動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng).PPT

1、1l重點(diǎn)要求掌握礦物元素的主要生理功能，典型缺乏癥和影響動(dòng)物對(duì)礦物元素需要和利用率的關(guān)鍵因素。第一節(jié)第一節(jié) 概述概述第二節(jié)第二節(jié) 常量元素常量元素第三節(jié)第三節(jié) 微量元素微量元素2一、動(dòng)物的必需礦物元素一、動(dòng)物的必需礦物元素 目前已確認(rèn)為動(dòng)物所必需的礦物元素有22種。常量礦物元素常量礦物元素7 7種種: : l鈣鈣( (Ca)Ca)、磷磷( (P)P)、鉀鉀( (K)K)、鈉鈉( (Na)Na)、氯氯( (Cl)Cl)、鎂鎂( (Mg)Mg)、硫硫( (S)S)。 l其中鈣、磷、鈉、氯動(dòng)物常感缺乏; 反芻動(dòng)物日糧中還需補(bǔ)充硫;牛在春季大量采食幼嫩青草時(shí)需補(bǔ)充鎂。3l即即鐵鐵( (Fe)Fe)、銅

2、銅( (Cu)Cu)、鋅鋅( (Zn)Zn)、碘碘( (I)I)、錳錳( (Mn)Mn)、硒硒( (Se)Se)、鈷鈷( (Co)Co)、鉬鉬( (Mo)Mo)、氟氟( (F)F)、鉻鉻( (Cr)Cr)、鎳鎳( (Ni)Ni)、硅硅( (Si)Si)、錫錫( (Sn)Sn)、釩釩( (V)V)、砷砷( (As)As)等。等。 其中其中前前6 6種種單胃動(dòng)物常感缺乏，反芻動(dòng)物日糧中單胃動(dòng)物常感缺乏，反芻動(dòng)物日糧中還常需要補(bǔ)充鈷。還常需要補(bǔ)充鈷。l鍶鍶( (Sr)Sr)、鋰鋰( (Li)Li)、鋇鋇( (Ba)Ba)、溴溴( (Br)Br)、硼硼( (B)B)等礦等礦物元素也可能為動(dòng)物所必需，但

3、有爭(zhēng)議。物元素也可能為動(dòng)物所必需，但有爭(zhēng)議。4常量元素常量元素 體內(nèi)濃度體內(nèi)濃度(%) (%) 微量元素微量元素 體內(nèi)濃度體內(nèi)濃度(mg/kg) 鈣鈣 1.50 1.50 鐵鐵 20-80 20-80 磷磷 1.00 1.00 鋅鋅 10-50 10-50 鉀鉀 0.20 0.20 銅銅 1-5 1-5 鈉鈉 0.16 0.16 錳錳 0.2-0.5 0.2-0.5 氯氯 0.11 0.11 碘碘 0.3-0.6 0.3-0.6 硫硫 0.15 0.15 鈷鈷 0.02-0.1 0.02-0.1 鎂鎂 0.04 0.04 鉬鉬 1-4 1-4 硒硒 1.7 1.7 鉻鉻 0.08 0.085

4、可概括為：1.1.作為構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要組成成分；作為構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要組成成分；2.2.作為調(diào)節(jié)、催化體內(nèi)生化反應(yīng)物質(zhì)作為調(diào)節(jié)、催化體內(nèi)生化反應(yīng)物質(zhì)( (如激素、如激素、酶和某些維生素的成分酶和某些維生素的成分) )和激活劑參與機(jī)體和激活劑參與機(jī)體物質(zhì)代謝；物質(zhì)代謝；3.3.維持體液的滲透壓和酸堿平衡：維持體液的滲透壓和酸堿平衡：l如鉀、鈉、氯、磷。6l鈉、鉀離子-神經(jīng)、肌肉的興奮性；l鈣、鎂離子-神經(jīng)、肌肉的興奮性。5 5是畜禽產(chǎn)品的組成成分。是畜禽產(chǎn)品的組成成分。7 血血 液液尿尿體表體表產(chǎn)品產(chǎn)品(奶蛋等奶蛋等)肌肉、骨骼肌肉、骨骼軟組織器官軟組織器官 消化道消化道 血血 液液尿尿體

5、表體表產(chǎn)品產(chǎn)品(奶蛋等奶蛋等)肌肉、骨骼肌肉、骨骼軟組織器官軟組織器官 消化道消化道8一、鈣與磷一、鈣與磷二、鎂二、鎂三、鉀、鈉和氯三、鉀、鈉和氯四、硫四、硫9（一）鈣、磷在動(dòng)物體內(nèi)的分布（一）鈣、磷在動(dòng)物體內(nèi)的分布l占動(dòng)物體內(nèi)礦物元素總量的3/4。l主要存在于骨骼和牙齒中；軟骨組織也豐富；體內(nèi)鈣的99%、磷的75%-85%存在于骨骼和牙齒中；l其余的鈣主要存在于細(xì)胞外液中。細(xì)胞內(nèi)很少。l其余的磷分布在各組織器官的幾乎所有細(xì)胞中和血液中。 10 1.無定形狀態(tài)的水合磷酸三鈣； 2.結(jié)晶羥磷灰石3Ca3(PO4 )2 Ca(OH)2； 3.少量碳酸鈣、磷酸鎂等。111.1.鈣、磷是構(gòu)成骨骼、牙齒

6、的主要成分：鈣、磷是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分：l維持骨骼、牙齒的硬度和堅(jiān)實(shí)性。一般骨組織中灰分約占25%；正常的骨骼灰分中鈣占36%，磷占18%。鈣磷比約為1-21。成年動(dòng)物一般約21。l骨骼是動(dòng)物體鈣、磷的貯備庫。并調(diào)節(jié)血液中鈣、磷的水平。l鈣是蛋殼的主要組成成分。鈣是蛋殼的主要組成成分。12 參與多種反應(yīng),如: 參與凝血過程；參與凝血過程；維持正常的神經(jīng)與肌肉興奮性：維持正常的神經(jīng)與肌肉興奮性：l血鈣,動(dòng)物的神經(jīng)、肌肉的興奮性，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生抽搐；參與生物膜的正常功能；參與生物膜的正常功能；對(duì)產(chǎn)蛋、泌乳等都起著重要作用。對(duì)產(chǎn)蛋、泌乳等都起著重要作用。13參與構(gòu)成活細(xì)胞的結(jié)構(gòu)：l以磷脂、DNA、

7、RNA組成參與幾乎所有重要有機(jī)物的合成和降解代謝: l以磷酸根形式對(duì)體液的酸堿平衡起著重要作用:l通過H H2 2POPO4 4- - 、HPOHPO4 4-2-2 調(diào)節(jié)隨尿排出；高能磷酸化合物在能量的貯存、轉(zhuǎn)換、釋放(供能)中起重要作用等。14 主要有：主要有：1.1.動(dòng)物消化道酸性環(huán)境有利于鈣、磷的吸收：動(dòng)物消化道酸性環(huán)境有利于鈣、磷的吸收：l動(dòng)物胃酸分泌不足時(shí)，鈣、磷吸收減少。2.2.飼料中的鈣、磷比例：飼料中的鈣、磷比例：Ca、P溶解度積是常數(shù)。一般認(rèn)為，l生長(zhǎng)動(dòng)物日糧中的鈣、磷比以1-1.51為宜，產(chǎn)蛋雞約為4-614-61。3.3.VDVD可促進(jìn)動(dòng)物對(duì)鈣、磷的吸收與利用，并起著調(diào)節(jié)

8、可促進(jìn)動(dòng)物對(duì)鈣、磷的吸收與利用，并起著調(diào)節(jié)鈣、磷比例平衡的作用。鈣、磷比例平衡的作用。15(1)(1)單胃動(dòng)物對(duì)植酸磷利用率很低；單胃動(dòng)物對(duì)植酸磷利用率很低；豬約為20%-60%，雞約30%，甚至更低。在配制日糧時(shí)，在配制日糧時(shí)， 一般視植酸磷為無效磷，植物性飼料中的有效磷含量總磷含量植酸磷含量有效磷含量總磷含量植酸磷含量 或有效磷含量總磷含量有效磷含量總磷含量30%30%(無植酸磷含量資料時(shí))16(2)(2)飼料中的飼料中的草酸草酸、脂肪酸脂肪酸等，能與鈣結(jié)合成等，能與鈣結(jié)合成草酸鈣草酸鈣、鈣皂鈣皂等不溶物，降低鈣的利用率等不溶物，降低鈣的利用率。(3)(3)動(dòng)物性飼料中的鈣、磷利用率較高動(dòng)

9、物性飼料中的鈣、磷利用率較高。豬、禽對(duì)無機(jī)磷的利用率較高，可達(dá)70%以上?？扇苄缘臒o機(jī)物吸收更高。l在配制日糧時(shí)，動(dòng)物性飼料中的磷和無機(jī)磷視為有效磷，其總磷的含量有效磷的含量總磷的含量有效磷的含量。17 有一種大麥含總磷0.33%，植酸磷0.16%。有一種肉骨粉含總磷4.7%。此大麥和肉骨粉的有效磷含量各為多少?大麥有效磷含量為：大麥有效磷含量為： 0.33%-0.16%=0.17%0.33%-0.16%=0.17%肉骨粉有效磷含量為：肉骨粉有效磷含量為：4.7%4.7%18l過多的鐵、鉛、錳、鋁等磷的吸收；能與磷酸根形成不溶性的鹽，影響磷的吸收；l過多的Fe、Zn等降低Ca的吸收、利用。6.

10、6.蛋白質(zhì)的攝入量：蛋白質(zhì)的攝入量：l蛋白質(zhì)攝入，尿鈣的排出。7.7.日糧日糧CaCa、PP，CaCa、P P吸收利用率吸收利用率。8.8.不同的生理階段利用率不同不同的生理階段利用率不同: :如妊娠和泌乳期、產(chǎn)蛋期等Ca、P利用率高；年齡，Ca、P利用率。191.1.鈣、磷缺乏癥鈣、磷缺乏癥l輕者，動(dòng)物產(chǎn)生異嗜癖，嚴(yán)重者，導(dǎo)致動(dòng)物骨骼病變。 主要缺乏癥有：主要缺乏癥有：(1)1)軟骨癥、佝僂病：軟骨癥、佝僂?。河g動(dòng)物骨骼發(fā)育不良，鈣化不全，骨骼軟弱無力、變形(見圖)。骨骺變粗，關(guān)節(jié)腫大，骨骼彎曲變形；肋骨與肋軟骨結(jié)合部位有念珠狀突起，動(dòng)物的四肢畸形，呈“O”形或“X”形，弓背；雞龍骨“S”

11、形等。202122佝僂病佝僂病23242526272829水貂水貂念珠狀突起3031(2)(2)溶骨癥、骨質(zhì)疏松癥：溶骨癥、骨質(zhì)疏松癥：成年動(dòng)物長(zhǎng)時(shí)間缺乏，動(dòng)物骨壁變薄，骨質(zhì)疏松，易骨折。骨折多發(fā)生在盆骨、股骨和腰薦部椎骨。 (3)(3)母畜產(chǎn)后癱瘓母畜產(chǎn)后癱瘓：(見圖)多發(fā)生在高產(chǎn)奶牛，產(chǎn)后三天內(nèi)。如未能及時(shí)治療，通常在一天之內(nèi)死亡。(4)(4)母雞產(chǎn)薄殼蛋、軟殼蛋，蛋的破損率增加母雞產(chǎn)薄殼蛋、軟殼蛋，蛋的破損率增加等。等。2323334l鈣、磷過多對(duì)動(dòng)物的發(fā)育不利，并影響動(dòng)物對(duì)其他物質(zhì)的利用。(1)鈣過多，會(huì)阻礙磷、鋅、錳、鐵、碘等元素的吸收；(2)Ca與脂肪酸結(jié)合成鈣皂排出，降低脂肪的吸

12、收率。 (3)磷過多, Ca、Mg等吸收利用率。35l谷物及其副產(chǎn)品谷物及其副產(chǎn)品(如糠麩)以及油餅類油餅類飼料含有豐富的磷，而缺鈣,但其中1/32/3為植酸磷；l幼嫩莖葉含Ca較高，豆科牧草中Ca較其他牧草中豐富。隨成熟，Ca，其中P含量也較豐富。藁稈、塊根莖含低。l動(dòng)物常感不足，以礦物質(zhì)飼料補(bǔ)充。36（一）體內(nèi)的分布：（一）體內(nèi)的分布：除鈣、磷外，鎂是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)分布廣、在骨骼中存在量大的礦物元素。占骨灰分的0.50.7%。占體重約0.040.05%。l存在于動(dòng)物幾乎所有的組織中。其中70%左右在骨中，其余的在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外液中，但其濃度細(xì)胞內(nèi)大于外。蛋殼中也含有少量鎂。371.1.生理功能

13、：生理功能：(1)(1)作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)，鎂參與骨骼的生長(zhǎng)、發(fā)育作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)，鎂參與骨骼的生長(zhǎng)、發(fā)育: : 以磷酸鹽、碳酸鹽的形式存在于骨中。(2)(2)是許多酶的必需輔助因子，起著活化酶的是許多酶的必需輔助因子，起著活化酶的作用而參與體內(nèi)多種代謝作用而參與體內(nèi)多種代謝(如焦磷酸酶、磷酸轉(zhuǎn)移酶、膽堿脂酶、ATP酶、肽酶等-糖、蛋白質(zhì)、脂肪、能量代謝、高能鍵斷裂等)。(3)(3)在維持神經(jīng)、肌肉興奮性中起著重要作用在維持神經(jīng)、肌肉興奮性中起著重要作用: : Mg抑制神經(jīng)肌肉的興奮性。38 鎂不足，動(dòng)物的神經(jīng)、肌肉興奮性。嚴(yán)重者發(fā)生痙攣、抽搐等癥狀。l過多：過多： 降低采食量，引起腹瀉，內(nèi)臟痛瘋等。3

14、9l動(dòng)物一般不會(huì)缺鎂。l牛在春季大量采食幼嫩青草可以引起缺鎂痙攣癥。40 都是電解質(zhì)，在維持細(xì)胞內(nèi)、外液滲透壓和酸堿平衡，控制水代謝方面起著重要作用。各自又有特殊的作用。( (一一) )鉀鉀 1.1.分布：分布：鉀約占活體重的0.2%，l主要以K+ 形式存在于細(xì)胞內(nèi)。41(1)(1)對(duì)維持細(xì)胞內(nèi)滲透壓，保持細(xì)胞容積，維對(duì)維持細(xì)胞內(nèi)滲透壓，保持細(xì)胞容積，維持酸堿平衡起著重要作用。持酸堿平衡起著重要作用。K是維持細(xì)胞內(nèi)滲透壓和酸堿平衡的主要陽離子。(2)(2)參與糖和蛋白的代謝參與糖和蛋白的代謝；(3)(3)維持神經(jīng)、肌肉的興奮性和心血管的正常維持神經(jīng)、肌肉的興奮性和心血管的正常功能等功能等lKK

15、，神經(jīng)、肌肉興奮性。據(jù)研究，K+ 對(duì)細(xì)胞分裂過程具有特殊作用。42l神經(jīng)、肌肉的興奮性降低，全身肌肉軟弱，步態(tài)不穩(wěn)，心電圖異常等。3.3.來源與供給來源與供給: :飼料中含有豐富的鉀，實(shí)用日糧中一般不會(huì)缺乏。l下痢動(dòng)物，可因鉀的損失，引起體內(nèi)滲透壓和酸堿平衡的失調(diào)。431.1.分布與生理功能：分布與生理功能： (1)(1)鈉鈉 鈉約占動(dòng)物體重的0.15%-0.25%,l大部分在細(xì)胞外的體液中。 主要生理功能：主要生理功能： 在維持體液滲透壓和酸堿平衡、調(diào)節(jié)體液在維持體液滲透壓和酸堿平衡、調(diào)節(jié)體液容量方面起著重要作用。容量方面起著重要作用。l即鈉參與水代謝、體溫調(diào)節(jié)。44l鈉不足，神經(jīng)、肌肉的興

16、奮性。鈉為防止瘤胃過酸所必需。鈉為防止瘤胃過酸所必需。還由唾液排入瘤胃，還由唾液排入瘤胃，l以碳酸氫鈉的形式。45l氯主要分布主要分布于細(xì)胞外液。在血液中以氯化鈉(NaCl)形式存在，在胃液中以HCl形式存在。 主要生理功能：主要生理功能： 參與維持細(xì)胞外液滲透壓；參與維持細(xì)胞外液滲透壓； 參與胃酸的形成：參與胃酸的形成：保證胃蛋白酶保證胃蛋白酶所必需的pH值，有助于多種飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶解與消化。具有殺菌作用。氯還參與淀粉酶的激活等。46l食鹽食鹽是鈉和氯的主要來源。還有調(diào)味增進(jìn)采食量的作用。有資料顯示，適當(dāng)?shù)氖雏}可提高動(dòng)物的抗病力。l缺乏癥：缺乏癥：動(dòng)物活力下降、食欲減退、精神不振；生長(zhǎng)動(dòng)物

17、生長(zhǎng)緩慢、發(fā)育停止等；成年動(dòng)物體重下降；奶牛出現(xiàn)被毛逆立、體重和泌乳量下降。3.3.食入食鹽量過多食入食鹽量過多: : 會(huì)引起中毒。 返回節(jié)返回節(jié)47( (一一) )動(dòng)物體的分布與生理功能動(dòng)物體的分布與生理功能1.1.分布：分布：動(dòng)物體內(nèi)含硫約為0.15%，l分布于全身幾乎所有細(xì)胞。大部分大部分以有機(jī)物態(tài)存在于蛋白質(zhì)中。特別是構(gòu)成毛、蹄、角、爪、羽毛的角蛋白中含硫較多。幾乎所有的體蛋白都含有含硫氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸等)，許多激素也含有含硫氨基酸。l此外，此外，硫胺素、生物素、含硫粘多糖、硫酸軟骨素、硫酸粘液素以及谷胱甘肽等含有硫重要活性物中都。48l硫的硫的作用主要作用主要是通過含硫有機(jī)物實(shí)

18、現(xiàn)。是通過含硫有機(jī)物實(shí)現(xiàn)。如參與合成各種含S蛋白質(zhì)、激素并起作用；硫胺素參與碳水化合物的代謝；粘多糖參與膠原和結(jié)締組織代謝等。l硫缺乏：硫缺乏：消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生長(zhǎng)緩慢，飼料利用率，掉毛，毛質(zhì)量49501.1.單胃動(dòng)物以補(bǔ)給含硫氨基酸、單胃動(dòng)物以補(bǔ)給含硫氨基酸、VitVit來滿足需來滿足需要。要。當(dāng)含硫氨基酸和含硫維生素滿足了動(dòng)物需要時(shí)，單胃動(dòng)物不會(huì)表現(xiàn)出缺硫。2.2.反芻動(dòng)物一般也不易缺乏。反芻動(dòng)物一般也不易缺乏。體內(nèi)Pro-S代謝硫酸鹽唾液再利用。l反芻動(dòng)物使用非蛋白氮時(shí)，硫不足可補(bǔ)充無機(jī)硫。滿足消化道微生物合成含硫有機(jī)物的需要。缺硫還影響微生物對(duì)粗纖維的消化和瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的

19、比例，l日糧中氮、硫比以10-141為宜。高產(chǎn)奶牛日 糧含硫量應(yīng)為干物質(zhì)的0.23%-0.26%。3.3.高產(chǎn)毛動(dòng)物反芻動(dòng)物要注意補(bǔ)硫。高產(chǎn)毛動(dòng)物反芻動(dòng)物要注意補(bǔ)硫。有研究表明，在含硫氨基酸不足的單胃動(dòng)物日糧中補(bǔ)充無機(jī)硫，可改善生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能。 下節(jié)51一、鐵、銅、鈷一、鐵、銅、鈷二、鋅二、鋅 三、錳三、錳 四、碘四、碘 五、硒五、硒 返回章52 為三大造血元素，三者間有協(xié)同作用。( (一一) )鐵鐵 1.1.體內(nèi)分布：體內(nèi)分布：l主要存在于血紅蛋白、肌紅蛋白、鐵蛋白、運(yùn)鐵Pro、乳鐵Pro、細(xì)胞色素酶和多種氧化酶、含鐵血黃素等。l少量為無機(jī)鐵。 53鐵是以含F(xiàn)e有機(jī)物起作用。作為氧的載體

20、作為氧的載體: : 運(yùn)氧、貯氧；保證體組織內(nèi)氧的正常輸送和供給；參與體內(nèi)復(fù)雜的氧化還原過程中的電子傳遞。參與體內(nèi)復(fù)雜的氧化還原過程中的電子傳遞。鐵與動(dòng)物的免疫機(jī)能有關(guān)：鐵與動(dòng)物的免疫機(jī)能有關(guān)：運(yùn)鐵蛋白、乳鐵蛋白有抗菌作用。特殊作用：特殊作用：去毒作用：Fe+與游離棉酚1:1結(jié)合。54貧血，體質(zhì)下降。貧血，體質(zhì)下降。l表現(xiàn)為食欲不振，皮膚和粘膜蒼白，生長(zhǎng)發(fā)育不良，體重減輕。仔豬常出現(xiàn)大腸肝菌感染并發(fā)癥，引起腹瀉、水腫病。對(duì)哺乳幼畜，特別是初生仔豬應(yīng)補(bǔ)鐵,防止缺鐵性貧血。懷孕母畜缺鐵，母畜貧血，新生仔畜體弱多病。 55成年健康動(dòng)物一般不會(huì)出現(xiàn)鐵缺乏癥成年健康動(dòng)物一般不會(huì)出現(xiàn)鐵缺乏癥。動(dòng)物發(fā)生消化道

21、疾病(如胃膨脹、寄生蟲、長(zhǎng)期腹瀉、失血過多等)等異常狀態(tài)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致鐵的不足。幼齡動(dòng)物易出現(xiàn)鐵缺乏癥：幼齡動(dòng)物易出現(xiàn)鐵缺乏癥：生長(zhǎng)、發(fā)育需較多的鐵，母乳中的鐵一般不能滿足其需要。l犢牛和羔羊僅喂單一的母乳可發(fā)生缺鐵性貧血；l哺乳仔豬易發(fā)生缺鐵性貧血。仔豬出生時(shí)貯鐵量低，約29-47mg/Kg體重，生后早期生長(zhǎng)率高，需Fe量大,(7-10mg/日) 但母乳中的含鐵量約為1-2毫克/千克。56因胎兒的生長(zhǎng)、發(fā)育因胎兒的生長(zhǎng)、發(fā)育豬、雞日糧使用未脫毒棉籽餅時(shí)，鐵離子豬、雞日糧使用未脫毒棉籽餅時(shí)，鐵離子與游離棉酚結(jié)合，降低了日糧鐵的吸收率。與游離棉酚結(jié)合，降低了日糧鐵的吸收率。銅銅不足影響鐵代謝；但高劑

22、量的銅，使動(dòng)不足影響鐵代謝；但高劑量的銅，使動(dòng)物對(duì)鐵的需要量顯著增加。物對(duì)鐵的需要量顯著增加。57 VCVC、VEVE、有機(jī)酸、某些有機(jī)酸、某些AAAA、肽、糖可促進(jìn)肽、糖可促進(jìn)鐵吸收。鐵吸收。 植酸降低單胃動(dòng)物鐵吸收。植酸降低單胃動(dòng)物鐵吸收。不同來源鐵消化吸收率不同：不同來源鐵消化吸收率不同：lFe+2比Fe+3易吸收，大多數(shù)有機(jī)鐵較無機(jī)鐵利用率高；58l會(huì)引起中毒。l豬對(duì)日糧中Fe的最大耐受量為3000mg/kg，綿羊?qū)e的耐受性低,為500mg/kg日糧；l禽、牛約1000mg/kg 。591.1.體內(nèi)分布體內(nèi)分布: :l肝是Cu貯存器官，約總量的1/2在肝中。l其他以腎、心、眼色素部

23、分、被毛等含Cu量高。幼畜體組織高于成年動(dòng)物體。l哺乳動(dòng)物初生時(shí)，肝中貯備大量Cu。 60l參與血紅蛋白及許多氧化還原酶的合成和激活,通過此在動(dòng)物體發(fā)揮廣泛的作用。 主要有主要有: :與造血有關(guān)與造血有關(guān): :l參與血紅蛋白的合成，與鐵的利用有關(guān)。紅細(xì)胞的形成必須在銅藍(lán)蛋白的參與下才能進(jìn)行，所以缺銅也引起動(dòng)物貧血。61Cu, Ca、P不易在軟骨中沉積。銅與動(dòng)物血管的正常發(fā)育和正常功能有關(guān)：銅與動(dòng)物血管的正常發(fā)育和正常功能有關(guān)： 膠原F，血管彈性，易破裂。與被毛生長(zhǎng)和品質(zhì)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)，繁殖機(jī)與被毛生長(zhǎng)和品質(zhì)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)，繁殖機(jī)能有關(guān)。能有關(guān)。日糧中使用高劑量銅還有刺激幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)日糧中使用高

24、劑量銅還有刺激幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)和類似抗生素的藥理作用，尤其對(duì)生長(zhǎng)豬。和類似抗生素的藥理作用，尤其對(duì)生長(zhǎng)豬。l一般劑量：每千克日糧125-200mg銅。62(1)貧血；(2)生長(zhǎng)發(fā)育緩慢或停滯；(3)骨骼發(fā)育不良，骨質(zhì)疏松、易碎，骨骼變形；(4)幼齡動(dòng)物出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、四肢軟弱無力(羊易發(fā)生)(見圖),如地方性初生動(dòng)物運(yùn)動(dòng)失調(diào)、搖背病等(5)6364(5)被毛生長(zhǎng)不良,羊毛變脆、掉毛,彎曲異常,有色毛顏色變淡，羊毛品質(zhì)下降；(6)繁殖性能下降，胚胎死亡或被吸收，雞產(chǎn)蛋率下降； 牛缺銅還會(huì)引起腹瀉。465Copper deficient cow:rought hair coat and l

25、ost hair 66Copper deficient rabbit and a normal litter-mate Copper deficientnormal6768l在下列情況下需補(bǔ)充銅。飼料飼料CuCu不足：不足：缺銅地區(qū)飼料含Cu低；以玉米為主的生長(zhǎng)家畜日糧和放牧家畜補(bǔ)充料中一般都補(bǔ)充銅 。影響飼料影響飼料CuCu消化利用的因素：消化利用的因素：l植酸、過量的鈣、磷、鐵、鋅、鎘、硫、鉬均影響銅的吸收，尤其是尤其是鉬、硫、銅三者的拮抗鉬、硫、銅三者的拮抗作用作用在反芻動(dòng)物最為明顯。在反芻動(dòng)物最為明顯。l飼料中銅、鉬比例以6-101為最佳。69l銅中毒多為慢性的蓄積性中毒多為慢性的蓄積

26、性中毒。l日糧中銅安全含量的上限：日糧中銅安全含量的上限： 一般認(rèn)為，每千克日糧中：雞為300mg，豬為250mg。l豬的中毒劑量中毒劑量為500 mg/Kg日糧，但與日糧中其他元素含量有關(guān)。70l必須增加日糧中鐵、鋅的添加量。據(jù)研究，日糧含130mg/Kg的鋅、150mg/Kg的鐵即可抵消250mg/Kg銅中毒的危險(xiǎn)。l飼喂高銅日糧可能污染土壤和水。l反芻家畜對(duì)銅較為敏感，日糧中超過20mg/Kg左右就可能有不良影響。711.1.體內(nèi)分布體內(nèi)分布: :l在體內(nèi)含量少,但分布于幾乎所有組織器官。腎、肝、脾、胰臟等含量較高。2.2.生理作用：生理作用：l鈷是VB12 的組成成分。其作用主要是通過

27、VB12 參與機(jī)體造血。據(jù)報(bào)道，鈷還與蛋白質(zhì)、脂肪代謝有關(guān)。l單胃動(dòng)物必須以VB12的形式提供；反芻動(dòng)物的瘤胃微生物能利用鈷合成VB12。72l食欲不振，生長(zhǎng)不良，貧血貧血，似營(yíng)養(yǎng)不良癥等。母畜易流產(chǎn)。見圖l鈷對(duì)動(dòng)物是低毒元素，一般動(dòng)物不易中毒。57374l動(dòng)物性飼料中含有豐富的鈷。l反芻動(dòng)物補(bǔ)鈷方法：反芻動(dòng)物補(bǔ)鈷方法：必須經(jīng)口服投給必須經(jīng)口服投給。補(bǔ)充飼料中添加CoCl2 、CoCO3 、CoSO4等；牧場(chǎng)施Co肥，如CoSO4 制成礦物鹽塊，自由舔食；口服或灌服Co鹽液，可用于預(yù)防和治療缺鈷。但需經(jīng)常服，工作量大。Co彈丸放入胃中，逐漸釋放Co供微生物。 本節(jié)本節(jié)75( (一一) )鋅的作

28、用與缺乏癥：鋅的作用與缺乏癥： Zn是生命元素l毛、皮膚、視網(wǎng)膜、前列腺中含量高，其次是肌肉、肝臟中豐富。76l鋅是許多金屬酶類和激素(如胰島素)的組成成分，已知有80多種酶的活性與鋅有關(guān)。l鋅通過酶和激素參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類代謝，參與脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成等。l與毛的生長(zhǎng)，皮膚的健康，創(chuàng)傷的愈合，繁殖機(jī)能，骨骼發(fā)育，味覺和食欲等有關(guān)。77(1)(1)食欲下降，生長(zhǎng)減慢，發(fā)育受阻，產(chǎn)奶、食欲下降，生長(zhǎng)減慢，發(fā)育受阻，產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋量下降，飼料利用率低。嚴(yán)重者生長(zhǎng)發(fā)產(chǎn)蛋量下降，飼料利用率低。嚴(yán)重者生長(zhǎng)發(fā)育停止，產(chǎn)生育停止，產(chǎn)生“侏儒癥侏儒癥”。(2)(2)皮膚角化不全皮膚角化不全( (

29、豬易發(fā)生豬易發(fā)生) )：表現(xiàn)為，表現(xiàn)為，皮膚(尤腿內(nèi)側(cè))及食道上皮增厚，角化不全，皮膚燥裂，鱗片狀，皮屑增多，嚴(yán)重者有痂皮；皮炎，被毛粗亂、脫落。(3)(3)創(chuàng)傷不易愈合，腹瀉、嘔吐甚至死亡；創(chuàng)傷不易愈合，腹瀉、嘔吐甚至死亡；(4)7879l( (見圖見圖) )公畜睪丸公畜睪丸發(fā)育不良，甚至萎縮，母畜產(chǎn)生死胎，胎兒畸形，種禽則表現(xiàn)為孵化率低、死胚增加等。 (5)(5)骨骼發(fā)育慢、異常：骨骼發(fā)育慢、異常：表現(xiàn)為：幼齡動(dòng)物長(zhǎng)骨短粗，骨增厚，脊柱彎曲、縮短，雛雞、胚胎喙、爪彎曲，跗關(guān)節(jié)、膝關(guān)節(jié)腫大、僵硬等。(6)(6)胎兒、生長(zhǎng)動(dòng)物腦發(fā)育受阻，智力胎兒、生長(zhǎng)動(dòng)物腦發(fā)育受阻，智力；動(dòng)物免疫力動(dòng)物免疫力

30、， (二二)8081l動(dòng)物性飼料中含量較高，植物性飼料含鋅量都很低，而且利用率低?？符?、油餅類、酵母中Zn稍高，都不能滿動(dòng)物需要。日糧中通常需補(bǔ)充鋅。82l各種動(dòng)物和人對(duì)鋅的耐受性較高。l高水平日糧鋅降低日糧鐵、銅的吸收，使動(dòng)物產(chǎn)生貧血。 本節(jié)本節(jié)83( (一一) )主要作用：主要作用：l錳是多種酶的組成成分和激活劑。(如精氨酸酶、脯氨酸肽酶、丙酮酸羧化酶、核糖核酸多聚酶、含錳超氧化物歧化酶(Mn-SOD) 等)。l通過這些酶，錳參與蛋白質(zhì)、脫氧核糖核酸和核糖核酸、脂類、碳水化合物的代謝。l對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、骨骼的正常生長(zhǎng)和結(jié)構(gòu)，神經(jīng)功能等都有重要的影響。 84l主要為生長(zhǎng)受阻、骨骼畸

31、形(見圖)、繁殖機(jī)能紊亂、新生動(dòng)物運(yùn)動(dòng)失調(diào)。 犢牛缺錳時(shí)，軟骨組織增生、腕關(guān)節(jié)腫大；繁殖母牛發(fā)情延遲，受胎率低，流產(chǎn)，產(chǎn)弱子，胎兒畸形，生長(zhǎng)緩慢等。l雛禽易發(fā)生缺錳“溜腱癥溜腱癥” (見圖)；病雞因不能正常行走采食而餓死；l種蛋孵化率下降，雞胚軟骨營(yíng)養(yǎng)障礙。85868788我國(guó)飼料中，糠麩類含有較豐富的錳，禾谷籽實(shí)和塊根、莖含Mn少，如玉米20mg/kg。動(dòng)物性飼料中極少。l以玉米為主的日糧通常需要補(bǔ)充Mn，特別是雛雞需Mn量大。日糧及許多生理因素影響動(dòng)物對(duì)錳的利用。 89l錳對(duì)哺乳動(dòng)物和鳥類來說，是毒性最小的元素之一。l高劑量的錳對(duì)鈣、磷、鐵、鈷的利用有拮抗作用。90( (一一) )作用：作用：l是甲狀腺素的重要組成成分。動(dòng)物體內(nèi)大部分碘存在于甲狀腺中，用以合成甲狀腺素，調(diào)節(jié)整個(gè)機(jī)體代謝。其作用包括促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，活化100多種酶