酒店安全生產(chǎn)管理制度

1、安全生產(chǎn)管理制度一、安全生產(chǎn)責(zé)任制度1、入店培訓(xùn)教育入店新員工及轉(zhuǎn)崗酒店均須經(jīng)過酒店、部門、班組三級安全教育。(1)酒店級教育：由酒店培訓(xùn)部負責(zé)，教育內(nèi)容包括：安全生產(chǎn)法律法規(guī)，方針、政策，本酒店安全生產(chǎn)特點和正、反兩方面的經(jīng)驗教訓(xùn)及有關(guān)防火、防爆、防毒、食品衛(wèi)生等安全技術(shù)知識和急救常識，本酒店各項安全生產(chǎn)管理制度及安全技術(shù)操作規(guī)程，安全防護和勞動保護用品的正確使用方法。(2)部門級教育：由部門經(jīng)理負責(zé)，教育內(nèi)容包括：本部門安全生產(chǎn)特點、設(shè)備設(shè)施狀況特點，預(yù)防事故的措施，部門對安全生產(chǎn)的有關(guān)規(guī)定，部門常用的勞動用品及消防器材的正常使用等。(3)班組級教育：由主管、領(lǐng)班負責(zé)，教育的內(nèi)容包括：崗位

2、工作職責(zé)、特點、流程及服務(wù)特性，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及安全控制要點，工作注意事項，崗位責(zé)任制，崗位安全操作規(guī)程，事故案例及預(yù)防措施，安全裝置和工(器)具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。 (4)酒店內(nèi)調(diào)動(轉(zhuǎn)崗、換崗)及脫崗半年以上的員工重新上崗前，必須對其重新進行二級和三級安全教育培訓(xùn)后方可上崗。2、日常培訓(xùn)教育（1）總經(jīng)理、安全員、部門經(jīng)理要對員工進行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)意識、安全生產(chǎn)技術(shù)和遵章守紀教育，增強員工的安全意識和法制觀念，定期研究員工安全教育中的有關(guān)問題。(2)充分利用談心、板報、培訓(xùn)等形式，對員工進行安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生教育。(3)定期開展勞動和安全競賽活動，廣泛開展宣傳教

3、育，大力表彰先進，對違章者進行教育和處理。(4)抓好大修或重點項目檢修及危險作業(yè)項目施工前的安全教育。(5)抓好員工違章及事故責(zé)任者和工傷人員復(fù)工前的安全教育。3、特殊培訓(xùn)教育(1)對特種作業(yè)人員必須按照國家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓(xùn)考核，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)，并按規(guī)定進行復(fù)審或換證。(2)增加新的服務(wù)項目、服務(wù)設(shè)施前要按新的安全操作規(guī)程，對崗位作業(yè)人員和有關(guān)人員進行專門培訓(xùn)教育，考核合格后方可進行獨立作業(yè)。(3)發(fā)生重大事故和惡性未遂事故后，必須嚴格按照四不放過原則，嚴肅查處，酒店主管部門和酒店安全負責(zé)人要組織有關(guān)人員進行現(xiàn)場教育，吸取事故教訓(xùn)，防止類似事故重復(fù)發(fā)生。二

4、、安全生產(chǎn)投入保障制度安全生產(chǎn)資金投入保障制度為了進一步加強安全生產(chǎn)管理，確保對安全技術(shù)措施費使用的及時、到位，根據(jù)國家安全生產(chǎn)法并依據(jù)本公司財務(wù)管理制度和資金運用制度的規(guī)定，結(jié)合本酒店實際，特制訂安全生產(chǎn)資金保障制度如下：1、酒店設(shè)立安全生產(chǎn)專項資金專戶，安全生產(chǎn)措施費專用于保障各類安全生產(chǎn)，實行?？顚Ｓ?，不得挪作他用；2、安全生產(chǎn)措施費按計劃列入項目成本，安全生產(chǎn)施措施費的使用必須立項，原則上由酒店具體掌握。工程項目開工初期，項目部必須按照輕、重、緩、急和實用的原則制定出安全生產(chǎn)措施、方案，以及措施費的支出計劃，報所屬安全生產(chǎn)機構(gòu)審核，送負責(zé)人審批后，由財務(wù)部門安排資金支付，所列費用方可計

5、入安全生產(chǎn)措施費。各種安全技術(shù)設(shè)備，由各安全生產(chǎn)部門安排專業(yè)人員購買、驗收、管理，用于改善施工作業(yè)環(huán)境和機械設(shè)備的安全狀況等。安全生產(chǎn)措施費用根據(jù)勞動部、全國總工會發(fā)布安全技術(shù)措施計劃的項目總名稱表、建筑施工安全檢查標(biāo)準(zhǔn)（jgj_-_）制訂，其包括的范圍如下：_.安全資料的編印、安全施工標(biāo)志的購置及宣傳欄的設(shè)置（包括報刊、宣傳書籍、標(biāo)語的購置）費用；3、酒店每年提取一定數(shù)額資金用作安全投入保障資金，用于安全設(shè)施設(shè)備的檢修、更新、添置以及宣傳購買負責(zé)安全工作職工的培訓(xùn)教育費用等支出。4、對酒店的財產(chǎn)、商品及員工的生命財產(chǎn)安全，要及時地向社保機構(gòu)進行投保，以保證一切生命及財產(chǎn)的安全。5、每年組織一

6、次全體員工到市級以上醫(yī)院進行身體檢查，以確保員工的身體健康。6、每年組織全體員工進行安全制度的培訓(xùn)，以提高安全思想意識和安全操作技能。三、安全設(shè)施、設(shè)備管理和檢修、維修制度為貫徹安全第一、預(yù)防為主的安全工作方針，加強安全生產(chǎn)檢查監(jiān)督、防患于未然，把一切隱患、不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)，確保生產(chǎn)安全，特制定本制度。1、每月由安全生產(chǎn)管理部門牽頭會同酒店各部門進行全店性安全生產(chǎn)檢查，同時根據(jù)季節(jié)特點進行以防雷暴災(zāi)害、防火、防風(fēng)、防暑、防凍保暖為重點的安全檢查。2、保衛(wèi)部、工程部負責(zé)每周進行一次安全生產(chǎn)檢查，班組負責(zé)每天進行一次自查，各崗位負責(zé)在班前、班中和班后經(jīng)常進行安全檢查，每次檢查應(yīng)做好記錄。3

7、、由各職部門及管理人員對各自管理的設(shè)施組織分級定期檢查，并做好臺帳記錄，務(wù)求各種設(shè)備處于良好狀態(tài)，運行安全。（1）動力設(shè)備管理人員負責(zé)檢查電器設(shè)備、線路及開關(guān)避雷器、移動電具、鍋爐房等設(shè)備。氣瓶按有關(guān)規(guī)定組織定期的檢查和鑒定。（2）洗滌部人員負責(zé)建筑物的檢查，道路、陰井、綠化、食堂等的檢查。（3）安全保衛(wèi)管理人員負責(zé)防火防盜、防爆及消防設(shè)施、消防器材和重點要害部位的安全檢查。（4）辦公室負責(zé)按上級有關(guān)規(guī)定，對機動車輛和駕駛?cè)藛T做好年檢年審。（5）各部門應(yīng)將檢查出的不安全因素報生產(chǎn)安全部門組織整改。5、堅持經(jīng)理帶班制，并設(shè)立晚班專人檢查制，負責(zé)對各部位進行巡邏檢查，帶班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對當(dāng)晚的安全生產(chǎn)負責(zé)

8、。6、要發(fā)揮員工對安全工作、勞動保護的監(jiān)督作用，聽取員工的要求，改進意見和建議。7、對未執(zhí)行規(guī)定者，給予一定的經(jīng)濟處罰。四、具有較大危險、危害因素的生產(chǎn)經(jīng)營場所安全管理制度（一）燃氣設(shè)施安全檢查規(guī)定:1、妥善保管燃氣設(shè)備設(shè)施使用證明2、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全操作規(guī)程進行操作3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設(shè)施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄4、檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問題時，及時與燃氣公司聯(lián)系及時處理（二）燃氣設(shè)施安全檢查規(guī)定:1、妥善保管燃氣設(shè)備設(shè)施使用證明2、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全操作規(guī)程進行操作3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設(shè)施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄4、檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問

9、題時及時與燃氣公司聯(lián)系及時處理五、職業(yè)衛(wèi)生管理制度（一）環(huán)境衛(wèi)生要求環(huán)境衛(wèi)生主要采取“四定辦法”即定人、定物、定時、定質(zhì)。詳細的劃片包干分工責(zé)任制，各管片地段銜接處不應(yīng)留有死角，具體要求如下：1、飯店外圍環(huán)境環(huán)境區(qū)內(nèi)應(yīng)做到地面無痰跡、無煙頭、無廢棄紙張、無落葉、無冰道、無積雪，對于下坡道及垃圾房處，每天應(yīng)用0.5%來蘇水噴灑地面，以消除異味，防止蚊蠅孳生。2、飯店內(nèi)環(huán)境區(qū) （1）前廳、樓層、樓梯扶手、地面、地毯等應(yīng)保持清潔無塵，所有的玻璃、鏡面應(yīng)做到無臟跡、無水跡、無指印、明亮光潔。（2）所有墻壁、家俱及擺放物應(yīng)隨時保持清潔，無浮塵。并在規(guī)定區(qū)域內(nèi)擺放鼠藥。（3）飯店內(nèi)衛(wèi)生間應(yīng)做到五無：瓷磚潔

10、凈無水跡；馬桶潔凈無尿堿、水銹；鏡面潔凈無水點；地面潔凈無臟物；空氣清新無異味。（4）車場、員工通道應(yīng)保持地面整潔，不準(zhǔn)隨意堆放物品，廢棄物、垃圾要及時清掃，每天堅持噴灑0.35%來蘇水消毒，以除異味。（5）員工宿舍衛(wèi)生要做到：床鋪整潔無污跡，墻壁干凈無塵土，墻角無蛛網(wǎng)，地面潔凈無雜物，室內(nèi)空氣清新無異味，被套、枕巾勤換洗，門把、床欄勤擦拭。（6）理發(fā)室的衛(wèi)生要求做到：消毒：擦臉毛巾要加熱蒸汽消毒，理發(fā)工具要用紫外線消毒。保持：毛巾，大布保持干凈、潔白，理發(fā)椅、等候椅保持整潔、干凈。無塵：室內(nèi)墻壁、天花板無灰塵，地面隨時清掃無渣物，理發(fā)工具盤、美容盤、化妝柜保持清潔，擺放整齊。光亮：鏡子、玻璃

11、、面盤、地面潔凈光亮。（7）游泳池應(yīng)由消毒專職人員，經(jīng)常測定余氯并做好記錄，經(jīng)常測試水質(zhì)是否符合要求，定期清刷池底和池壁及池周圍便道、更衣室、沐浴室。（8）餐廳衛(wèi)生：餐廳衛(wèi)生工作要做到經(jīng)?；⒅贫然?、規(guī)格化、責(zé)任化；看臺人員在開餐前要做好準(zhǔn)備工作，檢查臺面用具是否符合衛(wèi)生要求。用餐后及時撤換臺布，保持臺面整潔；跑菜的服務(wù)員在接觸食品前手要洗凈、消毒，堅持用托盤上飯菜，對飯菜衛(wèi)生要把好關(guān)；各種酒水、飲料要擦凈入冰箱，開瓶時注意衛(wèi)生，遇有過期或破瓶口的酒水不能出售。（二）食品衛(wèi)生要求據(jù)食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品從業(yè)人員必須堅持兩證上崗制，我店餐飲部員工每年進行體格檢查，定期接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)和職業(yè)道德教育

12、，自覺遵守各項操作衛(wèi)生制度。以保證食品安全衛(wèi)生。1、食品庫衛(wèi)生要求（1）采購員、食品收貨、保管員應(yīng)學(xué)習(xí)執(zhí)行食品衛(wèi)生法，熟悉本職業(yè)務(wù)，清楚各食品的衛(wèi)生要求，懂得食品原料保管常識，采購員做到不買腐敗變質(zhì)的食品原料，收貨保管員不收腐敗變質(zhì)的原料。（2）運輸食品的車輛和容器要專用，并保持清潔，做到無殘渣、無血跡、無腥味。運輸食品時要生熟分開，生熟容器有標(biāo)記，并防食品交叉污染。（3）入庫前要進行嚴格的感官檢查，有異味和變質(zhì)現(xiàn)象的不得驗收，入庫食品要分類存放，擺放整齊，留好空隙，標(biāo)明時間，做到先入先用，防止腐敗變質(zhì)，對過期食品要及時上報，并通知食品化驗室進行必要的檢驗。（4）冷庫應(yīng)有溫度計，并有專人負責(zé)每

13、天進行檢查調(diào)整，以保持所需的溫度和濕度。定期沖刷地面、墻面，消滅死角，保持庫內(nèi)整潔，嚴禁無包裝食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷庫的溫度應(yīng)保持在零上6攝氏度，存放生肉、魚類冷庫的溫度應(yīng)保持在零下20攝氏度。（5）食品庫貨架整齊無塵，每天對所存放的食品進行質(zhì)量感官檢查，罐頭食品應(yīng)檢查有無過期、變質(zhì)現(xiàn)象；干貨類食品檢查有無蟲蛀、霉變、鼠跡；糧食庫應(yīng)將糧食隔墻、離地碼放，以防鼠及蟑螂，保持室內(nèi)干燥，有破包者要及時清理，鼠藥應(yīng)按規(guī)定放置，以防污染糧食。（6）酒庫里存放的酸性飲料，要注意保存期限，過期者應(yīng)通知食品化驗室，并嚴禁出售。2、粗加工衛(wèi)生要求（1）場所衛(wèi)生：a要有固定場所（與廚房、餐廳有一定距離

14、），墻裙均用不透水材料筑成，地面、排水溝應(yīng)有一定坡度，下水道要通暢，便于沖洗排水。b水質(zhì)要符合國家標(biāo)準(zhǔn)飲用水的規(guī)定，應(yīng)有3個以上水池做到葷素分池，消毒與清洗分池。c垃圾桶要加蓋，防蚊蠅孳生，保持清潔，做到當(dāng)日清除。（2）操作衛(wèi)生a要檢查食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、摻假、有毒、有害等均不宜清洗加工。b對肉類食品要檢查有無檢疫章，清除有害腺體，肉品與腸、肚、臟分開，冷凍肉要自然化凍，嚴禁反復(fù)化凍，做到隨用隨化。c對水產(chǎn)品中死黃鱔、甲魚、烏龜及貝殼類水產(chǎn)均不能清洗加工；水產(chǎn)品要刮鱗、去腮和內(nèi)臟，做到盡快加工烹調(diào)，暫不用應(yīng)放入冰箱冷藏保存，以免魚體變質(zhì)。d對禽蛋類，殺宰禽類前要判斷是否有病；

15、蛋類要洗去表面的禽類污物。e蔬菜類應(yīng)做到一揀、二洗、三切的原則，不應(yīng)過夜。f加工后的半成品要及時存入冷庫和冰箱，并分類分架碼放，所用的一切器具要隨時洗刷干凈，定位、整齊存放，砧板洗刷擦干后豎立存放，以免發(fā)霉、解凍，水池應(yīng)做好分類使用，保持清潔。（三）切配衛(wèi)生要求1. 場所衛(wèi)生（1）墻壁要求無霉斑、無油污、泥跡和食物殘渣。（2）洗水池應(yīng)保持光潔，下水道通暢。（3）有生熟食品分貯的冰箱及帶蓋廢棄物箱，廢棄物應(yīng)按規(guī)定碼放。2. 操作衛(wèi)生（1）刀、容器、砧板應(yīng)保持清潔，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要豎立碼放，以免發(fā)霉，容器要做到生熟、葷素分開。（2）切完一種食品要刮去砧板上污物，并經(jīng)常搓洗抹布。（

16、3）配菜時所需熟食品或半成品，要防止污染，做到隨用隨切，剩余部分要及時放入熟食冰箱保存。（四）冷葷間衛(wèi)生要求1. 場所衛(wèi)生要求（1）緩沖間內(nèi)有腳踏式水龍頭及洗手池，以便進行手的消毒。（2）操作間內(nèi)墻壁（均為瓷磚），應(yīng)做到無死角，無油污，無食品殘渣，地面潔凈，排水溝清潔、通暢。室內(nèi)空氣清新，無異味。（3）有完整的玻璃門窗，有空調(diào)，室溫不得高于35度，以防細菌生長。2. 冷葷組食品衛(wèi)生要求熟食冷盤是直接入口食品，在配制過程中食品經(jīng)過改刀、切配、拼配花色等，食品與工具、容器、操作者的手接觸頻繁，受污染的機會較多，因此必須做到：（1）嚴格執(zhí)行“五?！保磳Ｈ?、專室、專工具、專消毒、專冰箱；“五不”：即

17、不穿工服上廁所，不向食品打噴嚏，不吸煙、打鬧、談笑，不亂堆放餐具，不隨做隨吃。并設(shè)有嚴格的防蠅、防塵、空氣消毒、洗手消毒設(shè)備，制作、保管、冷藏都要嚴格做到生熟分開，個人用品等不允許帶入冷葷間。（2）冷葷間所用的工具、容器要有明顯標(biāo)記，嚴禁與其它部門混用，用前要嚴格消毒，用后要清洗，操作臺要經(jīng)常擦洗做到無灰塵，無油污，無蟑螂，無鼠跡，六箱、切片機等把手要包有消毒紗布。（3）切配冷葷盤時應(yīng)先檢查熟食、鹵菜的質(zhì)量，蔬菜水果類應(yīng)用0.3%的84液浸泡并清洗干凈后，放置在潔凈的器皿內(nèi)備用，凡腐敗變質(zhì)，質(zhì)量不合格及隔夜未回?zé)氖焓?，不?yīng)作為改刀或配制冷盤使用，配制好的冷盤應(yīng)及時放入冰箱，并加封保鮮膜。盤與

18、盤均不可交錯重疊堆放，熟食隔夜應(yīng)回?zé)笤儆?。?）冰箱要經(jīng)常清理，保持箱內(nèi)清潔，食品應(yīng)分類存放，生熟分開，先進先用，定期化冰以維持冰箱內(nèi)有效溫度。（5）冷葷間所有抹布應(yīng)固定專用，并用0.3%的84液隨時消毒，操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，操作時要注意手的消毒，同時注意不戴戒指、手鐲、手鏈等飾物，不留長指甲，不涂指甲油，不在操作間吸煙、吐痰。以免對工具和食品容器造成污染。（6）外帶盒飯、飯包、食品要新鮮，包裝用品要符合衛(wèi)生要求，裝盒飯、飯包的時間距用餐時間在18小時之內(nèi)為宜，并要放入110攝氏度的冰箱中防止變質(zhì)。（五）熱灶組衛(wèi)生要求1.場所衛(wèi)生：天花板應(yīng)用防霉原料涂刷，四壁為瓷磚，灶臺用不銹鋼或瓷磚鋪

19、設(shè)，灶面、灶臺應(yīng)有排水溝，并有一定坡度，灶面、灶臺墻壁應(yīng)經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積塵、無食物殘渣，排煙罩不滴油。2.為防止有害物質(zhì)產(chǎn)生，食油多次反復(fù)加熱，可加速油脂氧化裂解產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此，要經(jīng)常補充新油和濾除油渣，減少油中有害物質(zhì)含量。烘烤、煙熏食品易造成多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)對食品的污染，應(yīng)避免明火直接與食品接觸。3.各種烹調(diào)佐料，需要加熱過濾的要加熱過濾，各種湯料存放時間不宜過長，放置冰庫中應(yīng)加蓋，不用變質(zhì)調(diào)料和人工色素及非食用添加劑，容器用后要隨時清洗。4.所使用的各種小料，如：糖、芝麻，均要去除雜物后方可使用。5.為防止交叉污染，盛放食品的餐具應(yīng)生熟分開，用前嚴格消毒，抹布要經(jīng)常晾洗，

20、定期消毒，灶臺、臺面要隨手擦拭，以保持無油污，品嘗時要用勺、筷，不得用手、口直接取食，嘗后的湯、菜不得回鍋，菜燒好后要及時放入備餐間。（六）面點組衛(wèi)生要求1.蒸箱、合面機、壓面機、洗米機等每次用后要刷洗干凈，并用專用蓋布蓋好。蓋布用后要洗凈、晾干，所有抹布應(yīng)為專用，并經(jīng)常換洗。面杖、刀具、模具、容器等用后應(yīng)洗凈定位存放，并保持整潔。2.制作面點，熟食品、半成品，涼透后存入專柜保管，剩余米飯、饅頭要存放在26攝氏度冷藏設(shè)備中，并要采取防塵、防蠅等措施，再用時必須蒸透。蛋糕坯烘成后應(yīng)晾晾，再加保新紙放入冰箱，如有霉點禁止再用。3.西點裱花蛋糕應(yīng)做到三專（專室、專工具、專人），一嚴（嚴格做好工具和手

21、的消毒），防止污染，所有蛋類應(yīng)洗凈蛋殼并用0.3%的84液消毒。（七）冰塊機衛(wèi)生要求1.專人：冰塊機要有專人負責(zé)，每日檢查其衛(wèi)生及運轉(zhuǎn)情況，用后及時清理，并負責(zé)鎖機。2.專室：冰塊機應(yīng)放置在固定位置，并保持周圍清潔。3.專工具：每部冰塊機要配備冰鏟、消毒桶，桶內(nèi)每天應(yīng)保持有0.3%的84消毒液。3、專消毒：取冰塊時須將手洗凈消毒后用冰鏟取冰，用后的冰鏟不得隨手仍在冰塊機內(nèi)，冰塊機內(nèi)容箱應(yīng)每周清洗消毒一次。六、勞動防護用品發(fā)放和管理制度1、為加強勞動用品管理，保護職工安全健康的工作，特制訂此制度。2、電工偑備絕緣鞋，電筒；保衛(wèi)部偑備雨衣，雨鞋等。3、以上物品由酒店庫房統(tǒng)一發(fā)放，部門進行管理。七、

22、特種行業(yè)人員管理制度（一）電工安全用電管理制度為了加強電氣裝置的管理，確保安全用電，特制定本制度。1、在未熟悉電氣裝置性能和使用方法前，不得任意開動電氣裝置。嚴禁在電源裝置上放置任何物件。2、一切電器設(shè)備必須接地可靠，使用手提電動器具要戴絕緣用具和電器保安裝置。非電工人員一律不得裝拆修理電器設(shè)備和線路。3、經(jīng)常保持電器設(shè)備整潔，防止受潮，不準(zhǔn)無故取掉電器的防護外殼。4、禁止用腳踢開關(guān)或用濕手板開關(guān)，更不得用金屬物件觸及帶電的電器。5、發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)立即切斷電源，通知維修電工進行檢修。6、行燈電壓不得超過36伏，在特別潮濕的地方電壓不得超過12伏，嚴禁用220伏照明燈代替行燈。7、臨時線路的架設(shè)應(yīng)

23、取得有關(guān)部門的同意，符合安全要求，并限期拆除。 8、非工作人員不準(zhǔn)進入配電房以及掛有電器危險標(biāo)志的區(qū)9、對違反上述規(guī)定者，給予一定的經(jīng)濟處罰。（二）鍋爐工管理制度1、嚴格執(zhí)行勞動部門和上級機關(guān)關(guān)于壓力容器的安全規(guī)定，把好安全關(guān)，掌握鍋爐運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決。2、對鍋爐各個部位的檢修，必須認真負責(zé)，對不符合規(guī)定的附件、閥門、儀表一律不得安裝；認真填寫好設(shè)備檢修保養(yǎng)記錄；負責(zé)供暖設(shè)備的維修。3、嚴格遵守勞動紀律，服從指揮，堅守工作崗位；遵守勞動部門和本單位各項制度，有權(quán)拒絕違章指揮，按照鍋爐情況按時排污，檢查。4、不得擅離職守，嚴格交接班制度，不私自倒班、換班，保證鍋爐正常運行。5、確保

24、安全設(shè)施處于完好狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)事故隱患不得隱瞞，及時按有關(guān)規(guī)定做出正確處理，同時匯報領(lǐng)導(dǎo)。6、本班發(fā)生的問題和故障認真如實填寫運行記錄并將事故發(fā)生的時間、經(jīng)過、處理情況填寫清楚。7、停爐后做好安全維修保養(yǎng)工作，對鍋爐進行全面檢查，按照停爐要求進行保養(yǎng)。八、安全生產(chǎn)會議管理制度1、酒店安全生產(chǎn)會每兩月召開一次，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開次數(shù)；2、酒店安全生產(chǎn)會議由酒店安全負責(zé)人主持；3、酒店安全生產(chǎn)會議參會人員為酒店各部門第一責(zé)任人，所有參會人員不得缺席，確因工作原因不能參加會議的，經(jīng)店領(lǐng)導(dǎo)同意另行派人參加。要求其他人參加的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，由保衛(wèi)部負責(zé)通知。4、保衛(wèi)部做好會議紀錄和通知。九、安

25、全事故報告與調(diào)查處理制度為嚴格事故管理，及時掌握事故發(fā)生情況，認真執(zhí)行四不放過的原則，總結(jié)經(jīng)驗，找出規(guī)律，落實防范措施，減少和杜絕各類事故的發(fā)生，確保國家財產(chǎn)和員工的生命安全，促進生產(chǎn)發(fā)展，特制定本制度。1、事故報告事故最先發(fā)現(xiàn)者，要立即向領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)部門報告，以便組織搶救和處理，而后逐級上報：對多人重傷、死亡和發(fā)生火災(zāi)事故，要立即報告主管領(lǐng)導(dǎo)，主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)親自參加調(diào)查、處理，并將事故情況(包括時間、地點、原因、職工等)于事故后24小時內(nèi)向縣安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局等上級機關(guān)報告，如事態(tài)繼續(xù)擴大，則應(yīng)每隔24小時報告一次。2、發(fā)生事故的單位，要根據(jù)四不放過的原則，認真進行調(diào)查處理，并填定事故報告單逐級上

26、報，一般事故不超過2天，重大事故的不超過3天。3、工傷事故發(fā)生后，負傷者要及時送到醫(yī)院檢查治療，經(jīng)醫(yī)生診斷認為需要休息者，持有休息證明，才能填寫事故報告單。4、由于生產(chǎn)過程中的有害物質(zhì)引起的急性中毒，亦應(yīng)填寫事故報告單。5、填寫事故報告單必須嚴格認真，內(nèi)容詳細，字跡清楚，項目填寫準(zhǔn)確，防范措施落實，責(zé)任明確，按規(guī)定時間上報，不得施延，弄虛作假或隱滿不報，否則視情節(jié)嚴肅處理。 6、對于防止重大事故和搶救事故有功的個人、班組，由部門提出申請，店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，給予表彰和獎勵。十、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度1、為完善安全生產(chǎn)責(zé)任制度，酒店安全主管人員必須持證上崗。2、人力資源部負責(zé)對此進行要求，質(zhì)檢部進

27、行檢查。十一、其它保障安全生產(chǎn)的規(guī)章制度（一）消防管理制度1、消防中心的工作范圍（1）負責(zé)本酒店的消防安全工作。在酒店防火負責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)消防工作的方針、政策、法規(guī)。牢固樹立“預(yù)防為主，防消結(jié)合”、“誰主管，誰負責(zé)”的方針，為保護國家財產(chǎn)和人身安全，盡心盡職，做好消防工作。（2）建立健全各級消防組織，指導(dǎo)檢查各級防火負責(zé)人的工作，使消防工作確實負責(zé)。（3）建立義務(wù)消防隊組織，定期進行培訓(xùn)，已具備自防自救能力。（4）建立健全各級消防安全管理制度及各崗位的防火責(zé)任制，制定罰款制度，經(jīng)常督促、檢查、表揚消防工作做得好的部門和個人，對違規(guī)違紀的部門和個人進行處罰。（5）對本建筑各種

28、消防器材、設(shè)備進行監(jiān)視及應(yīng)用，做好日常的技術(shù)管理工作。（6）按照“火災(zāi)自動報警系統(tǒng)安裝使用規(guī)范”的要求，做好日、周、月、季、年系統(tǒng)檢查、測試、記錄，接受上級消防部門的檢查。（7）當(dāng)設(shè)備發(fā)生故障時，屬于本中心維修范圍內(nèi)的，要及時維修，屬于其它部門管轄的要及時通知，并協(xié)助修復(fù)，以確保中控室設(shè)備及消防系統(tǒng)始終處于完好狀態(tài)。（8）消防中心每名成員都是消防安全員，火災(zāi)事故發(fā)生時，每一名成員都是指揮員。（9）當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀，制定出各部位火情事故下的應(yīng)急方案，定期實戰(zhàn)演習(xí)，把“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針落實到實處。（10）堅持自訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)隱患，及時向上級匯報處理。（11）加強消防中心每名成員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，充分發(fā)

29、揮每名成員的特點，使消防中心成為思想、業(yè)務(wù)過硬集體。（12）職工進行宣傳教育，提高全酒店員工對消防工作的重視。2、天都大酒店消防安全規(guī)定為保護酒店賓客、酒店及全體員工的生命財產(chǎn)安全，根據(jù)中華人民共和國消防條例和高層建筑消防管理規(guī)定，結(jié)合我酒店的實際情況，特制定本規(guī)定。建立三級消防組織，由一名總經(jīng)理擔(dān)任消防負責(zé)人，成立防火安全委員會，各部門在總經(jīng)理和安全委員會的領(lǐng)導(dǎo)下，由一名經(jīng)理擔(dān)任部門的消防負責(zé)人，負責(zé)本部門的消防工作，班組織接受公安消防部門的指導(dǎo)，把消防工作作為酒店經(jīng)營的一個重要部分列入議事日程，抓緊抓好。消防中心的消防專業(yè)主管，負責(zé)對上崗前全體員工進行消防專業(yè)培訓(xùn)并進行考核，考試不及格員工

30、不得上崗。酒店的防火安全工作由專業(yè)人員進行經(jīng)常性檢查，如發(fā)現(xiàn)隱患，由消防中心發(fā)火險隱患整改通知書，責(zé)成有關(guān)部門解決，并將處理結(jié)果報告消防中心。（1）消防守則認真貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針和上級有關(guān)消防安全的規(guī)定、指示，結(jié)合本部門的工作，做好消防工作。嚴格遵守消防條例、條令、消防法規(guī)、防火制度和操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，并有權(quán)制止任何違反消防制度的行為。布置和組織本單位的防火宣傳教育工作，制定防火安全制度，消除火災(zāi)隱患。對本部門的防火重點要歸定專人負責(zé)，采取必要的安全措施和健全各項防火安全制度，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。維護保養(yǎng)消防器材和消防設(shè)備，不得擅自將消防器材、工具和裝備使用在與消

31、防工作無關(guān)的方面，不得隨意挪動或損壞。做好上班前，特別是下班后的消防安全檢查工作，督導(dǎo)各部門主管消防安全的人員每天下班后必需到消防監(jiān)控中心做安全消防簽到，有效的防止火災(zāi)的發(fā)生。發(fā)現(xiàn)火險積極撲救并及時準(zhǔn)確報警，控制火災(zāi)的發(fā)生。（2）防火要求與火災(zāi)的預(yù)案嚴格執(zhí)行酒店的防火安全制度，積極參加消防活動做好防火宣傳教育。熟悉本崗位的環(huán)境、設(shè)備、物品及安全操作規(guī)程，做好班前班后的防火安全檢查，清楚安全出入口的位置，熟悉消防器材、消防設(shè)備的位置、使用方法，并做好保管工作。a牢記火警電話，酒店消防中心電話為“6026”，市火警電話為“119”救火時聽從消防中心、總經(jīng)理的指揮及公安消防隊的滅火指揮。做到層層有人

32、抓，逐級域。b嚴禁在存放易燃、易爆危險物品的地方或倉庫吸煙和動用明火，各類物品按消防條例有關(guān)規(guī)定存放，保持安全通道的暢通。c凡酒店所屬單位，因施工或維修需要動火，必須到消防中心辦理申請動火證手續(xù)，提出動火時間、地點及采取的安全措施，由消防中心批準(zhǔn)后方能動火施工。d動火單位批準(zhǔn)動火時要有專人負責(zé)，動火完畢后必須徹底清查現(xiàn)場。對不辦理動火證和沒有消防措施而擅自動火的施工單位，具體動火人有權(quán)不予以施工，并及時向消防中心反映，消防中心將視違反情況對施工單位的領(lǐng)導(dǎo)人和動火人進行罰款，若造成事故者加倍處罰。f在重點部位或危險地段動火（鍋爐房、易燃管道、油庫、變電室、汽車庫、蓄電池室、各機房、樓層天花板及倉

33、庫內(nèi)等處）必須由己方會審，必要時由消防中心向公安消防部門報請同意后方可動火。g主樓與寫字樓內(nèi)部不準(zhǔn)存放易燃、易爆、有毒和腐蝕物品，對暫時使用的易燃、可燃物品要及時清理，禁止在大樓內(nèi)燃放煙花爆竹。h客房內(nèi)不準(zhǔn)將衣物放在臺燈罩上烘干或在室內(nèi)、房間內(nèi)焚燒物品。i配電室、消防栓、滅火器材、消防泵、報警器、消防分機房旁，不準(zhǔn)擺放物品。j要保持客房內(nèi)、走道、樓梯出入口等部位暢通，疏散標(biāo)志和指示燈保證完好。辦公室工作人員及留店住宿的員工，要嚴格遵守和執(zhí)行酒店的防火制度及防火要求。a不準(zhǔn)使用電器設(shè)備加熱煮東西，如因工作或維修需要，使用電烙鐵和其它電熱工具時，要注意放防火安全，工作人員離開時要切斷電源。b不準(zhǔn)亂

34、拉亂接電線，因工作需要時必須由消防中心批準(zhǔn)，經(jīng)電工班安裝方可使用。c嚴格遵守酒店禁止吸煙的有關(guān)規(guī)定，不準(zhǔn)在室內(nèi)吸煙，不準(zhǔn)在垃圾道，垃圾桶內(nèi)焚燒東西，室內(nèi)不準(zhǔn)存放汽油，酒精，油桶等易燃物品。d做到人走燈滅，各種電器裝備斷電，不留火災(zāi)隱患。在房間內(nèi)安裝復(fù)印機，電傳機，打印機等，要到消防中心登記。a用易燃體清洗復(fù)印機時，每次易燃液體不能超過500克，要保持室內(nèi)通風(fēng)。進行較大清洗時要到室外通風(fēng)的地方，如無法移動復(fù)印機時必須打開門窗，保持室內(nèi)通風(fēng)，嚴禁明火和電火花。b沾有油墨和易燃物品的紙張，油布要裝在有蓋的鐵桶里，并應(yīng)及時清理。復(fù)印機周圍不準(zhǔn)放可燃物品和廢紙，印刷使用的易燃物品不準(zhǔn)存放過多。物資倉庫嚴

35、格執(zhí)行安全管理防火要求。a嚴格將倉庫內(nèi)物品儲存分類，堆垛之間應(yīng)當(dāng)留出必要的通道，主要通道的寬度，物與物之間，物與房頂之間，物品與物品之間保持規(guī)定的距離。b倉庫內(nèi)的照明燈，線路要符合要求，不準(zhǔn)在庫房內(nèi)使用各種電器設(shè)備和架設(shè)臨時電線，對于易燃易爆險物品，倉庫的照明等，要設(shè)有防爆型裝置，庫內(nèi)保持通風(fēng)。c倉庫的庫房內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)辦公桌或住人。不準(zhǔn)用可燃材料搭建閣層，庫房內(nèi)要保持整潔，對散落的易燃可燃物，用過的油棉紗，沾油的工作等用品，必須及時清理或放在安全地點。d倉庫內(nèi)嚴禁吸煙和動用明火，進入庫房的汽車，拖拉機必須戴防火罩，否則不準(zhǔn)進入庫房。e.庫區(qū)的電源應(yīng)設(shè)總閘、分閘，開關(guān)設(shè)在庫房外并安裝防雨防潮等保護設(shè)

36、施，每年對電器設(shè)備至少兩次絕緣搖測和檢查修理，庫房工作結(jié)束后，必須切斷電源，對于庫區(qū)的避雷設(shè)施每年雨季進行一次檢測，并符合檢測要求。f閃點在45度以下的桶裝易燃液體不準(zhǔn)露天存放，確定需要露天存放的，在炎熱季節(jié)必須采取降溫措施。g加強值班巡視，建立各種防火安全措施。組織義務(wù)消防隊積極組織業(yè)務(wù)訓(xùn)練，一旦發(fā)生火災(zāi)組織自救。汽車庫，停車場的防火要求必須做到以下幾點：a車修理間用的電燈必須用直流電，并有防爆罩。b嚴格油料管理，修理汽車用易燃液體要與易燃，可燃物體分開。c禁止違反操作規(guī)定的操作，汽車停入要考慮到一旦發(fā)生火災(zāi)能及時開出或便于搶救，入庫和加油時必須停車熄滅火，人要下車，加汽油時周圍10米范圍禁

37、止煙火，每車必須配備滅火器。d廚房要安全用火、用氣，廚師開爐前先開風(fēng)門，然后為氣閥，下班后要關(guān)牢氣閥，建立用氣用火的各項制度，熱油開炸時注意控制油溫，防止油鍋著火，每季節(jié)清洗一次廚房抽煙罩。e使用液化石油氣瓶時，氣瓶與火保持距離，先開氣瓶開關(guān)，后開用火開關(guān)，用完后各開關(guān)必須關(guān)閉，氣瓶不準(zhǔn)倒放，不準(zhǔn)放在室外，不準(zhǔn)用加溫的辦法對氣瓶直接加熱蒸發(fā)。3、確保重點部位和加強重點的管理辦法酒店本身就是防火部門，但各個部門又有不同的重點部位，確定重點部門的內(nèi)容，以發(fā)生火災(zāi)的政治影響，經(jīng)濟損失，火災(zāi)危險性和人員傷亡的輕重大小為原則，確定各部門的重點部位，并對重點部門采取重點保護等措施，加強管理，使其不發(fā)生火災(zāi)

38、。（1）確定重點部位a烘烤電氣焊操作車間，化驗室，汽車庫，化學(xué)物品庫，易燃液體和可燃助燃液體缸，物資庫房。b變電室，通訊設(shè)備機房，電子計算機機房，鍋爐房，檔案室，圖書資料室禮堂俱樂部，食堂，托兒所以及外賓住宿的場所確定重點部位。（2）加強重點部位的管理辦法a實行防火責(zé)任制，要確定一位負責(zé)人抓防火工作，把消防工作作為企業(yè)管理的組成部分與各項中心工作計劃，同布置，同檢查，同總結(jié)，同批評，使之經(jīng)?；?。b嚴格規(guī)章制度，結(jié)合各部門實際情況訂立各項防火安全制度，教育群眾自覺遵守，對重點部門要加強夜間，節(jié)假日的值班巡邏和守護工作，對新員工要加強教育，進行考核。c建立義務(wù)消防組織，做好酒店有隊，部門有組，班組

39、有消防安全員，并定期組織消防學(xué)習(xí)、操作、宣傳、檢查等活動，做好平時能防，遇火能救，充分發(fā)揮作用。d做好滅火準(zhǔn)備。要根據(jù)實際需要設(shè)置消防水源和滅火器材，做好維修保養(yǎng)，制定滅火方案，定期組織消防演習(xí)，做好有備無患。e在重點要害部位做到四有（有防火負責(zé)人，有防火安全制度，有義務(wù)消防組織，有滅火設(shè)施器材，）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患要進行登記或向上級領(lǐng)導(dǎo)反映，督促解決。f電器設(shè)備的安裝規(guī)，酒店內(nèi)一切電器設(shè)備的安裝必須遵守以下規(guī)則：a安裝和維修電器設(shè)備必須由正式電工按規(guī)程進行，不準(zhǔn)擅自改裝和增添電器設(shè)備，不準(zhǔn)超負荷用電，禁止使用不合安裝要求的電線、電器設(shè)備和保險裝置。b電器設(shè)備要經(jīng)常檢查維修，防止引起火花，短路、發(fā)熱

40、等現(xiàn)象，使用完電熱裝置（電爐，電烙鐵，電熨斗）后要拔掉插銷，切短電源，電機要有可靠的接地裝置。c電線、電閘下邊和電器設(shè)備周圍不準(zhǔn)堆放可燃物，電線穿過門窗及其它可燃結(jié)構(gòu)部分應(yīng)加套管。d每年對酒店各種電器設(shè)備進行兩次檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，下班或停電時要拉閘。e對酒店避雷針設(shè)備每年雨季檢測一次，要符合檢測要求。施工用火規(guī)定f凡在店內(nèi)施工用火、用電、用氣者必須由施工人逐項填寫項施工動火、用電、接電申請報表，并由工程部審查，經(jīng)消防中心審批備案。g用火、用電前要有安全防范措施，清理現(xiàn)場周圍可燃物品，一切措施落實后方可啟用。h施工中要嚴格遵守公安局和本酒店的各項安全規(guī)定，在用火、電、氣現(xiàn)場要有監(jiān)視，對接電

41、部位周圍環(huán)境做好應(yīng)急準(zhǔn)備。i施工部位應(yīng)隨時接受消防中心的檢查。 4、消防基礎(chǔ)知識培訓(xùn)教材（1）消防工作的方針：預(yù)防為主，防消結(jié)合（2）酒店的“五防”工作：防火、防盜、防食物中毒、防污染、防突發(fā)事（3）國家消防安全日：11月9日；酒店消防日：4月11日（4）“四懂”、“四會”四懂：1、懂得本崗位火災(zāi)危險性；2、懂得預(yù)防火災(zāi)措施；3、懂得撲救火災(zāi)的方法；4、懂得疏散逃識四會：1、會撲救初起火災(zāi)；2、會使用消防器材；3、會報火警；4、會疏散逃生(5)酒店滅火器的種類及使用方法兩種：一種是干粉滅火器、另一種二氧化碳滅火器。二氧化碳滅火器主要針對貴重物品及精密儀器。使用方法：一只手握住噴嘴，另一只手拉出

42、提環(huán)，握住提柄，將噴嘴對準(zhǔn)火源根部，要平射，左右擺動，快速推進，要注意防止回火復(fù)燃。使用前，首先要上下顛倒幾次，使干粉預(yù)行松動。(6)報火警 a向酒店消防中心報火警，電話6026b向公安消防隊報警，電話：119 確認是否真正發(fā)生火災(zāi)，以免誤報火警。 準(zhǔn)確報出失火地點的確切地理位置，還應(yīng)說清楚是樓房還是平房，如果是樓房則盡量說清楚樓房的層數(shù)。 簡要說明失火地點周圍環(huán)境和道路交通情況。 說明是什么物質(zhì)引起的火災(zāi)，以便消防員制定相應(yīng)的滅火措施。 在報過火警后派人到路口接應(yīng)消防隊員和車輛，引導(dǎo)他們盡快進入現(xiàn)場。(7)滅火的基本方法：1、冷卻滅火法；2、窒息滅火法；3、隔離滅火法；4、化學(xué)抑制滅火法。(

43、8)酒店常見的火災(zāi)原因 賓客躺在床上吸煙，特別是在酒后吸煙及亂丟煙頭和火柴梗。廚房用火不慎和油鍋起火。維修管道設(shè)備時，違章動火（電焊、氣焊、烘烤等）引起火災(zāi)。電氣線路接觸不良，電熱器具使用不當(dāng)，照明燈具溫度過高烤著可燃物等。(9)火情與火災(zāi)處理如火勢不大，應(yīng)迅速用附近的滅火器及時將火撲滅。如現(xiàn)場人員不能立即撲滅，應(yīng)急時發(fā)出火警通知?；鹁瘯r禁止使用電梯，應(yīng)使用樓梯。關(guān)閉所有門窗。任何部門和個人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及不安全事故必須及時報告保衛(wèi)部。(10)酒店火災(zāi)中的逃生的基本原則樹立堅定的逃生觀念；爭時間、搶速度；逃生路線的選擇是心中有數(shù)；根據(jù)情況靈活處理逃生、報警和滅火關(guān)系。避免形成聚堆、擁擠和踐踏的局面。

44、不要滯留在沒有消防設(shè)施的場所。針對不同情況，充分利用酒店內(nèi)的各種消防設(shè)施。發(fā)揚團結(jié)友愛、舍己救人的精神。5、天都大酒店消防安全責(zé)任狀為進一步加強酒店消防安全工作,保障酒店財產(chǎn)和賓客及員工的人身安全,把誰主管誰負責(zé)的安全責(zé)任制落實到實處。根據(jù)有關(guān)規(guī)定總店與各部門經(jīng)理簽訂消防安全責(zé)任狀。（1）部門經(jīng)理是主管本部門消防安全保衛(wèi)的第一責(zé)任人，在任職期內(nèi)，負責(zé)本部門的消防安全工作。（2）建立健全本部門的消防安全保衛(wèi)責(zé)任制度，做到分工明確，責(zé)任清楚，制度健全，嚴格監(jiān)督，必須保證每天下班前認真檢查各種設(shè)施、設(shè)備開關(guān)，該關(guān)的必須關(guān)掉，人走斷電，檢查確無隱患后，到保衛(wèi)部填寫消防值班檢查記錄。（3）必須提高本部門

45、全體員工的消防安全意識，做到警鐘常鳴，發(fā)現(xiàn)隱患，及時清除。必須做到會使用生知滅火器，會使用消火栓，會報警，會引導(dǎo)客人疏散。（4）部門經(jīng)理需積極配合保衛(wèi)部不定期對各部室員工進行消防安全普法教育，發(fā)現(xiàn)有違法現(xiàn)象應(yīng)及時上報保衛(wèi)部并積極配合調(diào)查。（5）各經(jīng)營部門要加強對本部門的現(xiàn)金、票證、物資設(shè)備、易燃易爆品的安全管理，堅持以預(yù)防為主，并制定有效的管理措施?，F(xiàn)金過夜不得超過銀行規(guī)定的數(shù)據(jù)，如遇特殊情況需經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，并報保衛(wèi)部備案。（6）部門經(jīng)理要掌握本部門員工思想動態(tài)，經(jīng)常進行職業(yè)道德教育，教育員工遵紀守法，拾金不昧，愛護酒店消防設(shè)施。（7）各部門管轄區(qū)域所使用的鑰匙應(yīng)派專人管理，同時制定管理制度

46、，遇有鑰匙丟失或損壞現(xiàn)象，專管人員應(yīng)立即報告保安部，由保安部負責(zé)統(tǒng)一配制，任何部位的鑰匙，任何員工均不得帶離酒店和自行配制。（8）對無理取鬧、擾亂各部門正常經(jīng)營的人和事要及時勸阻，疏導(dǎo)制止，盡量把事態(tài)平息在萌芽狀態(tài)，對不聽勸阻的違法犯罪行為要及時向保衛(wèi)部報警。（9）各部門經(jīng)理必須在管理期限內(nèi)，確保所轄區(qū)域內(nèi)的消防設(shè)備、設(shè)施完好無缺，非酒店保衛(wèi)部批準(zhǔn)外，嚴禁挪動，確保百分之百完好率，發(fā)現(xiàn)丟失或損壞現(xiàn)象要及時上報保衛(wèi)部。（10）各部門經(jīng)理要積極配合并接受消防公安部門的檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)，對查出的隱患要認真在規(guī)定期限內(nèi)以予整改，對因客觀條件制約暫時難以解決的隱患，要采取有效的防范措施和應(yīng)急預(yù)案。（11

47、）保衛(wèi)部有權(quán)對各部門消防設(shè)備、設(shè)施及隱患進行安全檢查，提出整改意見并下發(fā)限期整改通知書。對限期內(nèi)未整改或未采取有效措施的部門，保衛(wèi)部有權(quán)代表酒店對其負責(zé)人依照有關(guān)法律法規(guī)進行經(jīng)濟處罰。（12）各部室必須指定一至兩名義務(wù)消防員部門經(jīng)理要全力支持義務(wù)消防員一月兩次的消防知識培訓(xùn)和按照酒店義務(wù)消防員規(guī)定的任務(wù)執(zhí)行消防安全工作。（13）各經(jīng)營部室如需施工或動明火,必需按照酒店有關(guān)規(guī)定,到保衛(wèi)部及工程部辦理施工或動火申報手續(xù),未經(jīng)獲準(zhǔn)擅自施工或動火出現(xiàn)的一切安全責(zé)任或損失,全部由部門負責(zé)人自行承擔(dān)并按酒店規(guī)定處罰。（14）對違反消防安全保衛(wèi)責(zé)任規(guī)定,存在重大隱患并在規(guī)定期限內(nèi)未采取安全防范措施,責(zé)任落實

48、不到位者,或由于失職、瀆職發(fā)生事故造成損失的，全部責(zé)任由負責(zé)人承擔(dān)。（15）本責(zé)任書一式兩份，自簽字之日起生效，總經(jīng)理（保安部代存）、簽署部門經(jīng)理各持一份，責(zé)任人任職期間有效。遇責(zé)任人變動時另行重新簽訂。天都大酒店總經(jīng)理 部門經(jīng)理簽字蓋章 簽字蓋章 年 月 日 年 月日(二)消防安全管理制度為預(yù)防火災(zāi)事故，確保消防安全，特制定本制度。1、本酒店的消防工作在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下和執(zhí)行總經(jīng)理的指導(dǎo)下，由安全負責(zé)人具體負責(zé)。2、經(jīng)常開展防火宣傳教育工作，大力普及消防知識，不斷提高全店干部職工的防火意識和自防自救能力。3、按要求結(jié)合本酒店的生產(chǎn)特點與季節(jié)變化，定期開展防火檢查工作，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，及

49、時上報。4、建立義務(wù)消防組織，并經(jīng)常開展訓(xùn)練和滅火演練，提高防火滅火能力，使義務(wù)消防組織真正成為酒店防滅火工作的骨干力量。5、愛護消防器材和防火設(shè)施，定期檢查、維護保養(yǎng)，未經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得將消防器材挪作他用，破壞和損壞消防器材和設(shè)施要嚴肅查處。 6、施工區(qū)必須嚴格執(zhí)行動火制度、禁煙制度。7、新建、改建、擴建的生產(chǎn)設(shè)施必須嚴格執(zhí)行建筑設(shè)計防火規(guī)范的要求，認真落實三同時，(即同時設(shè)計、同時施工、同時投入生產(chǎn)和使用)。8、發(fā)生火災(zāi)事故，全體員工都應(yīng)參加滅火救援，并撥打119報警，將火災(zāi)損失減少到最低限度。9、違反上述規(guī)定者，給予一定的經(jīng)濟處罰。（三）工程部交接班制度1、接班人員按時到達崗位

50、，做好接班準(zhǔn)備工作，包括：(1) 查看上一班記錄，聽取上一班人員運行情況介紹。(2) 檢查儀表、工具、并在接班記錄上簽名。(3) 檢查設(shè)備運行狀況。2、下列情況不得交接班：(4) 上一班運行情況末交代清楚。(5) 接班人數(shù)末達到需要人數(shù)的最低限度時。(6) 接班人員有醉酒或其他情況而神志不清時。(7) 設(shè)備故障影響營業(yè)時。（四）工程部值班制度1、值班人員必須堅守崗位，不擅自離崗，按規(guī)定定期巡視設(shè)備運行情況，如有工作需要而離開崗位時必須告知部門總值班。2、密切注意設(shè)備運行狀態(tài)，做到腿勤、眼尖、耳靈、腦活，及時發(fā)現(xiàn)和處理隱患。3、報修值班人員接到報修單時，應(yīng)及時前往修理。4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，當(dāng)班人員

51、無法處理時，應(yīng)及時前往修理。5、所有運行值班崗位、機房在早、午、夜時都必須保證有人盯崗。6、值班人員因特殊情況需要調(diào)班時，原則上必須事先向直接上級申請，得到批準(zhǔn)后方可調(diào)班。（五）配電室交接班制度1、接班人員必須提前十分鐘做好接班準(zhǔn)備工作，并穿好工作服，配戴好工牌，正點接班。2、接班人員要詳細閱讀值班記錄和維修單，詳細了解上一班值班及維修情況，對不清楚的問題要向交班者問清楚。交班者要主動向接班人員交底，交班記錄要詳細完整。3、交班人員要對接班人員負責(zé)，要交安全、交記錄、交鑰匙、交衛(wèi)生、交設(shè)備運行狀態(tài)，雙方要在記錄簽字。4、如果在交班時突然發(fā)生故障或正在處理事故時，應(yīng)以交班人員為主排除，接班人員積

52、極配合，待處理完畢或告一段落，經(jīng)報告負責(zé)人，征得同意后交班人員方可離去。其延長的工作時間待事故分析后再做決定。5、在規(guī)定交班時間內(nèi)，如接班者因故未到，交班者不得離開工作崗位，擅自離崗者按曠工處理，發(fā)生一切問題由交班者負責(zé)；接班者不按時接班要追查原因，視情節(jié)做出處理，交班者延長的時間除公開表揚外給與倒休。6、接班人員酒后或帶病堅持上班者，交班人員不得把工作交 給他們，要及時報告工程部統(tǒng)籌安排。（六）鍋爐房交接班制度1、接班人員提前十分鐘做好接班準(zhǔn)備，穿好工作服，戴好工牌，正點交接班。2、接班人員仔細查看交接班記錄，了解上一班設(shè)備運行的情況，交接班人員應(yīng)主動向接班人員交待情況并做好值班和交接班記錄

53、。3、交班人員要對接班人員負責(zé)，要交安全、交記錄，交內(nèi)外衛(wèi)生，交設(shè)備狀況，雙方在交接班記錄上簽字。4、交班時發(fā)生故障應(yīng)由交班為主，接班人員積極配合，待處理完畢后交班人員方可離崗，交班人員延長的工作時間待事故報告分析后再作決定。5、規(guī)定交接班時間內(nèi)如接班人員因故未到，交班者不能離開工作崗位，擅自離崗者按曠工處理按時接班者查明原因，按酒店規(guī)定制度處理。6、接班人員嚴禁當(dāng)班時喝酒或帶酒氣接班，交班人員不得交班并上報主管，并按酒店規(guī)章制度處理。7、在接班時由于交接不清使隱患未查出造成事故的，由接班人員負責(zé)，如發(fā)現(xiàn)交班者未按交班要求交班，接班者有權(quán)拒絕接班，并上報部門領(lǐng)導(dǎo)處理。8、交接班時要交鍋爐房內(nèi)無

54、自行車、摩托車等私人物品。（七）鍋爐房安全運行制度1、鍋爐在運行時值班人員不得擅自離崗，串崗。2、鍋爐在運行狀態(tài)下，不允許對受壓部位進行維修。3、鍋爐運行中，嚴格注意水位的變化，防止自動給水失靈。4、每班在運行中必須沖洗水位計一次，防止假水位，每周至少試驗安全閥一次。5、鍋爐排污時，必須低壓排污，低負荷排污。排污時注意水位，禁止用手錘或其它物體敲擊及用任何杠桿延長直徑的方法工啟排污閥。6、對燃氣閥門進行檢查，防止燃氣泄漏。7、對鍋爐的運行數(shù)據(jù)和燃氣用量、水消耗、熱水溫度、空調(diào)溫度等每二小時記錄一次，要求準(zhǔn)確真實。如遇到下列情況，鍋爐必須緊急停爐：1、鍋爐壓力上升超過允許的壓力未停，壓力繼續(xù)上升

55、，安全閥未起作用時；2、鍋爐缺水，雖然補水尚看不到水位時；3、鍋爐給水設(shè)備全部失靈時；4、鍋爐焊接口及鍋爐水冷壁管起包或發(fā)現(xiàn)裂紋時，水位計玻璃破裂時；5、鍋爐燃燒機工作時燃氣泄漏；6、鍋爐運行時，引風(fēng)機突然停止，鍋爐爐膛內(nèi)形成正壓時。（八）鍋爐房巡視檢查制度1、在崗人員在認真巡視檢查，及時發(fā)現(xiàn)故障隱患，勤檢查，勤調(diào)節(jié)，勤聯(lián)系，使設(shè)備正常運行，保證人身安全，保證本崗位的工藝指標(biāo)，為賓客服務(wù)。2、要采用查、聽、摸、比的方法及進處理，重大問題及時報告領(lǐng)班、主管，必要時可報告部門經(jīng)理，并把情況寫入交接記錄。3、主管、領(lǐng)班每天對崗位運行、值班記錄、交接記錄檢查一次，值班班長每2小時檢查一次，操作人員每1

56、小時檢查一次；對特殊部位如“燃燒器、壓力限制器、水泵、壓力表的燃燒情況、煤氣系統(tǒng)有無泄露”等20分鐘檢查一次，每2小時記錄一次，并對異常情況做詳細記錄，積累資料。4、檢查內(nèi)容：（1）本崗位運行是否在工藝指標(biāo)控制范圍內(nèi)。（2）各運行設(shè)備的溫度、工作壓力、噪音、流量、潤滑、電流、電壓是否正常。（3）各種指示儀表、控制盤、信號裝置、控制機構(gòu)、報警系統(tǒng)是否靈敏、準(zhǔn)確、可靠。（4）巡視檢查線路：供水泵、啟動鍵、負荷鍵、各種運行信號是否正常，各種報警信號是否都消失，儀表盤上的數(shù)值是否都在正常位置，各個閥門是否都在正常開啟位置，水位表水位是否正常，排污閥是否關(guān)嚴，送汽節(jié)門是否全部打開，在開始時應(yīng)緩開節(jié)門，防止水擊。（九）鍋爐房設(shè)備維修保養(yǎng)制度1、保持使用機器設(shè)備清潔、完好，每星期六白班負責(zé)為運轉(zhuǎn)設(shè)備加油，每天檢查所有加油部位，并及時加油。2、注意維護水泵、風(fēng)機、除渣機、變速箱的清潔，并按規(guī)定定期加油，發(fā)現(xiàn)有滲漏現(xiàn)象，及時處理。3、根據(jù)具體情況每年安排一次大檢修，設(shè)備每三個月小修一次。4、每月進行一次鍋爐附件、附機設(shè)備大檢修，發(fā)現(xiàn)問題及時修理，確實解決不了的