潮汕過年民俗(二)：賽大豬

1、潮汕過年民俗（二）：賽大豬賽大豬就是比賽誰家的豬大。在農(nóng)耕社會，豬為六畜之首，“家”字的構(gòu)成，就是房子底下的豬（豕）。誰家養(yǎng)的豬大又多，誰家的財富和能力就強(qiáng)。因此賽大豬是一種漢族民間慶豐年的儀式，祈求五谷豐登、六畜興旺。全國有不少地方有類似的活動，但是其儀式之隆重，場面之壯觀，首推潮汕地區(qū)和閩南地區(qū)。上世紀(jì)50年代到70年代，許多民俗活動都被視為封建迷信而遭禁，賽大豬也因?yàn)橛邪萆窦雷娴膬?nèi)容，加上集體化公社化的背景而被停止。1980年代以來，這些活動慢慢解禁，加之“賽大豬”的方式有著促進(jìn)生產(chǎn)、繁榮經(jīng)濟(jì)的積極意義，遂成為遠(yuǎn)近聞名的一大盛事。在潮汕地區(qū)，賽大豬最為有名有澄海的冠山、下窯，汕頭的月浦、

2、鮀浦、鷗汀、漁州、外砂，潮州的彩塘，揭陽的新亨等地。2008年，我回故鄉(xiāng)揭陽，參加由廣東省攝影學(xué)會和揭陽市攝影學(xué)會組織的潮汕過年民俗攝影活動，到揭陽、豐順、潮州等地拍攝賽大豬、“營老爺”、舞火龍等活動，首次目睹賽大豬的壯觀場景。賽大豬和祭祖酬神組合起來，是一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的盛大活動，一般在元宵節(jié)前后舉行，持續(xù)好幾天。各地的賽大豬都采取輪流主持的辦法，即一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的各條村和各大姓，輪流來充當(dāng)賽大豬活動的組織者和主持者。例如我們?nèi)サ慕谊栃潞啻T聯(lián)鎮(zhèn)有10個村，按某種規(guī)定或慣例排序，輪流由一個村主事。一個村10年輪到一次，顯示實(shí)力，總要盡量辦好，以免被人看不起。傳統(tǒng)賽大豬的有“出丁頭、擺大豬”的說法，按習(xí)俗年滿

3、24歲的男青年就是“丁頭”，凡家中有當(dāng)年24歲男丁的，就要將他自己親自飼養(yǎng)的大豬屠宰以后打扮得漂亮，擺出來比賽。最后賽完以后，還有象搶一樣把這個豬很快地搬走，比誰抬得快。顯而易見，這是傳統(tǒng)農(nóng)村中比賽誰的家境好、本領(lǐng)強(qiáng)、人丁旺的活動，而現(xiàn)在除了儀式感的存在，也蛻變成有錢人炫富的平臺。賽大豬的地方以前是祠堂前面的廣場，現(xiàn)在是選擇村鎮(zhèn)一個寬闊的地方，搭起棚架來。大棚里面，前面正中是神位和祖宗牌位，接著是一排排放祭品的桌子，后面才是參加比賽的豬、羊。一排排的供桌，桌上擺放著拜神的各式各樣的供品。有各種高檔的煙茶酒，有傳統(tǒng)的包子、面條、松糕等，有各種水果，高檔的香煙、洋酒，還有工藝品，以及做成元寶的紙錢

4、等等。供桌上方是彩旗。場面很壯觀、感覺很奢華。在棚子的一邊，還有一些表現(xiàn)民間故事的潮州傳統(tǒng)工藝，是真人大小的玩偶，配合現(xiàn)代的聲光電，演繹著民間傳說或戲劇故事。在旁邊，還有演木偶戲的戲臺。比賽的大豬是屠宰了的白條豬，放在特制的木頭架子上一行行排開。殺豬是在半夜里就開始的。殺豬的地方是一個小作坊，十來個大漢在殺豬，一口大鍋燒著開水用來退毛。那些豬都是很大的，至少有三五百斤。殺豬的場面挺有特色的，但也挺血腥的。豬殺好以后，放在架子上，主人還要給豬洗掉血污，加以裝扮。從豬背到豬頭，特意留著鬃毛，顯得更為生猛。豬趴在木架上，頭向上昂，口里塞著一個大大的潮州柑，四只腳和尾巴貼上紅紙。在木架的下面貼有寫主人名字的紅紙?？梢钥吹接械膶懼鴰讉€名字，可能是一家兄弟，或者是合伙人。除了大豬，還有的是擺出羊來參賽，也是屠宰了像豬一樣裝扮。賽大豬通常和酬神、祭祖、游神（營老爺）、大巡游等一起進(jìn)行，類似北方的社火、廟會。通常會聘請舞龍舞獅、戲曲、潮劇、小品、歌舞、木偶的隊(duì)伍，連同當(dāng)?shù)氐蔫尮年?duì)、標(biāo)旗隊(duì)、花籃隊(duì)等游行表演和演出，是一場持續(xù)多日、形式多樣、喜慶熱鬧的民間歡樂盛會，中國特色的“嘉年華”。頭天的半夜就要?dú)⒇i。主人對參賽大豬精心裝扮。大豬“列隊(duì)”參加比賽，十分壯觀。紅紙寫著主人的名字。還有羊也參加比賽賽大