農(nóng)特產(chǎn)調(diào)查分析

1、驍睿文化傳媒有限公司萬載農(nóng)特產(chǎn)品調(diào)查報告目錄一、 大米二、 山茶油三、 百合粉配蜂蜜四、 辣椒醬五、 豆腐乳六、 米酒七、 姜八、 筍九、 羅城扎粉萬載縣境東西長61公里，南北寬52公里，總面積1719.63平方公里，其中城區(qū)面積10.6平方千米，全縣總?cè)丝?65012人（多為漢族），其中城鎮(zhèn)人口259358人，占總?cè)丝诘?5.9%，鄉(xiāng)村人口305654人，占總?cè)丝诘?4.1%?？h城距江西省南昌昌北國際機場185公里，距湖南省長沙黃花國際機場168公里，距宜春明月山機場42公里，距滬昆鐵路(浙贛線)的宜春火車站39公里，距滬瑞(昌金段)高速公路26公里。320國道和湘贛、芳萬兩條省道穿境而過。

2、 我縣有機農(nóng)業(yè)認(rèn)證面積27.43萬畝：其中耕地面積8.3萬畝，野生采集面積19.1萬畝，通過了BCS及ECOCERT有機認(rèn)證檢查，增大了有機認(rèn)證面積規(guī)模。萬載縣有機農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種訂單面積18260畝，其中：水稻11700畝，毛豆2000畝、木姜1600畝、冬季草莓600畝、香芋200畝、腳板薯400畝、甜玉米160畝、蔬菜800畝。其中有機水稻平均畝產(chǎn)430公斤左右，全年糧食總產(chǎn)量264010噸，其中：早稻96830噸，晚稻152070噸；一， 大米市場民以食為天，我國大米80%作為口糧消費，全國年均消費大米2.4億噸，而其中品牌大米僅占2%，品牌大米是指由商標(biāo)注冊的大米，并不一定是名牌大米。品

3、牌大米占據(jù)國內(nèi)中高檔市場，而目前國內(nèi)的中高檔米市場被泰國米、東北米、湖南米占領(lǐng)，中高檔米的市場零售價在每公斤6-12元之間。（一）、大米銷售市場現(xiàn)狀1、國內(nèi)大米流通量全國大米流通量約為每年5000萬噸左右，其中城鎮(zhèn)居民大米家庭消費量約為2513萬噸/年。我國城鎮(zhèn)居民生活水平處于從溫飽向小康發(fā)展的過程，在此階段，絕大部分居民的大米年均消費量基本保持不變。在經(jīng)濟發(fā)達的大中城市，目前部分居民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，輔食增加，主食減少，但與此同時中國城鎮(zhèn)人口數(shù)量在近十年以平均每年3.8%的數(shù)量增長，使得中國城鎮(zhèn)居民每年大米的消費量基本穩(wěn)定。2、消費者偏好分析年齡/收入人群特點購買決策因素購買行為、特點全年

4、齡段/中低收入價格敏感度非常高價格為主根據(jù)價格在包裝米和散米之間轉(zhuǎn)換全年齡段/中高收入對生活品質(zhì)有一定追求米種、產(chǎn)地、口感為主對產(chǎn)品有一定忠誠，但品牌轉(zhuǎn)換率較高中老年/中高收入追求綠色、天然的產(chǎn)品生產(chǎn)廠家安全標(biāo)準(zhǔn)購買大品牌的產(chǎn)品、注重產(chǎn)品說明全年齡段/高收入追求瘦身、營養(yǎng)、養(yǎng)生產(chǎn)品概念、功能擁有一定品牌意識，注重產(chǎn)品特殊概念和功能年輕人/中低收入工作壓力大、生活經(jīng)驗少購買方便、加工方便擁有一定品牌意識，要求產(chǎn)品購買和使用方便。年輕人/中高收入追趕潮流品牌、廣告、包裝擁有一定品牌意識，要求產(chǎn)品廣告精彩、包裝精美。3、區(qū)域消費特點分析區(qū)域市場特點消費者偏好華北/東北京津冀地區(qū)消費水平較高，團購市場

5、發(fā)達；東北地區(qū)位于產(chǎn)區(qū)，米廠眾多，以散裝大米為主。喜食東北大米，口感喜歡油性大米，對產(chǎn)品品牌和安全性具有較高要求。西北經(jīng)濟發(fā)展較為落后，以面食為主，大米消費量有上升趨勢。收入低，價格敏感度高，喜食東北大米，對品質(zhì)、品牌要求低。東南/華中經(jīng)濟發(fā)達，傳統(tǒng)的大米消費區(qū)，現(xiàn)代渠道較為完善，小包裝米消費量大，競爭激烈。收入高，秈米和粳米均有消費群體，對品質(zhì)、品牌和售后服務(wù)要求高。華南經(jīng)濟發(fā)達，當(dāng)?shù)卮竺坠?yīng)商品牌意識強烈，市場進入時間早，競爭力強。消費能力強，喜食優(yōu)質(zhì)秈米和泰國香米，口感偏軟、淡，對品質(zhì)要求高。西南人口眾多，經(jīng)濟發(fā)展落后于沿海地區(qū)，現(xiàn)代渠道較落后，大城市消費能力高。消費意識強烈，喜食秈米，

6、口感偏軟，對品質(zhì)要求較高。4、季節(jié)性規(guī)律大米家庭消費存在一定季節(jié)性，春節(jié)為消費旺季，2-4月份為淡季。大米平均售價處于平穩(wěn)增長狀態(tài)，其中在每年年底新糧上市后會帶動平均售價有一定上升，一個月后開始程逐漸下降趨勢。白水耕地面積645公頃，其中水田606公頃5、萬載相關(guān)企業(yè)：萬載縣三玉糧汕加工廠（有機大米）品牌萬載錦榮米業(yè)加工廠萬載糧油加工廠萬載高城糧食加工廠萬載城郊糧油加工廠萬載縣尚莊米廠萬載縣旭日糧油加工廠萬載羅城寶豐糧食加工廠萬載東田精制米廠萬載里泉糧油加工廠二， 山茶油山茶油作為一種全新的油種，在茶油的主產(chǎn)區(qū)，比如福建、安徽大別山腹地、江西、河南、浙江、湖南等地，消費者的認(rèn)知度比較高，而對于

7、山茶油非主產(chǎn)區(qū)的深圳、北京、廣州等市場，消費者在認(rèn)知上存在較大的陌生感，但這些市場卻是山茶油潛力消費區(qū)。茶油主要集中在我國安徽大別山、浙江、江西、河南、湖南、廣西等地區(qū)的高山及丘陵地帶，一直被視為山珍貢品，素油王之美譽，在營養(yǎng)價值上和橄欖油有過之而無不及。對市場茶油的前景。我國油茶主產(chǎn)區(qū)集中分布在湖南、河南、江西、廣西、浙江、福建、廣東、湖北、貴州、安徽、云南、重慶、四川和陜西14個?。▍^(qū)、市）的642個縣（市、）。其中，種植面積大于10萬畝的縣（市、區(qū)）有142個，種植面積在5萬-10萬畝的縣（市、區(qū)）有97個，種植面積在1萬-5萬畝的縣（市、區(qū)）有142個，種植面積小于1萬畝的縣（市、區(qū)）

8、有261個。我縣抓住國家發(fā)展油茶生產(chǎn)的機遇，實施“科技興油”戰(zhàn)略，制定了萬載縣發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)若干規(guī)定，整合政策、林地、資金、技術(shù)資源，采取聯(lián)企業(yè)、聯(lián)基地、聯(lián)農(nóng)戶的“三聯(lián)”辦法，扶持良種培育，加大農(nóng)林合作社、大戶、農(nóng)民新植和低產(chǎn)油茶林改造力度，加快油茶規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、集約化、立體化建設(shè)進程。目前，已建立各類油茶基地21個，開發(fā)萬畝以上油茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)3個，全縣新增油茶面積8.5萬畝，低產(chǎn)油茶林改造2.56萬畝。同時，強化油茶種植、低產(chǎn)油茶林改造技術(shù)培訓(xùn)、推廣，鼓勵民間資本、外資及林地流轉(zhuǎn)、租賃承包、股份合作等多種形式參與油茶開發(fā)。通過油茶老林技術(shù)改造，油茶產(chǎn)量不斷提高，僅去年畝均產(chǎn)油茶籽90.2公斤，

9、出油11公斤以上，每畝可為林農(nóng)創(chuàng)收1100余元。 萬載現(xiàn)有生產(chǎn)山茶油企業(yè)：萬載龍康野生山茶油有限公司萬載山海茶油加工廠萬載康翔農(nóng)業(yè)科技有限公司萬載萬華科技有限公司三、 百合油+蜂蜜百合是我國傳統(tǒng)的名貴食品,是首批衛(wèi)生部認(rèn)可的藥食兩用植物,被譽為蔬菜人參,具有養(yǎng)陰潤肺,清心安神等保健功效。百合粉為百合的干燥肉質(zhì)鱗葉淀粉,，百合粉是從野生或人工栽培的百合鱗莖中加工提取的，其地下鱗莖含淀粉量70%以上；有極高的營養(yǎng)價值，富含維生素B1、B2、C等成份，還含氨基酸、鈣、磷、鐵、百合甙A、百合甙B、秋水仙堿等，這些成份綜全作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，還有潤肺止咳、促進傷口愈合、寧心安神、鎮(zhèn)靜

10、催眠、預(yù)防痛風(fēng)、保護胃黏膜、增強免疫的輔助功效。百合粉營養(yǎng)豐富，除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。我縣采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，組建了百合食品、龍牙百合、千年食品等10多家百合精深加工企業(yè)，在白水、高城、三興等地引導(dǎo)農(nóng)民成立百合種植合作社，吸引了眾多農(nóng)民從事百合種植、精加工等產(chǎn)業(yè)，帶動群眾增收致富。目前，我縣有百合種植基地5000多畝，年產(chǎn)量6000多噸，開發(fā)出百合粉、百合奶、

11、百合面等8大系列40多個品種，產(chǎn)品遠銷日本和東南亞等數(shù)十個國家和地區(qū)，年綜合產(chǎn)值超過2億元。萬載相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)：萬載千年食品有限公司萬載龍牙食品有限公司萬載二龍百合食品廠萬載贛花百合食品廠萬載康源有機百合食品有限公司萬載眾智生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司萬載龍開百合食品廠四、 辣椒醬辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據(jù)辣椒的多少和個人喜好)。以上調(diào)料，.蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也

12、行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里.然后攪拌，.放入蒜和醋，調(diào)好后，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。主要功效1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。辣椒的食療作用：辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經(jīng)具有健

13、脾胃，祛風(fēng)濕之功效主治消化不良，寒性胃痛，風(fēng)濕痛，腰肌痛等病癥。萬載重視加強電商人才的培訓(xùn)，以電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園、阿里巴巴農(nóng)村淘寶服務(wù)中心為平臺，有效整合商務(wù)、扶貧、人社等部門培訓(xùn)資源，強化培訓(xùn)。今年全縣已開展各類培訓(xùn)40余批次，培訓(xùn)人員達3000多人次。此外，出臺各項獎勵措施、創(chuàng)造優(yōu)良工作和生活環(huán)境，吸引了大批有知識有能力的成功人士返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，帶動貧困戶就業(yè)創(chuàng)業(yè)。該縣郭益鵬返鄉(xiāng)創(chuàng)辦“土有味”品牌辣醬，不到一年的時間，他的辣醬系列日銷量已經(jīng)達到1800罐以上，并帶動10多戶貧困戶走上脫貧致富的新路。萬載相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)萬載三歐食品廠五、 豆腐乳豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)

14、高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。腐乳是我國獨創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養(yǎng)成分來，這些東西還真不簡單。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%20%，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中

15、經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長出了白毛霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必?fù)?dān)心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。萬載相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)萬載三歐食

16、品廠六、 米酒糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。近年來，隨著現(xiàn)代人對酒飲的多樣化、營養(yǎng)化需求，昔日深藏閨中的傳統(tǒng)米酒嶄露頭角，以其清香襲人，甜潤爽口的獨特風(fēng)味和提神納氣、祛寒助溫等多種保健功能而深受消費者的青睞。目前，市面上的米酒產(chǎn)品不斷增多，如“神霖”、“米鄉(xiāng)”、“傣家村”等。不過相比之下，米酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度不高，市場銷量也較小。選擇合適的目標(biāo)消費群米酒的酒精度較低，一般在5至6度之間，可謂老少皆宜，從酒飲的整體消費群來講，白酒、紅酒和啤酒都沒有固定的消費群體，

17、不過從善飲酒者的消費習(xí)慣來講，真正愛喝酒者，一般不喜歡超低度的酒，而這部分人主要集中在白酒消費群體中，這就顯示出：低度酒偏好人群是米酒重點瓦解的對象，象喜歡紅酒、啤酒、果酒的消費群都可以培育成米酒的忠實消費群。另一方面，不愛喝酒的男士和女性群體可以說是米酒潛在的龐大消費群體，因為米酒的營養(yǎng)、酒精度和酒品風(fēng)格都完全可以滿足這部分人士的消費需求。米酒的消費群體無論城鄉(xiāng)都呈密集分布，可以針對不同的消費層面開發(fā)不同檔次的米酒產(chǎn)品。細(xì)分下來，米酒的重點消費群體應(yīng)鎖定在注重健康、不喜歡高度酒或不善飲酒的男士中間，其次是女士。找一個好的賣點“米酒不同于一般的酒飲，米酒不是白酒，更不是飲料”。這是米酒品牌在品

18、質(zhì)表現(xiàn)方面需要與其他酒品區(qū)別的地方。那么，米酒的賣點究竟在哪里呢？是文化的厚重，工藝的獨特，還是其他？從米酒的文化淵源和歷史發(fā)展來看，在當(dāng)今酒飲市場，如果表現(xiàn)文化，會與白酒近似；如果體現(xiàn)時尚，難與紅酒爭鋒；如果展現(xiàn)實惠，不如啤酒低廉。然而，如果我們從酒類市場的發(fā)展趨勢來分析，從消費者的需求變化來判斷，問題就能迎刃而解。因為，酒類市場競爭愈演愈烈，人們對酒飲的多樣性、健康化需求，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變是大勢所趨，而米酒的優(yōu)勢是其他酒品沒有的或難以達到的,米酒自身的綜合優(yōu)勢恰是其最好的賣點。品牌的力量很重要米酒要把市場做大,必須注重品牌的塑造，目前,米酒市場上不僅品種少,品牌更少，更談不上強勢品牌了。

19、從市場來看，主要存在這幾方面的問題：一是包裝都未能充分體現(xiàn)米酒的文化特色，過于平乏；二是包裝太普通，不能彰顯米酒品牌的檔次，象四川藍劍公司就做得比較好，采用磨沙瓶包裝，能充分展露米酒產(chǎn)品的個性特征；再就是很多品牌的命名使消費者很難聯(lián)想到米酒產(chǎn)品。另外在推廣方面，多數(shù)企業(yè)雖然相繼推出了米酒產(chǎn)品，但卻沒有做相應(yīng)的宣傳推廣，由于對消費市場的引導(dǎo)不夠，以致問津者較少。不過筆者在超市看到，一些新出現(xiàn)的米酒產(chǎn)品,消費者還是比較樂于試消費。因而，注重品牌的建設(shè)對米酒的市場推廣會有較大的促進。同時，整個行業(yè)需要企業(yè)間的攜手，合力打造米酒產(chǎn)業(yè)的強勢形象。營養(yǎng)功效中醫(yī)：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，

20、有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生

21、的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。一、糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。二、酸的分析：酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根霉發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。三、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。四、生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含

22、有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。折疊其它功效1、對畏寒，血淤，缺奶，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。2、對神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。3、米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，舒筋活絡(luò)，強身健體和延年益壽的功效。4、產(chǎn)婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質(zhì)虛衰，元氣降損，遺精下溺，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。目前暫無企業(yè)生產(chǎn)，萬載本地米酒由農(nóng)戶個體加工而成，超市賣場出現(xiàn)的米酒多為湖

23、南地區(qū)生產(chǎn)。七、 姜萬載是有機農(nóng)業(yè)縣，周邊地區(qū)種植有機生姜上千畝，有很大的開發(fā)潛力，對于原材料的收購有著相當(dāng)大的優(yōu)勢萬載錦江食品廠在有機姜的開發(fā)上也有多年的經(jīng)驗，為什么選擇開發(fā)姜姜含有揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫(yī)家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。姜的營養(yǎng)價值姜的營養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。揮發(fā)油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛

24、、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。姜的功效與作用味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。 發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅(qū)散寒邪。1.增進食欲、促消化口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動增加。2.鎮(zhèn)吐有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服

25、下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。生姜為止嘔要藥，可單獨應(yīng)用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。3.活血驅(qū)寒對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環(huán)。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強發(fā)汗力量。4.殺菌體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作

26、用。5.助陽按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在東坡雜記中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。6.解毒生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。八、 筍竹筍為可再生資源，萬載屬山城，像仙源、高村、茭湖、官元山等山區(qū)都是竹筍高產(chǎn)區(qū)，有非常大的開發(fā)潛力，可以從筍干和即食筍兩方面著手開發(fā)，筍干與明筍絲，筍尖，小竹筍，可在

27、萬載洽淡合作人，或者在銅鼓代工，即食筍也稱為零食筍，如泡淑筍尖，筍片，筍條等系列產(chǎn)品，可以洽談省外筍制品廠家代工筍的營養(yǎng)價值筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識是不準(zhǔn)確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨

28、酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。筍的功效與作用1、開胃健脾。竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。2、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。3、清毒消痰。竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。14、靜心散熱。竹筍被譽為人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀