XX年酒店實習報告范文兩篇

1、XX 年酒店實習報告范文兩篇實習總是讓人成長許多，并且給人的印象也十分深刻。以下是留學網(wǎng)實習報告欄目小編為大家整理的酒店實習報 告范文兩篇，供大家參考 ! !例 1 1 ：實習單位： XXXX 大酒店實習時間：XXXX 年 X X 月 X X 日主要內(nèi)容： 我所參加的實習單位是一個服務性的企業(yè) XXXX 大酒 店。的確或許真的如老師所說的那樣服務性的企業(yè)其營運過 程要較之工業(yè)生產(chǎn)型的企業(yè)來的簡單了一些，但就我這個剛 踏入社會的人來說，這已經(jīng)讓我學到了許多寶貴而有價值的 經(jīng)驗。酒店所提供的服務主要可分為兩個方面： 住和食。 而我 在實習時，被分配到了三樓的餐廳，所以我主要就吃的方面 進行介紹。酒

2、店運作：一、工作時間 根據(jù)自己的工作時間和觀察，就一個工作日而言，酒店 的餐廳整個運營時間大概是早上 7:00-7:00- 中午 2:302:30 ，下午 5:30-5:30-晚上 9:309:30 ，其中包括早茶的時間 7:00-11:007:00-11:00 。另外從某種程度上，酒店也可以說是一種季節(jié)性的行業(yè)，所以在一年中的不同時候也會有不同的時間安排，如在淡季會適當?shù)臏p少餐廳開放的時間同時減少人手，而在節(jié)慶和新年時則會增加人手和開放時間。當然住宿方面也是一樣的道 理，不過基本上影響到的主要是人手方面。二、具體的經(jīng)營操作 基本上中午和晚上的兩餐的整個經(jīng)營的模式是一樣的， 而早茶又略有不同。

3、這里有幾點是值得一提的：1)1) 一般而言，幫客人寫菜譜都是由部長或有資力的服務員負責，特別是中午和晚上的正餐，基本上都是有部長來完 成。2)2) 我們可以看到早茶基本上是沒有訂位這種事情的，在結帳需要計算顧客人數(shù)收單個座位的錢，而在中午和晚上訂 位則是一件常事，在興旺使節(jié)更是如此，而在結帳時不需計 算人數(shù)以一席為單位。3)3) 就我所知道的酒店餐廳里的負責人基本上都是由普通的員工升級而來的，其它部門的情況也是差不多。三、工作人員分配四、運作組織方式這點是我最感興趣的。酒店所采取的是混合組織方式，每一層樓的餐廳共享材料，洗碗處等同時它們也都有自己的 廚房，桌子，員工等。不過相對的更趨向于產(chǎn)品對

4、象專業(yè)化，這很大程度上增強了管理的便利性，但另一方面也讓許多的 資源無法得到充分地利用。就以簡單的 BBBB 凳為例，我就曾 經(jīng)遇到過這種情況我所工作的樓層的“BBBB 凳”不夠，所以就只能向別的樓層借，而我驚訝地發(fā)現(xiàn)它們那邊的竟一張都沒 用全部原封不動地放著。介紹完運作方面就讓我來說說我的實習感受吧。這次實習我只能用“累”來形容，每天上午班和下午班 一共 8-98-9 個小時，我就站了 9 9個小時，所以說這次實習讓我 認識到了許多管理方面的知識的同時，也讓我知道了作為一 位社會上的是多么的辛苦啊 ! !另一個深刻的感受是作為出賣勞動力的工作者在享受 獲得工資福利等權利的同時也承擔完成自己所

5、接受任務的 義務，并且也時刻冒著因自己的過錯行為而導致組織利益受 損的風險。以遺失菜譜為例，菜譜是顧客結帳的憑證、酒樓 收取費用的依據(jù)和相關的會計憑證，因此它是十分重要的， 一般遺失一張需要賠償 400-500400-500 元，如果一個普通服務員一 個月不見個四五張，那么他的工資就等于泡湯了，而這種事 也不是沒有發(fā)生過。根據(jù)我所在的樓層的觀察，基本上在我實習期間餐廳所 接待的大部分都是一些熟客， 某些更是連續(xù)幾個晚上開席或 者是每個早上都來。酒店方面也對他們特別的重視，并提供 了相應的優(yōu)惠措施。此外，酒店之間的競爭可以說是異常的激烈，就在離 xxxxxx 酒店 5050米左右的地方就有意見

6、xxxxxx 酒店，就整個祖廟路的 范圍而言酒店的數(shù)目就更多了，從這里我們也或多或少地可 以看到酒店方面竭力維持舊有顧客原因。例 2 2 ：XXXX 年 X X 月 X X 日一一 XXXX 年 X X 月 X X 日我們按學校的安排到武漢星級酒店進行實習，我所實習的單位是XXXX 國際酒店。本次實習主要是為了讓我們對所學的專業(yè)知識及其在 實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理 課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結合，為日后課程的學 習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習、 理解和掌握。同時這次酒店實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。剛到酒店的時候感覺什么事情都非常新鮮，畢竟離

7、開學 校步入社會工作是第一次，每個人都挺激動的，都有一股使 不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自 己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現(xiàn)實畢 竟是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事 情并不是我們想象的那樣簡單，漸漸的我們的激情熄滅了。我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經(jīng)過培訓的。而 培訓的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部 門主管，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩 單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi) 完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保 證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角， 即把床

8、單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床 單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開 始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和 被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細節(jié)整理， 應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是 鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕 頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口 的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根 據(jù)的，曾經(jīng)就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了，就是因為枕套開口方向不符合規(guī)定。當我正式去客房部實習之后， 才逐漸發(fā)現(xiàn)客房部服務員 的工作還不僅僅是鋪床那么簡單?？?/p>

9、房服務員的首要任務是 清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實習期間了解 到，服務員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶， 然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被 客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上。這 一切結束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木 制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都 不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種 家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。 很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上 的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子 是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認

10、真對待。打掃過 之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地 毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。 最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品， 則要記錄并上報主管。實習期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一 塊小方巾的事情，由于客人還沒走，當客人回來時由服務員 向客人說明情況，最終是客人要賠償?shù)?。客房部服務員工作 時還了解到，每個員工都要有安全意識，服務員要知道一般 的消防知識。額外的，服務員還應對本酒店和本市比較了解， 這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。實習讓我們對社會有了新的概念，當我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺得自己真的如同滄海一粟

11、，小 的不能再小了，這個社會是如此的復雜，有時候讓人感覺到 身心疲憊。在酒店實習后來的一段時間里我變得沉默寡言了，因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界，我的想法和觀點是如此的 幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只有靜靜地去觀察去感受去 磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間，這一年 就像一個緩沖器， 讓我這個被現(xiàn)實社會擊打的身心俱疲的士 兵，調養(yǎng)生息，重新整裝出發(fā)。這是我心理落差最大的一個時期：還要看各種各樣客人 的臉色，甚至被人家侮辱，難道他們覺得這樣搞我們實習生 是一見很痛快的事嗎 ? ?我沒有和家里人說自己實習是具體做 什么，我怕他們知道后會傷心。做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體

12、 味社會和人生了， 從社會的最底層做起， 在進行實踐的同時， 感受社會上的人情事理，積累社會經(jīng)驗和處世之道，了解人 際關系的復雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生 活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要 的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語 有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。從我在客房部這幾天的實習中明白到客房部服務員的 工作量是很大的，而另外的，客房部的領班、主管和經(jīng)理都 是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解， 也很熟練， 主管就曾親自給我做鋪床示范， 動作麻利。而且， 每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理 打掃客房，絲

13、毫不疏忽。從這里看，實踐和細節(jié)是貫穿酒店 每個員工很重要的東西。在領導們的指導下逐漸成長的，我十分感激領導們在我 們身上所做的付出。在工作中，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單，其中也有一系 列的復雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好 一項工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂觀的心 態(tài)去面對著每一天的工作， 無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作 量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做 的是不要把事情想的太糟糕， 而是要保持好的心態(tài)面對每一 天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作

14、的疲憊。我在工作中也有過失誤，是客人、師傅們給了我一次又 一次的鼓勵，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過： 年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在 工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。半年實習已成為過去，但對于一年的實習期還有半年， 過去的成功與失敗都已成為過去式， 我們都不應該以它們來 炫耀或為此而悲傷，而應該調整好自己的心態(tài)去迎接未來的 挑戰(zhàn)，面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識，我 們現(xiàn)在學到的還遠遠不足，那么就更應該準備好下一階段的 學習，有目標的出發(fā)，努力的付出就會有收獲。撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收。社會是很復雜的，我們剛剛進入社

15、會更要保持謙虛謹慎 的態(tài)度?！靶?，新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資 歷，聞道有先后，先人為后人師，新人要向老人虛心討教， 老人也應該耐心的施教于新人，這是一種求與舍的關系，但 二者并沒有絕對的義務關系，尤其是在社會學堂上。我們從新人走過來，在“求”的路上，遇到了各種不盡 人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時候被說的摸不到頭 腦。施主們會用各種語氣、方式來施舍你，會讓你產(chǎn)生一種 排斥感，不情愿接受，新人都會經(jīng)歷這種心理時期。在每次 被“施舍”后，無論你承認與否，你確實進步了，當然你肯 定會覺得他們的方式太過分了，甚至是無理，有什么事情不 能好好說呢 ? ?所有這些都是自己的想當然罷了，現(xiàn)實

16、不是想 當然，每一個新手都會經(jīng)歷這些，無論你做的多好。時間也將我變成了老員工，看到前臺來的幾個新同事，看他們做事情會有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但著 個理由也不是萬能的。學東西要積極主動，要勤快，更要機 靈，這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動，不 靈活時，我會很反感，這是一種態(tài)度問題。當很忙的時候， 人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會那樣耐 心了。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎? ?分析到這里我十分理解我作為新人時的經(jīng)歷。實習結束了，我想每個同學都有自己難忘的故事，半年 的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，回到學校感覺這里的 氣憤好好啊，沒了利欲之爭，無疑是一片桃源，半年里發(fā)生 了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校時間好好地 消化一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信 心，迎接真正的就業(yè)。通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰 是在酒店管理課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道 酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的，但是在實習中就沒想到酒 店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。 在實習中學到的都基層服務員的工作技能，并且加以熟練了。 另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關系，而 要做到這點，最重要的是需要務