有機辣椒地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明

1、.有機辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）編制說明一、 立項背景 辣椒屬茄科、一年或多年生草本植物，是世界上最重要的蔬菜作物之一，因果皮含有辣椒素而有辣味。作為全國五大辣椒生產(chǎn)省份之一，貴州辣椒種植歷史悠久,2010年辣椒種植面積達到了22.67萬hm2已經(jīng)成為我國南方最大的辣椒集散地。由于立體氣候特征明顯，區(qū)域氣候差異較大，生態(tài)環(huán)境復(fù)雜，在長期的栽培過程中形成了豐富的地方名優(yōu)品種，如：百宜平面椒、福泉長線椒、獨山拉嶺辣椒、大方皺椒和遵義朝天椒等。 如今隨著生活水平的提高，人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識日益增強，含化肥、農(nóng)藥、激素、重金屬殘留的農(nóng)副產(chǎn)品會逐步失去市場，無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食

2、品越來越受人們的歡迎，生產(chǎn)有機辣椒能進一步推動貴州辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 但是，由于貴州辣椒科研起步晚，投入少，導(dǎo)致各地生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，獲得品牌認證辣椒少，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和潛力尚未得到很好的發(fā)展，其效益遠遠沒有達到應(yīng)有的水平。加之貴州辣椒種類多、地方品種多，且目前沒有相應(yīng)的有機辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程國標(biāo)和行標(biāo)對有機辣椒的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進行規(guī)范。 本標(biāo)準(zhǔn)針對該現(xiàn)狀，旨在制定省內(nèi)有機辣椒地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范有機辣椒生產(chǎn)過程，保障辣椒的苗壯整齊、果實質(zhì)量好及營養(yǎng)健康，使生產(chǎn)者掌握優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的有機辣椒的生產(chǎn)技術(shù)，讓消費者吃到高安全高營養(yǎng)的有機菜，增加農(nóng)民收入，同時也為同類型地區(qū)推廣提供科學(xué)依據(jù)。二、 任務(wù)來源任務(wù)來源是我單位承擔(dān)實

3、施的省科技廳、省農(nóng)科院的科技項目：貴州省農(nóng)業(yè)攻關(guān)計劃項目“高山蔬菜有機生產(chǎn)技術(shù)研究”黔科合NY字（2010）3019號、貴州省重大科技攻關(guān)項目“貴州蔬菜良種及配套高產(chǎn)栽培技術(shù)研究”子專項“有機蔬菜生產(chǎn)試驗研究” 黔科合NY字（2006）3001號、省農(nóng)科院人才項目“一年多茬有機蔬菜栽培技術(shù)研究“黔農(nóng)科合（人才）08013號。貴州地方標(biāo)準(zhǔn)有機辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的制定是這些項目研究成果的總結(jié)與體現(xiàn)之一。本標(biāo)準(zhǔn)是貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2014年貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)修訂項目計劃中的項目，由貴州省園藝研究所提出，貴州省園藝研究所負責(zé)起草本規(guī)程。本規(guī)程主要起草人：張雪、馬超、王天文、王荔、彭莉。這些同志都參與了項目

4、的實施，完成了有機辣椒栽培技術(shù)的試驗、示范與推廣等工作。三、 工作概況自2007年實施貴州省重大科技攻關(guān)項目“貴州蔬菜良種及配套高產(chǎn)栽培技術(shù)研究”子專項“有機蔬菜生產(chǎn)試驗研究”和貴州省農(nóng)業(yè)攻關(guān)計劃項目“高山蔬菜有機生產(chǎn)技術(shù)研究”和省農(nóng)科院人才項目“一年多茬有機蔬菜栽培技術(shù)研究“以來，項目組在貴陽、鳳岡、威寧等縣市，開展有機辣椒栽培技術(shù)的研究及示范推廣，種植區(qū)取得了很好的經(jīng)濟社會效益。在總結(jié)該高效種植技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合各地經(jīng)驗，查閱相關(guān)文獻資料，對標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵技術(shù)作進一步的試驗論證，確定了貴州地方標(biāo)準(zhǔn)有機辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的主要內(nèi)容。起草了標(biāo)準(zhǔn)文本并經(jīng)過多次討論、修改，形成了征求意見稿。四、 編制原

5、則1、 適應(yīng)形勢原則有機辣椒栽培技術(shù)規(guī)程的制訂適應(yīng)了貴州有機農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化高效建設(shè)需要，達到以規(guī)范（標(biāo)準(zhǔn)）促發(fā)展，增效益的目的。2、 通用性原則綜合并引用國內(nèi)同產(chǎn)業(yè)（行業(yè)）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜，結(jié)合貴州辣椒生產(chǎn)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢及自然條件進行產(chǎn)量和質(zhì)量規(guī)范，滿足市場需求。該標(biāo)準(zhǔn)對于具有一定的相同生態(tài)氣候條件區(qū)域通用。3、 先進性原則規(guī)范的制定，既立足于現(xiàn)實生產(chǎn)需求，又融入當(dāng)前先進的、科學(xué)的操作手段，積極吸納國建相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)，盡可能做到技術(shù)上的先進性。4、 可操作性原則 本規(guī)范是貴州省園藝研究所在省內(nèi)2個縣進行嚴格的多年多點試驗后，對規(guī)范技術(shù)進行嚴格限定后制定的，具有較強的可操作性。

6、5、 安全性原則本規(guī)程對有機辣椒的生產(chǎn)環(huán)節(jié)做了詳細的說明和規(guī)定，引用了有機蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)藥和肥料使用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，參考了國內(nèi)有機蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，規(guī)范實施，安全可靠。五、 編制內(nèi)容依據(jù)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及實際操作經(jīng)驗和總結(jié)，提出了有機辣椒栽培技術(shù)規(guī)程的具體操作及要求，涉及生產(chǎn)基地條件、選茬及輪作、種子及苗床準(zhǔn)備、培育壯苗、大田定植、田間管理、病蟲害防治、采收及貯藏保鮮等技術(shù)。本標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式根據(jù)GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定，內(nèi)容和要求參考了相關(guān)法律法規(guī)，引用了現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。具體如下：GB3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB15

7、618 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5084 農(nóng)田灌溉水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB19630 有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB9137 保護農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度GB2762 食品中污染物限量GB321.1- GB321.6 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則主要條款說明：1、生產(chǎn)基地要求，包括產(chǎn)地環(huán)境、土壤條件、水源條件的選擇和要求；2、育苗技術(shù)措施，包括有機辣椒品種選擇、種植地塊茬口選擇及輪作要求、播種、育苗方式及苗期管理；3、田間管理，包括大田定植、肥水管理；4、病蟲害防治，主要包括農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物和藥劑防治等技術(shù)；5、采收及貯藏保鮮，包括采收要求及干鮮椒的貯藏方法。六、關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)及

8、確定依據(jù)1、生產(chǎn)基地要求： 有機辣椒基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許夾有有機轉(zhuǎn)換地塊。由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要2年時間，其后播種的蔬菜收獲后，才可作為有機產(chǎn)品；多年生蔬菜在收獲之前需要經(jīng)過3年轉(zhuǎn)換時間才能作為有機產(chǎn)品。轉(zhuǎn)換期的開始時間從向認證機構(gòu)申請認證之日起計算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機生產(chǎn)要求操作。經(jīng)一年有機轉(zhuǎn)換后的田塊中生長的蔬菜，可以作為有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品銷售。如果基地的有機地塊有可能受到鄰近的常規(guī)地塊污染影響，則在有機和常規(guī)地塊之間必須設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。2、品種選擇：應(yīng)使用有機辣椒種子和種苗，在得不到認證的有機種

9、子和種苗的情況下(如在有機種植的初始階段)，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。應(yīng)選擇應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c，對病蟲害有抗性的辣椒種類及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性，禁止使用任何轉(zhuǎn)基因種子。3、肥料使用有機肥料，包括動植物的糞便及殘體，植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等。礦物質(zhì)，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質(zhì)。另外還包括有機認證機構(gòu)認證的有機專用肥和部分微生物肥料。 有機蔬菜種植的土地在使用肥料時，應(yīng)做到種菜與培肥同步進行。使用動物和植物肥的數(shù)量應(yīng)掌握在1：1為好。一般每667m2土地，每種蔬菜使用有機肥3000-4000kg，追施有機專用肥100kg；施足底肥將施肥總量80

10、用作底肥，結(jié)合整地，將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。巧施追肥對于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當(dāng)蔬菜長至3-4片葉時，將肥料晾于制細，均勻撒到菜地內(nèi)，并及時澆水。對于種植行距較大，根系較集中的蔬菜，可開溝條施追肥，開時不要傷斷根系，將肥料撒到溝內(nèi)，用土蓋好后及時澆水。對于種植行株距大的蔬菜可采用開穴追肥方式。4、苗期管理（1）幼苗期管理：辣椒播后白天氣溫保持在25-30 。80%出苗后即可揭膜降溫，創(chuàng)造光照充足、地溫適宜、氣溫稍低、濕度較小的環(huán)境，白天23-25，夜間15-17。子葉展開到第1片真葉露尖，將溫度控制在白天18-20，夜間10-15。第1片真葉出來后保持白

11、天25左 右，夜 間17-20 。移 苗 前 4-6天降溫?zé)捗?，逐漸降到白天 18-20，夜間13-15。水分：齊苗后澆齊苗水保濕，在播種水澆足的情況下，移植前一般不澆水，秧苗缺水時選擇晴天少量澆水，澆水后應(yīng)保濕，保持床土不干燥，同時防止空氣濕度過大；移植前一天可輕澆一次水，以利起苗。（2）成苗期管理： 緩苗期：分苗后提高溫度，在水分充足、溫度適宜條件下促進緩苗。白天保持25-27，夜間20。旺盛生長期：白天氣溫25-27，夜間氣溫17-18。煉苗期：定植前1周左右進行低溫?zé)捗?，揭去所有覆蓋，使辣椒苗在陸地條件下生長。5、病蟲草害防治有機蔬菜的病蟲草害要堅持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則。通過選

12、用抗病品種、高溫消毒、合理的肥水管理、輪作、多樣化間作套種、保護天敵等農(nóng)業(yè)、物理措施，綜合防治病蟲草害。病蟲草害防治的基本原則應(yīng)是從作物一病蟲草害整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，通過選用抗病抗蟲品種，非化學(xué)藥劑種子處理，培育壯苗，加強栽培管理，中耕除草，秋季深翻曬土，清潔田園，輪作倒茬、間作套種等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。還應(yīng)盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，機械和人工除草等措施，防治病蟲草害。6、污染控制在使用保護性的建筑覆蓋物、塑

13、料薄膜、防蟲網(wǎng)時，只允許選擇聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯類產(chǎn)品，并且使用后應(yīng)從土壤中清除。禁止焚燒，禁止使用聚氯類產(chǎn)品。有機產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留不檢出化學(xué)農(nóng)藥，重金屬含量也不能超過國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)產(chǎn)品的限值。七、 采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進標(biāo)準(zhǔn)的程度及水平對比國外有GAP（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范）、HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系）、ISO14000標(biāo)準(zhǔn)（環(huán)境管理和環(huán)境保證體系）等質(zhì)量體系認證標(biāo)準(zhǔn)。 國內(nèi)黑龍江省制定了有機食品紅辣椒生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，這個標(biāo)準(zhǔn)對當(dāng)?shù)赜袡C紅辣椒的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行了規(guī)范，只適合紅辣椒（含尖椒）的種植，而在貴州省內(nèi)辣椒品種較多，且該標(biāo)準(zhǔn)未對有機辣椒生產(chǎn)過程中病蟲害防控及藥品使用等內(nèi)容進行規(guī)范。省內(nèi)也未有出臺有機辣椒相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有相應(yīng)的有機辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程國標(biāo)和行標(biāo)。八、 與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本規(guī)程是在國家相關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上結(jié)合貴州的實際情況制定出來的，因此與它們沒有沖突。九、 推薦性建議根據(jù)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理辦法第