門店管理——賣場(chǎng)布局

1、項(xiàng)目一項(xiàng)目一 連鎖商店的賣場(chǎng)布局連鎖商店的賣場(chǎng)布局學(xué)習(xí)目標(biāo)與要求學(xué)習(xí)目標(biāo)與要求1 1、了解連鎖商店賣場(chǎng)布局的作用、了解連鎖商店賣場(chǎng)布局的作用、貨架形式。貨架形式。 2 2、掌握連鎖商店的統(tǒng)一貨架布局、掌握連鎖商店的統(tǒng)一貨架布局及百貨商店的賣場(chǎng)布局。及百貨商店的賣場(chǎng)布局。3 3、掌握連鎖超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)布局。、掌握連鎖超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)布局。 實(shí)訓(xùn) 實(shí)訓(xùn)要求：找一家從化市最大的超市，實(shí)訓(xùn)要求：找一家從化市最大的超市，觀察其賣場(chǎng)布局，主要觀察其賣場(chǎng)前方、觀察其賣場(chǎng)布局，主要觀察其賣場(chǎng)前方、中央、后方設(shè)施的布局，其內(nèi)部環(huán)境布中央、后方設(shè)施的布局，其內(nèi)部環(huán)境布局、其外觀布局。做出其賣場(chǎng)布局平面局、其外觀布局

2、。做出其賣場(chǎng)布局平面圖。分析其賣場(chǎng)布局存在的問題。圖。分析其賣場(chǎng)布局存在的問題。 實(shí)訓(xùn)目的：通過(guò)實(shí)訓(xùn)，了解、認(rèn)識(shí)賣場(chǎng)實(shí)訓(xùn)目的：通過(guò)實(shí)訓(xùn)，了解、認(rèn)識(shí)賣場(chǎng)布局的要求和技術(shù)；布局的要求和技術(shù)； 實(shí)訓(xùn)方式：觀察法。實(shí)訓(xùn)方式：觀察法。講授內(nèi)容講授內(nèi)容 連鎖商店賣場(chǎng)布局的作用連鎖商店賣場(chǎng)布局的作用 連鎖商店的貨架形式連鎖商店的貨架形式 連鎖商店的統(tǒng)一貨架布局連鎖商店的統(tǒng)一貨架布局 連鎖超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)布局連鎖超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)布局 連鎖商店是一個(gè)以顧客為主角的舞臺(tái)，連鎖商店是一個(gè)以顧客為主角的舞臺(tái)，而顧客對(duì)哪些最為關(guān)心呢而顧客對(duì)哪些最為關(guān)心呢? ?日本的連鎖超日本的連鎖超市作過(guò)一次市場(chǎng)調(diào)查，得出的結(jié)果是：市作過(guò)

3、一次市場(chǎng)調(diào)查，得出的結(jié)果是：消費(fèi)者對(duì)商品價(jià)格的重視程度只占消費(fèi)者對(duì)商品價(jià)格的重視程度只占5 5，而分別占前三位的是，開放式易進(jìn)入的而分別占前三位的是，開放式易進(jìn)入的連鎖超市占連鎖超市占2525，商品豐富、選擇方便，商品豐富、選擇方便的占的占1515，明亮清潔的占，明亮清潔的占1414。 商品陳列要達(dá)到無(wú)須經(jīng)過(guò)語(yǔ)言媒商品陳列要達(dá)到無(wú)須經(jīng)過(guò)語(yǔ)言媒介就能與消費(fèi)者有效溝通的效果，介就能與消費(fèi)者有效溝通的效果，首先必須充分利用有限的資源，首先必須充分利用有限的資源，規(guī)劃和實(shí)施賣場(chǎng)的總體布局。規(guī)劃和實(shí)施賣場(chǎng)的總體布局。 實(shí)質(zhì)上：賣場(chǎng)布局是一個(gè)商品，設(shè)施，操作實(shí)質(zhì)上：賣場(chǎng)布局是一個(gè)商品，設(shè)施，操作三者如何實(shí)

4、現(xiàn)最佳配合的問題。三者如何實(shí)現(xiàn)最佳配合的問題。（一）指導(dǎo)門店管理，把握銷售實(shí)績(jī)（一）指導(dǎo)門店管理，把握銷售實(shí)績(jī)有些連鎖企業(yè)由營(yíng)運(yùn)部甚至由其門店自己來(lái)有些連鎖企業(yè)由營(yíng)運(yùn)部甚至由其門店自己來(lái)決定布局與陳列的做法是極其錯(cuò)誤的。決定布局與陳列的做法是極其錯(cuò)誤的。 （二）活用賣場(chǎng)空間，實(shí)施銷售計(jì)劃（二）活用賣場(chǎng)空間，實(shí)施銷售計(jì)劃門店的銷售職責(zé)主要通過(guò)商品配置與陳列的維護(hù)門店的銷售職責(zé)主要通過(guò)商品配置與陳列的維護(hù)和實(shí)施來(lái)體現(xiàn)，通過(guò)科學(xué)、高效的營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)，和實(shí)施來(lái)體現(xiàn)，通過(guò)科學(xué)、高效的營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)，保證連鎖企業(yè)總部各項(xiàng)設(shè)計(jì)、設(shè)想和安排全面、保證連鎖企業(yè)總部各項(xiàng)設(shè)計(jì)、設(shè)想和安排全面、完整的體現(xiàn)在門店的日常營(yíng)運(yùn)與管理

5、的過(guò)程。完整的體現(xiàn)在門店的日常營(yíng)運(yùn)與管理的過(guò)程。（三）塑造整體魅力，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)（三）塑造整體魅力，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo) （一）柜臺(tái)（一）柜臺(tái)普通柜臺(tái)：長(zhǎng)普通柜臺(tái)：長(zhǎng)1.21.31.21.3米米 寬：寬：7090cm 7090cm 高：高：90100cm90100cm關(guān)鍵是要保持各個(gè)連鎖門店的柜臺(tái)形式統(tǒng)一關(guān)鍵是要保持各個(gè)連鎖門店的柜臺(tái)形式統(tǒng)一異形柜臺(tái)：三角形、梯形、半圓形以及多邊形異形柜臺(tái)：三角形、梯形、半圓形以及多邊形柜臺(tái)等柜臺(tái)等通過(guò)異形柜臺(tái)組合，可合理利用營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積，通過(guò)異形柜臺(tái)組合，可合理利用營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積，而且還可以改變普通柜臺(tái)呆板、單板的形象而且還可以改變普通柜臺(tái)呆板、單板的形象 普通柜臺(tái)普

6、通柜臺(tái) 普通柜臺(tái)普通柜臺(tái) 手機(jī)柜臺(tái)手機(jī)柜臺(tái)手機(jī)柜臺(tái)手機(jī)柜臺(tái)高檔手表柜臺(tái)高檔手表柜臺(tái)異形柜臺(tái)異形柜臺(tái)（二）貨架（二）貨架一般貨架的高度為一般貨架的高度為180190cm180190cm，寬度，寬度為為4070cm4070cm， 深度：深度：4050cm4050cm人的正常視覺有效高度范圍為：地面人的正常視覺有效高度范圍為：地面向上向上30230cm30230cm。通常地面以上。通常地面以上6060164cm164cm為商品的重點(diǎn)陳列空間，為商品的重點(diǎn)陳列空間，160160200cm200cm為商品的展示陳列空間。為商品的展示陳列空間。 超市貨架超市貨架大型貨架大型貨架q對(duì)隔絕式售貨的柜臺(tái)來(lái)說(shuō)，其

7、對(duì)應(yīng)的貨架上面對(duì)隔絕式售貨的柜臺(tái)來(lái)說(shuō)，其對(duì)應(yīng)的貨架上面有三至四層，下面大多設(shè)幾個(gè)拉門，可以儲(chǔ)藏有三至四層，下面大多設(shè)幾個(gè)拉門，可以儲(chǔ)藏很多商品或一些必要的包裝材料等物品，為現(xiàn)很多商品或一些必要的包裝材料等物品，為現(xiàn)場(chǎng)售貨提供便利。場(chǎng)售貨提供便利。q對(duì)于敞開式售貨的商店來(lái)說(shuō)，顧客識(shí)別對(duì)于敞開式售貨的商店來(lái)說(shuō)，顧客識(shí)別和選取商品的有效范圍為地面以上和選取商品的有效范圍為地面以上60-60-200200厘米，一般顧客選取商品頻率最高的厘米，一般顧客選取商品頻率最高的范圍為地面以上范圍為地面以上90-15090-150厘米。厘米。 （三）輔助展示工具（三）輔助展示工具（一）連鎖商店的通道安排（一）連鎖

8、商店的通道安排主要體現(xiàn)：動(dòng)線的安排主要體現(xiàn)：動(dòng)線的安排動(dòng)線：活動(dòng)路線動(dòng)線：活動(dòng)路線賣場(chǎng)上的動(dòng)線可分為以下三類。賣場(chǎng)上的動(dòng)線可分為以下三類。顧客動(dòng)線顧客動(dòng)線銷售人員動(dòng)線銷售人員動(dòng)線管理動(dòng)線管理動(dòng)線顧客動(dòng)線是門店專門為顧客提供的店內(nèi)活動(dòng)空顧客動(dòng)線是門店專門為顧客提供的店內(nèi)活動(dòng)空間。理想的顧客動(dòng)線要長(zhǎng)，而且要保持一定的間。理想的顧客動(dòng)線要長(zhǎng)，而且要保持一定的流暢性，使顧客直接接觸商品，又可能刺激顧流暢性，使顧客直接接觸商品，又可能刺激顧客客“順便購(gòu)買順便購(gòu)買”的欲望。的欲望。銷售人員動(dòng)線設(shè)計(jì)與顧客動(dòng)線的設(shè)計(jì)正好相反，銷售人員動(dòng)線設(shè)計(jì)與顧客動(dòng)線的設(shè)計(jì)正好相反，縮短移動(dòng)距離以減少銷售人員的疲勞感?？s短移

9、動(dòng)距離以減少銷售人員的疲勞感。管理動(dòng)線是后勤人員與賣場(chǎng)上聯(lián)系時(shí)所需移動(dòng)管理動(dòng)線是后勤人員與賣場(chǎng)上聯(lián)系時(shí)所需移動(dòng)的路線，應(yīng)盡量縮短。的路線，應(yīng)盡量縮短。盡量避免顧客動(dòng)線與門店銷售人員動(dòng)線的交叉。盡量避免顧客動(dòng)線與門店銷售人員動(dòng)線的交叉。 賣場(chǎng)上顧客使用的通道可分為主通道和賣場(chǎng)上顧客使用的通道可分為主通道和副通道。副通道。主通道是誘導(dǎo)顧客移動(dòng)的主要通道，副主通道是誘導(dǎo)顧客移動(dòng)的主要通道，副通道是顧客在店內(nèi)移動(dòng)的支流。通道是顧客在店內(nèi)移動(dòng)的支流。 貨貨架架主通道主通道主通道主通道主通道主通道主主通通道道副通道副通道（二）隔絕式的銷售方式下的貨架布局形勢(shì)。（二）隔絕式的銷售方式下的貨架布局形勢(shì)。 隔絕

10、式銷售方式是用柜臺(tái)將顧客與營(yíng)業(yè)員隔開，隔絕式銷售方式是用柜臺(tái)將顧客與營(yíng)業(yè)員隔開，顧客不能進(jìn)入營(yíng)業(yè)員工作現(xiàn)場(chǎng)，顧客選購(gòu)商品顧客不能進(jìn)入營(yíng)業(yè)員工作現(xiàn)場(chǎng)，顧客選購(gòu)商品需依靠營(yíng)業(yè)員傳遞的銷售方式。需依靠營(yíng)業(yè)員傳遞的銷售方式。 、附墻式、附墻式即貨架，柜臺(tái)等陳列器具順應(yīng)墻面排列即貨架，柜臺(tái)等陳列器具順應(yīng)墻面排列優(yōu)點(diǎn)：創(chuàng)造清新明朗、高效的賣場(chǎng)形象，且營(yíng)優(yōu)點(diǎn)：創(chuàng)造清新明朗、高效的賣場(chǎng)形象，且營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)陳列儲(chǔ)備的商品較多。業(yè)現(xiàn)場(chǎng)陳列儲(chǔ)備的商品較多。缺點(diǎn)：只適用于小型的連鎖商店，如小型煙草缺點(diǎn)：只適用于小型的連鎖商店，如小型煙草專賣店，藥店等。專賣店，藥店等。 、島嶼式、島嶼式連鎖商店?duì)I業(yè)現(xiàn)場(chǎng)以島狀分布，在門店賣

11、場(chǎng)中央連鎖商店?duì)I業(yè)現(xiàn)場(chǎng)以島狀分布，在門店賣場(chǎng)中央圍成一個(gè)閉合空間，中間設(shè)置貨架。圍成一個(gè)閉合空間，中間設(shè)置貨架。該閉合空間可設(shè)置成正方形、長(zhǎng)方形、圓形、三該閉合空間可設(shè)置成正方形、長(zhǎng)方形、圓形、三角形等多種形式。角形等多種形式。島嶼式島嶼式適用：這種形式一般用于百貨商店或?qū)Ｙu店，主適用：這種形式一般用于百貨商店或?qū)Ｙu店，主要陳列體積較少的商品。要陳列體積較少的商品。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的百貨商店在不斷改革經(jīng)營(yíng)手法，許多現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的百貨商店在不斷改革經(jīng)營(yíng)手法，許多商場(chǎng)引入各種品牌專賣店，形成商場(chǎng)引入各種品牌專賣店，形成“店中店店中店”形形式，于是，島嶼式布局被改造成專業(yè)店布局形式，于是，島嶼式布局被改造成專業(yè)

12、店布局形式正被廣泛使用著，這種布局是符合現(xiàn)代顧客式正被廣泛使用著，這種布局是符合現(xiàn)代顧客要求的。要求的。也適用于小型的連鎖商店。也適用于小型的連鎖商店。、斜角式、斜角式即將貨架和柜臺(tái)等設(shè)備根據(jù)門店的建筑格即將貨架和柜臺(tái)等設(shè)備根據(jù)門店的建筑格局布置成斜角式。局布置成斜角式。主要針對(duì)異形柜臺(tái)來(lái)說(shuō)的。眾多的三角形主要針對(duì)異形柜臺(tái)來(lái)說(shuō)的。眾多的三角形柜臺(tái)還可排列成半圓形、圓形或扇面形柜臺(tái)還可排列成半圓形、圓形或扇面形布局。布局。值得注意：值得注意：一些中小型連鎖商店在貨架布局時(shí)，要根一些中小型連鎖商店在貨架布局時(shí)，要根據(jù)連鎖企業(yè)的實(shí)力量力而行。據(jù)連鎖企業(yè)的實(shí)力量力而行。 （三）敞開式銷售方式下的貨架布

13、局形式（三）敞開式銷售方式下的貨架布局形式優(yōu)點(diǎn)：消費(fèi)者可充分享受購(gòu)物自由的樂趣，優(yōu)點(diǎn)：消費(fèi)者可充分享受購(gòu)物自由的樂趣，任意逗留，接觸商品，從容挑選有滿足感，任意逗留，接觸商品，從容挑選有滿足感，刺激了消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，從而提高門店刺激了消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，從而提高門店的銷售效果。的銷售效果。、線條式、線條式也稱格子式，柜臺(tái)等其他設(shè)備在門店現(xiàn)場(chǎng)也稱格子式，柜臺(tái)等其他設(shè)備在門店現(xiàn)場(chǎng)中呈縱向或橫向平行排列。中呈縱向或橫向平行排列。、網(wǎng)狀式、網(wǎng)狀式柜架或其他設(shè)備在營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)中縱橫交叉排柜架或其他設(shè)備在營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)中縱橫交叉排列。列。、散點(diǎn)式、散點(diǎn)式也稱曲線式：柜架等陳列器具隨客流密度也稱曲線式：柜架等陳列器具

14、隨客流密度和客流走向變化情況無(wú)規(guī)則靈活布置的和客流走向變化情況無(wú)規(guī)則靈活布置的布局形式。布局形式。 1 1、顧客容易進(jìn)入、顧客容易進(jìn)入只有讓顧客進(jìn)來(lái)了，才是生意的開始，才只有讓顧客進(jìn)來(lái)了，才是生意的開始，才創(chuàng)造了營(yíng)業(yè)的客觀條件。創(chuàng)造了營(yíng)業(yè)的客觀條件。例如：賣場(chǎng)的入口要寬敞。例如：賣場(chǎng)的入口要寬敞。 2 2、讓顧客在店內(nèi)停留得更久、讓顧客在店內(nèi)停留得更久 據(jù)一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查，到連鎖商店買預(yù)先據(jù)一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查，到連鎖商店買預(yù)先確定的特定商品的顧客只占總顧客的確定的特定商品的顧客只占總顧客的2525，而，而7575的消費(fèi)者都屬于隨機(jī)購(gòu)買和的消費(fèi)者都屬于隨機(jī)購(gòu)買和沖動(dòng)型購(gòu)買。因此如何做到商品豐富、沖動(dòng)型購(gòu)買

15、。因此如何做到商品豐富、品種齊全，使顧客進(jìn)店看得見，拿得到品種齊全，使顧客進(jìn)店看得見，拿得到商品至關(guān)重要。商品至關(guān)重要。討論：討論：如何進(jìn)行賣場(chǎng)布局，延長(zhǎng)顧客在如何進(jìn)行賣場(chǎng)布局，延長(zhǎng)顧客在賣場(chǎng)逗留的時(shí)間？賣場(chǎng)逗留的時(shí)間？ 有些賣場(chǎng)是多層的，如家樂福，門店有些賣場(chǎng)是多層的，如家樂福，門店上下兩層，進(jìn)入賣場(chǎng)后先是隨扶梯上二樓，上下兩層，進(jìn)入賣場(chǎng)后先是隨扶梯上二樓，然后才能下一樓交款，不能直接在一層購(gòu)然后才能下一樓交款，不能直接在一層購(gòu)物，這樣的目的在于將顧客在賣場(chǎng)內(nèi)的逗物，這樣的目的在于將顧客在賣場(chǎng)內(nèi)的逗留時(shí)間延長(zhǎng)，以便有更多的機(jī)會(huì)向顧客展留時(shí)間延長(zhǎng)，以便有更多的機(jī)會(huì)向顧客展示商品。賣場(chǎng)的設(shè)計(jì)也是

16、本著這一目的，示商品。賣場(chǎng)的設(shè)計(jì)也是本著這一目的，就是要讓顧客在門店內(nèi)滯留時(shí)間最大化。就是要讓顧客在門店內(nèi)滯留時(shí)間最大化。 超市的規(guī)劃設(shè)置仍是通過(guò)將超市的規(guī)劃設(shè)置仍是通過(guò)將高購(gòu)買率，最吸引高購(gòu)買率，最吸引顧客的商品顧客的商品或區(qū)域放在門店的最深處或主要的或區(qū)域放在門店的最深處或主要的通道上，以便吸引顧客完全的將自己的門店光通道上，以便吸引顧客完全的將自己的門店光顧一遍。顧一遍。 在家樂福二樓主要是展示一些非食品的商品，在家樂福二樓主要是展示一些非食品的商品，如家電、音像制品、家居用品、日常用品、衣如家電、音像制品、家居用品、日常用品、衣物、衛(wèi)生洗化用品物、衛(wèi)生洗化用品 。 一樓展示食品類商品。

17、一樓展示食品類商品。 熟食、生鮮、速凍等最吸引顧客的物品設(shè)置在熟食、生鮮、速凍等最吸引顧客的物品設(shè)置在門店的最內(nèi)部，一方面靠近后場(chǎng)的作業(yè)區(qū)，另門店的最內(nèi)部，一方面靠近后場(chǎng)的作業(yè)區(qū)，另一方面還可以吸引顧客走遍全場(chǎng)。一方面還可以吸引顧客走遍全場(chǎng)。 售貨現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)為長(zhǎng)長(zhǎng)的購(gòu)物通道，以避免售貨現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)為長(zhǎng)長(zhǎng)的購(gòu)物通道，以避免消費(fèi)者從捷徑通往收款處和出口，當(dāng)消費(fèi)消費(fèi)者從捷徑通往收款處和出口，當(dāng)消費(fèi)者走走看看時(shí)，便可能看到一些引起購(gòu)買者走走看看時(shí)，便可能看到一些引起購(gòu)買欲望的商品，從而增加購(gòu)買。欲望的商品，從而增加購(gòu)買。 又如，把體積較大的商品放在入口處附近，又如，把體積較大的商品放在入口處附近，這樣消費(fèi)者

18、會(huì)用商場(chǎng)備有的手推車購(gòu)買大這樣消費(fèi)者會(huì)用商場(chǎng)備有的手推車購(gòu)買大件商品，并推著手推車在行進(jìn)中不斷地選件商品，并推著手推車在行進(jìn)中不斷地選擇并增加購(gòu)買。盡可能地延長(zhǎng)消費(fèi)者在售擇并增加購(gòu)買。盡可能地延長(zhǎng)消費(fèi)者在售貨現(xiàn)場(chǎng)的貨現(xiàn)場(chǎng)的“滯留滯留”時(shí)間。時(shí)間。 3 3、明亮清潔的賣場(chǎng)、明亮清潔的賣場(chǎng)明亮清潔的連鎖商店賣場(chǎng)，為顧客創(chuàng)造了明亮清潔的連鎖商店賣場(chǎng)，為顧客創(chuàng)造了良好的購(gòu)物環(huán)境。往往顧客把明亮清潔良好的購(gòu)物環(huán)境。往往顧客把明亮清潔的購(gòu)物環(huán)境與新鮮、優(yōu)質(zhì)的商品聯(lián)系在的購(gòu)物環(huán)境與新鮮、優(yōu)質(zhì)的商品聯(lián)系在一起。為創(chuàng)造明亮清潔的賣場(chǎng)，必須注一起。為創(chuàng)造明亮清潔的賣場(chǎng)，必須注意店內(nèi)有效空間的利用，燈光、色彩、意店

19、內(nèi)有效空間的利用，燈光、色彩、音響效果等的配合。音響效果等的配合。 超市區(qū)別于其他零售業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)超市區(qū)別于其他零售業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) ：開架式的商品陳列，開架式的商品陳列，顧客可以直接的接觸到商品，顧客可以直接的接觸到商品，自助的進(jìn)行選擇、比較，自助的進(jìn)行選擇、比較，也可以隨意的放回不想要的商品，也可以隨意的放回不想要的商品，挑選完了之后，到收銀臺(tái)一次性付款結(jié)帳挑選完了之后，到收銀臺(tái)一次性付款結(jié)帳 。第一，顧客與店員行動(dòng)路線的有機(jī)結(jié)合。對(duì)顧客第一，顧客與店員行動(dòng)路線的有機(jī)結(jié)合。對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，應(yīng)使其感到商品非常齊全并容易選擇。來(lái)說(shuō)，應(yīng)使其感到商品非常齊全并容易選擇。對(duì)店員來(lái)說(shuō)，應(yīng)充分考慮到工作效率

20、的提高對(duì)店員來(lái)說(shuō)，應(yīng)充分考慮到工作效率的提高; ;第二，塑造即創(chuàng)造舒適的購(gòu)物環(huán)境第二，塑造即創(chuàng)造舒適的購(gòu)物環(huán)境; ; 超市的通道劃分為主通道與副通道。主通道是誘導(dǎo)顧超市的通道劃分為主通道與副通道。主通道是誘導(dǎo)顧客行動(dòng)的主線，而副通道是指顧客在店內(nèi)移動(dòng)的支流?？托袆?dòng)的主線，而副通道是指顧客在店內(nèi)移動(dòng)的支流。超市內(nèi)主副通道的設(shè)置不是根據(jù)顧客的隨意走動(dòng)來(lái)設(shè)計(jì)超市內(nèi)主副通道的設(shè)置不是根據(jù)顧客的隨意走動(dòng)來(lái)設(shè)計(jì)的，而是根據(jù)超市內(nèi)商品的配置位置與陳列來(lái)設(shè)計(jì)的。的，而是根據(jù)超市內(nèi)商品的配置位置與陳列來(lái)設(shè)計(jì)的。 良好的通道設(shè)置，就是引導(dǎo)顧客按設(shè)計(jì)的自然走向，良好的通道設(shè)置，就是引導(dǎo)顧客按設(shè)計(jì)的自然走向，走向賣場(chǎng)

21、的每一個(gè)角落，接觸所有商品，使賣場(chǎng)空間得走向賣場(chǎng)的每一個(gè)角落，接觸所有商品，使賣場(chǎng)空間得到最有效的利用。到最有效的利用。（一）賣場(chǎng)通道設(shè)計(jì)的基本原則（一）賣場(chǎng)通道設(shè)計(jì)的基本原則1 1、足夠的寬、足夠的寬即要保證提著購(gòu)物筐或推著購(gòu)物車的顧即要保證提著購(gòu)物筐或推著購(gòu)物車的顧客能并肩而行后順利地擦肩而過(guò)?？湍懿⒓缍泻箜樌夭良缍^(guò)。一般主通道在一般主通道在2 2米左右，則副通道在米左右，則副通道在1.3-1.3-1.61.6米左右。不同規(guī)模超市的通道寬度基米左右。不同規(guī)模超市的通道寬度基本設(shè)定值如下：本設(shè)定值如下： 不同規(guī)模超市通道寬度基本設(shè)定值如表不同規(guī)模超市通道寬度基本設(shè)定值如表: : 2 2

22、、筆直、筆直通道要盡可能避免迷宮式通道，要盡可能通道要盡可能避免迷宮式通道，要盡可能地進(jìn)行筆直的單向通道設(shè)計(jì)。在顧客購(gòu)物過(guò)程地進(jìn)行筆直的單向通道設(shè)計(jì)。在顧客購(gòu)物過(guò)程中盡可能依貨架排列方式，將商品以不重復(fù)、中盡可能依貨架排列方式，將商品以不重復(fù)、顧客不回頭走的設(shè)計(jì)方式布局。顧客不回頭走的設(shè)計(jì)方式布局。 3 3、平坦、平坦通道地面應(yīng)保持平坦，處于同一層面上。通道地面應(yīng)保持平坦，處于同一層面上。有些門店由兩個(gè)建筑物改造連接起來(lái)，通道途有些門店由兩個(gè)建筑物改造連接起來(lái)，通道途中要上或下幾個(gè)樓梯，有中要上或下幾個(gè)樓梯，有“中二層中二層”、“夾三夾三層層”之類的情況，令顧客眼花繚亂，不知何去之類的情況，令

23、顧客眼花繚亂，不知何去何從，顯然不利于門店的商品銷售。何從，顯然不利于門店的商品銷售。 4 4、少拐角、少拐角事實(shí)上一側(cè)直線進(jìn)入，沿同一直線從另一事實(shí)上一側(cè)直線進(jìn)入，沿同一直線從另一側(cè)出來(lái)的店鋪并不多見。這里的少拐角是指拐側(cè)出來(lái)的店鋪并不多見。這里的少拐角是指拐角盡可能少，即通道途中可拐彎的地方和拐的角盡可能少，即通道途中可拐彎的地方和拐的方向要少。有時(shí)需要借助于連續(xù)展開不間斷的方向要少。有時(shí)需要借助于連續(xù)展開不間斷的來(lái)調(diào)節(jié)。來(lái)調(diào)節(jié)。 如美國(guó)連鎖超市經(jīng)營(yíng)中如美國(guó)連鎖超市經(jīng)營(yíng)中2020世紀(jì)世紀(jì)8080年代形年代形成了標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度為成了標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度為1818米米-24-24米的商品陳列線，日米的商品陳列線

24、，日本超市的商品陳列線相對(duì)較短，一般為本超市的商品陳列線相對(duì)較短，一般為1212米一米一1313米。這種陳列線長(zhǎng)短的差異，反映了不同規(guī)米。這種陳列線長(zhǎng)短的差異，反映了不同規(guī)模面積的超市在布局上的要求！模面積的超市在布局上的要求！5 5、通道上的照度比賣場(chǎng)明亮、通道上的照度比賣場(chǎng)明亮 通常通道上的照度起碼要達(dá)到通常通道上的照度起碼要達(dá)到10001000勒克斯；勒克斯；尤其是主通道，相對(duì)空間比較大，是客流量最尤其是主通道，相對(duì)空間比較大，是客流量最大、利用率最高的地方。要充分考慮到顧客走大、利用率最高的地方。要充分考慮到顧客走動(dòng)的舒適性和非擁擠感。動(dòng)的舒適性和非擁擠感。 6 6、沒有障礙物、沒有障

25、礙物通道是用來(lái)誘導(dǎo)顧客多走、多看、多買商通道是用來(lái)誘導(dǎo)顧客多走、多看、多買商品的。通道應(yīng)避免死角。在通道內(nèi)不能陳設(shè)、品的。通道應(yīng)避免死角。在通道內(nèi)不能陳設(shè)、擺放一些與陳列商品或特別促銷無(wú)關(guān)的器具或擺放一些與陳列商品或特別促銷無(wú)關(guān)的器具或設(shè)備，以免阻斷賣場(chǎng)的通道，損害購(gòu)物環(huán)境的設(shè)備，以免阻斷賣場(chǎng)的通道，損害購(gòu)物環(huán)境的形象。形象。 （二）超市貨架的布局形式（二）超市貨架的布局形式一般采取格子式。一般采取格子式。格子式布局是商品陳列格子式布局是商品陳列貨架與顧客通道都成長(zhǎng)方形狀分段安排，貨架與顧客通道都成長(zhǎng)方形狀分段安排，而且主通道與副通道寬度各保持一致，所而且主通道與副通道寬度各保持一致，所有貨架

26、相互呈并行或直角排列。有貨架相互呈并行或直角排列。見下圖所見下圖所示示優(yōu)點(diǎn)：費(fèi)用低，顧客熟悉，商品采用敞開優(yōu)點(diǎn)：費(fèi)用低，顧客熟悉，商品采用敞開式，顧客可自行選購(gòu)，同時(shí)易于保持清潔，式，顧客可自行選購(gòu)，同時(shí)易于保持清潔，簡(jiǎn)化了安全保衛(wèi)。簡(jiǎn)化了安全保衛(wèi)。缺點(diǎn)：?jiǎn)握{(diào)無(wú)趣味，顧客的瀏覽場(chǎng)所有限，缺點(diǎn)：?jiǎn)握{(diào)無(wú)趣味，顧客的瀏覽場(chǎng)所有限，易受急促購(gòu)買者的影響。易受急促購(gòu)買者的影響。 進(jìn)貨與儲(chǔ)存處進(jìn)貨與儲(chǔ)存處出口出口核算收款處核算收款處購(gòu)物欄和推車購(gòu)物欄和推車入口入口超市貨架的布局方式超市貨架的布局方式主主 通通 道道副副 通通 道道主主 通通 道道主主 通通 道道副副 通通 道道（三）賣場(chǎng)的功能性布局技巧（

27、三）賣場(chǎng)的功能性布局技巧 賣場(chǎng)布局中磁場(chǎng)石理論的具體作用賣場(chǎng)布局中磁場(chǎng)石理論的具體作用 所謂磁石，是指超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)中最能吸引顧客眼光所謂磁石，是指超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)中最能吸引顧客眼光注意力的地方，磁石點(diǎn)就是顧客的注意點(diǎn)，要?jiǎng)?chuàng)造這注意力的地方，磁石點(diǎn)就是顧客的注意點(diǎn)，要?jiǎng)?chuàng)造這種吸引力是依靠商品的配置技巧來(lái)完成的。種吸引力是依靠商品的配置技巧來(lái)完成的。 商品配置中磁石理論運(yùn)用的意義是在賣場(chǎng)中最能吸引商品配置中磁石理論運(yùn)用的意義是在賣場(chǎng)中最能吸引顧客注意力的地方配置合適的商品以促進(jìn)銷售，并且顧客注意力的地方配置合適的商品以促進(jìn)銷售，并且這種配置能引導(dǎo)顧客逛完整個(gè)賣場(chǎng)，達(dá)到增加顧客沖這種配置能引導(dǎo)顧客逛

28、完整個(gè)賣場(chǎng)，達(dá)到增加顧客沖動(dòng)性購(gòu)買率比重的目的。動(dòng)性購(gòu)買率比重的目的。 超市賣場(chǎng)磁石點(diǎn)分為五個(gè)，應(yīng)按不同的磁石點(diǎn)來(lái)配置相應(yīng)的超市賣場(chǎng)磁石點(diǎn)分為五個(gè)，應(yīng)按不同的磁石點(diǎn)來(lái)配置相應(yīng)的商品：商品： (1)(1)第一磁石點(diǎn)第一磁石點(diǎn)第一磁石點(diǎn)位于賣場(chǎng)中主通道的兩側(cè)，是顧客必經(jīng)之地，第一磁石點(diǎn)位于賣場(chǎng)中主通道的兩側(cè)，是顧客必經(jīng)之地，也是商品銷售最主要的地方。此處配置的商品主要是：也是商品銷售最主要的地方。此處配置的商品主要是：主力商品；主力商品；購(gòu)買頻率高的商品；購(gòu)買頻率高的商品；采購(gòu)力強(qiáng)的商品。采購(gòu)力強(qiáng)的商品。 這類商品大多是消費(fèi)者隨時(shí)需要，又時(shí)常要購(gòu)買的。例如，這類商品大多是消費(fèi)者隨時(shí)需要，又時(shí)常要購(gòu)

29、買的。例如，蔬萊、肉類、日配品蔬萊、肉類、日配品( (牛奶、面包、豆制品等牛奶、面包、豆制品等) )，應(yīng)放在，應(yīng)放在第一磁石點(diǎn)內(nèi)，可以增加銷售量。第一磁石點(diǎn)內(nèi)，可以增加銷售量。 （2）第二磁石點(diǎn)）第二磁石點(diǎn)第二磁石點(diǎn)穿插在第一磁石點(diǎn)中間，一段一段地引導(dǎo)第二磁石點(diǎn)穿插在第一磁石點(diǎn)中間，一段一段地引導(dǎo)顧客向前走，第二磁石點(diǎn)在第一磁石點(diǎn)的基礎(chǔ)上擺放，主顧客向前走，第二磁石點(diǎn)在第一磁石點(diǎn)的基礎(chǔ)上擺放，主要配置以下商品：要配置以下商品：流行商品；流行商品；色澤鮮艷、引人注目的商品；色澤鮮艷、引人注目的商品；季節(jié)季節(jié)性強(qiáng)的商品。性強(qiáng)的商品。第二磁石點(diǎn)需要超乎一般的照度和陳列裝飾，以最顯第二磁石點(diǎn)需要超乎一

30、般的照度和陳列裝飾，以最顯眼的方式突出表現(xiàn)，讓顧客一眼就能辨別出其與眾不同的眼的方式突出表現(xiàn)，讓顧客一眼就能辨別出其與眾不同的特點(diǎn)。同時(shí)，第二磁石點(diǎn)上的商品應(yīng)根據(jù)需要隔一定時(shí)間特點(diǎn)。同時(shí)，第二磁石點(diǎn)上的商品應(yīng)根據(jù)需要隔一定時(shí)間便進(jìn)行調(diào)整，保持其基本特征。便進(jìn)行調(diào)整，保持其基本特征。 (3)第三磁石點(diǎn)第三磁石點(diǎn)第三磁石點(diǎn)指的是超市中央陳列貨架兩頭的端架第三磁石點(diǎn)指的是超市中央陳列貨架兩頭的端架位置。端架是賣場(chǎng)中顧客接觸頻率最高的地方，其中位置。端架是賣場(chǎng)中顧客接觸頻率最高的地方，其中一頭的端架又對(duì)著入口，因此配置在第三磁石點(diǎn)的商一頭的端架又對(duì)著入口，因此配置在第三磁石點(diǎn)的商品，就要刺激顧客！品，

31、就要刺激顧客！高利潤(rùn)商品；高利潤(rùn)商品； 季節(jié)性商品；季節(jié)性商品； 廠家促銷商品廠家促銷商品我國(guó)目前有一些超級(jí)市場(chǎng)根本不重視端架商品的配我國(guó)目前有一些超級(jí)市場(chǎng)根本不重視端架商品的配置，失去了很多盈利機(jī)會(huì)，一些超級(jí)市場(chǎng)選擇的置，失去了很多盈利機(jī)會(huì)，一些超級(jí)市場(chǎng)選擇的貨架兩頭是半圓型的，根本無(wú)法進(jìn)行端架商品的貨架兩頭是半圓型的，根本無(wú)法進(jìn)行端架商品的重點(diǎn)配置，應(yīng)積極地加以改進(jìn)。重點(diǎn)配置，應(yīng)積極地加以改進(jìn)。 (4)(4)第四磁石點(diǎn)第四磁石點(diǎn)第四磁石點(diǎn)通常指的是賣場(chǎng)中副通道的兩側(cè)，是第四磁石點(diǎn)通常指的是賣場(chǎng)中副通道的兩側(cè)，是充實(shí)賣場(chǎng)各個(gè)有效空間的擺設(shè)商品的地點(diǎn)。這是個(gè)要充實(shí)賣場(chǎng)各個(gè)有效空間的擺設(shè)商品的地

32、點(diǎn)。這是個(gè)要讓顧客在長(zhǎng)長(zhǎng)的陳列線中引起注意的位置，因此在商讓顧客在長(zhǎng)長(zhǎng)的陳列線中引起注意的位置，因此在商品的配置上必須以單項(xiàng)商品來(lái)規(guī)劃，即以商品的單個(gè)品的配置上必須以單項(xiàng)商品來(lái)規(guī)劃，即以商品的單個(gè)類別來(lái)配置。為了使這些單項(xiàng)商品能引起顧客的注意，類別來(lái)配置。為了使這些單項(xiàng)商品能引起顧客的注意，應(yīng)在商品的陳列方法和促銷方法上對(duì)顧客做刻意表達(dá)應(yīng)在商品的陳列方法和促銷方法上對(duì)顧客做刻意表達(dá)訴求主要有：訴求主要有： 熱門商品；熱門商品；有意大量陳列的商品；有意大量陳列的商品；廣告宣廣告宣傳的商品等傳的商品等 (5)(5)第五磁石點(diǎn)第五磁石點(diǎn)第五磁石點(diǎn)位于收銀處前的中間賣場(chǎng)。各門店可第五磁石點(diǎn)位于收銀處前

33、的中間賣場(chǎng)。各門店可按總部安排，根據(jù)各種節(jié)日組織大型展銷、特賣活動(dòng)按總部安排，根據(jù)各種節(jié)日組織大型展銷、特賣活動(dòng)的非固定賣場(chǎng)。其目的在于通過(guò)采取單獨(dú)一處多品種的非固定賣場(chǎng)。其目的在于通過(guò)采取單獨(dú)一處多品種大量陳列方式，造成一定程度的顧客集中，從而烘托大量陳列方式，造成一定程度的顧客集中，從而烘托門店氣氛。同時(shí)展銷主題的不斷變化，也給消費(fèi)者帶門店氣氛。同時(shí)展銷主題的不斷變化，也給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感，從而達(dá)到促進(jìn)銷售的目的。來(lái)新鮮感，從而達(dá)到促進(jìn)銷售的目的。 賣場(chǎng)布局中磁石理論的具體運(yùn)用賣場(chǎng)布局中磁石理論的具體運(yùn)用第一磁石點(diǎn)第一磁石點(diǎn)第四磁石點(diǎn)第四磁石點(diǎn)第五磁石點(diǎn)第五磁石點(diǎn)第二磁石點(diǎn)第二磁石點(diǎn)收銀臺(tái)

34、收銀臺(tái)第三磁石點(diǎn)第三磁石點(diǎn)（四）賣場(chǎng)布置要點(diǎn)（四）賣場(chǎng)布置要點(diǎn)1、 超市入口設(shè)計(jì)要點(diǎn)：超市入口設(shè)計(jì)要點(diǎn)： 超市入口一般設(shè)在顧客流量大、交通方便的一邊。超市入口一般設(shè)在顧客流量大、交通方便的一邊。通常入口較寬通常入口較寬 ，出口相對(duì)較窄一些，入口比出口大約，出口相對(duì)較窄一些，入口比出口大約寬寬1/3。應(yīng)根據(jù)出入口的位置。應(yīng)根據(jù)出入口的位置 來(lái)設(shè)計(jì)賣場(chǎng)通道及顧客來(lái)設(shè)計(jì)賣場(chǎng)通道及顧客流向。在入口處為顧客購(gòu)物配置提籃和手推車流向。在入口處為顧客購(gòu)物配置提籃和手推車 ，一般，一般按按1輛（個(gè)）輛（個(gè)）/10人人- 3輛（個(gè)）輛（個(gè)）/10人的標(biāo)準(zhǔn)配置。人的標(biāo)準(zhǔn)配置。 2 2 超市出口設(shè)計(jì)要點(diǎn)：超市出口設(shè)

35、計(jì)要點(diǎn)： 超市的出口必須與入口分開，出口通道應(yīng)大于超市的出口必須與入口分開，出口通道應(yīng)大于1.51.5米。出口處實(shí)際是收款臺(tái)，按每小時(shí)通過(guò)米。出口處實(shí)際是收款臺(tái)，按每小時(shí)通過(guò)500-600500-600人為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)設(shè)置人為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)設(shè)置1 1臺(tái)收款臺(tái)。出口附近可以設(shè)置一些臺(tái)收款臺(tái)。出口附近可以設(shè)置一些單位價(jià)格不高的商品，如口香糖、圖書報(bào)刊、餅干、單位價(jià)格不高的商品，如口香糖、圖書報(bào)刊、餅干、 飲料等，供排隊(duì)付款的顧客選購(gòu)。飲料等，供排隊(duì)付款的顧客選購(gòu)。 3 賣場(chǎng)的最佳通道寬度是多少？賣場(chǎng)的最佳通道寬度是多少？ 一般來(lái)講，營(yíng)業(yè)面積在一般來(lái)講，營(yíng)業(yè)面積在600平方米以上的超市，平方米以上的超市，賣場(chǎng)主通

36、道的寬度要在賣場(chǎng)主通道的寬度要在2米以上，副通道的寬度要在米以上，副通道的寬度要在1.2-1.5米之間。最小的通道寬度不能小于米之間。最小的通道寬度不能小于90厘米，厘米，即即2個(gè)成年人能夠同向或逆向通過(guò)（成年人的平均肩個(gè)成年人能夠同向或逆向通過(guò)（成年人的平均肩寬為寬為45厘米）。厘米）。 4 4 收款臺(tái)的配置要點(diǎn)：收款臺(tái)的配置要點(diǎn)： 收款臺(tái)的數(shù)量應(yīng)以滿足顧客在購(gòu)物高峰時(shí)能夠迅收款臺(tái)的數(shù)量應(yīng)以滿足顧客在購(gòu)物高峰時(shí)能夠迅速付款結(jié)算為出發(fā)點(diǎn)。一般而言，顧客等待付款結(jié)算速付款結(jié)算為出發(fā)點(diǎn)。一般而言，顧客等待付款結(jié)算的時(shí)間不能超過(guò)的時(shí)間不能超過(guò)8 8分鐘，否則就會(huì)產(chǎn)生煩躁的情緒。分鐘，否則就會(huì)產(chǎn)生煩躁

37、的情緒。可設(shè)置可設(shè)置 黃金通道黃金通道 ，專門為不超過(guò)，專門為不超過(guò)3 3件單品的顧客服件單品的顧客服務(wù)，以加速顧客繳款的速度。務(wù)，以加速顧客繳款的速度。 5 賣場(chǎng)布置的六大要素：賣場(chǎng)布置的六大要素： 賣場(chǎng)布置的六大要素包括：照明、色彩、音響、氣賣場(chǎng)布置的六大要素包括：照明、色彩、音響、氣味、通風(fēng)設(shè)施味、通風(fēng)設(shè)施 、地板。、地板。 （1 1）音響音響正常的、令人愉快的聲音，可以吸引人們對(duì)商正常的、令人愉快的聲音，可以吸引人們對(duì)商品的注意。品的注意。有一些來(lái)自外部的噪音會(huì)令人不愉快甚至難以有一些來(lái)自外部的噪音會(huì)令人不愉快甚至難以忍受，破壞商店力求營(yíng)造的氣氛。忍受，破壞商店力求營(yíng)造的氣氛。對(duì)此，商

38、店可有意送入一些背景聲音，以壓下對(duì)此，商店可有意送入一些背景聲音，以壓下令人不愉快的聲音。比較普遍的做法是播放背令人不愉快的聲音。比較普遍的做法是播放背景音樂。但在使用背景聲音時(shí)，要注意控制好景音樂。但在使用背景聲音時(shí)，要注意控制好聲音的強(qiáng)度和音量。聲音的強(qiáng)度和音量。調(diào)查結(jié)果顯示，在零售店鋪里播放柔和而節(jié)拍調(diào)查結(jié)果顯示，在零售店鋪里播放柔和而節(jié)拍慢的音樂，會(huì)使銷售額增加慢的音樂，會(huì)使銷售額增加4040，快節(jié)奏的音，快節(jié)奏的音樂會(huì)使顧客在商店里流連的時(shí)間縮短而購(gòu)買的樂會(huì)使顧客在商店里流連的時(shí)間縮短而購(gòu)買的商品減少，商品減少， （2 2）裝飾照明的重點(diǎn)：）裝飾照明的重點(diǎn)： 盧克斯（盧克斯（LxLx

39、）：）：1 1平方米所照的光亮，平方米所照的光亮，100100瓦的白瓦的白熾燈的正下方距離處的亮度為熾燈的正下方距離處的亮度為100Lx100Lx。 在設(shè)計(jì)超市的在設(shè)計(jì)超市的照明時(shí)，并不是越明亮越好。照明時(shí)，并不是越明亮越好。 具體要求如下：具體要求如下： 普通走廊、通道和倉(cāng)庫(kù)，照度為普通走廊、通道和倉(cāng)庫(kù)，照度為100-200100-200盧克盧克斯；斯；通常通道上的照度起碼要達(dá)到通常通道上的照度起碼要達(dá)到1 0001 000勒克斯；尤勒克斯；尤其是主通道，相對(duì)空間比較大，是客流量最大、利用其是主通道，相對(duì)空間比較大，是客流量最大、利用率最高的地方。率最高的地方。 賣場(chǎng)內(nèi)一般照明、一般性的展示

40、以及商談區(qū)，照度為賣場(chǎng)內(nèi)一般照明、一般性的展示以及商談區(qū)，照度為500500盧克斯；盧克斯；店面和賣場(chǎng)內(nèi)重點(diǎn)陳列品、店面和賣場(chǎng)內(nèi)重點(diǎn)陳列品、POPPOP廣告、商品廣告、展示品、廣告、商品廣告、展示品、重點(diǎn)展示區(qū)、商品陳列櫥柜等，照度為重點(diǎn)展示區(qū)、商品陳列櫥柜等，照度為20002000盧克斯。其盧克斯。其中對(duì)重點(diǎn)商品的局部照明，照度最好為普遍照明度的三中對(duì)重點(diǎn)商品的局部照明，照度最好為普遍照明度的三倍。倍。櫥窗的最重點(diǎn)部，即白天面向街面的櫥窗，照度為櫥窗的最重點(diǎn)部，即白天面向街面的櫥窗，照度為5000盧克斯。盧克斯。 （3 3）通風(fēng)）通風(fēng) 為了保證商店內(nèi)空氣清新通常，冷暖為了保證商店內(nèi)空氣清新通

41、常，冷暖適宜，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)設(shè)施的建設(shè)。小型商適宜，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)設(shè)施的建設(shè)。小型商店多采用自然通風(fēng)方式，有條件的現(xiàn)代店多采用自然通風(fēng)方式，有條件的現(xiàn)代化大中型商店，則可采用機(jī)械通風(fēng)方式?；笾行蜕痰?，則可采用機(jī)械通風(fēng)方式。（4）氣味氣味零售店鋪賣場(chǎng)的氣味，對(duì)創(chuàng)造最大限度的銷售零售店鋪賣場(chǎng)的氣味，對(duì)創(chuàng)造最大限度的銷售額來(lái)說(shuō)，也是至關(guān)重要的。額來(lái)說(shuō)，也是至關(guān)重要的。如果這些場(chǎng)所氣味異常，那么，商品的銷售是如果這些場(chǎng)所氣味異常，那么，商品的銷售是不會(huì)達(dá)到可能達(dá)到的數(shù)量的；氣味正常，會(huì)吸不會(huì)達(dá)到可能達(dá)到的數(shù)量的；氣味正常，會(huì)吸引顧客購(gòu)買這些商品。引顧客購(gòu)買這些商品。人們的味蕾會(huì)對(duì)某些氣味作出反應(yīng)，以致可以人

42、們的味蕾會(huì)對(duì)某些氣味作出反應(yīng)，以致可以只是憑藉嗅覺就可嗅出某些商品的滋味。例如只是憑藉嗅覺就可嗅出某些商品的滋味。例如巧克力、新鮮面包、桔子、玉米花和咖啡等等。巧克力、新鮮面包、桔子、玉米花和咖啡等等。氣味對(duì)增進(jìn)人們的愉快心情也會(huì)是有幫助的。氣味對(duì)增進(jìn)人們的愉快心情也會(huì)是有幫助的?；瘖y品的香味，餅干、糖果味，奶糖和硬果味，化妝品的香味，餅干、糖果味，奶糖和硬果味，煙草味，均是與這些商品協(xié)調(diào)的，對(duì)促進(jìn)顧客煙草味，均是與這些商品協(xié)調(diào)的，對(duì)促進(jìn)顧客的購(gòu)買是有幫助的。的購(gòu)買是有幫助的。 （五）超級(jí)市場(chǎng)各種業(yè)態(tài)模式的布局差異（五）超級(jí)市場(chǎng)各種業(yè)態(tài)模式的布局差異大賣場(chǎng)在布局上一般采取五種方法：大賣場(chǎng)在布局上一般采取五種方法：、食品與非食品區(qū)域的分開、食品與非食品區(qū)域的分開、副通道配置一般商品、副通道配置一般商品、主通道兩側(cè)只配置促銷商品、主通道兩側(cè)只配置促銷商品、用較大面積的特別展示區(qū)來(lái)配合其頻、用較大面積的特別展示區(qū)來(lái)配合其頻率很高的促銷活動(dòng)。率很高的促銷活動(dòng)。 實(shí)訓(xùn)q實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：對(duì)連鎖商店的賣場(chǎng)布局實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：對(duì)連鎖商