公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)試題第7章

1、本文檔如對你有幫助，請幫忙下載支持！第七章 膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防判斷題1糖尿病膳食碳水化合物占總能量的 答案：對50%60% ，以復(fù)合碳水化合物為主（2、麥淀粉膳食適用于肺性腦病、急性腎功能衰竭（ 答案：錯（適用于慢性腎功能不全）3、患病嬰兒只要無特殊禁忌，應(yīng)以牛乳作為首選食物。 答案：錯（患病嬰兒只要無特殊禁忌，首選母乳4、 酸奶適用于腹瀉或消化不良嬰兒。 （ 答案：對5、嬰兒輔助食品 2 個月可增添魚肝油。 （ 答案：對6、嬰兒輔助食品 4 個月可增添米糊、面糊。 答案：對7、小兒貧血應(yīng)多選用含血紅素鐵和維生素豐富的瘦肉、 水果。（ ） 答案：對8、維生素 C 缺乏，皮膚會出現(xiàn)毛囊角化性

2、丘疹。 答案：錯（維生素 A 缺乏會出現(xiàn)毛囊角化性丘疹 ）9、維生素 B2 缺乏引起嬰兒驚厥。 （ ） 答案：錯（鈣缺乏引起嬰兒驚厥 ）10、維生素B1缺乏伴有周圍神經(jīng)無力和感覺異常。 答案：對11、 牛奶是貧鐵食品（） 答案：對12、植物性食物中的蛋白質(zhì)都是不完全蛋白質(zhì)（ 答案：錯動物血及維生素13、母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)（ 答案：對14、 佝僂病的預(yù)防可以用補(bǔ)充B 族維生素（ ） 答案：錯15、高蛋白食物來源于動物性食物（ 答案：對16、 糖尿病病人應(yīng)該選擇 GI 高的食物（ ） 答案：錯17、必需脂肪酸是人體不需要的脂肪酸（ 答案：錯18、身體運(yùn)動的基本

3、類型包括有氧運(yùn)動和無氧運(yùn)動（ 答案：對19、肱二頭肌位于臂后部，肱三頭肌位于臂前部（C 豐富的新鮮蔬菜答案：錯20、碘缺乏病在兒童期和青春期的主要表現(xiàn)為甲狀腺腫（ 答案：對21、硒缺乏是克山病發(fā)病的基本因素，但不是唯一因素（ 答案：對22、 按我國居民的判斷標(biāo)準(zhǔn)，體質(zhì)指數(shù)28為肥胖（ 答案：對23、硒對心臟有保護(hù)作用，缺乏可導(dǎo)致克山病。 答案：對老年人出現(xiàn)骨質(zhì)軟化癥。 （ ）24、缺乏維生素D，小兒可出現(xiàn)佝僂病，成人發(fā)生骨質(zhì)疏松， 答案：錯（成年人與老年人說反了）以動物為主的膳食結(jié)構(gòu)和地中海膳食25、世界上的膳食結(jié)構(gòu)可分為以植物為主的膳食結(jié)構(gòu)、 模式。（ ） 答案：錯 豆腐 豆?jié){。（ ）26、

4、大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高到低為大豆 答案：錯（大豆消化率為 65.3% ，豆?jié){為 84.9% ，豆腐為 9296%）27、 食品標(biāo)簽不需要標(biāo)示食用方法和營養(yǎng)成分。（ ） 答案：錯28、嬰兒添加一種輔食需經(jīng)過 34 天的適應(yīng)期，再添加另一種食物。 （）答案：對29、感官檢驗(yàn)只能定性分析而不能定量分析。答案：對30、維生素C缺乏約需56個月方可出現(xiàn)癥狀。 答案：錯（應(yīng)為 34 個月）31、成人每天攝入蔬菜 300500 克是適宜的。 （ 答案：對32、舌苔牛肉樣鮮紅表明維生素 B6 缺乏 .（）答案：錯（應(yīng)是尼克酸缺乏）33、營養(yǎng)不良浮腫型多補(bǔ)蛋白質(zhì)，消瘦型多補(bǔ)能量。 答案：對34

5、、枕禿或環(huán)形脫發(fā)為佝僂病早期診斷的參考依據(jù)。答案：對35、維生素 B2 缺乏可出現(xiàn)地圖舌。 （）答案：對36、維生素 A 中毒幾乎皆因誤食入維生素 A 過多引起。答案：對37、 糖耐量試驗(yàn)應(yīng)前一天晚餐后禁食。（ ） 答案：對8%(38、干瘦型營養(yǎng)不良病人體重低于其標(biāo)準(zhǔn)體重的 答案：錯 低于 60%39、正常膳食者， 肝中儲存的維生素 B12 可供 6年之需，故維生素 B12 缺乏癥很少見 （）答案：對40、 兒童防治佝僂病應(yīng)該使用維生素A 、維生素 D 合劑（ ） 答案：錯 應(yīng)該使用維生素 D 和鈣。41、畢脫斑對維生素 A 缺乏的診斷有參考意義（ 答案：對42、BMI 30應(yīng)判為（）A 正常

6、 B 超重 C 肥胖 D 消瘦 E 重度肥胖 答案： C（18.523.9正常；仝24超重；仝28肥胖）9、孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏（ A鐵 B葉酸 C蛋白質(zhì) D維生素B2 答案： B10、以玉米為主食的地區(qū)容易發(fā)生（ A 佝僂病 B 腳氣病 C 脂溢性皮炎 答案： E11 、維生素 B2 缺乏體征之一是（A 脂溢性皮炎 B 周圍神經(jīng)炎 答案 A）克為宜。E7）層。E7）D 干眼病） E 維生素 B6E 癩皮病三 D ”癥狀D 牙齦疼痛出血12、女， 30 歲。近一周內(nèi)經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘，肌肉酸痛，腓腸肌壓痛敏感，腱反射亢進(jìn)。需進(jìn)一步檢查的生化指標(biāo)是（ A 全血谷胱甘肽還原

7、酶活力系數(shù)B 紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D 紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)工作能力下降，指、趾有麻木感，）C 紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力答案： B （B1 作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶而發(fā)揮作用，大于16%為不足，大于 25%為缺乏）13、 下列屬于輕體力勞動的是（） A 化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作 B 電工安裝 C 煉鋼 答案： A14、安排高血壓病人飲食，錯誤的是（A 限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀 B 答案： C15、低嘌呤膳食的適應(yīng)癥是（A 痛風(fēng)癥 B 糖尿病 答案 AD 機(jī)動車駕駛限制熱量）C 限制鈣的攝入 D 限酒）C 高脂血癥D 高血壓16、以下哪組食物在低嘌呤飲食時不可選用（）A 大米、面粉 B 豬肝、萵苣C 牛奶、番茄D 雞蛋、南瓜答案：

8、B17、女， 30 歲，近一周內(nèi)經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感， 肌肉酸痛， 腓腸肌壓痛明顯，腱反射亢進(jìn)。這種缺乏如出現(xiàn)在孕婦，可能會導(dǎo)致嬰兒出生后 有（ ）A 先天性心臟病 B 神經(jīng)管畸形答案 C 18、下列食物中，脂肪含量最多的是（ A 鴨肉 B 豬肉 C 魚肉 D 核桃 答案： D19、以下哪種尿樣采用較多（）A 晨尿 B 任意尿 C 餐后尿 D24 答案： A20、下面關(guān)于碳水化合物說法錯誤的是（C 先天性腳氣病 D 智力低下小時尿針尖大小，無）D 煙酸B 牛奶、核桃仁D 海藻、海參）C 肥胖B 碳水化合物分為單糖、雙糖、寡糖D 膳食纖維是可利用）D 精神神經(jīng)障

9、礙5 大類 C 純能量物） A 低分子量的碳水化合物有甜味，所以又稱糖 和多糖四類 C 碳水化合物的供給影響蛋白質(zhì)和脂類的代謝 纖維 答案 D21、某成年女性，素食者。主訴近期皮膚干燥，上臂和大腿外側(cè)出現(xiàn)圓形疹， 炎癥。同時伴有眼部不適、發(fā)干。根據(jù)癥狀，您考慮缺乏的營養(yǎng)素是（ A 維生素 B2 B 維生素 E C 維生素 A 答案： C22、高血壓病飲食治療時，需要嚴(yán)格限制的食物有（A 味精、食鹽 C 魚蝦、瘦豬肉 答案 A23、社區(qū)常見的營養(yǎng)問題不包括下列哪項(xiàng)（D 意外傷害A 缺鐵性貧血 B 營養(yǎng)不良 答案 D24、半乳糖血癥患者最終不易引起（ A 肝硬化B 白內(nèi)障 C 糖尿病答案： A25

10、、下列哪種情況屬于我國一般人群膳食指南的內(nèi)容（ A 忌煙酒、避免喝濃茶和咖啡 B 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配 C 不抽煙、不飲酒 D 食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化和吸收 答案： B26、關(guān)于食物交換份法下列說法錯誤的是（ ） A 、是制作一周食譜的最簡單說法B 食物交換份法常把食物劃分為質(zhì)食物包括植物油、淀粉、食用糖和酒類D50 克面粉可以和 50 克面包進(jìn)行交換答案： D27、某男性成年人，出現(xiàn)疲倦、體重下降，機(jī)體免疫力降低，伴有傷口愈合不良、營養(yǎng)性水腫，血紅蛋白和血漿蛋白均低于正常值，此時最宜采取的膳食措施是（ A 補(bǔ)充碳水化合物 B 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C 補(bǔ)充鐵劑 D 補(bǔ)充高熱量食物

11、答案： B 28、衡量食不過量的最好指標(biāo)是（）A 糖尿病的發(fā)病率 B 能量的推薦攝入量 運(yùn)動的能量消耗 答案： C 29、骨質(zhì)軟化癥的表現(xiàn)（）不正確的是：A 骨痛 B 肌無力 C 骨壓痛 D 貓步 答案： D 30、糖尿病人治療時，要嚴(yán)格控制能量， （）A 谷類 B 蔬菜 C 水 答案： C 31、某食物重 120 克，其中廢棄部分為A25% B45% C75% 答案： CC 體重其治療飲食是稱重飲食，D 植物油30 克，那么該食物的 EPE85%32、肝膽手術(shù)后早期，通?？梢赃x擇何種治療飲食（ A 冷流質(zhì)飲食 B 半流質(zhì)飲食 C 低脂流質(zhì)飲食 答案： C 33、急性腎炎飲食治療時，以下哪種食

12、物不可以選用（ A 面粉 B 咸肉 C 卷心菜 D 蘋果 答案： B 34、黃曲霉毒素急性毒性損害主要是（ A 肝臟毒 B 腎臟毒 C 神經(jīng)毒 答案： A）D 血液毒35、急性胰腺炎時應(yīng)嚴(yán)格限制下列哪個營養(yǎng)素（ A 糖類 B 脂肪 C 蛋白質(zhì) 答案： B 36、下列哪項(xiàng)不是軟食的適應(yīng)癥（ A 發(fā)熱 B 傷寒C 幼兒答案： DD 無機(jī)鹽）D 產(chǎn)婦37、以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng) A 蛋白質(zhì) B 碳水化合物 答案： D 38、以下是成堿性食品的是（ A 肉類 B 面粉 C 大米 答案： D 39、過量攝入蛋白質(zhì)的危害是（ A 加重肝腎負(fù)擔(dān) B 脫水 答案： A 40、不是鈣缺乏主要臨床表現(xiàn)的是（A

13、軟骨癥 B 骨質(zhì)疏松 C 腎結(jié)石養(yǎng)素（C 脂肪）D 維生素D 高脂血癥發(fā)病率以下哪種食物可以不稱重可食部分）為（）D 厚流質(zhì)飲食）D 蔬菜） C 脫鈣D 痛風(fēng)E 泌尿系結(jié)石）D 手足抽搐答案： C 41、缺鐵性貧血一般表現(xiàn)為（）A 貧血 B 毛發(fā)干枯、脫落 C 記憶力下降 D 以上選項(xiàng)都正確 答案： D42、維生素 A A 脂溢性皮炎 答案： D43、維生素 A A 腳氣病 答案： C缺乏時，可能出現(xiàn)的癥狀是（B 皮下出血點(diǎn)C 銀屑?。〥 毛囊上皮角化 E 毛發(fā)紅糠疹缺乏可引起（ B 地方性甲狀腺腫）C 夜盲癥D 佝僂病 E 骨質(zhì)疏松癥44、孕期葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（A 巨幼紅細(xì)胞貧血 B 骨

14、質(zhì)軟化癥 答案： A 45、嬰幼兒鐵缺乏可引起（）A 克汀病 B 夜盲癥 C 壞血病 答案： E46、 UL 的主要用途是（） A 作為群體營養(yǎng)素攝入量的目標(biāo) 入不足的比例 答案： D）C 糖尿病D 腳氣病D 營養(yǎng)不良性水腫E 貧血B 作為健康個體營養(yǎng)素攝入量的目標(biāo) D 檢查個體攝入量過高的可能E 高血壓C評估人群中攝 E綜合評價營養(yǎng)素攝入的水平47、 地方性克汀病是（）的缺乏引起的。A碘B硒 C鈣 D鋅 E鐵答案： A48、下列哪項(xiàng)是維生素 B1 亞臨床缺乏的主要表現(xiàn)（ A 暗適應(yīng)能力下降 B 多汗 C 睡著后易驚醒 答案： E49、 癩皮病主要是（）缺乏引起的。A 維生素 B1 B 維生素

15、 B2 C 維生素 B6 答案： D50、下列有關(guān)佝僂病防治措施，錯誤的是（ A 增加戶外活動 B 提倡母乳喂養(yǎng) E 加強(qiáng)營養(yǎng)知識普及 答案： D51、 最好的食物補(bǔ)鐵來源是（） A 奶類 B 動物血和肝臟 C 菠菜 D 蛋類 答案： B52、減少烹調(diào)油用量是指每天烹調(diào)油用量不超過（ A60 克或 85 克 B45 克或 60 克 C30 克或 45 克 答案： D 53、中國居民膳食指南建議每人每日食鹽的攝入量不超過（ A3 B4 C5 D6 E7答案： D）D 出血型眩暈 E 疲乏無力和下肢倦怠D 煙酸 E 維生素 C）C 多吃富含鈣的食物D 長期大量服用維生素 D 制劑E 谷類）D25

16、克或 30 克 E15 克或 25 克54 制訂膳食計劃常用以食品為基礎(chǔ)的（）作依據(jù)。A 食物的平均消費(fèi)水平 攝入量 答案： C 55、維生素 B2 缺乏的典型癥狀為（ A 神經(jīng)管畸形 B 皮膚和牙齦出血 答案： DB 人們的飲食習(xí)慣C 膳食指南 D 營養(yǎng)素密度法E 適宜的）C 皮膚干燥D 唇炎和口角炎 E 腹瀉56、飲酒應(yīng)限量，A 成年男性酒精量不超過B 成年男性酒精量不超過C 成年男性酒精量不超過D 成年男性酒精量不超過E 成年男性酒精量不超過 答案 :C57、某人疲倦、乏力、易感冒，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血， 愈合，皮膚碰撞即出現(xiàn)瘀斑。此患者可能是缺乏（A 維生素 C B 維生素 B12 C

17、 鐵 D 鋅 答案： A58、有關(guān)糾正蛋白質(zhì) -能量營養(yǎng)不良治療原則，錯誤的是（A 浮腫型應(yīng)多補(bǔ)充能量 B 蛋白質(zhì)和能量補(bǔ)充應(yīng)逐步增加D 以牛奶、蛋類、魚類等補(bǔ)充為主 答案： A59、食物中抗腫瘤作用的非營養(yǎng)成分不包括（）A 類黃酮 B 多酚類 C 皂甙類 D 有機(jī)硫化合物 E 植物血凝素 答案： E60、預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施，應(yīng)從（）開始。A 骨質(zhì)疏松早期 B 更年期 C 青壯年時期 D 兒童期 E 絕經(jīng)期 答案： D61、 大米生重100g，煮熟后190g，烹調(diào)重量變化率為（A1.9B0.9C0.48D0.53答案： B62、 關(guān)于頭發(fā)樣本的取樣下列說法不正確的是（）A 不同部位的頭

18、發(fā)微量元素含量不同B 應(yīng)從根部 12cm 處剪斷 C 腦后枕部的頭發(fā)可以反映近期的營養(yǎng)狀況 D 采集的頭發(fā)樣本應(yīng)置于干凈的塑料袋中室溫保存 答案： C63、關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是（）A 平衡膳食寶塔共分 6 層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類。B 寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量C 寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重D 蔬菜和水果居寶塔的第二層 答案： A64、通常消毒乳中，全脂型含脂肪（A2.5 ， 0.5C3.2 ， 0.5 答案： C （四級，限量”是指(20g/d，22g/d，25g/d，28g/d，30g/d，B2.5， 0.4D3.2, 0.4P.275)

19、） 女性不超過 女性不超過 女性不超過 女性不超過 女性不超過10g/d；17g/d；15g/d； 18g/d； 20g/d；牙齒松動，）E 葉酸關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難）C 蛋白質(zhì)和能量同時補(bǔ)充）% ,全脫脂型含脂肪（）%。65、通常調(diào)味乳中，全脂型含脂肪（A2.5 ， 0.5B2.5， 0.4C3.2 ， 0.5D3.2, 0.4答案： B66、佝僂病串珠胸部骨骼表現(xiàn)不包括（ A 肋骨串珠 B 赫氏溝 答案： D 67、體內(nèi)活性最強(qiáng)的維生素 A.1-25- （ OH）2 D2 C.1-25-（ OH）2 D3）%，全脫脂型含脂肪（）%。C 雞胸D 是( B.1-25- D.1-25-）D 桶狀

20、胸)OH)3 D2 OH ) 3D3答案： C（1-25- 二羥基維生素 D3）68、能量 RNI 和 EAR 的關(guān)系是（A. RNI = EAR + 2SDB. RNI = EAR 2SDC. RNI = 1.2X EARD. RNI = EARE. 以上都不對 答案： A）條內(nèi)容。69、2007 年版的中國居民膳食指南包括（A7 B8 C9 C10E12答案： C70、（）是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。A 蔬菜 B 水果 C 谷類 D 肉類E 魚類答案： C71、一名兒童臨床癥狀表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出血散在的出血點(diǎn)、可能罹患哪一種營養(yǎng)缺乏?。?）A 佝僂病 B 鋅缺乏病 C

21、 缺鐵性貧血 D 維生素 C 缺乏病 E 碘缺乏病 答案： D 72、某患者患有嚴(yán)重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現(xiàn)為身材矮小、 下。該疾病可能是（ ）缺乏引起的。A 硒 B 銅 C 錳 D 碘 答案： D 73、痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是（ A 雞蛋 B 冬瓜 答案： D 74、某學(xué)生，男， 性糜爛，面色蒼白，（）鼻子出血等癥狀。該病人甲狀腺腫大、智力低C 羊肉）D 魷魚17 歲，由于飲食不規(guī)律近日發(fā)現(xiàn)口角糜爛、舌體疼痛，膝關(guān)節(jié)出現(xiàn)對稱 有貧血表現(xiàn)，皮膚干燥，易角化。該人到醫(yī)院營養(yǎng)科就診，初步診斷為C、鋅缺乏)kcal/kg d A、 VC 缺乏 B、 VB2 缺乏 D 、碘缺乏 答案： C 75、輕體力勞動，正常體重糖尿病人