樂園美食城項(xiàng)目經(jīng)營方案

1、徐州樂園美食城項(xiàng)目經(jīng)營方案 地址：電話：傳真：聯(lián)系人：手機(jī)：徐州樂園美食城項(xiàng)目經(jīng)營方案一、 項(xiàng)目名稱徐州樂園美食城項(xiàng)目（暫定）二、項(xiàng)目實(shí)施單位企業(yè)名稱：地址：法人代表：企業(yè)類型：經(jīng)營范圍：物業(yè)公司、會展公司、餐飲管理公司、樓宇設(shè)備公司、酒業(yè)公司、酒店管理公司、旅行社、園林綠化工程公司。三、項(xiàng)目概況徐州樂園美食城項(xiàng)目位于風(fēng)景秀美的云龍湖南岸徐州樂園內(nèi)，游樂園占地1200畝，初期投資20億元。下轄加勒比水世界、糖果世界、歡樂世界三大主題公園，建成后能滿足全年齡段、全天候、全年度的旅游要求，是蘇州市高新區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展集團(tuán)總公司與徐州市政府合作打造的集主題公園群、主題商業(yè)、主題社區(qū)于一體的新一代旅游休閑綜

2、合體，是淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)的歡樂中心！目前已開始營業(yè)的加勒比水世界，在今年40天的營業(yè)期內(nèi)接待了40萬人次。明年5月1日糖果世界也將開始迎客，本項(xiàng)目為游樂園唯一餐飲美食城，項(xiàng)目總面積約3000m，建成后配置800個(gè)餐位。四、項(xiàng)目背景1、徐州樂園發(fā)展?fàn)顩r及未來發(fā)展趨勢徐州樂園是歡樂世界廣場的核心項(xiàng)目，是蘇州高新區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展集團(tuán)總公司繼蘇州樂園后全新開發(fā)的主題樂園。位于徐州市三環(huán)南路西南，玉帶河西側(cè)，屬于云龍湖風(fēng)景區(qū)，占地面積810畝。在建設(shè)上采用了最新的第五代高科技樂園設(shè)計(jì)理念，融合了高科技游樂項(xiàng)目，自然生態(tài)景觀及歐美建筑風(fēng)格，融現(xiàn)代游樂、生態(tài)休閑、人文娛樂等旅游文化于一體，實(shí)現(xiàn)人造景觀與自然景觀的完美結(jié)

3、合。擁有水上世界糖果世界、歡樂世界三大核心項(xiàng)目，填補(bǔ)了淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)內(nèi)缺少大型游樂場所的空白。而作為蘇州高新集團(tuán)已成功運(yùn)營了17年的蘇州樂園項(xiàng)目，更是國內(nèi)大型游樂場所運(yùn)營成功的典范。蘇州樂園2010年?duì)I收1.68億元，2011年?duì)I收超過2億元，從2002年起基本保持20%以上的增長。徐州樂園加勒比水世界項(xiàng)目今年?duì)I業(yè)40天就完成接待40萬人的好成績，隨著二期、三期項(xiàng)目在兩年內(nèi)逐步落成開放，將會成為影響淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)1.42億人生活方式的旅游新地標(biāo)。2、徐州樂園美食城項(xiàng)目現(xiàn)狀及潛力徐州樂園水上世界于今年7月15日開始對外開放營業(yè)，4萬平米的項(xiàng)目在40天內(nèi)接待了40萬名游客。根據(jù)樂園的規(guī)定游客在樂園內(nèi)不得自

4、帶食品、飲料，而目前為止樂園內(nèi)已引進(jìn)的餐飲僅有喜年來和艾大米兩家連鎖店，相對而言面積較小，經(jīng)營范圍有限，與樂園今后的接待能力難以匹配。而本項(xiàng)目坐落在樂園中唯一的餐飲美食城的二樓，建筑面積約為3000平米，不僅享受一定的經(jīng)營壟斷性，而且面積適中、規(guī)模可觀，能夠較好地利用已有資源進(jìn)行市場開拓，盡量縮短市場培育期。五、項(xiàng)目swot分析1、項(xiàng)目優(yōu)勢1) 項(xiàng)目處于樂園門口，緊鄰?fù)＼噲?，地理位置顯赫。2) 淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)內(nèi)標(biāo)志性樂園，具有較強(qiáng)的壟斷性和唯一性，個(gè)性突出。3) 建成后客流量大，延伸潛力強(qiáng)。4) 作為樂園唯一的餐飲配套設(shè)施，競爭力強(qiáng)。5) 已有知名餐飲連鎖企業(yè)入駐，可以完善對外經(jīng)營形象，有利于打造

5、自己企業(yè)品牌。2、項(xiàng)目劣勢1) 公司創(chuàng)立不久，人力資源不充足。2) 公司投資資金有限，不宜過大投資。3) 目前樂園未能全部建成開放且季節(jié)性強(qiáng)，短期內(nèi)整體接待能力不足。4) 已有餐飲連鎖品牌企業(yè)加入，形成較強(qiáng)競爭。5) 一樓門面較小，品牌展示空間受限。3、項(xiàng)目機(jī)會1) 作為標(biāo)志性旅游項(xiàng)目的配套設(shè)施，受政府大力支持。2) 正式開園后強(qiáng)大的市場消費(fèi)需求。3) 天勤集團(tuán)不斷增強(qiáng)的品牌影響力。4、項(xiàng)目威脅準(zhǔn)確的市場定位和經(jīng)營理念是項(xiàng)目成功的關(guān)鍵；結(jié)論：通過以上比較可以看出，本項(xiàng)目具備較強(qiáng)的唯一性和較大的發(fā)展?jié)摿?，只要針對目?biāo)消費(fèi)客戶進(jìn)行合理定位，靈活多變地運(yùn)用經(jīng)營理念，依靠徐州樂園-這一地區(qū)標(biāo)志性旅游設(shè)

6、施，能把集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益予以極大地體現(xiàn)。六、項(xiàng)目定位針對樂園目前開放的項(xiàng)目和今后的游客主體為242歲年齡段人群的現(xiàn)實(shí)，結(jié)合已有喜年來、艾大米以及肯德基、麥當(dāng)勞等潛在競爭者的經(jīng)營內(nèi)容和方式，我們建議把本項(xiàng)目建成 美食城中集快餐、冷飲冰點(diǎn)、特色小吃為一體的休閑美食中心。1) 形象定位：徐州樂園唯一的高標(biāo)準(zhǔn)休閑美食中心。2) 功能定位：集休閑、餐飲為一體的親民美食中心。3) 客戶定位：涵蓋所有入園游客。七、項(xiàng)目經(jīng)營理念和規(guī)劃特色(一) 項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)營理念1) 強(qiáng)化硬件建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化，突出特色。采用偏淡的暖色調(diào)，裝飾自然、隨意、親民感強(qiáng)、主題突出具有現(xiàn)代氣息。2) 為了使座位使用率體現(xiàn)最大化，且讓

7、顧客減少等待時(shí)間，以“快”為主導(dǎo)思想，“舒適便捷”為經(jīng)營方針。3) 品牌意識個(gè)性化，主要表現(xiàn)在裝飾裝修環(huán)境、服務(wù)內(nèi)容能夠以“親民”定位，以“特色”揚(yáng)名，以“快速”取勝，從而形成無形資產(chǎn)，為公司的市場復(fù)制擴(kuò)張作準(zhǔn)備。4) 服務(wù)質(zhì)量規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化。5) 實(shí)施現(xiàn)代化管理，網(wǎng)絡(luò)化營銷。(二) 項(xiàng)目規(guī)劃特色1、規(guī)劃目標(biāo)1) 本項(xiàng)目要建成集休閑、餐飲于一體的品牌美食中心。2) 本項(xiàng)目在檔次上和規(guī)模上突顯個(gè)性，在經(jīng)營理念和服務(wù)上有別于本市現(xiàn)有的美食中心，使項(xiàng)目具有前瞻性、藝術(shù)性、品種完善、環(huán)境溫馨、服務(wù)優(yōu)質(zhì)。2、規(guī)劃構(gòu)思9、就餐區(qū)8、明檔加工區(qū)7、自助取餐區(qū)6、鐵板燒烤區(qū)5、特色小吃區(qū)4、冰點(diǎn)冷飲區(qū)3、兒童

8、娛樂區(qū)2、物品寄存區(qū)1、大堂、收銀區(qū)1、功能分區(qū)項(xiàng)目由九大區(qū)域組成1成成2、環(huán)境結(jié)構(gòu)本項(xiàng)目規(guī)劃的環(huán)境結(jié)構(gòu)是一個(gè)有機(jī)整體，以客戶需求動線為骨架，個(gè)性分明的經(jīng)營項(xiàng)目梯次相連，使各項(xiàng)目區(qū)域既分明又相連，且將兒童娛樂區(qū)置放于一角，既保證了功能性又避免了對就餐區(qū)的干擾。八、項(xiàng)目的經(jīng)營和營銷策略(一) 項(xiàng)目經(jīng)營策略為了將項(xiàng)目打造成一個(gè)由天勤集團(tuán)品牌主導(dǎo)的休閑美食中心，在設(shè)計(jì)上將體現(xiàn)出天勤的logo，逐步建立天勤經(jīng)營模式。為了把本項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)降低的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)利潤最大化，我們將采取自營和外包相結(jié)合的經(jīng)營方式，對冰點(diǎn)冰飲和自助餐功能由公司自行經(jīng)營，而將特色小吃、鐵板燒烤和兒童娛樂區(qū)對外進(jìn)行招商，商鋪?zhàn)饨鸩捎谩白饨?

9、提成”的方式體現(xiàn)。即保底租金一次性交齊，按月營業(yè)額10%25%提成，能耗費(fèi)用單獨(dú)核算，合同期一年。連續(xù)3個(gè)月不達(dá)標(biāo)，或半年內(nèi)平均營業(yè)額不達(dá)標(biāo)者，提前解除合同，另行招租，營業(yè)額標(biāo)準(zhǔn)由公司和商家商定。切實(shí)形成集“休閑、餐飲”為一體的中心平臺，借助樂園的品牌影響，通過集團(tuán)的管理支持，實(shí)現(xiàn)管理量級化，營銷特色化，努力實(shí)現(xiàn)品牌效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。(二) 營銷策略1. 整體設(shè)計(jì)要結(jié)合樂園形象風(fēng)格，同時(shí)突出自有品牌形象。2. 針對兒童消費(fèi)群體，強(qiáng)力打造特色冰點(diǎn)，提供室內(nèi)游樂項(xiàng)目。3. 市場定位于普通大眾餐飲、小吃，原則上個(gè)人消費(fèi)不超過40元為主，家庭消費(fèi)（30元起）不超過70元，最低消費(fèi)10元。4. 密切

10、結(jié)合樂園的特色主題活動，全力參與。5. 充分爭取樂園對本項(xiàng)目的培養(yǎng)期政策。6. 采用充值卡場內(nèi)消費(fèi)方式，預(yù)先定取客戶份額。7. 采用優(yōu)惠打折券發(fā)送方式，消費(fèi)到一定數(shù)額就送優(yōu)惠券。8. 實(shí)施網(wǎng)上團(tuán)購和預(yù)訂餐位的經(jīng)營方式。9. 在電視、報(bào)紙相應(yīng)的做些軟文廣告。10. 大型小區(qū)中做些季節(jié)性、時(shí)效性強(qiáng)的廣告。11. 在集團(tuán)托管的各個(gè)物業(yè)項(xiàng)目內(nèi)發(fā)送dm廣告和限額優(yōu)惠券。12. 邀約一些本市知名小吃商戶入駐。13. 對充值卡客戶有意識的建立檔案（如兒童客戶）以便鞏固客戶群體。14. 一次充值多者，可以贈送樂園門票，或安排vip通道。15. 和旅行社緊密結(jié)合，推團(tuán)隊(duì)餐。九、項(xiàng)目投資價(jià)值分析總投資500萬元廚

11、房設(shè)備80萬元冰點(diǎn)設(shè)備15萬元桌椅設(shè)施50萬元餐具15萬元收款設(shè)備5萬元裝修裝潢300萬元運(yùn)營資金35萬元一、項(xiàng)目成本投資預(yù)測二、 項(xiàng)目收入預(yù)測1、 該項(xiàng)目今年僅開放40天，接客40萬人。2、 2013年5月開放第二個(gè)項(xiàng)目，接待能力有待釋放，按日增加5000人計(jì)。3、 項(xiàng)目冬季停業(yè)，無法參考，僅按68月旺季推測營收。4、 按人均最低消費(fèi)計(jì)算：1) 68月平均每天接待游客15000人。2) 按800餐位，最高就餐峰4次翻臺，即3200人每天。3) 按人均最低消費(fèi)10元計(jì)算，320010元/人=32000元/天4) 按每天營業(yè)額32000元，出租店鋪營收提成20%含稅，即3200020%=1750

12、元，則每天收入6400元，按年計(jì)算，收入為2336000元。5、店面租金按市場價(jià)：每天按0.8元/ m1.2元/ m計(jì)算，2700（0.81.2）365天=788400元1182600元。10、 結(jié)論及建議 經(jīng)過以上系統(tǒng)分析可以看出：該項(xiàng)目客源豐富，符合社會需求，市場潛力大，經(jīng)營方案確實(shí)可行。項(xiàng)目的實(shí)施，豐富和提高了集團(tuán)的資源的價(jià)值，能夠較好的把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，并且增加了社會就業(yè)機(jī)會。運(yùn)作成熟后，可復(fù)制性較強(qiáng)，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益顯著，集團(tuán)品牌效益和社會效益明顯。 美食城項(xiàng)目雖然是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，但是仍處于市場待開發(fā)的培育期。而且一次性投入較大，對集團(tuán)的資本運(yùn)作能力也是一個(gè)較大的考驗(yàn)。因此建議加強(qiáng)前期的論證和設(shè)計(jì)，多聽取相關(guān)專家的意