中級家政服務(wù)員教學(xué)大綱

1、家政服務(wù)員四級培訓(xùn)大綱1. 課程任務(wù)和說明通過培訓(xùn)，應(yīng)使培訓(xùn)對象掌握中級家政服務(wù)員的理論知識和操作技能。培訓(xùn)完畢，培訓(xùn)對象應(yīng)能夠獨立完成制作家庭餐和洗燙保管衣物的基本技能，并掌握照料孕、產(chǎn)婦與新生兒，照料嬰幼兒，照料老年人或護理病人中一項專業(yè)選修課程的知識和技能。在教學(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，注重實際操作技能的訓(xùn)練。制作家庭餐、洗燙保管衣物是家政服務(wù)工作的基本內(nèi)容，是每個家政服務(wù)員必須完成的基礎(chǔ)性工作，應(yīng)強化訓(xùn)練，使每個培訓(xùn)對象都能通過基礎(chǔ)性知識和技能的培訓(xùn)。在此基礎(chǔ)上，使培訓(xùn)對象掌握照料孕、產(chǎn)婦與新生兒，照料嬰幼兒，照料老年人或護理病人中一項專業(yè)選修課程的知識和技能。2. 課時分配課時分

2、配表理論知識部分操作技能部分內(nèi)容總課時授課復(fù)習(xí)內(nèi)容總課時授課練習(xí)制作家庭餐相關(guān)知識483513制作家庭餐704030洗燙保管衣物相關(guān)知識26215洗燙保管衣物503020照料孕、產(chǎn)婦與新生兒相關(guān)知識108100*8*照料孕、產(chǎn)婦與新生兒140*80*60*照料嬰幼兒相關(guān)知識照料嬰幼兒照料老年人相關(guān)知識照料老年人護理病人相關(guān)知識護理病人機動18108機動201010總計20016634總計280160120總課時數(shù)：480課時。*中級家政服務(wù)員要求從“照料孕、產(chǎn)婦與新生兒”“照料嬰幼兒”“照料老年人”“護理病人”四項中任選一項作為專業(yè)選修課課程。3. 理論知識部分教學(xué)要求及內(nèi)容3.1制作家庭餐相

3、關(guān)知識3.1.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握烤制、烙制主食的基本方法，營養(yǎng)配餐常識，常見調(diào)味技術(shù)方法，食品的質(zhì)量鑒別與保存常識，火候與火力常識，鮮活原料的初加工方法，干貨漲發(fā)的基本方法等制作家庭餐的知識。3.1.2教學(xué)內(nèi)容（1）制作主食1）烤制主食的基本方法。2）烙制主食的基本方法。（2）制作菜肴1）營養(yǎng)配餐常識。2）常見調(diào)味技術(shù)方法。3）食品的質(zhì)量鑒別與保存常識。4）火候與火力常識。5）鮮活原料的初加工方法。6）干貨漲發(fā)的基本方法。3.3.6教學(xué)建議應(yīng)重點講解制作家庭餐的主要方法、烹飪原料的使用方法、調(diào)味品的使用方法等知識。3.2洗燙保管衣物相關(guān)知識3.2.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象

4、掌握電熨斗的使用方法，絹絲類、刺繡類衣物的洗燙方法，防蟲劑類與選擇、皮革和毛制品的特點等知識。3.2.2教學(xué)內(nèi)容（1）洗燙衣物1）電熨斗的使用方法。2）絹絲類衣物的洗燙方法。3）刺繡類衣物的洗燙方法。（2）保管衣物1）防蟲劑種類與選擇。2）皮革制品的特點。3）毛制品的特點。3.2.3教學(xué)建議應(yīng)重點講解不同質(zhì)地衣物的熨燙保管方法，以及電熨斗的安全使用常識。3.3照料孕、產(chǎn)婦與新生兒相關(guān)知識3.3.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握孕期營養(yǎng)常識、孕期心理特點、胎兒教育的基本方法、孕期常見病知識、產(chǎn)婦的營養(yǎng)配餐常識、母乳喂養(yǎng)方法、產(chǎn)婦形體恢復(fù)鍛煉的基本方法、產(chǎn)婦常見病知識、新生兒的生理特點、新生兒飲

5、食常識、新生兒常見異常情況、新生兒便溺的特點、新生兒喂養(yǎng)方法等知識。3.3.2教學(xué)內(nèi)容（1）照料孕婦1）孕期營養(yǎng)常識。2）孕期心理特點。3）胎兒教育的基本方法。4）孕期常見病知識。（2）照料產(chǎn)婦1）產(chǎn)婦的營養(yǎng)配餐常識。2）母乳喂養(yǎng)方法。3）產(chǎn)婦形體恢復(fù)鍛煉的基本方法。4）產(chǎn)婦常見病知識。（3）照料新生兒1）新生兒的生理特點。2）新生兒飲食常識。3）新生兒常見異常情況。4）新生兒便溺的特點。5）新生兒喂養(yǎng)方法。3.3.3教學(xué)建議應(yīng)重點講解孕、產(chǎn)婦的營養(yǎng)膳食制作常識，以及新生兒護理的安全原則、異常情況的觀察與應(yīng)對措施。3.4照料嬰幼兒相關(guān)知識3.10.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握嬰幼兒飲食特

6、點、嬰幼兒輔食添加原則與方法、嬰幼兒生理特點、嬰幼兒日常生活安排方法、嬰幼兒衛(wèi)生與睡眠習(xí)慣的培養(yǎng)方法、嬰幼兒常見病的癥狀特點、嬰幼兒計劃免疫常識、嬰幼兒身心發(fā)展的基本特點、嬰幼兒游戲的基本特點、嬰幼兒基本游戲與玩具的選擇方法等知識。3.4.2教學(xué)內(nèi)容（1）飲食料理1）嬰幼兒飲食特點。2）嬰幼兒輔食添加原則與方法。（2）生活料理1）嬰幼兒生理特點。2）嬰幼兒日常生活安排方法。3）嬰幼兒衛(wèi)生與睡眠習(xí)慣的培養(yǎng)方法。4）嬰幼兒常見病的癥狀特點。5）嬰幼兒計劃免疫常識。（3）啟蒙教育1）嬰幼兒身心發(fā)展的基本特點。2）嬰幼兒游戲的基本特點3）嬰幼兒基本游戲與玩具的選擇方法。3.4.3教學(xué)建議教學(xué)重點是嬰幼

7、兒輔食添加原則與方法、嬰幼兒衛(wèi)生與睡眠習(xí)慣的培養(yǎng)方法、嬰幼兒身心發(fā)展的基本特點。3.5照料老年人相關(guān)知識3.5.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握老年人營養(yǎng)需要常識、老年人膳食調(diào)配常識、老年人的生理和心理特點、老年人保健常識、老年人常見病知識、運動安全護理常識。3.5.2教學(xué)內(nèi)容（1）飲食料理1）老年人營養(yǎng)需要常識。2）老年人膳食調(diào)配常識。（2）生活料理1）老年人的生理特點。2）老年人的心理特點。3）老年人保健常識。4）老年人常見病知識。5）運動安全護理常識。3.5.3教學(xué)建議教學(xué)重點是老年人膳食調(diào)配常識、老年人的生理和心理特點、運動安全護理常識等。3.6護理病人相關(guān)知識3.6.1教學(xué)要求通過

8、培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象了解流食的營養(yǎng)配置常識，血壓表的使用方法，口腔護理常識，冷、熱敷護理常識，褥瘡的防護常識，晨、晚間護理常識，常見傳染病的預(yù)防知識。3.6.2教學(xué)內(nèi)容（1）飲食料理流食的營養(yǎng)配置常識。（2）生活護理1）血壓表的使用方法。2）口腔護理常識。3）冷、熱敷護理常識。4）褥瘡的防護常識。5）晨、晚間護理常識。6）常見病的護理常識。3.6.3教學(xué)建議教學(xué)重點是病人日常生活起居的護理常識和流食的營養(yǎng)配置常識。4. 操作技能部分教學(xué)要求及內(nèi)容4.1教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握中級家政服務(wù)員的基本操作技能，能夠獨立完成制作家庭餐和洗燙保管衣物的基礎(chǔ)性工作；同時要掌握12項專業(yè)選修課程的操作技

9、能，即要能夠照料孕、產(chǎn)婦與新生兒，照料嬰幼兒，照料老年人或護理病人。4.2教學(xué)內(nèi)容4.2.1制作家庭餐（1）制作主食1）蒸制4種主食。2）煮制4種主食。3）烤制4種主食。4）烙制4種主食。（2）制作菜肴1）蒸制4種菜肴。2）炒制4種菜肴。3）燉制4種菜肴。4）拌制4種菜肴。5）煎制4種菜肴。6）煮制4種菜肴。7）炸制4種菜肴。8）宰殺禽類和魚類。9）漲發(fā)處理干貨。4.2.2洗燙保管衣物（1）洗燙衣物1）清潔羽絨類制品。2）清除衣物上的常見污漬。3）熨燙襯衫、褲子、裙子。（2）保管衣物1）保管不同種類的衣物。2）對衣物進行防霉、防蟲處理。4.2.3照料孕、產(chǎn)婦與新生兒（1）照料孕婦1）根據(jù)孕期營

10、養(yǎng)需求為孕婦制作主食。2）根據(jù)孕期營養(yǎng)需要為孕婦制作副食。3）發(fā)現(xiàn)孕婦有異常情況時采取適當(dāng)應(yīng)對措施。（2）照料產(chǎn)婦1）制作3種適合產(chǎn)婦營養(yǎng)需要的湯。2）幫助產(chǎn)婦做形體恢復(fù)操。3）對產(chǎn)婦乳頭凹陷和皸裂進行護理。（3）照料新生兒1）包裹新生兒。2）給新生兒喂水。3）給新生兒喂奶。4）處理新生兒便溺。5）給新生兒喂奶。6）為新生兒做撫觸。7）對新生兒臍帶進行護理。4.2.4照料嬰幼兒（1）飲食料理1）為嬰幼兒制作主食。2）為嬰幼兒制作輔食。（2）生活料理1）安排嬰幼兒的日常生活。2）給嬰幼兒洗澡。3）培養(yǎng)嬰幼兒的衛(wèi)生習(xí)慣。4）培養(yǎng)嬰幼兒的睡眠習(xí)慣。5）對嬰幼兒常見病進行生活護理。（3）啟蒙教育1）使用普通話與嬰幼兒進行語言交流。2）給嬰幼兒講故事、說兒歌。3）陪伴嬰幼兒玩游戲。4.2.5照料老年人（1）飲食料理1）為老年人制定飲食計劃。2）根據(jù)老年人的生理特點制作菜肴。（2）生活料理1）為老年人測血壓。2）陪伴老年人進行戶外活動。3）陪伴老年人就醫(yī)。4.2.6護理病人（1）飲食料理1）為病人