酒店餐飲營銷心得范文

1、酒店餐飲營銷心得范文 民以食為天，餐飲是酒店的靈魂所在，須要著重對待。心得的深度等于成長的速度，等于發(fā)展的速度。寫好工作心得，幫你更快成長。下面我給大家整理的酒店餐飲營銷心得范文五篇，盼望大家喜愛! 酒店餐飲營銷心得范文1 20_年上半年餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下、餐飲部員工的全體努力下，20_年上半年比往年經(jīng)營收入提高了近十三個百分點，整體服務(wù)水平，出品質(zhì)量逐步提高，現(xiàn)將內(nèi)容匯報如下： 一、經(jīng)營分析 .20_年上半年餐飲部共完成營業(yè)指標(biāo)：3466026元，其中中餐廳：2062635元，西餐廳：1403391元。 .20_年上半年餐飲部共完成營業(yè)目標(biāo)3072953元，其中中餐廳：191215

2、8元，西餐廳：1160795元。與同期相比20_年上半年有了明顯的提高，效益提升率為12.8%，這跟酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)，部門員工的辛勤努力以及部門之間的相互協(xié)作是分不開的。 二、接待工作 宴會接待：上半年共接待大型宴會59次，其中包含婚宴22次，監(jiān)局會議及用餐20次，自助餐團(tuán)隊9次，會議用餐8次。 婚宴中在領(lǐng)導(dǎo)的親身指導(dǎo)下，餐飲部根據(jù)接待安排，各項工作專人負(fù)責(zé)，廚房由廚師長諸汝云負(fù)責(zé)提前備菜，列菜單，做到菜品精細(xì)，衛(wèi)生。前臺全員到位，婚宴服務(wù)中定員定位，要求服務(wù)規(guī)范，保證接待圓滿完成。 下半年截止11月份，現(xiàn)預(yù)定婚宴26次，會議18次，宴會9次，餐飲部將在此基礎(chǔ)上接著營銷宣揚，做好服務(wù)的同時增

3、加預(yù)定。 三、內(nèi)部管理 餐飲部是酒店人員較多的部門，管理困難。在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，部門針對員工紀(jì)律、崗位制度等，提出一切按程序，凡事須提前申請的原則進(jìn)行嚴(yán)格的管理，同時主動與員工溝通，了解每一名員工的工作動態(tài)，依據(jù)上級指示制定員工歸寢條例，杜絕晚歸寢現(xiàn)象，同時與請假制度相結(jié)合，實現(xiàn)了寢室管理的改善。自四月中旬接受餐飲部工作以來，把“提高員工服務(wù)、增加客人滿足度”作為工作重點，從近三個月來的實際考評來看，員工無論從禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識還是溝通理解都有了極大的提高。 .員工培訓(xùn) “培訓(xùn)是基礎(chǔ)，實踐要提高”，自接手餐飲部工作以來，部門進(jìn)行培訓(xùn)幾十次，前廳從員工的走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演練、禮儀禮貌、酒

4、水、菜品學(xué)問等各個方面進(jìn)行細(xì)致化培訓(xùn)，同時把“餐飲六大技能”進(jìn)行細(xì)化，拆分到每一個細(xì)微環(huán)節(jié)對員工進(jìn)行教授，同時邀請廚師長對員工進(jìn)行從菜品的選料、烹調(diào)到成品的專業(yè)化講解。 廚房每天一次整體例會，針對上一天的工作進(jìn)行總結(jié)，廚師長針對客人反饋及投訴實地講解菜品的出品程序及要求，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并組織廚師不定期外出考察學(xué)習(xí)，在保證酒店原有杭幫菜特色的狀況下做到推陳出新。 從這幾個月的實際狀況來看員工整體水平有了很大提高，但是還有許多不足，此項任務(wù)也將作為下半年的重點工作之一來抓。 .統(tǒng)一思想、端正作風(fēng) 部門每一次培訓(xùn)前都將進(jìn)行宣揚教化，把“酒店是我家，發(fā)展靠大家”從一句口號變成一種精神，要求每一名員工“品

5、才兼優(yōu)”提高集體榮譽感和思想道德水平。并根據(jù)酒店“能者上、平者讓、劣者下”的用人原則，與人力資源部協(xié)作對每一名員工進(jìn)行考核，對于酷愛酒店、主動工作的員工賜予表揚，并在員工包房輪換中賜予肯定的優(yōu)先考慮;對于缺乏工作看法、紀(jì)律散漫的員工加強(qiáng)溝通，強(qiáng)化培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變其思想，端正看法以期縮小與優(yōu)秀員工之間的差距;對于工作看法消極，不聽從領(lǐng)導(dǎo)的賜予肅穆處理，并樹立典型賜予全部人以警示。 .資產(chǎn)的管理 20_年總結(jié)以往閱歷，施行區(qū)域物品定位，落實到個人，嚴(yán)格要求員工愛惜酒店資源，并與財務(wù)部門協(xié)作每月進(jìn)行徹底清點，嚴(yán)把出庫和破損，避開出現(xiàn)資產(chǎn)的流失。 .客戶檔案制度 針對于來消費的?？?、老客以及協(xié)議單位和vip

6、客人，餐飲部建立來賓檔案，具體記錄客人姓名、單位、聯(lián)系電話、飲食喜好、風(fēng)俗禁忌以及消費標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)算方式等，并要求每一名服務(wù)員對這些重要客人做到“識人知名”即：牢記客人的相貌，當(dāng)客人其次次來店時能第一時間喊出客人的姓氏和職位，以增加客人的親切感和驕傲感。 .營業(yè)記錄分析 每日由當(dāng)值領(lǐng)班幫助迎賓員做好當(dāng)日的餐飲營業(yè)記錄，并針對客人級別加以劃分，作為每日餐飲部例會的一項分析內(nèi)容，同時作為新客的跟蹤和關(guān)注，當(dāng)新客消費頻率或消費金額達(dá)到肯定標(biāo)準(zhǔn)，作為依據(jù)補(bǔ)充到客戶檔案當(dāng)中去。 四、平安培訓(xùn) 平安是營業(yè)的前提。餐飲部要求當(dāng)值管理人員每日早、中、晚三次營業(yè)區(qū)域平安檢查，從水、電、廚房出品和餐具消毒幾個方面進(jìn)行

7、嚴(yán)格把關(guān)。 .部門不斷開展對新舊員工的平安培訓(xùn)，提高員工的平安意識。.前廳要求餐具消毒，不定期進(jìn)行餐具衛(wèi)生檢驗，以確?？腿说挠貌推桨?。 .廚房灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標(biāo)示，各類食品按品名專箱專用，嚴(yán)禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，避開食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。 .主動參與酒店組織的各類平安培訓(xùn)，讓每一名員工把平安意識融入到日常工作當(dāng)中去。 五、下半年工作安排 20_年上半年，餐飲部已經(jīng)取得了良好的開端，下半年更是大連地區(qū)的旅游旺季、宴會和企業(yè)聚會的高峰期，餐飲部爭取在上半年的基礎(chǔ)上取得更大的成果。詳細(xì)安排如下： .在保證平安的前提下，做好餐飲接待工作。 .加強(qiáng)員工培訓(xùn)，針對禮

8、儀接待等薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，施行完善的獎罰制度，剛好組織廚師外出學(xué)習(xí)，多創(chuàng)新。 .補(bǔ)充完善來賓檔案，建立完整的vip接待流程。 .加強(qiáng)宴會服務(wù)的管理和督導(dǎo)，制定完善的宴會服務(wù)流程。 .針對七月份之后的謝師宴，制定完備的宴會菜單，做好營銷宣揚工作。 .提前打算中秋節(jié)月餅營銷工作，增加客戶反饋服務(wù)，做好餐飲客戶的維護(hù)和聯(lián)系。 .完成餐飲部餐廳改造和餐具完善，加強(qiáng)員工的推銷意思和海鮮類培訓(xùn)。 .落實“全員營銷”方針，加強(qiáng)部門之間的溝通，取長補(bǔ)短，爭取把工作做到更完善，更到位。 酒店餐飲營銷心得范文2 一、調(diào)整經(jīng)營措施，降低成本費用。 1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手

9、都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。2009年全年實現(xiàn)營業(yè)收入170萬元，比去年內(nèi)餐全年150萬元的營業(yè)收入超額20萬元。 2、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費用。2009年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的狀況下，成本率及虧損額度均比2008年下降。 3、協(xié)作賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，主動調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在2009年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工舉薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%，實現(xiàn)了客人滿足、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。 4、

10、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售。在會議、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年削減的狀況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。 二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。 1、嚴(yán)抓服務(wù)員的特性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理實力，使每個服務(wù)員均能獨擋一面，在人員少、工作重的狀況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。 2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新實力的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力氣

11、弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求，保持肯定的菜品出新率，滿意肯定時期客人的求新須要。 3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓(xùn)。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的選購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)峻性。 4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參與各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。 三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。 1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會”的

12、勝利接待供應(yīng)了先決條件。 2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。 3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)建了條件。 4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝飾了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。 四、加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作，深化全局觀念。 餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決聽從賓館支配，多次協(xié)作和幫助客房部、辦公室進(jìn)行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。 五、克服困難，順當(dāng)完成“東博”接待。

13、 “東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對著首次接待大型國際性團(tuán)隊的艱難任務(wù)，餐飲部仔細(xì)做好各項打算工作，充分調(diào)動員工的主動性和發(fā)揮同心同德的團(tuán)隊精神，克服了人員少、技術(shù)力氣弱的不利因素，解除一切困難，以飽滿的工作熱忱及忘我的敬業(yè)精神，順當(dāng)、圓滿地完成了接待任務(wù)。 六、存在問題。 1、管理方法落后，造成管理不到位，細(xì)微環(huán)節(jié)抓不到，重點沒管好。 2、散客銷售力度不足。 3、菜肴創(chuàng)新實力欠缺。 4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)峻。 5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。 6、服務(wù)員的規(guī)范化、特性化服務(wù)不能始終堅持。 七、年安排。 1、接著完善廚房的裝修，以分級量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房

14、的規(guī)范管理。 2、接著擴(kuò)大銷售力度，加強(qiáng)和銷售部門的通力協(xié)作，找準(zhǔn)切入點，完善團(tuán)客接待需求。 3、加強(qiáng)管理，駕馭好的管理方法，管理制度化，科學(xué)化。 酒店餐飲營銷心得范文3 回顧20_年，餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在其他部門的親密協(xié)作和大力支持下，通過部門全體員工的共同努力，圍繞酒店下達(dá)的經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)，以及相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)的要求，同時，部門以酒店開展“雙創(chuàng)”活動為契機(jī)，從促規(guī)范、講質(zhì)量、比素養(yǎng)、樹形象做起，特殊是在9月x日，酒店順當(dāng)通過評定委員會的驗收，“四星”，掛牌勝利以來，部門的管理和經(jīng)營收入都得到很大的提升。為實現(xiàn)規(guī)范化管理，進(jìn)一步鞏固“雙創(chuàng)”的成果，為進(jìn)一步總結(jié)工作閱歷、改進(jìn)工作措施，促

15、進(jìn)部門工作提高，現(xiàn)將全年部門所做的工作總結(jié)如下： 一、圓滿完成年度經(jīng)營指標(biāo) 按酒店餐飲部的全年經(jīng)營收入指標(biāo)為1000萬元。全年實際完成營業(yè)收入12845854元，其中職工餐廳收入為20_51元，客餐廳收入為9102836元，酒飲類收入為3181185元，香煙收入為251288元，其他收入為109194元，完成全年安排1000萬的129%。 從今年的經(jīng)營狀況來看，今年比上年增加了6882041元。增長幅度為53%.其中客餐廳增加33220_元，增長幅度為36%.職工餐廳增加18369元，增長幅度為9%。 二、順當(dāng)作好日常各項接待 全年共接待客人14786桌(134577人)，其中高檔宴席2789

16、桌(26884人)，會議3573桌(34532人)，宴席14506桌(146573人)，零客7610桌(76001人)，綜合臺面利用率為31%。與上年相比全年進(jìn)餐量增加18741桌(192742人)。 三、嚴(yán)格落實各項管理制度 1、部門建立了完善的管理體系，由部門經(jīng)理、部門主管及各班組負(fù)責(zé)人組成的質(zhì)量檢查小組，對主管進(jìn)行明確分工，各自負(fù)責(zé)幾個小的班組的管理，班組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，要求一級對一級負(fù)責(zé)，實行有獎有罰，提高了管理人員的責(zé)任心，使得部門各項工作，有人抓，有人管，有人負(fù)責(zé)，促進(jìn)部門整體的工作協(xié)調(diào)和開展; 2.完善部門會議制度，根據(jù)酒店要求，部門堅持召開每日班前班

17、后會、每周管理人員例會、每月經(jīng)營分析及菜品研討會等，剛好地溝通部門工作，發(fā)覺問題剛好分析，合理處理，總結(jié)閱歷。 3、堅持部門培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，首先明確了培訓(xùn)要具有”目的性”、”好用性”、”時間性”的指導(dǎo)思想。其次，指定專人負(fù)責(zé)，制定了培訓(xùn)方案，實行理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式，在服務(wù)進(jìn)行中“一對一”的培訓(xùn)，在班前會上適時的進(jìn)行新菜品、酒飲的學(xué)習(xí)和培訓(xùn);班后會 把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)覺的案例進(jìn)行分析，講評。通過培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高。 4、強(qiáng)化酒店的意識，自酒店起先創(chuàng)“四星”以來，部門就要求全部員工，提高相識，以自己是一名高酒店的一員而驕傲，在工作中努力在對客服務(wù)

18、的技巧和意識上下功夫，以為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)自我價值為服務(wù)宗旨。 四、發(fā)動大眾實現(xiàn)全員營銷 在部門內(nèi)部，激勵員工全員營銷，個個都做營銷員，通過清收帳款，會議接待等機(jī)會，隨時與客人保持聯(lián)系，加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，增加客源，部門部分員工擁有了自己的?？?，可干脆為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的特性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人剛好贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費，幫客人預(yù)定客房等。擴(kuò)大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優(yōu)勢，通過發(fā)放聯(lián)系卡片，主動介紹和摯友舉薦等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會議

19、室服務(wù)。許多員工已具備宣揚酒店的實力。 部門全年還做了許多的工作，比如常常的組織員工活動，活躍員工業(yè)余生活;關(guān)切部門困難員工，集體捐助有難同事;員工拾金不昧等，但在許多方面還存在不足，更須要總結(jié)和分析，促進(jìn)下步工作。 一、內(nèi)部管理有待加強(qiáng) 1、本年度部門發(fā)生多起員工糾紛，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事務(wù)，下半年管理人員與員工發(fā)生打架事務(wù)，員工與廚師發(fā)生沖突等，這些給部門及酒店帶來了極大的負(fù)面影響，嚴(yán)峻影響了部門的有序管理，事務(wù)發(fā)生后，酒店、部門并已做了相應(yīng)的處理，并在部門針對以上事務(wù)進(jìn)行了探討和分析，要求員工相互敬重，相互寬容，避開類似問題發(fā)生，做到前車可鑒，后事之師。 2、部門物質(zhì)

20、管理需優(yōu)化，比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍舊運用;部分設(shè)施設(shè)備運用不當(dāng)，維護(hù)剛好導(dǎo)致?lián)p壞無法運用;部分用品配備不齊將就運用;規(guī)格型號不一湊合運用;新舊物資混合運用等問題，使部門在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問題。針對此項問題，部門將在近期進(jìn)行全面清查，剛好補(bǔ)充、修復(fù)、完善。 3、部門內(nèi)部連接不清楚，在接待中，常常出現(xiàn)工作失誤，特殊是吧臺的服務(wù)員，在聯(lián)系客戶、收銀接待、上傳下達(dá)方面出現(xiàn)誤差，影響整體的餐飲接待。針對此項，部門嚴(yán)格要求，打算采納末尾淘汰，用合適的人來做適合事。 4、執(zhí)行力有待強(qiáng)，部分管理人員辦事效率不高，工作請示匯報不剛好，工作協(xié)調(diào)不合理，導(dǎo)致部門許多工作處于 被動局面。此問題要從

21、小事起先，嚴(yán)格要求，按部就班，逐步提高。 二、菜品開發(fā)不剛好 酒店后廚沒有自己的特色菜，或者說是拿手菜、“看家菜”，菜品更新剛好，不能適應(yīng)外界客人的需求，廚師工藝不全面，協(xié)調(diào)協(xié)作不默契。導(dǎo)致部分來賓對酒店的菜品不滿足。針對此項，要求廚師集思廣意，專心鉆研，通過品嘗、考察、挖掘來推出新菜、特色菜、當(dāng)家菜。并做到剛好更新。以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美味的食品來吸引更多的來賓。 三、員工素養(yǎng)參差不齊 部分員工業(yè)務(wù)素養(yǎng)不精，服務(wù)技能不熟，敏捷性不強(qiáng)都干脆影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量，特殊是在客人多，標(biāo)準(zhǔn)高的接待中，更顯部門員工實力的薄弱。這是制約我們供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的頸瓶?！皢T工素養(yǎng)不高不是我們的責(zé)任，但提高員工素養(yǎng)是我們的責(zé)

22、任”，在下工作中，只有通過培訓(xùn)逐步提高員工的整體素養(yǎng)。 四、酒店意識要加強(qiáng) 雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高酒店，但是，員工沒有達(dá)到“四星”級的員工，整體意識、服務(wù)意識、質(zhì)量意識、團(tuán)隊意識、主子翁意識等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮。正如有些客人的評價那樣，酒店的硬件是一流的，但服務(wù)是要提高的。在下步工作中從聘請入手，從入職培訓(xùn)起先，從部門狀況介紹到正式上崗全過程上，來培育員工的酒店意識，讓員工了解酒店行業(yè)，熟識自己工作的酒店，在自己喜愛的酒店中工作。 以上是對部門全年的一個總結(jié)，在許多方面分析的不透，總結(jié)的深刻，但就上述的問題，部門將以合理的支配，有力的措施去改進(jìn)，為下一年的更大豐收而打算。 酒店餐飲營

23、銷心得范文4 1、如何做好節(jié)日營銷安排 假(節(jié))日營銷是特別時期的營銷活動，它有別于常規(guī)性的營銷活動，而且往往呈現(xiàn)出集中性、突發(fā)性、反常性和規(guī)模性的特點，它要求企業(yè)營銷制定者果敢、創(chuàng)新、快速、精確，借“節(jié)”而發(fā)，順“節(jié)”而上，稀奇制勝。因此，各類餐飲企業(yè)在制定一個完整有效的節(jié)日營銷活動安排之前，必需知己知彼，心中有數(shù)，必需明確：通過節(jié)日營銷活動要解決什么問題或達(dá)到什么目標(biāo)，是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉(zhuǎn)，重點解決的對象是終端問題(出品部)還是銷售環(huán)節(jié)(樓面)，所選擇促銷方式、策略是否鋒利有力，能“短平快”加速任務(wù)完成，還是對整體節(jié)日營銷活動進(jìn)行實施、限制、評估以較好完成目標(biāo) 2、如

24、何寫營銷安排書 制定方案是為了細(xì)分市場，進(jìn)行市場定位，預(yù)料市場規(guī)模及安排每個細(xì)分市場中可獲得的市場份額。 第一，設(shè)定營銷目標(biāo)， 其次，制定營銷安排， 第三，限制實施整體營銷方案。 3、如何制定營銷安排書 您是否為推出來的營銷安排達(dá)不到預(yù)期的效果而苦惱?或是在為某樣產(chǎn)品推出而無處下手寫營銷安排?您了解營銷安排設(shè)計的步驟與過程嗎?本資料為您具體介紹如何寫營銷安排。 在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，依據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作安排： 市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展特別快速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市

25、場潛力很大，前景很是廣袤。許多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個行業(yè)。_網(wǎng)在_年以自己的資金優(yōu)勢很快了占據(jù)了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲得利潤，但中間環(huán)節(jié)有許多弊病不好限制;_網(wǎng)始終做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;_年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的_網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，駕馭了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是_集團(tuán)。在平媒方面，_在_年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;_依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況始終不是很好，發(fā)行量也很少;_是_集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持

26、是一年，從5月份起先要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有_集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從_媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才;_出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要緣由是他們的團(tuán)隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;_始終以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠_集團(tuán)的支持，也算是_的一個內(nèi)刊。 我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠(yuǎn)發(fā)展很有扶植，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也駕馭了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。依據(jù)以上狀況，_-_年安排主抓以下三項工作： 一、銷售業(yè)績 年安排銷售金額80萬元。 依據(jù)年銷任務(wù)，

27、分解到每個季度，每個月。再依據(jù)市場狀況制定完整可行的銷售安排。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)，銷售工作安排餐飲銷售工作安排范文。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團(tuán)隊素養(yǎng)，加強(qiáng)團(tuán)隊管理，依據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(依據(jù)市場狀況及各時間段的實際狀況進(jìn)行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強(qiáng)勢推動大客戶廣告投放。 刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。 刊物廣告銷售30萬，是根據(jù)每月3萬元的銷售金額計算的，須要完成一個封面(10000元)10個

28、彩版內(nèi)頁(20210元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費安排收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。 第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬，網(wǎng)站廣告收入2萬。 其次極度：廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。 第三季度：廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗寓旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。 第四季度：廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。 網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，

29、另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。 二、團(tuán)隊建設(shè)、團(tuán)隊管理、團(tuán)隊培訓(xùn) 依據(jù)部門發(fā)展需求，安排聘請以下員工： 1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作 2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作 3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)刊物的廣告銷售和信息采編工作，協(xié)作運營主管做好每個專題策劃的銷售 團(tuán)隊工作大致分為四個步驟進(jìn)行： 1、對新聘請的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分實力較低的老員工。 詳細(xì)執(zhí)行方法：用一周的時間進(jìn)行聘請和排查老員工。 2、對于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培育其銷售實力。 培育新進(jìn)銷售人員熟識了解原有市場工作并能獨立維護(hù)。想

30、要開發(fā)新客戶，就要提早的培育新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前全部的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊。 3、協(xié)作部門發(fā)展須要激勵員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。 由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，激勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫， 二是讓員工干脆快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。 4、制定相關(guān)的團(tuán)隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。 對每月的任務(wù)進(jìn)行分解，并嚴(yán)

31、格根據(jù)工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細(xì)微環(huán)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報表管理等工作;保持團(tuán)隊的穩(wěn)定性，常常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工賜予嘉獎制度，全力打造一個快速反應(yīng)、自控實力強(qiáng)的團(tuán)隊。 三、其他外聯(lián)活動 1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在須要我們公司領(lǐng)導(dǎo)探望的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會具體的說明探望對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，探望預(yù)期要達(dá)到的目的，詳細(xì)的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必需要做。 2、在日常工作中要時時的了解競爭

32、對手的狀況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告實惠政策等一系列問題，針對競爭對手的狀況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案賜予有力的還擊，做到知己知必。 3、主動主動策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，依據(jù)客戶發(fā)展須要量身制定擴(kuò)大其宣揚，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評比活動等，做到全方位服務(wù)客戶。 4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢媒體，借助其廣袤的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。 以上是我部門在_-_年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，盼望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和扶植，我部門肯定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績。 酒店餐飲營銷心得范文5 一、履行職責(zé)狀

33、況 主要是幫助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的須要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的須要，主要負(fù)責(zé)酒店的營銷工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面： 1、抓學(xué)習(xí)教化，激勵奮勉向上 從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于_、_、_等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。訂正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從來賓一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)來賓進(jìn)店有迎聲，能主動、熱忱地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)來賓點起煙