高考生物選修植物芳香油的提取 新人教版選修ppt課件

1、12背景知識(shí)背景知識(shí)早在古代，人類就已發(fā)現(xiàn)芳香氣味的植株或花卉能使人神清氣爽，將這些植早在古代，人類就已發(fā)現(xiàn)芳香氣味的植株或花卉能使人神清氣爽，將這些植物制成干品后，可當(dāng)做藥物和香料使用。但是，植物香料易揮發(fā)，不易儲(chǔ)存。歐物制成干品后，可當(dāng)做藥物和香料使用。但是，植物香料易揮發(fā)，不易儲(chǔ)存。歐洲中世紀(jì)香料貿(mào)易的發(fā)展，促成了植物芳香油提取技術(shù)的誕生。洲中世紀(jì)香料貿(mào)易的發(fā)展，促成了植物芳香油提取技術(shù)的誕生。31616世紀(jì)，制備植物芳香油的技術(shù)已相當(dāng)成熟。世紀(jì)，制備植物芳香油的技術(shù)已相當(dāng)成熟。1919世紀(jì)，有機(jī)化學(xué)迅速發(fā)展，世紀(jì)，有機(jī)化學(xué)迅速發(fā)展，人們通過(guò)分析植物芳香油的化學(xué)成分，找到了芳香的根源，進(jìn)

2、而合成了人造香人們通過(guò)分析植物芳香油的化學(xué)成分，找到了芳香的根源，進(jìn)而合成了人造香料。如今，植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造的方面。料。如今，植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造的方面。4基礎(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)動(dòng)物：動(dòng)物：植物：植物：微生物：微生物：主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等天然香料的來(lái)源天然香料的來(lái)源根、莖、葉、花、果實(shí)、種子根、莖、葉、花、果實(shí)、種子 真菌真菌 5植物芳香油的物理性質(zhì)植物芳香油的物理性質(zhì): :植物芳香油的化學(xué)本質(zhì)植物芳香油的化學(xué)本質(zhì): :具有很強(qiáng)的揮發(fā)性具有很強(qiáng)的揮發(fā)性主要包括萜類化合物及其衍生物主要包括萜

3、類化合物及其衍生物6植物芳香油的提取方法：植物芳香油的提取方法：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定蒸餾、蒸餾、 壓榨壓榨 、 萃取萃取7提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：提取植物芳香油常用方法的原理：水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法 ：水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層油水混合物又重新分出油層

4、和水層8水中蒸餾適于某些鮮花、破碎果皮和不易粘結(jié)的原料。但水中蒸餾精水中蒸餾適于某些鮮花、破碎果皮和不易粘結(jié)的原料。但水中蒸餾精油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能采用這種方法。油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能采用這種方法。9又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。 2. 2. 水上蒸餾水上蒸餾10水上蒸餾應(yīng)用較廣，大面積種植的芳香植

5、物為薄荷、香茅、桉樹(shù)葉等都用水上蒸餾應(yīng)用較廣，大面積種植的芳香植物為薄荷、香茅、桉樹(shù)葉等都用水上蒸餾提取精油；此法也適用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。水上蒸餾提取精油；此法也適用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。11是由外來(lái)的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開(kāi)小孔的環(huán)形是由外來(lái)的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開(kāi)小孔的環(huán)形管，鍋爐來(lái)的蒸汽通過(guò)小孔直接噴出。通過(guò)篩板的篩孔進(jìn)入原料層加熱原料。由鍋爐來(lái)管，鍋爐來(lái)的蒸汽通過(guò)小孔直接噴出。通過(guò)篩板的篩孔進(jìn)入原料層加熱原料。由鍋爐來(lái)的蒸汽是具有一定蒸汽壓力，溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱料層，的蒸汽是具有

6、一定蒸汽壓力，溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱料層，因此，對(duì)干料加熱蒸餾時(shí)，干料必須在裝鍋前預(yù)先濕透。直接蒸汽蒸餾，其蒸餾速度快，因此，對(duì)干料加熱蒸餾時(shí)，干料必須在裝鍋前預(yù)先濕透。直接蒸汽蒸餾，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時(shí)間，高沸點(diǎn)的成分可蒸出，出油率高。溫度高，可縮短蒸餾時(shí)間，高沸點(diǎn)的成分可蒸出，出油率高。 3. 3. 直接蒸汽蒸餾直接蒸汽蒸餾12 因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題原因：原因：提取柑橘芳香油的方法：提取柑橘芳香油的方法：通常用通常用壓榨法壓榨法13萃取法的萃取法的原理原理：將粉碎、干燥的植物原料用有

7、機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。純凈的植物芳香油了。14比較項(xiàng)目比較項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理方法步驟方法步驟適用范圍適用范圍水蒸氣水蒸氣蒸餾法蒸餾法萃取法萃取法壓榨法壓榨法利用水蒸氣將揮發(fā)性較利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)來(lái)使芳香油溶解在有機(jī)溶使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到芳香劑中，蒸發(fā)后得到芳香油油通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油出

8、果皮中的芳香油水蒸汽蒸餾水蒸汽蒸餾分離油層分離油層除水過(guò)濾除水過(guò)濾粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、過(guò)濾萃取、過(guò)濾濃縮濃縮石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡、漂洗壓榨過(guò)濾靜置壓榨過(guò)濾靜置再次過(guò)濾再次過(guò)濾提取玫瑰油、薄荷提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油香油原料顆粒盡可能細(xì)原料顆粒盡可能細(xì)小，能充分浸泡在小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中有機(jī)溶劑中適用于柑橘、檸檬適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提等易焦糊原料的提取取植物芳香油提取三種方法的比較植物芳香油提取三種方法的比較151 1、提取方法：、提取方法：水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提取：一、玫瑰精油的提?。簩?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2 2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰

9、精油的提取裝置：、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：163 3、實(shí)驗(yàn)步驟：、實(shí)驗(yàn)步驟：采集玫瑰花：采集盛花期（采集玫瑰花：采集盛花期（5 5月上中旬）月上中旬） 的玫瑰花，清水清洗瀝干。的玫瑰花，清水清洗瀝干。裝入蒸餾原料：稱取裝入蒸餾原料：稱取50g50g玫瑰花放入蒸餾瓶，添加玫瑰花放入蒸餾瓶，添加200mL200mL蒸餾水。蒸餾水。 安裝蒸餾裝置：所有儀器必須事先干燥，保證無(wú)水。安裝蒸餾裝置：所有儀器必須事先干燥，保證無(wú)水。加熱蒸餾加熱蒸餾17拆卸蒸餾裝置：拆卸蒸餾裝置：分離油層：分離油層： 蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸

10、餾裝置，拆卸的順序與安裝時(shí)相反。拆卸的順序與安裝時(shí)相反。 收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1 g0.1 gmLmL的的NaClNaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開(kāi)。放出玫瑰精，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開(kāi)。放出玫瑰精油，用接收瓶收集。油，用接收瓶收集。除去水分：除去水分： 向接收瓶加入無(wú)水向接收瓶加入無(wú)水NaNa2 2S0S04 4，24h后過(guò)濾，得到玫瑰油。后過(guò)濾，得到玫瑰油。注意事項(xiàng)：蒸餾時(shí)間不能過(guò)短，溫度不能過(guò)高。注意事項(xiàng)：蒸餾時(shí)間不能過(guò)短，溫度不能過(guò)高。18鮮玫瑰花鮮玫瑰花

11、+ +清水清水水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾油水混合物油水混合物油水分離油水分離除水除水玫瑰油玫瑰油加無(wú)水加無(wú)水NaNa2 2SOSO4 4加加NaClNaCl氯化鈉：促使油水混合物（乳濁液中油和水氯化鈉：促使油水混合物（乳濁液中油和水 的分離。的分離。無(wú)水硫酸鈉：吸收油層中的水分。無(wú)水硫酸鈉：吸收油層中的水分。實(shí)驗(yàn)流程示意圖：實(shí)驗(yàn)流程示意圖：19壓榨裝置壓榨裝置通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)裝置：實(shí)驗(yàn)裝置：二、橘皮精油的提?。憾㈤倨ぞ偷奶崛。禾崛》椒ǎ禾崛》椒ǎ簤赫シ▔赫シ?0實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)步驟：橘皮的處理：在實(shí)驗(yàn)前一天，將新鮮橘皮用清

12、水清洗瀝干。橘皮的處理：在實(shí)驗(yàn)前一天，將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。石灰水浸泡：用石灰水浸泡：用pHpH大于大于1212、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7 78 8石灰水浸泡橘皮石灰水浸泡橘皮161624h24h。清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。 21粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.250.25的的NaHCONaHCO3 3和和5 5的的NaNa2 2S0S04 4，并調(diào)節(jié)，并調(diào)節(jié)pHpH為為7 78 8。用家用榨汁機(jī)或手動(dòng)壓榨機(jī)得到壓榨液。用家用榨汁機(jī)或手動(dòng)壓榨機(jī)得到壓榨液。過(guò)濾壓榨液

13、：將壓榨液先用普通布袋過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，再用分液過(guò)濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)儆梅忠郝┒坊蛭軐⑸蠈拥拈倨び头蛛x出來(lái)。漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來(lái)。22靜置處理：將橘皮油在靜置處理：將橘皮油在5 51010冰箱中靜置冰箱中靜置5 57d7d，使雜質(zhì)沉淀，分離出，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。上層澄清橘皮油。分析：靜置處理目的：除去果蠟和水分。分析：靜置處理目的：除去果蠟和水分。 再次過(guò)濾：將下層橘皮油用濾紙過(guò)濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。再次過(guò)濾：將下層橘皮油用濾紙過(guò)濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。23靜置靜置漂洗漂洗壓榨壓榨過(guò)濾過(guò)濾石灰

14、水浸泡石灰水浸泡 再次過(guò)濾再次過(guò)濾橘皮油橘皮油提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.250.25和和5 5）。）。24結(jié)果分析與評(píng)價(jià)：結(jié)果分析與評(píng)價(jià)： 你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？你能描述提取出的精油的特點(diǎn)嗎？你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？你能描述提取出的精油的特點(diǎn)嗎？從顏色、氣味等方面來(lái)評(píng)價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)

15、量。玫瑰精油為淺黃從顏色、氣味等方面來(lái)評(píng)價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)量。玫瑰精油為淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻的玫瑰香；橘皮精油為無(wú)色透明的液體，具色至黃色的液體，并帶有甜韻的玫瑰香；橘皮精油為無(wú)色透明的液體，具有誘人的橘香味。有誘人的橘香味。25典型例題：典型例題： 通過(guò)對(duì)玫瑰精油和橘皮精油的提取過(guò)程的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你自己設(shè)計(jì)一個(gè)提取茉莉通過(guò)對(duì)玫瑰精油和橘皮精油的提取過(guò)程的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你自己設(shè)計(jì)一個(gè)提取茉莉油的過(guò)程，回答：油的過(guò)程，回答：（1 1）第一步，采摘原料。提煉茉莉油的原料為）第一步，采摘原料。提煉茉莉油的原料為_(kāi),_,要在要在_期采收，期采收，原因是原因是_。（2 2）茉莉油的化學(xué)性質(zhì)）茉莉油

16、的化學(xué)性質(zhì)_、_溶于水，易溶于溶于水，易溶于_，能隨水，能隨水蒸氣一同蒸餾。故提取時(shí)可采用蒸氣一同蒸餾。故提取時(shí)可采用_和和_法，但常采用法，但常采用_，原因是此法，原因是此法_。茉莉花茉莉花盛花盛花茉莉花油的含量較高茉莉花油的含量較高穩(wěn)定穩(wěn)定難難有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑萃取法萃取法水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，易操作設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，易操作26（3 3）下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請(qǐng)回答：）下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請(qǐng)回答：AB混合物混合物茉莉花茉莉花+ +水水C直接精油直接精油D過(guò)濾過(guò)濾茉莉油茉莉油向蒸餾器中加入原料時(shí)，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為向蒸餾器中加入原料時(shí)，茉莉花與

17、清水的質(zhì)量比大約為_(kāi)。A A表示表示_過(guò)程，過(guò)程，B B表示表示_過(guò)程，過(guò)程，C C表示表示_，通過(guò)，通過(guò)C C提取出提取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入D_D_吸水，放吸水，放置過(guò)夜，再濾出固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。置過(guò)夜，再濾出固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。1 1：4 4水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾冷凝冷凝油水分層油水分層無(wú)水無(wú)水NaNa2 2SOSO4 427教學(xué)反饋教學(xué)反饋1. 1. 下面不能用于提取芳香化合物的是：下面不能用于提取芳香化合物的是： ( )( )A. A. 杏仁杏仁B. B. 真菌真菌C. C. 玫瑰花玫瑰花D.

18、 D. 細(xì)菌細(xì)菌D282. 2. 柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋焊涕?、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋海?）A. A. 水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊 B. B. 柑橘、檸檬芳香油易溶于水柑橘、檸檬芳香油易溶于水C. C. 會(huì)使芳香油的有效成分水解會(huì)使芳香油的有效成分水解 D. AD. A和和C CD293. 3. 玫瑰精油提取的過(guò)程是：玫瑰精油提取的過(guò)程是：( )( )A. A. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾油水混合物油水混合物分離油層分離油層除水除水 B. B. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸氣蒸餾

19、水蒸氣蒸餾分離油層分離油層除水除水C. C. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物除水除水分離油層分離油層 D. D. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾分離油層分離油層除水除水A304. 4. 在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入 ( )( )A. A. 氯化鈉氯化鈉B. B. 硫酸銅硫酸銅C. C. 石灰水石灰水D. D. 無(wú)水硫酸鈉無(wú)水硫酸鈉A315. 5. 蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石，目的是蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石，目的是 ( )( )A.

20、 A. 加速沸騰加速沸騰B. B. 防止液體過(guò)度沸騰防止液體過(guò)度沸騰C. C. 減緩沸騰減緩沸騰D. D. 防止蒸餾瓶炸裂防止蒸餾瓶炸裂B326.6.在提取玫瑰精油的過(guò)程中，除去分離的油層中一定的水分，需加入在提取玫瑰精油的過(guò)程中，除去分離的油層中一定的水分，需加入( )( )A. A. 氯化鈉氯化鈉B. B. 硫酸銅硫酸銅C. C. 無(wú)水硫酸鈉無(wú)水硫酸鈉D. D. 氯化鋅氯化鋅C33麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動(dòng)物。麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動(dòng)物。麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。物干燥而成，是一種高級(jí)香料。我國(guó)

21、還是麝香的主要出口國(guó)家。麝香在我國(guó)還是麝香的主要出口國(guó)家。麝香在國(guó)外的主要用途是制造高級(jí)化妝品及香水，國(guó)外的主要用途是制造高級(jí)化妝品及香水，也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材原料。材原料。34品品 名：靈貓香名：靈貓香拼音：拼音：lingmaoxianglingmaoxiang英文名稱：英文名稱：civetcivet說(shuō)明：又稱香貓香。一種動(dòng)物性香料。靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半說(shuō)明：又稱香貓香。一種動(dòng)物性香料。靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原始?xì)馕叮诹黧w，略像脂肪。在空氣中顏色