中國古代鹽業(yè)發(fā)展史.doc

1、。中國古代鹽業(yè)發(fā)展史中國鹽業(yè)歷史非常悠久?？见}之名最早見諸于尚書禹貢：“海岱惟青州，厥貢鹽 ” ，最先發(fā)現(xiàn)的是海鹽，五帝時(shí)代發(fā)現(xiàn)池鹽，戰(zhàn)國末期發(fā)現(xiàn)井鹽 在整個(gè)漫長的封建時(shí)代，中國的制鹽業(yè)在當(dāng)時(shí)的世界上令人刮目相看，一項(xiàng)項(xiàng)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，猶如一顆顆璀璨的珍珠，鑲嵌在華夏文化的史冊(cè)上。上古時(shí)代：煮海為鹽的傳說中國歷史上對(duì)鹽的發(fā)現(xiàn)，最早聞名的是夙沙氏煮海為鹽的傳說。相傳遠(yuǎn)古時(shí)候，在山東半島南岸膠州灣一帶，住著一個(gè)原始的部落，部落里有個(gè)人名叫夙沙，他聰明能干，膂力過人，善使一條用繩子結(jié)的網(wǎng)，每次外出打獵，都能捕獲很多的禽獸魚鱉。有一天夙沙在海邊煮魚吃，他和往常一樣提著陶罐從海里打半罐水回來，剛放在火上

2、煮，突然一頭大野豬從眼前飛奔而過，夙沙見了豈能放過，拔腿就追，等他扛著死豬回來，罐里的水已經(jīng)熬干了，缶底留下了一層白白的細(xì)末。他用手指沾點(diǎn)放到嘴里嘗嘗，味道又咸又鮮。夙沙用它就著烤熟的野豬肉吃起來，味道好極了。那白白的細(xì)末便是從海水中熬出來的鹽。夙沙氏的傳說自戰(zhàn)國漢、唐至宋流傳很普遍。古籍世。1。本一書記有“夙沙氏煮海為鹽” 、“宿沙氏始煮海為鹽”的字句。夙沙氏 ( 即宿沙氏 ) 是什么人 ?一種說法是“黃帝臣” ，一種說法是炎帝的諸侯，一種說法是“夙沙瞿子” 。呂氏春秋 用民篇載：“夙沙氏之民，自攻其君而歸神農(nóng)” ，神農(nóng)即炎帝。據(jù)考證，夙沙氏是一個(gè)長期居住在山東半島上的古老部落，和傳說中的洪

3、荒時(shí)期的炎帝部落有密切的關(guān)系?？梢酝普?，夙沙部落長期與海為鄰，不僅首創(chuàng)了煮海為鹽，而且大約在商、周之際就已在當(dāng)?shù)赝茝V和普及用海水煮鹽。中國鹽政史謂： “世界鹽業(yè)莫先于中國，中國鹽業(yè)發(fā)源最古在昔神農(nóng)時(shí)代夙沙初作煮海為鹽，號(hào)稱鹽宗?！?20 世紀(jì) 50年代在福建出土的文物中有煎鹽器具，證明了仰韶時(shí)期( 公元前 5000 年公元前3000 年 ) 當(dāng)?shù)匾褜W(xué)會(huì)煎煮海鹽。這一發(fā)現(xiàn)與史載資料相印證，可以肯定至少在4700 年前我國山東至福建沿海一帶已學(xué)會(huì)煎煮海鹽。根據(jù)以上資料佐證，在中國，鹽起源發(fā)生的時(shí)間遠(yuǎn)在五千年前的炎黃時(shí)代，發(fā)明人夙沙氏是海水制鹽用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其為“鹽宗” 。在宋朝以前，在河

4、東解州安邑縣東南十里，就修建了專為祭祀“鹽宗”的廟宇。清同治年間，鹽運(yùn)使喬松年在泰州修建“鹽宗廟”，廟中供奉在主位的即是煮海為鹽的夙沙氏，商周之際運(yùn)輸鹵鹽的膠鬲、春秋時(shí)在齊國實(shí)行“鹽政官營”的管仲，置于陪祭的地位。2。漢代：鹽鐵論引發(fā)的變革西漢的漢昭帝在始元六年 ( 前 81 年 ) 期間召開“鹽鐵會(huì)議”，以賢良文學(xué)為一方，以御史大夫桑弘羊?yàn)榱硪环剑喳}鐵專營、酒類專賣和平準(zhǔn)均輸?shù)冉?jīng)濟(jì)政策，展開辯論。這是鹽鐵論一書的由來。漢武帝為了掌握全國經(jīng)濟(jì)命脈，從經(jīng)濟(jì)上加強(qiáng)封建中央集權(quán)，抗御匈奴的軍事侵?jǐn)_，打擊地方割據(jù)勢(shì)力，推行了以桑弘羊?yàn)橹魉贫ǖ柠}鐵官營，為西漢王朝奠立了堅(jiān)實(shí)的財(cái)政經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。經(jīng)濟(jì)思想上

5、的對(duì)立在鹽鐵會(huì)議上, 賢良文學(xué)全面抨擊了漢武帝時(shí)制定的政治、經(jīng)濟(jì)政策。 在經(jīng)濟(jì)方面要求 “罷鹽鐵、酒榷、均輸” 。他們以儒家思想為武器，講道德，說仁義，反對(duì)“言利” ，認(rèn)為實(shí)行鹽鐵等官營政策是“與民爭利” ，違背了古代圣賢“貴德而賤利，重義而輕財(cái)”的信條，敗壞了古代淳樸的社會(huì)風(fēng)尚，引誘人民走“背義而趨利”的道路。他們提出了戰(zhàn)國以來法家的重本抑末說，認(rèn)為工商業(yè)“非治國之本務(wù)”，主張“進(jìn)本退末，廣利農(nóng)業(yè)” ，指責(zé)官府經(jīng)營工商業(yè)是“與商賈爭市利” 。賢良文學(xué)還提出“外不障海澤以便民用，內(nèi)不禁刀幣以通民施”的放任主張。他們的重本抑末說，實(shí)際上是要抑官營工商業(yè)，而為私人工商業(yè)爭奪利權(quán)。賢良、文學(xué)在辯論中

6、所闡述的當(dāng)時(shí)的儒家經(jīng)濟(jì)思想， 經(jīng)過鹽鐵論作者桓寬的“推衍” ，更為全面系統(tǒng)，形成中國封建社會(huì)中占統(tǒng)治地位的經(jīng)濟(jì)思想。3。西漢時(shí)期的井鹽生產(chǎn)也有長足的發(fā)展，井鹽生產(chǎn)技術(shù)逐漸提高。首先，鑿井技術(shù)有所進(jìn)步，已經(jīng)出現(xiàn)了“深六十余丈” ( 約合 138.24 米 ) 的鹽井；其次是采用樓架，安裝定滑輪汲取鹵水，提高采鹵效率；再次是在煎鹽時(shí)采用溫鍋熱鹵水蒸發(fā)水分，以節(jié)約燃料。此外，吳王劉濞 “招致天下亡命者盜鑄錢，煮海水為鹽” ，從揚(yáng)州城東北處，東通海陵倉( 泰州 ) ，開了一條運(yùn)河，稱之邗溝，后稱通揚(yáng)運(yùn)河，便利運(yùn)鹽，開啟揚(yáng)州鹽業(yè)之先河，揚(yáng)州鹽業(yè)此后在歷代可謂延綿不絕，成為歷代朝廷的賦稅大戶。隋唐：海鹽和

7、池鹽技術(shù)的進(jìn)步唐宋時(shí)期是我國古代鹽業(yè)史發(fā)展承前啟后的轉(zhuǎn)折時(shí)期，食鹽的生產(chǎn)在前代基礎(chǔ)上有了較大進(jìn)步。井鹽開采進(jìn)入了一個(gè)新的階段，專賣制度也實(shí)現(xiàn)了由直接專賣向間接專賣為主的變革性過渡，出現(xiàn)了若干新的政策和專賣運(yùn)行方式。隋文帝開皇三年(583年 ) ，開放鹽池、鹽井之禁令，采取與百姓共之的辦法，免于征稅，至唐開元時(shí)期的 130 年間，為中國食鹽無稅時(shí)期。開元初年，開始有榷鹽收稅，但各地鹽法并不統(tǒng)一。安史之亂后，唐王朝財(cái)政陷入困境，實(shí)施“榷鹽法” ，由官府壟斷食鹽價(jià)格，鹽利收入成為政府財(cái)政收入的支柱。唐末藩鎮(zhèn)割據(jù)，鹽井、鹽池為藩鎮(zhèn)所有，鹽利被藩鎮(zhèn)持留。唐代鹽產(chǎn)量繼續(xù)增長。 海鹽產(chǎn)量居首， 大歷年間產(chǎn)量

8、約為600萬擔(dān)，池鹽次之，年產(chǎn)約 100 萬擔(dān)，井鹽較低，年產(chǎn)約數(shù)10萬擔(dān)。4。唐代鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，與前代相比有了較大的進(jìn)步。在某些方面，如墾畦營種法 ( 曬制池鹽的方法 ) 的成熟、鑿井采鹵法的發(fā)展等都有力促進(jìn)了鹽業(yè)的發(fā)展。唐代海鹽生產(chǎn)處于煮制階段，主要有取鹵、試鹵和煎煮等工序。唐代井鹽生產(chǎn)技術(shù)也有很大的發(fā)展，主要包括鑿井、汲鹵、煎制等工序。唐代鑿井技術(shù)的提高促進(jìn)了深處鹵水的開采和井鹽業(yè)的開采及井鹽業(yè)的發(fā)展。不僅如此，唐代的鹽井采鹵還發(fā)展了東漢就出現(xiàn)的轆轤式滑車采汲法。 在井口小、 井身深的井架之上，滑車可以直接懸掛于覆蓋在井口的井架上，使用木桶采汲鹵水。杜甫在鹽井 一詩中提到 “汲井歲搰搰，

9、 出車日連連” ，就是滑車在唐代井鹽生產(chǎn)中被普遍運(yùn)用的真實(shí)寫照。另外在唐代井鹽生產(chǎn)中， “火井”煮鹽也有所增加，至今在四川的邛崍還存有“自唐時(shí)古火井處”的碑刻。在唐代井鹽的煎制中，除傳統(tǒng)的煎制技術(shù)外，還出現(xiàn)了提純技術(shù)。宋代：海鹽曬制的起源宋代鹽業(yè)生產(chǎn)研究方面，關(guān)于中國海鹽曬制的起源問題，以往學(xué)者多認(rèn)為曬法起源于明代。近年來，學(xué)術(shù)界漸漸認(rèn)同海鹽曬法的創(chuàng)始時(shí)間可以上溯到宋金時(shí)期這一論述，我國沿海曬鹽的產(chǎn)生推至宋代。宋代以前的海鹽制造，全出于煎煉。海鹽是刮土淋鹵，取鹵燃薪熬鹽。煎鹽耗費(fèi)大量柴草，費(fèi)工費(fèi)力。從北宋開始，海鹽出現(xiàn)曬法，由于技術(shù)的原因，效果并不太好，所以煎鹽仍多于曬鹽。在南方如海南島地區(qū)，

10、陽光充足，是曬鹽理想的場(chǎng)所。5。最簡便的方法是用經(jīng)過太陽曬干的海灘泥沙澆海水過濾，制成高鹽分的鹵水，再將鹵水存在池中，在陽光下蒸發(fā)結(jié)晶成鹽。 宋代鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)包括煎制和曬制兩大類，其進(jìn)步則集中表現(xiàn)在井鹽和海鹽的生產(chǎn)之中。在當(dāng)時(shí)的四川，井鹽鉆井技術(shù)已發(fā)展到較高的水平。在北宋慶歷年間，川人在繼承漢唐以來的大口徑淺井的某些成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，發(fā)明了沖擊式鑿井法，鑿出了一種新型鹽井卓筒井，取得了具有劃時(shí)代意義的突破。卓筒井技術(shù)的出現(xiàn)，堪稱中國古代繼“四大發(fā)明”之后的第五大發(fā)明，為我國鉆井技術(shù)的發(fā)展樹起了一道豐碑，使鉆井技術(shù)跨入一個(gè)嶄新的階段。它的推廣和使用促進(jìn)了宋代四川井鹽業(yè)生產(chǎn)的蓬勃發(fā)展，同時(shí)也為我國

11、的石油天然氣的開發(fā)開辟了道路，使人類開采地下豐富的礦藏資源成為可能。根據(jù)文獻(xiàn)記載，宋初川鹽年產(chǎn)810.66萬公斤，到卓筒井出現(xiàn)前夕因?yàn)闇p產(chǎn)而跌到400 多萬公斤的低谷，然而在卓筒井出現(xiàn)之后的紹興二年(1132 年 ) ，井鹽年產(chǎn)量達(dá)到3000 余萬公斤，比宋初增長了2.7 倍，比卓筒井出現(xiàn)前夕增長6.5 倍。明代：池鹽與鹽井的長足發(fā)展到了明代海鹽生產(chǎn)在整個(gè)鹽業(yè)體系中居于主導(dǎo)地位。明代海鹽資源分布在全國 10 省 250 個(gè)市、縣，供給范圍廣闊，是一種跨區(qū)域性行銷的鹽種。明代海鹽的生產(chǎn)中，曬鹽技術(shù)得到了進(jìn)一步的發(fā)展和推廣，鹽業(yè)生產(chǎn)力大大提高，鹽產(chǎn)量不斷提高。明成祖遷都北京、 增置武衛(wèi)百司、 派鄭

12、和下西洋，。6。費(fèi)用以億萬計(jì)， 全由戶部尚書夏元吉籌措， 他設(shè)立鹽務(wù)衙門，以鹽卡收稅，謹(jǐn)防貪官。在明人宋應(yīng)星野議鹽政議稱：“商之有本者，大抵屬秦、晉與徽郡三方之人。萬歷盛時(shí)，資本在廣陵者不啻三千萬兩。每年子息可生九百萬兩，只以百萬輸帑，而以三百萬充無妄費(fèi)，公私俱足，波及僧、道、丐、傭、橋梁、樓宇，當(dāng)余五百萬，各商肥家潤身，使之不盡，而用之不竭。至今可想見其盛也。 ”其中利潤有 40%以上用以課稅 ( 一百萬兩 ) 、建祠堂 ( 三百萬兩 ) 等方面，各商肥家潤身五百萬兩。萬歷四十五年，袁世振在淮南、揚(yáng)州一帶推行了綱鹽法。 明代海鹽北起遼東都司，南至廣東、海北鹽課提舉司的沿海地帶；在長江以北分別

13、是長蘆、山東及兩淮鹽課司，長江以南則為兩浙、福建鹽運(yùn)司。明代池鹽是西北地區(qū)“鹽湖”所產(chǎn)之鹽，主要分布在今山西、陜西、寧夏等地。在山西，除解州、安邑的河?xùn)|大鹽池外，女鹽池和六小鹽池也是當(dāng)時(shí)重要的鹽池。女鹽池系硝鹽池，在解州大鹽池以西約2.5 公里的地方， “廣袤三十里， 水經(jīng)注所謂女鹽澤是也” 。六小鹽池則在女鹽池西北約1.5 公里的地方，它由永小、金井、賈瓦、夾凹、蘇老、熨斗6 個(gè)小鹽池組成，“其池最大者，水面不過畝，鹽自凝牟”。明代井鹽則分布在四川及云南境內(nèi)。四川井鹽主要集中在成都府一帶，明初以成都、簡州為中心；弘治以后，遂向富順、遂寧、大寧、榮縣、云陽、犍為、中江、彭水、仁壽等地轉(zhuǎn)移。明。

14、7。代四川井鹽由于鉆井技術(shù)的突破，有了較大的發(fā)展，在中國鹽業(yè)中占據(jù)了重要的地位。除四川外，云南地區(qū)也是明代井鹽的主要產(chǎn)地。主要分布在楚雄、姚安、大理、安寧、鶴慶、武定等地區(qū)。 鹽井主要有楚雄的黑井、 瑯井、珂陋井、 猴井、姚安的白羊井， 大理的諾鄧井、 大井、石門井， 安寧的大井、石井、河中井，鶴慶的彌沙井、橋后井，武定的只舊井等。明代鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)取得了較大的發(fā)展。在井鹽業(yè)中，井鹽鉆井工藝出現(xiàn)了明顯的突破。這種突破主要表現(xiàn)在鑿井的程序化、固井技術(shù)的提高和治井技術(shù)的初步發(fā)展這三個(gè)方面。明代井鹽鉆井工藝的突破，對(duì)井鹽業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展具有重要的意義。它不僅豐富了宋代卓筒井工藝，而且為清代井鹽鉆井工藝的完

15、善奠定了基礎(chǔ)；既發(fā)展了鉆井工藝技術(shù)，又促進(jìn)了地下資源的開發(fā)和四川鹽業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。清代：鹽業(yè)成財(cái)政收入四大支柱之一清代鹽業(yè)的較大發(fā)展是在康熙之后。清代的食鹽生產(chǎn)是一種嚴(yán)格的計(jì)劃性生產(chǎn)，在各產(chǎn)鹽區(qū)及各鹽場(chǎng)都有“額定產(chǎn)額” 。隨著經(jīng)濟(jì)的逐步恢復(fù)，清代的鹽業(yè)開始呈現(xiàn)繁榮的景象。有人推算清代食鹽產(chǎn)量最高可能突破 20 億公斤。從制鹽方法上看，清代的海鹽生產(chǎn)有煎有曬，池鹽全是曬制，而井鹽則全是煎制的。清代井鹽的鉆井技術(shù)達(dá)到前無古人的成就，大約在乾隆嘉慶時(shí)期，在今天的四川省自貢市形成了一套完整的鉆井技術(shù)。在這種鉆井技術(shù)中，包括了定井位、開井口、下石圈、鑿大口、下木柱、。8。鑿小眼和修治井等各種技術(shù)，已能夠成功開鑿深達(dá)千米的鹽井和處理井下事故，以 1835 年燊海井鉆深度達(dá)1001.42 米為標(biāo)志，確立了中國井鹽鉆井技術(shù)在當(dāng)時(shí)世界上的領(lǐng)先地位。清代鹽業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展使鹽稅收入遽增，與田賦、關(guān)稅、厘金一起構(gòu)成清后期財(cái)政收入的四大支柱。晚清以后中國進(jìn)入了半殖民地半封建社會(huì)，制鹽業(yè)也一再受到摧殘，在這一時(shí)期制鹽方法主要沿襲了過去傳統(tǒng)的手工操作的煎曬方法。不過在19