幼兒園食堂關鍵環(huán)節(jié)食品安全加工操作規(guī)程

1、（一）加丄前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異 常的，不得加工和使用。（二）食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原 料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。（三）易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷 藏。（四）切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。（五）切配好的食品應按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內使用。（六）已盛裝食 品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。（七）加工用容器、工具應符合下 列規(guī)定。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。烹調操作規(guī)程（一）烹調前應

2、認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常 的，不得進行烹調加工。（二）不得將回收后的食品經烹調加工后再次銷售。（三）需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于 70?o（四）加工后的成品應與半成品、原料分開存放。（五）需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區(qū)于90分鐘冷內卻至10?以下或四小時 內冷卻至5?以下后再冷藏，并加貼標簽。（六）用于烹飪的調料器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，并不得與地面 或污垢接觸。（七）菜點用的圍邊、盤花應保證清潔新鮮無腐敗變質。備餐及供餐操作規(guī)程（一）操作前應清洗、消毒手部，在備餐專間內操作應符合下列要求：1加工前 應認真檢查待加工的

3、原料，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加 工。2飲品制作的設備、工具、容器等應專用。每餐次使用前應消毒，用后應洗凈 并在專用保潔設施內存放。（二）操作人員應認真檢查待供應食品，發(fā)現有感官性狀異常的，不得供應。（三）操作時應避免食品受到污染。（四）菜肴分派、造型整理的用具應經消毒。（五）用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈，不得反復使用。（六）在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60? 或低于10?的條件下存放。餐飲器具清洗消毒保潔操作規(guī)程（一）餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲器具應 貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記。餐飲

4、器具保潔設施應當定期 清洗，保持潔凈。（二）餐飲器具使用前應按餐飲器具清洗消毒推薦方法的規(guī)定洗凈并消毒。（三）應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。釆用化學消毒的應定時測 量有效消毒濃度。（四）消毒后餐飲具應符合GB14934食（飲）具消毒衛(wèi)生標準規(guī)定。（五）不得 重復使用一次性餐飲具。（六）已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品。（七）餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。（八）盛放調味料的 容器應定期清洗消毒。留樣管理操作規(guī)程（-）學校食堂提供的食品每天要留樣本。（二）留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件 下存放48小時以上，

5、每個品種留樣量不少于lOOgo記錄管理操作規(guī)程（一）原料采購驗收、加丄操作過程關鍵項LI、食品安全檢查情況、人員健康狀 況、教育培訓情況、食品留樣、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發(fā)現問題后釆取 的措施等均應予以記錄。（一-）各項記錄均應有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。（三）各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內 容。食品安全管理人員應經常檢查相關記錄，記錄中如發(fā)現異常情況，應立即督促 有關人員采取措施。下面的是2016年經典勵志語錄，需要的朋友可以欣賞，不需要的朋友下載后 可以編輯刪除謝謝1、有來路，沒退路;留退路，是絕路。2、為目標，晚臥夜半，夢別星辰，腳踏實地，凌云舍

6、我其誰！ 3、做一題會一 題，一題決定命運。4、靜下來，鑄我實力;拼上去，亮我風采。5、拼一載春秋，搏一生無悔。6、狠抓基礎是成功的基礎，持之以恒是勝利的保證。7、把汗水變成珍珠，把夢想變成現實！8、擰成一股繩，搏盡一份力，狠下一條心，共圓一個夢。9、每天都是一個 起點，每天都有一點進步，每天都有一點收獲！ 10、22.對命運承諾，對承諾負責11、我自信，故我成功，我行，我一定能行。12、不敢高聲語，恐驚讀書人。13、高三高考高U標，苦學善學上好學。14、爭分奪秒巧復習，勤學苦練創(chuàng)佳績、攀蟾折桂，舍我其誰。15、眼淚不 是我們的答案，拼搏才是我們的選擇。16、站在新起點，迎接新挑戰(zhàn)，創(chuàng)造新成

7、績。17、遇難心不慌，遇易心更細。18、樂學實學，挑戰(zhàn)高考;勤勉向上，成就自我。19、努力造就實力，態(tài)度決 定高度20、忘時，忘物，忘我。誠實，樸實，踏實。21、精神成人，知識成才，態(tài)度成全。22、作業(yè)考試化，考試高考化，將平時考試當高考，高考考試當平時。23、我高考我自信我成功！24、23.再苦再累不掉隊，再難再險不放棄25、拼搏高考，今生無悔;越過高三，追求卓越！ 26、挑戰(zhàn)人生是我無悔的選 擇，決勝高考是我不懈的追求。27、山高不厭攀，水深不厭潛，學精不厭苦:追求!28、學練并舉，成竹在胸，敢問逐鹿群雄今何在?師生同志，協力攻關，笑看燕趙 魁首誰人得。29、快馬加鞭君為先，自古英雄出少年

8、。30、太陽每天都是新的，你是否每天都在努力。31、把握現在、就是創(chuàng)造未來。32、25.我因X班而自豪，X班因我而驕傲33、我心飛翔，路在腳下。34、人活著要呼吸。呼者，出一口氣;吸者，爭一口氣35、辛苦三年，幸福一生。36、精神成就事業(yè)，態(tài)度決定一切。2016年經典勵志語錄二你一定要堅強，即使受過傷，流過淚，也能咬牙走下去。因為，人生，就是你 一個人的人生。竹子用了 4年時間，僅僅長了 3cm,從第五年開始，以每天30cm的速度瘋狂的 生長，僅僅用了六周時間就長到了 15米。其實在前面的四年，竹子將根在土壤里 延伸了數口平米。做人做事亦是如此，不要擔心你此時的付出得不到回報，因為這 些付出都

9、是為了扎根。人生需要儲備！多少人，沒熬過那三厘米！能夠比跌倒的次數多一次站起來的次數，你就是強者！開始，去做，這是最難的一步。往往，突破了最難的一步以后，或者說，破除 了想像中的困難以外，其他的事，可能反而容易。尤其有些事情，上癮以后，形成 習慣，不繼續(xù)反而不舒服。再好的方法，對于徹底的、不想上進的懶人是無效的， 但既然，生命是屬于自己的，愿意行動與否，也還是自己的事。成功與不成功之間，有時距離是很短的，你只要后退一步或再向詢兒步。想 得再多不如行動一次;說得再好不如立刻就做!人與人的距離是說與做的差別；人與 人的差別是信與愿的有無!凡事實行則無瑕憂慮，空想則寸步難行。無論要做什么 立刻行動！

10、馬上行動!開始行動！做一件事情，只有最初五分鐘熱情的，叫失敗者;最后五分鐘仍有熱情的，叫 成功者。當你周圍都是米的時候，你很安逸；當有一天米缸見底，才發(fā)現想跳出去已無 能為力。有一種陷阱，名叫安逸!別在最能吃苦的年紀選擇安逸!沒有危機!是最大 的危機！自己不上進，危機無處不在吞噬你的理想和靈魂，混下去很容易，混上去 太難了！為什么成功的不是你。年輕的你，迷茫乂著急。你想要房子想要汽車，想 要旅行想要高品質生活。你不斷催促自己成長，卻沉不下心來認真讀一篇文章;你急切地期待成功，卻每次在遇到挫折時提前退縮。既然沒有過那些汗水和拼搏，乂 何必在旁觀別人的榮耀與成功時憤憤不平呢?所以，努力吧，別抱怨。

11、如果你要做一件事，請只管安安靜靜的去做。因為那是你自己的事，別人不知 道你的情況，也不可能幫你實現夢想。千萬不要因為虛榮心而炫耀，也不要因為別 人一句評價放棄自己的夢想。其實最好的狀態(tài)，是堅持自己的夢想，聽聽前輩的建 議，少錯兒步。值不值，時間是最好的證明。你可以沒有夢想，但不能不知道現在要做什么，你可以長相平凡丟到人群里就 被淹沒，但不能隨波逐流成為沒有個性的復制品，你可以被壓力逼迫得痛哭一白 次，但哭完記得笑一千次給它看，你可以習慣為別人付出，但至少別忘了為自己而 活，你可以學會假裝，但最后不要變成你當初討厭的那種人。你比你想象中更勇敢，比你看起來更強大，也比你以為的更聰明。2016年經典

12、勵志語錄三1、如果真的想活得悠閑，那么，為何不學著讓自己釋放心靈的重負，學著忘 卻，忘記那些無礙于個人原則的得失;無關大局的磕磕碰碰;無傷大雅的前嫌舊隙呢? 學會讓自己時時都輕裝上陣，瀟灑前行！2、人格的完善是本，財富的確立是末。3、古人云“隱忍不怒的人，勝于勇者”、“修己冶心的人勝于攻城掠地的將 領”。生活中，寬容可以減少人與人之間的隔閡，可以讓大家更好地溝通，彼此多 一些體貼和關懷。4、“一個人不能騎兩匹馬，騎上這匹，就要丟掉那匹，聰明人會把凡是分散 精力的要求置之度外。”人的生命和精力是有限的，我們要學會將聚光鏡一樣，排 除一切瑣事的干擾，將所有的資料、精力、熱情聚焦并鎖定你的U標上。5

13、、一個能從別人的觀念來看事情，能了解別人心靈活動的人，永遠不必為自 己的前途擔心。一個人最大的破產是絕望，最大的資產是希望。不要等待機會，而 要創(chuàng)造機會。6、喜歡的最高境界是你可能為她去死，可愛的最高境界是你得為你愛的人好 好活著。7、如果人生需要一個完美的符號，沒有比微笑更合適的了。微笑，它是 甜美的歌聲，能唱出生活的快樂;它是溫暖的陽光，能驅散心頭的陰影;它是無邊的 春風，能蓬勃事業(yè)的生機。8、微笑可以減輕緊張的情緒和壓力，不管面對多么憤怒或者沖動得人，只要 微笑示之，都能坦然以對，微笑一把神奇的鑰匙，可以打開別人心靈的窗戶，傳遞 心靈的善意，退一步，海闊天空;退一步，瞞天過海;沖動是魔鬼

14、，只要心平氣和靜 下心來，相對而笑，一切都能化干戈為玉帛。9、很多人找女朋友或者男朋友，把學歷當作指標之一，既希望對方能夠給他/ 她伴侶的溫暖與浪漫，乂希望他/她知識豐富、學歷相當或更高，在事業(yè)上能蒸蒸 日上;我想說，你找的是伴侶，不是合作伙伴，更不是同事，生活就是生活，這個 人適合你，即使你是博士他/她斗大字不識一個，那也無所謂，適合就會和諧融 洽，人比文憑更重要10、聽著一首歌，反反復復，琢磨不透，自己在想什么？難道真的愛她么？可為 什么說不出口呢，愛情就是買賣，看透就好。癡情的人不會有真愛、讓這一切隨 風，吹到天涯海角。不要再讓我見到，對你，既然說不出，那就模模糊糊?；蛟S， 這樣最好，誰

15、都不會太累。11、一個能從別人的觀念來看事情，能了解別人心靈活動的人，永遠不必為自 己的前途擔心。12、人要想樹立自己的威信，就要不斷進行自我完善和修養(yǎng)、嚴于律己。你要 求別人怎么樣，首先必須自己先做到那樣，身教的效果總比言傳更為快捷。嚴于律 己能使自己成為一個最可信賴的人。13、成功的道路上，肯定會有失敗;對于失敗，我們要正確地看待和對待，不 怕失敗者，則必成功;怕失敗者，則一無是處，會更失敗。14、選兒個自認為能靠得住的人組成良好、穩(wěn)固、有力的人際關系的核心。這 首選的兒個人可以包括自己的朋友、家庭成員和那些在你職業(yè)生涯中彼此聯系緊密 的人。他們構成你的影響力內圈，因為他們能讓你發(fā)揮所長，

16、而且彼此都希望對方 成功。15、我們現在做的工作，也許過于平淡，也許雞毛蒜皮。但這就是工作， 是生活，是成就人事的不可缺少的基礎。對于敬業(yè)者來說，凡事無小事，簡單不等 于容易。16、親情是一種深度，友情是一種廣度，而愛情是一種純度。親情是沒 有條件、不求回報的陽光沐浴，友情是浩蕩巨大、可以隨時安然棲息的堤岸;而愛 情則是神秘無邊、可以使歌至到忘情淚至瀟灑的心靈照射。人生一世，親情、友 情、愛情;三者缺一，已為遺憾，三者缺二，實為可憐;三者皆缺，活而如亡。17、如果你心中有陽光，就不會恐懼前方的坎坷;如果你心中有勇氣，就不會 畏縮不前;無論前方風多大，雨多大，闖過去就是一片海闊天空!孩子別憂傷，

17、生命 的美麗就是堅強的走過坎坷！18、好心沒有錯，但也要分清是非，不分原則的善良，是“愚善”，就像東郭 先生一樣。因此，在沒有搞清一件事是否值得做之前，要敢于說“不”，不要被他 人利用，更不要一不小心成為他人的替罪羊。19、其實路并沒有錯，錯的是選擇，愛并沒有錯，錯的是緣分，所以無論何 地，一路的風景總是有限的，終究會有美好的。生命不是一場賽跑，而是一次旅 行。20、什么是嫁得好?嫁得好并不是嫁富豪，而是嫁給一個能給你安全感的男 人。住在別墅里天天流淚的，你進的不是天堂而是地獄。真正嫁得好的女人，是住 在單元房里卻被老公哄的像只傻鳥，愛你一時，寵你一世，騙你一輩子!其實日子 過得好，真的不是有

18、多少錢，而是無憂無慮無煩惱。21、想取得成功，不僅要吃“苦中苦”，也要相關條件的配合支持，那些光知 道吃苦的人，那些吃了不值得吃的苦的人，那些把吃苦當成解決一切問題法寶的 人，恐怕只能繼續(xù)在“苦中苦”的怪圈里徘徊。22、人往往是失去之后才懂得珍惜，可是為時已晚，即使是哭干眼淚也換不回 曾經的擁有。多少人都是這樣的感嘆:擁有時不知道珍惜，失去時已無可挽回。23、從不犯錯的孩子長大后要么成為庸才，要么早晚要犯大錯。因此，我們要適度 降低對孩子的期望與要求，鼓勵他們真實地面對自己的缺點和錯誤，鼓勵他們在嘗 試中不怕犯錯誤，注重過程的體驗和收獲，摘掉“好孩子”的面具。24、成功不是將來才有的，而是從決

19、定去做的那一刻起，持續(xù)累積而成。25、人生的最大遺憾莫過于錯誤地堅持了不該堅持的東西，輕易地放棄了不該放奔 的東西，每一個人都有自己的理想，都有那個期望達到的目標，或許有這么一天我 恩男狗狗成為一名教師，或許有那么一天我能實現自己的理想，達到自己的LI標！ 生活還在繼續(xù)!不要忘記微笑的對待每一天，不要忘記珍惜余下的每一天！ 26、要 始終保持敬畏之心。對時光，對美，對痛楚。仿佛我們的活，也只是一棵春天中潔 白花樹的簡單生涯。不管是竭力盛放，還是靜默頹敗，都如此甘愿和珍重。27、 我們缺少的不是機遇，而是對機遇的把握;我們缺欠的不是財富，而是創(chuàng)造財富的 本領;我們缺乏的不是知識，而是學而不厭的態(tài)

20、度;我們缺少的不是理想，而是身體 力行的實踐。28、只有一條路不能選擇一一那就是放棄的路;只有一條路不能拒絕一一那就 是成長的路。29、積極的人在每一次憂患中都看到一個機會，而消極的人則在每個機會都看 到某種憂患。莫找借口失敗，只找理山成功。30、能夠剛正批評、指責我們缺點和錯誤的人是我們難得的讒友，善意的批評 就像是一壺美酒，當我們開懷陶醉在這種朋友同事間暢飲的世界里，批評的因子仿 佛蘊藏在每個直觀的感覺細胞中。31、沒有人愿意和總是虛偽、圓滑的人打交道，但是一味的誠實，卻也容易傷 害人。所以，生意人講究的是大誠實，即在適當的時候，對適當人，說適當的話。 如果坦率無忌是一種傷害，那么，請選擇機智的“謊言”。32、只要你有能力去做的事就一定要去做，不要