專題安全養(yǎng)豬的營養(yǎng)管理策略30

1、專題專題 安全養(yǎng)豬的營養(yǎng)管理策略安全養(yǎng)豬的營養(yǎng)管理策略華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件2015-1劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院動物生產(chǎn)與管理系劉德武 教授前 言 近幾十年來，從育種、營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理各方面對提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平和豬肉產(chǎn)量進(jìn)行大量科學(xué)研究，取得了重大進(jìn)展，為改善人們的膳食結(jié)構(gòu)，提高生活水平作出了重大貢獻(xiàn)。但淡化了養(yǎng)豬業(yè)（尤其集約化飼養(yǎng)）對周圍生態(tài)環(huán)境的破壞以及豬肉的衛(wèi)生、安全、品質(zhì)等問題的研究。 特別是隨著鹽酸克倫特羅殘留超標(biāo)、商品肉豬和鮮凍肉豬出口受阻等系列事件的發(fā)生，我國政府和科研機(jī)構(gòu)對養(yǎng)豬業(yè)乃至整個畜牧業(yè)的安全性逐漸重視起來。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件2劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題1 通過日糧調(diào)控

2、，降低豬場營養(yǎng)物質(zhì)的排放通過日糧調(diào)控，降低豬場營養(yǎng)物質(zhì)的排放 飼料中營養(yǎng)物質(zhì)不平衡及飼料利用率低導(dǎo)致豬排泄物中營養(yǎng)物質(zhì)含量很高，對周圍土壤、空氣和水源造成污染。 在豬的排泄物中，對環(huán)境影響較大的主要有氮、磷、銅、鋅、砷等。 研究表明，在精確估測特定豬群的營養(yǎng)需求參數(shù)和準(zhǔn)確了解飼料原料組成及生物學(xué)特性基礎(chǔ)上，通過日糧調(diào)控，降低豬排泄物中的氮、磷、銅、鋅、砷的含量，減輕規(guī)?；B(yǎng)豬場對生態(tài)環(huán)境造成的壓力。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件3劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題1.1 1.1 降低氮和磷的排放降低氮和磷的排放 在通常情況下，生長豬對食入氮的利用率僅8085%（Jongbioed等，1982）。因此，國內(nèi)外對如何提高氮利

3、用率，減少豬糞尿中氮含量進(jìn)行了大量研究。 按照理想蛋白模式理想蛋白模式，以可消化氨基酸為基礎(chǔ)，添加合成氨基酸，配制成符合豬營養(yǎng)需要的平衡日糧，可以在不影響豬生產(chǎn)性能的情況下，提高飼料利用率，使日糧中粗蛋白質(zhì)水平降低23%。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件4劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題降低氮的排放降低氮的排放 Kerr等（1995）報道，將仔豬、生長豬、肥育豬日糧粗蛋白質(zhì)水平分別由19%、16%、和14%降至15%、12%和11%，如果不補(bǔ)充合成氨基酸，試驗(yàn)豬生產(chǎn)性能下降，但如果向日糧中補(bǔ)充能夠滿足豬氨基酸需要的合成氨基酸，則試驗(yàn)豬的生產(chǎn)性能未受影響。 JIN等（1998）報道，斷奶仔豬日糧中使用合成賴氨酸、蛋氨酸、蘇

4、氨酸和色氨酸，可節(jié)約蛋白質(zhì)3%。 有研究表明，日糧粗蛋白質(zhì)每降低1個百分點(diǎn)，可使豬糞氮含量降低8%（EASTER，1995），排尿量減少11%，還可降低尿氮含量、豬舍中氨氣濃度及釋放速度（LEE，1997：KAY，1997）。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件5劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題 降低豬排泄物中營養(yǎng)物質(zhì)含量的另一個重要措施是使使用酶制劑用酶制劑。通過酶制劑進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)控，可以提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。 HAN（1990）研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加-葡聚糖酶，可促進(jìn)仔豬生長，提高日糧干物質(zhì)（2.7%）和氮（3.6%）利用率。 Nob等（1995）研究表明，育成豬飼糧中添加0.2% -葡聚糖酶，可改善試豬生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率

5、（13%）和（12%）。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件6劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題降低氮的排放降低氮的排放 大量研究表明，飼料中添加酶制劑（如蛋白酶），可補(bǔ)充內(nèi)源性消化酶的不足或破壞飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子或毒物，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，改善飼料利用率，減少營養(yǎng)物質(zhì)的排放量。 目前，國內(nèi)在這方面開始有一些研究，但缺乏系統(tǒng)性。有必要系統(tǒng)研究在我國飼料背景和飼養(yǎng)環(huán)境下，利用合成氨基酸、酶制劑等提高飼料利用率、降低營養(yǎng)物質(zhì)排泄量、節(jié)約蛋白質(zhì)飼料的效果。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件7劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題降低氮的排放降低氮的排放植物中的磷6080%以植酸磷形式存在，利用率很低（對豬的利用率僅為1030%（Komegay, 1996）。目前，

6、配合飼料中常添加大量價格昂貴的無機(jī)磷（如磷酸氫鈣）以滿足動物需要。據(jù)研究，豬攝入的磷約有75%被排出，污染土壤和水源。提高豬對飼料中磷的利用率是減少規(guī)?；B(yǎng)豬場磷排放量的最有效的方法。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件8劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題降低磷的排放降低磷的排放 諸多研究表明，日糧中添加植酸酶，降低日糧無機(jī)磷的添加量，可使磷的排放量減少2050%（Simons,1990 1996,Perney 1993,Korneegay 1997）。 另有大量研究表明，日糧中添加植酸酶可提高豬對鈣、鎂、銅、鋅、鐵等礦物元素利用率（Pallauf 1992, Goilhl 1996）,提高蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率（Ketare

7、n 1991, Mroz 1994）。 荷蘭、丹麥等歐洲國家以及美國的部分州已經(jīng)立法，荷蘭、丹麥等歐洲國家以及美國的部分州已經(jīng)立法，規(guī)定在飼料中規(guī)定在飼料中必須使用植酸酶必須使用植酸酶。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件9劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題降低磷的排放降低磷的排放 我國關(guān)于植酸酶的應(yīng)用研究多集中與禽類。 對肉雞的研究表明，日糧中添加植酸酶，日糧粗蛋白質(zhì)每降低1個百分點(diǎn)，使氮的排瀉量減少10%。而不會對生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)和氨基酸利用率產(chǎn)生影響。 急待加強(qiáng)植酸酶在豬飼料中應(yīng)用的研究，以減少規(guī)模化養(yǎng)豬場磷排放對環(huán)境的污染，節(jié)約磷源。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件10劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題降低磷的排放降低磷的排放1.1. 2 2降低

8、銅、鋅、砷的排放降低銅、鋅、砷的排放 飼料中高劑量的銅、鋅可以起到生長促進(jìn)劑的作用，砷制劑作為生長促進(jìn)劑和抑菌劑的作用已經(jīng)證實(shí)。 在生產(chǎn)中，由于受到誤導(dǎo)，許多養(yǎng)殖場刻意追求豬皮紅、糞黑，致使許多飼料生產(chǎn)廠家普遍使用高銅、高鋅，砷制劑的添加量也遠(yuǎn)高于產(chǎn)品推薦添加量。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件11劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題高銅、高鋅、高砷添加劑的過量應(yīng)用產(chǎn)生的嚴(yán)重后果：高銅、高鋅、高砷添加劑的過量應(yīng)用產(chǎn)生的嚴(yán)重后果： 首先，由于高劑量添加，豬對其凈吸收率增加，導(dǎo)致肌肉組織中銅、鋅、砷的含量增加。 其次，由于高劑量添加，糞便中銅、鋅、砷的含量大幅度增加，導(dǎo)致環(huán)境污染。 荷蘭已經(jīng)立法規(guī)定不允許在日糧中使用銅和鋅的促生

9、長劑量。 加拿大國家飼料協(xié)會也已將日糧銅和鋅的最大限量規(guī)定為125mg/kg和500 mg/kg。 我國也有相關(guān)的限制。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件12劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題降低銅、鋅、砷的排放降低銅、鋅、砷的排放 一些研究證明，較低劑量的賴氨酸銅（100 mg/kg）和蛋氨酸鋅（250 mg/kg）可以起到相當(dāng)或高于高劑量硫酸銅（250mg/kg）和氧化鋅（2000 mg/kg3000 mg/kg）的促生長作用（Teery 1997, Coffey 1994）。 林映才等（2001）研究了有機(jī)鐵對小豬（1333 kg）和生長豬（3850 kg）生長、膚色、毛況的影響，結(jié)果表明，在飼糧中添加無機(jī)鐵（硫酸亞鐵

10、）基礎(chǔ)上，添加有機(jī)鐵可顯著提高試豬生產(chǎn)性能，改善膚色、毛況。 因此，可以通過改變微量元素在飼料的添加量，減輕因此，可以通過改變微量元素在飼料的添加量，減輕環(huán)境污染。環(huán)境污染。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件13劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題2.2. 控制豬場臭氣排放控制豬場臭氣排放 規(guī)?；i場糞尿產(chǎn)生的惡臭，由于污染豬場及周圍空氣，使豬生產(chǎn)性能下降、影響人體健康而越來越受重視。 糞便產(chǎn)生的氨氣和硫化氫，濃度低時可降低豬的生產(chǎn)性能，濃度高時可使仔豬中毒死亡，使豬場工作人員健康受損，易患呼吸道疾病。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件14劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題控制豬場臭氣排放控制豬場臭氣排放 國外一些研究表明，通過日糧調(diào)控可降低豬舍臭味。 利用

11、合成氨基酸降低飼糧粗蛋白質(zhì)含量降低飼糧粗蛋白質(zhì)含量，從而降低氨的排泄量（Lee,1997:Kay,1997）; 在日糧中添加可發(fā)酵碳水化合物添加可發(fā)酵碳水化合物（如-葡聚糖、纖維素）可降低氨的釋放（Agergaard,1995;Jansen1995）; 果寡糖果寡糖能改變胃腸道后段揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生。減少總需氧菌量（大腸桿菌）增加雙歧桿菌。減少排泄物中臭味成分（Baidoo 2000）.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件15劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題控制豬場臭氣排放控制豬場臭氣排放 美國科研人員還發(fā)現(xiàn)生長在美國西部、墨西哥北部的一種絲蘭屬植物絲蘭屬植物可驅(qū)除畜禽腸道臭氣，其提取物有特異的固氮能力，將氨和硫化氫固定并合

12、成氨基酸。 日本將沸石沸石等物理西服劑用于豬場除臭，取得良好效果。 我國在這方面研究較少，從長遠(yuǎn)發(fā)展看，為減少規(guī)?；i場對周圍空氣的污染，研究提出控制規(guī)?；i場臭氣的飼養(yǎng)技術(shù)勢在必行。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件16劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題3.3. 減少或消除豬肉中抗生素等藥物殘留減少或消除豬肉中抗生素等藥物殘留 抗生素等抗菌促生長藥物因?yàn)橛写龠M(jìn)動物生長、提高飼料效率、減少動物疾病和死亡等功能，作為飼料添加劑使用一有40多年的歷史，極大地推動畜牧業(yè)的發(fā)展。 隨著研究的深入抗生素類藥物在肉品的殘留對人類健康的影響越來越受到關(guān)注。某些藥物對人體具有“三致”毒性作用（如氯霉素、磺胺類）和過敏反應(yīng)（如青霉素、四環(huán)素類

13、、磺胺類等）。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件17劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題減少或消除豬肉中抗生素等藥物殘留減少或消除豬肉中抗生素等藥物殘留 抗生素的安全性和耐藥性是近年來人們公認(rèn)的焦點(diǎn)，由于長期大量使用抗生素添加劑，使畜體內(nèi)產(chǎn)生耐藥性。不僅給畜禽治療帶來困難，而且危害人類健康。 現(xiàn)已證明，經(jīng)常接觸抗菌藥物或添加有抗菌藥物飼料及其產(chǎn)品的人員，耐藥菌的發(fā)生率遠(yuǎn)較正常人高。 瑞典于1986年全面禁用抗生素，并已研究出適合瑞典國情的飼養(yǎng)技術(shù)。 美國食品藥物管理局（FDA）正積極限制或禁止動物飼料中添加低濃度抗生素的研究。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件18劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題減少或消除豬肉中抗生素等藥物殘留減少或消除豬肉中抗生素等藥物殘

14、留 英、法、美、日等國已有專門機(jī)構(gòu)篩選和生產(chǎn)了一批專供畜禽食用的抗菌藥物； 禁止在飼料中添加人畜疾病治療共用的大部分抗菌藥物； 規(guī)定了豬肉中土霉素（0.1mg/kg）、金霉素（0.1mg/kg）、四環(huán)素（0.25mg/kg）、磺胺類藥物（0.1mg/kg）等的最高允許殘留量。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件19劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題減少或消除豬肉中抗生素等藥物殘留減少或消除豬肉中抗生素等藥物殘留 歐盟于1999年7月起在歐盟范圍內(nèi)禁止使用桿菌肽鋅、螺旋霉素、維吉尼亞霉素、和泰樂菌素四種抗生素。 我國相繼出臺允許作飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規(guī)定、飼料及飼料添加劑管理?xiàng)l例等，但由于相關(guān)配套的法規(guī)尚未完善，在飼料

15、中過量使用和濫用抗生素的現(xiàn)象非常普遍。 據(jù)報道，豬屠體中磺胺類藥物殘留檢出率達(dá)54.8%，嚴(yán)重影響我國生豬和鮮凍豬肉的出口。 另外，類激素藥物（如-興奮劑、鎮(zhèn)靜劑）等在我國養(yǎng)豬生產(chǎn)中使用的現(xiàn)象比較普遍，也養(yǎng)豬威脅人民的健康。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件20劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題減少或消除豬肉中抗生素等藥物殘留減少或消除豬肉中抗生素等藥物殘留 為從根本上解決抗生素引起的耐藥性和在畜產(chǎn)品這的殘留問題，國內(nèi)外學(xué)者對有望成為抗生素替代品的益生素、寡聚糖、有機(jī)酸等抗菌促長添加劑進(jìn)行了大量研究，表明他們對畜禽、人類無害，屬環(huán)保型綠色添加劑，具有很好的應(yīng)用前景。 益生素是活的微生物添加劑。它能夠在腸道中大量繁殖，通過產(chǎn)生

16、抗菌物質(zhì)，改善腸道微生物環(huán)境，調(diào)整腸道菌群格局，抑制不利微生物的繁殖。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件21劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題使用益生素減少豬肉中抗生素等藥物殘留使用益生素減少豬肉中抗生素等藥物殘留 Nob等（1995）的研究表明，斷奶仔豬日糧添加0.5%濃縮乳酸桿菌，平均日增重和飼料效率分別提高12.6%和4.2%。 Jeon等（1996）研究了日糧中添加益生素對生長豬生長性能和糞中臭味物質(zhì)的影響，結(jié)果表明益生素顯著提高豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，降低糞中氨氮和揮發(fā)性脂肪酸的含量。 還有研究認(rèn)為仔豬日糧添加（如果寡糖、甘露寡糖等）可提高仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率、降低糞臭味的生產(chǎn)（盧福莊 1999，Alltel 19

17、93, Stuttou 1994）,提高母豬泌乳量、縮短發(fā)情間隔時間。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件22劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題酸化劑使用減少豬肉中抗生素等藥物殘留酸化劑使用減少豬肉中抗生素等藥物殘留酸化劑作為飼料添加劑應(yīng)用主要源于酸化效應(yīng)。其作用主要表現(xiàn)在：降低飼料pH值，抑制病原和霉菌生長（Cole 1999）;降低日糧pH值，使胃內(nèi)pH值下降，提高酶活性（Risley 1992）；降低腸道內(nèi)容物pH值，抑制腸道病原菌生長（曹國文 1992）；促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收（Cole 1999，Krichgesser 1982）。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件23劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題酸化劑使用減少豬肉中抗生素等藥物殘留酸化劑使用減少豬

18、肉中抗生素等藥物殘留 國內(nèi)外對酸化劑酸化劑可促進(jìn)仔豬日糧中的應(yīng)用效果進(jìn)行了大量研究，提高飼料轉(zhuǎn)化率，減少仔豬腹瀉和其他消化性疾病的發(fā)生率。 就目前抗菌促長劑和我國養(yǎng)豬業(yè)的總體發(fā)展開來看，抗生素在養(yǎng)豬生產(chǎn)中仍處于不可替代的地位。 瑞典就是在準(zhǔn)備不充分條件下，全面禁用抗生素而造成嚴(yán)重后果，動物疾病爆發(fā)、畜產(chǎn)品市場競爭里急劇下降，而且抗生素用量大大增加。 因此，應(yīng)加強(qiáng)抗生素及抗生素與其它抗菌促生長劑的合理應(yīng)用技術(shù)研究。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件24劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題4.4.改善豬肉品質(zhì)、延長貨架期改善豬肉品質(zhì)、延長貨架期 20世紀(jì)80年代以來，遺傳育種和動物營養(yǎng)科學(xué)家共同努力，使豬胴體瘦肉率有較大提高，但我

19、國規(guī)?；曫B(yǎng)的瘦肉型豬與我國傳統(tǒng)飼養(yǎng)的地方豬相比，存在肉質(zhì)劣化傾向。 研究表明，通過日糧調(diào)控可以改善肉質(zhì)、延長貨架期。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件25劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題添加維生素添加維生素E E，改善豬肉品質(zhì)，改善豬肉品質(zhì) 飼糧中添加高水平維生素E可減少脂類氧化速度和維持屠宰后細(xì)胞完整性，從而延長貨架期，減少滴水損失。 Chean(1995)報道，日糧中添加500 mg/kg維生素E，可使氟烷基因陽性攜帶豬的豬肉滴水下降。 Cheah(1995)研究認(rèn)為日糧中添加維生素E可提高肌肉系水率， Buckly(1992)研究表明，維生素E作為天然抗氧化劑可減少脂質(zhì)氧化，改善肉的顏色和持水力。 也有研究認(rèn)為日糧中添加維生素E對pH值無影響，但可通過降低肉中的丙二醛含量延長肉的貨架期。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)課件26劉德武養(yǎng)豬學(xué)專題添加維生素添加維生素C C，改善豬肉品質(zhì)，改善豬肉品質(zhì) 維生素C具有抗氧化、緩解屠宰應(yīng)激等作用，能夠減緩?fù)涝缀蠹∪鈖H