威哥酒樓崗位任職要求

1、文件標識：HQ-C-ZB-04版本狀態(tài)：2/0共8頁：第 1 頁泰山華僑大廈作業(yè)文件威哥酒樓崗位任職要求一、酒樓執(zhí)行總經(jīng)理任職要求1、大專以上文化程度。2、五年以上的酒樓管理經(jīng)驗及相關(guān)知識。3、能根據(jù)市場變化和客人需求及時調(diào)整飲食，經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動。4、了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)和制度。5、具備較強組織協(xié)調(diào)和領(lǐng)導能力。二、酒樓執(zhí)行副總經(jīng)理任職要求1、大專以上學歷。2、三年以上酒樓管理經(jīng)驗及相關(guān)知識。3、具備較強的組織、協(xié)調(diào)、實際工作能力。4、積極配合執(zhí)行總經(jīng)理工作，做好溝通協(xié)調(diào)及培訓工作。5、熟練掌握各崗位工作操作程序和服務(wù)規(guī)程，能妥善處理客人的如何投訴。三、酒樓

2、行政辦主任任職要求1、大專以上文化程度。2、三年以上酒店服務(wù)工作經(jīng)驗，有一定的外語會話和寫作能力，熟練使用計算機。3、熟悉酒樓及相關(guān)部門的運行情況。4、具有較強的組織、協(xié)調(diào)能力。5、熟悉掌握各崗位任職要求和崗位職責。6、熟悉國家相關(guān)法規(guī)政策和要求。四、樓面部經(jīng)理任職要求1、大專以上文化程度。2、有三年以上酒店前臺服務(wù)工作管理經(jīng)驗。2、熟練掌握樓面各崗位工作操作程序和服務(wù)規(guī)程。3、善于處理客人的各類問題，有豐富的前臺服務(wù)經(jīng)驗。4、有較強的組織、協(xié)調(diào)和管理能力，具有一定的營銷知識和推銷技巧。5、掌握基本英語知識，并能熟練基本會話，能妥善處理客人的任何投訴。五、樓面部副經(jīng)理任職要求文件標識：HQ-C

3、-ZB-04版本狀態(tài)：2/0共 8頁：第 2 頁泰山華僑大廈作業(yè)文件威哥酒樓崗位任職要求1、高中以上文化程度。2、兩年以上酒店前臺服務(wù)工作管理經(jīng)驗。3、熟練掌握前臺各崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程，具備各種宴會、酒會、會議等布置和安排能力。4、具有較強的組織和協(xié)調(diào)能力，有一定的培訓能力。5、具備一定的外語知識，具備妥善處理客人投訴的能力。六、樓面部主管任職要求1、高中以上文化程度。2、兩年以上酒店前臺服務(wù)工作管理經(jīng)驗。3、熟練掌握前臺各崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程，具備各種宴會、酒會、會議等布置和安排的能力。3、具備較強的語言和交往能力，能妥善處理客人投訴。4、具備一定的外語知識，并能熟練與客人對話。七、樓

4、面部部長任職要求1、高中以上文化程度。2、兩年以上酒店前臺服務(wù)工作經(jīng)驗。3、熟練掌握前本各崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。3、能夠督導服務(wù)員按各項服務(wù)標準進行工作。4、具備基本外語會話能力與客人保持良好的溝通，具備基的處理客人投訴的能力。八、樓面部服務(wù)員任職要求1、初中以上文化程度。2、熟練掌握前臺本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。3、能夠熟記菜單、酒單內(nèi)容，熟練掌握菜品的風味特點。4、具有一定的語言表達能力和反應(yīng)能力，簡單應(yīng)用英語與客人交流。九、營業(yè)部經(jīng)理任職要求1、大專以上文化程度。2、三年以上酒店前臺服務(wù)工作管理經(jīng)驗。3、具有較強的公關(guān)能力，有簡單的外語會話能力。文件標識：HQ-C-ZB-04版本狀態(tài)：

5、2/0共 8頁：第 3頁泰山華僑大廈作業(yè)文件威哥酒樓崗位任職要求4、熟悉菜單，掌握菜式特點，具有合理配單能力，并能制作相關(guān)營業(yè)報表。5、有較強的溝通協(xié)調(diào)能力，具有豐富的營銷知識和營銷技巧。十、營業(yè)部副經(jīng)理任職要求1、高中以上文化程度。2、兩年以上酒店前臺服務(wù)工作管理經(jīng)驗。3、具有較強的公關(guān)能力和簡單的外語會話能力。4、熟悉菜單，掌握菜式特點。5、積極配合營業(yè)部經(jīng)理，做好溝通協(xié)調(diào)及培訓工作，具有豐富的營銷知識和營銷技巧。6、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。十一、營業(yè)部主管任職要求1、高中以上文化程度，兩年以上酒店前臺服務(wù)工作管理經(jīng)驗。2、具備一定的公關(guān)能力，有較強的營銷能力。3、熟悉菜單，了解

6、菜品烹制過程，口味特點等內(nèi)容。4、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。十二、營業(yè)員任職要求1、高中以上文化程度，具有兩年以上酒店前臺服務(wù)工作經(jīng)驗。2、具有較強語言表達能力和強烈推銷意識，并能用英語與客人簡單交流。3、熟悉酒樓菜品生產(chǎn)過程并熟知菜肴知識。4、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。十三、咨客部長任職要求1、高中以上文化程度，形象氣質(zhì)佳，兩年以上酒店前臺服務(wù)工作經(jīng)驗。2、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。3、能夠督導咨客按服務(wù)標準進行工作。4、具有基本外語會話能力，并與客人保持良好溝通。十四、咨客任職要求1、高中以上文化程度，外表五官端正，氣質(zhì)高雅。2、熟悉餐廳情況，清楚餐桌的布局和臺號。

7、文件標識：HQ-C-ZB-04版本狀態(tài)：2/0共 8頁：第 4頁泰山華僑大廈作業(yè)文件威哥酒樓崗位任職要求3、具有一定的語言能力和應(yīng)變能力。4、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。十五、酒水部部長任職要求1、高中以上文化程度，有兩年以上酒樓工作經(jīng)驗。2、熟記酒水的產(chǎn)地、名稱、特點、價格等。3、具有基本外語會話能力。4、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。十六、酒水員任職要求1、高中以上文化程度。2、了解各種酒水的名稱、產(chǎn)地、價格、存放要求及領(lǐng)用程序。3、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。十七、傳菜部副經(jīng)理任職要求1、兩年以上餐飲工作經(jīng)驗。2、熟知傳統(tǒng)菜點的特點、制作及上菜的程序。3、了解不同客人的飲

8、食文化和風俗習慣。4、善于處理客人的各類問題。5、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。十八、傳菜部主管任職要求1、高中以上文化程度，有兩年以上酒店服務(wù)工作經(jīng)驗。2、掌握傳菜服務(wù)程序及標準。3、具有豐富的汁醬知識。4、具有較強的組織協(xié)調(diào)能力和管理能力。5、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。十九、傳菜部部長任職要求1、高中以上文化程度，有兩年以上酒樓工作經(jīng)驗。2、督導傳菜員按照服務(wù)標準進行工作。3、具有豐富的汁醬知識。4、具有一定的組織能力和管理能力。文件標識：HQ-C-ZB-04版本狀態(tài)：2/0共 8頁：第5頁泰山華僑大廈作業(yè)文件威哥酒樓崗位任職要求5、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。二十、傳菜

9、員任職要求1、初中以上文化程度。2、熟記各種汁醬知識。3、具有熟練的托盤技能。4、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。二十一、潔凈部部長任職要求1、高中以上文化程度，有一年以上的清潔衛(wèi)生工作經(jīng)驗。2、熟練掌握各種用具、餐具的清潔衛(wèi)生操作，熟知所用設(shè)施設(shè)備的操作及清潔劑的使用。3、有一定的管理能力及協(xié)調(diào)能力。4、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。二十二、潔凈員任職要求1、接受過有關(guān)清潔工作的專業(yè)培訓。2、能熟練操作各種清潔設(shè)備并熟知各種清潔劑的使用。3、熟知各種餐具、廚具及廚房設(shè)施設(shè)備的清潔。4、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。二十三、保潔員任職要求1、接受過有關(guān)清潔工作的專業(yè)培訓。2、熟知各種

10、清潔用具的使用方法和清潔劑的配置使用方法。3、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。二十四、行政總廚的任職要求1、受過餐飲業(yè)全面性的專業(yè)培訓，有5年以上的廚房管理經(jīng)驗。2、熟知貨源貯存、加工知識和技術(shù)、全面掌握中、西餐菜品生產(chǎn)工藝。3、具有較強的管理能力、成本控制觀念和技術(shù)質(zhì)量把關(guān)能力。4、熟知世界各國、各民族餐飲習慣、偏好和進餐方式。5、能指揮組織各類宴會的運作。6、熟練掌握廚房各崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。文件標識：HQ-C-ZB-04版本狀態(tài)：2/0共 8頁：第6頁泰山華僑大廈作業(yè)文件威哥酒樓崗位任職要求二十五、頭鍋的任職要求1、接受過中餐烹飪的專業(yè)培訓。2、熟知爐頭技術(shù)以及各類菜式的工藝要求，

11、并能熟練操作。3、有一定的管理能力，成本控制能力和業(yè)務(wù)創(chuàng)造性。4、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。二十六、頭砧任職要求1、受過專業(yè)培訓。2、掌握砧板切配的各種刀法，了解中廚各菜品的生產(chǎn)工藝。3、掌握切配及雕刻制作工藝。4、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。二十七、燒味部任職要求1、燒味部領(lǐng)班任職要求（1）接受過中餐烹飪的專業(yè)培訓。（2）熟知風味食品的制作工藝。（3）具有實務(wù)操作的技能。2、燒味員任職要求（1）熟練掌握剔宰、燒烤、鹵浸工藝。（2）能熟練使用燒味加工的設(shè)備和工具，掌握燒味部菜質(zhì)的標準。3、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。二十八、面點部主管任職要求1、熟練掌握各式面點的制作工藝，

12、并能靈活創(chuàng)新。2、有一定的管理能力，成本控制能力和業(yè)務(wù)創(chuàng)造性。3、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。二十九、打荷人員任職要求1、掌握菜式的冷處理和熱加工。2、熟悉各種菜式的醬料和湯類、汁類。3、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。三十、水臺崗位任職要求文件標識：HQ-C-ZB-04版本狀態(tài)：2/0共 8頁：第 7頁泰山華僑大廈作業(yè)文件威哥酒樓崗位任職要求1、掌握禽獸宰殺的全面技術(shù)。2、熟練掌握各類蔬菜的產(chǎn)地、時令及加工工藝。3、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。三十一、采購倉管部任職要求1、采購人員任職要求（1）有兩年以上的廚房工作經(jīng)驗。（2）熟知原材料特別是時令菜的價格。（3）具備良好的職業(yè)道

13、德。2、倉管工作崗位任職要求（1）具有良好的職業(yè)道德，有一定的倉管經(jīng)驗。（2）能夠做好庫存數(shù)量的控制工作，保證周轉(zhuǎn)金的及時流動。3、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。三十二、工程人員任職要求1、高中以上或相應(yīng)專業(yè)技術(shù)證書，有三年以上的實際工作經(jīng)驗。2、熟悉設(shè)施設(shè)備的性能并能維修和保養(yǎng)。3、熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。三十三、保安人員任職要求1、保安主管任職要求（1）須品行端正、身體素質(zhì)良好，且經(jīng)過正規(guī)的安全保衛(wèi)系統(tǒng)培訓或從事保安管理工作二年以上。（2）熟悉國家有關(guān)法律法規(guī)和本單位的安全保衛(wèi)規(guī)章制度。（3）做好酒樓全體職工的消防知識培訓和保安員的崗位培訓，增強全體保安員的安全意識。（4）要有洞悉可疑人員進入本單位搞不良行為的能力。（5）熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。2、保安員任職要求（1）熱愛保安工作，具有靈活的頭腦，并有處理突發(fā)事件的能力。（2）五官端正，形象良好，身體素質(zhì)好。文件標識：HQ-C-ZB-04版本狀態(tài)：2/0共 8頁：第 8頁泰山華僑大廈作業(yè)文件威哥酒樓崗位任職要求（3）曾經(jīng)從事過保安工作，或退伍軍人。（4）從事過正規(guī)的保安知識培訓，對消防器材能夠正確使用。 （5）熟練掌握本崗位操作程序和服務(wù)規(guī)程。三十四、砂鍋檔主管的任職要求 1、受過專業(yè)培訓，有兩年以上工作經(jīng)驗。 2、熟知各類砂鍋制作要求。 3、熟練掌握本崗