4讀《科學(xué)膳食幼兒營(yíng)養(yǎng)健康指南》心得體會(huì)

1、科學(xué)膳食幼兒營(yíng)養(yǎng)健康指南心得體會(huì)學(xué)前教育是基礎(chǔ)教育的重要組成部分， 是學(xué)校教育和終身教育的 起始階段。 06 歲是人一生中大腦發(fā)育最快的時(shí)期，因此，很好地 接受科學(xué)的學(xué)前教育， 對(duì)人的后繼學(xué)習(xí)和終身發(fā)展具有十分重要而深 遠(yuǎn)的意義。該書科學(xué)膳食幼兒營(yíng)養(yǎng)健康指南運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)， 結(jié)合幼兒園飲食實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)， 從概念和具體方法上給予了初步介紹， 對(duì) 嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行了較為全面系統(tǒng)地論述。 這本書方便 托幼機(jī)構(gòu)的工作者日常生活中給幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐， 便于計(jì)算幼兒的營(yíng)養(yǎng) 是否充足， 評(píng)估幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育是否達(dá)標(biāo)， 及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來(lái)補(bǔ)充 所需營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到膳食平衡、合理營(yíng)養(yǎng)的目的。該書共包括六篇：

2、 第一篇，營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，主要闡述了蛋白質(zhì)、 脂類、 碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、水、維生素、膳食纖維等七大營(yíng)養(yǎng)素的生理功 能和供給量；第二篇，食物營(yíng)養(yǎng)，主要介紹了谷類、豆類、蔬菜水果 類、肉類及水產(chǎn)類、奶類、蛋類、菌藻類等食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及合理食 用方法；第三篇， 幼兒營(yíng)養(yǎng)，主要從嬰幼兒生理特點(diǎn)闡述了營(yíng)養(yǎng)需求 及營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)；第四篇，膳食指導(dǎo)，主要闡述了我國(guó)居民膳食指 南以及特定人群的膳食指南；第五篇，膳食制度，主要介紹了我國(guó)關(guān) 于幼兒園膳食管理等方面的規(guī)章制度；第六篇，食譜舉要，主要介紹 了幼兒園常用食譜以及具有特殊功能的食譜、 營(yíng)養(yǎng)食譜， 包括食物組 成、烹調(diào)方式和保健作用， 還另外介紹了某些有促進(jìn)幼

3、兒體格和智力 發(fā)育的特殊食譜。針對(duì)學(xué)齡前兒童的膳食需要， 中國(guó)居民膳食指南提出八條意 見(jiàn)： 1、食物多樣，谷類為主； 2、多吃新鮮蔬菜和水果； 3、經(jīng)常吃 適量的魚、禽、蛋、瘦肉； 4、每天飲奶，常吃大豆及其制品； 5、膳 食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料； 6、食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長(zhǎng)；7、不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣；8、吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。附表36 歲兒童一日各類食物供應(yīng)參考量（克 / 人 / 日）。年齡糧食 奶蔬菜豆制品魚肉、禽蛋 水果油糖23歲 125-150450125-15030-40100-12010020-25 2034歲 150-17540

4、0150-17540-50120-13015020-25 2045歲 175200400175-20040-50130-15020020-25 2056歲 200225400200-22540-50150-16022520-25 20營(yíng)養(yǎng)是人體從外界攝取、消化、吸收、代謝和利用食物中營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持生命活動(dòng)的全過(guò)程， 它是一種全面的生理過(guò)程， 而不是專指某 一種養(yǎng)分。 依據(jù)其化學(xué)性質(zhì)和生理機(jī)能， 人體所需要營(yíng)養(yǎng)素分為七大 類：一是蛋白質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命；二是脂類，是人體熱量的 來(lái)源，還有固定臟器的作用；三是碳水化合物，是生物體維持生命活 動(dòng)所需能量的主要來(lái)源，是生物體的主要結(jié)構(gòu)成分；四是無(wú)機(jī)鹽，它 是參與生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，如鈣、 鎂、鋅、銅、錳、鐵等；五是水， 它占到了人體的 70左右，人體缺水會(huì)造成很多病變；六是維生素， 人體需求量小，但作用巨大，分為水溶性和脂溶性倆種；七是膳食纖 維，它幫助身體排毒，其作用不可忽視。讀完這本書后覺(jué)得該書內(nèi)容翔實(shí)，重點(diǎn)突出，全書體現(xiàn)了“營(yíng)養(yǎng) 知識(shí)簡(jiǎn)潔明了，語(yǔ)言風(fēng)格深入淺出”的理念。通過(guò)對(duì)本書的學(xué)習(xí)與理 解，作為一名幼教工作者， 更加明白和懂得幼兒的身體健康是與食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生和科學(xué)飲食等息息相關(guān)的。 這本書非常