飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)課件

1、2021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)12021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)22021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)3畜產(chǎn)品品質(zhì)的概念畜產(chǎn)品品質(zhì)的概念2021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)42021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)5畜產(chǎn)品品質(zhì)的概念畜產(chǎn)品品質(zhì)的概念2021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)62021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)72021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)82021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)9 自由采食和限制飼養(yǎng)對(duì)肉質(zhì)的影響自由采食和限制飼養(yǎng)對(duì)肉質(zhì)的影響 與限制飼養(yǎng)比較，自由采食的提高量Ellis，1990Warkup，1990嫩度+0.30*+0.47*多汁性+0.26*+0.19*風(fēng)味0.00-0

2、.05肉味+0.12+0.02可接受度+0.19* 采用采用8分制（分制（0-8）評(píng)定，數(shù)值越低，品質(zhì)越差。）評(píng)定，數(shù)值越低，品質(zhì)越差。 *p0.05; *p0.01。 2021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)10 自由采食與限食自由采食與限食20%20%對(duì)豬肉質(zhì)的影響對(duì)豬肉質(zhì)的影響 自由采食 限食20% 自 由采食 限 食20%P2脂肪厚度（mm）胴 體 瘦肉率（%）肌 肉 內(nèi)脂肪（%）脂 肪 硬度 （ 單 位）12.855.50.85615、11.1*57.5*0.75*590*背膘中背膘中C18：2含含量（量（%）嫩度嫩度a多汁性多汁性a豬肉風(fēng)味評(píng)分豬肉風(fēng)味評(píng)分a14.65.204.444.5

3、215.5*4.73*4.25*4.57 NS*表明P0.05。a：由評(píng)定小組對(duì)烤豬背腰肉按18分進(jìn)行評(píng)分。 Wood et al.，19922021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)112021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)12飼糧CP對(duì)胴體構(gòu)成的影響 CP% 10 13 16 19 22 25顯著性3背 膘 厚（cm）3.713.733.673.183.323.38L*眼肌面積（cm2）23.9130.3932.5829.9531.4832.12Q * *眼肌中： Q * *水分（%）69.8572.1772.7373.3974.2173.69 脂肪（%）9.374.844.323.782.663.4

4、1Q*蛋 白 質(zhì)（%）21.5024.1623.8223.9024.0624.07Q*pH值（%）5.535.505.525.615.525.54NS系水力1 2.342.582.642.802.712.52NSHunter“a”215.5213.8514.4512.6712.6313.17L*注：注：1、系水力：值越小，系水力越大。、系水力：值越小，系水力越大。2、Hunter“a”為肉紅色測(cè)定值，值越大，色為肉紅色測(cè)定值，值越大，色越紅。越紅。3、L表示線性影響；表示線性影響；Q表示二次方程影響；表示二次方程影響；*表示表示P75Mnb150Vc50Mgb1000Seb0.1B250Feb

5、175VE（IU/kg）100注：注：a.宰前飼喂宰前飼喂4周；周；b.其中其中20%以有機(jī)形式提供。以有機(jī)形式提供。2021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)212021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)220 05 51010151520202525解凍后3分鐘解凍后3分鐘6 分鐘6 分鐘10 分鐘10 分鐘10101001002002002021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)23 注：經(jīng)注：經(jīng)T檢驗(yàn)，除滴水損失差異極顯著外，對(duì)照組和試驗(yàn)組的其余各指標(biāo)間差異不顯著。檢驗(yàn)，除滴水損失差異極顯著外，對(duì)照組和試驗(yàn)組的其余各指標(biāo)間差異不顯著。添加有機(jī)鉻對(duì)豬的屠宰性能和肉質(zhì)指標(biāo)添加有機(jī)鉻對(duì)豬的屠宰性能和肉質(zhì)指標(biāo)處理對(duì)照

6、組有機(jī)鉻組影響屠宰性能宰前活重（kg）102.327.50101.178.76 胴體長(zhǎng)（cm）82.483.1482.633.59 屠宰率（%）71.182.3571.163.81 眼肌面積31.482.9033.603.97+6.73%瘦肉率（%）56.884.5457.793.26+1.60%皮脂率（%）34.055.6932.733.14-3.88%背膘厚（cm）3.260.523.300.35 2021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)24 終末體重（kg） 處理 糞臭素含量（g/g） 背膘感官評(píng)分*95對(duì)照0.240.8 試驗(yàn)0.160.5105對(duì)照0.220.8 試驗(yàn)0.160.5120對(duì)

7、照0.271.0 試驗(yàn)0.211.2 *評(píng)分范圍：0（無臭味）至3（臭味強(qiáng)） 除臭靈對(duì)公豬背膘中糞臭素含量和背膘感官評(píng)分的影響除臭靈對(duì)公豬背膘中糞臭素含量和背膘感官評(píng)分的影響 2021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)252021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)26飼料對(duì)蛋重的影響飼料對(duì)蛋重的影響 保證最大蛋重的水平為保證最大蛋重的水平為1.5%亞油酸亞油酸:2021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)27粗脂肪：低于粗脂肪：低于46，影響蛋重，影響蛋重2021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)282021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)292021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)302021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)31飼料與蛋殼質(zhì)量飼料與蛋殼質(zhì)量2021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)322021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)332021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)342021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)352021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)362021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)372021-10-28飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)382021-10-28飼料與畜產(chǎn)