3蛋白質(zhì)的代謝

1、目目 錄錄氨氨 基基 酸酸 代代 謝謝metabolism of amino acids第第 三三 節(jié)節(jié)目目 錄錄一、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用一、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用nutritional function of protein 目目 錄錄（一）蛋白質(zhì)的生理功能（一）蛋白質(zhì)的生理功能1. 維持細(xì)胞、組織的生長(zhǎng)、更新和修補(bǔ)維持細(xì)胞、組織的生長(zhǎng)、更新和修補(bǔ)2. 參與多種重要的生理活動(dòng)參與多種重要的生理活動(dòng)催化（酶）、免疫（抗原及抗體）、運(yùn)催化（酶）、免疫（抗原及抗體）、運(yùn)動(dòng)（肌肉）、物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)（載體）、凝血（凝動(dòng)（肌肉）、物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)（載體）、凝血（凝血系統(tǒng)）等。血系統(tǒng)）等。3. 氧化供能氧化供能人體每日人體每日1

2、8%能量由蛋白質(zhì)提供。能量由蛋白質(zhì)提供。 目目 錄錄（二）蛋白質(zhì)需要量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（二）蛋白質(zhì)需要量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1. 氮平衡氮平衡(nitrogen balance)攝入食物的含氮量與排泄物（尿與糞）中含氮攝入食物的含氮量與排泄物（尿與糞）中含氮量之間的關(guān)系。量之間的關(guān)系。氮總平衡：氮總平衡：攝入氮攝入氮 = = 排出氮（正常成人）排出氮（正常成人）氮正平衡氮正平衡：攝入氮攝入氮 排出氮（兒童、孕婦等）排出氮（兒童、孕婦等）氮負(fù)平衡氮負(fù)平衡：攝入氮攝入氮 排出氮（饑餓、消耗性疾排出氮（饑餓、消耗性疾病患者）病患者）氮平衡的意義：可以反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的慨況。氮平衡的意義：可以反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的慨

3、況。目目 錄錄2. 生理需要量生理需要量 成人每日最低蛋白質(zhì)需要量為成人每日最低蛋白質(zhì)需要量為3050g，我，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日蛋白質(zhì)需要量為國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日蛋白質(zhì)需要量為80g。蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值必需氨基酸必需氨基酸(essential amino acid)指體內(nèi)需要而又不能自身合成，必須由食指體內(nèi)需要而又不能自身合成，必須由食物供給的氨基酸，共有物供給的氨基酸，共有8種：種：val、ile、leu、thr、met、lys、phe、trp。 其余其余12種氨基酸體內(nèi)可以合成，稱非必需氨基酸。種氨基酸體內(nèi)可以合成，稱非必需氨基酸。 目目 錄錄蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)的

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(nutrition value)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于必需氨基酸的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于必需氨基酸的數(shù)量、種類、量質(zhì)比。數(shù)量、種類、量質(zhì)比。蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用 指營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其指營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其必需氨基酸可以互相補(bǔ)充而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。必需氨基酸可以互相補(bǔ)充而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目目 錄錄二、蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗二、蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗digestion, absorption and putrefaction of proteins目目 錄錄（一）蛋白質(zhì)的消化（一）蛋白質(zhì)的消化蛋白質(zhì)消化的生理意義蛋白質(zhì)消化的生理意義 由大分子轉(zhuǎn)變?yōu)樾》?/p>

5、子，便于吸收。由大分子轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿?，便于吸收?消除種屬特異性和抗原性，防止過敏、消除種屬特異性和抗原性，防止過敏、毒性反應(yīng)。毒性反應(yīng)。目目 錄錄消化過程消化過程 1 1、胃中的消化作用、胃中的消化作用胃蛋白酶的最適胃蛋白酶的最適ph為為1.52.5，對(duì)蛋白質(zhì)肽鍵作，對(duì)蛋白質(zhì)肽鍵作用特異性差，產(chǎn)物主要為多肽及少量氨基酸。用特異性差，產(chǎn)物主要為多肽及少量氨基酸。 胃蛋白酶原胃蛋白酶原胃蛋白酶胃蛋白酶 + + 多肽碎片多肽碎片胃酸、胃蛋白酶胃酸、胃蛋白酶(pepsinogen) (pepsin) 目目 錄錄2 2、小腸中的消化、小腸中的消化小腸是蛋白質(zhì)消化的主要部位。小腸是蛋白質(zhì)消化的主要部位。1

6、. 胰酶及其作用胰酶及其作用胰酶胰酶是消化蛋白質(zhì)的主要酶，最適是消化蛋白質(zhì)的主要酶，最適ph為為7.0左右，包括內(nèi)肽酶和外肽酶。左右，包括內(nèi)肽酶和外肽酶。內(nèi)肽酶內(nèi)肽酶(endopeptidase)水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)部的一些肽鍵，如胰蛋水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)部的一些肽鍵，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶。白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶。外肽酶外肽酶(exopeptidase)自肽鏈的末段開始每次水解一個(gè)氨基酸殘自肽鏈的末段開始每次水解一個(gè)氨基酸殘基，如羧基肽酶基，如羧基肽酶(a、b)、氨基肽酶。、氨基肽酶。目目 錄錄腸液中酶原的激活腸液中酶原的激活胰蛋白酶胰蛋白酶原原 糜蛋白酶原糜蛋白酶原 羧基肽酶羧基肽酶

7、原原 彈性蛋白酶原彈性蛋白酶原 腸激酶腸激酶(enterokinase) 胰蛋白酶胰蛋白酶 糜蛋白酶糜蛋白酶 羧基肽酶羧基肽酶 彈性蛋白酶彈性蛋白酶 (trypsin) (exopeptidase) (carboxypeptidase) (elastase)可保護(hù)胰組織免受蛋白酶的自身消化作用。可保護(hù)胰組織免受蛋白酶的自身消化作用。保證酶在其特定的部位和環(huán)境發(fā)揮催化作用。保證酶在其特定的部位和環(huán)境發(fā)揮催化作用。酶原還可視為酶的貯存形式。酶原還可視為酶的貯存形式。酶原激活的意義酶原激活的意義目目 錄錄（二）氨基酸的吸收（二）氨基酸的吸收吸收部位：主要在小腸吸收部位：主要在小腸吸收形式：氨基酸、寡

8、肽、二肽吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽吸收機(jī)制：耗能的主動(dòng)吸收過程吸收機(jī)制：耗能的主動(dòng)吸收過程目目 錄錄 氨基酸吸收載體氨基酸吸收載體載體蛋白與氨基酸、載體蛋白與氨基酸、na+組成三聯(lián)體，組成三聯(lián)體，由由atp供能將供能將氨基酸、氨基酸、na+轉(zhuǎn)入細(xì)胞內(nèi)，轉(zhuǎn)入細(xì)胞內(nèi)，na+再由鈉泵排出細(xì)胞再由鈉泵排出細(xì)胞。目目 錄錄（三）（三） 蛋白質(zhì)的腐敗作用蛋白質(zhì)的腐敗作用 腸道細(xì)菌對(duì)未被消化和吸收的蛋白質(zhì)及其腸道細(xì)菌對(duì)未被消化和吸收的蛋白質(zhì)及其消化產(chǎn)物所起的作用消化產(chǎn)物所起的作用腐敗作用的產(chǎn)物大多有害，如胺、氨、苯酚、腐敗作用的產(chǎn)物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚等；也可產(chǎn)生少量的脂肪酸及維生素等可吲哚等；

9、也可產(chǎn)生少量的脂肪酸及維生素等可被機(jī)體利用的物質(zhì)被機(jī)體利用的物質(zhì)。蛋白質(zhì)的腐敗作用蛋白質(zhì)的腐敗作用( (putrefaction)目目 錄錄 氨的生成氨的生成未被吸收的氨基酸未被吸收的氨基酸滲入腸道的尿素滲入腸道的尿素氨氨(ammonia)腸道細(xì)菌腸道細(xì)菌脫氨基作用脫氨基作用尿素酶尿素酶降低腸道降低腸道ph，nh3轉(zhuǎn)變?yōu)檗D(zhuǎn)變?yōu)閚h4+以胺鹽形式排出，以胺鹽形式排出，可減少氨的吸收，這是酸性灌腸的依據(jù)?？蓽p少氨的吸收，這是酸性灌腸的依據(jù)。目目 錄錄三、氨基酸的一般代謝三、氨基酸的一般代謝general metabolism of amino acids目目 錄錄氨基酸代謝庫(kù)氨基酸代謝庫(kù)( (me

10、tabolic pool) )食物蛋白經(jīng)消化吸收的氨基酸（外源性食物蛋白經(jīng)消化吸收的氨基酸（外源性氨基酸）與體內(nèi)組織蛋白降解產(chǎn)生的氨基酸氨基酸）與體內(nèi)組織蛋白降解產(chǎn)生的氨基酸（內(nèi)源性氨基酸）混在一起，分布于體內(nèi)各（內(nèi)源性氨基酸）混在一起，分布于體內(nèi)各處參與代謝，稱為氨基酸代謝庫(kù)。處參與代謝，稱為氨基酸代謝庫(kù)。氨基酸氨基酸代謝庫(kù)代謝庫(kù)食物蛋白質(zhì)食物蛋白質(zhì)消化吸收消化吸收 組織組織蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)分解分解 體內(nèi)合成氨基酸體內(nèi)合成氨基酸 (非必需氨基酸非必需氨基酸)氨基酸代謝概況氨基酸代謝概況 -酮酸酮酸 脫氨基作用脫氨基作用 酮酮 體體氧化供能氧化供能糖糖胺胺 類類+co2脫羧基作用脫羧基作用氨氨 尿

11、素尿素代謝轉(zhuǎn)變代謝轉(zhuǎn)變其它含氮化合物其它含氮化合物 (嘌呤、嘧啶等嘌呤、嘧啶等)合成合成 目目 錄錄目目 錄錄( (一）一） 氨基酸的脫氨基作用氨基酸的脫氨基作用定義定義指氨基酸脫去氨基生成相應(yīng)指氨基酸脫去氨基生成相應(yīng)- -酮酸的過程。酮酸的過程。脫氨基脫氨基方式方式氧化脫氨氧化脫氨基基轉(zhuǎn)氨基作用轉(zhuǎn)氨基作用聯(lián)合脫氨基聯(lián)合脫氨基非氧化脫氨基非氧化脫氨基 轉(zhuǎn)氨基和氧化脫氨基偶聯(lián)轉(zhuǎn)氨基和氧化脫氨基偶聯(lián)轉(zhuǎn)氨基和嘌呤核苷酸循環(huán)偶聯(lián)轉(zhuǎn)氨基和嘌呤核苷酸循環(huán)偶聯(lián)目目 錄錄1.l-谷氨酸氧化脫氨基作用谷氨酸氧化脫氨基作用 nad +l-谷氨酸脫氫酶nadh+h +atp、gtpadp、gdp -酮戊二酸l-谷氨

12、酸cch2ch2ccoohoohochnh2ch2ch2ccoohoohcch2ch2ccoohoohnh+h2o-h2o+ nh3(nadp+) (nadph+h +)目目 錄錄要點(diǎn)：要點(diǎn)：反應(yīng)可逆。反應(yīng)可逆。l-谷氨酸脫氫酶為不需氧脫氫酶，輔酶為谷氨酸脫氫酶為不需氧脫氫酶，輔酶為nad+或或nadp+。此酶分布廣泛，但以肝、腎、腦中活性較強(qiáng)。此酶分布廣泛，但以肝、腎、腦中活性較強(qiáng)。此酶為別構(gòu)酶。此反應(yīng)與能量代謝密切相關(guān)。此酶為別構(gòu)酶。此反應(yīng)與能量代謝密切相關(guān)。 目目 錄錄2.2.轉(zhuǎn)氨基作用轉(zhuǎn)氨基作用( (transamination) )1. 定義定義在轉(zhuǎn)氨酶在轉(zhuǎn)氨酶( (transami

13、nase)的作用下，某一氨的作用下，某一氨基酸去掉基酸去掉-氨基生成相應(yīng)的氨基生成相應(yīng)的-酮酸，而另一種酮酸，而另一種-酮酸得到此氨基生成相應(yīng)的氨基酸的過程。酮酸得到此氨基生成相應(yīng)的氨基酸的過程。目目 錄錄 2. 反應(yīng)式反應(yīng)式大多數(shù)氨基酸可參與轉(zhuǎn)氨基作用，但賴氨酸、大多數(shù)氨基酸可參與轉(zhuǎn)氨基作用，但賴氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸除外。脯氨酸、羥脯氨酸除外。氨基酸氨基酸-酮酸酮酸-酮酸酮酸氨基酸氨基酸目目 錄錄 ala-酮戊二酸-酮戊二酸丙酮酸glualt草酰乙酸aspgluast目目 錄錄體內(nèi)重要的轉(zhuǎn)氨酶體內(nèi)重要的轉(zhuǎn)氨酶丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（alanine amino-transfera

14、se, alt或或glutamic pyruvic transaminase, gpt）：）：肝肝中活性最高中活性最高天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（aspartate amino-transferase, ast或或glutamic oxalo-acetic transaminase, got）：）：心肌心肌中活性最高中活性最高臨床意義臨床意義目目 錄錄 轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨酶 正常人各組織正常人各組織got及及gpt活性活性 (單位單位/克濕組織克濕組織)血清轉(zhuǎn)氨酶活性，臨床上可作為疾病診斷和血清轉(zhuǎn)氨酶活性，臨床上可作為疾病診斷和預(yù)后的指標(biāo)之一。預(yù)后的指標(biāo)之一。組織組織gotgpt 心心15

15、60007100肝骼肌骨骼肌990004800腎腎9100019000組織組織gotgpt 胰腺胰腺脾脾肺肺血清血清280002000140001200100007002016目目 錄錄轉(zhuǎn)氨基作用不僅是體內(nèi)多數(shù)氨基酸脫氨轉(zhuǎn)氨基作用不僅是體內(nèi)多數(shù)氨基酸脫氨基的重要方式，也是機(jī)體合成非必需氨基酸基的重要方式，也是機(jī)體合成非必需氨基酸的重要途徑。的重要途徑。通過此種方式并未產(chǎn)生游離的氨。通過此種方式并未產(chǎn)生游離的氨。轉(zhuǎn)氨基作用的生理轉(zhuǎn)氨基作用的生理意義意義目目 錄錄3.聯(lián)合脫氨基作用聯(lián)合脫氨基作用n在在轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨酶和和谷氨酸脫氫酶谷氨酸脫氫酶的聯(lián)合作用下，的聯(lián)合作用下，使各

16、種氨基酸使各種氨基酸脫下氨基脫下氨基的過程。它是體內(nèi)的過程。它是體內(nèi)各種氨基酸脫氨基的主要形式。其逆反應(yīng)各種氨基酸脫氨基的主要形式。其逆反應(yīng)也是體內(nèi)生成非必需氨基酸的途徑。也是體內(nèi)生成非必需氨基酸的途徑。目目 錄錄+ h2ol-谷氨酸脫氫酶+ nh3-氨基酸 -酮戊二酸l-谷氨酸轉(zhuǎn)氨酶 -酮酸nad+h2n chrcoohcrcoohonadh + h+cch2ch2ccoohoohoh2n chch2h2cccoohooh目目 錄錄氨是機(jī)體正常代謝產(chǎn)物，具有毒性。氨是機(jī)體正常代謝產(chǎn)物，具有毒性。體內(nèi)的氨主要在肝合成尿素體內(nèi)的氨主要在肝合成尿素( (urea)而解毒。而解毒。機(jī)體代謝產(chǎn)生的氨以

17、及消化道吸收來的氨進(jìn)入血液，機(jī)體代謝產(chǎn)生的氨以及消化道吸收來的氨進(jìn)入血液，形成形成血氨血氨正常人血氨濃度一般不超過正常人血氨濃度一般不超過 0.6mol/l。 （二）氨的代謝（二）氨的代謝目目 錄錄1.氨的來源去路氨的來源去路血氨氨基酸脫氨基腸道吸收氨腎臟泌氨合成尿素合成gln合成氨基酸及其它含氮物目目 錄錄2.氨的轉(zhuǎn)運(yùn)氨的轉(zhuǎn)運(yùn)n氨是有毒物質(zhì)，血中的氨是有毒物質(zhì)，血中的nh3主要是以無主要是以無毒的毒的ala及及gln兩種形式運(yùn)輸?shù)?。兩種形式運(yùn)輸?shù)?。目?錄錄1） 丙氨酸丙氨酸-葡萄糖循環(huán)葡萄糖循環(huán)(alanine-glucose cycle)反應(yīng)過程反應(yīng)過程生理意義生理意義 肌肉中氨以無毒的

18、丙氨酸形式運(yùn)輸?shù)礁?。肌肉中氨以無毒的丙氨酸形式運(yùn)輸?shù)礁巍?肝為肌肉提供葡萄糖。肝為肌肉提供葡萄糖。目目 錄錄丙丙氨氨酸酸葡葡萄萄糖糖 肌肉肌肉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸nh3谷氨酸谷氨酸-酮戊酮戊 二酸二酸丙酮酸丙酮酸糖酵解途徑糖酵解途徑肌肉肌肉丙丙氨氨酸酸血液血液丙氨酸丙氨酸葡萄糖葡萄糖-酮戊二酸酮戊二酸谷氨酸谷氨酸丙酮酸丙酮酸nh3尿素尿素尿素循環(huán)尿素循環(huán)糖糖異異生生肝肝丙氨酸丙氨酸-葡萄糖循環(huán)葡萄糖循環(huán)葡葡萄萄糖糖目目 錄錄目目 錄錄2. 谷氨酰胺的運(yùn)氨作用谷氨酰胺的運(yùn)氨作用 反應(yīng)過程反應(yīng)過程谷氨酸谷氨酸 + nh3谷氨酰胺谷氨酰胺谷氨酰胺合成酶谷氨酰胺合成酶atpadp+pi谷氨酰胺酶谷

19、氨酰胺酶在腦、肌肉合成谷氨酰胺，運(yùn)輸?shù)礁魏湍I在腦、肌肉合成谷氨酰胺，運(yùn)輸?shù)礁魏湍I后再分解為氨和谷氨酸，從而進(jìn)行解毒。后再分解為氨和谷氨酸，從而進(jìn)行解毒。生理意義生理意義谷氨酰胺是氨的解毒產(chǎn)物，也是氨的儲(chǔ)谷氨酰胺是氨的解毒產(chǎn)物，也是氨的儲(chǔ)存及運(yùn)輸形式。存及運(yùn)輸形式。 目目 錄錄3.體內(nèi)氨的去路體內(nèi)氨的去路n尿素的生成尿素的生成n是體內(nèi)解除氨毒的主要方式。也是體內(nèi)氨是體內(nèi)解除氨毒的主要方式。也是體內(nèi)氨的最主要去路。的最主要去路。n鳥氨酸循環(huán)鳥氨酸循環(huán)又叫尿素循環(huán)或又叫尿素循環(huán)或krebs-henseleit循環(huán)循環(huán)n部位部位：肝細(xì)胞的線粒體和胞液：肝細(xì)胞的線粒體和胞液目目 錄錄 尿素nh3 + c

20、o2h2onh3鳥氨酸瓜氨酸精氨酸h2oh2o精氨酸酶線粒體胞液目目 錄錄總反應(yīng)式：總反應(yīng)式：nnh3+co2+3atp+asp+2h2o尿素尿素+2adp+2pi+amp+ppi+延胡索酸延胡索酸目目 錄錄鳥氨酸循環(huán)要點(diǎn)鳥氨酸循環(huán)要點(diǎn)尿素分子中的氮，一個(gè)來自氨甲酰磷酸尿素分子中的氮，一個(gè)來自氨甲酰磷酸（或游離的（或游離的nh3），另一個(gè)來自），另一個(gè)來自asp；每合成每合成1分子尿素需消耗分子尿素需消耗4個(gè)個(gè)p；目目 錄錄4.4.氨中毒與肝昏迷氨中毒與肝昏迷血氨濃度升高稱血氨濃度升高稱高氨血癥高氨血癥 ( ( hyperammonemia) )，常見于肝功能嚴(yán)重?fù)p傷時(shí)，尿素合成酶的遺傳缺常見

21、于肝功能嚴(yán)重?fù)p傷時(shí)，尿素合成酶的遺傳缺陷也可導(dǎo)致高氨血癥。陷也可導(dǎo)致高氨血癥。高氨血癥時(shí)可引起腦功能障礙，稱高氨血癥時(shí)可引起腦功能障礙，稱氨中毒氨中毒( (ammonia poisoning) )。目目 錄錄tac 腦供能不足腦供能不足- -酮戊二酸酮戊二酸谷氨酸谷氨酸谷氨酰胺谷氨酰胺nh3nh3 腦內(nèi)腦內(nèi) - -酮戊二酸酮戊二酸氨中毒的可能機(jī)制氨中毒的可能機(jī)制目目 錄錄（三）（三）-酮酸的代謝酮酸的代謝1.1.經(jīng)氨基化生成非必需氨基酸經(jīng)氨基化生成非必需氨基酸2.2.轉(zhuǎn)變成糖及脂類轉(zhuǎn)變成糖及脂類甘氨酸、絲氨酸、纈氨酸、組氨酸、精氨酸、甘氨酸、絲氨酸、纈氨酸、組氨酸、精氨酸、羥脯氨酸、丙氨酸、谷

22、氨酸、谷氨酰胺、蛋氨酸、羥脯氨酸、丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、蛋氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、脯氨酸、半胱氨酸天冬氨酸、天冬酰胺、脯氨酸、半胱氨酸類別類別氨氨 基基 酸酸生糖氨基酸生糖氨基酸生酮氨基酸生酮氨基酸亮氨酸、賴氨酸亮氨酸、賴氨酸生糖兼生酮氨基酸生糖兼生酮氨基酸異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、色氨酸異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、色氨酸氨基酸生糖及生酮性質(zhì)的分類氨基酸生糖及生酮性質(zhì)的分類甘氨酸、絲氨酸、纈氨酸、組氨酸、精氨酸、甘氨酸、絲氨酸、纈氨酸、組氨酸、精氨酸、羥脯氨酸、丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、蛋氨酸、羥脯氨酸、丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、蛋氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、脯氨酸、半胱

23、氨酸天冬氨酸、天冬酰胺、脯氨酸、半胱氨酸類別類別氨氨 基基 酸酸生糖氨基酸生糖氨基酸生酮氨基酸生酮氨基酸亮氨酸、賴氨酸亮氨酸、賴氨酸生糖兼生酮氨基酸生糖兼生酮氨基酸異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、色氨酸異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、色氨酸甘氨酸、絲氨酸、纈氨酸、組氨酸、精氨酸、甘氨酸、絲氨酸、纈氨酸、組氨酸、精氨酸、羥脯氨酸、丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、蛋氨酸、羥脯氨酸、丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、蛋氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、脯氨酸、半胱氨酸天冬氨酸、天冬酰胺、脯氨酸、半胱氨酸類別類別氨氨 基基 酸酸生糖氨基酸生糖氨基酸生酮氨基酸生酮氨基酸亮氨酸、賴氨酸亮氨酸、賴氨酸生糖兼生酮氨基酸生糖

24、兼生酮氨基酸異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、色氨酸異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、色氨酸類別類別氨氨 基基 酸酸生糖氨基酸生糖氨基酸生酮氨基酸生酮氨基酸亮氨酸、賴氨酸亮氨酸、賴氨酸生糖兼生酮氨基酸生糖兼生酮氨基酸異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、色氨酸異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、色氨酸氨基酸生糖及生酮性質(zhì)的分類氨基酸生糖及生酮性質(zhì)的分類目目 錄錄五、某些氨基酸的特殊代謝五、某些氨基酸的特殊代謝metabolism of individual amino acids目目 錄錄 1.個(gè)別個(gè)別氨基酸的脫羧基作用氨基酸的脫羧基作用脫羧基作用脫羧基作用(decarboxylation)

25、氨基酸脫羧酶氨基酸脫羧酶氨基酸氨基酸胺類胺類rch2nh2+ co2磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛cc o o hn h2hr目目 錄錄（1 1）-氨基丁酸氨基丁酸 (-aminobutyric acid, gaba) l- l-谷氨酸谷氨酸gabagabaco2l- l- 谷氨酸脫酶谷氨酸脫酶gaba是抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，對(duì)中樞神經(jīng)有抑制是抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，對(duì)中樞神經(jīng)有抑制作用。作用。目目 錄錄 2）組胺）組胺 (histamine)l-l-組氨酸組氨酸組胺組胺組氨酸脫羧酶組氨酸脫羧酶co2組胺是強(qiáng)烈的血管舒張劑，可增加毛細(xì)血管的組胺是強(qiáng)烈的血管舒張劑，可增加毛細(xì)血管的通透性，還可刺激胃蛋白酶及胃酸的分泌。

26、通透性，還可刺激胃蛋白酶及胃酸的分泌。目目 錄錄3）5-羥色胺羥色胺 (5-hydroxytryptamine, 5-ht)色氨酸色氨酸5-羥色氨酸羥色氨酸5-ht色氨酸羥化酶色氨酸羥化酶5-5-羥色氨酸脫羧酶羥色氨酸脫羧酶co25-ht在腦內(nèi)作為神經(jīng)遞質(zhì)，起抑制作用；在腦內(nèi)作為神經(jīng)遞質(zhì)，起抑制作用；在外周組織有收縮血管的作用。在外周組織有收縮血管的作用。目目 錄錄4 4）多胺）多胺( (polyamines) ) 鳥氨酸鳥氨酸腐胺腐胺 s-腺苷甲硫氨酸腺苷甲硫氨酸 (sam )脫羧基脫羧基sam 鳥氨酸脫羧酶鳥氨酸脫羧酶co2sam脫羧酶脫羧酶co2精脒精脒 (spermidine)丙胺轉(zhuǎn)移

27、丙胺轉(zhuǎn)移酶酶5 5 - -甲基甲基- -硫硫- -腺苷腺苷丙胺轉(zhuǎn)移酶丙胺轉(zhuǎn)移酶 精胺精胺 (spermine)多胺是調(diào)節(jié)細(xì)胞生長(zhǎng)的重要物質(zhì)。在生長(zhǎng)旺盛的多胺是調(diào)節(jié)細(xì)胞生長(zhǎng)的重要物質(zhì)。在生長(zhǎng)旺盛的組織（如胚胎、再生肝、腫瘤組織）含量較高，組織（如胚胎、再生肝、腫瘤組織）含量較高，其限速酶其限速酶鳥氨酸脫羧酶鳥氨酸脫羧酶活性較強(qiáng)?；钚暂^強(qiáng)。目目 錄錄2.含硫氨基酸的代謝含硫氨基酸的代謝ch2shchnh2coohch2shchnh2cooh胱氨酸胱氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸半胱氨酸半胱氨酸 含硫氨基酸含硫氨基酸ch2chnh2coohch2chnh2coohssch2chnh2coohch2chnh2coohsssch3ch2chnh2coohch2sch3ch2chnh2coohch2目目 錄錄半胱氨酸與胱氨酸的代謝半胱氨酸與胱氨酸的代謝半胱氨酸與胱氨酸的互變半胱氨酸與胱氨酸的互變- -2h+ +2hch2shchnh2coohch2chnh2coohch2chnh2coohss2目目 錄錄硫酸根的代謝硫酸根的代謝含硫氨基酸分解可產(chǎn)生硫酸根，半胱氨酸含硫氨基酸分解可產(chǎn)生硫酸根，半胱氨酸是主要來源。是主要來源。so42-+ atpamp - so3-(腺苷腺苷-5 -磷酸硫酸磷酸硫酸)3-po3h2-amp-so3-（3 -磷酸腺苷磷酸腺苷-5 -磷酸硫酸，磷酸硫酸，paps）paps為活