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普洱茶的成分有哪些？普洱茶的成分有哪些？不要小看一片小小的普洱茶，其中所包含的成分可是很多的，下面小編為您具體的介紹一下！1、蛋白質(zhì)與氨基酸茶葉中的蛋白質(zhì)含量在20以上，但絕大多數(shù)都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶葉中的游離氨基酸約占茶葉干重的15。茶葉中氨基酸的種類，已發(fā)現(xiàn)的有28種，大部分都是人體需要的氨基酸。2、茶多酚茶多酚是茶葉中許多種多酚類化合物的總稱，主要包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸。兒茶素是茶多酚的主體物質(zhì)，約占茶多酚總量的5070。兒茶素對人體具有多種保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血壓、降血脂、降血糖，還有滅菌、解毒作用。紅茶經(jīng)過發(fā)酵，茶多酚氧化聚合形成茶黃素等物質(zhì)，對心血管疾病的預(yù)防與治療也具有明顯的作用。3、咖啡堿茶葉中咖啡堿含量為2.55.0，嫩葉比老葉含量高。咖啡堿具有興奮、提神的功效，還有利尿、分解脂肪的作用。茶葉中除了咖啡堿之外，還有少量的茶堿和可可堿。4、碳水化合物茶葉中約含2530的碳水化合物，但多數(shù)不溶于水。能溶于水的是水溶性游離單糖和雙糖，只有0.84左右，因此，茶葉是一種低熱量飲料，飲茶不會引起發(fā)胖。?茶葉中的多糖化合物占總干重的20以上，包括淀粉、纖維素、半
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