白茶高科技生產(chǎn)研發(fā)基地項目申請報告

1、目目 錄錄 第一章總論.3 1.1 項目申報單位概況.3 1.2 項目背景 .3 1.3 結(jié)論與建議 .6 第二章項目建設的必要性.8 2.1 項目由來 .8 2.2 項目建設背景 .9 2.3 項目建設必要性 .10 第三章產(chǎn)品特點與市場.13 3.1 茶的功效 .14 3.2 白茶的特點 .15 3.3 市場分析 .16 第四章項目建設選址條件.17 4.1 項目地理位置 .17 4.2 配套設施條件 .19 第五章項目建設指導思想和內(nèi)容.20 5.1 項目指導思想 .20 5.2 建設內(nèi)容 .20 第六章技術方案.21 第七章項目組織實施與管理.29 7.1 項目機構(gòu)及人員配置 .29

2、7.2 項目實施管理 .29 7.1 項目管理措施 .29 第八章項目實施計劃.32 8.1 項目建設年限 .32 8.2 項目實施進度安排 .32 第九章投資估算和資金籌措.33 9.1 投資估算依據(jù) .33 9.2 投資估算 .33 9.3 籌資渠道.34 第十章 效益分析.35 10.1 經(jīng)濟效益 .35 10.2 社會效益 .35 10.3 生態(tài)環(huán)境效益 .35 10.4 環(huán)境影響評價 .36 第十一章 風險評價.36 附表 1 主要經(jīng)濟指標一覽表 附表 2 第一片 18 畝（12000m2）)用地基建項目 附表 3 生態(tài)茶園投資估算表 附表 4 建設工程投資估算表 附件 1xx 市城

3、市規(guī)劃委員會會議紀要20105 號 附件 2關于要求確定 xx 市桐城街道白茶高科技生產(chǎn)研發(fā)基地用地農(nóng)轉(zhuǎn)用相關建設指 標的函2010335 號 附件 3xx 白茶高科技生產(chǎn)研發(fā)培訓基地規(guī)劃設計方案評審會會議紀要20117 號 附件 4xx 市建設局關于確定 xx 市桐城街道白茶高科技生產(chǎn)研發(fā)基地用地農(nóng)轉(zhuǎn)用規(guī)劃 設計指標的復函201132 號 附圖 xx 市白茶高科技生產(chǎn)研發(fā)基地用地勘測定界圖 第一章第一章總總 論論 1.11.1 項目項目申報單位概況申報單位概況 項目名稱：xx 白茶高科技生產(chǎn)研發(fā)基地 項目申報單位：xx 市河山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 企業(yè)概況：xx 市河山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司創(chuàng)

4、辦于 2008 年 12 月， 注冊資金 500 萬元。公司在丹陽河山村擁有茶園 300 畝，公司自創(chuàng)辦以 來，以發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)為基礎，提高茶農(nóng)經(jīng)濟收入為宗旨，幫助農(nóng)民就業(yè) 為理念，經(jīng)過幾年的誠信經(jīng)營，取得良好的企業(yè)經(jīng)濟效益與社會效益。 企業(yè)注冊登記機關：xx 市工商行政管理局 注冊號： 組織機構(gòu)代碼證： 稅務登記證號： 公司地址：桐城三門口 項目負責人：張維雄 注冊資本：500 萬元人民幣 企業(yè)類型：有限責任公司 1.21.2 項目背景項目背景 1.2.11.2.1 項目背景項目背景 xx 是著名茶葉產(chǎn)地，目前已有茶園 20 萬畝，年產(chǎn)毛茶 1.5 萬噸，毛 茶產(chǎn)值近 4 億元，其中白茶年產(chǎn)量

5、 3000 噸，產(chǎn)值 1.5 億元，是福建省重 點茶區(qū)，是中國白茶的主產(chǎn)區(qū)，也是全國 10 大產(chǎn)茶縣（市）之一和中國 白茶的出口基地。2009 年，xx 在茶獲“中國白茶之鄉(xiāng)”金名片后，xx 白 茶又相繼獲得“中國馳名商標” ， “白毫銀針”入選上海世博會十大名茶 之一，綠葉茶葉公司生產(chǎn)的白茶作為六大茶類禮品之一等榮譽，為 xx 茶 產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展創(chuàng)造了難得的大好機遇。為能堅持走龍頭企業(yè)帶動基地規(guī) ?；l(fā)展之路，實現(xiàn)茶葉持續(xù)增產(chǎn)、茶農(nóng)增收、企業(yè)增效的目標，建立 國優(yōu)茶樹良種繁育基地，培育一支有文化、懂管理、會經(jīng)營、守誠信的 新型大學生茶農(nóng)隊伍和后繼人才，2010 年元月，作為中國茶葉行業(yè)百強 企

6、業(yè)、寧德市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)福建綠葉茶業(yè)股份有限公司和浙江大 學農(nóng)學院簽署合作協(xié)議，在 xx 市創(chuàng)建現(xiàn)代高科技系列茶制品研究開發(fā)項 目，把 xx 作為浙江大學學生實踐與科研基地。綠葉公司與我公司合作， 并以我公司為主體承擔該項目的建設，目前作為合作方的浙大農(nóng)學院十 分關注本項目的進展情況，要求抓緊抓快建設速度。 1.2.21.2.2 建設地點建設地點 項目擬在 xx 辦事處丹岐小地名為燕山茶園處，用地 60 畝，其中 42 畝為村民茶園地，18 畝為山坡地。該地段東靠汽車駕校培訓地，西接點 頭山柘坪村，南臨 xx 火車客運站，北距改造后的 104 國道線 400 米。生 產(chǎn)研發(fā)培訓基地離 xx

7、 市區(qū) 5 公里，交通便捷，水電路設施已俱備。市國 土、建設等有關職能部門已到場進行了勘測。 1.2.3.1.2.3.項目建設內(nèi)容及規(guī)模項目建設內(nèi)容及規(guī)模 在 60 畝用地上，分為兩個片區(qū)：一是茶葉功能區(qū)（茶藝、評茶、研 發(fā)） 、生產(chǎn)車間、綜合辦公樓，老師學生宿舍樓，共占地 18 畝；二是示 范茶園區(qū) 40 畝、品種園 2 畝、計 42 畝。 本項目主要技術經(jīng)濟指標詳見表 1-1。 表 1-1 主要經(jīng)濟指標一覽表 序號項目單位數(shù)量備注 一第一片區(qū)畝 18 1 茶葉功能區(qū)畝 4.8 1.2.41.2.4 投資規(guī)模和資金籌措投資規(guī)模和資金籌措 投資估算依據(jù)有關估算指標，結(jié)合本項目實際情況，本項目總

8、計劃 投資 2000 萬元。其中工程基建投資 1000 萬元，征地 700 萬元，生產(chǎn)線、 辦公用具等投資 300 萬元。 資金來源：公司自籌 1500 萬元，向銀行申請貸款 500 萬元。 1.2.51.2.5 建設工期建設工期 總建設工期為三年，要求上級職能部門能在 2011 年 4 月份給公司 供地。公司接地后，分二期建設。根據(jù)國家建筑安裝工程額定，結(jié)合 xx 工程實際，第一期工程建設期為 18 個月，即在 2012 年 9 月后可竣工試 生產(chǎn)。 1.2.61.2.6 編制依據(jù)編制依據(jù) 2 生產(chǎn)車間畝 4 3 綜合辦公樓畝 4 4 宿舍樓畝 4.98 5 其它畝 0.22 二第二片區(qū)畝

9、42 1 示范茶園區(qū)畝 40 2 品種園畝 2 三白茶加工設施配套 四茶葉基地水電路建設配套 五總投資萬元 2000 1 征地萬元 700 2 建設生產(chǎn)車間萬元 650 3 生產(chǎn)線、辦公用具等萬元 300 4 其它萬元 350 1、 當前國家重點鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術目錄 ； 2、 xx 市城市規(guī)劃委員會會議紀要20105 號； 3、 關于要求確定 xx 市桐城街道白茶高科技生產(chǎn)研發(fā)基地用地農(nóng)轉(zhuǎn) 用相關建設指標的函2010335 號； 4、 xx 白茶高科技生產(chǎn)研發(fā)培訓基地規(guī)劃設計方案評審會會議紀要 20117 號； 5、 xx 市建設局關于確定 xx 市桐城街道白茶高科技生產(chǎn)研發(fā)基地用

10、地農(nóng)轉(zhuǎn)用規(guī)劃設計指標的復函201132 號； 6、白茶技術資料； 7、項目承擔單位提供的有關資料。 1.31.3 結(jié)論和建議結(jié)論和建議 1.3.11.3.1 主要結(jié)論主要結(jié)論 （1）項目通過引進優(yōu)良茶樹新品種，采用比較先進、成熟的生產(chǎn)技 術，建立標準化白茶生產(chǎn)基地，可以創(chuàng)立名牌,，促使經(jīng)濟、生態(tài)、社會 效益的持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展，這一建設宗旨符合我國農(nóng)村政策和國家關于發(fā)展 生態(tài)農(nóng)業(yè)的規(guī)劃。 （2） 、項目建成后，每年可培訓實踐大學生、茶農(nóng)技術人員 300 人 批次，帶動農(nóng)戶達 2000 多戶，具有良好的社會效益。 （3）項目達產(chǎn)達標后可實現(xiàn)銷售收入 6000 萬元，年創(chuàng)利稅 450 萬 元以上，經(jīng)濟效

11、益明顯。 綜上所述，本項目立項目標明確，具有良好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效 益，項目是可行的。 1.3.21.3.2 建議建議 1、該項目是發(fā)展現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)的重要方向，是實現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟和環(huán) 境協(xié)調(diào)發(fā)展的一項重要舉措，項目具有很好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益， 建設內(nèi)容符合國家產(chǎn)業(yè)政策。建議國家有關部委給予扶持。 2、技術水平是白茶項目成敗的關鍵因素之一，該項目需要加強對參 與項目的管理人員、技術人員和生產(chǎn)人員進行培訓，力求使他們掌握生 產(chǎn)技術。 第二章第二章項目建設的必要性項目建設的必要性 2.12.1 項目由來項目由來 中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏茶、敬茶 的禮儀是必不可少的。當有

12、客來訪，可征求意見，選用最適合來客口味 的茶葉和最佳茶具待客。白茶是中國六大茶類之一，xx 白茶具有地域唯 一、工藝天然和功效獨特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶類珍 品。白茶的基本工藝是萎凋、烘焙（或陰干） 、揀剔、復火等工序。萎凋 是形成白茶品質(zhì)的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清 鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶，是我 國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得 名。 “世界白茶在中國，中國白茶在 xx” ，作為白茶故鄉(xiāng)，xx 白茶一直 以來都以其具有獨特的品種優(yōu)勢和獨特的地理、氣候、土壤優(yōu)勢等著稱 于世界。近年，作為中國最大

13、的白茶產(chǎn)區(qū)和出口基地，xx 白茶也一直保 持著較好的外銷發(fā)展勢頭。 如今，xx 白茶已經(jīng)走出 xx，走出福建，走出中國，在全球范圍內(nèi)展 示她的非凡魅力。近年來，先后有 100 多件 xx 大白茶產(chǎn)品在國內(nèi)外茶葉 品質(zhì)大獎賽中獲得金獎、銀獎。xx 白茶中也作為中國六大類茶中白茶類 的代表入選“奧運五環(huán)茶” 、 被評為“申奧第一茶”;其精品茶“太姥銀 針”成功入選“中國 2010 上海世博十大名茶” ，與西湖龍井等國內(nèi)傳 統(tǒng)名茶共同成為上海世博會聯(lián)合館專用茶，獲得中外來賓的廣泛贊譽。 隨著生活水平不斷提高，人們對茶葉的需求也越來越大，要求越來 越高。因此，發(fā)展白茶是當今茶業(yè)發(fā)展的主流。 我市已建成

14、全國縣級最大的有機茶生產(chǎn)基地，目前已認證 9 個 基地總面積達 5000 多畝及 3000 畝的綠色食品茶葉基地，兩個國優(yōu) 良種 xx 大白茶和 xx 大毫茶，也叫華茶 1 號、華茶 2 號的原產(chǎn)地 就在我市，在全國影響面大，知名度高，也是加工白茶最好的品種。 目前白茶已成為國內(nèi)外茶市的緊俏茶類，賣價比上年提高 25%。 2.22.2 項目建設背景項目建設背景 2.2.1xx2.2.1xx 市經(jīng)濟社會概況市經(jīng)濟社會概況 xx 市是福建省邊境重鎮(zhèn)，是通住浙江省的北大門，南距省會福州 市 260 公里，北距浙江溫州 85 公里，處于福州與溫州兩個沿海開放城市 的中心地帶，經(jīng)濟發(fā)展具有諸多優(yōu)勢。 x

15、x 市自然條件優(yōu)勢、光照充足、雨量充沛、氣候溫和。經(jīng)濟結(jié)構(gòu)進 一步優(yōu)化， 2010 年，完成生產(chǎn)總值 133.2 億元，增長 18.2；工業(yè)總 產(chǎn)值 230.8 億元,增長 52.7，其中規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值 207.9 億元，增 長 59.7；全社會固定資產(chǎn)投資 50.4 億元，增長 26.1%；財政總收入 11.42 億元，增長 37.6，其中地方級財政收入 7.74 億元，增長 45.9。 國民經(jīng)濟三大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，工業(yè)經(jīng)濟得到快速增長、招商 引資質(zhì)量得到提高；農(nóng)村經(jīng)濟繁榮活躍，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化得到健康發(fā)展。 全市現(xiàn)有耕地面積 298890 畝，其中水田 204586 畝，旱地 94304

16、 畝， 人均耕地 0.56 畝；森林面積 1157000 畝，海水可養(yǎng)殖面積 91.7 平方公 里。主要經(jīng)濟作物品種有白茶、油料、黃麻、甘蔗、曬煙、藥材、席草、 茉莉花、蕉芋、檳榔芋等。其中油料有花生、油茶籽、油菜籽、芝麻等， 藥材有黃梔子、太子參、玫瑰茄等。xx 水果品種大約有 30 多種，主要有 柑桔、枇杷、楊梅、梨、桃、柰李、柿子、柚子等。 xx 是全國著名產(chǎn)茶區(qū)，尤以“xx 白茶” 、 “白琳功夫”紅茶最為著 名，著名天然深水良港沙埕港也為我們茶葉外運提供廉價運費，境 內(nèi)世界地質(zhì)公園、國家 5a 級著名風景名勝區(qū)太姥山每年迎來近 500 萬人次的中外游客，白茶基在地的興建可為來太姥山旅

17、游者提供新 的購物、參觀的場所。 xx 市委、市政府歷來十分重視茶葉生產(chǎn)和營銷，近幾年每年 投入大量資金進行茶葉品牌、茶文化宣傳，同時出臺了許多扶持茶 葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，促進了茶葉的可持續(xù)發(fā)展。所產(chǎn)的白琳工夫 （紅茶） 、白毫銀針（白茶） 、太姥蓮心（綠茶） 、茉莉花茶和近十幾 年開發(fā)的名特優(yōu)工藝茶，也與安溪烏龍、浙江綠茶一樣享譽國內(nèi)外。 特別是白茶，全世界只有中國生產(chǎn)白茶，中國只有福建生產(chǎn)白茶， 福建只有 xx 及政和等閩東北生產(chǎn)白茶，而我市產(chǎn)量占全省一半以 上，品質(zhì)比其它產(chǎn)地高，是歐美等發(fā)達國家和地區(qū)消費者最喜愛的 產(chǎn)品。當前，我市生產(chǎn)中國特種白茶及手工工藝茶，市場銷售從來 就十分看好，并

18、且還會有很大的市場前景。同時我市白茶（白毫銀 針、白牡丹等）是被國內(nèi)外公認為具有抗癌病、防輻射、降血糖血 脂、解毒等特殊功效的保健飲品。我市現(xiàn)有茶園面積 20 萬畝，毛茶 年產(chǎn)值 4 億元，茶業(yè)總產(chǎn)值 12 億元，在數(shù)量上也極為可觀，并擁有 一支 3000 多人的營銷隊伍分布在全國各茶葉市場，他們具有豐富的 市場營銷經(jīng)驗，將更有利于吸引新客戶和開拓新業(yè)務。 xx 市從 1997 年開始，因勢利導，把白茶作為茶類結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點來 抓，以點帶面，推動茶園朝著綠色、無害、有機的方向發(fā)展，從源頭上 把好茶葉質(zhì)量關。目前，全市共推廣無公害茶園 20 萬畝、建立有機茶基 地和綠色食品基地 3.8 萬畝，是

19、福建省最早實施、推廣有機茶園、綠色 茶葉基地建設的縣(市)，也是全省推廣面積最大的縣(市)。在茶業(yè)主管 部門的指導下，制定了白茶行業(yè)標準。 2.2.22.2.2xxxx 市生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展?jié)摿κ猩鷳B(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展?jié)摿?xx 市屬中亞熱帶季風天氣區(qū)，海洋性天氣特征明顯，年均日照 1840 小時，均勻氣溫 18.5，年均降水 1661.6 毫米。西南、西北部山 區(qū)雨量較多；太姥山年均降雨量達 2112.3 毫米。全市森林面積 115.7 萬 畝，森林覆蓋率 56.2，森林蓄積量 127.1 萬立方米。目前，在前岐、 秦嶼、店下等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成了三個農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化科技示范園區(qū)，生態(tài)農(nóng)業(yè)、林 業(yè)發(fā)

20、展迅速，成為該市農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)。 近幾年 xx 白茶滿載盛譽，在第十五屆上海國際茶文化節(jié)“中國名 茶”評選中，福建綠葉茶業(yè)發(fā)展有限公司“太姥牌白茶”和“白毫銀針” 雙獲金獎；福建省天湖茶業(yè)有限公司“珍品綠雪芽”和“白毫銀針”雙 獲金獎；xx 市芳茗茶業(yè)有限公司“白毫銀針”獲金獎；福建譽達茶業(yè)公 司“白毫銀針”獲金獎、 “黃崗毛尖”獲銀獎等等。 在這良好契機下，市政府加大茶產(chǎn)業(yè)技改力度，把茶葉加工園 區(qū)做為農(nóng)產(chǎn)品加工的重頭戲來對待，在征地等有關手續(xù)方面給予簡 便，稅費給予減免，以促進茶葉加工水平和質(zhì)量的相互提高。對引 進新機械、新技術提高茶葉品質(zhì)的技改企業(yè)給予獎勵；鼓勵茶企要抓 住當前市場熱銷茶類

21、，引進高香型新品種，對現(xiàn)有部分茶園進行換種， 大膽引進高香型白茶良種，實現(xiàn)產(chǎn)量增加、農(nóng)民增收。因此 xx 市具備建 設高檔茶葉生產(chǎn)基地的良好環(huán)境條件，發(fā)展白茶高科技生產(chǎn)研發(fā)基地潛 力巨大。 2.32.3 項目建設必要性項目建設必要性 2.3.12.3.1 建設內(nèi)容符合加入建設內(nèi)容符合加入 wtowto 后對我國農(nóng)業(yè)提出的要求后對我國農(nóng)業(yè)提出的要求 加入 wto 對我國政府職能的新要求決定了對宏觀調(diào)控的新要求，同 樣，對農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控也產(chǎn)生了相應的要求。首先是農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控目標的 轉(zhuǎn)變。農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控目標是政府對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟活動進行調(diào)節(jié)、引導和控制 所要達到的基本目的。它反映著政府干預農(nóng)業(yè)的指導思想和基本

22、意圖， 規(guī)定著政府設計農(nóng)業(yè)政策的基調(diào)，是農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控體系中的綱領。農(nóng)業(yè) 宏觀調(diào)控目標的確定既不能脫離農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的實際情況，又必須以 整個國民經(jīng)濟的宏觀調(diào)控目標為基礎。發(fā)達國家在農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控方面， 市場機制是資源配置的基本方式，政府意圖主要通過經(jīng)濟手段和導向性 的服務來實施，以促進農(nóng)村發(fā)展和農(nóng)民收入提高為主要目標，重視農(nóng)業(yè) 資源的保護、農(nóng)村基礎設施的建設、農(nóng)業(yè)科技的推廣和農(nóng)民的職業(yè)培訓。 我國雖已加入 wto，已融入全球經(jīng)濟大潮流，但是，結(jié)合我國社會主義市 場經(jīng)濟發(fā)展的階段性來看，我國農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控的總目標仍應以確保農(nóng)業(yè) 穩(wěn)定增長，滿足全社會對農(nóng)產(chǎn)品日益增長的需求，增加農(nóng)民收入。具體 應包括以

23、下內(nèi)容： 1、供給目標。對于我國這樣一個擁有 13 億人口的大國來說，農(nóng)產(chǎn) 品生產(chǎn)和供給直接關系到社會經(jīng)濟穩(wěn)定和國家的安全。長期以來，我國 政府一直把農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的增加作為農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控的第一目標，這是大多 數(shù)發(fā)展中國家(由于是短缺經(jīng)濟和計劃經(jīng)濟)農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控的首要目標， 這種產(chǎn)量目標不完全等同于供給目標，因為供給目標不但強調(diào)量的問題， 而且重視質(zhì)的方面，即供給的結(jié)構(gòu)問題。因此，目前農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控要求 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在保證總量相對穩(wěn)定的同時，必須根據(jù)市場需求調(diào)整結(jié)構(gòu)，優(yōu) 化資源配置；保證農(nóng)產(chǎn)品的有效供給，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)與需求結(jié)構(gòu) 的動態(tài)平衡。這是我國加入 wto 后政府為了滿足國民經(jīng)濟和社會發(fā)展對 農(nóng)

24、產(chǎn)品的基本需求而實行農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控的首要目標。 2、收入目標。收入預期是農(nóng)民從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的基本依據(jù)。在微 觀層次上，農(nóng)民只有在收入增加的前提下才能擴大供給，農(nóng)民的收入預 期不好，政府的供給目標也難以實現(xiàn)。因此，增加農(nóng)民收入，保證農(nóng)民 福利方面的滿足是農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控的基本目標，是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的出發(fā) 點和重心。要使農(nóng)民的收入不斷增加，其具體表現(xiàn)應包括消除農(nóng)村絕對 貧困人口，縮小城鄉(xiāng)居民 收入差距，共同走向小康社會。 3、環(huán)境目標。農(nóng)業(yè)是與自然環(huán)境最為密切的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不 開良好的自然環(huán)境和生態(tài)環(huán)境，因此，農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控必須重視保護資源 和環(huán)境，維護生態(tài)平衡及溫室氣體減排，實現(xiàn)資源合理開發(fā)利用

25、和農(nóng)業(yè) 的可持續(xù)發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)的良性循環(huán)。以資源的持續(xù)利用和農(nóng)業(yè)的持續(xù) 發(fā)展為內(nèi)容的環(huán)境目標，已成為政府對農(nóng)業(yè)實施宏觀調(diào)控所要達到的又 一個基本目標。 4、市場風險目標。隨著我國市場經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)村市場經(jīng)濟的全面 過度和市場作用的日益增強，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的市場風險正日益增大，農(nóng) 業(yè)的弱質(zhì)和它所面臨的各種風險，都在市場風險中得到綜合體現(xiàn)。我國 加入 wto 后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的市場化程度將會提高，因而面臨的市場風險則 越大。因此，為防止市場出現(xiàn)過度波動，保護農(nóng)民經(jīng)濟利益，政府應把 平抑市場風險作為農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控的重要目標。 2.3.22.3.2 充分體現(xiàn)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟社會發(fā)展充分體現(xiàn)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟社會發(fā)展 隨

26、著農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的快速發(fā)展，農(nóng)業(yè)資源綜合利用和循環(huán)利用日 益突出。中央建設社會主義新農(nóng)村精神明確要求，要積極推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) 化經(jīng)營，發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展。 通過實施白茶基地綜合開發(fā)生態(tài)富民計劃，能有效地改變傳統(tǒng)落后的農(nóng) 業(yè)生產(chǎn)方式和方法，優(yōu)化農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，推進城鄉(xiāng)一體化發(fā)展。 2.3.22.3.2 充分體現(xiàn)充分體現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展 生態(tài)農(nóng)業(yè)是按照生態(tài)學原理和生態(tài)經(jīng)濟規(guī)律，因地制宜地設計、組 裝、調(diào)整和管理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟的系統(tǒng)工程。本項目把茶葉綜合種 植與創(chuàng)建現(xiàn)代高科技系列茶制品研究開發(fā)有機結(jié)合起來，協(xié)調(diào)發(fā)展與環(huán) 境，資源利用與保護的矛盾，形成生態(tài)和經(jīng)

27、濟兩個良性循環(huán)，實行經(jīng)濟、 生態(tài)、社會效益的統(tǒng)一。 第三章第三章產(chǎn)品特點與市場產(chǎn)品特點與市場 3.3. 1 1 茶的功效茶的功效 由于茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶 藥” （見代宗大歷 十四年王國題寫的“茶藥” ）一詞；宋代林洪撰的山家清供中，也有 “茶，即藥也”的論斷?？梢姡杈褪撬?，并為藥書（古稱本草）所收 載。但近代的習慣， “茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。 由于 茶葉有很多的功效，可以防、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不 但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調(diào)的：“茶為萬病之藥” 。 茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強 身的作用。 茶的二十三功效

28、 :少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、 清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、減肥、下氣、利水、通便、治痢、去 痰、祛風解表、堅齒、治心痛、療瘡治瘺、療饑、益氣力 、延年益壽。 茶葉中與人體健康關系密切的成份，主要有：（1）咖啡堿?？Х葔A是茶 葉中一種含量很高的生物堿，一般含量為 25。每杯 150 毫升的茶湯 中含有 40 毫克左右咖啡堿?？Х葔A是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，因此具有 提神的作用。在對咖啡堿安全性評價的綜合報告中的結(jié)論是：在人正常 的飲用劑量下，咖啡堿對人無致畸、致癌和致突變作用。 （2）多酚類化 合物?？扇苄缘亩喾宇惢衔镌诓柚械暮考s為干重的 1020，它主 要由兒茶素類、黃酮類化合

29、物、 花青素和酚酸組成，以兒茶素類化合物 含量最高，約占茶多酚總量的 70。兒茶素類中主要包括表兒茶素（簡 稱 ec） 、表沒食子兒茶素（簡稱 egc） 、表兒茶素沒食子酸酯（簡稱 ecg） 和表沒食子兒茶素沒食子酸酯（簡稱 egcg） 。這是茶葉藥效的主要活性組 份。實踐證明，它們具有防止血管硬化、防止動脈粥 樣硬化、降血脂、 消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。 （3）維生素類。茶葉中 含有豐富的維生素類。維生素 b 族的含量一般為茶葉干重的 100150ppm 左右。茶葉中維生素 c 含量很高，維生素 c 能防治壞血病，增加機體的 抵抗力，促進創(chuàng)口愈合。維生素 e 是一種抗氧化劑，

30、可以阻止人體中脂 質(zhì)的過氧化過程，因此具有抗衰老的效應。茶葉中 維生素 k 的含量約每 克成茶 300500 國際單位， 因此每天飲用 5 杯茶即可滿足人體的需要。 維生素 k 可促進肝臟合成凝血素。 （4）礦質(zhì)元素。茶葉中含有多種礦質(zhì) 元素，如磷、鉀、鈣、鎂、錳、 鋁、硫等。這些礦質(zhì)元素中的大多數(shù)對 人體健康是有益的，茶葉中的氟素含量很高，平均為 100200ppps 左右， 遠高于其他植物，氟素對預防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果。 （5）氨基酸。茶葉中的氨基酸種類已報道有 25 種，其中茶氨酸的含量 最高，占氨基酸總量的 50以上。眾所周知，氨基酸是人體必須的營養(yǎng) 成分。如谷氨酸能降低

31、血氨，治療肝昏迷。蛋氨酸能調(diào)整脂肪代謝。 （6）除此之外，茶葉中還含有一些次要的活性組份，它們的含量雖然不 高，但卻具有獨特的藥效。如茶葉中的脂多糖具有防輻射和增加白血球 數(shù)量的功效；茶葉中幾種多糖的復合物和茶葉脂質(zhì)組份中的二苯胺，具 有降血糖的功效；茶葉在嫌氣條件下加工形成的 a 一氨基丁酸具有降血 壓的作用。 3 32 2 白茶特點白茶特點 白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，其清雅芳名的出現(xiàn)，迄今已有八 百八十余年了。宋徽宗（趙佶）在大觀茶論（成書于 11071110“大觀”年間，書以年號名）中，有一節(jié)專論白茶曰：白茶， 自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出， 雖非人力

32、所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止于二 三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精 微，運度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無與倫也。 白茶有較高含量的氨基酸，而茶葉中游離氨基酸是由 17 種氨基酸所 組成的，其中茶氨酸要占氨基酸總量的 5060。這種茶氨酸是茶的特 征性成分，到目前為止，除一種蕈中有少量發(fā)現(xiàn)外，其余動植物中均未 發(fā)現(xiàn)過。據(jù)研究所知，茶氨酸的保健功效，主要體現(xiàn)在以下方面：保護 神經(jīng)細胞，對腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助；通達調(diào)節(jié)腦中神經(jīng)傳達 物質(zhì)的濃度使高血壓患者降低血壓；具有消除神經(jīng)緊張和鎮(zhèn)靜作用；提 高學習能力與記憶力；改善女性經(jīng)期綜合癥；增

33、強免疫功能；減肥、護 肝的作用。 3 33 3 市場分析市場分析 隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的提高，對茶葉的需求檔次也越來越 高，對高檔名茶和白茶的需求量也越來越大。從近年銷售量和銷售價格 來看，年增長率達 2030%。如浙江省 2008 年春茶總產(chǎn)值達 51 億元，春 茶中名優(yōu)茶產(chǎn)值為 47 億元，占總產(chǎn)值的 92%?？梢?，高效名優(yōu)茶的市場 前景非常寬廣。所以，順應時代潮流發(fā)展白茶，市場前景廣。我市地處 溫州與福州的中間地區(qū)，距上海茶葉大銷區(qū)只有 600 公里，距廣州 茶葉大銷區(qū)只有 700 公里，白茶高科技生產(chǎn)研發(fā)基地的建設不僅可 以吸引以上海為中心的華東銷區(qū)和以廣州為中心的華南茶葉銷區(qū)的

34、 廣大客戶，因為這里可以提供便捷的交通、廉價的運費和優(yōu)質(zhì)的茶 葉，還可以大大吸引浙南地區(qū)、閩東北地區(qū)的廣大茶葉生產(chǎn)者前來 參觀交流。 第四章第四章項目建設選址條件項目建設選址條件 4.14.1 項目項目地理位置地理位置 項目實施地點為 xx 市 xx 辦事處丹岐村，地理位置在東經(jīng) 119 55，-12043，北緯 2655，-2726之間。位于福建省東北部， 東南瀕東海。東北界浙江省蒼南縣，西北鄰浙江省泰順縣，西接柘榮縣， 南連霞浦縣，緊靠沈海高速公路和溫福鐵路。 桐城街道位于 xx 市城區(qū)南部，是 xx 市新的商貿(mào)中心。轄區(qū)面積 65.05 平方公里，下轄有富民等 6 個社區(qū)及五里牌等 15

35、 個行政村， 轄區(qū)常住人口 15200 多戶，62660 多人。桐城街道區(qū)位優(yōu)勢極為明顯， 依山面海，山海資源十分豐富，特別是擁有2 萬多畝灘涂，極具開發(fā) 前景。丹岐村燕山茶園距離市區(qū) 5 公里，南臨 xx 火車客運站、北接 改造后的 104 國道線 400 米，交通便捷、水電路設施俱備 ，通訊暢通， 適宜項目建設。 4.1.2.4.1.2.地形地貌地形地貌 xx 市地勢西部山巒起伏，東北部為低山高丘塊狀分部地帶，地勢由 東北逐漸向中部和東南沿海傾斜，中部在西南、西北和東北部山地圍繞 之中而形成凹陷的盆地。地勢比降大，山洪易漲易落。由于地殼運動， 形成了中山、低山，高丘陵、低丘陵、盆谷、平原等

36、各種地形的地貌形 態(tài)，山地和丘陵是本市主要的地貌形狀。xx 市地處巨型新華系構(gòu)造東部 沉降帶內(nèi)、又是南嶺緯向構(gòu)造橫亙東端，奠定了全市主要由北東一南西， 東一西向的構(gòu)造格局。地層主要有石炭系，侏羅系、自堊系、第四系地 層，其中以侏羅系和白衛(wèi)堊系最為發(fā)育。 4.1.34.1.3 地震地震 根據(jù)地震劃分線，本地區(qū)屬東南沿海二級震區(qū)，地震強度和頻率較 弱。 4.1.44.1.4 氣象氣象 xx 位于亞熱帶季風氣候區(qū)。三畫環(huán)山，一面臨海的地勢形成的全市 氣候總特征為：海洋性氣候顯著，秋溫高于春溫：夏冬短，春秋均分： 冬夏季風交替，雨季旱季分明；地形較夏雜，富有區(qū)域性特征。年日照 時數(shù) 1371.1 小時

37、。 氣溫： 多年平均：16.8 最冷月(一月)平均：7.5 最熱月(七月)平均：28.2 降水量： 年平均降水量 1878mm。春夏之交為梅雨季節(jié)最長達 83 天，一般在 10 月至來年二月降雨量少于 l00mm，其中 11 月至 1 月不足 50mm，3 月至 9 月約在 100mm 以上，8 月至 9 月大于 250mm，可達 514mm，占全年總降 雨量的 32.5。 霜凍： 全年天霜期：287 天 風向： 全市風向季節(jié)性變化明顯，6 月至 8 月東南風為主，9 月至次年 3 月 北風最多，4 月至 5 月為冬夏季風過渡時期，風向雖然較雜亂，但偏面風 的頻率仍比偏北風大。夏季受臺風影響明

38、顯。 蒸發(fā)量： 多年平均水面蒸發(fā)量：1328.9 mm 多年平均陸面蒸發(fā)量：550 mm 從水文、氣象和地質(zhì)條件來看，建設地點不會產(chǎn)生不良影響，氣候條 件適宜發(fā)展種植白茶。 4.24.2 配套設施條件配套設施條件 近年來，xx 市加大基礎設施投入力度，初步形成了四通八達的交通 網(wǎng)，該項目所在交通便捷。施工用水、用電可就近引自市政水源和電網(wǎng)， 能滿足滿足施工用水、用電的需要，xx 現(xiàn)有的通訊完全可滿足項目建設 要求。 第五章第五章項目建設項目建設方案方案 5.15.1 項目指導思想項目指導思想 堅持以科技發(fā)展觀為指導，不斷依托技術進步，以建設生態(tài)茶園為 中心，以茶葉加工為重點，大力轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟增

39、長方式，積極開展產(chǎn)業(yè) 的市場化、規(guī)?；?、品牌化經(jīng)營，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型 向質(zhì)量型、效益型轉(zhuǎn)變，以提高企業(yè)自身經(jīng)濟實力，帶動地方農(nóng)村經(jīng)濟 發(fā)展，建立可持續(xù)發(fā)展的地區(qū)經(jīng)濟。 5.25.2 建設內(nèi)容（見下表）建設內(nèi)容（見下表） 1、茶葉功能區(qū)（茶藝、評茶、研發(fā)） 、生產(chǎn)車間、綜合辦公樓，老 師學生宿舍樓，共占地 18 畝； 2、高標準建設 42 畝標準化白茶生產(chǎn)基地，其中示范茶園區(qū) 40 畝、 品種園 2 畝，計 42 畝。達產(chǎn)期畝產(chǎn)鮮茶葉 10 公斤。項目白茶基地建設 在 xx 市境內(nèi)，項目可以帶動 xx 白茶生產(chǎn)發(fā)展。 3茶葉加工廠房及配套基礎設施建設。茶葉加工基地屬于食品加工 領

40、域和范疇，應該從環(huán)境條件、生產(chǎn)設施和管理措施等系統(tǒng)工程入手， 提高茶廠建設水平。茶葉加工廠要做好整體規(guī)劃，廠區(qū)由生產(chǎn)區(qū)、辦公 區(qū)、生活區(qū)組成；生產(chǎn)區(qū)分制茶車間、攤青間、倉庫等部門；生產(chǎn)車間 包括初制、精制車間、貯青間、包裝間等。 3白茶生產(chǎn)基地道路、防護林、水利、電力等基礎設施建設。 4公司辦公大樓及研發(fā)中心建設。 表表 5.15.1 第一片第一片 1818 畝（畝（12000m12000m2 2） ）) )用地基建項目如下： 用地基建項目如下： 序號項目名稱基礎面積 m2建筑面積 1 功能區(qū) 32004800 2 生產(chǎn)車間 26601300 3 綜合辦公樓 26603990 4 宿舍樓 33

41、304995 5 發(fā)電機房 120120 6 其它 3030 合計 12000 (占總面積 4 萬 m230%) 15265 容積率 1.27 表表 5.25.2 生態(tài)茶園投資估算表生態(tài)茶園投資估算表 1 1 工程費用工程費用單位數(shù)量價格(萬元) 1.1 苗木基地畝 130.55 1.2 整地及土壤改良畝 420.085 1.3 勞務及管理費畝 420.045 1.4 等高開懇與定植畝 420.065 1.5 有機肥畝 420.095 1.6 石灰、化肥畝 420.036 1.7 農(nóng)藥等費用畝 420.03 1.8 茶園道路公里 2.811.5 1.9 防護林建設 2 2 設備購置費設備購置費

42、 2.1 茶園噴藥設施臺 100.26 2.2 茶園滴灌設施畝 420.2 第六章第六章技術方案技術方案 6.16.1 白茶的栽培技術白茶的栽培技術 （1）選好園地及規(guī)劃。園地應選擇在 ph4.5-6.5 之間微酸性土壤， 要求地下水位低，通氣保肥性良好的土地。土類以呈酸性的山地黃壤、 紅黃壤土為好，土壤含鈣量應在 0.05%以下。 坡度在 25左右，朝向為朝北、朝東、朝南、朝西，海拔高度不超過 600 米。安排好園區(qū)主、支干道互通。 （2）深翻整地和施足底肥。種植白茶的土地要求深翻 0.45-0.50 米， 將樹根、石塊等置于行邊作壩，做好梯田，梯田內(nèi)低外高，主要防止水 土流失，坡地茶園主干

43、道要求是 s 型，不能直上直下，園區(qū)內(nèi)溝渠相通， 做到小雨不出園，中雨、大雨能蓄能排，有條件的地方應建成移動式噴、 漏灌系統(tǒng)，四周開好排水溝。通過平整土地施足底肥，每畝施畜肥 3000 公斤左右，加餅肥 150-200 公斤和硫酸鉀復合肥 20-25 公斤（茶葉專用 復合肥加倍） 。底肥做到立體深施，要求移栽時根系不直接碰到肥料，以 免造成肥料燒根，影響茶苗成活。 （3）種植規(guī)格。品種選擇品種應選擇粗壯的白茶茶苗。每畝用苗 3300-3500 株。種植行距：130 到 150cm，叢距 0.33 米，每叢種 2-3 株茶 苗。 （4）移栽時間。茶區(qū)適期為早春二月下旬至三月上旬和秋末冬初的 十月

44、上旬至十一月中旬。 （5）移栽技術。茶苗移栽時要掌握好栽種技術要領。在茶苗定植時， 按種植規(guī)格確定的行、叢距，開好移植溝或定植穴，最好做到現(xiàn)開現(xiàn)栽， 保持溝（穴）內(nèi)土壤濕潤。白茶苗均采用無性扦播繁育。無主根，根系 分布較淺，定植時要適當深栽，一般栽到埋沒根頸處（泥門）為適度。 栽種時，要一手扶直茶苗，一手將土壤填入溝（穴）中，將土覆至不露 須根時，再用手輕輕提苗，使茶苗根系自然舒展與土壤密接。然后，再 適當加些細土壓緊。隨即澆足定根水。最后，在茶苗基部覆蓋些松土， 植后使雨水便于滲入根部，保持濕潤。 （6）做好抗旱抗凍和缺株補植工作。茶苗移栽后，如遇久晴干旱天 氣需要補澆幾次水做好抗旱保苗工作

45、；冬季還應采取增施有機肥、覆草、 設風障等防凍措施。對茶園中的缺株斷行，可以采用同齡苗帶土移植的 方法補植缺株，還可用壓條法和歸拼移栽法，來達到全苗和齊苗。 （7）勤施肥料，防治病、蟲、草害。茶園在幼齡期應采用人工除草。 茶園的施肥應做到薄肥勤施，按照生長季節(jié)采用多次施肥，春茶發(fā)芽前 施一次催芽肥，夏、秋茶期間再施 3-5 次追肥，追肥應以速效氮肥為主。 秋末初冬施足基肥，基肥可用畜肥、餅肥或復合肥。白茶園的病蟲防治 應采用生物、農(nóng)業(yè)和綜合防治的方法，一般不噴農(nóng)藥。 （8）修剪和采摘。白茶園的定型修剪和輕修剪的方法與常規(guī)茶園相 同，但在修剪程度上應該適當輕一點。幼齡期的采摘應該做到多留少采，

46、培養(yǎng)好豐產(chǎn)樹冠。成齡茶園應該多采春茶，留養(yǎng)夏秋茶。 6.26.2 白茶采摘技術白茶采摘技術 (1)采摘開園時間。茶樹蓬面每平方米到 1015 個標準芽可采時為 開采期。茶葉應分批多次早采、嫩采，要勤采、凈采、不漏采；要求一 芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶 葉、魚葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯 運，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。 （2）采摘做到五分開：一是幼齡茶葉與成年茶樹葉要分開；二是長 勢不同的鮮葉要分開，特別受過凍害、病蟲害、老葉少的茶樹；三是晴 天葉與雨水葉要分開；四是不同地塊的鮮葉分開。特別陽坡與陰坡茶葉， 山上和水田的要分開

47、；五是上午采的葉與下午采的葉要分開。 因為不同的鮮葉，它們的芽葉大小 、葉張厚薄、顏色深淺、莖梗粗 細、水分含量都不一樣。成年茶樹的鮮葉，梗子細、葉張薄，炒制地要 求溫度低一些，若將它與幼齡茶樹的葉張厚、芽頭大、梗子粗的鮮葉混 在一起炒制，結(jié)果會使前都由于溫度太高而出現(xiàn)焦邊，后者由于溫度不 夠高而出現(xiàn)紅梗紅葉。又如陽坡茶樹的鮮葉，色澤亮綠，芽短粗，節(jié)短， 葉片著生角度大，陰坡茶葉正相反，平地茶葉色綠且發(fā)烏，若將它們混 在一起炒制，結(jié)果會使制成的茶葉色澤花雜，長短不一。 6.36.3 鮮葉處理鮮葉處理 鮮葉采收后，要勤倒并及時送回攤放，防止發(fā)熱紅變。采摘管理人 員驗收超標準：原料整體是否符合安吉

48、白茶的要求，同一批鮮葉大小、 色澤是否一致，鮮葉是否成朵、不碎，有無紅變。若有不合要求的，要 及時處理。鮮葉進廠到加工前，要經(jīng)過攤放和分揀。 （1）攤放。鮮葉到廠后，需馬上分開攤放。攤放的目的，一是為了 提高茶葉品質(zhì)。鮮葉采下后就炒制，制成的干茶香氣減少，顏色發(fā)黑， 茶葉表面粗糙不光潔，尤以露水葉和粗壯、含水量高的鮮葉、后期茶更 為嚴重。而鮮葉經(jīng)過攤放后再炒制成的干茶，色澤金黃或翠綠、無團塊、 表面光潔，茶葉品質(zhì)明顯提高。二是為了提高工效和節(jié)省能源，降低成 本，減少能源消耗和炒制時間。 白茶鮮葉細嫩，必須攤放在蠶匾等上，不宜攤放在水泥地上。攤放 厚度，一般以隔鮮葉能見倒蠶匾為宜，如果炒制原料供

49、應不上，還可以 攤薄一些；遇到天氣干燥，炒制采不及，攤放可以稍厚一些，但不能太 厚，否則會使鮮葉發(fā)熱變紅。攤班程度必須達到茶葉變軟，手捏茶葉茶 梗不頂手。攤放時間要視天氣而定，一般為 612 小時，陰雨天可以攤 得薄一些，時間長一些；晴天、干燥天可以攤得厚一些，時間短一些。 鮮葉在攤放過程中不可翻動，翻葉會損傷芽葉，產(chǎn)生紅變，影響成 茶口質(zhì)。攤放過程中，整個操作，只能倒、抓、攤，不可擼，防鮮葉戲 變，避免光線直射。 （2）分揀。白茶采摘要求非常嚴格，但仍然難免混有少量不符合采 摘標準的芽葉。為了便于炒制，提高品質(zhì)，所以在炒制之前必須對采摘 原料進行分揀。直接在匾上去雜、去奶葉、魚葉等。 6.4

50、6.4 白茶加工技術白茶加工技術 加工工藝流程：加工工藝流程：鮮葉攤放殺青理條初烘攤涼回潮復烘 攤青程度：葉質(zhì)發(fā)軟、芽葉舒展，水分散發(fā)，清香透露即可付制。 6.4.16.4.1 殺青理條殺青理條。 殺青即通過高溫破壞鮮葉的組織，使鮮葉內(nèi)含物迅速轉(zhuǎn)化。核心是 控制茶葉溫度濕度。 (1)殺青原則：高溫殺青，先高后低。為了防止酶促氧化作用，殺青 鍋溫必須掌握“高溫殺青，先高后低”的原則，使葉溫迅速上升到 700c 以上，才有利于抑制梅的活性，達到 850c 以上才能完全破壞梅的活性， 防止產(chǎn)生紅梗紅葉。要求鮮葉入鍋后葉溫在 1 分鐘內(nèi)達 700c 以上。這時 鍋的溫度約為 2503000c 左右。在

51、殺青的后期，應適當降低溫度，在 2001500c 為好，否則易導致葉溫過高而灼焦，產(chǎn)生焦味。拋悶結(jié)合， 多拋少悶。拋有散發(fā)水汽、青草氣的作用，悶有提高葉溫破壞梅活性和 加速化學物質(zhì)水解的作用。抖悶結(jié)合有利于鮮活色澤和香氣的形成。嫩 葉老殺，老葉嫩殺。因為嫩葉含水量較高，酶的活性較強，在殺青中所 需要的熱量較多，受熱的時間也要長，若不老殺，容易產(chǎn)生紅梗紅葉。 老葉水分含量相對少，纖維素含量高，若殺青過老，不僅易產(chǎn)生焦邊， 而且條索也不易揉緊。殺青程度。 “嫩葉老殺”減重較大，一般減重率以 4050%，含水量以 5860%為宜。 （2）殺青技術。采用多功能名茶機殺青； 鍋溫：槽體溫度達 250 度

52、300 度。 投葉量：五槽多用機每鍋 0.30.4kg,七槽多用機 0.751.25kg。 時間：用多功能殺青時，開始純殺青 12 分鐘，后降低鍋溫殺青帶 理條 58 分鐘。 程度：夜色轉(zhuǎn)暗綠， 葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，無青氣、無焦邊、無紅 梗紅葉，茶香透露為適度。 （3）理條。采用多功能機理條，殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，先慢后快， 葉溫從燙逐步降到比較熱，鍋內(nèi)溫度逐步降底。理條前期轉(zhuǎn)速慢，以理 直理圓條形，后期轉(zhuǎn)速加快，以茶葉在鍋中縱向整齊排列為佳。濕度可 用風機控制，以保持適宜的理條時間。待條索挺直、緊結(jié)時出鍋攤涼。 6.4.26.4.2 初烘初烘 采用履帶式或五斗式烘干機進行烘干。溫度：烘干溫度

53、達到 100 度 120 度時，斗溫 8090 度開始上葉，將理條葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上。一 般不翻動保持條形。時間：歷時約 1015 分鐘，烘至茶梗略硬，即可出 鍋。 6.4.36.4.3 攤涼回潮攤涼回潮 將初烘葉攤于軟匾上，進行攤涼回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均 勻，時間 15 分鐘。 6.4.46.4.4 復烘復烘 采用微型烘干機或名茶烘焙機烘干。溫度：800c900c。每隔 45 分鐘翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下 烘。約 1015 分鐘。用石灰收灰。 6.56.5 白茶質(zhì)量標準白茶質(zhì)量標準 6.5.16.5.1 產(chǎn)品分級：產(chǎn)品分級： 產(chǎn)品分為精品、特級、一級

54、、二級共四個質(zhì)量等級。 感官品質(zhì)：精品精品扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無 梗、樸、黃片條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無梗、樸、 黃片嫩綠明亮嫩香持久鮮醇甘爽葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長于葉； 特級扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無梗、樸、黃片條直 有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無梗、樸、黃片嫩黃明亮嫩香持久鮮醇葉 白脈翠，一芽一葉； 一級扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤，尚勻整，略有梗、樸、黃 片條直有芽，較勻整，色嫩綠潤，略有梗、樸、片尚嫩綠明亮清 香尚 醇厚葉白脈綠，一芽二葉； 二級二級尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤，尚勻，略有梗、樸、黃片 條直尚勻整，色綠潤，略有梗、樸

55、、片綠明亮尚清香 醇 厚葉尚白脈 翠，一芽二、三葉； 6.5.26.5.2 理化指標理化指標 水分(moisture) %6.5； 碎末和碎茶（dust and broken tea）% 1.2； 灰分(total) %6.5； 粗纖維（thick fiber）%10.5； 水浸出物(water extract) % 32； 游離氨基酸總量(free amino acids)（以谷氨酸計）%5.0； 6.5.36.5.3 衛(wèi)生指標衛(wèi)生指標： 鉛（以 pb 計） ， （mg/kg）5.0 氯氰菊酯，(mg/kg)20 溴氰菊酯，(mg/kg)10 順式氰戊菊酯，(mg/kg)2 氟氰戊菊酯，(m

56、g/kg)20 殺螟硫磷，(mg/kg)0.5 氯菊酯，(mg/kg) 20 乙酰甲胺磷，(mg/kg) 0.1 每 100g 大腸菌群， （coliform bacteria）.個 300 第七章第七章項目組織實施與管理項目組織實施與管理 7.17.1 項目機構(gòu)及人員配置項目機構(gòu)及人員配置 項目設種植業(yè)部、加工銷售部、綜合辦公室。種植業(yè)部負責人 1 名， 管理人員 10 人；加工銷售部負責人 1 名，業(yè)務管理人員 5 人；綜合辦公 室負責人 1 名，管理人員 6 名，工作職責是協(xié)調(diào)各級項目管理部門的關 系，負責項目財務管理、工程管理、業(yè)務管理。 7.27.2 項目實施管理項目實施管理 7.2

57、.1 組織機構(gòu) 本項目的組織依托原有企業(yè)，設立新的組織機構(gòu)。 7.2.2 運行機制 項目運行管理實行法人責任制，采取現(xiàn)代企業(yè)管理的辦法，以新的 管理模式、管理思想運營企業(yè)，以新的產(chǎn)品去開拓市場，全面提高項目 管理水平。 7.2.37.2.3 管理措施管理措施 運行管理中實行法人責任制，采取市場經(jīng)濟的辦法，以新的管理模 式、思想和產(chǎn)品去開拓市場，積極提高項目管理水平。 （1）人力資源管理 人力資源管理包括項目團隊組建和管理的各個過程。在管理上做到 項目總負責 加工銷售部種植業(yè)部綜合辦公室 作業(yè)組作業(yè)組 、業(yè)組 統(tǒng)一規(guī)劃，明確分工，建立目標責任制和考核制，明確管理人員、銷售 人員、技術人員和生產(chǎn)人

58、員的責任，實行利益和業(yè)績掛鉤、生產(chǎn)效益與 職工工資掛鉤的責任制。為促使企業(yè)快速健康發(fā)展，本項目積極參加省 級、市級項目培訓，聘請國內(nèi)知名的專家、教授為技術顧問，全面提高 項目管理骨干的知識水平，營造創(chuàng)新拔尖人才脫穎而出的氛圍，構(gòu)建一 支優(yōu)秀的專業(yè)人才隊伍和項目管理隊伍。 （2）質(zhì)量管理 質(zhì)量來源于計劃，市場的競爭就是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭。項目質(zhì)量管理 包括項目工作質(zhì)量管理和項目產(chǎn)品質(zhì)量管理。本項目將嚴格按照 iso9001 標準管理模式，建立和完善一整套的質(zhì)量管理制度，逐步形成以質(zhì)量計 劃編制、實施質(zhì)量保證、實施質(zhì)量控制為支柱，以技術開發(fā)、營銷策劃、 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等部門為基礎的質(zhì)量管理體系。通過健全和

59、完善質(zhì)量控制規(guī) 范化運作程序，建立全過程質(zhì)量管理和質(zhì)量控制體系。 （3）財務管理 財務獨立核算，項目資金籌措、規(guī)劃、使用由專人負責，建立賬戶 專賬。制定嚴格的財務管理制度，建立健全各項賬目，并按期編制資金 平衡表、資產(chǎn)負債表等報表。 （4）信息管理 要做好信息的收集、篩選和利用工作，密切注意科技發(fā)展走向，對 科技、市場、政策、投資及效益等信息進行動態(tài)管理，及時、準確為項 目建設服務。同時，建立項目建設檔案，收集驗收項目各項相關資料， 歸并存檔，專人保管。 (5)采購管理 采購總體原則：建材采購遵循經(jīng)濟適用原則，擇優(yōu)選擇建材供應商， 設備采購遵循技術先進、安全可靠、經(jīng)濟適用原則，原材料采購必須遵

60、 循就地取材，經(jīng)濟合理的原則。 項目采購管理包括從項目團隊外部購買或獲得為完成項目工作所需 要的產(chǎn)品、服務或成果過程。主要有以下管理過程：一是制定采購規(guī)劃。 根據(jù)項目建設進度，安排好相應建設物資采購，以便工程能如期進行。 確定從外部采購的產(chǎn)品、設備和技術服務，采購數(shù)量、時間、及采購方 式。二是發(fā)包規(guī)劃、詢價和選擇賣方。制定采購文件、確定評價標準， 并從潛在的賣方那里獲得投標書和建議書，選擇合適的賣方，與賣方進 行合同洽談。三是合同管理。合同管理就是采購或承包、發(fā)包合同的履 約管理，直接關系到項目的實施和各方面的利益。由物資采購人員參加 設備和材料采購的技術談判和商務工作，負責合同的編制和制訂，