全國創(chuàng)新杯信息化大賽一等獎(jiǎng)優(yōu)秀欣賞ppt課件

1、原汁原味 自然健康教學(xué)困惑打荷圍邊切配無精打采的課堂家庭學(xué)校受時(shí)空限制受場地限制教學(xué)困惑 畢業(yè)生的煩惱受模式限制魚的出肉加工教學(xué)分析教學(xué)過程教學(xué)效果課程整合教學(xué)模式學(xué)情分析教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點(diǎn)資源整合中式烹調(diào)技藝烹飪?cè)现R(shí)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生2課時(shí)有趣有效有創(chuàng)意魚的出肉加工模仿制作拓展延伸感知階段理解階段內(nèi)化階段運(yùn)用階段主題教學(xué)模式主題教學(xué)模式課程整合教學(xué)模式學(xué)情分析教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點(diǎn)資源整合教學(xué)對(duì)象職業(yè)方向存在問題現(xiàn)有技能具備基本動(dòng)手技能廚師、營養(yǎng)師烹飪一年級(jí)（第二學(xué)期）課程整合教學(xué)模式學(xué)情分析教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點(diǎn)資源整合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力不足掌握出肉加工的基本要求知識(shí)目標(biāo)初步形成魚出肉加工整料去骨的能力

2、技能目標(biāo)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)樂趣，逐漸養(yǎng)成合理利用原料、精益求精的良好職業(yè)素養(yǎng)素養(yǎng)目標(biāo)課程整合教學(xué)模式學(xué)情分析教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點(diǎn)資源整合課程整合教學(xué)模式學(xué)情分析教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點(diǎn)資源整合 重點(diǎn) 魚出肉加工的方法和技巧 難點(diǎn) 出肉加工肉不帶骨，骨不帶肉出肉加工方法技巧重點(diǎn)難點(diǎn)肉不帶骨骨不帶肉課程整合教學(xué)模式學(xué)情分析教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點(diǎn)資源整合助學(xué)平臺(tái)資源中心公眾平臺(tái)課程整合教學(xué)模式學(xué)情分析教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點(diǎn)資源整合出肉加工菜肴解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備登陸助學(xué)平臺(tái)收集相關(guān)知識(shí)出肉加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備出成率成本售價(jià)菜肴質(zhì)量以草魚的整魚出肉加工為例任務(wù)實(shí)施模仿制作成果展示同質(zhì)異構(gòu)師生共評(píng)交流方式

3、拓展延伸教師示范教師示范 教師示范學(xué)生觀看出肉加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備示范視頻上傳出肉加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備教師示范教師示范示范視頻上傳任務(wù)實(shí)施模仿制作成果展示同質(zhì)異構(gòu)師生共評(píng)交流方式拓展延伸出肉加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備任務(wù)實(shí)施模仿制作成果展示同質(zhì)異構(gòu)師生共評(píng)拓展延伸教師示范任務(wù)實(shí)施模仿操作成果展示同質(zhì)異構(gòu)師生共評(píng)拓展延伸出肉加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備任務(wù)實(shí)施模仿制作教師示范模仿制作教師引導(dǎo)提升導(dǎo)生幫助指點(diǎn)學(xué)生模仿制作定原料學(xué)習(xí)制作模仿制作成果展示同質(zhì)異構(gòu)師生共評(píng)交流方式拓展延伸出肉加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備任務(wù)實(shí)施模仿制作教師示范成果展示學(xué)生總結(jié)導(dǎo)生反饋

4、教師點(diǎn)評(píng)成果匯報(bào)同質(zhì)異構(gòu)師生共評(píng)交流方式拓展延伸出肉加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備任務(wù)實(shí)施模仿制作同質(zhì)異構(gòu)教師示范同質(zhì)異構(gòu)烹飪課堂網(wǎng)絡(luò)助學(xué)平臺(tái) 烹飪 課堂師生共評(píng)交流方式拓展延伸出肉加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備任務(wù)實(shí)施模仿制作同質(zhì)異構(gòu)教師示范同質(zhì)異構(gòu)菜子網(wǎng)整魚去骨獨(dú)立完成草魚的開口式或不開口式整魚去骨師生共評(píng)交流方式拓展延伸出肉加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備任務(wù)實(shí)施模仿制作成果展示同質(zhì)異構(gòu)師生共評(píng)教師示范交流方式交流中心互動(dòng)交流互動(dòng)交流拓展延伸出肉加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備任務(wù)實(shí)施模仿制作同質(zhì)異構(gòu)成果展示交流方式拓展延伸教師示范師生共評(píng)作品上傳校企共評(píng)姓名品牌化電子“檔案袋”出肉

5、加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備操作過程成品圖任務(wù)實(shí)施模仿制作同質(zhì)異構(gòu)成果展示交流方式拓展延伸教師示范師生共評(píng)出肉加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備任務(wù)實(shí)施模仿制作同質(zhì)異構(gòu)成果展示交流方式拓展延伸教師示范師生共評(píng)創(chuàng)新創(chuàng)意實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練出肉加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備制作西湖醋魚有技能 有創(chuàng)意會(huì)經(jīng)營 能發(fā)展有技能 有創(chuàng)意會(huì)經(jīng)營 能發(fā)展魚肉魚XX芋艿雞蛋西紅柿蘑菇XXX茄子出肉加工解析操作評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備任務(wù)實(shí)施模仿制作同質(zhì)異構(gòu)師生共評(píng)菜肴制作交流方式家長參與同價(jià)異構(gòu)多方評(píng)價(jià)教師示范多方評(píng)價(jià) 魚的出肉加工 一、魚的結(jié)構(gòu)組織特點(diǎn)及出肉加工的基本要求二、魚的出肉加工的方法、技巧三、魚的出肉加工操作步驟、方法運(yùn)用 四、草魚的整料去骨 (一)不開口式整魚去骨 (二)開口式整魚去骨 板書設(shè)計(jì)任務(wù)一：模仿制作任務(wù)二：成果展示任務(wù)三：同質(zhì)異構(gòu)任務(wù)四：拓展延伸展示制作成果（重點(diǎn)）定原料學(xué)習(xí)整料去骨的方法與技巧（難點(diǎn)）根據(jù)使用要求制作菜肴（職業(yè)素養(yǎng)）模仿操作草魚的出肉加工（重難點(diǎn)）課后反思實(shí)力打造經(jīng)典王者絕非偶然信息化教學(xué)促使我校學(xué)生在烹飪行業(yè)上創(chuàng)出了一番天地，有學(xué)生成了餐飲名廚，創(chuàng)業(yè)小老板，