旅游企業(yè)發(fā)展分析學(xué)習(xí)指導(dǎo)書

1、旅游企業(yè)發(fā)展分析學(xué)習(xí)指導(dǎo)書一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的和要求（一）課程簡介旅游企業(yè)發(fā)展分析課程是高等教育自學(xué)測試“專接本”旅游管理專業(yè)的一門重要的 實踐課程， 本課程選用旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理（陳繼祥、王家主編，旅游教育出版社，2006年3月版）為參考書目。在對旅游企業(yè)的類型、 產(chǎn)品和行業(yè)特征及戰(zhàn)略管理的要旨進(jìn)行簡要 介紹的基礎(chǔ)上，重點闡述旅游企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中的企業(yè)使命和目標(biāo)、外部環(huán)境、內(nèi)部實力、戰(zhàn)略管理、發(fā)展戰(zhàn)略、競爭和合作、職能戰(zhàn)略、戰(zhàn)略實施、戰(zhàn)略評價和控制的基本理論和分析 方法。通過對本書的學(xué)習(xí)，要求應(yīng)考者對旅游企業(yè)發(fā)展有一個全面和正確的了解。（二）本課程的基本要求通過本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生能系統(tǒng)地運用

2、所學(xué)專業(yè)知識從戰(zhàn)略高度對旅游企業(yè)發(fā)展環(huán)境、 目標(biāo)、戰(zhàn)略、措施等進(jìn)行系統(tǒng)的分析，了解世界和我國旅游企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，掌 握旅游企業(yè)發(fā)展分析的基本理論和方法，為未來從事旅游行業(yè)中、 高級管理工作打下堅實的知識基礎(chǔ)和理論儲備。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生具體應(yīng)達(dá)到以下要求：1、了解當(dāng)代旅游企業(yè)發(fā)展的過程、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，旅游企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的研究和使用領(lǐng)域，戰(zhàn)略分析在旅游企業(yè)經(jīng)營管理中的地位和作用；2、理解并掌握旅游企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的理論基礎(chǔ)和內(nèi)容；3、掌握旅游企業(yè)發(fā)展分析的基本方法、程序和使用。（三）本課程和相關(guān)課程的聯(lián)系旅游企業(yè)發(fā)展分析是實踐性課程，要求考生對旅游企業(yè)有較全面的了解，具有廣泛的旅游企業(yè)經(jīng)營管理

3、方面的理論知識，掌握一定的戰(zhàn)略分析方法，是普通管理學(xué)、投資管理、財務(wù)管理、人力資源管理、旅游文化、飯店管理、旅行社管理、旅游景區(qū)管理等旅游部門企業(yè) 管理的綜合使用實踐性課程。因此本課程的前修課程包括普通管理學(xué)、財務(wù)管理、人力資源管理、飯店管理、旅行社管理、旅游景區(qū)管理等，這些課程可以幫助我們熟悉研究對象，更 好地掌握旅游企業(yè)分析的內(nèi)容、原理、方法和程序。二、課程內(nèi)容和考核目標(biāo)根據(jù)自學(xué)測試大綱要求，本教材各章節(jié)的相關(guān)內(nèi)容和考核基本目標(biāo)主要以“領(lǐng)會”、“掌握”二個能力層次的要求作為目標(biāo)，其中“領(lǐng)會”是指：要求學(xué)生能夠了解和熟悉規(guī)定的有 關(guān)知識點的主要內(nèi)容，并能夠理解規(guī)定的有關(guān)知識點的內(nèi)涵和外延，熟

4、悉其內(nèi)容要點和它們掌握旅游之間的區(qū)別和聯(lián)系；“掌握”則是要求學(xué)生掌握有關(guān)的知識點，正確理解相關(guān)內(nèi)容的原理和方法，并將之運用到旅游企業(yè)分析的實際中去。具體內(nèi)容如下：第一章旅游企業(yè)戰(zhàn)略概述（一）課程內(nèi)容本章簡要而全面地介紹了旅游企業(yè)和戰(zhàn)略管理的概念、類型和特征。（二）學(xué)習(xí)要求了解旅游企業(yè)的類型、特征和發(fā)展趨勢，認(rèn)識旅游企業(yè)戰(zhàn)略分析的概念和類型。（三）考核知識點和考核要求1領(lǐng)會：旅游企業(yè)的類型和發(fā)展趨勢2、掌握：旅游企業(yè)的戰(zhàn)略管理。第二章 旅游企業(yè)使命和目標(biāo)（一）課程內(nèi)容本章介紹了旅游企業(yè)的使命、旅游企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)體系和制定方法。（二）學(xué)習(xí)要求通過本章的學(xué)習(xí)，要求深刻理解并掌握旅游企業(yè)的使命的制定和表

5、達(dá)、旅游企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)體系的構(gòu)成和制定方法。（三）考核知識點和考核要求1領(lǐng)會：旅游企業(yè)的使命的制定和表達(dá)2、掌握：旅游企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)體系的構(gòu)成和制定方法。第三章旅游企業(yè)外部環(huán)境分析（一）課程內(nèi)容本章介紹了旅游企業(yè)外部環(huán)境分析的意義、旅游企業(yè)外部宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境分析的方法和過程。（二）學(xué)習(xí)要求理解并掌握旅游企業(yè)外部環(huán)境分析的意義、旅游企業(yè)外部宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境分析的方法和過程。（三）考核知識點和考核要求1領(lǐng)會：旅游企業(yè)外部環(huán)境分析的必要性和重要性；旅游企業(yè)外部環(huán)境的構(gòu)成。2、掌握：SWOT分析方法；旅游企業(yè)宏觀環(huán)境分析；旅游企業(yè)微觀環(huán)境分析第四章 旅游企業(yè)內(nèi)部實力評估（一）課程內(nèi)容本章介紹了旅游企

6、業(yè)的資源和核心能力以及旅游企業(yè)內(nèi)部分析的內(nèi)容和方法。（二）學(xué)習(xí)要求了解旅游企業(yè)的資源和核心能力，掌握旅游企業(yè)內(nèi)部分析的內(nèi)容和方法。（三）考核知識點和考核要求1領(lǐng)會：旅游企業(yè)的資源和核心能力。2、掌握：旅游企業(yè)內(nèi)部分析的內(nèi)容和方法。第五章旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理三維關(guān)聯(lián)分析（一）課程內(nèi)容本章介紹了旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理三維關(guān)聯(lián)分析和企業(yè)危機管理。（二）學(xué)習(xí)要求通過本章的學(xué)習(xí)，了解旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理三維關(guān)聯(lián)分析內(nèi)容及戰(zhàn)略定位功能，企業(yè)危機預(yù)警、危機管理的方法。（三）考核知識點和考核要求1領(lǐng)會：旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理三維關(guān)聯(lián)分析內(nèi)容；旅游危機預(yù)警和管理的概念和內(nèi)容。2、掌握：企業(yè)戰(zhàn)略管理三維關(guān)聯(lián)分析的方法；旅游危機預(yù)警和

7、管理的方法。 第六章旅游企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略（一）課程內(nèi)容本章介紹了旅游企業(yè)一體化戰(zhàn)略、多元化戰(zhàn)略、國際化戰(zhàn)略、虛擬經(jīng)營戰(zhàn)略。（二）學(xué)習(xí)要求通過本章的學(xué)習(xí)，了解旅游企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的種類，掌握一體化戰(zhàn)略、多元化戰(zhàn)略、 國際化戰(zhàn)略、虛擬經(jīng)營戰(zhàn)略的內(nèi)容和途徑。（三）考核知識點和考核要求1領(lǐng)會：旅游企業(yè)一體化戰(zhàn)略、多元化戰(zhàn)略、國際化戰(zhàn)略、虛擬經(jīng)營戰(zhàn)略的概念和內(nèi)容。2、掌握：旅游企業(yè)一體化戰(zhàn)略、多元化戰(zhàn)略、國際化戰(zhàn)略、虛擬經(jīng)營戰(zhàn)略的優(yōu)勢、劣勢，影響因素和實施途徑。第七章旅游企業(yè)競爭和合作戰(zhàn)略（一）課程內(nèi)容本章介紹了旅游企業(yè)競爭和合作戰(zhàn)略。（二）學(xué)習(xí)要求通過本章的學(xué)習(xí)，了解旅游企業(yè)競爭和合作戰(zhàn)略的內(nèi)容和戰(zhàn)略實施方法

8、。（三）考核知識點和考核要求1領(lǐng)會：旅游企業(yè)競爭和合作戰(zhàn)略內(nèi)涵。2、掌握：旅游企業(yè)競爭和合作戰(zhàn)略的種類和實施途徑。 第八章旅游企業(yè)職能戰(zhàn)略（一）課程內(nèi)容本章介紹了旅游企業(yè)職能戰(zhàn)略的概念和特點；全面介紹了旅游企業(yè)營銷戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略、人力資源戰(zhàn)略、財務(wù)戰(zhàn)略的內(nèi)容和方法。（二）學(xué)習(xí)要求通過本章的學(xué)習(xí)，了解旅游企業(yè)職能戰(zhàn)略的概念和特點，掌握旅游企業(yè)營銷戰(zhàn)略、 品牌戰(zhàn)略、人力資源戰(zhàn)略、財務(wù)戰(zhàn)略的內(nèi)容和方法。（三）考核知識點和考核要求1領(lǐng)會：旅游企業(yè)職能戰(zhàn)略的概念和特點。2、掌握：旅游企業(yè)營銷戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略、人力資源戰(zhàn)略、財務(wù)戰(zhàn)略的內(nèi)容、影響因素 和實施方法。第九章旅游企業(yè)戰(zhàn)略實施（一）課程內(nèi)容本章介紹了

9、旅游企業(yè)戰(zhàn)略實施的內(nèi)涵和主要因素，分析了組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化對戰(zhàn)略實施的影響。（二）學(xué)習(xí)要求通過本章的學(xué)習(xí)，了解旅游企業(yè)戰(zhàn)略實施的內(nèi)涵和主要因素，掌握組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化對旅游企業(yè)戰(zhàn)略實施的影響途徑。（三）考核知識點和考核要求1領(lǐng)會：旅游企業(yè)戰(zhàn)略實施的內(nèi)涵和主要因素。2、掌握：組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化對旅游企業(yè)戰(zhàn)略實施的影響途徑。第十章旅游企業(yè)戰(zhàn)略評價和控制（一）課程內(nèi)容本章介紹了旅游企業(yè)戰(zhàn)略評價的內(nèi)容和方法，旅游企業(yè)戰(zhàn)略控制的內(nèi)容和模式。（二）學(xué)習(xí)要求通過本章的學(xué)習(xí)，掌握旅游企業(yè)戰(zhàn)略評價的內(nèi)容和方法，旅游企業(yè)戰(zhàn)略控制的內(nèi)容和模式。（三）考核知識點和考核要求1領(lǐng)會：旅游企業(yè)戰(zhàn)略評價的內(nèi)容；旅游企業(yè)戰(zhàn)略控

10、制的內(nèi)容。2、掌握：旅游企業(yè)戰(zhàn)略評價的方法；旅游企業(yè)戰(zhàn)略控制的方法。三、自學(xué)指導(dǎo)本課程作為一門實踐課程，綜合性強、內(nèi)容多，學(xué)生在自學(xué)過程中應(yīng)該注意以下幾點：1、學(xué)習(xí)前，應(yīng)認(rèn)真了解課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)，熟悉課程的基本要求以及本課程和有關(guān)課程的聯(lián)系，使以后的學(xué)習(xí)緊緊圍繞課程的基本要求。2、在閱讀某一章節(jié)教材內(nèi)容前，應(yīng)先認(rèn)真閱讀該章節(jié)的考核知識點、自學(xué)要求和考核要求，注意對各知識點的能力層次要求，以便在閱讀教材時做到心中有數(shù)。3、閱讀教材時，應(yīng)根據(jù)課程要求，要逐段細(xì)讀，逐句推敲，吃透每個知識點。對基本概念必須深刻理解，基本原理必須牢固掌握，并思考將之運用到旅游企業(yè)的實際分析之中。4、建議學(xué)生拓展閱

11、讀相關(guān)專業(yè)期刊中類似論文以充實自己的理論基礎(chǔ)。四、課程考核辦法該課程采用調(diào)研報告和開卷測試相結(jié)合的形式評定成績，滿分100分，60分及格。其中調(diào)研報告成績滿分為 30分，開卷測試滿分為 70分，兩者相加為本課程最終成績。（一） 調(diào)研報告該調(diào)研報告應(yīng)根據(jù)本課程教學(xué)要求并結(jié)合學(xué)生本人的專業(yè)實習(xí)和實踐撰寫，調(diào)研報告題目自擬（附錄參考選題示例）。報告主題必須符合本課程內(nèi)容，嚴(yán)禁杜撰或抄襲。調(diào)研報告 需所在學(xué)校或?qū)嵙?xí)單位（調(diào)研對象）證實真實性。寫作要求：（1）必須理論聯(lián)系實際，將所學(xué)的知識運用到實際的旅游企業(yè)發(fā)展分析中去，選擇某個具體的旅游企業(yè)為研究或調(diào)查對象，進(jìn)行較為深入的研究， 定性和定量相結(jié)合，

12、力爭使論文較為豐滿，反對大而空洞、泛泛而談。數(shù)據(jù)要較為詳實，鼓勵采用圖、表實現(xiàn)數(shù)據(jù)的可視 化。（2）行文條理清晰，層次分明，觀點突出，論述有理有據(jù)，對問題分析較為透徹。（3）調(diào)研報告篇幅以 2500字左右為宜。（二） 卷面測試學(xué)生可32、旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理三維關(guān)聯(lián)分析一一以XXX旅行社為例33、旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理三維關(guān)聯(lián)分析一一以XXX景區(qū)為例34、 -旅游企業(yè)危機預(yù)警和管理系統(tǒng)分析以35、 -旅游企業(yè)危機預(yù)警和管理系統(tǒng)分析以36、 -旅游企業(yè)危機預(yù)警和管理系統(tǒng)分析以XXX飯店為例XXX旅行社為例XXX景區(qū)為例37、旅游企業(yè)一體化戰(zhàn)略分析一一以XXX飯店為例38、旅游企業(yè)一體化戰(zhàn)略分析一一以XXX

13、旅行社為例根據(jù)本課程教學(xué)大綱要求，采用卷面測試方式考察學(xué)生對課程內(nèi)容的掌握水平。以攜帶參考資料。試卷為案例分析形式， 一般為12個案例，學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識回答規(guī)定問題，時間為100分鐘。（附錄樣卷）附錄一調(diào)查報告參考選題:1、 試論XXX飯店國際化經(jīng)營的條件和對策2、 XXX旅游企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀和潛力調(diào)查研究3、 XXX旅游企業(yè)人力資源管理和開發(fā)分析4、 XXX飯店產(chǎn)品開發(fā)分析5、 XXX旅行社產(chǎn)品開發(fā)分析6、 XXX景區(qū)產(chǎn)品開發(fā)分析7、 XXX飯店發(fā)展的SWOT分析8、 XXX旅行社發(fā)展的SWOT分析9、 XXX景區(qū)發(fā)展的SWOT分析10、 XXX飯店的發(fā)展戰(zhàn)略分析11、 XXX旅行社發(fā)展戰(zhàn)略分析

14、12、 XXX景區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略分析13、 XXX飯店發(fā)展的內(nèi)外環(huán)境分析14、 XXX旅行社發(fā)展的內(nèi)外環(huán)境分析15、 XXX景區(qū)發(fā)展的內(nèi)外環(huán)境分析16、 產(chǎn)業(yè)生命周期對飯店發(fā)展戰(zhàn)略的影響分析一一以XXX為例17、 產(chǎn)業(yè)生命周期對旅行社發(fā)展戰(zhàn)略的影響分析一一以XXX為例18、 產(chǎn)業(yè)生命周期對景區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略的影響分析一一以XXX為例19、 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)對飯店發(fā)展戰(zhàn)略的影響分析一一以XXX為例20、 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)對旅行社發(fā)展戰(zhàn)略的影響分析一一以XXX為例21、 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)對景區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略的影響分析一一以XXX為例22、 旅游企業(yè)核心競爭力分析一一以XXX飯店為例23、 旅游企業(yè)核心競爭力分析一一以XXX旅行社為例24、

15、 旅游企業(yè)核心競爭力分析一一以XXX景區(qū)為例25、 旅游企業(yè)價值鏈分析一一以XXX飯店為例26、 旅游企業(yè)價值鏈分析一一以XXX旅行社為例27、 旅游企業(yè)價值鏈分析一一以XXX景區(qū)為例28、 旅游企業(yè)內(nèi)部分析的IFE矩陣運用探討一一以 XXX飯店為例29、 旅游企業(yè)內(nèi)部分析的IFE矩陣運用探討一一以 XXX旅行社為例30、 旅游企業(yè)內(nèi)部分析的IFE矩陣運用探討一一以 XXX景區(qū)為例31、旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理三維關(guān)聯(lián)分析一一以XXX飯店為例目前在法國西39、旅游企業(yè)一體化戰(zhàn)略分析-以XXX景區(qū)為例40、旅游企業(yè)多?；瘧?zhàn)略分析-以XXX飯店為例41、旅游企業(yè)多?；瘧?zhàn)略分析-以XXX旅行社為例42、旅游

16、企業(yè)多兀化戰(zhàn)略分析-以XXX景區(qū)為例43、旅游企業(yè)國際化戰(zhàn)略分析一-以XXX飯店為例44、旅游企業(yè)國際化戰(zhàn)略分析-以XXX旅行社為例45、旅游企業(yè)虛擬經(jīng)營戰(zhàn)略分析-以XXX旅行社為例46、旅游企業(yè)虛擬經(jīng)營戰(zhàn)略分析-以XXX飯店為例47、旅游企業(yè)競爭戰(zhàn)略分析 以XXX飯店為例48、旅游企業(yè)競爭戰(zhàn)略分析以XXX旅行社為例49、旅游企業(yè)競爭戰(zhàn)略分析 以XXX景區(qū)為例50、旅游企業(yè)合作經(jīng)營分析 以XXX飯店為例51、旅游企業(yè)合作經(jīng)營分析-以XXX旅行社為例52、旅游企業(yè)合作經(jīng)營分析 以XXX景區(qū)為例53、旅游企業(yè)集團化分析一-以XXX為例54、旅游企業(yè)并購戰(zhàn)略分析 以XXX為例55、XXX旅游企業(yè)營銷

17、戰(zhàn)略分析56、XXX企業(yè)營銷問題和對策57、XXX企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析58、XXX企業(yè)品牌問題和對策59、XXX企業(yè)激勵制度調(diào)查和分析60、XXX企業(yè)員工培訓(xùn)調(diào)查和分析61、XXX企業(yè)員工關(guān)系調(diào)查和整合調(diào)控措施62、XXX企業(yè)財務(wù)戰(zhàn)略分析63、XXX企業(yè)財務(wù)調(diào)查和分析64、XXX企業(yè)組織機構(gòu)的問題和對策65、XXX企業(yè)的企業(yè)文化戰(zhàn)略分析66、XXX企業(yè)的企業(yè)文化調(diào)查分析67、XXX企業(yè)的企業(yè)文化對經(jīng)營的影響分析68、XXX企業(yè)投資收益分析69、XXX企業(yè)顧客滿意度調(diào)查和分析70、XXX企業(yè)員工滿意度調(diào)查和分析附錄二：樣卷旅游企業(yè)發(fā)展分析課程試卷（樣卷）試卷要求：測試時間為 100分鐘，開卷測試。考

18、生就下列 2個題目分別作回答，必須結(jié)合案例進(jìn)行回答。所有答案一律用藍(lán)黑色水筆、鋼筆寫在指定答題紙上。每題30分。案例分析一:南克萊飯店是法國一家專門管理和經(jīng)營度假旅館的連號公司南部開有7家飯店和2家快餐廳。這個公司是由曾在巴黎法蘭西大灑店工作過 的路易唐納德先生創(chuàng)立的。他曾在法蘭西大酒店當(dāng)了 10年的甜點廚師。他一直 想積攢一筆資金和他的表哥亨利合伙經(jīng)營一家自己的公司。 亨利在來法國和路易 等組建南克萊公司之前在歐洲許多高檔飯店中擔(dān)任過餐飲部經(jīng)理。南克萊公司所屬的7家飯店都是中低檔專門接待短期度假客人的中小型飯 店，兩個餐廳經(jīng)營各種甜品、快餐、冰棋淋、巧克力糖果以及系列咖啡、茶和飲 料。它們出

19、售的各種甜品和巧克力糖果全是手工制做，精美而味道獨特，受到顧 客的特別青睞。每個餐廳大約都有 40多個餐位。到目前為止，路易和亨利一直 直接控制著所屬飯店和餐廳的經(jīng)理， 在經(jīng)營時采敢統(tǒng)一的管理原則。他們這佯做 的目的是使全公司在經(jīng)營中能互相協(xié)調(diào)， 一致發(fā)展。但在某種程度上卻限制了各 餐廳的經(jīng)營和管理，所以公司的發(fā)展未能達(dá)到應(yīng)有的速度。上個月，公司會計師在向他們作財務(wù)報告時提出，公司已積累了相當(dāng)多的資 金，可以考慮再開新的企業(yè)，并建議他們采取南克萊公司經(jīng)營權(quán)讓渡的方式， 在 法國和歐洲其他國家進(jìn)一步發(fā)展、 擴大公司的實力，提高公司的知名度。亨利和 路易知道很多人對他們公司的產(chǎn)品、 管理、經(jīng)營十分

20、感興趣，他們每周都要收到 十幾封從英國和歐洲共同體國家寄來的信， 要求使用南克萊公司名義，在經(jīng)營權(quán) 讓渡特許合同之下開辦同類餐廳。因此，他倆決定聽一聽專業(yè)人士的建議和想法。請結(jié)合以上案例分析如下問題：1飯店集團式的經(jīng)營管理方式有哪些形式和優(yōu)勢？2什么是飯店的特許經(jīng)營權(quán)讓渡？其主要的利弊是什么 ？3采取飯店特許經(jīng)營權(quán)讓渡的管理方式應(yīng)考慮哪些內(nèi)外部因素？案例分析二:2003年5月中國旅游報：2000-2002年，我國旅游收入分別增長10.1 %、10.4 %和11.6 %。增長幅度呈現(xiàn)逐年增加態(tài)勢，根據(jù)今年第一季度國民經(jīng)濟運 行態(tài)勢以及經(jīng)濟運行的活躍程度和旅游的相關(guān)關(guān)系，如果不發(fā)生SARS疫情，最保守的估計，2003年我國的旅游收入也將增長12 %，全年旅游收入可達(dá)6010 億元以上。但由于