污垢無雜物灌裝用灌裝機將成品裝入洗好干燥后的瓶中旋蓋每瓶容量為500g，自動螺旋蓋檢驗人工檢驗灌裝旋蓋是否合格 噴碼在包裝上清晰打印生產(chǎn)日期，再由傳送帶送到檢驗臺殺菌用紫外線殺菌器殺菌檢驗人工檢驗噴碼套標是否合格裝箱人工裝箱，裝箱完畢后由傳送帶送到封箱機封箱采用全自動封箱機封箱，然后由傳送帶送至噴碼機檢驗人工檢驗封箱是否合格入庫由拖車將托盤入庫（4）計算班產(chǎn)量根據(jù)生產(chǎn)的方案可知班產(chǎn)量，但這是一個平均值，而勞動力的需求應(yīng)按最大班產(chǎn)量來計算，這樣才能使生產(chǎn)需求和人員供應(yīng)達到動態(tài)平衡。包裝車間班產(chǎn)量主要有生產(chǎn)量所決定。若每班工作8h，則班產(chǎn)量=2（臺）0.3t/h8（h/班）=4.8t/班。灌裝線每瓶500g，產(chǎn)量中0.2t用于灌裝，即300箱/班（1箱=16瓶）。裹包線每包100g，產(chǎn)量中0.4t用于裹包，即720箱/班（一箱=50包）1000箱/班（注：1箱=16瓶）=10個運輸單元（注：1個運輸單元=100箱）（5）各工序的勞動力計算自動化程度較低的工序 (人/班)=勞動生產(chǎn)率(人/產(chǎn)品)班產(chǎn)量(產(chǎn)品