水果店開店策劃資料

1、一、前言3二、店鋪描述3（一）店鋪名稱（二）店鋪?zhàn)谥迹ㄈ┑赇伬砟睿ㄋ模╅_店目標(biāo)三、市場(chǎng)環(huán)境分析6四、項(xiàng)目swot分析7五、店鋪選址9六、店鋪主要業(yè)務(wù)及目標(biāo)客戶10（一）開水果店的最主要的業(yè)務(wù)（二）店鋪目標(biāo)客戶七、店鋪財(cái)務(wù)分析12（一）資金（二）人力八、店鋪經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析13九、總結(jié)15一、前言“我們水平正在提高，水果的消費(fèi)支出在家庭支出中占的比例越 來越高?！崩钗到淌谥v到，最近幾年消費(fèi)增長(zhǎng)中，牛奶和水果的消費(fèi) 在快速增加，水果越來越受歡迎，水果的消費(fèi)量還會(huì)大幅度上升。水果是勞動(dòng)密集型和技術(shù)密集型相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)農(nóng)業(yè)具有 國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，近年來水果已成為種植業(yè)中繼糧食和蔬 菜之后的

2、第三產(chǎn)業(yè)，成為種植業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。水果行業(yè)漸漸興起, 城市居民注重養(yǎng)生，注重綠色和健康。在此環(huán)境下，水果專賣店將會(huì) 得到很好的發(fā)展。二、店鋪描述1 店鋪名稱福祥果屋2、店鋪?zhàn)谥家哉嬲\(chéng)的微笑迎接顧客的光臨為服務(wù)宗旨。摧崇綠色健康，簡(jiǎn)約自然,始終秉承以客戶滿意最大化為宗旨，以服務(wù)最優(yōu)化為己任。3、店鋪理念理念為用心服務(wù)，以客為尊。1）細(xì)心，仔細(xì)。要求自己在服務(wù)時(shí)必須全身心投入，細(xì)心地為每一 個(gè)顧客服務(wù)，不忽視任何一個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)。2）愛心。我們不僅要注重賺取利潤(rùn)，同時(shí)還關(guān)注顧客消費(fèi)情況和家 庭情況，為此作出相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)，以此來盡一份自己的社會(huì)責(zé)任。3）關(guān)心，關(guān)懷。對(duì)待特殊顧客，如殘疾顧客，更要周到

3、服務(wù)，使他 們像正常人那樣愉快地享受到買東西的樂趣4）水果的品質(zhì)、清潔和新鮮度必須做到物有所值。希望所有顧客買 的安心，吃的放心，最后才能大家開心4. 開店目標(biāo)開店目標(biāo)包括產(chǎn)品發(fā)展目標(biāo)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)、社會(huì)貢獻(xiàn)目標(biāo)、職工待 遇福利目標(biāo)、員工素質(zhì)能力發(fā)展目標(biāo)等。1. 為人們（主要是醫(yī)院的病人）提供及時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需要！方便病人也 方便探視者！2. 合理利潤(rùn)（不超過行業(yè)平均水平），銷售額達(dá)到預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)。3. 店鋪形成一定的規(guī)模，知名度在半年內(nèi)得到提升，店鋪管理趨于 規(guī)范化。4. 持續(xù)增長(zhǎng)（有動(dòng)力和潛力）、團(tuán)隊(duì)潛力和創(chuàng)新力達(dá)到最大發(fā)展。5. 提倡綠色健康，提高人們的生活品質(zhì)。 這些目標(biāo)如同齒輪一樣緊緊咬合在一

4、起，牽一發(fā)而動(dòng)全局。我們最重 視的就是店鋪形成一定規(guī)模知名度在半年內(nèi)得到提升，店鋪管理趨于 規(guī)范化，銷售額達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。三、市場(chǎng)環(huán)境分析中國(guó)的水果市場(chǎng)巨大，與國(guó)外人均年消費(fèi)水果85公斤相比，國(guó) 內(nèi)人均消費(fèi)才剛到其一半。通過對(duì)大多家庭的調(diào)查，80%的3 口之家 每月消費(fèi)水果的金額在80元以上。10%的家庭消費(fèi)水果在50-80元之 間。只有10%的家庭消費(fèi)水果在50元以下。隨著居民收入水平的提高，對(duì)果品的消費(fèi)需求呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。我國(guó) 目前人年均果品占有量約為45kg,與健康標(biāo)準(zhǔn)要求(70kg)還有不小 的差距，與發(fā)達(dá)國(guó)家人年均消費(fèi)水果(80kg)的水平相比差距更大。若 考慮到未來人口增長(zhǎng)因素，按照健康標(biāo)準(zhǔn)

5、計(jì)算，全國(guó)果品消費(fèi)量將達(dá) 到門550萬t,比2002年全國(guó)果品生產(chǎn)總量高出70%。水果消費(fèi)者一般會(huì)分為自己食用和送禮2種。針對(duì)送禮人群的心 理及包裝需要，我們會(huì)專門設(shè)計(jì)些可折疊或組合的不同容量(3G、5G) 等包裝組合，有償提供給消費(fèi)者。也就是說，顧客可以隨意組合、購(gòu) 買水果。購(gòu)買完后如果需要包裝盒，只需要交納一定的包裝費(fèi)，就可 以得到店內(nèi)的包裝盒(可分為祝壽、探望病人、看望親戚等幾種)， 并可以得到賀卡一張。這樣，既讓消費(fèi)者明白消費(fèi)，免去了在游商或 其他商家處購(gòu)買的昂貴禮品裝水果，又可以保證質(zhì)量四、項(xiàng)目swot分析劣勢(shì)：消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變：消費(fèi)者能否接收這種新鮮的水果購(gòu)買方式。（南方有些地區(qū)已

6、經(jīng)很習(xí)慣這種水果購(gòu)買方式，并把其當(dāng)成主要的水 果購(gòu)買地）由于其它購(gòu)買水果的傳統(tǒng)場(chǎng)所在消費(fèi)者心中已經(jīng)形成了習(xí) 慣，所以要在短時(shí)間內(nèi)改變消費(fèi)者的購(gòu)物觀念，讓其接受這種商業(yè)形 態(tài)。大型連鎖超市開始經(jīng)營(yíng)水果已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間了，這說明水果消費(fèi)在 百姓的日常消費(fèi)中已經(jīng)占有了一定的比例，也同時(shí)說明了市場(chǎng)的廣 闊，這些商家也很看好這塊市場(chǎng)。大型連鎖超市的優(yōu)勢(shì)在于采購(gòu)量較 大，采購(gòu)成本較低，客流量較大，購(gòu)物環(huán)境比較好，產(chǎn)品質(zhì)量和份量 都有保證。優(yōu)勢(shì)：我們的水果連鎖店的開展，聯(lián)合果汁企業(yè)的采購(gòu)優(yōu)勢(shì)和物流優(yōu) 勢(shì)，在采購(gòu)成本上一定會(huì)比其低。并且我們的由于把店面開在社區(qū)， 在招聘一些下崗工人，爭(zhēng)取點(diǎn)政策支持。并且我們的購(gòu)物

7、環(huán)境、信譽(yù) 度和價(jià)格都可以和大型超市抗衡。并且我們會(huì)提供榨汁服務(wù)、水果的 宣傳介紹、禮品的包裝盒等服務(wù)相信都是大型超市所沒有的。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一般是以露天的形式出現(xiàn)。由于攤位租金便宜，所以其 價(jià)格可能會(huì)有點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。但其購(gòu)物環(huán)境、產(chǎn)品服務(wù)都沒有，顧客也沒有 什么挑選余地，并且在質(zhì)量和份量上都不很牢靠。一般人們?nèi)マr(nóng)貿(mào)市 場(chǎng)都是去買些日常食用的糧食和蔬菜，所以在購(gòu)買了大量的其它產(chǎn)品 后，一般不會(huì)在購(gòu)買很多水果，因?yàn)橘?gòu)買東西太多和太重都會(huì)對(duì)其行 動(dòng)形成不便。而我們的水果店一般都開在社區(qū)附近，這樣方便了居民 購(gòu)買水果。相信誰也不愿意走20分鐘去買個(gè)西瓜在抱回家，大家購(gòu) 買這類水果更愿意在離家較進(jìn)的地點(diǎn)購(gòu)買。游商

8、小販其特點(diǎn)是流動(dòng)行強(qiáng)，能把水果車推到社區(qū)樓下，由于沒 有租金成本，所以其價(jià)格可能會(huì)更低。其缺點(diǎn)是游商小販所售水果經(jīng) 常有缺斤少兩、以次充好的現(xiàn)象。機(jī)會(huì)：由于我們的目標(biāo)是做國(guó)內(nèi)最大的水果批發(fā)、零售企業(yè)，所以南方 也是我們重要的市場(chǎng)，雖然南方已經(jīng)有些水果連鎖店出現(xiàn)，并小有規(guī) 模，我覺得這反而對(duì)我們來說是很好的機(jī)會(huì)，我們可以直接對(duì)其進(jìn)行 收購(gòu)，不但可以收購(gòu)起所有的渠道，最重要的是還可以收購(gòu)其以有的 水果種植基地，和物流及專業(yè)的人才。威脅：由于南方的水果消費(fèi)市場(chǎng)較成熟，零散水果店比較多，我們最好 的辦法是讓其加盟。對(duì)方只要交納一定的加盟費(fèi)，就可以使用我們的 商標(biāo)和進(jìn)行統(tǒng)一的店內(nèi)裝飾。并由我們提供價(jià)格有

9、優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，并免費(fèi)配送。五、店鋪選址對(duì)于店鋪的具體場(chǎng)地我們選在湘雅附二醫(yī)院的旁邊。醫(yī)院每天都 會(huì)有很多人來看望病人，一般看望病人他們都會(huì)買一些水果或者鮮 花，所以在醫(yī)院的旁邊開一個(gè)水果店，其主要消費(fèi)群體是看望病人的 訪客，而對(duì)于他們，更喜歡買一些品質(zhì)好的水果。而選在湘雅附二醫(yī) 院的旁邊主要是因?yàn)橄嫜鸥蕉t(yī)院在人民路人民中路，韶山路與人民 路交叉口西北角，所以人流量大，不僅是來看望病人的人，其附近有 幾個(gè)居民小區(qū)，也是一個(gè)主要的消費(fèi)群體。在社區(qū)開設(shè)水果店會(huì)大大 方便老年人的水果購(gòu)買以及一些工作繁忙人士的水果消費(fèi)，相信這一 快可以增加15%。又根據(jù)調(diào)查，80年代以來，我國(guó)水果消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn) 了一些變

10、化。在食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，隨著主食消費(fèi)比重的緩慢下降和副 食品消費(fèi)中的比重也在逐步上升。這種趨熱可從水果占整個(gè)城鄉(xiāng)集市 貿(mào)易比重變化以及水果消費(fèi)支出占居民食品消費(fèi)比重變化得到證明。 預(yù)計(jì)今后幾年，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步趨于合理化，水果消費(fèi)在我國(guó)整 個(gè)食物消費(fèi)中的比重將呈現(xiàn)穩(wěn)中略升的趨勢(shì)。這部分也可以帶來一定 的增長(zhǎng)再劉廷若公禹怕址11 X 1湖南烈士公園S3卡汐東風(fēng)醫(yī)隆車站北路九所氏館11長(zhǎng)iSfeE5 O長(zhǎng)芝中山醫(yī)院 血湘匯大廈fii筲園賓館凌胃路血際天賓館G107韭菜園a長(zhǎng)沙帖三九楚云大酒店鈕| i遠(yuǎn)kQ-K 遠(yuǎn)西樂再鄉(xiāng)陳C 醫(yī)生診所11豐泉大廈湘雅二醫(yī)院天心公園茲鈕理光大廈國(guó)際IT城傲G107楊

11、家山立交橋芙黔區(qū)政府芙蓉中強(qiáng)Q兒重醫(yī)曉蟲雅禮中學(xué)阿彌嶺n卒小學(xué)工鈕名府大酒話套 O火邇中西診所李涼大屋 示a仁語診所血高橋財(cái)富大廈歡妙犬=zfe濁大道=二I II六、店鋪主要業(yè)務(wù)及目標(biāo)客戶我們選擇在醫(yī)院旁邊開水果店，其實(shí)主要出售水果和鮮花，貨架 做出自己的特色，選用一批柳編或者草織水果籃子，容器來盛放水果, 花籃來裝花。開水果店的最主要的業(yè)務(wù)：1、好接合外賣業(yè)務(wù)。因?yàn)橥赓u業(yè)務(wù)的成本最低，但難度很大。2、電話訂購(gòu)水果，鮮花。這樣方便快捷，可節(jié)省消費(fèi)者寶貴的 時(shí)間。3、送貨上門。（免費(fèi)代送問候 鮮花或者水果，當(dāng)然要不低于在 本店二十元的消費(fèi)）4、在水果店門前擺兩個(gè)個(gè)冰箱，一個(gè)買冰淇淋，一個(gè)賣冰凍的

12、 水果。（以杯出售）有些人習(xí)慣吃冰箱冷凍的水果，尤其是在 炎炎盛夏，冰過的水果口感特別冰涼香甜。列如蘋果、葡萄、李 子等冰箱冷藏室對(duì)它們來說是不錯(cuò)的存放地。當(dāng)然同樣有些水果 天生怕冷，適不適合放進(jìn)冰箱保鮮的，列如一些原產(chǎn)于熱帶的香 蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會(huì)變冷害。造成水果皮上的 起斑點(diǎn)會(huì)變成黑色，破壞了水果品質(zhì)和風(fēng)味。首期進(jìn)的水果，主要講求低風(fēng)險(xiǎn)，用蘋果，橙子，蘆柑鋪滿店鋪。 然后用香蕉、芒果、西瓜等水果來點(diǎn)綴，紫色的葡萄，紅色的蘋 果，金色的橙子，綠色的啤梨把答配在一起會(huì)產(chǎn)生五彩繽紛扌屯色 彩效果 也會(huì)對(duì)水果的促銷有很大的推動(dòng)作用?？偣菜阆聛盹L(fēng)險(xiǎn) 成本也相對(duì)較小。各種水果當(dāng)中，蘋果、

13、橙子等普通水果的利潤(rùn) 較薄，而芒果、葡萄、桃子等時(shí)令水果就較有賺頭。進(jìn)貨的時(shí)候, 特別要注意品種搭配，普通的水果大約要進(jìn)70%,時(shí)令水果進(jìn) 30%o這樣做不僅解決了開水果點(diǎn)的單一問題，又起到了為店面 增加收入對(duì)策途徑。何樂而不為呢？當(dāng)然我們也知道，客源和貨源等同重要尤其是在開店初期。所 以在此之前我們組員也做了一個(gè)比較詳細(xì)的規(guī)劃。店鋪目標(biāo)客戶：去醫(yī)院看病人的訪客水果店周邊的居民既然我們選擇開水果店而且是選擇開在醫(yī)院旁邊，就必須 得辦特色水果店，不同于其他店。首先我們要了解各種水果的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值，印成資料，散發(fā)給顧客?；蛘哔N在水果店 面上，以供來購(gòu)買水果的顧客可參考。讓消費(fèi)者了解到我們與

14、其 他的水果店不同之處。（這主要針對(duì)住院病人）其次我們水果店還設(shè)置了分區(qū)出售水果，主題的具體劃分可 根據(jù)場(chǎng)地、壞境、季節(jié)等實(shí)際情況來分：口味最佳區(qū)和營(yíng)養(yǎng)最豐 富區(qū)；老年人區(qū)和小孩區(qū)；淡季區(qū)和旺季區(qū)；本周內(nèi)銷售冠軍區(qū) 和本周內(nèi)銷售最實(shí)惠的特價(jià)區(qū)。這是不同于其他水果店的風(fēng)格。（這主要針對(duì)周區(qū)居民）只有在消費(fèi)者心理形成了良好的店面形象，留下了良好的口 碑，我們才會(huì)有固定的消費(fèi)顧客，也才會(huì)為我們水果店做口頭宣 傳。贏取廣大顧客的心。七、店鋪財(cái)務(wù)分析1、資金：現(xiàn)在我們的水果店的主要資金來源是我們四個(gè)人的合資，現(xiàn)在我們擁 有的現(xiàn)有資金是10萬元，打算在湘雅附二醫(yī)院旁邊開一個(gè)店面比較 大的水果店，店面的大小

15、為40平方米，其租金大約為1500元每個(gè)月， 再加上每個(gè)月的水電費(fèi)，一個(gè)月大概需要2000元的開支?？傎Y金：10萬元店鋪?zhàn)饨穑?500元/月水電費(fèi)：500元/月店鋪裝修：10000元收銀機(jī)：1000元冷藏箱：2500元打掃工具：50元水果進(jìn)貨：20000元2、人力：對(duì)于一個(gè)水果店來說只需幾名店員就好，所以我們四個(gè)人分工就 好，不需要再招人，一個(gè)人主要負(fù)責(zé)水果的采購(gòu)，一個(gè)人主要負(fù)責(zé)收 銀及財(cái)務(wù)管理，一個(gè)人主要負(fù)責(zé)水果的擺放，一個(gè)人組要負(fù)責(zé)店內(nèi)的 其他事項(xiàng)，每個(gè)人都有自己的主要工作，同時(shí)又互相合作，達(dá)到人力 的最大利用度。八、店鋪經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析1、醫(yī)院旁邊競(jìng)爭(zhēng)力大，水果在夏季這樣溫度高的日子里，不容

16、易保 鮮，容易受損，如果不及時(shí)銷售的話，會(huì)帶來巨大的損失！2、我們四個(gè)人都沒有資金成本，也沒有經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)！1）采購(gòu)成本：采購(gòu)成本和銷售量有直接的聯(lián)系。但創(chuàng)業(yè)開始我 們不會(huì)有太大的銷售量，如何降低采購(gòu)成本呢？其實(shí)我們只要找到合 適的合作伙伴，相信這個(gè)問題就迎刃而解了。創(chuàng)業(yè)開始，我們可以找 一家果汁生產(chǎn)企業(yè)投資入股。對(duì)其的吸引點(diǎn)是，其不但擁有了公司的 股份，還可以擁有公司未來3年內(nèi)所開店的店名命名權(quán)（如連鎖店命 名為“匯源”水果連鎖店）及在店的門頭上加入該企業(yè)商標(biāo)。相信如 果連鎖店開到100家，光店面門頭的廣告宣傳費(fèi)也不會(huì)少于100萬/ 年。并且大家聯(lián)合采購(gòu)也可以降低其企業(yè)自己的采購(gòu)成本及運(yùn)營(yíng)成 本。我們得到的好處則在于：我們一開始就在采購(gòu)成本上有優(yōu)勢(shì)，并 且我們還可以利用其倉(cāng)儲(chǔ)、物流的優(yōu)勢(shì)來降低成本。從而達(dá)到了雙贏 的目的。還有，現(xiàn)在在廣西那邊有一些很好的社會(huì)關(guān)系，也認(rèn)識(shí)一些 水果種植地的朋友，如果公司選擇自己發(fā)展，也可以和當(dāng)?shù)氐恼M 織種植水果的收購(gòu)。2）運(yùn)營(yíng)成本：這直接關(guān)系到產(chǎn)品的銷售價(jià)格。我們除了店租便 宜外，大量招聘下崗人員，爭(zhēng)取政罠的優(yōu)惠也是方法之一。3）損耗問題：水果的損耗是最難控制的。因?yàn)槠潢P(guān)連到產(chǎn)品的 采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)