玉米水分與質(zhì)量關(guān)系

1、-作者xxxx-日期xxxx玉米水分與質(zhì)量關(guān)系【精品文檔】玉米是最常用的飼料谷物，是配制畜禽日糧時(shí)使用的最重要的能量原料。在雞、豬日糧中玉米一般占50%70，玉米質(zhì)量的好壞直接影響配合飼料飼喂效果。其中，玉米水分含量超標(biāo)是最常見(jiàn)的玉米質(zhì)量問(wèn)題之一。1玉米水分含量過(guò)高會(huì)稀釋日糧養(yǎng)分濃度    玉米含水量變化時(shí)自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的變化玉米水分含量變化時(shí)其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)變化如表1。隨著玉米水分含量的升高，玉米的粗蛋白含量、消化能濃度和代謝能濃度不斷下降。表1 玉米水分變化時(shí)的養(yǎng)分指標(biāo)（%，MJ/Kg）水分1415161718192021粗蛋白消化能代謝能 水分

2、2223242526272829粗蛋白消化能代謝能 玉米含水量變化時(shí)自身對(duì)全價(jià)配合飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響表2 濃縮料的主要營(yíng)養(yǎng)成分（，MJ/Kg）品種粗蛋白粗脂肪消化能鈣磷濃縮料表3 推薦濃縮料配方使用階段濃縮料玉米麩皮合計(jì)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)消化能粗蛋白3060kg25.0表4 玉米水分含量對(duì)全價(jià)料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響水分（）1415161718192021玉米5555555555555555麥麩2525252525252525濃縮料2020202020202020粗蛋白消化能續(xù)表4玉米水分含量對(duì)全價(jià)料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響水分（）2223242526272829玉米5555555555555555麥麩2525

3、252525252525濃縮料2020202020202020粗蛋白消化能假設(shè)我們的濃縮料主要營(yíng)養(yǎng)成分表2，濃縮料的推薦配方如表3，玉米水分含量對(duì)全價(jià)料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響請(qǐng)參見(jiàn)表4。表5 調(diào)整后的推薦配方水分（）1415161718192021玉米55麥麩2525252525252525濃縮料2020202020202020豆油0.006豆粕0粗蛋白消化能續(xù)表5 調(diào)整后的推薦配方水分（）2223242526272829玉米麥麩2525252525252525濃縮料2020202020202020豆油.020豆粕粗蛋白消化能       由

4、表4可以看出，隨著玉米水分含量的提高，全價(jià)料的粗蛋白和代謝能水平不斷下降。由于玉米水分含量過(guò)高稀釋了日糧營(yíng)養(yǎng)濃度，我們必須針對(duì)此情況進(jìn)行必要的調(diào)整。調(diào)整后的配方見(jiàn)表5。隨著玉米水分含量的增加，豆油和豆粕的添加量必須相應(yīng)的增加。2 玉米水分含量過(guò)高會(huì)引發(fā)霉菌污染。霉菌是“絲狀真菌”的統(tǒng)稱，凡是在基質(zhì)上長(zhǎng)成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀菌絲體的真菌（fungi），都稱為霉菌。世界上每年大約有25的玉米遭受霉菌污染，由此造成的損失可達(dá)數(shù)千億美元。霉菌毒素是某些霉菌在谷物或飼料上生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的有毒二次代謝產(chǎn)物 。 霉菌造成玉米的營(yíng)養(yǎng)值下降受霉菌感染的飼料，由于霉菌生長(zhǎng)需消耗飼料中的

5、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及在霉菌所含霉的作用下使飼料組成成分發(fā)生分解，故可使飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低。Bartov等（1982）報(bào)道，貯存期間發(fā)霉的玉米（玉米含水量為15.1，貯存96天）中脂肪含量明顯減少，由3.8降低為2.4；胡蘿卜素含量由3.1mg/kg降低為2.3mg/kg；維生素E含量由22.1mg/kg降低為20.6mg/kg。Fritz等（1973）報(bào)道，串珠鐮刀菌可使被感染的飼料中維生素B1的含量顯著下降，從而引起動(dòng)物維生素B1缺乏癥。Richardson等（1962）報(bào)道，雛火雞食入發(fā)霉豆粕時(shí)可引起生長(zhǎng)緩慢，而當(dāng)添加賴氨酸時(shí)則可防止生長(zhǎng)下降。其它的研究結(jié)果表明，未用抑霉菌劑處理的飼料在貯存

6、40天后可引起脂肪含量下降（Bartov和Paster，1985）和胡蘿卜素含量下降（Nahm，1988）。受霉菌污染的玉米，其代謝能下降525。在霉變過(guò)程中由霉菌產(chǎn)生的酶、飼料自身所含的酶和其他因素的共同作用所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可使飼料的感官性質(zhì)惡化，如具有刺激氣味、酸臭味道、異常顏色、粘稠污穢感、結(jié)塊等，導(dǎo)致適口感不良。反芻動(dòng)物攝入霉菌污染的飼料時(shí)，還可破壞瘤胃內(nèi)異常微生物群的平衡，從而降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能。  表8 霉菌造成玉米的營(yíng)養(yǎng)值下降項(xiàng)目良好玉米發(fā)霉玉米降幅（）總脂肪（）脂肪酸組成分   硬脂酸（16.0）軟脂酸（18.0） 代

7、謝能（kcal/kg）33502510胡蘿卜素（mg/kg） 幾種常見(jiàn)霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害 黃曲霉毒素急性毒性：有毒物，毒性是KCN的10倍，砒霜的68倍。表現(xiàn)：肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞壞死；膽管增生；肝細(xì)胞脂質(zhì)消失延遲，形成脂肪肝；肝出血。慢性毒性：動(dòng)物生長(zhǎng)遲緩，肝臟出現(xiàn)亞急性或慢性損傷，主要表現(xiàn)：（1）肝功能變化；肝組織學(xué)變化；（3）食物利用率下降，體重減輕，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。（4）免疫力降低。三致作用：致癌、致畸、致突變。 嘔吐毒素對(duì)生長(zhǎng)肥育豬而言，含有14ppm嘔吐毒素的飼料飼喂后1020分鐘內(nèi)即會(huì)出現(xiàn)嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現(xiàn)象。嘔吐現(xiàn)象僅發(fā)生第一天（Williams e

8、t al.,1988）。持續(xù)低劑量飼喂會(huì)導(dǎo)致皮膚溫度下降、胃食管部增生和血漿中-球蛋白含量降低（Rotter et al.,1994）。       嘔吐毒素會(huì)強(qiáng)力抑制豬的采食量和生長(zhǎng)速度，在嘔吐毒素的含量在014ppm的試驗(yàn)中，Williams et al（1998）發(fā)現(xiàn)飼糧中每增加1ppm嘔吐毒素，生長(zhǎng)肥育豬的采食量即減少6%，在含毒量10ppm以上即完全拒食。而且嘔吐毒素是潛在的蛋白質(zhì)合成抑制劑，主要對(duì)快速生長(zhǎng)的組織（如皮膚和粘膜）和免疫器官產(chǎn)生影響，導(dǎo)致對(duì)傳染病的易感性。 玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮具有雌激素作用的霉菌

9、毒素，其臨床癥狀隨接觸劑量和豬年齡不同而異。在所有的圈養(yǎng)動(dòng)物中，豬對(duì)玉米赤霉烯酮最為敏感，而受影響最大的部位主要是其生殖系統(tǒng)。較低濃度會(huì)誘發(fā)女性化現(xiàn)象，較高濃度會(huì)干擾排卵、受孕、植入及胚胎的發(fā)育。后備母豬最為敏感，0.51.0ppm低含量下即可造成假發(fā)情和陰道脫垂或脫肛（Blaney和 Williams，1991）。       玉米赤霉烯酮會(huì)增加懷孕母豬發(fā)生流產(chǎn)及死胎的幾率、初生仔豬的存活率較差、出現(xiàn)八字腿及外陰部腫脹（Vanyi，1994）。Golhl（1990）指出飼糧中10ppm的F-2毒素會(huì)延長(zhǎng)母豬自離乳至配種的間隔時(shí)間，降

10、低窩仔數(shù)和增加畸形豬的數(shù)量。F-2毒素使年輕公豬性欲下降、睪丸變小、睪丸生精細(xì)胞上皮細(xì)胞變性最后形成精子發(fā)育不良和不孕、生精細(xì)管周圍組織的炎癥反應(yīng)等。 T-2毒素       T-2毒素屬于組織刺激因子和致炎物質(zhì)，直接損傷皮膚和粘膜。表現(xiàn)為厭食，嘔吐，瘦弱，生長(zhǎng)停滯，皮膚、粘膜壞死，胃腸機(jī)能紊亂，繁殖和神經(jīng)機(jī)能障礙，血凝不良，肝功能下降，白細(xì)胞減少和免疫機(jī)能降低。 赭曲霉毒素       赭曲霉毒素是一種霉菌腎毒素，它分為A、B兩種類型。赭曲霉毒素A的毒性

11、較大，且在自然污染的飼料中常見(jiàn)。豬攝入1ppm的赭曲霉毒素A可在56天致死。飼喂含1ppm濃度的赭曲霉毒素的日糧，3個(gè)月后可引起煩渴、尿頻、生長(zhǎng)遲緩和飼料利用率降低。 霉菌毒素的相乘作用       飼料或原料中往往不止只含一種毒素，至少含有2種以上，且很多毒素與毒素之間均具有相乘作用，例如黃曲霉毒素與嘔吐毒素、赭曲霉毒素與T-2毒素、嘔吐毒素與F-2毒素等等，這些毒素同時(shí)出現(xiàn)其毒力將大大超過(guò)單個(gè)霉菌毒素所具有的毒力。 霉菌毒素在畜產(chǎn)品中殘留與人類食品衛(wèi)生的關(guān)系    

12、60;  動(dòng)物攝入受霉菌毒素污染的飼料后，在肝、腎、肌肉、血、乳汁以及蛋雞中可檢出霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物，因而可能造成動(dòng)物性食品的污染。霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物在動(dòng)物性食品中殘留可通過(guò)食物鏈而對(duì)人類健康有著極大的潛在危害。       據(jù)Rodricks（1977）報(bào)道，乳牛飼料中黃曲霉毒素B1的含量與乳中黃曲霉毒素M1的殘留量之比約為200：1；豬飼料中毒素與肝臟中毒素之比為800：1；肉雞飼料中毒素與肝臟中毒素之比為1200：1；產(chǎn)蛋雞飼料中毒素與蛋中毒素之比為2200：1；肉牛飼料中毒素與肉中毒素之比為14000：1。3&#

13、160;玉米含水量感官鑒定       含水量在14以內(nèi)：籽粒干燥，顏色正常。用牙咬有震動(dòng)感和清脆的響聲，碎粒大小不一，斷面光滑。用手抓玉米籽?；虿暹M(jìn)種子堆時(shí)有滑流剎手的感覺(jué)，在堆內(nèi)攪動(dòng)時(shí)會(huì)有“嘩嘩”的清脆聲。玉米的胚部凹陷，干枯貼底。       含水量在1516：玉米較為干燥，顏色正常較新鮮。用牙咬時(shí)有震動(dòng)的感覺(jué)，響聲不清脆，用手抓握或攪動(dòng)時(shí)流利發(fā)滑但不“剎手”，胚部收縮凹陷，用手指可輕微掐入，指甲邊緣有發(fā)亮的油跡。       含水量在1719：玉米粒感覺(jué)不十分干，但也不很潮，顏色新鮮。牙咬時(shí)有響聲，不震牙。胚部有凹陷，用指甲很容易掐入，指甲帶有濕痕。       含水量在2024：玉米籽粒發(fā)潮濕，顏色鮮艷有光澤。用手觸動(dòng)種子堆時(shí)，聲音低沉，感覺(jué)潮澀，向玉米堆插入時(shí)感覺(jué)有阻力，胚部與粒面基本相平，牙咬時(shí)易