食品安全案例

1、2010年3月20日，西安市藥監(jiān)局食品稽查分局執(zhí)法人員在重慶胖媽爛火鍋西安總店，發(fā)現(xiàn)其存在泔水油回收裝置，現(xiàn)場查獲的賬單也表明火鍋店涉嫌回收地溝油。據(jù)此，西安市藥監(jiān)局食品稽查分局以涉嫌回收泔水油二次利用，違反食品安全法，責(zé)令該店停業(yè)整頓。此事在全國范圍引發(fā)對(duì)地溝油的聲討，但至今地溝油仍然沒有銷聲匿跡。 何為地溝油？地溝油是各類劣質(zhì)油的通稱，包括下水道中的油膩漂浮物或者賓館、酒樓的剩飯、剩菜經(jīng)過簡單加工、提煉出的油，劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工提煉后產(chǎn)出的油以及油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 地溝油的危害：地溝油的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中

2、含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物，一旦到達(dá)人的腸道，輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉、腹痛，重者則會(huì)引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。地溝油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。 簡易鑒別地溝油：一看 看透明度，純凈的植物油呈透明狀，地溝油在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；再看色澤，純凈的油為無色，地溝油色深；看沉淀物，如有沉淀，其主要成分是雜質(zhì)。二聞 每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油。三嘗

3、用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。四聽 取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“嗞嗞”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購買。 NO2.烤鴨油 多家媒體相繼對(duì)西安市場烤鴨油普遍流入小餐館的情況進(jìn)行了報(bào)道，使得西安一些烤鴨攤點(diǎn)有所收斂。但走訪發(fā)現(xiàn)，一些菜市場里的烤鴨攤點(diǎn)仍然在偷偷地對(duì)外銷售?！傍?、油兩銷”、雙重獲利已成烤鴨行內(nèi)無人不知的潛規(guī)則。 烤鴨油的危害：烤鴨油是垃圾油的一種，和煎

4、炸廢油、地溝油一樣，都屬于廢棄油脂，已經(jīng)失去食用價(jià)值，并且含有致癌物質(zhì)，是禁止出售和食用的?？绝営驮谥谱鬟^程中溫度高達(dá)200多度，生成大量的致癌脂肪酸，是胃癌發(fā)病的重要誘因。 如何鑒別烤鴨油：民間土方法辨別烤鴨油一般是辨色嗅味，烤鴨油顏色比合格油淡一點(diǎn)，稍有異味，下鍋時(shí)有“噼啪”的爆裂聲。炒出的菜很黏稠，吃起來也有點(diǎn)膩口，腥味較重，飯后刷洗碗筷時(shí)也比較困難?？绝営陀幸还晒治?，但是飯菜的辛辣味可以將其掩蓋，所以部分川菜館和湘菜館可能會(huì)使用烤鴨油，大家就餐時(shí)(尤其是火鍋、涮鍋等)務(wù)必注意。 NO3.一滴香 飲食行業(yè)不知從何時(shí)開始流行用一種叫“一滴香”的食品添加劑作為調(diào)味品。只需要一滴，就能讓一鍋清

5、水變成鮮味十足的雞肉香味的高湯，并可以根據(jù)客人的需要隨時(shí)調(diào)節(jié)。米線砂鍋店、火鍋店及街頭面館使用最為普遍，那種所謂的三鮮、麻辣、香辣味都是靠一滴香產(chǎn)生出誘人香味效果，以此誘導(dǎo)顧客回頭。 一滴香為何物？根據(jù)網(wǎng)上公布，一滴香的成分為“丙二醇、2乙?；邕?、2.5二甲基吡嗪、肉類提取精油和進(jìn)口香料等。丙二醇是起溶解作用的，一種專門用來溶解肉類、香料等物的食品添加劑。2乙?；邕颉?.5二甲基吡嗪都是香料，既可以從土豆等天然食物中提取，也可人工合成。 一滴香的危害：作為食品添加劑，只要符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，就可以使用。現(xiàn)在問題的關(guān)鍵是，盡管一滴香生產(chǎn)銷售有層層關(guān)卡，但在餐館使用上幾乎無人監(jiān)管，用多用少，消費(fèi)

6、者也無從知曉。由于天然的食物中也含有這些物質(zhì)，所以單純作為飯菜的增香劑，適量食用是可以的，但如果太過量了，可能會(huì)對(duì)肝腎造成一定的負(fù)擔(dān)。如果是化學(xué)工業(yè)合成制得，食用后對(duì)人體損害非常大，會(huì)損傷肝臟，還能致癌。 另外，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，這些物質(zhì)并不是人體必需的營養(yǎng)元素，用一滴香做出來的湯幾乎沒有什么營養(yǎng)可談，而真正的雞湯、肉湯含有豐富的氨基酸、維生素、脂肪等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值是一滴香無法比擬的。 一滴香的鑒別：普通民眾一般沒有辦法鑒別菜里是否添加了一滴香，但如果一家飯店里所做的菜出奇的香，特別是火鍋底，端上來就有很濃烈的香味，就可能加有一滴香，應(yīng)少到這家飯店用餐。沒加一滴香的鍋底端上來時(shí)并不怎么香

7、，而是越熬越香，而且香味自然。 NO4.植物奶油 營養(yǎng)專家對(duì)反式脂肪酸危害的研究牽出了有害食品植物奶油。專家對(duì)中國食品市場上52個(gè)著名品牌共167種產(chǎn)品油脂含量、反式脂肪酸種類含量進(jìn)行監(jiān)測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，87%的樣品含有反式脂肪酸，包括所有的奶酪制品；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯?xiàng)l類小吃等；約90%的冰淇淋、80%的人造奶油、71%的餅干中，均檢出含有反式脂肪酸。 反式脂肪酸含量超過2%的食品包括所有的奶酪制品，81%的面包和蛋糕，80%的人造奶油，60%的冰淇淋等。反式脂肪酸含量超過5%的食品有奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等焙烤食品。 反式脂肪酸的危害：反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險(xiǎn)顯

8、著相關(guān)，即使每天攝入體內(nèi)的反式脂肪的量不超過5克，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)也將增加25%，這項(xiàng)研究結(jié)果在西方國家引起了廣泛關(guān)注，各國學(xué)者相繼對(duì)此進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危險(xiǎn)性外，還會(huì)干擾必需脂肪酸的代謝，影響兒童的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康，增加2型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)并導(dǎo)致婦女不孕。 怎樣辨別食物中是否含有反式脂肪：一定要養(yǎng)成購物時(shí)細(xì)看食物成分標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣，這是保護(hù)自己最好的方法。如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”等字眼，那么該食品就含有一定量反式脂肪。在關(guān)注食物標(biāo)簽上成分

9、的同時(shí)，還要注意這些成分是靠前還是靠后(一般食物成分表上原料順序是按添加量從多到少排列的)。 此外，現(xiàn)在許多食品(尤其是進(jìn)口食品)都有營養(yǎng)標(biāo)簽，大家可以注意看，在脂肪那一欄下面，會(huì)明確寫出每一份食品或每100克食品的反式脂肪含量，如果每100克食品中反式脂肪含量少于2克，也算是比較健康的。如果這個(gè)數(shù)值為0，那就更好了。在餐館就餐時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)炒菜或燉菜的油特別黏、容易凝固，也需要特別警惕，其中也可能含有大量反式脂肪。 NO5.硫磺姜 2010年9月27日下午，西安工商部門在北二環(huán)蔬菜副食交易中心檢查發(fā)現(xiàn)，市場上那種又白個(gè)又大的生姜被硫磺熏過?！把^的生姜外觀漂亮，主要是賣相好?！睋?jù)商販講，用硫磺

10、熏制生姜的歷史由來已久，很多蔬菜市場的生姜經(jīng)營戶都在出售“硫磺姜”。 硫磺姜的危害：經(jīng)常食用硫磺熏的生姜，會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)等造成損害，輕者會(huì)出現(xiàn)頭昏、眼花、精神分散等不良癥狀。如果長期食用，則會(huì)導(dǎo)致眼結(jié)膜炎、皮膚濕疹等，嚴(yán)重的還會(huì)影響人的肝腎功能。 硫磺姜的辨認(rèn)：硫磺姜聞起來有異味，表面光滑，較為水嫩，輕輕一搓表皮即脫落。同時(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，不能僅憑外觀選擇生姜。同被不法商販用硫磺熏的還有銀耳和中藥飲片，消費(fèi)者在購買時(shí)不能只看鮮亮，應(yīng)多聞一聞，凡被硫磺熏過的都不要買。 NO6.毒豇豆 2010年1月，武漢市農(nóng)業(yè)局在抽檢中發(fā)現(xiàn)來自海南省英洲鎮(zhèn)和崖城鎮(zhèn)的5個(gè)豇豆樣品水胺硫磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)。武漢

11、市依照有關(guān)法律法規(guī)立即對(duì)不合格豇豆予以銷毀，并根據(jù)湖北省農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入的規(guī)定，決定從2月7日起停止銷售來自海南省的豇豆3個(gè)月。此后，上海、廣東、重慶、江西等地也有類似情況反映。 農(nóng)藥殘留危害大：人們進(jìn)食殘留有農(nóng)藥的果蔬，如果污染較輕、吃入的數(shù)量較少時(shí)，一般不會(huì)出現(xiàn)明顯的癥狀，但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等表現(xiàn)；當(dāng)農(nóng)藥污染較重、進(jìn)入體內(nèi)的農(nóng)藥量較多時(shí)，會(huì)出現(xiàn)明顯的不適，如乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、心慌等情況。嚴(yán)重者可能出現(xiàn)全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的現(xiàn)象。 另外，殘留農(nóng)藥還可在人體內(nèi)蓄積，超過一定量后會(huì)導(dǎo)致一些疾病，如男性不育。此外，還有帕金森病、癌癥、心血管疾病和糖尿病等，也與

12、長期接觸農(nóng)藥有關(guān)。對(duì)孕婦而言，則會(huì)影響胎兒的發(fā)育，甚至?xí)?dǎo)致胎兒畸形。 科學(xué)選果蔬：部分生長在泥土中的蔬菜，如鮮藕、馬鈴薯、芋頭、冬筍、蘿卜、蒜頭、大頭菜等，一般不施用農(nóng)藥。目前使用農(nóng)藥較多的是白菜、空心菜等葉類蔬菜。選購時(shí)，最好先聞一下，若氣味太重、大多是剛噴藥不久上市的，不宜購買。選擇性購買或少買易被污染的蔬菜瓜果。 農(nóng)藥污染較重的蔬菜有白菜類（小白菜、青菜、雞毛菜）、韭菜、黃瓜、甘藍(lán)、花椰菜、菜豆、豇豆、莧菜、茼蒿、番茄、茭白等，其中韭菜、小白菜、油菜受到農(nóng)藥污染的比例最大。韭菜具有的內(nèi)吸毒特征使得毒物遍布整個(gè)株體，另一方面，部分農(nóng)藥和韭菜中含有的硫結(jié)合，毒性增強(qiáng)。有些市民認(rèn)為，有蟲眼的

13、蔬菜安全。事實(shí)上，蟲眼只能說明蔬菜遭受過蟲害，并不等于沒打農(nóng)藥。 食前處理去殘留 浸泡水洗法：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑，有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。 一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，但浸泡時(shí)間不宜超過10分鐘，以免表面殘留農(nóng)藥滲入蔬菜內(nèi)。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗2至3遍。 堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是

14、先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5至10克）5至15分鐘，然后用清水沖洗3至5遍。 去皮法：蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對(duì)較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法?？捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。處理時(shí)要防止去過皮和沒去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。 臭氧洗脫法：用市售的臭氧或臭氧水發(fā)生器清洗和浸泡各類瓜果蔬菜，簡單易行，安全可靠，清洗和浸泡時(shí)間為10至20分鐘，一般認(rèn)為可清除大部分農(nóng)藥殘留。但也有專家指出，目前市售大部分果蔬解毒機(jī)都是用一個(gè)活氧發(fā)生器配一根外接管子，如果技術(shù)不過關(guān)或者工作功率太小的話，可能導(dǎo)致產(chǎn)氣量和臭氧濃度

15、過低，與水混合后根本起不到殺菌作用。此外，如果機(jī)器密封性能不好的話，還可能導(dǎo)致臭氧外泄，對(duì)人體健康造成影響。臭氧的副作用主要在于它的強(qiáng)氧化能力，在濃度高于1.5ppm以上時(shí)，人員須離開現(xiàn)場，否則會(huì)造成呼吸系統(tǒng)的應(yīng)激性反應(yīng)，嚴(yán)重的會(huì)造成可逆性傷害。 生物消解酶去除法：去除蔬果殘留農(nóng)藥時(shí)，加入一個(gè)獨(dú)立包裝的生物消解酶于清水中，浸泡蔬果8至15分鐘即可。視其情況可加大用量和延長作用時(shí)間。浸泡后要用流水沖洗2遍。 儲(chǔ)存法：農(nóng)藥隨時(shí)間能夠緩慢地分解為對(duì)人體無害的物質(zhì)。所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時(shí)建議不要立

16、即食用新采摘的未削皮的水果。 加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2至5分鐘撈出，然后用清水沖洗1至2遍，也可根據(jù)實(shí)際情況。以上幾種方法聯(lián)合使用會(huì)起到更好的效果。 NO7.假冒五常香米 市場上鼎鼎大名的五常香米，絕大部分竟然是雜牌米+香精熏出來的。1公斤香精能讓10噸普通米變香。更令人震驚的是，在原產(chǎn)地黑龍江五常市，多數(shù)大米加工廠都是用普通的品種混搭之后，再添加香精，加工出假冒五常香米，甚至稻農(nóng)就已經(jīng)在摻假央視消費(fèi)主張揭露了五常香米的

17、潛規(guī)則，在全國掀起軒然大波。 假冒五常香米的危害：假冒五常香米的危害主要源自所加香精。香精主要是從石化產(chǎn)品和煤焦油中提取，由于配方及原料不同，其香味也不同，有的有毒，有的沒毒。其中所加色素中的奶牛黃、堿性瑰黃、玫瑰紅B、橙黃SS、辣椒油色素等都是可能致癌的物質(zhì)。使用香精不當(dāng)或食用過多，就會(huì)對(duì)身體健康帶來危害。 如何判別真假香米？據(jù)專業(yè)人士透露，加了香精的大米，聞起來香味強(qiáng)烈，不像天然香米是淡淡的清香。用手一摸，會(huì)留下強(qiáng)烈的香味。真正的五常米要煮好了才香，而經(jīng)過香精加工的五常米則是生米聞起很香，煮好了反而不香。 NO8.偽紫砂煲 2010年5月，央視每周質(zhì)量報(bào)告曝出市面上熱銷的紫砂煲，其紫砂內(nèi)膽

18、不含紫砂，只是普通陶土加化工原料染色而成。自2000年國家對(duì)已近枯竭的宜興紫砂礦封禁后，紫砂制品價(jià)格陡升，為了獲取更大利益，市面上不少紫砂制品原料換成了類似紫砂泥的陶土。這些幾元到幾十元的陶土內(nèi)膽，經(jīng)過廠家加工包裝，成了“天然養(yǎng)生”的紫砂煲，以每個(gè)幾百元、甚至上千元的價(jià)格賣給消費(fèi)者。 偽紫砂煲的危害：用真正紫砂煲煲粥燉湯最大的好處在于能使食物的營養(yǎng)成分得以最大限度的保留，對(duì)人體的健康有利。偽紫砂煲不具保健功能。最讓市民擔(dān)心的是，這些以田土為主的偽造原材料是否會(huì)分解出有毒元素，危害人體健康。 專家認(rèn)為，一般陶土、瓷料對(duì)人體傷害不大，但如果在生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制不嚴(yán)格，產(chǎn)品摻雜了有害雜物，就會(huì)威脅人

19、體建康。 細(xì)辨別真假紫砂： 第一步觀其色。紫砂色彩豐富，除了比較多的如栗紫以外，還有紅紫、褐紫、黛紫等，其他地方的所謂紫泥燒出來的成品顏色單一，一般均呈橙色，細(xì)看有一種黃泥在內(nèi)的感覺。 第二步用手摸。紫砂土內(nèi)含相當(dāng)比例的砂質(zhì)，摸上去手感舒適；非紫砂土做的制品，看起來光滑，但手感是澀膩的。 第三步聽聲音。紫砂經(jīng)人工制作，泥坯經(jīng)過多次捶擊，擠壓，再經(jīng)多道工序，燒成后敲擊的聲音比較清脆，泥料未經(jīng)擠壓也沒經(jīng)過藝人用手推、捏、摸、順、刮等手工工藝，因此缺少情韻，敲起來聲音會(huì)發(fā)悶。第四步看價(jià)格。紫砂因泥料比較昂貴，且制作程序繁多，商品的進(jìn)貨價(jià)格也比較貴。 民以食為天，食以安為先。2010年發(fā)生在食品安全領(lǐng)

20、域的新聞事件，絕不僅此幾件，那陰魂不散的三聚氰胺，以及新近發(fā)生的垃圾火鍋、漂白蘑菇、蜂膠造假事件，都給了我們很大的觸動(dòng)，也折射出食品領(lǐng)域問題花樣不斷翻新。三鹿奶粉事件與食品安全法第55條的規(guī)定使名人代言虛假廣告的話題備受矚目，同時(shí)也引發(fā)熱烈爭論。集中探討名人代言虛假廣告法律責(zé)任的三項(xiàng)關(guān)鍵問題：首先從國外先例、國內(nèi)需求及基礎(chǔ)法理三方面論證了名人代言虛假廣告，應(yīng)在其違反注意義務(wù)時(shí)承擔(dān)法律責(zé)任；其次在分析不合格產(chǎn)品致害主要由生產(chǎn)經(jīng)營者而非廣告代言人造成的基礎(chǔ)上，主張名人代言虛假廣告所承擔(dān)的法律責(zé)任不宜過重，應(yīng)以其廣告報(bào)酬為限；最后以名人代言虛假廣告，所侵害的主要對(duì)象是社會(huì)公共利益為由，主張作為廣告代

21、言人的名人若需承擔(dān)法律責(zé)任，則主要應(yīng)為行政責(zé)任。在此基礎(chǔ)上。針對(duì)三鹿奶粉事件及食品安全法的相關(guān)規(guī)定做出學(xué)術(shù)評(píng)論。作為本月初啟動(dòng)的食品衛(wèi)生法宣傳周活動(dòng)的一部分，省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所今天公布了全省各地違反食品衛(wèi)生法的十大典型案例，濟(jì)南市衛(wèi)生監(jiān)督部門查處銷售白酒甲醇超標(biāo)案等四大案件名列其中。作為本月初啟動(dòng)的食品衛(wèi)生法宣傳周活動(dòng)的一部分，省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所今天公布了全省各地違反食品衛(wèi)生法的十大典型案例，濟(jì)南市衛(wèi)生監(jiān)督部門查處銷售白酒甲醇超標(biāo)案等四大案件名列其中。省衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員指出，公布10個(gè)不同類型的典型案例旨在讓更多市民了解食品衛(wèi)生法，自覺監(jiān)督自己身邊危害健康的違法行為，發(fā)現(xiàn)問題可撥打(0531

22、)85599999進(jìn)行舉報(bào)。十大案例如下：1.濟(jì)南市某純凈水廠生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)食品案。2005年8月2日，濟(jì)南市衛(wèi)生局對(duì)某純凈水廠檢查發(fā)現(xiàn)，其原料庫內(nèi)存放的個(gè)人物品，產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)出廠銷售，1名從業(yè)人員無有效健康證明。2.濟(jì)南某食府食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境不符合衛(wèi)生要求案。2005年6月2日，濟(jì)南市衛(wèi)生局對(duì)正在營業(yè)中的某食府進(jìn)行監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)：涼菜間內(nèi)放有未經(jīng)清洗的帶有泥土的蘿卜；女食品從業(yè)人員無更衣室；15名食品從業(yè)人員未取得健康證明。3.銷售病死畜禽肉案例。2004年7月7日，曹縣衛(wèi)生局接到臨沂市衛(wèi)生局關(guān)于協(xié)查群眾舉報(bào)病死雞肉的函。檢查發(fā)現(xiàn)，由臨沂托運(yùn)的物品為油炸不明畜禽，數(shù)量480千克，無獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明，感官檢查異常。檢驗(yàn)結(jié)果表明，該批食品菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價(jià)、過氧化值均超過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。遂依法對(duì)該批病死畜禽肉予以公開銷毀。4.某高中食堂“經(jīng)營變質(zhì)食品案”。2004年4月11日，臨朐縣衛(wèi)生局檢查發(fā)現(xiàn)，某高中食堂