營養(yǎng)學——肥胖的營養(yǎng)防治

1、 肥胖的營養(yǎng)防治肥胖的營養(yǎng)防治 概述概述n肥胖肥胖(obesity)(obesity)： 是指人體內(nèi)脂肪的過量貯存（或）分布是指人體內(nèi)脂肪的過量貯存（或）分布異常，導致體重增加，是一種多因素的慢性異常，導致體重增加，是一種多因素的慢性代謝性疾病。代謝性疾病。概述概述n肥胖的根本原因：肥胖的根本原因： 機體的能量攝入大于機體的能量消耗，機體的能量攝入大于機體的能量消耗，從而使多余的能量以脂肪形式貯存，最終從而使多余的能量以脂肪形式貯存，最終導致肥胖。導致肥胖。n內(nèi)因：遺傳因素內(nèi)因：遺傳因素 n外因：環(huán)境因素外因：環(huán)境因素飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系n妊娠期營養(yǎng)：營養(yǎng)過?；?/p>

2、缺乏妊娠期營養(yǎng)：營養(yǎng)過?；蛉狈喂養(yǎng)方式：人工喂養(yǎng)、過早斷乳、過早添加輔食等喂養(yǎng)方式：人工喂養(yǎng)、過早斷乳、過早添加輔食等1 1、生命早期營養(yǎng)對成年后肥胖發(fā)生的影響、生命早期營養(yǎng)對成年后肥胖發(fā)生的影響 上述因素不僅影響嬰幼兒的體重和健康，還可導上述因素不僅影響嬰幼兒的體重和健康，還可導致成人期肥胖及相關(guān)慢性病的風險增加。母乳喂致成人期肥胖及相關(guān)慢性病的風險增加。母乳喂養(yǎng)是保護因素養(yǎng)是保護因素。飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系n谷類和根莖類食物消費下降谷類和根莖類食物消費下降n動物性食物消費增加動物性食物消費增加n油脂類消費增加油脂類消費增加2 2、膳食結(jié)構(gòu)不合理對肥胖發(fā)生的影

3、響、膳食結(jié)構(gòu)不合理對肥胖發(fā)生的影響 中國居民脂肪攝入量的變化（中國居民脂肪攝入量的變化（19822002）76.2g85.5g72.7g48.1g58.3g68.3g77.7g39.6g48.3g飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系遺傳因素遺傳因素社會、環(huán)境及心理因素：食物極大的豐富、快餐社會、環(huán)境及心理因素：食物極大的豐富、快餐食品、高能量的食品、運動少等；食品、高能量的食品、運動少等；個人飲食習慣：進食速度過快、暴飲暴食、進食個人飲食習慣：進食速度過快、暴飲暴食、進食時間過長、習慣吃零食、吃夜宵、三餐分配不合理時間過長、習慣吃零食、吃夜宵、三餐分配不合理（晚餐過飽）。（晚餐

4、過飽）。 3 3、攝食量過大，能量攝入過多會直接導致肥胖、攝食量過大，能量攝入過多會直接導致肥胖肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則n首要任務(wù)：首要任務(wù)： 在公眾中宣傳肥胖對人類健康的危害，在公眾中宣傳肥胖對人類健康的危害，指導居民合理膳食。指導居民合理膳食。 n可操作方法：可操作方法： 糾正不良飲食習慣、生活習慣，多參加糾正不良飲食習慣、生活習慣，多參加戶外活動和體育鍛煉。戶外活動和體育鍛煉。每天多吃每天多吃40g40g米飯，米飯，2-32-3個餃子或個餃子或5g5g油油 1 1年可增重年可增重1kg1kg。n胖子是一口口吃出來的胖子是一口口吃出來的 管住嘴，邁開腿管住嘴，邁開腿n每

5、天攝入總能量（每天攝入總能量（kcalkcal）= =理想體重（理想體重（kgkg）（202025 kcal25 kcalkg kg ）n三餐能量比：三餐能量比：30%30%、40%40%、30% 30% 肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則推薦每天只要減少推薦每天只要減少500kcal500kcal的能量攝入，的能量攝入，就能達到每周減輕就能達到每周減輕0.5kg0.5kg體重效果。體重效果。 肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則2 2、改變宏量營養(yǎng)素構(gòu)成、改變宏量營養(yǎng)素構(gòu)成 低脂（低脂（low fatlow fat，lflf）低碳水化合物（低碳水化合物（low carbon

6、hydratelow carbonhydrate，lclc）高蛋白質(zhì)（高蛋白質(zhì)（high proteinhigh protein，hphp）高蛋白（供能比占高蛋白（供能比占20202525）、低脂肪（供能比占）、低脂肪（供能比占3030以以下）、低碳水化合物（供給比占下）、低碳水化合物（供給比占45455050）的膳食的減體）的膳食的減體重效果最佳。重效果最佳。 公認肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則3 3、多攝入低血糖指數(shù)的食物（、多攝入低血糖指數(shù)的食物（lgilgi）的膳食）的膳食 lgilgi膳食（膳食（gi55)gi55)，可增加飽腹感，減少能，可增加飽腹感，減少能量攝入，并

7、且可改善代謝紊亂量攝入，并且可改善代謝紊亂 。4、補充某些營養(yǎng)素、補充某些營養(yǎng)素 補充多不飽和脂肪（補充多不飽和脂肪（n-3系）、系）、mufa 、鈣、鈣、硒等礦物質(zhì)以及維生素類，有助于減肥并可改善硒等礦物質(zhì)以及維生素類，有助于減肥并可改善代謝紊亂代謝紊亂 肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則5 5、補充某些植物化學物、補充某些植物化學物 異黃酮、皂苷等植物化學物在減肥和改異黃酮、皂苷等植物化學物在減肥和改善代謝綜合癥方面有一定作用。善代謝綜合癥方面有一定作用。 肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則結(jié)語：減肥結(jié)語：減肥= =控制飲食控制飲食+ +運動運動（1 1）有助于維持減肥狀態(tài)，防止反彈；）有助于維持減肥狀態(tài)，防止反彈；（2 2）改善代謝紊亂；）改善代謝紊亂；（3 3