凍柜使用手冊(集裝箱專業(yè)資料下載)講訴

1、凍柜使用手冊最近臺灣水果西進(jìn)大陸成為大家關(guān)注的焦點，整理了相關(guān)資料供大家參考：1 .凍柜基本概念：1.1 使用凍柜的目的：凍柜是用來保持貨物溫度的。需要特別指出的是，有些人可能會認(rèn)為凍 柜是用來冷卻貨物，這是不正確的看法。1.2 凍柜尺寸冷藏箱箱體內(nèi)部尺寸箱體內(nèi)容積及載重量LWHCuP2054442284226728.521135/27160#40115832284225058.726580HC115832286255667.9263802 .冷箱制冷、控制技術(shù)簡介2.1 制冷系統(tǒng) 新型冷箱逐步采用渦旋式壓縮機(jī)和變頻技術(shù)達(dá)到高效、節(jié)能制冷和靈活控制制冷量；采用二級制冷技術(shù)的超級冷箱，能達(dá)到 -

2、60C的低溫；采用雙制冷機(jī)組，可單獨也 可同時工作，既增加制冷量又提供雙重安全保證； 使用箱帶發(fā)電機(jī)組在無外部電源供電的情 況下，對溫度敏感貨物箱帶發(fā)電機(jī)啟動供電，可使制冷系統(tǒng)連續(xù)工作，避免冷箱內(nèi)溫度任何 波動。注意：冷箱制冷系統(tǒng)一般設(shè)計制冷能力有限，僅是用來保持所裝運貨物在設(shè)定的溫度，而不 是用于降低所裝運貨物的溫度。2.2 控制系統(tǒng)新型冷箱均采用可控程序微處理控制系統(tǒng)，具有溫度設(shè)置、溫度控制、除 霜、溫度顯示、溫度記錄和報警等功能，達(dá)到對冷箱的智能化控制和工作狀態(tài)連續(xù)記錄2.3 除濕系統(tǒng)根據(jù)貨物特殊要求降低箱內(nèi)溫度保持最佳溫度范圍，使貨物在最適宜環(huán)境中運輸。但應(yīng)注意，該系統(tǒng)只能降低箱內(nèi)空氣

3、濕度，而無法增加濕度?？諝庀到y(tǒng) 有 J 次氣調(diào)法(MAMODIFIED ATMOSPHERE)和 連續(xù)氣調(diào)法” (CACONTROL ATMOSPHERE)兩種方式，均用于在運輸新鮮水果、蔬菜和花球莖時調(diào)節(jié)或控制箱內(nèi)空氣中的氧氣、氮氣、二氧化碳、乙烯或其他微量氣體的濃度，延緩貨物的 成熟過程，保持新鮮狀態(tài)，增加貨物上市的保存期。3冷藏貨物3 . 1冷凍貨物4 . 1. 1凍畜禽肉類畜禽肉類儀器主要包括牛、羊、豬、雞、鴨、鵝肉等，其主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽和維生素等，由肌肉組織、脂肪組織、結(jié)締組織和骨骼組織組成。畜禽經(jīng)屠宰后即成為無生命體，對外界的微生物侵害失去抗御能力，同時進(jìn)行

4、一系列的降解 等生化反應(yīng)，出現(xiàn)僵直、軟化成熟、自溶和酸敗等四個階段。其中自溶階段始于成熟后期， 是質(zhì)量開始下降的階段。特點是蛋白質(zhì)和氨基酸分解、腐敗微生物大量繁殖，使質(zhì)量變差。肉類的貯藏即盡量推遲進(jìn)入自溶階段。 冷凍貯藏是一種古老的、傳統(tǒng)的保存易腐敗貨物的方法。貨物由于酶的分解、氧化和微生物 生長繁殖而失去使用價值，冷凍可以鈍化酶的分解、減緩氧化、仰制微生物生長繁殖，使貨 物處于休眠狀態(tài)，在產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)周甚至數(shù)月后仍保持原始質(zhì)量消費。通常肉類在-18以下即達(dá)到休眠狀態(tài)，但-23以下的低溫比-18的低溫可成倍延長冷藏期，如附表 1所示。在 -30下的冷藏期比在-18下凍藏期長一倍以上，其中豬肉最明

5、顯。許多國家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18或更低的溫度下運輸?？蛻粢淮筘浳镌谶\輸期間溫度保持在-18以下。3 1 1 1 凍畜肉畜肉類一般按客戶要求或進(jìn)口國習(xí)慣進(jìn)行分割，再用水密的復(fù)合材料包裝，避免水分散失造成脫水干耗，然后裝入紙箱。紙箱必須施封、綁扎，并附識別標(biāo)簽。在冷凍過程中應(yīng)避免紙箱變形，這既影響外觀又損失冷箱內(nèi)有效堆裝空間。各種畜肉的推薦設(shè)定值見附表2。3 1 1 2 凍禽類禽肉類肌肉組織比畜肉類肌肉組織更豐富，更易出現(xiàn)質(zhì)量下降。因此，禽肉類應(yīng)使用氣密的復(fù)合材料包裝，并在溫度-18以下運輸，以避免脂肪氧化、脫水干耗和腐敗菌繁殖。各種禽肉的推薦設(shè)定值見附表2。3 1

6、2 凍魚和水產(chǎn)品魚類和水產(chǎn)品主要含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、酶和維生素。其中蛋白質(zhì)含量較高，還有人體必須的八種氨基酸。魚類和水產(chǎn)品與畜禽肉比較，其肌肉組織松軟，不飽合脂肪酶含量高，且酶含量也高。魚類和水產(chǎn)品死后不但出現(xiàn)僵直、成熟、自溶和酸敗等四個階段，而且在僵直前還有一個表面粘液分泌過程，這種粘液是腐敗菌的良好培養(yǎng)基。上述四個階段持續(xù)時間較短，尤其是軟化成熟階段極短，這是因為多種酶和微生物在較低的溫度下仍有很強的活性。在自溶階段，蛋白質(zhì)和氨基酸分解，腐敗微生物大量繁殖，使質(zhì)量變差。魚類和水產(chǎn)品的貯藏時間與溫度密切相關(guān)。在正常情況下，溫度每降低10，凍藏期增加3倍。多脂魚類較低脂魚類凍藏期短

7、，紅色肌肉魚類凍藏期更短。一般凍藏溫度是：少脂魚和水產(chǎn)品在 -18 -23 之間；多脂魚在-29以下，部分紅色肌肉魚可能要求達(dá)到-60的低溫。在凍藏和運輸期間應(yīng)使用盡可能低的溫度，并應(yīng)避免任何溫度波動。各種魚和水產(chǎn)品的推薦設(shè)定值見附表2。包裝和操作方法對凍藏期也有影響， 應(yīng)避免貨物暴露在空氣中造成脂肪氧化和脫水干耗， 裝、拆箱作業(yè)應(yīng)快速進(jìn)行，避免溫度波動影響質(zhì)量?！板儽?”魚和水產(chǎn)品， 即在魚和水產(chǎn)品表面覆蓋上一層薄冰， 可避免水份散失保證質(zhì)量。 經(jīng) “鍍冰衣 ”的魚和水產(chǎn)品的總重量會增加， 托運人應(yīng)特別注意貨物的總重量， 禁止超過冷箱的安全載重量。3 1 3 凍水果和蔬菜水果和蔬菜是人類必

8、需的副食品，其營養(yǎng)價值因品種、生長、成熟、貯藏條件等的不同而有較大的差異，主要含有水份、糖類、有機(jī)酸、酶、纖維素、色素和維生素等。水果和蔬菜采摘后，果實組織中仍進(jìn)行著活躍的新陳代謝過程，在很大程度上是母體發(fā)生過程的繼續(xù)，未成熟的可繼續(xù)成熟，已成熟的可發(fā)展至老化腐爛的最后階段。多數(shù)水果和蔬菜以過凍結(jié)和凍藏后將失去生命的正常新陳代謝過程，由有生命體變?yōu)闊o生命體。凍水果和蔬菜有大批量散裝到為零售而小包裝的多種運輸形式。應(yīng)特別注意貨物的特殊要求以免造成貨損。一般規(guī)律是凍藏溫度越低，貨物品保持越好。3 1 3 1 凍蔬菜 冷凍蔬菜在凍結(jié)前通常用熱水或蒸氣燙洗，以殺滅大量的細(xì)菌和減緩酶的作用。用水密的復(fù)合

9、材料包裝， 且貯藏在低于-18的溫度，在沒有溫度升高波動的情況下能延長蔬菜的凍藏期。3 1 3 2 凍水果凍凍水果通常不用燙洗，而采用糖處理或酸處理。因此，選擇適當(dāng)成熟度和高質(zhì)量的水果進(jìn)行冷凍處理非常重要，因為再好的包裝和低溫也不能避免低水平的酶化作用。3 1 4 冰淇淋冰淇淋是人們用于清涼解暑、充饑解渴的營養(yǎng)價值很高的食品，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等。生產(chǎn)中的低溫滅菌操作、清潔的運輸、適當(dāng)?shù)臏囟仍O(shè)置和完整的包裝，保證冰淇淋在市場上是最安全的食品之一。冰淇淋組織細(xì)膩是感官評價的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，它主要取決于其冰晶的尺度、形狀及分布。冰晶越小，分布越均勻，口感越好。除加工外，在凍

10、藏過程中低溫的控制冰晶尺度、保證質(zhì)量的有效方法。冰淇淋包裝材料有涂蠟紙、紙箱和塑料桶等。外包裝對避免冰淇淋損壞和熱襲起重要的保護(hù)作用。 冰淇淋通常使用20英尺的冷箱運輸，溫度應(yīng)設(shè)置在低于 -25， 并應(yīng)避免任何溫度波動。冰淇淋的推薦設(shè)定值見附表2。3 1 5 奶制品冷凍奶油通常是大宗貨物。習(xí)慣做法是將奶油裝在紙箱內(nèi)，紙箱裝在貨盤上，然后再裝入冷箱內(nèi)運輸。雖然有些奶制品可在較暖的溫度下運輸，但實際溫度一般設(shè)置在低于 -14或更低，因為大部分奶油在低于 -8 溫度下沒有微生物損壞，并且保持良好的質(zhì)量?？砷L期貯存的硬奶酪通常在1 7 溫度下運輸，這取決于奶酪的種類、 包裝、 運輸距離和為加工或零售的

11、用途。其他奶酪通常用冷箱在0 13溫度下運輸。各種奶制品的推薦設(shè)定值見附表2。3 2 保鮮水果和蔬菜水果和蔬菜采摘后仍為有生命體，果實組織中仍進(jìn)行著活躍的新陳代謝過程，對微生物的侵入有抗御能力。但當(dāng)這種生命體發(fā)展到后期即過熟階段，新陳代謝變慢甚至停止，果實成份與組織均發(fā)生了不可逆轉(zhuǎn)的變化， 使其失去營養(yǎng)價值和特有風(fēng)味， 在微生物作用下開始腐爛。水果和蔬菜的呼吸實質(zhì)上是果實內(nèi)有機(jī)物緩慢地氧化。 在有氧條件下， 果實內(nèi)作為基質(zhì)的糖、有機(jī)酸以及復(fù)雜的碳水化合物被完全氧化分解為二氧化碳、 水和熱量， 維持正常的生命活動。在缺氧條件下，果實內(nèi)的基質(zhì)不能完全氧化分解，只能產(chǎn)生結(jié)構(gòu)比較簡單的化合物如乙醇、乙

12、醛等和少量的熱量。缺氧呼吸果實為獲得與有氧呼吸同樣多的能量，就必須氧化更多的呼吸基質(zhì)，即消耗更多的貯藏物質(zhì)，使果實質(zhì)量變差，縮短貯藏期。水果和蔬菜呼吸還產(chǎn)生水量乙烯和其他微量氣體。乙烯誘發(fā)果實呼吸強度升高，從成熟進(jìn)入完熟。乙烯是果實成熟的啟動物質(zhì)，是一種催熟劑，不僅加快成熟速度，而且均勻改變成熟過程。但乙烯也有許多不利影響，如：在儲薦期間不希望的加速成熟；加速某些未成熟 的果實（黃瓜、南瓜等）和多葉蔬菜枯黃、失去綠色；在茵苣上產(chǎn)生黃褐色斑點；刺激 或抑制土豆發(fā)芽，這取決于乙烯的濃度和時間；產(chǎn)筍變硬。保證水果和蔬菜新鮮的高質(zhì)量運輸不僅要控制乙烯，還要控制二氧化碳、水汽和呼吸發(fā)出熱量造成的損壞。一

13、般情況下低溫可降低水果和蔬菜的呼吸強度，但也使它們由于生理失調(diào)而造成凍害，因此應(yīng)正確設(shè)置溫度。為保證水果和蔬菜正常的呼吸活動，需供應(yīng)適量的氧所。應(yīng)正確設(shè)置冷箱新鮮空氣換氣窗開度比率，但應(yīng)特別注意換氣窗要遠(yuǎn)離乙烯源，象柴油機(jī)排氣管等。為避免由于水汽使霉菌和真菌繁殖造成腐爛及水汽凝結(jié)造成的其他損壞，應(yīng)正確地設(shè)置相對濕度，降低箱內(nèi)的濕度以達(dá)到最佳貯藏運輸環(huán)境?？刂贫趸肌⒁蚁?、氧氣影響有許多方法，例如：一次氣調(diào)法（MA）。指利用氣密材料，使果實與周圍的氣體不與外界進(jìn)行交換，保持充入氣體結(jié)構(gòu)或靠自身呼吸作用達(dá)到適合的貯藏環(huán)境。連續(xù)氣調(diào)法（CA）0指對貯藏環(huán)境不斷地進(jìn)行檢測與調(diào)整，保證在最適合的氣體成

14、分比例下貯藏。連續(xù)氣調(diào)法包括人式降氧法和硅窗自動氣調(diào)法。使用高鈕酸鉀也可吸收乙烯，有助于改善貯藏環(huán)境。水果和蔬菜應(yīng)使用合適的包裝，且在冷箱內(nèi)正確堆裝，使箱內(nèi)氣體循環(huán)良好，氧氣均勻分布和減少有害氣體、水汽及熱量的聚集，保證良好的貯藏環(huán)境。不同的季節(jié)運輸不同的水果和蔬菜，均應(yīng)詳細(xì)計劃。在許多國家還有必須遵守的特殊規(guī)定，如產(chǎn)品質(zhì)量、藥水清洗、包裝上的標(biāo)簽和果蠅在運輸期間已被殺滅的證明等。水果和蔬菜高質(zhì)量的運輸始于采摘。首先應(yīng)在理想的時間和成熟狀態(tài)下采摘，然后對果實細(xì)心地揀選、整理和清洗，再是降溫減緩果實成熟過程到最慢，最后是正確地使用包裝材料對果實迅速進(jìn)行包裝，使水果和蔬菜處于低溫狀態(tài)，在正確的溫度

15、、濕度、氣體成分環(huán)境下運輸。各種水果和蔬菜的特性及推薦設(shè)定值網(wǎng)球附表3。3 3 溫度敏感貨物溫度敏感貨物指在運輸期間溫度必須保證在其冰點或損害點 1之內(nèi)。 這類貨物主要是保鮮肉類、根莖蔬菜（像胡蘿卜） 、水果（像橙、香蕉）和一些活植物。裝運這些貨物對冷箱應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷，并且用 “冷風(fēng)通道 ”迅速裝妥貨物。應(yīng)使用箱帶發(fā)電機(jī)保持冷箱制冷系統(tǒng)連續(xù)工作，避免溫度波動。3 4 一般冷藏貨物3 4 1 巧克力巧克力要用非常清潔、無味的冷箱裝載，并在適宜的溫度下運輸。低溫有得于保證質(zhì)量。托運人常常要求查對濕度設(shè)置在65%。根據(jù)不同品種的巧克力，溫度通常設(shè)置在8c18c之間運輸期間可能造成巧克力表面出現(xiàn)極小 “花

16、紋 ” 的風(fēng)險，顏色看起來有改變，并且影響質(zhì)量。3 4 2 溫控貨物溫控貨物指這些貨物在運輸期間要求保持穩(wěn)定的溫度，像電影膠片、藥品和食品，要避免結(jié)塊和變質(zhì)，其溫度設(shè)置從-2C30c之間。貨物在裝箱前應(yīng)預(yù)冷到運輸溫度。3 4 3 危險和傷害貨物冷箱保持高標(biāo)準(zhǔn)運輸危險或敏感貨物并保持質(zhì)量。這此專用冷箱用特殊顏色和標(biāo)志區(qū)別。4.冷藏貨物拼箱混裝對低溫深冷貨物拼箱運輸，除了制成食品與食品原料由于衛(wèi)生情況及不同種類貨物串味而受影響外，一般不存在其他重大影響。一般貨物在比其推薦設(shè)置溫度更低的溫度下凍藏，更有利于保證質(zhì)量。一般應(yīng)避免多種保鮮水果和蔬菜拼箱混裝。由于承運貨量、品種和成本等因素需要拼箱裝運時應(yīng)

17、注意下述問題。4 1 溫度 溫度是水果和蔬菜拼箱混裝的主要條件。拼箱混裝的水果和蔬菜，冷藏溫度越接近越好，因水果和蔬菜對溫度變化特別敏感，低溫可降低呼吸強度，但溫度過低會造成凍害，高溫不僅增加呼吸強度，加快成熟，而且降低抗腐能力，還發(fā)生斑點和變色等。4 2 相對濕度相對濕度是水果和蔬菜拼箱混裝的重要條件。相對濕度過高造成易腐敗，相對濕度低又會脫水、變色，失去鮮度。大部分水果和蔬菜一般相對溫度要求為 85%90%。4 3 呼吸作用呼吸作用也是水果和蔬菜拼箱混裝的重要因素。水果和蔬菜的呼吸可產(chǎn)生少量乙烯（一種催熟劑），可使某些水果和蔬菜早熟、腐爛。不能將產(chǎn)生較多乙烯氣體的水果和 蔬菜與對乙烯敏感的

18、水果和蔬菜拼箱混裝在一起。4 . 4氣味有些水果和蔬菜能發(fā)出強烈的氣味，而有些水果和蔬菜又能吸收異味，這兩類水 果和蔬菜不能混裝。這同樣也是水果和蔬菜不能拼箱混裝的一個條件。5 .包裝5.1 包裝是冷藏貨物運輸?shù)闹匾M成部分，是防止貨物損壞和污染的基礎(chǔ)。適當(dāng)?shù)脑O(shè)計和高質(zhì) 量的包裝材料應(yīng)能承受冷凍和運輸全過程。包裝應(yīng)能夠：防止貨物積壓損壞；承受運輸 途中發(fā)生的沖擊；標(biāo)準(zhǔn)的外型尺寸適于貨盤或直接裝入冷箱；防止貨物脫水或減低水汽 散失速度；防止氧化的氧氣障礙作用；在低溫和潮濕情況下保持強度；防止用味； 經(jīng)得住-30C或更低的溫度；能支持堆放高度2.3米（7英尺10英寸）的貨物。由于上述原因，不同貨物

19、要有不同的設(shè)計和達(dá)到質(zhì)量要求的包裝材料。5.2 易腐爛水果和蔬菜應(yīng)使用能使空氣在貨物中間循環(huán)并帶走因貨物呼吸產(chǎn)生的氣體、水汽和 熱量的包裝。貨物的包裝應(yīng)該有足夠強度和良好的物理性質(zhì)，可以在高濕度的環(huán)境下正常工5.3 包裝貨物的紙箱、木箱及其他內(nèi)部包裝必須允許垂直氣流的流動。當(dāng)裝箱時貨物溫度高 于設(shè)定溫度時尤為重要。5.4 包裝外面留的小孔是用來改善貨物周圍的氣流;5.5 塑料的包裝是水蒸氣的屏障。塑料包裝有時用來保持濕度，有時候是用來保持干燥。當(dāng)然 使用塑料包裝會降低貨物周轉(zhuǎn)的氣流。6 .柜內(nèi)氣流凍柜內(nèi)部有底部氣流流動渠道，這意味著冷公氣是由底部 T型槽源源不斷地向上供應(yīng)冷空氣f*uT4lcr

20、,OQ7 .箱內(nèi)堆裝根據(jù)冷凍貨物、保鮮貨物、一般冷藏貨物及危險品等特性的不同，在冷箱內(nèi)的堆裝方式也不同。冷凍貨物、一般冷藏貨物及危險品等，由于貨物自身不會發(fā)出熱量，而且在裝箱前已預(yù)冷到 設(shè)定的運輸溫度，具堆裝方法非常簡單，僅需將貨物緊密堆裝成一個整體即可。在貨物外包 裝之間、貨物與箱壁之間不應(yīng)留有空隙。但所裝貨物應(yīng)低于紅色裝載線，只有這樣，冷空氣 才能均勻地流過貨物，保證貨物達(dá)到要求的溫度。保鮮貨物因有呼吸作用而產(chǎn)生二氧化碳、水汽、少量乙烯及其他微量氣體和熱量。堆裝方式 應(yīng)當(dāng)使冷空氣能在包裝材料和整個貨物之間循環(huán)流動，帶走因呼吸產(chǎn)生的氣體和熱量，補充 新鮮空氣。有以下兩種標(biāo)準(zhǔn)裝箱方式。7. 1

21、無間隙積木式堆裝貨物應(yīng)象堆積木那樣堆裝成一個整體，貨物與箱壁之間不留任何空 隙。如果裝入的貨物無法占滿整個冷箱底面，應(yīng)使用厚紙板或類似材料覆蓋剩余面積。這樣 可防止空氣循環(huán) 短路”，致使貨物冷卻不足。箱內(nèi)堆裝的貨物應(yīng)低于紅色裝載線和不超出T型槽的垂直面，以保證冷空氣良好循環(huán)，不能用塑料薄膜等材料覆蓋貨物。8. 2貨盤堆裝法除應(yīng)遵守積木堆裝方式要求外，還應(yīng)做到貨盤上堆裝箱子的四個角要上下 對齊，以便重量均勻分布，箱子頂部和底部的通氣孔應(yīng)上下對齊，使冷空氣循環(huán)暢通。7.3錯誤的堆裝。7.3.1 超裝將導(dǎo)致空氣循環(huán) 短路”，致使貨物冷卻不足。7.3.2將貨物堆裝在尾部或前部也將造成空氣循環(huán)短路7.3

22、.2g裝且裝超過裝載線將可能造成貨損。7.3.3貨物碎片填充T型槽將影響氣流的流動7.3.4堆裝過于密集將造成冷空氣無法在物體內(nèi)部流動7.4正確的堆裝8裝箱須知8. 1貨物預(yù)冷 對貨物應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷處理，并預(yù)冷到運輸要求的溫度，因冷箱設(shè)計制冷 能力有限，僅能用于保持貨物的溫度。如果貨物溫度過高，將使制冷系統(tǒng)超負(fù)荷工作， 導(dǎo)致該系統(tǒng)出現(xiàn)故障，影響貨物安全。8. 2冷箱預(yù)冷一般情況冷箱不應(yīng)預(yù)冷，因為預(yù)冷過的冷箱一打開門，外界熱空氣進(jìn) 入冷箱遇冷將產(chǎn)生水汽凝結(jié)，水滴會損壞貨物外包裝和標(biāo)簽，在蒸發(fā)器表面凝結(jié)的水 滴影響制冷量。但在冷庫的溫度與冷箱內(nèi)溫度一致，并采用 冷風(fēng)通道”裝貨時，可以預(yù)冷冷箱。當(dāng)冷箱裝

23、運溫度敏感貨物時，冷箱應(yīng)預(yù)冷，預(yù)冷時應(yīng)關(guān)緊箱門。如冷箱未預(yù)冷，可能 造成貨物溫度波動，影響貨物質(zhì)量。8. 3預(yù)檢測試（PTI）每個冷箱在交付使用前應(yīng)對箱體、制冷系統(tǒng)等進(jìn)行全面檢查, 保證冷箱清潔、無損壞、制冷系統(tǒng)處于最佳狀態(tài)。經(jīng)檢查合格的冷箱應(yīng)貼有檢查合格 標(biāo)簽。8. 4裝箱前準(zhǔn)備工作 根據(jù)不同易腐貨物應(yīng)確認(rèn)下述事項：最佳溫度設(shè)定；新鮮空氣 換氣量設(shè)定；相對濕度設(shè)定；運輸總時間；貨物體積；采用的包裝材料和包裝尺寸； 所需的文件和單證等。8. 5裝箱前及裝貨時應(yīng)注意：設(shè)定的溫度應(yīng)正確；設(shè)定的新鮮空氣換氣量應(yīng)正確；設(shè) 定的相對濕度應(yīng)正確；裝箱時制冷系統(tǒng)應(yīng)停止工作；箱內(nèi)堆裝的貨物應(yīng)低于紅色裝載 線和

24、不超出T型槽的垂直面；箱內(nèi)堆裝的貨物應(yīng)牢固、穩(wěn)妥；箱內(nèi)堆裝貨物的總重量應(yīng) 不超過冷箱最大允許載重量；冷箱裝貨后總重量(包括附屬設(shè)備的重量)在運輸途中 不應(yīng)超過任一途經(jīng)國的限生。9. 6脫離制冷時間各種運輸方式之間的交接可能出現(xiàn)短途運輸或制冷系統(tǒng)故障，造 成停止制冷。對冷凍和冷藏保鮮貨物短時間地停止制冷狀態(tài)是允許的。許多產(chǎn)品出現(xiàn) 幾小時的停止制冷可以接受，但并非所有貨物都如此。對任何冷藏貨物均不允許出現(xiàn) 長時間地停止制冷。對特種貨物和溫度敏感貨物應(yīng)保持制冷系統(tǒng)連續(xù)工作，避免任何溫度波動造成貨物質(zhì)量下降。冷藏貨物運輸?shù)募夹g(shù)要求高，風(fēng)險大，對任何冷藏貨物的運輸均應(yīng)作好詳細(xì)的計劃， 并認(rèn)真作好每一環(huán)節(jié)

25、的工作，才能保質(zhì)保量地將冷藏貨安全運抵目的地，為貨主提供 優(yōu)質(zhì)服務(wù)。10. 他信息：10.1 度的設(shè)定能常使用下列符號：(C or F) (+ or )10.2 柜有時需要補充新鮮空氣。所以要注明開口。如果沒有注明意味著沒有開口。10.3 了降低風(fēng)險，即便是到付貨可要求貨主預(yù)付海運費。以便到時由于貨出現(xiàn)問題，貨主 棄貨并拒絕付海運費造成無法收取海運費。11. 附表表1畜肉類凍藏期(月)與溫度的關(guān)系畜肉品名溫度/C-12-15-18-23-25-30牛肉58月69月12月18月24月羊肉36月9月61。月12月24月豬肉2月46月812 月12月15月表2魚類、肉類、乳品與其他冷藏產(chǎn)品推薦設(shè)置表

26、品名推薦溫度設(shè)置及溫度范圍保存期 (大)中義央乂溫度 (C)范圍 (C)溫度(T)范圍 (T)腌肉保鮮BECONCHILLED-1-2/+2.5+30+28.4/+36.530牛肉保鮮BEEFCHILLED-1.5-1.5/0+29.3+29.3/+32.070/95黃油奶酪BUIIERCHEESEFRESH0-1/+4.5+32+30.2/+40.130冷凍FROZEN-14+40/+10+6.8+39.2+32.0/+50.0奶油CREAM0-1/+0.5+32+30.2/+32.910/40雞蛋審冗EGGSIN SHELL0-1/+0.5+32.0+30.2/+32.9180新琳FRES

27、H+30/+4+37.4+30.2/+32.914/28冷凍FROZEN-18-0.4油脂F(xiàn)ATS0-1/+4.5+32.0+30.2/+40.1油脂冷凍FATAFROZEN-21-5.8魚類聽裝FISHCANNED+12+10/+13+53.6+50.0/+55.4鹽腌SALTED+6+5/+7+53.6+41.0/+44.6冷凍FROZEN-23-20/-23-5.8-4.0/-9.4124/240濃縮果汁FRUIT JUICECONCENTRATE-19-18/-20-2.2-0.4/-4.0火腿保鮮 處理HAMFRESHCURED-0.5-1.5/+0.5+31.1+29.3/+32.

28、921聽裝CANNED+4.50/+10+40.1+32.0/+50.0冰淇淋CS CREAM-25-13羊羔內(nèi)保鮮LAMBCHILLED-1.5-1.5/0+29.3+29.3/+32.085豬油LARD0-1.5/+4.5+32.0+29.3/+40.1180人造奶油MARGARINE0-1.5/+1.5+32.0+29.3/+34.7180肉類冷凍MEATFROZEN-21-5.8乳類MILKFRESH0-1.5/+1.0+32.029.3/+33.814/30羊肉保鮮MUTTONCHILLED-1.5-1.5/0+29.3+29.3/+32.085豬肉保鮮dcdizCHILLED-1.

29、5-2/0+29.3+29.4/+32.014/40鹽腌PORKSALTED+4.5-1/+7+40.1+30.2/+44.6120禽類保鮮POULTRYCHILLED-1-1.5/+1.5+30.2+29.3/+34.714/21對蝦冷凍PRAWNSFROZEN-25-18/-30-13-0.4/-22120/360水產(chǎn)品冰藏SEAFOODICED-0.5-2/0+31.1+28.4/+32.014/20熏制SMOKED-0.5-2/+4.4+31.1+28.4/+39.915鹽腌SALTED-0.5-2/+6+31.1+28.4/+42.8小蝦冷凍SHRIMPSFROZEN-25-18/-

30、30-13.0-0.4/-22.0120/360鹿肉保鮮VENISOMCHILLED-1.5-1.5/0+29.3+29.3/+32.014表3保鮮水果、蔬菜的特性和推薦設(shè)置表品種推薦設(shè)置溫度、濕度、換氣量保存期 (天)冷凍點乙烯中文攝氏 (C)華氏(7)濕度(為m3/H攝氏 (C)華氏產(chǎn)生率敏感度蘋果APPLE-1/+4+30.2/+39.29040 40/240-1.5+29.3非常高高杏APRICOT-0.5+31.1907/14-1.1+30.0高高蘆筍ASPARAGUS+2+35.69020 14/21-0.6+30.9非常低中等鱷梨AVOCADO+4/+13+39.2/+55.48

31、5/9040 14/56-0.3+31.5高高茄子AUBERGINE+10+50.09510/14-0.8+30.6低低香蕉BANANA+13.5+56.385/9030 7/28-0.8+30.6中等高豆芽BEANSPROUT0+32.090/9549/63-0.4+31.3青豆BEAN-GREEN+7+44.695Z10/14-0.7+30.7低中等黑蘿卜BLACK RADISH0+32.060/120-0.7+30.7低無黑刺莓BLACKBERRY-0.5+31.1952/3-0.8+30.6低低面包樹果實BREADFRUIT+13+55.414/40中等中等花椰菜BROCCOLI0+3

32、2.09510/14-0.6+30.9非常低高牛茅BURDOCK+1/+2+30.2/+35.69015 60/900+32.0低低卷心菜CABBAGE0+32.095/10020 90/180-0.9+30.4非常低高甜瓜CANTALOUPE+4+39.29030 10/14-1.2+29.8高中等楊桃CARAMBOLA+8+46.49040 21/28低低卡薩巴甜瓜CASABA MELON+10+50.09030 21/28-1.1+30.0低低木薯CASSAVA ROOT0/+5+32.0/+41.065020/24非常低低花椰菜CAULIFLOWER0+32.09520 20/30-0

33、.8+30.6非常低高CELERY0+32.09020 14/28-0.5+31.1非常低中等櫻桃CHERY-SWEET-1+30.290014/21-1.8+28.8非常低低菊苣CHICORY0+32.09014/28非常低高辣胡椒CHILI PEPPER+8+46.49014/21-0.7+30.7低低白菜CHINESE CABBAGE+32.095/9820 60/90非常低中等CLEMENTINE+4+39.29015 14/28-0.1+31.8低無椰子COCONUT0+32.080/85030/60-0.9+30.4低低密生西葫盧COURGEIIE+7+44.670/7514/21

34、-0.5+31.1低中等大國越桔CRANBERRY+2+35.690/9560/120-0.9+30.4低低CRENSHAW MELO+10+50.09021/28-1.1+30.0中等高黃瓜CUCUMBER+10+50.09010/14-0.5+31.1低高椰棗DATE0+32.075165/365-15.7+3.8非常低低榴蓮DURIAN+4+39.29015 42/56豈菜ENDIVE0+32.09514/21-0.1+31.8非常低中等無花果FIG0+32.085-907/10-2.4+27.7中等低大蒜GARLIC0+32.07015 140/210-0.8+30.6非常低低姜GIN

35、GAR+13+55.47515 90/180非常低低葡萄柚GRAPEFRUIT+13+55.49015 28/42-1.1+30.0非常低中等葡萄GRAPE0+32.085/9015 56/180-2.2+28.0非常低低扁豆HARIOCT VERT+4+39.285/907/10蜜瓜HONEYDEW MELO+10+50.09015 21/28-1.0+30.2中等高辣菜HORSE RADISH0+32.095/100300/350-1.8+28.8非常低低KIWANO+10+50.0180稱猴桃KIWI0+32.09020 28/84-0.9+30.4低高球莖甘監(jiān)KOHLRABI0+32.

36、09030 25/30-1.0+30.2非常低低檸檬LEMON+12+53.69015 30/180-1.4+29.5非常低中等窩苣LEIIUCE0+32.09020 8/12-0.2+31.6低中等酸橙LIME+12+53.685/9021/35-1.6+29.1非常低中等龍眼LOGAN+1.5+34.721/35-0.5+31.1枇杷LOQUAT0+32.09015 14/21-0.9+30.4荔枝LYCHEE+1+33.89015 21/45-0.5+31.1中等中等MANDARINE+7+44.69015 14/28-1.1+30.0非常低中等MANGO+13+55.485/9040 14/25-0.9+30.4中等高M(jìn)USHROON0+32.080/9012/17-0.9+30.4非常低中等油桃NECTARINE-0.5+31.19040 14/28-0.9+30.4