推薦標準化成功案例--麥當(dāng)勞

1、1產(chǎn)品標準化的成功案例產(chǎn)品標準化的成功案例 麥當(dāng)勞麥當(dāng)勞國貿(mào)國貿(mào)9032009201903092麥當(dāng)勞（麥當(dāng)勞（mcdonalds）快餐店是世界公認的世界名牌快餐店之一。）快餐店是世界公認的世界名牌快餐店之一。成立時間、地點：成立時間、地點：1955年、美國伊利諾伊州芝加哥誕生年、美國伊利諾伊州芝加哥誕生第一任行政總裁：雷第一任行政總裁：雷克洛克（克洛克（ray kroc）主要產(chǎn)業(yè)：餐飲主要產(chǎn)業(yè)：餐飲主要產(chǎn)品：連鎖快餐、甜點、童裝等主要產(chǎn)品：連鎖快餐、甜點、童裝等收入：收入：150億美元億美元 （2006年）、年）、 274.8億美元億美元 （2009年）、年）、227.45億美元億美元 （2

2、010年）年）廣告語：為快樂騰點空間；為世界杯騰出空間；廣告語：為快樂騰點空間；為世界杯騰出空間；im lovin it3麥當(dāng)勞作為全球最大的快餐公司，其經(jīng)營者制麥當(dāng)勞作為全球最大的快餐公司，其經(jīng)營者制定了具有戰(zhàn)略意義的經(jīng)營方針，并以此作為全體定了具有戰(zhàn)略意義的經(jīng)營方針，并以此作為全體員工的工作準則，保證麥當(dāng)勞的服務(wù)質(zhì)量，且非員工的工作準則，保證麥當(dāng)勞的服務(wù)質(zhì)量，且非常重視制作的規(guī)范化和系統(tǒng)化。常重視制作的規(guī)范化和系統(tǒng)化。正是由于麥當(dāng)勞卓越的經(jīng)營理念，使得麥當(dāng)勞正是由于麥當(dāng)勞卓越的經(jīng)營理念，使得麥當(dāng)勞由一家默默無聞的快餐店成長為今天的快餐業(yè)之由一家默默無聞的快餐店成長為今天的快餐業(yè)之王，成為一

3、個奇跡。王，成為一個奇跡。45麥當(dāng)勞（麥當(dāng)勞（medonalds）取其英）取其英文名稱的第一個字母文名稱的第一個字母m為標志。為標志。m既是公司英文名稱的第一個既是公司英文名稱的第一個字母，又設(shè)計成象征雙臂打開字母，又設(shè)計成象征雙臂打開的黃金雙拱門，表示歡樂與美的黃金雙拱門，表示歡樂與美味，象征著麥當(dāng)勞以味，象征著麥當(dāng)勞以“q、s、c+v”像磁石一般不斷地把顧客像磁石一般不斷地把顧客吸進這座歡樂之門。吸進這座歡樂之門。6 對產(chǎn)品（或零件）的類型、性能、規(guī)格、質(zhì)量、所用原材對產(chǎn)品（或零件）的類型、性能、規(guī)格、質(zhì)量、所用原材料、工藝裝備和檢驗方法等規(guī)定統(tǒng)一標準，并使之貫徹實料、工藝裝備和檢驗方法等

4、規(guī)定統(tǒng)一標準，并使之貫徹實施的過程。施的過程。 通俗地講：無論在什么時間、什么地點你提供給消費者的通俗地講：無論在什么時間、什么地點你提供給消費者的產(chǎn)品都是一樣的。產(chǎn)品都是一樣的。 產(chǎn)品標準化產(chǎn)品標準化 :7麥當(dāng)勞的標準化執(zhí)行核心：麥當(dāng)勞的標準化執(zhí)行核心：quality 保證一流的服務(wù)service 周到的服務(wù)cleanliness 清潔的環(huán)境value 讓顧客感受到物有所值qscv8麥當(dāng)勞的標準麥當(dāng)勞的標準原材料的標準原材料的標準食物制作的標準食物制作的標準時間和保存期的標準時間和保存期的標準服務(wù)的標準服務(wù)的標準衛(wèi)生的標準衛(wèi)生的標準管理的標準管理的標準執(zhí)行的標準執(zhí)行的標準關(guān)愛中的標準關(guān)愛中的

5、標準9原材料的標準原材料的標準l奶漿供應(yīng)商提供的奶漿在送貨時，溫度如果超奶漿供應(yīng)商提供的奶漿在送貨時，溫度如果超過過4必須退貨；必須退貨； l面包不圓、切口不平不能要；面包不圓、切口不平不能要； l每塊牛肉餅從加工一開始就要經(jīng)過每塊牛肉餅從加工一開始就要經(jīng)過40多道質(zhì)量多道質(zhì)量檢查關(guān)，只要有一項不符合規(guī)定標準，就不能出檢查關(guān)，只要有一項不符合規(guī)定標準，就不能出售給顧客；售給顧客； l凡是餐廳的一切原材料，都有嚴格的保質(zhì)期和凡是餐廳的一切原材料，都有嚴格的保質(zhì)期和保存期，如生菜從冷藏庫送到配料臺，只有兩個保存期，如生菜從冷藏庫送到配料臺，只有兩個小時保鮮期限，一超過這個時間就必須處理掉；小時保鮮

6、期限，一超過這個時間就必須處理掉； l為了方便管理，所有的原材料、配料都按照生為了方便管理，所有的原材料、配料都按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期，先后擺放使用。產(chǎn)日期和保質(zhì)日期，先后擺放使用。10 精確到0.1毫米的制作的標準 比如，嚴格要求牛肉原料必須挑選精瘦肉，牛肉比如，嚴格要求牛肉原料必須挑選精瘦肉，牛肉由由83的肩肉和的肩肉和17的上等五花肉精制而成，脂的上等五花肉精制而成，脂肪含量不得超過肪含量不得超過19，絞碎后，一律按規(guī)定做成，絞碎后，一律按規(guī)定做成直徑為直徑為98.5毫米、厚為毫米、厚為5.65毫米、重為毫米、重為47.32克的克的肉餅。肉餅。 食品要求標準化，無論國內(nèi)國外，所有分店的食

7、食品要求標準化，無論國內(nèi)國外，所有分店的食品質(zhì)量和配料相同，并制定了各種操作規(guī)程和細品質(zhì)量和配料相同，并制定了各種操作規(guī)程和細節(jié)，如節(jié)，如“煎漢堡包時必須翻動，切勿拋轉(zhuǎn)煎漢堡包時必須翻動，切勿拋轉(zhuǎn)”等。等。 時間的標準時間的標準制作好的食品放在中央運輸槽內(nèi)保存。這些制作好的食品放在中央運輸槽內(nèi)保存。這些產(chǎn)品依照包裝時間的先后，每列都放有一個產(chǎn)品依照包裝時間的先后，每列都放有一個小小的塑料標志牌，上面寫著阿拉伯?dāng)?shù)字：小小的塑料標志牌，上面寫著阿拉伯?dāng)?shù)字：1、2、3、。保存期的標準保存期的標準按照麥當(dāng)勞公司的規(guī)定，各種食品的保按照麥當(dāng)勞公司的規(guī)定，各種食品的保存期是不相同的。存期是不相同的。三明治

8、類的保存期為三明治類的保存期為10分鐘、分鐘、炸薯條炸薯條7分鐘、分鐘、炸蘋果派炸蘋果派10分鐘、分鐘、咖啡咖啡30分鐘、分鐘、香酥派香酥派90分鐘分鐘12關(guān)愛中的標準關(guān)愛中的標準例如麥當(dāng)勞所有連鎖店的柜臺高度都是例如麥當(dāng)勞所有連鎖店的柜臺高度都是92厘米，因為厘米，因為據(jù)科學(xué)測定不論高矮，人們在據(jù)科學(xué)測定不論高矮，人們在92厘米高的柜臺前掏錢厘米高的柜臺前掏錢感覺最方便。而且柜臺必須設(shè)在后門入口處，顧客可感覺最方便。而且柜臺必須設(shè)在后門入口處，顧客可不經(jīng)柜臺到達餐桌，以免除不購物者的尷尬。不經(jīng)柜臺到達餐桌，以免除不購物者的尷尬。 麥當(dāng)勞的可口可樂均為攝氏麥當(dāng)勞的可口可樂均為攝氏4度，因為這個

9、溫度的可度，因為這個溫度的可樂味道最為甜美，所以全世界麥當(dāng)勞的可口可樂，統(tǒng)樂味道最為甜美，所以全世界麥當(dāng)勞的可口可樂，統(tǒng)一規(guī)定保持在一規(guī)定保持在4c。 面包均厚面包均厚17毫米，面包中的氣泡均為在毫米，面包中的氣泡均為在0.5毫米，那毫米，那樣的面包在口中咀嚼時味道最好、口感最佳。樣的面包在口中咀嚼時味道最好、口感最佳。 13企業(yè)標準化的意義l1、建立統(tǒng)一品牌形象，提升品牌知名度、建立統(tǒng)一品牌形象，提升品牌知名度l2、進行方便、有效的管理、進行方便、有效的管理 在全球市場采用相同的管理方式，就可以大大降低管理難度，并且提高可靠性，而且這種相同的管理方式是可以迅速復(fù)制的，因此，在開發(fā)新的國際市場時就可以大大縮短時間。l3、滿足流動性消費者的需求、滿足流動性消費者的需求 采用標準化產(chǎn)品，可以使頻繁流動的消費者，無論在什么地方都 可以買到相同的產(chǎn)品，提高顧客對產(chǎn)品的滿意度，增加顧客的忠誠度。l4、降低成本，增加盈利、降低成本，增加盈利 產(chǎn)品標準化能夠使企業(yè)實行規(guī)模經(jīng)濟，大幅度降低產(chǎn)品研究、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個