餐飲培訓(xùn)計(jì)劃表

1、餐飲部培訓(xùn)計(jì)劃表培訓(xùn)部門：餐飲部培訓(xùn)內(nèi)容1、擺臺(tái)操作規(guī)范、2、托盤使用操作規(guī)范3、上菜、分菜、口布折花工作規(guī)范4、引領(lǐng)客人及拉椅讓位操作程序、香巾服務(wù)操作規(guī)范；5、電話接聽操作程序、斟酒及倒茶服務(wù)程序、填寫點(diǎn)菜單程序6、中餐零點(diǎn)服務(wù)程序；包房服務(wù)程序、7、中餐早點(diǎn)服務(wù)程序；培訓(xùn)日培期及時(shí)培訓(xùn)方式培訓(xùn)對(duì)象訓(xùn) 課間時(shí)理論講解、實(shí)3廳面員工操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)3廳面員工操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)6廳面員工操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)6廳面員工操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)6廳面員工操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)6廳面員工操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)3廳面員工授課方式（培訓(xùn)培訓(xùn)師器材）電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦

2、、白板電腦、白板電腦、白板電腦、白自助餐服務(wù)程序、中餐宴會(huì)服務(wù)程序；會(huì)議餐服務(wù)程序、團(tuán)隊(duì)餐服務(wù)操作規(guī)范8、突發(fā)事件處理程序、投訴處理程序、重點(diǎn)客戶關(guān)注程序9、中廚房操作規(guī)范、管事部工作程序；廚房收貨/ 驗(yàn)貨工作程序10、餐具清洗及保養(yǎng)操作規(guī)范、餐具的報(bào)損及控制操作規(guī)范11、酒水領(lǐng)用、補(bǔ)充、具體操作規(guī)范、12、餐飲部經(jīng)理、廳面經(jīng)理、主管崗位職責(zé)、領(lǐng)班、預(yù)訂員崗位職責(zé)13、服務(wù)員、傳菜員、酒水操理論講解、案例分析理論講解、理論講解理論講解板2 廳面員工電腦、白板2 廚房管事部電腦、白板電腦、白管事部員工板電腦、白酒水員板電腦、白前臺(tái)員工板前臺(tái)員工、廚電腦、白員、領(lǐng)位員崗位職責(zé)、廚師長及各崗位廚師崗位職責(zé)房員工板14、管事部主管、管事員崗位職責(zé)、15、員工培訓(xùn)與考核程序、安全控制程序、資產(chǎn)管理與控制16、環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生綜合管理與控制、物品與食品原料申購、接收程序17、大堂吧管理控制程序18、大堂吧吧臺(tái)、冰箱、酒杯酒具、酒吧清潔操作規(guī)范19、溝通期間、獨(dú)立運(yùn)行期間20、管理公司理論講解管事部員工理論講解部門管理層理論講解理論講解大堂吧員工大堂吧員工除培訓(xùn)時(shí)間外電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦