營養(yǎng)配餐創(chuàng)業(yè)

1、課 程 論 文 題目: 營養(yǎng)配餐創(chuàng)業(yè)學院： 化學化工學院班級： 11化（1）學號： 11030144姓名： 摘要：生命在于運動，生命在于營養(yǎng)。經濟發(fā)展水平提高了，并不等于營養(yǎng)就好了。目前，由于營養(yǎng)不良，導致死亡的人數(shù)，高于任何傳染病。營養(yǎng)問題是一個人文化素質的表現(xiàn)，那么怎樣利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本營養(yǎng)知識。沒有不好的食物，只有搭配不好的食物。關鍵詞：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢 產品特征 市場 營銷 策略一、 創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢1、市場：在當前的國內市場，營養(yǎng)配餐行業(yè)才剛剛興起。在這一行業(yè)我們的顧客群體是廣大對營養(yǎng)配餐已經產生需求的市民，而在這一市場上我們還沒有強大的競爭對手，可以說只要我們做我們就可以

2、成為行業(yè)老大。在如此廣闊的藍海我們公司的發(fā)展機遇是不言而喻的。2、價格：我們的目標顧客是普通的市民，因此我們的價格走的是在價格一定是會讓廣大消費者滿意的。3、專業(yè)：我們的營養(yǎng)咨詢是在獲得了國際營養(yǎng)師資格認知的營養(yǎng)師對每一位前來咨詢的人們根據他們的生活習慣，身體健康指標，平時飲食習慣再結合專業(yè)的知識對他們進行培訓。4、社會需求：隨著社會的進步人們對食品的需求也越來越高，不僅是美味，更要營養(yǎng)。小菜搭配不好影響食欲，飲食結構不合理還會導致多種疾病，于是學校、機關、企業(yè)、餐飲行業(yè)迫切需要營養(yǎng)配餐師來指點。這時候，一家營養(yǎng)配餐工作室能根據顧客的年齡、性別、體質提供個性化的科學配餐咨詢。國內專業(yè)配餐領域幾

3、乎是空白，而且行業(yè)門檻并不高。提供咨詢之余，開個培訓班，傳授烹飪原料知識、食品營養(yǎng)知識、食品安全知識、餐飲成本核算知識、營養(yǎng)配餐的準備、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)餐的制作等知識，相信前來求學的人不會少。二、產品特征1營養(yǎng)咨詢及營養(yǎng)課程現(xiàn)代生活注重健康，科學飲食無疑是保持和增進健康最簡便的方法。飲食結構的不合理會導致很多疾病，例如高血壓，心臟病，糖尿病等。越來越多的人希望知道如何才能合理飲食的，。很多餐飲店、學校食堂、公司食堂和個人等，需要這方面的指導，可以加入我們的營養(yǎng)配餐培訓課。2營養(yǎng)配餐制作在民以食為天的今天，營養(yǎng)配餐已經逐漸得到廣大市民的接受與認可。越來越多的人們希望健康的飲食，卻苦于現(xiàn)實的種

4、種限制無法親自去制作，這個時候我們的營養(yǎng)配餐，為廣大顧客提供專業(yè)的營養(yǎng)套餐，可以完全滿足每一位顧客一天的營養(yǎng)攝取，滿足身體一天的需要。三、 市場分析 1市場需求預測和對象1、白領市場：都市的生活節(jié)奏加快，在辦公室工作的白領人士的時間越來越緊，可以擠出去注重自身營養(yǎng)健康的時間也相應減少?，F(xiàn)在觀念的改變，現(xiàn)代白領越來越注重自身形象，如體重，皮膚等等，這些都可以通過我們的營養(yǎng)配餐得到解決途徑。2、學生市場：學生的學習壓力大，如果營養(yǎng)跟不上，導致身體衰弱的情況受到關注，尤其是其父母。我們通過打開白領市場來推廣我們的產品到學生市場來。3、老年人市場：由于老年人抵抗力較弱，而且身體機能相對較弱，他們的營養(yǎng)

5、狀況直接影響到他們的健康，是十分值得關注的。可以通過白領市場的影響力介紹推廣我們的產品給老年人。4、餐飲店市場：很多人開店都想到加盟連鎖店，我們營養(yǎng)配餐可以親自教授他們營養(yǎng)搭配，并且有專門的培訓課，傳授烹飪原料知識、食品營養(yǎng)知識、食品安全知識、餐飲成本核算知識、營養(yǎng)配餐的準備、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)餐的制作等知識。這樣費用較加盟店少，還能宣傳營養(yǎng)餐的口號。3競爭對手分析（1）一些連鎖加盟企業(yè)，如瘋狂烤翅，家外家等等，他們都有自己獨特的品牌，更容易吸引一些開店的人，更容易吸引顧客，因為知名度較高。劣勢是他們都以美食為名，單都與營養(yǎng)餐無關，所以我們應該打響自己的品牌，讓更多的人知道。（2）一些競爭對

6、手，他們多是在網上發(fā)布關于營養(yǎng)配餐的軟件如菜譜等。他們的主要目的是推廣。優(yōu)勢在于他們可以迅速推廣自己的品牌，在網上推廣的成本較低。劣勢是這些軟件制作商所提供的服務范圍小，業(yè)務項目少，目標市場顧客不穩(wěn)定，資金回籠慢；而且同類軟件較多，產品的差異性非常小。四、營銷與策略1、營銷理念（1）工作理念：思想上去掉浮躁，堅持執(zhí)著、實事求是、腳踏實地的工作方針。（2）服務理念：永遠把為客戶服務放在第一位的工作方針。（3）細節(jié)理念：關注細節(jié)，為工作中的每一個細節(jié)建立一個工作標準，以此標準做為衡量自己工作好壞的工作方針。2市場進入策略在企業(yè)進入市場初期，進行大量宣傳，在當?shù)氐娜肆髅芗貐^(qū)大量發(fā)布廣告，力求加大品

7、牌知名度和品牌影響力，打破產品差異化壁壘。在企業(yè)初期應應用直銷的策略進行銷售，等聯(lián)系到營銷渠道時再做其他渠道策略。企業(yè)應成立情報小組，專門為企業(yè)提供地方市場的各種與經營項目相關的信息，例如飲食習慣等情況。對策：在企業(yè)經營的全部時間要做好質量控制，得到政府信任。3、營銷策略 （1）時期策略成長期：首先可以幾個人合伙開一營養(yǎng)餐的小店，并成立工作室，可以在互聯(lián)網及所在地宣傳我們的公司，將品牌打出去，這一時期應繼續(xù)關注營養(yǎng)咨詢市場的開發(fā)，并且在適當?shù)臅r機引入新的產品配餐制作，并加以推廣。成熟期：此時，產品的開發(fā)以及運營已經到了成熟階段，應把握前期積累的優(yōu)勢，同時對配餐指導和配餐制作兩項業(yè)務進行推廣，力

8、求贏得更大市場。此時還應關注新產品的開發(fā)。在產品的成長期，應利用前期的基礎繼續(xù)擴大市場，利用各種營銷手段，增加公司的知名度。接下來，尋找合適的機會為顧客推出營養(yǎng)配餐制作的服務。營養(yǎng)配餐專家將根據顧客的實際情況和需要，為沒有時間料理飲食的顧客直接制作好可口的營養(yǎng)餐并送貨上門。利用這項服務，使兩種產品在市場上相互影響，擴大知名度，并創(chuàng)造出更大的價值。（2）渠道策略a、當產品處于導入期和成長期。這個時期的產品特征是：配餐培訓為主，在工作室進行，只適合直銷。配餐制作為輔，只適合開小店。b、當產品處于成熟期配餐制作適合分渠營銷策略。營養(yǎng)配餐咨詢業(yè)務當我們的公司有一定成效，可以加大培訓班的，多招些專業(yè)人員

9、，并加大品牌宣傳。營養(yǎng)配餐制作業(yè)務此項產品在成熟期時，不僅僅是小店開設，可以通過中間商，制作營養(yǎng)餐并送至顧客處。采取企業(yè)代理商顧客的分銷渠道模式。（3價格策略價格是營銷中最敏感的因素，在投放市場之前，沒有其他等同類產品可以進行比較，我們把市場撇脂最大化作為產品的定價目標。a、 在產品的導入期，多做調查，了解市場定價，做宣傳促銷，要比市場低些，之后可上調一些并且每天對不同的產品做促銷，吸引顧客。b、在產品的成長期，產品的定價策略應采用滲透定價策略。在此時，由于前期積累了一定量的信譽聲望，營養(yǎng)餐咨詢業(yè)務已經逐漸走向正軌，而且已經推出了營養(yǎng)餐制作業(yè)務，為了迅速打開產品銷路，擴大銷售量。為了控制市場，實施的多產多銷的定價策略。5組織結構 起始時，幾個朋友合資開設小店并成立工作室。后期，由多人籌資組建而成，具有相當高水平的管理隊伍，他們