餐廳經(jīng)理工作職責(zé)

1、芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂

2、肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆

3、蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀

4、膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇

5、莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂

6、芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆

7、肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀

8、芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄

9、膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿

10、莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆

11、節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀

12、肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄

13、芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈

14、膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃

15、莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇

16、膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁

17、蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈

18、芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂

19、膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇

20、莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈

21、膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅

22、蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀

23、羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚅衿莁蟻螇肄芇蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚅腿膅芃螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螂膆節(jié)荿襖肈膈莈羇袁蒆莇蚆肇莂莇蝿袀羋莆袁肅膄蒅薁袈肀蒄蚃肅荿蒃裊袆蒞蒂羈膂芁蒁蚇羄膇蒁螀膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈 餐廳經(jīng)理工

24、作職責(zé)1. 協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。2、 編制廣場日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計(jì)劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。3、 負(fù)責(zé)制定廣場工作計(jì)劃，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。4、 協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃。5、 負(fù)責(zé)定期對下屬進(jìn)行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。6、 與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。7、 協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)餐飲推廣計(jì)劃。8、 負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與

25、其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯(cuò)。9、 經(jīng)常巡視各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)營情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。10、 負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。11、 負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。12、 負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。13、 按時(shí)參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級落實(shí)。14、 完成

26、餐飲總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。二、任職條件：1、 有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實(shí)，為人處事公正嚴(yán)明。2、 熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能。3、 具有較強(qiáng)的組織管理能力，能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。4、 具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。5、 具有本科以上學(xué)歷，受過管理專業(yè)培訓(xùn)。6、 身體健康，精力充沛，無傳染疾病。三、權(quán)力：1、 對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。2、 對本部門員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。3、 有簽署下屬上報(bào)申購的權(quán)力，有簽批下屬上報(bào)的一日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。4、 處理客人投訴時(shí)，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。餐廳主

27、管崗位職責(zé)1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。 2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。 5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。 6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 8、

28、做好餐廳完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。 2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。 3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。 5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。 7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。 8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。 9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，

29、督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。 10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。 11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。 12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。服務(wù)員崗位職責(zé)1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。 4、儀容整潔，不擅自離崗。 5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。 6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。 8、做好

30、餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。 2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。 3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)廳面的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至廳面。 4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。 5、協(xié)助廳面服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 7、協(xié)助廳面服務(wù)員，溝通前后臺的信息。服務(wù)員應(yīng)有的服務(wù)常識1、任何食品或餐具時(shí)，必須使用托盤。2、上菜、上飲料、更換餐具時(shí)，應(yīng)先向客人示意，使客人有所準(zhǔn)備，不致于發(fā)生意外。3、手指不能

31、觸摸餐具的入口處。4、更換餐具盡量避免發(fā)出太大的噪音，小心汁醬滴在客人身上，如剩余少許食物要先向客人請示后再收走。5、如分派食物時(shí)，食物落在桌上，不可夾給客人。6、服務(wù)程序，先女后男，尤其重要的宴會，要了解誰是主賓。7、保持工作柜的清潔。8、客人追問菜末到時(shí)，不可置之不理，應(yīng)到傳菜間追察。9、聽客人點(diǎn)菜后，最好復(fù)述一遍，以免錯(cuò)漏。10、服務(wù)員必須清楚當(dāng)天的缺供和特別介紹。11、太破爛的餐具切勿擺上臺。12、擺臺用具不潔，除洗碗工要負(fù)責(zé)外，服務(wù)員看清是否干凈凈方能上臺。13、凡倒飲料時(shí)，盡可能在客人的右手邊倒。（1） 商標(biāo)對著客人 （2）有氣體的酒或飲料不能對著客人開。14、末有客人入座的臺面，

32、應(yīng)注意各項(xiàng)物體的完備與清潔。15、當(dāng)客人來到你的工作崗位時(shí)，理應(yīng)帶著微笑問候他們。16、要表現(xiàn)出樂意招待他們的神情，讓客人有賓至如歸的感覺。17、謹(jǐn)記客人是不是哪位服務(wù)員招待他，除非你能立刻問候他們而讓他們知曉以免，他們有被輕視的感覺。18、用禮貌和機(jī)智應(yīng)付麻煩的客人，不準(zhǔn)發(fā)脾氣和露出不耐煩，在客人永遠(yuǎn)是對的情況下，不要和客人相爭執(zhí)。19、客人對食物指出批評時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)給上司，注意他們的舉動(dòng)，但一謹(jǐn)記不要向客人凝視。吧員工作職責(zé)具體職責(zé)：1、 酒吧衛(wèi)生：檫拭吧臺及各種設(shè)備，保持吧臺衛(wèi)生，洗刷洗滌槽，收拾煙灰缸2、 原料補(bǔ)充：從倉庫領(lǐng)取、補(bǔ)充原料，從廚房領(lǐng)取水果、果汁，準(zhǔn)備冰檸檬水3、 點(diǎn)綴準(zhǔn)

33、備：低值易耗、水果切片4、 盤存準(zhǔn)備：記錄酒類、飲料期初庫存、期末庫存，統(tǒng)計(jì)每日、周、月銷售量，加強(qiáng)成本控制5、 酒水服務(wù)：按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜調(diào)制酒水，按照廣場整體要求，調(diào)整酒水經(jīng)營方式，按照宴會形式，設(shè)計(jì)酒水展臺。維持吧臺良好秩序，保養(yǎng)維護(hù)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)。6、 收市時(shí)清理垃圾、打掃吧臺衛(wèi)生，洗刷水池，關(guān)閉設(shè)備及電源。任職條件：1、熱愛本職工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)；2、掌握各種酒會設(shè)計(jì)及組織方面的知識，對酒水相當(dāng)了解；3、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有熟練的酒水服務(wù)操作技能，具有c級外語會話能力。4、身體健康，儀表端莊，精力充沛。迎送員崗位職責(zé)1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)

34、單，并落實(shí)安排好餐桌。 2、接受客人的臨時(shí)訂座。 3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容整潔，不擅離崗位。 5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。 9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員經(jīng)常遇到的二十三種類型的顧客和對待手法一個(gè)酒店做從業(yè)人員，尤其身為接待員，每天除了應(yīng)處理之例行工作外，所接待的客人真不知道有多少，而且其中包括了全世界各

35、種形形色色的人士，因酒店是以服務(wù)為業(yè)務(wù)的事業(yè)，對于客人的類型了解清楚，才能對所有的客人給以完滿之服務(wù)，使服務(wù)達(dá)到最佳之境地，下面將客人之類型分述于后：1.常顧客型我們應(yīng)該注意對于常住店的老顧客態(tài)度要懇切的接待，但在服務(wù)時(shí)也不能與之表示過份的親切，而冷落了其它顧客，致影響服務(wù)態(tài)度。2.吊兒郎當(dāng)型這種客人沒有主見，對于任何事情之決定很難下決心，當(dāng)我們服務(wù)到這種客人，應(yīng)該和氣地加以說明亦提出建議，代他下決定，如此即可節(jié)省時(shí)間，又可增加對方的信心。3.尊大型這種客人有自大感，認(rèn)為他自己是世界上最偉大的人，讓人覺得有點(diǎn)目中無人之感，總認(rèn)為自己所作所為都是對的，故當(dāng)我們服務(wù)這種人時(shí)，最好是順從其意見，遵照

36、他的話去做，記住千萬不要與他議論。4.識途老馬型對于此類客人之服務(wù)最好是多聽他說話，少批評他所講的內(nèi)容是否正確。5.浪費(fèi)型此類客人喜歡交際，用錢沒有節(jié)制，更愛吹牛，故對于此類客人在服務(wù)時(shí)，應(yīng)保持距離，不可太接近，以免萬一事故而將責(zé)任推到你身上。6.羅嗦型此類客人應(yīng)盡量避免和他長談，一談上就沒有完，而影響了工作，應(yīng)柔和地將要點(diǎn)簡明扼要地說明，讓他便于接納，最忌辯論。7.健忘型此類客人對于你所告訴他的事情很容易忘記，必須要時(shí)常提醒他，否則當(dāng)他否認(rèn)自己所作所為時(shí)，將責(zé)任轉(zhuǎn)嫁于他人，那官司就打不消了。8.寡言型此類客人平常不常開口說話，故當(dāng)他尚未向交代事情時(shí)，應(yīng)專心傾聽其意見，并提出扼要的建議，以確保

37、服務(wù)之完整性。9.多嘴型此種客人向你說話時(shí)，最好是盡快想法誘其談入正題，以免耽誤了別人的時(shí)間。10.慢吞型此類客人東張西望，動(dòng)作滯笨，說話吞吞吐吐，需要一段很長的時(shí)間才能下決定，故我們和他說話時(shí)，應(yīng)幫助他迅速下判斷。11.急性型動(dòng)作應(yīng)迅速，與其交談應(yīng)單刀直入，簡單明了，否則此種客人很容易冒火。12.水性楊花型始終猶豫不決，即使已經(jīng)下了決定，又想變更，總認(rèn)為別人所選擇的比自己的好，因此我們應(yīng)向其說明所選擇的很正確，并鼓勵(lì)其接受。13.健談型此類客人很喜歡聊天，一談就沒有完，故對此類客人必須以適當(dāng)?shù)姆椒ò凳舅€要為別的客人服務(wù)，以便結(jié)束談話。14.情人型此類客人比較喜歡安靜的地方，故不要常去打攪

38、他。15.家族型特別細(xì)心照顧其小孩或推薦臨時(shí)看顧小孩的給客人。16.vip型此類客人我們給他服務(wù)時(shí)，應(yīng)把他視同國王的態(tài)度去服侍他。17.吃豆腐型如對方有過份的行為，干脆回答不知道或報(bào)告上司處理。18.無理取鬧型對付此種客人應(yīng)特別注意講話的口氣是否禮貌，記住別與他辯論，如無法應(yīng)付，報(bào)請上司處理。19.夫人型在歐美的社會是以女權(quán)至上，故對夫人客氣殷勤接待她們，以便替本店義務(wù)宣傳。20.醉酒型每天喝酒，有喝必醉，故對此種客人最好避免注意他，不與他談話，不笑他，如果吵鬧不休，最好以其所好，而讓他談話不吵鬧。21.開放型對任何事情都是毫不保留地表示于言行，但不輕易聽別人的話，為免傷感情，應(yīng)等待其情緒安定

39、時(shí)，再來說服他。22.沉著型雖然此種客人個(gè)性沉著，但不容易輕易下決定，故對付此種客人必須對答如流，使其聽了深信不移。22.固執(zhí)型此種客人的自我觀念很重，雖然遇事很容易下決定，但因欠思考，往往無法與我們的意思相同，只要以溫和的態(tài)度，禮貌的引導(dǎo)他向我們的主張。23.社交型此種客人說話善交際，但不好對付，故應(yīng)注意言行，以免發(fā)生意外，而遭受到他的抱怨。餐收與前收工作流程一、辦理入住及各種情況的處理：1、客人到店，問候并詢問客人是否有預(yù)定?？腿舜_定房間后報(bào)房價(jià)，之后查驗(yàn)客人證件，為客人辦理入住登記手續(xù)，確定客人的付款方式，確定住宿天數(shù)并收取預(yù)收定金，填寫住宿登記表，要求內(nèi)容完整、字跡工整、金額大小相符，

40、按規(guī)定要求填寫。按表內(nèi)格式內(nèi)容填寫齊全，一式三聯(lián)：一聯(lián)：存根，二聯(lián)：財(cái)務(wù)，三聯(lián)：賓客，收取預(yù)收定金為所住天數(shù)房費(fèi)的基礎(chǔ)上，大約增加一天的房費(fèi)。預(yù)收定金預(yù)收后，填寫預(yù)收款收據(jù)。收銀員在登記表上簽名，同時(shí)把登記表的第一關(guān)及其它有關(guān)單據(jù)，放入房間帳卡里。要求客人在登記單上簽字。登記信息上房間號和房價(jià)不能為空。2、立即將客人資料輸入電腦，根據(jù)客人開房類型，檢查所填的房租是否正確。為客人制作房門鑰匙，并每個(gè)鑰匙收取押金100元。3、早餐券發(fā)放規(guī)定，由當(dāng)班收銀員每日下午15：00統(tǒng)一領(lǐng)取，并按號登記。18：00時(shí)前入住客人由禮賓領(lǐng)取簽字交房務(wù)中心。18：00后入住由總臺直接發(fā)放，并做好記錄，接班做好早餐券

41、交接。如有客人無餐券就餐產(chǎn)生投訴，考核當(dāng)班責(zé)任人，每次20元。4、欠款催費(fèi)：每班接待員在每日11：00旱。下午17：00時(shí)按時(shí)核對預(yù)收款，將欠費(fèi)及不足半日房費(fèi)的賓客情況以書面形式報(bào)大堂副理，由大堂副理填寫催款單并負(fù)責(zé)催收，如因催收不及時(shí)跑、漏、逃帳，由第一責(zé)任人賠償所有損失。5、午夜入住規(guī)定：晚12：00后入住的客人，標(biāo)間、單間統(tǒng)一按100元/房收取，次日中午12：00后恢復(fù)原價(jià)。當(dāng)班人員必須準(zhǔn)確記錄入住時(shí)間，并在交接記錄本上及電腦上準(zhǔn)確輸入賓客資料。嚴(yán)禁延時(shí)登記。6、 預(yù)付金收據(jù)管理：客人退房結(jié)賬必須將預(yù)付金收據(jù)收回。如客人有遺失，必須由客人出示證明身份的證明，并簽字聲明收據(jù)作廢。同時(shí)寫明客

42、人姓名、房號、入住日期、離店時(shí)間、押金金額，并讓客人簽字確認(rèn)，必須由大堂經(jīng)理簽字后方可生效。7、 所有經(jīng)手的單據(jù)，如填寫錯(cuò)誤，不得撕掉、丟掉，必須注明作廢原因和其他單據(jù)一并上交。二、 檢查：1、 將客人所有消費(fèi)（租借、賠償、酒水、保健、等客房中以銷售的由房務(wù)中心輸入）錄入電腦，在客人退房時(shí)一并將所有消費(fèi)記入賓客消費(fèi)總帳單。2、 將餐廳的轉(zhuǎn)帳，根據(jù)轉(zhuǎn)帳單，及時(shí)輸入電腦。3、 及時(shí)核查賓客的電話帳單是否進(jìn)入賓客消費(fèi)帳單。三、 結(jié)帳：1、 當(dāng)客人來前臺結(jié)帳時(shí)，應(yīng)根據(jù)其住宿登記表的結(jié)算方式進(jìn)行結(jié)帳，若客人要求改變付款方式的，按照客人的要求進(jìn)行結(jié)帳。2、 馬上電話通知房務(wù)中心，讓樓層服務(wù)員查房。3、 服

43、務(wù)員報(bào)房后，及時(shí)將客人的消費(fèi)等錄入電腦。4、 把客人房間帳卡里的登記表、帳單等資料全部取出進(jìn)行核對。5、 將鑰匙卡收回并退還客人鑰匙押金。6、 帳戶內(nèi)容確定無誤碼率后，打印暫結(jié)帳單給客人，并讓客人核對并在帳單上簽名確認(rèn)。7、 根據(jù)付款方式結(jié)算（現(xiàn)金、支票、信用卡、外來掛帳、招待帳）。8、 若客人預(yù)收的定金有余客要填寫退款單，根據(jù)表格的內(nèi)容進(jìn)行填寫，并讓客人簽字。9、 強(qiáng)行結(jié)帳規(guī)定：如客人押金不足且催收未果，可通知樓面領(lǐng)班檢查房間有無遺留物品，如沒有，領(lǐng)班簽字后可以電腦里強(qiáng)行退房結(jié)帳。如有行李可通知樓層服務(wù)員注意，客人回來后立即通知前臺，并勸其到總臺辦理續(xù)住，總臺可將該房間無卡退房。房間不緊張時(shí)

44、，將該房間保留至次是日。緊張時(shí)可通知大堂副理，當(dāng)班保安，樓面領(lǐng)班三方一同清理房間。將行李登記，三人簽字后存入貴保室。10、退房規(guī)定：退款必須由賓客本人簽字，如有特殊情況須由大堂副理或部門經(jīng)理簽字方可結(jié)賬。交接班記錄的內(nèi)容有：特殊退款，早餐券發(fā)放，發(fā)話開通/關(guān)閉，強(qiáng)行結(jié)帳，午夜入住，備用金，發(fā)票等。11、發(fā)票的管理：總臺存放固定票額：當(dāng)班人員發(fā)放做好記錄，交帳時(shí)按發(fā)放金額補(bǔ)充領(lǐng)用并交下一班，若客人開發(fā)票迅速準(zhǔn)確按客人消費(fèi)金額開發(fā)票，并將所開發(fā)票的金額及發(fā)票編碼抄在帳單上。12、 客人持金卡結(jié)帳，必須在帳單上涂上金卡號碼。四、交款報(bào)表：1、 清點(diǎn)現(xiàn)金并按幣種分類，然后用信封裝好，并填寫交款登記表投

45、入保險(xiǎn)箱。2、 將預(yù)付金單據(jù)，退款單據(jù)、迷你吧、雜項(xiàng)賠償?shù)劝搭悈R總。3、 打印收銀員當(dāng)班繳款表，營業(yè)收入班別表和單據(jù)，一并送夜審人員備核。4、 核對班次報(bào)表現(xiàn)金數(shù)必須與所交現(xiàn)金數(shù)一致。5、 做電腦交班。酒店餐飲收銀員工作流程一、 廳面收銀工程程序餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運(yùn)用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。其工作內(nèi)容主要包括：（一） 班前準(zhǔn)備工作1、 餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。2、 收銀員與領(lǐng)班或主管一

46、起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。3、 領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號，如有缺號、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。4、 檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。5、 查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理。（二） 正常操作工作程序1、 當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺叼是滯記錄齊全，如記錄不全則退

47、回服務(wù)員，服務(wù)咒開點(diǎn)菜單一式四聯(lián)，第一聯(lián)給收銀員錄入電腦、第二聯(lián)廚房、第三聯(lián)傳菜、第四聯(lián)服務(wù)員，酒水單：第一聯(lián)吧臺留存，第二聯(lián)收銀員，第三聯(lián)服務(wù)員。2、 收銀員收到點(diǎn)用單和酒水單后應(yīng)在單據(jù)上簽字并及時(shí)準(zhǔn)確的錄入電腦。點(diǎn)菜單的號碼不要錄入，以便審核。若沒有收銀員簽字，廚房有權(quán)拒絕出菜品。3、 收銀員需熟記各類菜式的編碼。4、 如遇沒有電腦名稱的菜品或酒水，應(yīng)先問其價(jià)格，再錄入電腦作臨時(shí)加菜，并記錄在交班本上。5、 遇到客人退菜或退酒水，應(yīng)讓服務(wù)員開退單并由餐枯主管級以上人員簽字，方可操作。6、 如收銀員操作失誤造成退菜或酒水，應(yīng)由收銀主管級以上人員簽字，方可操作。7、 以上兩種情況原因須在帳單上

48、注明。8、 當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單叼碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該帳單號，待客人結(jié)帳時(shí)使用；然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。（三） 結(jié)帳工作流程1、 餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。2、 客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺號打印出暫結(jié)單，請客人簽字認(rèn)可，然后憑帳單與客人結(jié)帳。3、 客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員帳結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。4、 客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，

49、兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。（1）、客房掛帳：如客人要求掛入房帳內(nèi)，首先請客人出示房卡，查看該房間客人可掛帳余額。若賓客在總臺帳戶內(nèi)的余額的所消費(fèi)金額內(nèi)，總臺收銀員可以辦理掛帳并報(bào)明收銀員姓名，客人房號及消費(fèi)金額，如可掛帳應(yīng)請客人在帳單上簽字認(rèn)可。（2）、外來掛帳：與酒店有協(xié)議可結(jié)外來掛帳的，必須按協(xié)議所規(guī)定的有效簽單人簽字方可掛帳；如無協(xié)議客人要求掛帳的、必須請經(jīng)理級以上人員簽字做擔(dān)保方可。5、收銀員必須保證每一筆帳單都以帳單暫結(jié)狀態(tài)，請客人結(jié)賬，請客人看一下帳單消費(fèi)金額是否正確，并詢問客人付款方式是滯需要開發(fā)票。6、讓客人在結(jié)帳單簽字確認(rèn)。7、結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折

50、）要求折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。8、作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員關(guān)財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。9、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收賬款。10、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時(shí)須使用內(nèi)部帳單，帳單請領(lǐng)導(dǎo)簽字后按內(nèi)部款待ent結(jié)帳。11、收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束后應(yīng)做當(dāng)班結(jié)帳；在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。仔細(xì)核對當(dāng)日的用餐情況及收入

51、情況。（四）單、總班結(jié)帳在每班結(jié)束后，要做當(dāng)班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。直接點(diǎn)擊“當(dāng)、總班結(jié)帳”按鈕，電腦會自動(dòng)總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。（當(dāng)班繳款表、收入明細(xì)表）（五） 發(fā)票管理1、 每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時(shí)作廢的頁號折開，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。2、 填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱），其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面、如客人要求開發(fā)票迅速準(zhǔn)確按客人消費(fèi)金額開發(fā)票，交將所開發(fā)票的金額及發(fā)票編碼抄在帳單上。3、 核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客

52、人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號的，經(jīng)管人除要寫上書面說明書面通知附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。4、丟失發(fā)票要及時(shí)以書面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。收銀員必須保證每一筆帳單都以帳單暫結(jié)狀態(tài)，請客人結(jié)帳，請客人看一下帳單消費(fèi)金額是否正確，并詢問客人付款方式是否需要開發(fā)票。5、 讓客人在結(jié)帳單簽字確認(rèn)。6、 開發(fā)票：如客人要求開票，迅速準(zhǔn)確按客人消費(fèi)金額開發(fā)票，交將所開發(fā)票的金額及發(fā)票編碼抄在帳單上。（六）作廢帳單的管理收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)對于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計(jì)稽核。作廢單必須由領(lǐng)班以上簽名證實(shí)注明作廢原因。如事后發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)，但又查不到保存的帳單其

53、經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究銷毀單的原因。（七） 現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序1、 現(xiàn)金1） 收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。2） 除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。2、 支票收取支票應(yīng)檢查是否有開戶行帳號和名稱，印鑒完整清晰，并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話。3、 信用卡收授信用卡時(shí)，應(yīng)先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)。結(jié)帳前的巡臺服務(wù)（1） 撤果盤果叉：如客人用完后，就撤，沒用完則不撤。（2） 上送客茶：斟9分滿（3） 撤轉(zhuǎn)盤上物品，收桌面物品，此時(shí)桌面上只有香巾和香巾碟，茶杯和茶碟，同時(shí)把牙簽盒，打開每位遞上由客人自取，桌

54、面上還有煙灰缸及其墊碟，另外管理人員要通知輸單員把帳單核對好把帳單打出送到區(qū)域負(fù)責(zé)人手中備在客人的臺邊結(jié)帳：當(dāng)客人要求結(jié)帳時(shí)，我們要馬上回應(yīng)說：“好的，您稍等，馬上幫您結(jié)帳。結(jié)帳時(shí)要雙腿并攏彎腰站在結(jié)帳人右手邊，面帶微笑雙手把打開的買單夾遞到客人面前的桌面上，并用食指指著所需結(jié)帳的金額說：”先生（小姐），謝謝您一共是xxx錢，謝謝?！闭f完后，退后一步，站直用眼角的余光留意客人是否己把錢點(diǎn)好。（不要盯著客人的錢包看），客人點(diǎn)好錢后，我們要馬上接過來當(dāng)著客人的面把錢點(diǎn)清，并告訴客人說：“謝謝您先生（小姐）一共收到您xxx錢，謝謝。請問您需要發(fā)票嗎？”（如客人需要）說：好的，您稍等一下，就可以了。”

55、然后迅速回到客人的右手邊，雙腿并攏彎腰面帶微笑，雙手把打開的買單夾遞到客人面前的桌面上說：“謝謝您先生（小姐）這是您的發(fā)票和找回的錢。謝謝?！碑?dāng)客人收好后立即合上買單夾彎腰退后一步，轉(zhuǎn)身離開。（如用信用卡要索取密碼及簽名，如支票要核對公章是否清晰，有無過期，金額是否夠等。）結(jié)帳后的服務(wù)：加茶水，換煙灰缸，在附近準(zhǔn)備隨時(shí)送客。送客：當(dāng)客人起身離開時(shí)，我們要幫客人拉椅（雙手拉）并說：“先生（小姐）請您帶好隨身物品，不要遺漏。謝謝，您慢走。歡迎下次光臨，再見。并幫助客人提著打包的或大件的隨身物品送到電梯口。再次感謝客人的光臨，電梯門關(guān)合后馬上回到餐廳把餐椅擺好后擺好餐位站崗，準(zhǔn)備下一次開餐。名星級酒

56、店的收銀員與收銀管理人員，首先要對收銀這個(gè)崗位有一個(gè)清醒的認(rèn)識。只有懂得收銀崗位的重要性才能從心里認(rèn)真對待這個(gè)崗位的工作。在星級酒店，收銀崗位可以分布至不同的部門，但最常見的，也是最基本的收銀崗位要數(shù)總臺和餐飲部的收銀點(diǎn)了。但是不管收銀點(diǎn)設(shè)在什么地方，他們都有一個(gè)共同的特征，即均擔(dān)負(fù)著賓客在酒店消費(fèi)過程的最后一個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)工作，尤其是總臺收銀。因此，賓客在酒店的消費(fèi)過程中能否最終實(shí)現(xiàn)乘興而來滿意而歸，賓客在酒店里的消費(fèi)過程能否畫上圓滿的句號，收銀崗位的工作質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。酒店服務(wù)是一個(gè)鏈條式的服務(wù)過程，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的問題都會使整個(gè)服務(wù)過程受到極大的影響。100-1=0這一理念在總臺收銀

57、處的工作過程提現(xiàn)的更為明顯。一旦這個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，前面所有部門的勞務(wù)全部白費(fèi)。另外，酒店的經(jīng)營收入能否準(zhǔn)確無誤的被回收也完全取決于收銀崗位的工作。因此，我們必須高度重視這個(gè)崗位的工作。 膀蕆蠆羃節(jié)螞薅羂莄蒅襖羈肄羋螀羈膆蒄蚆肀艿芆薂聿羈蒂蒈肈膁芅袆?wù)仄M薀螂肆蒞莃蚈肅肅薈薄肅膇莁袃膄艿薇蝿膃莂荿蚅膂肁薅薁螈芄莈薇螈莆蚃袆螇肆蒆螂螆膈螞蚈螅芀蒄薄螄莃芇袂袃肂蒃螈袂膅芅蚄袂莇蒁蝕袁肇莄薆袀腿蕿裊衿芁莂螁袈莃薈蚇袇肅莀薃羇膅薆葿羆羋荿螇羅羇薄螃羄膀蕆蠆羃節(jié)螞薅羂莄蒅襖羈肄羋螀羈膆蒄蚆肀艿芆薂聿羈蒂蒈肈膁芅袆?wù)仄M薀螂肆蒞莃蚈肅肅薈薄肅膇莁袃膄艿薇蝿膃莂荿蚅膂肁薅薁螈芄莈薇螈莆蚃袆螇肆蒆螂螆膈螞蚈螅芀蒄薄

58、螄莃芇袂袃肂蒃螈袂膅芅蚄袂莇蒁蝕袁肇莄薆袀腿蕿裊衿芁莂螁袈莃薈蚇袇肅莀薃羇膅薆葿羆羋荿螇羅羇薄螃羄膀蕆蠆羃節(jié)螞薅羂莄蒅襖羈肄羋螀羈膆蒄蚆肀艿芆薂聿羈蒂蒈肈膁芅袆?wù)仄M薀螂肆蒞莃蚈肅肅薈薄肅膇莁袃膄艿薇蝿膃莂荿蚅膂肁薅薁螈芄莈薇螈莆蚃袆螇肆蒆螂螆膈螞蚈螅芀蒄薄螄莃芇袂袃肂蒃螈袂膅芅蚄袂莇蒁蝕袁肇莄薆袀腿蕿裊衿芁莂螁袈莃薈蚇袇肅莀薃羇膅薆葿羆羋荿螇羅羇薄螃羄膀蕆蠆羃節(jié)螞薅羂莄蒅襖羈肄羋螀羈膆蒄蚆肀艿芆薂聿羈蒂蒈肈膁芅袆?wù)仄M薀螂肆蒞莃蚈肅肅薈薄肅膇莁袃膄艿薇蝿膃莂荿蚅膂肁薅薁螈芄莈薇螈莆蚃袆螇肆蒆螂螆膈螞蚈螅芀蒄薄螄莃芇袂袃肂蒃螈袂膅芅蚄袂莇蒁蝕袁肇莄薆袀腿蕿裊衿芁莂螁袈莃薈蚇袇肅莀薃羇膅薆葿羆羋荿螇羅羇薄螃羄膀蕆蠆羃節(jié)螞薅羂莄蒅襖羈肄羋螀羈膆蒄蚆肀艿芆薂聿羈蒂蒈肈膁芅袆?wù)仄M薀螂肆蒞莃蚈肅肅薈薄肅膇莁袃膄艿薇蝿膃莂荿蚅膂肁薅薁螈芄莈薇螈莆蚃袆螇肆蒆螂螆膈螞蚈螅芀蒄薄螄莃芇