大學生烹飪大賽策劃書

1、大學生烹飪大賽策劃書一、 活動主題：弘揚中華飲食文化，倡導健康飲食風尚二、 活動背景：五月春暖花開，萬物復蘇，正是養(yǎng)生健脾之季。在“創(chuàng)先爭優(yōu)”的浪潮下，干部的模范帶頭作用不僅是口頭，而應落實在行動上，通過本次“名師高徒”烹飪大賽，經過廚藝比拼，帶動全校健康飲食風潮。中華民族的飲食文化將跨長江越黃河，南北相聚一桌，共享飲食的美好盛宴。三、 活動目的：為加強食堂與學生直接的聯(lián)系，提高同學們的實際操作能力，也為同學們提供一個鍛煉和自我展示的平臺。通過廚藝比拼，讓來自不同地區(qū)的同學在此平臺相互交流學習，最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。四、 活動時間：5月14日xx年5月29日五、 主辦單位：廣西大學飲食管

2、理服務中心、廣西大學學生委員會六、 策劃承辦單位：廣西大學學生伙食管理委員會七、 活動內容：1. “走進食堂”環(huán)節(jié)2. “名師高徒”環(huán)節(jié)3. “烹飪大賽”環(huán)節(jié)前期準備活動宣傳：1、在碧湖苑、東苑、翠苑、西苑、南苑餐廳前設置展板宣傳2、在雨無聲、空谷、校會網(wǎng)站上設置廣告宣傳，在空谷及校會網(wǎng)站設置活動專題3、運用“校園飲食報”宣傳4、在6b小廣場及東一食堂前設置宣傳點，并派發(fā)宣傳單5、申請利用崇左橋電子屏幕宣傳報名方式：烹飪大賽為系列活動，參賽者同時參加以上子活動。1. 在校學生通過向本學院學院生活部報名，每學院限兩名參賽者（一名部門成員，一名大一學生），組成一支學院代表隊。（注：名單要按照以下方

3、式發(fā)：主題：第三屆飲食文化節(jié)，xx學院、參賽名單（姓名、聯(lián)系方式、年級、是否為部門成員），并且要在5月14日晚上10點前發(fā)到伙管會郵箱 ）2. 所有學院代表隊分成8組，2-3隊一組，分組隨機，每一組學生代表隊組合分配至8個食堂（南苑，春華苑，秋實苑，萃苑，東苑，碧湖苑，水塔餐廳，東三食堂），編號1-8組。3. 每食堂選派1-2名食堂師傅與相應學生代表隊組合合作，通過走進食堂熟悉食堂操作，“名師高徒”環(huán)節(jié)由食堂師傅向合作學生組合傳授做菜技巧，最終在烹飪大賽上8組代表隊進行廚藝比拼。4.走進食堂活動目的：為了使食堂的工作更加透明化、公開化，促進食堂衛(wèi)生條件和服務態(tài)度等各方面的提高，增進同學們對食堂

4、工作的監(jiān)督和了解。讓參賽學生與食堂師傅更好的磨合相處，通過代表隊同學對食堂的參觀和體驗，消除同學們對于食堂由于認識不全面而存在的誤解，也讓食堂更加的了解同學們的心聲和需要，從而把食堂的工作做得更好，更好的為同學們服務?；顒訒r間： 5月14日活動地點：南苑餐廳，春華苑，碧湖苑主辦單位：廣西大學飲食服務部、廣西大學學生委員會承辦單位：廣西大學學生伙食管理委員會活動流程：1、1號和2號參賽組派代表負責參與采購流程采購組在和食堂商定好采購時間與預定時間與食堂才買人員接洽，由采買人員介紹采買過程與食堂采購師傅一同前往，體驗食堂購進原材料的過程；2、3號，4號，5號參賽組派代表負責參與體驗環(huán)節(jié)體驗組成員在

5、活動當天凌晨3:30在東校園碧湖苑集合跟食堂師傅一起參與早餐和午餐制作過程由食堂工作人員帶領，開始為期一個上午的食堂販售體驗3、6號，7號，8號參賽組及別組剩下人員參與參觀環(huán)節(jié)參觀組成員早上9：00在西校園6b小廣場集合；由飲食管理服務中心老師發(fā)表簡短講話，說明此次參觀的目的及意義；參觀團由飲食管理服務中心老師帶領，同學們按計劃路線參觀各食堂，對食堂的原料來源，定價，清洗和加工，以及餐具的清潔消毒等環(huán)節(jié)進行參觀和了解；每至所要參訪的食堂，均由該食堂的負責人向參觀團介紹該食堂的相關情況，記者和相關同學也可以自由提問；（注：該活動的參賽名單請在5月18號晚上10點前發(fā)到伙管會郵箱，負責人：伙管會秘

6、書處歐廣慧，聯(lián)系方4. 活動全程由媒體記者跟蹤報道。活動要求：各組參賽隊在體驗過程中，各學院需派記者或由選手自己記錄本活動，包括圖片拍攝（不少于10張，要寫上相片名稱、學院）等，參加完各自環(huán)節(jié)后，需將體驗經歷寫成新聞稿（主題：走進食堂，xx學院，新聞稿，并在5月21日晚上11點前發(fā)至伙管會郵箱），經篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站（校會網(wǎng)站，雨無聲網(wǎng)站，空谷網(wǎng)站）或網(wǎng)站活動專題上發(fā)表。評分細則：新聞投稿占70%（每組參賽隊的3個學院都要發(fā)表），文章發(fā)表占30%走進食堂環(huán)節(jié)占系列活動總分的15%名師高徒活動目的：為提高學生動手能力，增強學生與食堂師傅的聯(lián)系，增強學生團隊合作能力，培

7、養(yǎng)良好團隊精神，通過學生向食堂師傅討教烹飪技巧，促使我們具備大學生健康向上，團結奮進的精神面貌！活動時間：5月22日活動地點：萃苑食堂二樓主辦單位：廣西大學飲食管理服務中心、廣西大學學生委員會承辦單位：廣西大學學生伙食管理委員會活動流程：“名師高徒”即由食堂師傅對參賽隊進行賽前烹飪培訓1.所有參賽組于萃苑食堂二樓集中，與各自師傅見面（負責人：伙管會秘書處歐廣慧，聯(lián)系方2. 參賽組與各自師傅根據(jù)各組情況商量參賽菜品3. 由食堂師傅先對做菜基本要求及相應烹飪理論進行講解并現(xiàn)場演練4. 學生實地操作演練5. 師傅根據(jù)學生表現(xiàn)提出意見及改進建議6. 活動全程由媒體記者跟蹤報道

8、活動要求：參賽隊在培訓過程中，各學院需派記者或由選手自己記錄本活動（包括圖片拍攝（不少于10張，要寫上相片名稱、學院）等），參加完各自環(huán)節(jié)后，需將體驗經歷寫成新聞稿（主題：名師高徒，xx學院，新聞稿，投至伙管會郵箱），經篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站（校會網(wǎng)站，雨無聲網(wǎng)站，空谷網(wǎng)站）或網(wǎng)站活動專題上發(fā)表。另外各組參賽隊需將各自的食堂體驗過程及培訓過程制成ppt（5月24日晚上10點前發(fā)到伙管會郵箱，格式：名師高徒，xx學院，ppt/視頻）或視頻（ppt或視頻在烹飪大賽期間播放，要求一名隊員進行ppt的講解，播放時間不超過3分鐘）。評分細則：新聞投稿占70%（每組參賽隊的3個學院都要發(fā)表），文章發(fā)表占30

9、%此環(huán)節(jié)占系列活動總分的10%烹飪大賽活動目的：為了促進同學們對于健康綠色飲食的關注，提高同學們的動手能力，豐富大學校園文化生活，展示當代大學生的風采和素質，陶冶大學生的情操。提高同學們的動手和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)合作能力和集體意識，增強學生與食堂的聯(lián)系，特舉辦烹飪大賽?；顒拥攸c：萃苑餐廳2樓活動時間：5月28日主辦單位：廣西大學飲食管理服務中心、廣西大學學生委員會承辦單位：廣西大學學生伙食管理委員會參賽對象：1號至8號參賽隊，教師邀請隊，外校邀請隊，外教邀請隊，留學生邀請隊比賽流程：賽前準備：1、對參賽人員進行賽前培訓，使其了解比賽流程（負責人：伙管會秘書處歐廣慧，聯(lián)系方

10、2、依據(jù)參賽組數(shù)布置比賽場地，準備好桌子、廚具和碗碟等比賽工具3、根據(jù)參賽組數(shù)準備調料（鹽、油、醬油、味精、料酒、蒜米、姜），準備相應數(shù)量的餐具比賽規(guī)則：1、選手們所用食材需自行準備，主辦方只準備各式調料（特別調料需要參賽選手自己準備）、操作工具及碗碟，選手還需準備本菜品的名字將其制成牌置于菜品前（需要做兩份）2、比賽前播放各組參賽隊的ppt或視頻（每組時間不超過3分鐘），此項占系列活動總分5%3、比賽時各參賽組同時進行比賽，每個小組準備三道菜，比賽時間為60分鐘4、作品完成后由評委老師根據(jù)作品的色香味、營養(yǎng)、造型、創(chuàng)新創(chuàng)意等項目進行評分，評分時組員需對菜品進行講解。此項評分占系列活動總分70

11、%比賽流程：1、主持人介紹到場領導、嘉賓、評委及組織單位2、校團委老師講話3、伙管會主席介紹本次活動4、飲食管理服務中心老師宣布活動開始5、主持人宣讀比賽規(guī)則及評分細則6、烹飪大賽開始7、播放每組參賽隊ppt或視頻，由相應參賽隊隊員進行講解8、各組ppt播放完畢后比賽正式開始9、比賽間隙進行互動游戲并同時利用現(xiàn)場幕布播放各食堂宣傳篇10、比賽規(guī)定時間到后，評委們統(tǒng)一對參賽作品進行評分11、評分結束后由工作人員將菜品端至展覽區(qū)，由現(xiàn)場觀眾（每個學院出一個親友團23名，5月26日中午12點前將親友團人數(shù)用短信發(fā)給歐廣慧）投票選出最具人氣獎12、比賽結果統(tǒng)計出后，由飲食管理服務中心老師宣布本次比賽獲

12、獎結果12、由飲食管理服務中心老師與校團委老師為獲獎選手頒獎13、由校團委老師宣布本次大賽圓滿結束評分細則：1、實行百分制2、評委將根據(jù)菜肴的色、香、味、營養(yǎng)搭配、擺放造型、創(chuàng)意六點進行評分，其中各點分值如下表色彩 造型 營養(yǎng) 口感 解說 創(chuàng)意20% 20% 10% 30% 5% 15%注意事項：1、參賽選手須注意安全第一，使用刀具時輕拿慢放，控制好火的大小，以免發(fā)生不必要的安全事故2、現(xiàn)場準備創(chuàng)可貼等應急藥品，以應對一些使用刀具、廚具使用不當造成的損傷 1 2 3 43、事先準備好滅火器（干粉、泡沫），以應對操作不當造成火災4、選手烹飪的菜品需乘至一個大盤和一個小盤中，小盤中的菜用于評委品嘗，大盤中的菜用于現(xiàn)場觀眾投票和宣傳各部門分工：現(xiàn)場秩序維護紀檢部 活動專題制作、現(xiàn)場報道信息部主持人2名文藝部 禮儀女生部成績統(tǒng)計學習部 賽前場地布置維權部、體育部獎項設置：金勺