特色餐飲空間設(shè)計(jì)研究

1、特色餐飲空間設(shè)計(jì)研究 摘要：現(xiàn)代社會(huì)隨著人民生活品質(zhì)的提高，人們?cè)陲嬍撤矫娴男枨笠仓饾u提高，對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)里的環(huán)境、功能、陳設(shè)、色彩、材料、心理等方面都有較高要求。餐飲空間設(shè)計(jì)不僅要滿(mǎn)足人們飲食交流的物質(zhì)功能需求，也要滿(mǎn)足人們更高層次的精神文化需求。LOFT風(fēng)格以其空間的寬闊開(kāi)放性，上下雙層復(fù)式結(jié)構(gòu)的流動(dòng)性，原生態(tài)元素的自由環(huán)保性等特點(diǎn)深受現(xiàn)代人的喜歡。將LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格融合運(yùn)用于現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中，營(yíng)造主題性環(huán)境設(shè)計(jì)，最終營(yíng)造出一種自由個(gè)性、生態(tài)環(huán)保的餐飲空間環(huán)境設(shè)計(jì)。 關(guān)鍵詞：餐飲空間；LOFT風(fēng)格；空間設(shè)計(jì)；運(yùn)用 “LOFT”作為一個(gè)新生藝術(shù)，LOFT這種設(shè)計(jì)風(fēng)格更是為大眾所不了解。本文

2、通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格文獻(xiàn)、案例等的研究與分析，總結(jié)LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格的運(yùn)用方法，并在遵循餐飲空間設(shè)計(jì)的基本原則前提下，賦予當(dāng)代餐飲空間新的主題與內(nèi)容，營(yíng)造出自由簡(jiǎn)約，生態(tài)環(huán)保的環(huán)境氛圍，使空間的功能性與藝術(shù)性達(dá)到完美結(jié)合，傳承發(fā)揚(yáng)LOFT文化。 一、LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格的概述 1.LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格的概念?！癓OFT”這個(gè)名詞在簡(jiǎn)明不列顛百科全書(shū)的解釋是：“房屋中的上部空間或工、商業(yè)建筑內(nèi)無(wú)隔斷的較大空間，又稱(chēng)統(tǒng)樓層”。受后現(xiàn)代主義思潮的影響，逐漸成為一種文化藝術(shù)美的形式。后現(xiàn)代主義強(qiáng)調(diào)城市建設(shè)過(guò)程中原有歷史和地域特征的重要意義；通過(guò)可持續(xù)性的有機(jī)更新，保持城市文化穩(wěn)定地延續(xù)、發(fā)展。2.L

3、OFT設(shè)計(jì)風(fēng)格的特征。（1）空間的開(kāi)放性LOFT空間開(kāi)敞高大，空間結(jié)構(gòu)具透明性、流動(dòng)性和開(kāi)放性。（2）空間的不確定性開(kāi)敞自由的空間中沒(méi)有固定布局與明確區(qū)域界線，利用隔斷夾層等將空間進(jìn)行區(qū)域劃分。（3）工業(yè)元素的裝飾運(yùn)用LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格的顯著特點(diǎn)是工業(yè)元素的裝飾運(yùn)用。 二、現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)解析 1.餐飲空間的概念。餐飲空間是人們進(jìn)行飲食、休閑與放松的特定空間。2.我國(guó)餐飲空間設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀與趨勢(shì)。隨著科技的發(fā)展，餐飲空間設(shè)計(jì)開(kāi)始融合多學(xué)科，開(kāi)始注重可持續(xù)發(fā)展，餐飲空間將變得更加多元化、智能化、科技化以及生態(tài)化。不管是全品類(lèi)的餐飲還是單品類(lèi)的餐飲，今后的餐飲空間設(shè)計(jì)都應(yīng)該具備文化性，構(gòu)思獨(dú)特，格調(diào)高雅

4、，環(huán)境舒適，氛圍愜意，才能滿(mǎn)足現(xiàn)代人們的精神需求。 三、LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格在餐飲空間中的運(yùn)用 1.LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格在餐飲空間設(shè)計(jì)中的設(shè)計(jì)運(yùn)用原則。（1）空間的合理劃分與LOFT元素的運(yùn)用LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格在餐飲空間設(shè)計(jì)中注重空間的合理劃分，維持空間內(nèi)部的開(kāi)放性、透明性和流動(dòng)性。在LOFT開(kāi)敞自由的空間設(shè)計(jì)中裸露的水泥柱或者鐵藝屏風(fēng)展架等都可以作為隔斷，使得空間既具整體性、流動(dòng)性又顯得開(kāi)放靈活。屏風(fēng)除隔斷與空間劃分功能那個(gè)成為藝術(shù)品或裝飾物，對(duì)于現(xiàn)代室內(nèi)裝飾的效果表現(xiàn)和文化承載作用只增不減，也具隔斷與空間劃分功能。LOFT餐飲空間設(shè)計(jì)中將LOFT工業(yè)元素融合運(yùn)用其中。LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格常見(jiàn)的元素有鐵藝

5、，木藝，裸露的管線，水泥墻地，建筑工業(yè)照明設(shè)備、裸露的紅磚等。用最原始質(zhì)樸的元素將工業(yè)與設(shè)計(jì)美學(xué)相結(jié)合，表達(dá)最純粹的美。（2）舒適性與安全性安全性原則例如在空間設(shè)計(jì)中需考慮的應(yīng)急通道指示和應(yīng)急照明。而舒適性原則需要根據(jù)人體工程學(xué)考慮人體的生理與心理舒適性，考慮餐飲空間設(shè)計(jì)中的功能分區(qū)、環(huán)境、風(fēng)格主題、陳設(shè)裝飾、色彩、材料等因素。（3）個(gè)性化與主題性將餐飲空間主題文化與美食相結(jié)合，合理運(yùn)用LOFT元素的家具陳設(shè)等分隔與裝飾空間，迎合餐廳主題定位和整體風(fēng)格，營(yíng)造獨(dú)特個(gè)性餐飲文化氛圍。LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格的餐飲空間設(shè)計(jì)除了傳統(tǒng)LOFT元素也可融入新的文化與藝術(shù)形式例如壁畫(huà)等。壁畫(huà)是純粹藝術(shù)的代表，是概念

6、性的、超前的、富有內(nèi)涵的藝術(shù)形式。2.LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格在餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用手法。（1）對(duì)原有空間的充分利用LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格注重對(duì)空間的合理劃分與充分利用，注重傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合。將LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格特征結(jié)合現(xiàn)代人生理心理需求等進(jìn)行創(chuàng)新性設(shè)計(jì)，并結(jié)合餐飲空間主題文化將LOFT設(shè)計(jì)賦予新的主題與文化內(nèi)涵，進(jìn)行抽象到具象的轉(zhuǎn)變。（2）對(duì)空間的更新設(shè)計(jì)隨著城市化進(jìn)程的加速，人們的生態(tài)保護(hù)意識(shí)不斷增強(qiáng)，“可持續(xù)發(fā)展”成為城市發(fā)展的生態(tài)需求。LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格的低碳環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的設(shè)計(jì)理念，以及對(duì)材料的運(yùn)用：在設(shè)計(jì)時(shí)減少資源的浪費(fèi)，充分利用可循環(huán)利用以及環(huán)保生態(tài)的材料，是對(duì)現(xiàn)代餐飲空間的更新設(shè)計(jì)，是生態(tài)美學(xué)

7、在餐飲空間中的融合運(yùn)用。在LOFT餐飲空間設(shè)計(jì)中可以運(yùn)用植物幕墻以及鐵藝綠植展架等美化空間，做到生態(tài)環(huán)保。在辦公空間運(yùn)用植物幕墻不僅能改善環(huán)境，豐富和美化空間，而且能讓人感受到自然氛圍，在餐飲空間中同理。3.LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格在餐飲空間運(yùn)用中的問(wèn)題與局限性。在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中理解LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格文化內(nèi)涵與基本特征，延續(xù)發(fā)展LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格對(duì)空間尺度的把握和合理劃分，將LOFT傳統(tǒng)元素等與現(xiàn)代餐飲空間新的主題材料相碰撞結(jié)合，實(shí)現(xiàn)餐飲空間文化主題與整體設(shè)計(jì)風(fēng)格的和諧。不同于現(xiàn)代簡(jiǎn)約與新中式風(fēng)格等受眾高，相比LOFT風(fēng)格受年輕人的喜愛(ài)偏多，因此存在著局限性。其中新中式風(fēng)格被認(rèn)為融合了當(dāng)代的設(shè)計(jì)方法和中國(guó)固有的文化元素，使整個(gè)空間既具有現(xiàn)代文化氛圍又具有深刻的中國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)在核心。相對(duì)來(lái)說(shuō)LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格在國(guó)內(nèi)的發(fā)展以及LOFT文化的沉淀還有很長(zhǎng)一段路要走。 四、結(jié)語(yǔ) LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格以其獨(dú)特的特色個(gè)性以及低碳環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的設(shè)計(jì)理念，在餐飲空間設(shè)計(jì)中成為獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格與藝術(shù)形式。將餐飲空間不僅成為人們解決物質(zhì)需求的場(chǎng)所，更成為消費(fèi)者情感交流與精神寄托的空間環(huán)境。將LOFT設(shè)計(jì)風(fēng)格與餐飲空間設(shè)計(jì)結(jié)合，進(jìn)行主題性環(huán)境設(shè)計(jì)，將餐飲空間提升到人文關(guān)懷的高度。LOFT不僅是一種設(shè)計(jì)風(fēng)格更是一種創(chuàng)意文化載體以及藝術(shù)美的形式。藝術(shù)