第三單元學期兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生練習題

1、-作者xxxx-日期xxxx第三單元學期兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生練習題【精品文檔】第三章學前兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生一、選擇題1、能促進鈣的吸收的維生素是（ ）A、VA B、VB C、VC D、VD2、下列哪種營養(yǎng)素不能被人體吸收（ ）A、纖維素 B、乳糖 C、果糖 D、糊精3、腳氣病是由于缺乏（ ）A、VA B、VB1 C、VB2 D、VC4、維生素C缺乏時可導致（ ）A、腳氣病 B、壞血病 C、佝僂病 D、夜盲癥5、在人體的生命活動過程中，最主要的熱能來源是（ ）A、糖類 B、蛋白質 C、脂肪 D、無機鹽6、對兒童平衡膳食要求中不包括（  ）。A合理搭配各類食品以促進各類蛋白質

2、互補作用 B。合理烹調，減少營養(yǎng)素損失C 注意食物的色、香、味 D每日應飲用含維生素的飲料7增強機體的抵抗力最主要靠(    )。 A蛋白質      B脂肪     C糖類       D維生素8(   )是由多種氨基酸組成的。 A蛋白質     B脂肪     C糖類  &#

3、160;  D無機鹽 9幼兒生長發(fā)育時期所需的必需氨基酸共(     )種。 A8       B9      C1 0    D1 1 10人體內(nèi)的(   )以上的鈣在骨骼和牙齒中。 A90    B95      C98 D99 11( 

4、;   )能促進磷的吸收。 A維生素A     B維生素B     C維生素C  D維生素D 12維生素可以調節(jié)人體的生理功能，尤其是與(    )有密切關系。 A鈣     B鐵    C酶     D碘 1 3與正常視覺功能有關，能維持夜視功能的是(    

5、0;)。 A維生素A     B維生素B     C維生素C  D維生素D 14 維生素A只存在于(    )食品中。 A植物性     B動物性     C乳類     D保健 1 5幼兒獲得維生素D的主要來源是經(jīng)常接受(   )。  A治療 &#

6、160;   B保健     C水浴     D日照16幼兒的進餐時間每次應控制在(     )分鐘，不宜太長。 A20      B30      C40    D60 17、人體失水 以上即可危及生命： A.10% B.15% C.20% D.25%18、兒童較易缺乏的幾種無

7、機鹽是： A.鈣鐵鋅碘磷 B.鈣鐵鋅銅碘 C.鐵鋅銅碘磷 D.鐵鋅銅鈉碘 19、屬于水溶性的維生素有： A.維生素A 維生素B1 維生素B2 B. 維生素B1 維生素B2 維生素 C C. 維生素A 維生素C 維生素D D.維生素B1 維生素B2 維生素D20、 蛋白質的營養(yǎng)價值較高的幾種食物是：二、判斷題1、人體所需要的六大營養(yǎng)素都能為機體提供能量。（ ） 2、所謂合理營養(yǎng)就是說，膳食中供給的營養(yǎng)與人體的營養(yǎng)需要保持平衡，既不過多，也不能不足。 （ ）3、蛋白質是生命的物質基礎,人體的一切組織細胞都是由蛋白質所組成的。（ ）4、必需氨基酸在體內(nèi)不能自行合成，必須由食物中的蛋白質來提供。（ ）

8、 5、植物性蛋白質都是營養(yǎng)價值較低的，屬非優(yōu)質蛋白質。（ ）6、大米和紅小豆煮成小豆粥，其營養(yǎng)價值比單獨食用大米或紅小豆要高。（ ）7、兒童需要的蛋白質比成人多，因此，每日膳食中要為他們供應充足的蛋白質食物，越多越好。（ ）8、不飽和脂肪酸在植物油中含量比動物脂肪中的含量要高。（ ） 9、能夠提供人體熱量的主要來源是脂肪。（ ）10、纖維素雖然不能被人體消化吸收，但它能促進腸蠕動，促進食物的消化和排泄。（ ） 11、缺乏維生素B2時很容易患腳氣病。（ ） 12、最理想的飲水應該是白開水。（ ） 13、科學的食譜應該確保營養(yǎng)供給、膳食制度和烹調方法的合理。 （ ）14、發(fā)綠、發(fā)芽的土豆不可食用，

9、否則會造成食物中毒。（ ）15、營養(yǎng)不良不影響幼兒智力和行為16、人體所需六大營養(yǎng)素，蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素、 食物。17生豆?jié){要煮熟煮透后再食用，不宜久放。變質的豆?jié){絕不能再飲用。18生的四季豆如果不煮熟、煮透，也會導致中毒。19、鐵是人體內(nèi)含量最多的微量元素，缺鐵會導致缺鐵性貧血、免疫力下降。20幼兒對膳食有不同喜好，我們要根據(jù)幼兒喜好提供不同膳食。(    ) 三、填空題1、人體需從膳食中攝取的六大營養(yǎng)素是_、_、_、_、_和_。 2幼兒膳食中要求每日總熱量攝人糖類占_，脂肪占25-30，蛋白質 占_。 3

10、食物中_含鈣量最高，且易于吸收和利用，幼兒應該多食。 4將幾種營養(yǎng)價值較低的植物蛋白質混合食用，使所含氨基酸的種類、含量得以互相補充， 從而提高混合食物的營養(yǎng)價值，稱為_。 5菠菜、莧菜等含鈣豐富，但_含量也高，會與鈣形成難以吸收的_。 6磷是構成骨骼和_的重要成分。7鐵主要來源于_食物。 8維生素A缺乏會使上皮細胞過度角化，導致_。 9維牛素B1為水溶性的，它是_的重要組成部分，在_環(huán)境中極易被破壞。 10人體患重病或發(fā)生中毒時，使用_可起到保護和解毒的作用。四、案例分析題1有幼兒家長為孩子準備早點，只吃雞蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因為他們認為蛋白質含量豐富，對孩子的健康成長有利。請問這種做法對嗎？這樣做的結果會給孩子的身體造成什么樣的影響，表現(xiàn)為什么病癥？如果你是孩子的家長，你將會給孩子準備什么樣的早餐？ 2在嬰幼兒的食物(如奶粉、餅干)產(chǎn)品說明上寫上“含有人體必須的微量礦質元素，能促進嬰幼兒的生長發(fā)育”，請結合微量元素鋅的生物功能加以說明分析。