九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學新版新人教版課件

1、九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版1課題課題1 人類重要的營養(yǎng)物質人類重要的營養(yǎng)物質 第十二單元 化學與生活情景情景引入引入合作合作探究探究課堂課堂小結小結隨堂隨堂訓練訓練九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版2六大營養(yǎng)物質 蛋白質蛋白質糖糖 類類油油 脂脂維生素維生素無機鹽無機鹽 水水情景引入情景引入九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版3第一道菜 黃安驢肉黃安驢肉 皮家燒雞皮家燒雞九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版4作用作用

2、構成構成種類種類食物食物來源來源 另外還有：另外還有： 大豆、花生、大豆、花生、 小麥等小麥等(1)構成細胞的基本物質；構成細胞的基本物質；(2)機體生長及修補受損組織的原料；機體生長及修補受損組織的原料； (3)提供人體能量。提供人體能量。由多種氨基酸構成的復雜化合物。相對分子質由多種氨基酸構成的復雜化合物。相對分子質量很大量很大 很多種：如血紅蛋白、酶等很多種：如血紅蛋白、酶等探究點一探究點一 蛋白質蛋白質九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版5成人正常攝入量每天成人正常攝入量每天6070g蛋白質蛋白質九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要

3、的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版6 由蛋白質和血紅素構成，起載體作用。由蛋白質和血紅素構成，起載體作用。 1、血紅蛋白、血紅蛋白+o2 氧合血紅蛋白氧合血紅蛋白2、易與、易與co結合，難分離，不能再與氧氣結結合，難分離，不能再與氧氣結合，組織細胞缺氧，窒息死亡合，組織細胞缺氧，窒息死亡 。九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版7香煙煙氣中的有毒物質 香煙煙氣中含有幾百種有毒物質，其中香煙煙氣中含有幾百種有毒物質，其中就有一氧化碳。就有一氧化碳。九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版8酶 一種重要的蛋白質，是生物催化劑

4、，一種酶一種重要的蛋白質，是生物催化劑，一種酶只能催化一種或一類反應。只能催化一種或一類反應。(需在體溫和接近中性需在體溫和接近中性的條件下進行的條件下進行) 淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖麥芽糖酶麥芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版9甲醛、酒精、高溫、重金屬等 破壞蛋白質的結構，使其變質。從而使破壞蛋白質的結構，使其變質。從而使細胞死亡。細胞死亡。 蛋白質的變性蛋白質的變性甲醛、甲醛、 酒精、重金屬、高溫等條件酒精、重金屬、高溫等條件九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新

5、人教版10甲醛溶液中的動物標本九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版11雞蛋清在白酒中的變化 一分鐘十分鐘九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版12討論討論：1.有人用甲醛水溶液浸泡水產品并有人用甲醛水溶液浸泡水產品并出售，這樣做有什么危害？出售，這樣做有什么危害？2.酗酒對身體健康有沒有危害酗酒對身體健康有沒有危害?損害蛋白質的結構損害蛋白質的結構,甚至致癌甚至致癌,如白血病如白血病.有有,如酒精中毒如酒精中毒,酒精肝酒精肝,肝癌等肝癌等九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教

6、版13第二道是主食 大米糕 饅頭九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版142.糖類主要包括哪些物質：糖類主要包括哪些物質：主要來源：主要來源：又稱為碳水化合物又稱為碳水化合物植物種子或塊莖、塊根（稻、麥、玉米、馬鈴薯植物種子或塊莖、塊根（稻、麥、玉米、馬鈴薯等）等） 探究點二探究點二 糖類糖類九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版154.是主要的供能物質：是主要的供能物質：淀粉淀粉(c6h10o5)n、蔗糖（蔗糖（c12h22o11）每克葡萄糖完每克葡萄糖完全氧化放出全氧化放出16kj能量能量葡萄糖葡萄糖c6h12

7、o6 酶酶 水水co2 + h2o + 能量能量 酶酶 o2主要的供能物質。在人類食物所供給的總能量主要的供能物質。在人類食物所供給的總能量中，有中，有60%70%來自糖類。來自糖類。九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版16 優(yōu)質大米與霉變大米優(yōu)質大米與霉變大米九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版17 不法商販將霉變大米不法商販將霉變大米 變?yōu)樽優(yōu)?“黑米黑米”九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版18食品安全黃曲霉毒素霉變食品中含霉變食品中含有黃曲霉素，有黃曲霉素，加熱

8、不能將它加熱不能將它破壞，它能損破壞，它能損害人的肝臟，害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾誘發(fā)肝癌等疾病。病。九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版19第三道菜紅燒肉九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版20作用作用組成組成種類種類食物食物來源來源 另外還有：另外還有： 黃豆、核桃等黃豆、核桃等1、重要的供能物質，提供人體所需能量、重要的供能物質，提供人體所需能量 的的20%25%；2、人體貯存的脂肪作為備用能源。、人體貯存的脂肪作為備用能源。植物油呈液態(tài)，稱為油；植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。動物油脂呈

9、現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等探究點三探究點三 油脂油脂九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版21油脂的其他作用： 進食含有脂肪的菜肴，由于胃對脂肪消化慢，進食含有脂肪的菜肴，由于胃對脂肪消化慢，脂脂 肪在胃內停留時間長，能產生一種肪在胃內停留時間長，能產生一種飽腹感。飽腹感。 保護和固定體內器官，并起潤滑作用。保護和固定體內器官，并起潤滑作用。 溶解營養(yǎng)素。因脂溶性維生素溶解營養(yǎng)素。因脂溶性維生素a、d、e、k只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。 九年級化學下冊第

10、12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版22討論： （1）在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地）在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變談脂色變”，別說攝，別說攝入了，就連身上的脂肪都入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？請說說你的觀點。這種看法科學嗎？請說說你的觀點。 （2）怎樣科學減肥呢？）怎樣科學減肥呢？ 脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質，能為身體提供能脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質，能為身體提供能量。在正常情況下，每日需攝入量。在正常情況下，每日需攝入50 g60 g油脂

11、，它能油脂，它能提供人體日需能量的提供人體日需能量的2025，是重要的供能物質。，是重要的供能物質。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，也起到保護人體同時它能促進脂溶性維生素的吸收，也起到保護人體內臟器官的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質。內臟器官的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質。 分析分析九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版23小故事： 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查

12、不出病因。奇怪的是，只要最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿豢堪?，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀康脡难∧兀?一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了-壞血病很快就痊愈了。那么，壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經過長期的研究，科柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經過長期的研究，科學家后來從

13、新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素c(又叫抗壞又叫抗壞血酸血酸)，并證實壞血病就是維生素，并證實壞血病就是維生素c缺乏癥。缺乏癥。 九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版24作用作用種類種類缺乏缺乏癥癥食物食物來源來源 另外還有：另外還有： 動物肝臟、肌肉動物肝臟、肌肉魚類、蛋類等魚類、蛋類等調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康缺缺va夜盲癥；缺夜盲癥；缺vb1-腳氣病腳氣病缺缺vc壞血?。蝗眽难。蝗眝d-影響鈣吸收影響鈣吸收維生素有維生素有20多種多種探究點四探究點四 維生素維生素九年級化學下冊第12單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學(新版)新人教版25討論： 黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素c和和b的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時維生倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素素會被破壞，維生素c在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據上述