年產(chǎn)10000噸休閑食品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、資格等級(jí)：甲 級(jí)證書(shū)編號(hào)：11420060063發(fā)證機(jī)關(guān)：國(guó)家發(fā)改委安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司年產(chǎn)10000噸休閑食品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告工程號(hào)：hqsl8101286安徽環(huán)球工程咨詢有限公司二o一一年七月安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司年產(chǎn)10000噸休閑食品加工項(xiàng)目項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制單位及編制人員項(xiàng)目編制單位：安徽環(huán)球工程咨詢有限公司咨詢資格等級(jí)：甲級(jí)證書(shū)編號(hào)：11420060063（發(fā)證機(jī)關(guān)：中華人民共和國(guó)國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)）行政管理負(fù)責(zé)人：陳小梅職務(wù)：總經(jīng)理項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：楊超職務(wù)：總會(huì)計(jì)師技術(shù)管理人責(zé)人：李勇職務(wù)：總工程師經(jīng)濟(jì)管理負(fù)責(zé)人：尹新洪職稱：總經(jīng)濟(jì)師項(xiàng)目編制人員主要編制人員：易

2、曉紅我國(guó)注冊(cè)咨詢工程師侯偉我國(guó)注冊(cè)咨詢工程師宋文超我國(guó)注冊(cè)咨詢工程師姚偉工程師時(shí)理想工程師姚道娟經(jīng)濟(jì)師曹遜工程師地址：徽州大道197號(hào)省農(nóng)委培訓(xùn)中心303室（省農(nóng)委大門(mén)南30米）目 錄第一章 總 論1一、項(xiàng)目概況1二、編制依據(jù)、研究范圍及編制原則1三、研究結(jié)論與建議2四、業(yè)主簡(jiǎn)介4第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性及可行性5一、項(xiàng)目建設(shè)背景5二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性5三、項(xiàng)目建設(shè)的可行性性6第三章 市場(chǎng)分析9一、中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析9二、產(chǎn)品市場(chǎng)分析11三、市場(chǎng)營(yíng)銷12四、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析13第四章 項(xiàng)目選址分析14一、項(xiàng)目所在城市基本情況14二、蕭縣食品工業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施與已進(jìn)園項(xiàng)目情況17第五章

3、 生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝19一、生產(chǎn)規(guī)模19二、產(chǎn)品方案19三、產(chǎn)品工藝20第六章 工程建設(shè)方案24一、總圖平面布置24二、土建工程24三、公用工程26第七章 環(huán)境保護(hù)29一、設(shè)計(jì)依據(jù)29二、主要污染源及污染物29三、污染物控制措施30第八章 安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)與消防33一、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù)33二、消防34第九章 節(jié)能36一、編制依據(jù)36二、能耗分析36三、節(jié)能措施37第十章 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員39一、組織管理機(jī)構(gòu)39二、勞動(dòng)定員與人員培訓(xùn)39第十一章 項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃41一、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度41二、工程招標(biāo)41第十二章 投資估算與資金籌措45一、 估算范圍及依據(jù)45二、 建設(shè)投資估算45三、 資

4、金籌措方案46第十三章 項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析47一、成本及利潤(rùn)分析47二、盈利能力分析48三、 財(cái)務(wù)生存能力分析49第十四章 綜合效益分析50一、環(huán)境效益分析50二、 社會(huì)效益分析50第十五章 結(jié)論和建議51一、 項(xiàng)目綜合評(píng)價(jià)結(jié)論51二、 存在問(wèn)題及建議51第一章 總 論一、項(xiàng)目概況（一）項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)10000噸休閑食品加工項(xiàng)目（二）擬建設(shè)地址：蕭縣食品工業(yè)園（三）項(xiàng)目業(yè)主：安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司（四）法人代表：朱觀黨（五）項(xiàng)目性質(zhì)：新建（六）生產(chǎn)規(guī)模為：年產(chǎn)各種休閑食品10000噸。（七）項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容根據(jù)項(xiàng)目產(chǎn)量和工藝建設(shè)要求，需用土地約20畝，新建生產(chǎn)廠房及輔助用房約12000平方米及設(shè)施實(shí)

5、施，新建6條生產(chǎn)線及配套設(shè)施設(shè)備，配套建設(shè)環(huán)保、消防、職業(yè)安全衛(wèi)生等輔助設(shè)施和給排水、供電等公用工程。（八）建設(shè)期本項(xiàng)目建設(shè)工期為2011年9月至2012年9月。（九）項(xiàng)目投資及資金來(lái)源1、項(xiàng)目總投資3500萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資2000萬(wàn)元，流動(dòng)資金1500萬(wàn)元。2、資金籌措全部由業(yè)主自籌。二、編制依據(jù)、研究范圍及編制原則（一）編制依據(jù)1、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的若干意見(jiàn)；2、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定；3、國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2007版）；4、國(guó)家發(fā)改委促進(jìn)食品加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)；5、國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第三版）；

6、6、中華人民共和國(guó)水污染防治法7、醬鹵肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則8、蕭縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃；9、蕭縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十二五”規(guī)劃；10、項(xiàng)目建設(shè)所需相關(guān)資料。（二）主要研究范圍本報(bào)告主要對(duì)本技術(shù)改造項(xiàng)目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括：1、項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性2、產(chǎn)品市場(chǎng)分析3、項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案4、工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng)5、工程建設(shè)方案6、環(huán)境保護(hù)和節(jié)能7、投資估算和資金籌措8、財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià)（三）編制原則堅(jiān)持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實(shí)事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點(diǎn)突出、結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基

7、礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實(shí)際進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，以保證咨詢報(bào)告的客觀性、公正性和科學(xué)性。三、研究結(jié)論與建議（一）研究結(jié)論1、本項(xiàng)目屬于國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2007版本）中鼓勵(lì)類項(xiàng)目，項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的發(fā)展方向。2、項(xiàng)目選址在宿州市蕭縣食品工業(yè)園，符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。3、本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為年加工10000噸醬鹵制品加工產(chǎn)品。項(xiàng)目產(chǎn)品以抽真空包裝形式進(jìn)入市場(chǎng)，市場(chǎng)前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先進(jìn)，工程建設(shè)方案合理。4、本項(xiàng)目每年加工肉、禽、蛋10000噸，將直接拉動(dòng)農(nóng)民年增收近4000萬(wàn)元。本項(xiàng)目可安置農(nóng)民工100人，本項(xiàng)目社會(huì)效

8、益顯著。5、本項(xiàng)目建成投運(yùn)后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。6、本項(xiàng)目能源消耗的種類有電、水和煤炭，年耗電量38.8萬(wàn)度，年耗水量5.58萬(wàn)噸，年耗煤量827.6噸。7、本項(xiàng)目建設(shè)期1年。8、總投資及財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)本項(xiàng)目總投資3500萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資總額2000萬(wàn)元，流動(dòng)資金1500萬(wàn)元。項(xiàng)目稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率20.77%，投資回收期為3年（不括建設(shè)期1年）。綜上所述，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場(chǎng)前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)均是可行的。（二）建議1、建議企業(yè)抓緊項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作，盡快落實(shí)資金，確保工程項(xiàng)目的按期投產(chǎn)。2、企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品

9、質(zhì)量。3、建議企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)各項(xiàng)基礎(chǔ)管理，減少各項(xiàng)原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)項(xiàng)目的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。4、建議企業(yè)組織力量加強(qiáng)市場(chǎng)信息研究，及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)豆制品新技術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)向，進(jìn)一步搞好新品開(kāi)發(fā)，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，建立和完善以市場(chǎng)和銷售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場(chǎng)運(yùn)作體系。四、業(yè)主簡(jiǎn)介安徽鮮客食品有限責(zé)任公司是一家專業(yè)從事食品加工的企業(yè)。公司位于蕭縣食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)，注冊(cè)資金500萬(wàn)元整。公司技術(shù)實(shí)力雄厚，擁有一支素質(zhì)高、技術(shù)好的職工隊(duì)伍，有食品特級(jí)技師二名，高級(jí)技師六名，技術(shù)人員二十名。公司的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想是：“以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足廣大消費(fèi)者的需要”。公司

10、的經(jīng)營(yíng)理念是：“管理求效益，管理求質(zhì)量，管理求發(fā)展”，在這一思想的指導(dǎo)下，公司生產(chǎn)的產(chǎn)品一直暢銷宿州及周邊市場(chǎng)，醬鹵肉、禽、蛋制品系列深受廣大消費(fèi)者歡迎。我公司目前已進(jìn)入快速發(fā)展階段，正積極策劃籌備擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的事宜。第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性及可行性一、項(xiàng)目建設(shè)背景目前，我國(guó)休閑食品共有八大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、糖食類、肉禽魚(yú)類、干制果蔬類等。隨著我國(guó)人均收入的不斷上升，休閑食品越來(lái)越多地進(jìn)入人們的生活， 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年我國(guó)食品工業(yè)銷售收入24273.64億元，同比增長(zhǎng)22.36%，而與休閑食品有關(guān)的行業(yè)，從原料到制成品產(chǎn)量增長(zhǎng)在15%至34%之間，我國(guó)休閑

11、食品生產(chǎn)銷售正在不斷發(fā)展擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，休閑食品市場(chǎng)的年銷售額超過(guò)400億美元。目前休閑食品在中國(guó)發(fā)展迅猛，炒貨食品、肉制品、膨化食品、糕點(diǎn)、糖果等休閑食品更是尤為火爆，并且成為一種時(shí)尚。但是，中國(guó)目前的休閑食品加工業(yè)的發(fā)展還比較有限，在一定程度上也制約了消費(fèi)，對(duì)休閑食品整體市場(chǎng)的拓展較為不利。二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性（一）是蕭縣十二五規(guī)劃的需要“蕭縣十二五規(guī)劃的基本思路”中明確表示“解決精深加工等薄弱環(huán)節(jié)的問(wèn)題、完善提升食品產(chǎn)業(yè)鏈”將是“十二五”蕭縣經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的戰(zhàn)略任務(wù)。本項(xiàng)目的實(shí)施，符合蕭縣十二五規(guī)劃的需要。（二）是企業(yè)自身發(fā)展的需要。安徽鮮客食品有限責(zé)任公司（原蕭縣沁園食品廠），曾榮獲

12、省、市、縣眾多榮譽(yù)稱號(hào)，目前產(chǎn)品不能滿足市場(chǎng)需求和自身發(fā)展的需要。本項(xiàng)目的實(shí)施對(duì)提升該公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，提高該公司的實(shí)力、技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益有顯著的作用。（三）是解決下崗待業(yè)問(wèn)題的需要該項(xiàng)目的實(shí)施，預(yù)計(jì)能為社會(huì)提供100個(gè)就業(yè)崗位，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定和安定團(tuán)結(jié)具有特別重要的意義。（四）可帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。該項(xiàng)目的實(shí)施，不但使食品加工業(yè)的發(fā)展水平得到了提高，還會(huì)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)以及其他相關(guān)輔助與服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。綜上所述，實(shí)施本項(xiàng)目建設(shè)是必要的。三、項(xiàng)目建設(shè)的可行性性（一）堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)1、市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)由于安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司（原蕭縣沁園食品廠）已經(jīng)經(jīng)過(guò)4年的發(fā)

13、展成長(zhǎng)，已經(jīng)在項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)積累了足夠高的市場(chǎng)知名度和忠誠(chéng)度，很多消費(fèi)者往往不辭辛勞地遠(yuǎn)尋而至，已經(jīng)成為蕭縣地方百姓居家休閑、佐餐佐酒、旅游饋贈(zèng)的最佳地方風(fēng)味小食品，其影響力也正在穩(wěn)步地向外地?cái)U(kuò)展，擁有了廣闊、深厚而穩(wěn)定的市場(chǎng)根基，每年的銷售量穩(wěn)定在40多萬(wàn)斤，每年的銷售額穩(wěn)定在1000多萬(wàn)元。但鑒于原蕭縣沁園食品廠的產(chǎn)品保質(zhì)期太短、產(chǎn)量低的原因，其喚起的市場(chǎng)需求處于極度饑渴狀態(tài)，消費(fèi)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能得到滿足，僅僅以蕭縣的140多萬(wàn)人口中的有效消費(fèi)人口數(shù)（以50%計(jì)算）來(lái)看，人均年消費(fèi)鴻發(fā)食品廠產(chǎn)品不足300克，可見(jiàn)，其市場(chǎng)需求的潛力還存在很大的空間；如果安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司能夠完成規(guī)?；?、現(xiàn)代

14、化新廠建設(shè)，產(chǎn)品保質(zhì)期和產(chǎn)量能夠得到大幅度提升，再輔以相應(yīng)的品牌傳播推廣行為和市場(chǎng)渠道建設(shè)，則完全可以在依托蕭縣本地市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，以徐州和合肥這兩大都市為中心，對(duì)整個(gè)項(xiàng)目區(qū)及周邊地區(qū)市場(chǎng)進(jìn)行有效覆蓋，到時(shí)候，其銷售量和銷售額都無(wú)疑會(huì)呈倍數(shù)快速增長(zhǎng)，從而創(chuàng)造出優(yōu)異的市場(chǎng)成績(jī)。2、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)在安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司（原蕭縣沁園食品廠）的4年發(fā)展歷程中，這幾年的銷售量穩(wěn)定在40多萬(wàn)斤/年，每年的銷售額穩(wěn)定在1000多萬(wàn)元；以近4年的穩(wěn)定銷售為基準(zhǔn)，按30%的利潤(rùn)率計(jì)算（近4年的平均利潤(rùn)率），安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司共累積了2000多萬(wàn)的資本金；為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。

15、3、經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司的經(jīng)營(yíng)管理層經(jīng)過(guò)了4年的市場(chǎng)打拚，在產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品質(zhì)量與口味統(tǒng)一的控制上，在市場(chǎng)開(kāi)拓和銷售推廣上，在企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)與管理上，均積累了豐富而成熟的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；這就為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)性技術(shù)基礎(chǔ)。4、穩(wěn)定而充足的原料供應(yīng)渠道在安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司4年的發(fā)展歷程中，已經(jīng)構(gòu)建起了順暢的原料供應(yīng)渠道；肉、禽、蛋等主要原料的供應(yīng)渠道是非常暢通的，而且，在品質(zhì)上也非常穩(wěn)定，完全不需擔(dān)心原料供應(yīng)不足的情況發(fā)生，可以確保企業(yè)規(guī)?；?、現(xiàn)代化新廠的建設(shè)需要。（二）廣闊的前景1、大“市”所趨根據(jù)食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，食品工業(yè)在連續(xù)十余年保持

16、上揚(yáng)勢(shì)頭的同時(shí)，在今后510年內(nèi)仍將持續(xù)發(fā)展。這是因?yàn)椋菏紫?，世界食品工業(yè)以約27000億美元的營(yíng)業(yè)額居世界工業(yè)之前列，中國(guó)僅占其不到5的份額，潛力巨大；其次，到“十一五”末期，城鎮(zhèn)將進(jìn)入富裕生活的初等水平，恩格爾系數(shù)雖下降，但絕對(duì)值上升。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)全國(guó)規(guī)模以上25462家食品企業(yè)統(tǒng)計(jì)，2011年16月全國(guó)食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值22150億元，占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值的8，同比增長(zhǎng)23.2；食品工業(yè)增加值率達(dá)到33.5。全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅3640億元，占全國(guó)工業(yè)利稅總額的13.2，增長(zhǎng)22.0；其中實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1390億元，增長(zhǎng)29.6。行業(yè)虧損面18.8，同比下降3.2個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到近幾年的最好水平。

17、從業(yè)人員475萬(wàn)人，增長(zhǎng)7.8。從小食品的消費(fèi)需求來(lái)看，安全、保質(zhì)期、風(fēng)味等正逐步成為消費(fèi)者最為關(guān)注的要素，這就要求整個(gè)小食品行業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；脑毂仨毜玫娇焖俚膯?dòng)。整個(gè)食品行業(yè)良好的發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)示著安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設(shè)的光明前景，也意味著現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的行業(yè)環(huán)境形勢(shì)大好；也證明在現(xiàn)階段安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司進(jìn)行現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的戰(zhàn)略決策是符合行業(yè)整體發(fā)展的需要的。2、“人心”所向隨著國(guó)家gpd和百姓生活水平的持續(xù)增長(zhǎng)，隨著百姓休閑生活的逐漸流行，小食品、休閑食品的消費(fèi)量也愈來(lái)愈大，而且己成為當(dāng)今社會(huì)的一種時(shí)尚，深受兒童、青少年及老年人的普遍喜

18、愛(ài)，成為電視食品和旅游食品的首選，故此，休閑食品這個(gè)小食品行業(yè)，正在發(fā)展成為一個(gè)大行業(yè)。隨著徐鄭高鐵交通帶的逐步打造成型，蘇、魯、豫、皖大都市高速經(jīng)濟(jì)帶的形成，一個(gè)龐大的城市群落也正逐步生成，也就意味著一個(gè)龐大的市場(chǎng)群落也開(kāi)始成熟起來(lái)；同時(shí)，這個(gè)龐大市場(chǎng)群落的消費(fèi)習(xí)慣上的共性喜好麻辣食品、喜歡休閑生活，形成了一個(gè)龐大的共性消費(fèi)需求對(duì)休閑風(fēng)味小食品的龐大需求。同時(shí)，隨著百姓生活質(zhì)量的逐步提高，其對(duì)休閑食品的安全、衛(wèi)生和風(fēng)味保持的要求也會(huì)越來(lái)越高，這就必將會(huì)逐步淘汰大部分小食品的傳統(tǒng)小作坊式生產(chǎn)企業(yè)，為現(xiàn)代化、規(guī)模化小食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展提供更大、更廣闊的市場(chǎng)空間；安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司的現(xiàn)代化

19、、規(guī)?；聫S建設(shè)正是“人心”所向。第三章 市場(chǎng)分析一、中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析我國(guó)是我國(guó)肉、禽、蛋生產(chǎn)大國(guó)，但其休閑品加工業(yè)發(fā)展滯后。由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展滯后，導(dǎo)致無(wú)論在技術(shù)上、人才上，還是管理上都與發(fā)達(dá)國(guó)家有相當(dāng)?shù)牟罹?。擴(kuò)大到食品加工上而言，發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工率一般都在70以上，有的高達(dá)92，而我國(guó)僅為2030，科技含量和附加值相對(duì)偏低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。休閑食品行業(yè)是一個(gè)發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標(biāo)準(zhǔn)仍需不斷發(fā)展、細(xì)化、規(guī)范和完善，要以本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿，實(shí)現(xiàn)休閑食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，為打入國(guó)際市場(chǎng)打下基礎(chǔ)。1、休閑食品行業(yè)缺少龍頭企業(yè)由于技術(shù)、管理等方面的客觀原因，我國(guó)

20、休閑食品行業(yè)還沒(méi)有形成龍頭企業(yè)。缺少?gòu)?qiáng)烈的行業(yè)氣息。休閑食品行業(yè)多以中小型企業(yè)為主，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不充分，沒(méi)有能擔(dān)起引領(lǐng)行業(yè)潮流的企業(yè)。休閑食品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。應(yīng)采用高新技術(shù)進(jìn)行改造，拓寬加工層次深度，加強(qiáng)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。政府和有關(guān)經(jīng)濟(jì)組織對(duì)有一定規(guī)模、市場(chǎng)前景看好的骨干企業(yè)應(yīng)列入扶持對(duì)象，幫助企業(yè)進(jìn)行技術(shù)開(kāi)發(fā)，形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。提高整個(gè)行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強(qiáng)做大。2、休閑食品保質(zhì)時(shí)間短，產(chǎn)品供需頻繁休閑食品生產(chǎn)工藝上的限制

21、，技術(shù)上的不足，造成總體保質(zhì)期短。加上休閑食品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。因此，把握好質(zhì)量關(guān)，是豆制品的重中之重。在2003年，休閑食品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果合格率僅為61.1。2006年休閑食品產(chǎn)品的質(zhì)量安全抽查也還有相當(dāng)高的比例不合格?？梢?jiàn)休閑食品保質(zhì)問(wèn)題的嚴(yán)重性。同時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模越小產(chǎn)品質(zhì)量合格率越低，這是一個(gè)嚴(yán)重的行業(yè)問(wèn)題，應(yīng)加以慎重解決。產(chǎn)品保質(zhì)期短，必然銷售周期就短。為了防止不必要的退貨及損失，企業(yè)必然會(huì)加大送貨的頻率。對(duì)于保質(zhì)難題，休閑食品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費(fèi)。3、休閑食品是一種多功能復(fù)合產(chǎn)品我國(guó)休閑食品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強(qiáng)，甚至一些企業(yè)還

22、存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)。因此，首先表現(xiàn)在休閑食品的質(zhì)量差異不大。尤其在保質(zhì)保鮮技術(shù)上，是制約休閑食品發(fā)展的一大關(guān)口。其次，休閑食品花樣創(chuàng)新不足，口味較單調(diào)。如果在花樣上不能刺激消費(fèi)者的需求，不能引起消費(fèi)者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點(diǎn)。尋找各個(gè)消費(fèi)群體的偏好，做出科學(xué)的市場(chǎng)細(xì)分，使銷售有的放矢。再一方面，應(yīng)在大眾化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，確定特定的目標(biāo)市場(chǎng)，以建立特定顧客群的忠誠(chéng)度。同時(shí)樹(shù)立企業(yè)自己的特色。4、休閑食品行業(yè)應(yīng)完善服務(wù)系統(tǒng)休閑食品作為食品加工業(yè)，應(yīng)更注重完善的服務(wù)系統(tǒng)的建立。美國(guó)著名營(yíng)銷專家維特論述，競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵不在于你提供了什么產(chǎn)品，而在于能提供多少附加值。而服務(wù)

23、就是提高附加值的一種有效手段。作為企業(yè)要讓消費(fèi)者明白能向他們提供什么服務(wù)，如何提供，提供的原則精神是什么?；诖?，企業(yè)要確立本企業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)系統(tǒng)、承諾。服務(wù)方式上應(yīng)在允許的范圍內(nèi)靈活運(yùn)用，同時(shí)應(yīng)與本地市場(chǎng)特征、風(fēng)俗習(xí)慣、文化傳統(tǒng)相結(jié)合，以免弄巧成拙。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不僅要靠名牌產(chǎn)品，還要靠名牌服務(wù)。無(wú)可否認(rèn)，完善的服務(wù)是創(chuàng)建名牌、保持名牌的保證。5、產(chǎn)品差異化營(yíng)銷策略產(chǎn)品差異化是指要表達(dá)有利于產(chǎn)品的特征，以形成與眾不同的差異，增強(qiáng)產(chǎn)品的引領(lǐng)力、說(shuō)服力。以市場(chǎng)細(xì)分為基礎(chǔ)，劃分消費(fèi)群體，確定目標(biāo)市場(chǎng)，有針對(duì)性的、區(qū)別性的開(kāi)展?fàn)I銷。以避免不必要的惡性競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)掘適合本企業(yè)的市場(chǎng)空間。我國(guó)休閑食品行業(yè)尚處

24、成長(zhǎng)期，競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，且產(chǎn)品的同質(zhì)性較強(qiáng)，因此各企業(yè)在立足、鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)的同時(shí)，要加緊研發(fā)新產(chǎn)品，完善服務(wù)系統(tǒng)，樹(shù)立本企業(yè)的特色。從促銷上講，終端營(yíng)銷的基本策略就是差異化營(yíng)銷策略，要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點(diǎn)和個(gè)性。產(chǎn)品的營(yíng)銷水平和能力的高低在一定程度上取決于這種差異。因此，企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品的差異性，建立品牌差異性，不斷豐富企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)涵，以保證與同類產(chǎn)品的差異，也只有如此才有可能達(dá)到策略的營(yíng)銷目的。6、樹(shù)立品牌競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)產(chǎn)品差異化是占領(lǐng)市場(chǎng)的一個(gè)有效策略，然而豆制品市場(chǎng)進(jìn)入壁壘并不高，如產(chǎn)品技術(shù)含量低、缺乏核心技術(shù)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟進(jìn)快等。因此，僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以保證長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的。沒(méi)有永遠(yuǎn)的

25、差異產(chǎn)品，只有永遠(yuǎn)的品牌識(shí)別。產(chǎn)品差異是取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)和前提，并結(jié)合準(zhǔn)確的品牌定位才能達(dá)成獨(dú)特的品牌識(shí)別系統(tǒng)，才能穩(wěn)固顧客的忠誠(chéng)度，才是決勝市場(chǎng)的關(guān)鍵。品牌定位作為一種營(yíng)銷技巧，最終是建立品牌的核心價(jià)值，并對(duì)其進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。也正因此，品牌的價(jià)值有的遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于企業(yè)的固定資產(chǎn)的價(jià)值。品牌理念已深入人心，品牌競(jìng)爭(zhēng)對(duì)每個(gè)企業(yè)而言是勢(shì)在必行的。豆制品企業(yè)在品牌定位上太過(guò)泛泛，核心價(jià)值不明確，以致品牌效應(yīng)對(duì)消費(fèi)者影響較低。再一方面，豆制品企業(yè)缺乏必要的品牌整合營(yíng)銷，宣傳力度嚴(yán)重不足，消費(fèi)者對(duì)休閑食品牌差異幾乎沒(méi)有識(shí)別。也由此可見(jiàn)，品牌建設(shè)在休閑食品行業(yè)中已刻不容緩。二、產(chǎn)品市場(chǎng)分析休閑食品，是指人們?cè)谡鸵?/p>

26、外的時(shí)間食用的食品，通常被稱為“零食”。隨著人們生活水平的提高，零食的內(nèi)涵發(fā)生了巨大變化，除了瓜子、花生、糖果、等傳統(tǒng)小食品長(zhǎng)盛不衰，還增加了甜食、糕餅、薯片、果凍以及泡肉、泡菜及鹵制品等等。零食已不再零零星星，而是“品種國(guó)際化，口味多樣化，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，包裝個(gè)性化，生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化”。同時(shí)，從生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)到消費(fèi)，“零食”這一稱謂也被越來(lái)越少稱之，取而代之的是“休閑食品”。近年來(lái)，休閑食品銷售額保持大幅增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，美國(guó)每年增長(zhǎng)率都在5%以上，歐洲國(guó)家因其忙碌的生活方式和不太嚴(yán)格的就餐時(shí)間，平均增長(zhǎng)率為9 %。英國(guó)一份報(bào)告顯示，英國(guó)作為目前歐洲最大的旅游休閑食品消費(fèi)國(guó)，預(yù)計(jì)到2010

27、年休閑食品將占英國(guó)食品消費(fèi)總量的44%，休閑食品消費(fèi)額將達(dá)到163億英鎊(約合人民幣1460億元)。擁有13億人口的中國(guó)，是休閑食品的生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)。新中國(guó)成立以來(lái)，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，人民生活水平不斷提高，食品結(jié)構(gòu)由原來(lái)的溫飽型逐步向營(yíng)養(yǎng)型、風(fēng)味型、享受型轉(zhuǎn)變。休閑食品以花樣各異的品種、鮮美松脆的口感、簡(jiǎn)約個(gè)性的包裝，迅速贏得人們的青睞，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額?？v觀世界旅游休閑食品消費(fèi)市場(chǎng)，目前年銷售額已近500億美元。如此巨大的市場(chǎng)需求，不僅為我國(guó)休閑食品的發(fā)展帶來(lái)良好的機(jī)遇，也為安徽鮮客食品有限責(zé)任公司系列休閑食品的生產(chǎn)與銷售提供了有利條件。三、市場(chǎng)營(yíng)銷（一）市場(chǎng)定位產(chǎn)品銷售的目標(biāo)市場(chǎng)定位

28、是：穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng)，積極拓展新興市場(chǎng)。穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng)是：穩(wěn)定蕭縣市場(chǎng)和穩(wěn)定周邊省區(qū)市場(chǎng)。周邊市場(chǎng)主要是淮北市、徐州市、合肥市。積極拓展新興市場(chǎng)主要是：上海市、北京市和天津市。鄰近省區(qū)主要市場(chǎng)拓展鄭州市、濟(jì)寧市等一些省市。（二）營(yíng)銷策略、方案和模式1、充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點(diǎn)和商業(yè)信譽(yù)，積極擴(kuò)大市場(chǎng)份額。2、加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍的建設(shè)，全面提高營(yíng)銷人員的素質(zhì)。造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場(chǎng)營(yíng)銷隊(duì)伍。要求銷售人員對(duì)產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務(wù)細(xì)致周到，對(duì)市場(chǎng)信息的反饋兵貴神速，對(duì)新老客戶的關(guān)系親密無(wú)間。通過(guò)一流化的銷售服務(wù)來(lái)體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。3、“薄利多銷”是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。然而要做到這點(diǎn)

29、，必須要強(qiáng)化管理、降低生產(chǎn)及銷售成本，必須要達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模。也就是說(shuō)銷售與生產(chǎn)息息相關(guān)，只有做到“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”，在銷售上才能立于不敗之地。四、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析（一）項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析休閑食品行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻較低，快速擴(kuò)展能力較強(qiáng)，目前國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不少本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場(chǎng)所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。因此，本項(xiàng)目實(shí)施后最大的風(fēng)險(xiǎn)就是形成的產(chǎn)品增量在市場(chǎng)上如何消化。（二）防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策本項(xiàng)目的銷售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運(yùn)用價(jià)格優(yōu)勢(shì)，主攻本地及現(xiàn)有

30、市場(chǎng)，把周邊省區(qū)市場(chǎng)劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個(gè)銷售業(yè)績(jī)好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。以各大菜場(chǎng)為基礎(chǔ)，開(kāi)拓超市的市場(chǎng)。該項(xiàng)目實(shí)施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可以消化。第四章 項(xiàng)目選址分析一、項(xiàng)目所在城市基本情況（一）所在城市自然條件1、氣候條件蕭縣地處中緯度地區(qū)，屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)。四季分明，氣候溫和，雨量適中，春溫多變，秋高氣爽，冬季顯著，夏雨集中，無(wú)霜期長(zhǎng)，日照充足。主導(dǎo)風(fēng)向全年以偏東風(fēng)為主，其次為偏北風(fēng)和偏南風(fēng)。歷年極端最低氣溫為-12.4，歷年極端最高氣溫為38.0，年均氣溫14.4；歷年平均降水量為811.2毫米，年平均無(wú)霜期208.3天，年平均相對(duì)

31、濕度為70%，年平均蒸發(fā)量為1500.0毫米，年平均日照時(shí)數(shù)為2220-2480小時(shí)。2、水文條件蕭縣位于淮河流域中游，二、三級(jí)支流范圍里，隸屬于華北平原南部的淮北平原中部。蕭縣水資源總量包括地表水和地下水兩部分，全縣多年平均地下水資源總量為2.6億立方米/年，地表水和地下水資源的豐枯基本依賴降水補(bǔ)給的多寡，地下水資源賦存于地層的多孔介質(zhì)之中，水的運(yùn)動(dòng)較為緩慢。近年來(lái)，城區(qū)及近郊區(qū)地下水位大幅度下降，給水能力逐年減少，呈現(xiàn)超采現(xiàn)象，應(yīng)該予以防范。全縣水資源的水質(zhì)較好，均為重碳酸鈣型，礦化度小于1.0克/升，但其鈣鎂離子偏高，導(dǎo)致水的硬度較大。3、地質(zhì)地貌蕭縣主屬黃淮海沖擊平原，地面高呈由西北向

32、東南緩傾，海撥高度介于32-50米之間。地形大致可分為兩個(gè)單元，即東南部分布著一些低山丘陵，其余為黃泛平原。山丘、谷地占總面積22.2%,平原占77.8%。土壤為潮土類、褐土類、石灰土類、棕壤土類、砂疆黑土類，以淤土、兩合土、沙土、鹽堿土、土淤土為主，其中淤土平均有機(jī)質(zhì)1.35%、堿解氮含量為70mg/kg、速效磷含量15mg/kg、速效鉀含量120mg/kg、ph值為7.0，兩合土平均有機(jī)含量1.25%、堿解氮含量60mg/kg、速效磷含量12.5mg/kg、速效鉀含量100mg/kg、ph值為7.2，沙土平均有機(jī)質(zhì)含量1.1%、堿解氮含量為50mg/kg、速效磷含量8mg/kg、速效鉀含量

33、75mg/kg、ph值為7.5。蕭縣域境內(nèi)水系發(fā)達(dá)，溝渠縱橫，河流多系人工河道，河道平直，水量受季節(jié)影響，變化較大，夏季水流量大、水流急，冬季河水變淺，水流緩慢。4、工程地質(zhì)條件蕭縣東、西有寒武、奧陶系地質(zhì)構(gòu)成。山丘平行延伸兩側(cè)，其余均為平原，海拔一般為2.5-32.5米，地勢(shì)由東南向西北傾斜，坡度為萬(wàn)分之一。北區(qū)第四紀(jì)地層分布廣泛，地基承載力山前地帶可達(dá)18噸/平方米。地下水層多為石灰?guī)r層隙間水，含水較豐富。項(xiàng)目區(qū)最大凍土深度20厘米，地震烈度6度。建設(shè)用地的綜合自然條件較好。蕭縣區(qū)域大地構(gòu)造屬中淮地臺(tái)魯西隆起區(qū)南極，區(qū)境范圍內(nèi)除寒武系、奧陶系有部分裸露外，其余均為第四系掩蓋，低山殘匠占全部

34、總面積的4.7。本區(qū)第四系分布廣泛，孔隙水儲(chǔ)存于第四系砂層之中，主要大氣降水為主補(bǔ)給水源。淺層地下水流向與地形坡降及河流方向一致，由西北向東南。地下水位升降隨季節(jié)(降水量)變化，地下水對(duì)混凝土無(wú)侵蝕作用。根據(jù)項(xiàng)目區(qū)地質(zhì)普查鉆孔揭露地層屬第四級(jí)河流沖擊相地層，分述如下：粉質(zhì)粘土，淺褐黃色，可塑狀，中偏高壓縮性，在埋深約1米以上及2.2-3.5米，粉粒含量較多，部分段為粉土，松散狀，結(jié)構(gòu)性差。粘土，棕褐色，青灰色，可塑性偏硬，中等壓縮性，見(jiàn)少量淡水螺殼，完整。粉質(zhì)粘土，黃綠色，硬塑狀，中等壓縮性，含有鈣質(zhì)結(jié)核，在埋深約6米處較富集。粉細(xì)砂，淺黃色，級(jí)配性差，中密，本層埋深7.1米鉆至15.0米未揭

35、穿。層厚不詳。除第一層外，其他各層地基承載力標(biāo)準(zhǔn)值均在140kpa以上。5、交通運(yùn)輸條件蕭縣東鄰江蘇徐州市25公里，素有“徐州的西大門(mén)”之稱。南接淮北29公里，西距河南商丘市150公里，北連山東濟(jì)寧130公里，縣城距合肥、南京、濟(jì)南、鄭州4省會(huì)均為3小時(shí)路程，距徐州觀音機(jī)場(chǎng)40公里，連云港出?？?60公里。隴海、符夾鐵路縱橫穿境，連霍、合徐高速公路于縣境內(nèi)交匯，310、311國(guó)道，301、101、202省道與縣鄉(xiāng)道路交織成網(wǎng)，境內(nèi)公路密度為每平方公里130公里，已形成公路、鐵路、航空相結(jié)合的，內(nèi)外相聯(lián)的立體交通網(wǎng)絡(luò)，承東啟西，南引北聯(lián)，是重要的交通樞紐。（二）所在城市社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件1、名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品

36、眾多自然地理?xiàng)l件優(yōu)越，名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品基地眾多。蕭縣植被保存完好，工業(yè)污染程度低，具有生產(chǎn)加工綠色食品的自然條件。耕地面積10萬(wàn)公頃，農(nóng)作物主要有小麥、棉花、大豆、玉米、山芋及花生、芝麻等。全縣水果掛果面積50萬(wàn)畝，主要有葡萄、蘋(píng)果、梨、黃白桃、巴斗杏、柿子、櫻桃、山楂等。孫圩子胡蘿卜、閆集黑皮冬瓜、馬井韭青韭黃、圣泉蕭國(guó)圣桃、黃河故道水晶梨、龍城石榴、新莊黃牛、黃口三元雜交豬、丁里華英鴨等名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)基地聞名全國(guó)。2、豐富的礦產(chǎn)資源蕭縣礦產(chǎn)資源豐富，水電供應(yīng)充足。蕭縣為全國(guó)100個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)煤縣之一，已探明煤炭?jī)?chǔ)量7.5億噸，現(xiàn)有17對(duì)礦井，年產(chǎn)能力120萬(wàn)噸；探明石油儲(chǔ)量7億噸，煤層氣儲(chǔ)量1000

37、億立方米，石灰?guī)r儲(chǔ)量30億噸；鐵礦石、瓷石、高嶺土等儲(chǔ)量可觀。蕭縣南北分屬淮、黃河水系，地下水量為2.6億立方米，水質(zhì)優(yōu)良，生產(chǎn)、生活用水充足。電力供應(yīng)屬華東電網(wǎng)，設(shè)施完善，境內(nèi)有11萬(wàn)伏以上變電所2個(gè)，生產(chǎn)生活供電充足。3、雄厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，門(mén)類齊全。蕭縣工業(yè)發(fā)展歷史久遠(yuǎn)，歷經(jīng)滄桑。公元9年，出現(xiàn)鑄造銀、銅質(zhì)錢(qián)幣的造錢(qián)工廠；北宋年間，開(kāi)始出現(xiàn)陶瓷生產(chǎn)，神宗元豐年間，開(kāi)始出現(xiàn)小煤窯，蘇東坡曾作石炭歌贊之。改革開(kāi)放以來(lái)，蕭縣工業(yè)在調(diào)整和機(jī)制創(chuàng)新中快速發(fā)展2010年全縣生產(chǎn)總產(chǎn)值110億元，形成了煤炭開(kāi)采、農(nóng)副產(chǎn)品加工、建材、造紙、釀酒、化工、紡織、機(jī)械制造等八大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，有較強(qiáng)的協(xié)作配

38、套能力。經(jīng)省政府批準(zhǔn)，在連霍、合徐兩條高速公路交匯處設(shè)立的占地2平方公里的工業(yè)園區(qū)，是蕭縣對(duì)外開(kāi)放的窗口、體制改革的實(shí)驗(yàn)區(qū)，現(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)外客商投資的熱土，是蕭縣工業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。4、較完善的基礎(chǔ)設(shè)施生產(chǎn)生活設(shè)施完善，人居環(huán)境良好。蕭縣民風(fēng)淳樸，社會(huì)治安穩(wěn)定，郵電通訊發(fā)達(dá)，醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)保、廣播電視和教育等社會(huì)事業(yè)發(fā)展迅速，旅游、物流、金融、商貿(mào)、房地產(chǎn)等行業(yè)全面發(fā)展，服務(wù)規(guī)模不斷擴(kuò)大。蕭縣是安徽22個(gè)省級(jí)精神文明建設(shè)示范縣之一。二、蕭縣食品工業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施與已進(jìn)園項(xiàng)目情況目前，蕭縣食品工業(yè)園，起步區(qū)已建成“三縱三橫”六條主干道，道路總長(zhǎng)約7.5公里，道路給排水、綠化、亮化等附屬設(shè)施齊全；陶瓷、合成

39、革園區(qū)土地平整已經(jīng)完成。路網(wǎng)工程已完成80%。開(kāi)發(fā)區(qū)110千伏閘河變電站已建成投入使用；為方便企業(yè)取水，開(kāi)發(fā)區(qū)建設(shè)了12眼日供水8400立方米的深水井，鋪設(shè)供水管道6500米；建筑面積4200平方米的開(kāi)發(fā)區(qū)綜合服務(wù)中心于2008年4月份正式啟用，為給企業(yè)提供一站式服務(wù)創(chuàng)造了便利。另外，園區(qū)內(nèi)有線電視、電信、移動(dòng)通信等全部暢通，信號(hào)全覆蓋，無(wú)盲區(qū)。為美化園區(qū)環(huán)境，保護(hù)自然生態(tài)，依托閘河，我區(qū)建設(shè)了長(zhǎng)2500米，寬50米的沿河觀光休閑帶；為提升聚集園區(qū)人氣，搞活當(dāng)?shù)厣藤Q(mào)物流，開(kāi)發(fā)區(qū)商貿(mào)城部分工程已建成投入使用。目前開(kāi)發(fā)區(qū)已入駐項(xiàng)目2家，其中在建項(xiàng)目1家，目前還沒(méi)有投產(chǎn)企業(yè)投產(chǎn)。第五章 生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)

40、品方案和工藝一、生產(chǎn)規(guī)模生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場(chǎng)銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。因此，必須按一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模進(jìn)行選擇。從預(yù)測(cè)未來(lái)市場(chǎng)需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素考慮，本技術(shù)改造項(xiàng)目擬建設(shè)年加工10000噸肉、禽、蛋醬鹵真空包裝休閑類食品，生產(chǎn)規(guī)模是適中的。二、產(chǎn)品方案本項(xiàng)目產(chǎn)品方案確定的基本原則：1、充分考慮國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性；2、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性，采用先進(jìn)、適用和前瞻性技術(shù)，提高項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)能力；3、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可靠性、估計(jì)各類工程風(fēng)險(xiǎn)，積極采取有效措施，減少風(fēng)險(xiǎn)；4、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可行性，綜合分析項(xiàng)目本身的技術(shù)力

41、量、管理水平、資金籌措等綜合能力；5、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量；6、充分考慮項(xiàng)目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質(zhì)、來(lái)源的穩(wěn)定性；7、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求；8、充分考慮項(xiàng)目收益的合理性，實(shí)事求是地對(duì)項(xiàng)目的功能性、盈利性等全面考慮。根據(jù)上述原則，經(jīng)過(guò)產(chǎn)能測(cè)算，本項(xiàng)目的產(chǎn)品方案詳見(jiàn)表4.1。表4.1 項(xiàng)目產(chǎn)品方案表序號(hào)產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量（噸）備 注1五香肉類2500真空包裝休閑食品2醬肉類25003鵪鶉蛋、雞蛋類40004禽類1000合計(jì)三、產(chǎn)品工藝（一）肉制品加工項(xiàng)目工藝1、熟牛肉制品技

42、術(shù)方案和工藝流程（1）、工藝技術(shù)路錢(qián)的原則和依據(jù)生產(chǎn)加工各工序要求、高質(zhì)量，層層把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量在設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)水平高的基礎(chǔ)上努力朝著國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。（2）、主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝描述a、五香肉生產(chǎn)工藝b、熏肉生產(chǎn)工藝c、醬肉生產(chǎn)工藝d、微波肉干技術(shù)方案和工藝流程根據(jù)市場(chǎng)需求，現(xiàn)代化的用于肉類加工專用微波烘干、殺菌生產(chǎn)線，該微波設(shè)備加工的肉類成品無(wú)論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均得到徹底改觀，是肉類加工行業(yè)的一種新技術(shù)、新方法。各國(guó)各肉干廠家產(chǎn)品風(fēng)味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味肉干等，有不同的調(diào)味配制方法，但牛肉干本身的制作工藝大同小異，既：選料蒸煮切片浸漬晾干烘干幾道工序。微波設(shè)備加工的肉類

43、成品無(wú)論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均得到徹底改觀，并解決了國(guó)內(nèi)許多專業(yè)微波生產(chǎn)廠家多年沒(méi)有解決的微波加熱過(guò)程牛肉干產(chǎn)生焦化問(wèn)題。（二）蛋類制品加工項(xiàng)目工藝1、輔料配方(1)原輔材料： 新鮮雞蛋、鵪鶉蛋、食鹽、白糖、味精、八角、桂皮、陳皮、花椒、小茴香、醬油。(2)包裝材料：采用bop pvdcfcpp復(fù)合透明蒸煮袋。2、主要設(shè)備蒸煮鍋， 煙熏爐、真空包裝機(jī)、微波爐。3、工藝流程雞蛋、鵪鶉蛋的洗滌及挑選一預(yù)煮一去殼一鹵制一腌制一干燥一真空包裝一微波殺菌。4、熬制料湯將各種香辛料裝人料袋，放人加有155 清水的夾層鍋內(nèi)，保持汽壓015mpa， 湯沸后，撇去浮沫，關(guān)小汽閥至005mpa，保持微沸4m

44、in，至料味出來(lái)后即可作為料湯使用。5、鹵制過(guò)程在沸騰150kg料湯中加人定量食鹽、味精、白糖、醬油及l(fā)ookg去殼雞蛋進(jìn)行鹵制。鹵制時(shí)保持微沸1h左右使鹵汁慢慢滲人蛋內(nèi)。然后將雞蛋連同湯汁一起倒人一干凈的小方鍋中，推人預(yù)冷問(wèn)晾涼后放人腌制間在4-io'c腌制24h。6、干燥將腌制后雞、鵪鶉蛋蛋撈出放在干燥篩子上于溫度為65 ，相對(duì)濕度為40 的煙熏爐干燥2h左右， 干燥期間要注意篩子上下前后位置的調(diào)換，以使雞蛋干燥均勻。7、真空包裝每袋裝1只雞蛋，鵪鶉蛋每袋裝6只，真空度要求01mpa，要求熱封平整、無(wú)皺折、元破袋漏氣現(xiàn)象。8、微波殺菌8級(jí)火力時(shí)問(wèn)1mln。9、腌制時(shí)間的選擇為使產(chǎn)品

45、腌制時(shí)充分人味， 對(duì)不同腌制時(shí)間的產(chǎn)品進(jìn)行感官比較(結(jié)果見(jiàn)表2)經(jīng)選擇在410 條件下腌制24h即能使產(chǎn)品充分人味、香氣濃郁、咸淡適宜。第六章 工程建設(shè)方案一、總圖平面布置（一）、總圖設(shè)計(jì)原則：1、滿足項(xiàng)目工藝要求、消防安全、總圖運(yùn)輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。2、考慮與現(xiàn)有生產(chǎn)線的合理匹配，保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。3、增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。（二）、總圖設(shè)計(jì)執(zhí)行下列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范 gb50187-93廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 gbj22-87建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 gb50016-2006根據(jù)以上設(shè)計(jì)原則，本項(xiàng)目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建

46、設(shè)意見(jiàn)如下：整個(gè)基地呈矩形，基地分五大功能區(qū)：辦公、生活、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū)生產(chǎn)加工區(qū)，位于現(xiàn)場(chǎng)地西北部新建廠房；辦公區(qū)，位于場(chǎng)地南部新建綜合辦公樓；生活區(qū)，位于現(xiàn)場(chǎng)地東北部。倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū)，位于現(xiàn)場(chǎng)地中部二、土建工程（一）采用標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目設(shè)計(jì)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)程、規(guī)范。在工藝設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計(jì)將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟(jì)美觀，基礎(chǔ)設(shè)計(jì)方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門(mén)提供的地質(zhì)勘察報(bào)告確定。項(xiàng)目建設(shè)采用的主要標(biāo)準(zhǔn)包括 ：建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) （gbj68-84）建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范 （gb50009-2001）建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范

47、 （gb50007-2002）混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb50010-2002）建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb50011-2001）廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 （gbj22-87）（二）土建工程方案根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程總建筑面積12000m2，其中：綜合廠房4000 m2，倉(cāng)庫(kù)3500，綜合辦公樓2000m2，生活及其它用房1000 m2，冷庫(kù)5000噸建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。1、建筑（1）概述建筑設(shè)計(jì)力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內(nèi)部空間，各種功能分區(qū)明確。合理方便管理。建筑工程設(shè)計(jì)應(yīng)按照建筑設(shè)計(jì)防水規(guī)范gbjl6-2001、屋面工程技術(shù)規(guī)范gb50207-94、建筑地面設(shè)計(jì)規(guī)范gb50037-96等主要規(guī)范進(jìn)

48、行。（2）建筑設(shè)計(jì)本項(xiàng)目各加工生產(chǎn)車間和作坊火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類，建筑耐火等級(jí)應(yīng)不低于二級(jí)，框架結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火極限。主要建筑構(gòu)造應(yīng)滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮：結(jié)構(gòu)：鋼結(jié)構(gòu)墻體：設(shè)置保溫層，涂料飾面地面：水泥耐磨硬化面層門(mén)窗：采用木門(mén)、鋼門(mén)、鋁合金窗。2、結(jié)構(gòu)（1）概述應(yīng)符合建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范gb50009-2001、混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范gb50010-2002、砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范gb50003-2001、建筑地基地基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范gb50007-2002、建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范gb50011-2001、建筑樁基技術(shù)規(guī)范jgj94-94、門(mén)式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程cecsl02

49、-98等工程設(shè)計(jì)主要規(guī)范。應(yīng)能承受基本風(fēng)壓、基本雪壓、地震基本烈度等自然條件。結(jié)構(gòu)選型及地基處理應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察情況和建筑抗震設(shè)防分類標(biāo)準(zhǔn)gb50223-95及建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范gb50011-2001等規(guī)范確定。 （2）結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)新建生產(chǎn)車間采用鋼結(jié)構(gòu)。按規(guī)范要求符合地震烈度要求，地基基礎(chǔ)應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察確定。三、公用工程（一）采用標(biāo)準(zhǔn)供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb50052-95）低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb50054-95）通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb50055-93）工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) （gbj50034-93）10kv及以下變電所設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb50053-94）建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb5

50、0015-2003）室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范 （gbj13-86，1997年版）室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范 （gbj14-87，1997年版）生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （gb5479-89）（二）給排水 1、給水（1）水源現(xiàn)場(chǎng)址內(nèi)已經(jīng)建有1口水源井，每小時(shí)涌水量為20m310m3，每天涌水量為720m3，現(xiàn)有生產(chǎn)生活用水量為50m3/天，富裕670m3。本項(xiàng)目新增用水量為245.23m3，現(xiàn)有供水系統(tǒng)富裕能力滿足新增用水量的要求。不新建水源井。本項(xiàng)目從現(xiàn)有供水系統(tǒng)的給水管引入1條dn300給水管供新增生產(chǎn)、生活、消防用水需要，水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（gb5479-89）。（2）生產(chǎn)、生活用水現(xiàn)有供水系統(tǒng)的水量、水

51、壓能滿足新增用水需求。企業(yè)全年總用水量約5.58萬(wàn)m3，其中生產(chǎn)用水量約4.88萬(wàn)m3，生活用水量約0.70萬(wàn)m3。（3）消防用水室內(nèi)外消防用水由消防給水站供給。室內(nèi)消防用水前十分鐘由氣壓罐供給，十分鐘后由消防加壓泵從消防水池吸水滅火。室外消防栓間距不大于120米，廠區(qū)內(nèi)給水管網(wǎng)呈環(huán)狀布置；生產(chǎn)車間、加工坊、倉(cāng)庫(kù)、辦公樓等室內(nèi)消防應(yīng)按有關(guān)規(guī)定配置自動(dòng)噴淋系統(tǒng)及消火栓、沙龍帶、水槍及移動(dòng)滅火器材。2、排水（1）本項(xiàng)目新增排水量?？偱潘考s6.87萬(wàn)m3（其中：生產(chǎn)污水4.30萬(wàn)m3，生活污水0.57萬(wàn)m3），廠區(qū)內(nèi)排出的生產(chǎn)污水經(jīng)過(guò)污水處理系統(tǒng)處理后，達(dá)標(biāo)后排入場(chǎng)址近旁的第五排水溝。（2）雨水雨

52、水按有關(guān)規(guī)范考慮。（3）排水系統(tǒng)廠內(nèi)排出的生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入場(chǎng)址近旁的第五排水溝。雨水經(jīng)匯合后排入場(chǎng)址近旁的第五排水溝。（二）供電本項(xiàng)目為食品制造工程，屬三級(jí)負(fù)荷，單電源即可滿足用電要求（消防設(shè)備為二級(jí)負(fù)荷）。用電條件380v/220v±5%，50±1hz。本項(xiàng)目供電源由蕭縣食品工業(yè)園10kv雙回路獨(dú)立電源供電，配電為10kv及0.23/0.4kv。根據(jù)本項(xiàng)目實(shí)際情況，本項(xiàng)目新增280kva動(dòng)力變壓器1臺(tái)，擬在新建車間的附房?jī)?nèi)設(shè)置變電所。在變壓器低壓側(cè)設(shè)置成套靜電電容器自動(dòng)補(bǔ)償裝置，以集中補(bǔ)償方式使功率因數(shù)提高至0.9以上。1、在電氣設(shè)備選型、電氣配管配線及配電室

53、的設(shè)置等都應(yīng)考慮防火、防潮的要求，根據(jù)實(shí)際情況，一般選用密閉型電器設(shè)備。2、動(dòng)力電源電壓為380v/220v，三相四線制。動(dòng)力干線引自變電室或車間配電間，采用放射、鏈?zhǔn)金侂娭僚潆娤浠蛟O(shè)備控制箱。3、動(dòng)力、照明干線一般采用電纜沿地溝或橋架敷設(shè)，支線一般穿鋼管埋地暗敷。4、動(dòng)力、照明干線選用vv-1kv塑料銅芯電力電纜，支線選用vv-1kv塑料銅芯電力電纜或bv-500v塑料銅芯線，控制線采用kvv-500v塑料銅芯控制電纜。5、照明電源線路電壓為380v/220v，照明電壓為220v，檢修照明電壓為36v，其余部分根據(jù)環(huán)境要求選用燈具。照度參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。重要部位及出入口設(shè)置事故應(yīng)急照明。6、新建

54、車間內(nèi)設(shè)火災(zāi)報(bào)警裝置，火災(zāi)時(shí)可手動(dòng)起動(dòng)消防泵。低壓配電系統(tǒng)為中性點(diǎn)直接接地系統(tǒng)，在變電所外側(cè)做集中接地，其接地電阻不大于4歐姆。車間內(nèi)采用tn-s接地系統(tǒng)，凡電氣設(shè)備正常不帶電的金屬外殼及車間內(nèi)金屬管道等均應(yīng)可靠接地，接地干線沿車間周邊敷設(shè)，四芯電纜的中性線不應(yīng)作為接地保護(hù)線。第七章 環(huán)境保護(hù)一、設(shè)計(jì)依據(jù)建設(shè)項(xiàng)目必須按照國(guó)務(wù)院1998年第253號(hào)令建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例的規(guī)定，需要配套建設(shè)環(huán)境保護(hù)設(shè)施，必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工，同時(shí)投產(chǎn)使用；產(chǎn)生污染的建設(shè)項(xiàng)目，必須遵守污染物排放的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)采用能耗物耗小，污染物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)工藝，合理利用自然資源，防止

55、環(huán)境污染和生態(tài)破壞。采用標(biāo)準(zhǔn)：環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （gb3095-1996）二級(jí)大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（gb16297-1996）地表水水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （gb3838-2002）類污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn) gb8978-1996城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn) （gb3096-93）建筑施工場(chǎng)界噪聲限值 （gb1252390）二、主要污染源及污染物（一）廢水本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生少量的高濃度有機(jī)廢水，廢水中有機(jī)物含量相當(dāng)豐富，生產(chǎn)中各股廢水一般混合排放，水質(zhì)情況見(jiàn)表7-1。表7-1 混合廢水水質(zhì) (mg·l-1)名稱數(shù)值cod30006000ss200500氨氮50100（二）廢氣本項(xiàng)目無(wú)有害氣體產(chǎn)生，僅在煮漿過(guò)程中產(chǎn)生一些水蒸氣，對(duì)環(huán)境不造成污染。（三）固體廢物項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生固體廢物。每天只有少量鍋爐煤渣，可供水泥廠使用。（四）噪聲項(xiàng)目生產(chǎn)設(shè)備及部分公用工程設(shè)備會(huì)產(chǎn)生一定的噪聲。三、污染物控制措施（一）廢水治理根據(jù)食品廢水的特點(diǎn)及經(jīng)處理后的廢水接入城市污水管網(wǎng)的要求，對(duì)高濃度廢水采用酸化水解厭氧消化處理工藝，充分利用其能耗低、處理效率高、耐負(fù)荷并能