均衡營養(yǎng)健康成長——兒童營養(yǎng)主題課件

1、 孩子是未來，是希望父母希望孩子健康、聰明、快樂兒童生長發(fā)育特點兒童生長發(fā)育特點生長發(fā)育有連續(xù)性出生嬰兒期幼兒期青春期學(xué)齡前期學(xué)齡期20%40%60%80%100%24681012141618200神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)體格生長體格生長生殖系統(tǒng)生殖系統(tǒng)年齡(歲)成人標(biāo)準(zhǔn)成人標(biāo)準(zhǔn)生長發(fā)育的階段性和承接性生長發(fā)育的個體差異性體重、身高的粗略估算公式(2歲青春前期)：體重(Kg) = 年齡2 + 7(或8)身高(cm) = 年齡7 + 70遺傳體重生長范圍生長發(fā)育的個體差異性個體差異性的主要影響因素個體差異性的主要影響因素營養(yǎng)營養(yǎng)疾病疾病遺傳遺傳個體差異性個體差異性環(huán)境環(huán)境大腦發(fā)展曲線圖兒童營養(yǎng)需求與現(xiàn)狀

2、兒童營養(yǎng)需求與現(xiàn)狀衡量兒童營養(yǎng)的關(guān)鍵詞“充足充足”“均衡均衡”孩子吃的夠不夠？孩子的膳食搭配全不全？如何知道您的孩子營養(yǎng)是否足夠？RNIs 膳食營養(yǎng)素推薦攝入量：是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97%-98%）個體的需要。長期攝入此水平，可以維持組織中有適當(dāng)?shù)膬?。如何評價夠不夠？例如：例如：推薦攝入量實際攝入量蛋白質(zhì)(g)能量(Kcal)維生素C(mg)維生素B1(mg)維生素B2(mg)鈣(mg)鐵(mg)鋅(mg)4歲歲501450(男)1400(女)701.20.780012127歲歲601800(男)1700(女)801.20.98001213.511-14歲歲

3、752400(男)2200(女)901.21.2100016(男)18(女)18(男)15(女)成人成人75(男)65(女)2400(男)2100(女)1001.4(男)1.3(女)1.4(男)1.2(女)80015(男)20(女)15(男)11.5(女)兒童與成人兒童與成人的營養(yǎng)素推薦攝入量的營養(yǎng)素推薦攝入量(RNIs)比較比較做到充足不容易兒童年齡小，需求可不少兒童年齡小，需求可不少做到充足不容易(矛盾1)：消化系統(tǒng)特點RNI需求不小身體個子小胃容量胃容量小 消化消化能力矛盾衡量兒童營養(yǎng)的關(guān)鍵詞“充足充足”“均衡均衡”孩子吃的夠不夠？孩子的膳食搭配全不全？ 難如何評價兒童膳食組成是否平衡齊

4、全中國居民膳食指南中國居民膳食指南1, 食物多樣，谷類為主如何評價全不全？(1)2, 多吃新鮮蔬菜，水果3, 經(jīng)常吃適量的魚, 禽, 蛋, 瘦肉4, 每天飲奶, 常吃大豆及其制品5, 膳食清淡少鹽, 正確選擇零食, 少喝含糖量高的飲料學(xué)齡前兒童膳食指南(節(jié)選)多彩膳食理論多彩膳食理論如何評價全不全？(2)兒童每日需攝入5-9份蔬菜水果如何評價兒童膳食組成是否平衡齊全做到均衡不容易(矛盾1)：“少”“少”年齡越小，食物的選擇范圍越少兒童對食物的吸收能力不同做到均衡不容易(矛盾2)：“挑”“挑”挑食偏食厭食兒童的攝食心理與行為為什么小兒不專心吃飯？做到均衡不容易(矛盾3)：“急”“急”生活節(jié)奏加快

5、，快餐取代 學(xué)術(shù)研究：“京滬兩地小學(xué)生早餐行為調(diào)查及影響因素分析”（2005年發(fā)表于中國臨床康復(fù)雜志）不能保證每天吃早飯的學(xué)生比例 北京: 男生25.8%; 女生21.6% 上海: 男生11.4%; 女生11.3%（研究機構(gòu)：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系）學(xué)生早餐的品種單調(diào)，質(zhì)量較差研究還發(fā)現(xiàn)：做到均衡不容易(矛盾4)：“亂”“亂”零食、飲料，胡亂取代某種營養(yǎng)素缺乏是“不均衡”不健康的物質(zhì)攝入也是“不均衡”衡量兒童營養(yǎng)的關(guān)鍵詞“充足充足”“均衡均衡”孩子吃的夠不夠？孩子的膳食搭配全不全？ 難難“少”“挑”“急”“亂” 難難營養(yǎng)不良1, 生長遲緩 身高不足判斷營養(yǎng)不良的兩個指標(biāo)2, 低體重 體重不足

6、 反映兒童慢性營養(yǎng)不良 判斷兒童營養(yǎng)不良率最常用指標(biāo)營養(yǎng)不良的多種負(fù)面影響營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良免疫免疫功能功能骨骼骨骼牙齒牙齒貧血貧血l 免疫力低下l 易感冒l(fā) 影響學(xué)習(xí)效率l 佝僂病l 影響身高l 牙齒健康免疫免疫功能功能免疫免疫 是機體的一種特殊的保護性生理功能。通過免疫，機體能夠識別自己、排除非己，以維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。什么是免疫免疫免疫功能功能免疫器官免疫細(xì)胞免疫分子病毒細(xì)菌免疫城堡包括蛋白質(zhì), 維生素, 礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的充足與均衡是強健免疫的營養(yǎng)基礎(chǔ)免疫免疫功能功能增強兒童免疫力的“四要素”免疫免疫功能功能增強兒童免疫力的“四要素”l“鋼筋”：蛋白質(zhì)主要成分, 重要載體, 特定作用l“水泥

7、”：多種維生素與礦物質(zhì)全面輔助如何營養(yǎng)構(gòu)筑“免疫城堡”T細(xì)胞B細(xì)胞NK細(xì)胞吞噬細(xì)胞抗體維生素A維生素C維生素B6維生素E鐵鋅多種維生素與礦物質(zhì)共同參與免疫功能免疫免疫功能功能貧血貧血缺鐵性貧血是指體內(nèi)儲存鐵不足致使血紅蛋白合成減少而引起的一種小細(xì)胞低色素性貧血。缺鐵性貧血年齡城市小計 農(nóng)村小計1992年2002年1992年2002年025.827.429.733.4213.16.517.514.6515.38.715.813.7121817.712.116.417.51992年與2002年中國居民貧血患病率比較（%）貧血發(fā)生率雖然有所降低，但仍然有一定比例。貧血仍是全球性的公共衛(wèi)生問題貧血貧血鐵缺乏是一個連續(xù)的過程正常紅細(xì)胞貧血血象一步登天？NO儲存鐵缺乏期紅細(xì)胞生成缺鐵期隱性貧血期貧血貧血鐵(mg)1124127121116(男); 18(女)141820(男); 25(女)兒童鐵適宜攝入量兒童鐵適宜攝入量(AI)動物血和肝臟是良好的膳食鐵來源。100%24681012141618200體格生長體格生長年齡(歲)成人標(biāo)準(zhǔn)成人標(biāo)準(zhǔn)骨骼骨骼生長生長蛋白質(zhì) 鈣維生素維生素D兒童戶外活動時間普遍較少生長發(fā)育需要的營養(yǎng)遺傳身高范圍骨骼骨骼生長生長兒童鈣攝入量不足！年齡AI(mg/d)攝入量(mg/d) 達(dá)到AI%城市農(nóng)村城市農(nóng)村2600353.0204.3593