專題一 第2課 南風(fēng)北漸的茶葉文化與南北走向的隋唐大運(yùn)河

1、專題一專題一 主講：寧波鄞州高級(jí)中學(xué)主講：寧波鄞州高級(jí)中學(xué) 馬公啟馬公啟 打開(kāi)中華民族五千年文明史，幾乎每一頁(yè)都打開(kāi)中華民族五千年文明史，幾乎每一頁(yè)都可以嗅到茶香。我國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，由于各可以嗅到茶香。我國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，由于各兄弟民族的地理環(huán)境不同，歷史文化有別，生活兄弟民族的地理環(huán)境不同，歷史文化有別，生活習(xí)慣也會(huì)有差異，就是同一民族也有習(xí)慣也會(huì)有差異，就是同一民族也有“千里不同風(fēng)，千里不同風(fēng)，百里不同俗百里不同俗”的現(xiàn)象。但是在飲茶、嗜茶方面卻有的現(xiàn)象。但是在飲茶、嗜茶方面卻有共同的愛(ài)好，無(wú)論茶的飲用方法有什么不同，都共同的愛(ài)好，無(wú)論茶的飲用方法有什么不同，都是中華民族共同珍愛(ài)的。

2、是中華民族共同珍愛(ài)的。n隋唐大運(yùn)河以洛陽(yáng)為中心，南隋唐大運(yùn)河以洛陽(yáng)為中心，南起杭州，北到北京，隋朝開(kāi)鑿全起杭州，北到北京，隋朝開(kāi)鑿全長(zhǎng)長(zhǎng)2700公里，跨越地球公里，跨越地球10多個(gè)多個(gè)緯度，縱貫在中國(guó)最富饒的東南緯度，縱貫在中國(guó)最富饒的東南沿海和華北大平原上，經(jīng)過(guò)浙江、沿海和華北大平原上，經(jīng)過(guò)浙江、江蘇、安徽、河南、山東、河北、江蘇、安徽、河南、山東、河北、北京七個(gè)省市，通達(dá)黃河、淮河、北京七個(gè)省市，通達(dá)黃河、淮河、長(zhǎng)江、錢塘江、海河五大水系，長(zhǎng)江、錢塘江、海河五大水系，是中國(guó)古代南北交通的大動(dòng)脈，是中國(guó)古代南北交通的大動(dòng)脈，在中國(guó)的歷史上產(chǎn)生過(guò)巨大的作在中國(guó)的歷史上產(chǎn)生過(guò)巨大的作用，是中國(guó)古

3、代勞動(dòng)人民創(chuàng)造的用，是中國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造的一項(xiàng)偉大的水利建筑工程，也是一項(xiàng)偉大的水利建筑工程，也是世界上開(kāi)鑿最早、規(guī)模最大的運(yùn)世界上開(kāi)鑿最早、規(guī)模最大的運(yùn)河。后經(jīng)元朝取直疏浚，進(jìn)一步河。后經(jīng)元朝取直疏浚，進(jìn)一步通到北京，全長(zhǎng)通到北京，全長(zhǎng)1794公里，成公里，成為現(xiàn)今的京杭大運(yùn)河。為現(xiàn)今的京杭大運(yùn)河。n從現(xiàn)存較早的茶葉文獻(xiàn)西漢諫大夫王褒所作僮約來(lái)看，從現(xiàn)存較早的茶葉文獻(xiàn)西漢諫大夫王褒所作僮約來(lái)看，至遲到西漢，茶葉的生產(chǎn)已從其原產(chǎn)地云南發(fā)展到了四川西至遲到西漢，茶葉的生產(chǎn)已從其原產(chǎn)地云南發(fā)展到了四川西北部，且產(chǎn)量不?。徊枞~被當(dāng)成飲料，并已形成市場(chǎng)，擁有北部，且產(chǎn)量不?。徊枞~被當(dāng)成飲料，并已形成

4、市場(chǎng)，擁有一定的消費(fèi)群體。不過(guò)，當(dāng)時(shí)茶葉的消費(fèi)尚未完全大眾化，一定的消費(fèi)群體。不過(guò)，當(dāng)時(shí)茶葉的消費(fèi)尚未完全大眾化，茶在一定程度上仍被視為珍貴之物。魏晉、南北朝時(shí)期，產(chǎn)茶在一定程度上仍被視為珍貴之物。魏晉、南北朝時(shí)期，產(chǎn)茶漸多，陜南、淮河流域、長(zhǎng)江中下游地區(qū)茶園遍布，飲茶茶漸多，陜南、淮河流域、長(zhǎng)江中下游地區(qū)茶園遍布，飲茶之風(fēng)也傳播日廣，有的地區(qū)還形成了較為完整的制茶、泡茶之風(fēng)也傳播日廣，有的地區(qū)還形成了較為完整的制茶、泡茶法。如太平御覽卷法。如太平御覽卷867867引廣雅云：引廣雅云： 荊巴間采葉作荊巴間采葉作( (茶茶) )餅。成，以米膏出之。若飲，先炙令色赤，搗末置瓷瓶餅。成，以米膏出之。

5、若飲，先炙令色赤，搗末置瓷瓶中，以湯澆覆之，用蔥、姜筆之。其飲醒酒，令人不眠。中，以湯澆覆之，用蔥、姜筆之。其飲醒酒，令人不眠。 在長(zhǎng)江下游的廣陵，在長(zhǎng)江下游的廣陵， 晉元帝時(shí)，有老姥每旦獨(dú)提一器茗，晉元帝時(shí)，有老姥每旦獨(dú)提一器茗，往市鬻之，市人競(jìng)買。往市鬻之，市人競(jìng)買?？梢?jiàn)，不光是茶葉，現(xiàn)成的茶粥也可見(jiàn)，不光是茶葉，現(xiàn)成的茶粥也已進(jìn)人了市場(chǎng)。南人飲茶，已成風(fēng)俗。已進(jìn)人了市場(chǎng)。南人飲茶，已成風(fēng)俗。唐代飲茶之風(fēng)北移n“按此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日按此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外。盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外?！?唐人封演唐人封演n材料體

6、現(xiàn)了什么歷史現(xiàn)象？結(jié)合教材，分析形成這一歷史現(xiàn)象的原因。n提示：今日我國(guó)大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外，無(wú)一處不曉茶，無(wú)一人不飲茶，這種風(fēng)氣肇始于中第一、佛教的發(fā)展n“茶茶南人好飲之，北人初不多飲。開(kāi)元中，南人好飲之，北人初不多飲。開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。 封氏聞見(jiàn)記封氏聞見(jiàn)記卷卷飲茶飲茶思考：思考：材料體現(xiàn)了怎樣的歷史信息？材料體現(xiàn)了怎樣的歷史信息？提示：佛教在唐代被推廣的同時(shí)，也帶動(dòng)了北方的提示：佛教在唐

7、代被推廣的同時(shí)，也帶動(dòng)了北方的 飲茶之風(fēng)。飲茶之風(fēng)。第二、文人的推崇與宣揚(yáng) 唐代文人創(chuàng)作了大量與茶有關(guān)的詩(shī)文，唐代文人創(chuàng)作了大量與茶有關(guān)的詩(shī)文，如錢如錢起的起的與趙莒茶宴與趙莒茶宴、顧況的、顧況的茶賦茶賦、劉禹錫、劉禹錫的的西山蘭若試茶歌西山蘭若試茶歌”、元稹詠茶的、元稹詠茶的一字至一字至七字詩(shī)七字詩(shī)、皮日休與陸龜蒙的、皮日休與陸龜蒙的茶中雜詠茶中雜詠唱和唱和詩(shī)十首等等。作為先進(jìn)文化的代表者和推動(dòng)者，詩(shī)十首等等。作為先進(jìn)文化的代表者和推動(dòng)者，文人在創(chuàng)作這類詩(shī)文時(shí)，雖絕大多數(shù)為的是抒發(fā)文人在創(chuàng)作這類詩(shī)文時(shí)，雖絕大多數(shù)為的是抒發(fā)一己之情愫，但就客觀效果而言，這些作品極有一己之情愫，但就客觀效果而言

8、，這些作品極有力地奠定了茶在唐人、尤其是北人心中的地位。力地奠定了茶在唐人、尤其是北人心中的地位。文人嗜茶、贊茶、相互之間贈(zèng)茶、謝茶，都可能文人嗜茶、贊茶、相互之間贈(zèng)茶、謝茶，都可能為百姓所仿效。為百姓所仿效。第三、江淮種茶業(yè)的發(fā)展n“常州自開(kāi)成元年七月二十六日常州自開(kāi)成元年七月二十六日敕，以茶務(wù)委州縣，至年終所收，敕，以茶務(wù)委州縣，至年終所收，以溢額五千六百六十九貫，比類以溢額五千六百六十九貫，比類鹽鐵場(chǎng)院正額元數(shù)，加數(shù)倍已鹽鐵場(chǎng)院正額元數(shù)，加數(shù)倍已上。上?！彼{稅額既高，說(shuō)明常所納稅額既高，說(shuō)明常州紫筍茶的產(chǎn)量不小。宣歙地區(qū)州紫筍茶的產(chǎn)量不小。宣歙地區(qū)亦為唐代重要的茶葉產(chǎn)地，所產(chǎn)亦為唐代重

9、要的茶葉產(chǎn)地，所產(chǎn)茶葉首屈一指，尤其是歙州祁門茶葉首屈一指，尤其是歙州祁門縣，茶樹(shù)遍植，農(nóng)民十之七八以縣，茶樹(shù)遍植，農(nóng)民十之七八以茶為生，出產(chǎn)的祁門茶名噪一時(shí)，茶為生，出產(chǎn)的祁門茶名噪一時(shí)，四方賈客摩肩接跡而至四方賈客摩肩接跡而至”。 盧商盧商請(qǐng)?jiān)黾欲}額奏請(qǐng)?jiān)黾欲}額奏中晚唐茶商的販運(yùn)足跡中晚唐茶商的販運(yùn)足跡n自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣之，不問(wèn)道俗，投錢取飲，其茶自江淮而煎茶賣之，不問(wèn)道俗，投錢取飲，其茶自江淮而來(lái)，舟車相繼，所在山積，色額甚多。鄒縣屬河來(lái)，舟車相繼，所在山積，色額甚多。鄒縣屬河南道，在兗州境內(nèi)，齊州在河南道北部，滄

10、州、南道，在兗州境內(nèi)，齊州在河南道北部，滄州、棣州同屬河北道南部，四地在地理位置上連成一棣州同屬河北道南部，四地在地理位置上連成一片，分列于黃河下游南北兩岸。這些地方以及京片，分列于黃河下游南北兩岸。這些地方以及京邑一帶城市茶鋪里的茶葉都來(lái)自江淮，市場(chǎng)如此邑一帶城市茶鋪里的茶葉都來(lái)自江淮，市場(chǎng)如此分散，運(yùn)途只能是選擇汴河，然后再在汴州或宋分散，運(yùn)途只能是選擇汴河，然后再在汴州或宋州集散。州集散。n西部邊民飲茶始自文成公主和親，當(dāng)時(shí)茶葉曾作為陪嫁之西部邊民飲茶始自文成公主和親，當(dāng)時(shí)茶葉曾作為陪嫁之物一同前去，隨后吐蕃連同回紇百姓皆嗜茶成風(fēng)，竟至物一同前去，隨后吐蕃連同回紇百姓皆嗜茶成風(fēng)，竟至“寧

11、可三日無(wú)油鹽，不可一日無(wú)茶寧可三日無(wú)油鹽，不可一日無(wú)茶”的程度，中唐以后政的程度，中唐以后政府與吐蕃、回紇長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年的府與吐蕃、回紇長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年的“茶馬交易茶馬交易”也與此風(fēng)之盛也與此風(fēng)之盛行有關(guān)。從贊普擺出的名茶可以看到，當(dāng)時(shí)東南出產(chǎn)的茶行有關(guān)。從贊普擺出的名茶可以看到，當(dāng)時(shí)東南出產(chǎn)的茶葉已向西北銷售。毋庸置疑，至少壽州、舒州和顧渚的名葉已向西北銷售。毋庸置疑，至少壽州、舒州和顧渚的名茶是通過(guò)運(yùn)河運(yùn)至西蕃的。茶是通過(guò)運(yùn)河運(yùn)至西蕃的。中晚唐茶商的販運(yùn)足跡中晚唐茶商的販運(yùn)足跡北方市場(chǎng)茶的流通方式及影響北方市場(chǎng)茶的流通方式及影響n其一，茶葉的直接交易其一，茶葉的直接交易n其二，茶水作為飲料在茶肆中交

12、易其二，茶水作為飲料在茶肆中交易n劉禹錫劉禹錫嘗茶嘗茶詩(shī)曰詩(shī)曰:“:“生拍芳叢鷹觜芽，老郎封寄謫仙家。生拍芳叢鷹觜芽，老郎封寄謫仙家。今宵更有湘江月，照出菲菲滿盟花。今宵更有湘江月，照出菲菲滿盟花?！边@是在朗州飲茶；這是在朗州飲茶；n劉言史劉言史與孟郊洛北野泉上煎茶與孟郊洛北野泉上煎茶云云:“:“粉細(xì)越筍芽，野煎寒粉細(xì)越筍芽，野煎寒溪濱溪濱”，這是在洛北野外，煎飲來(lái)自越州的茶；，這是在洛北野外，煎飲來(lái)自越州的茶；n白居易詩(shī)白居易詩(shī)蕭員外寄新蜀茶蕭員外寄新蜀茶”中，寫(xiě)的是從蜀地寄往渭水中，寫(xiě)的是從蜀地寄往渭水之濱的茶；之濱的茶；“閑吟工部新來(lái)句，渴飲毗陵遠(yuǎn)到茶閑吟工部新來(lái)句，渴飲毗陵遠(yuǎn)到茶”，他

13、這品，他這品的是常州茶；的是常州茶；n朱慶余朱慶余鳳翔西池與賈島納涼鳳翔西池與賈島納涼詩(shī)云詩(shī)云:“:“拂石安茶器，移床選拂石安茶器，移床選樹(shù)陰樹(shù)陰”，是在西北風(fēng)翔飲茶納涼；，是在西北風(fēng)翔飲茶納涼；n徐鉉徐鉉和蕭郎中小雪日作和蕭郎中小雪日作曰曰:“:“征西府里日西斜，獨(dú)試新?tīng)t征西府里日西斜，獨(dú)試新?tīng)t自煮茶自煮茶”，卻又是在征西府里晶茶了。，卻又是在征西府里晶茶了。結(jié)語(yǔ)結(jié)語(yǔ)n沒(méi)有這些物質(zhì)準(zhǔn)備，唐代文化的繁榮不可想象，沒(méi)有這些物質(zhì)準(zhǔn)備，唐代文化的繁榮不可想象，北人最終能接受飲茶并達(dá)到北人最終能接受飲茶并達(dá)到“比屋之飲比屋之飲”、“窮窮日盡夜日盡夜”的狂熱程度也不可想象。所以，有理由的狂熱程度也不可想象。所以，有理由認(rèn)為，承載過(guò)無(wú)數(shù)茶船的運(yùn)河就是唐代飲茶之風(fēng)認(rèn)為，承載過(guò)無(wú)數(shù)茶船的運(yùn)河就是唐