KFC肯德基設(shè)備操作手冊(cè)

1、肯德基(中國(guó))有限公司設(shè)備操作手冊(cè)機(jī)密級(jí)別：（1.0版）(內(nèi)部資料 請(qǐng)勿翻印)肯德基設(shè)備操作及清潔維護(hù) - 開(kāi)口炸鍋2頁(yè)空白沒(méi)用的，請(qǐng)掠過(guò)閱讀吧哈,這2頁(yè)空白沒(méi)用的，請(qǐng)掠過(guò)閱讀吧哈,請(qǐng)掠過(guò)閱讀吧，哈哈哈當(dāng)前，市場(chǎng)最關(guān)心的問(wèn)題莫過(guò)于，這樣的利好是否能夠持續(xù)，并刺激股價(jià)進(jìn)一步上揚(yáng)？今年5月以來(lái)，a股市場(chǎng)經(jīng)歷了一輪漫長(zhǎng)而又磨人的下跌，對(duì)于投資者們而言，如此重磅的利好堪稱(chēng)久旱逢甘霖。值得注意的是，由于a股市場(chǎng)長(zhǎng)陽(yáng)也受到來(lái)自于中國(guó)發(fā)改委及證監(jiān)會(huì)的刺激，前者批復(fù)了高達(dá)8400億的基建項(xiàng)目，后者傳出要求券商尋找上漲理由的消息，我們很難判斷，接下來(lái)a股走勢(shì)究竟如何；但若僅就歐洲央行的購(gòu)債計(jì)劃來(lái)說(shuō)，很遺憾，德拉

2、吉拋出來(lái)的雄心勃勃的救市方案，從中長(zhǎng)期看，也許什么都改變不了。首先，購(gòu)債計(jì)劃能改變歐豬國(guó)家債務(wù)比例過(guò)高的現(xiàn)狀嗎？答案是，不能。減輕債務(wù)壓力，只能通過(guò)貨幣貶值、債務(wù)重組（違約）、減赤以及經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)這幾個(gè)渠道實(shí)現(xiàn)。歐洲央行的購(gòu)債計(jì)劃，無(wú)論它的名字取得多么響亮，都完不成以上任何一點(diǎn)，只能為歐元區(qū)爭(zhēng)取更多的時(shí)間，希望各經(jīng)濟(jì)體可以通過(guò)自身的努力，實(shí)現(xiàn)減赤與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。目前來(lái)看，這依然有些天方夜譚。其次，購(gòu)債計(jì)劃能讓歐洲央行像美聯(lián)儲(chǔ)那樣，通過(guò)量化寬松，以印鈔的形式緩解債務(wù)壓力嗎？答案也是，不能。我們注意到，歐洲央行為購(gòu)債計(jì)劃附加了嚴(yán)格的條件，只有在受援國(guó)遵守了與歐元區(qū)所達(dá)成條件的情況下，才會(huì)繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)該國(guó)國(guó)債，

3、此外，還會(huì)通過(guò)回籠等量資金的方式對(duì)債券購(gòu)買(mǎi)措施進(jìn)行完全沖銷(xiāo)。這意味著，在購(gòu)債計(jì)劃啟動(dòng)前，相關(guān)國(guó)家必須提交完整的財(cái)政緊縮計(jì)劃從希臘2011年的表現(xiàn)看，這種計(jì)劃可能并不可靠；與此同時(shí)，完全沖銷(xiāo)也表明，購(gòu)債計(jì)劃實(shí)際上在將北歐的財(cái)富轉(zhuǎn)向南歐，以售賣(mài)好資產(chǎn)的形式填補(bǔ)壞資產(chǎn)的無(wú)底洞，總量上雖然保持不變，財(cái)富分配的改變將讓北歐國(guó)家背上沉重的包袱，而后者正是當(dāng)前歐洲經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的唯一動(dòng)力。值得注意的還有，從期限看，歐洲央行的購(gòu)債計(jì)劃將主要集中在短期債，這無(wú)疑將扭曲歐元區(qū)國(guó)債市場(chǎng)的收益率曲線，壓短抬長(zhǎng)，抑制中長(zhǎng)期投資，與美聯(lián)儲(chǔ)的量化寬松及扭轉(zhuǎn)操作恰好相反。第三，購(gòu)債計(jì)劃能解決時(shí)下困擾歐元區(qū)的經(jīng)濟(jì)衰退嗎？答案依然是，

4、不能。在當(dāng)天的新聞發(fā)布會(huì)上，歐洲央行明確下調(diào)了2012年與2013年歐元區(qū)gdp增長(zhǎng)預(yù)期區(qū)間，并上調(diào)同期通脹預(yù)期區(qū)間，顯示歐元區(qū)未來(lái)可能存在滯漲風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)，最新數(shù)據(jù)顯示，歐元區(qū)失業(yè)率已達(dá)到大蕭條水平，年輕人的失業(yè)率更加讓人憂心：7月，歐元區(qū)18歲以上年輕人失業(yè)率高達(dá)22.6%。其中，意大利超過(guò)35%，創(chuàng)5個(gè)月新高；愛(ài)爾蘭超過(guò)30%，創(chuàng)11個(gè)月新高；法國(guó)為22.7%，創(chuàng)24個(gè)月新高；西班牙和希臘已高到令人發(fā)指的地步，雙雙超過(guò)53%，創(chuàng)史上新高；僅有葡萄牙有所下降，從37.6%下降到36.4%，依然很高。在此背景下，僅憑歐洲央行的“財(cái)技”，根本難以拯救歐元區(qū)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，除非采取歐元整體大幅貶值

5、匯率重估的方式，但目前來(lái)看，這顯然不在歐洲央行的計(jì)劃之內(nèi)?？瞻讻](méi)用的，請(qǐng)掠過(guò)閱讀吧哈這1頁(yè)空白沒(méi)用的，請(qǐng)掠過(guò)閱讀吧哈空白沒(méi)用的，請(qǐng)掠過(guò)閱讀吧，這1頁(yè)空白沒(méi)用的，請(qǐng)掠過(guò)閱讀吧，第四，購(gòu)債計(jì)劃能夠改變歐元區(qū)目前一盤(pán)散沙似的局面嗎？答案還是，不能。從購(gòu)債計(jì)劃本身來(lái)看，德國(guó)央行行長(zhǎng)魏德曼對(duì)此投下了反對(duì)票，與其他央行執(zhí)委會(huì)成員唱了反調(diào)；歐洲央行內(nèi)部在購(gòu)債細(xì)節(jié)方面也存在明顯分歧，以西班牙央行行長(zhǎng)林德和荷蘭央行行長(zhǎng)諾特為首的兩派分持不同觀點(diǎn)；西班牙對(duì)申請(qǐng)?jiān)鷳B(tài)度謹(jǐn)慎，德國(guó)政府與央行聲音并不統(tǒng)一，芬蘭總理卡泰寧明確指出，購(gòu)債計(jì)劃可能對(duì)降低歐豬國(guó)家國(guó)債收益率幫助不大；此外，歐洲央行拒絕了平等對(duì)待希臘國(guó)債的要求，

6、卻為意大利和西班牙推出omt計(jì)劃，可能將讓希臘要求得到同等待遇種種跡象顯示，即使購(gòu)債計(jì)劃即使付諸實(shí)踐，這一過(guò)程也將爭(zhēng)議纏身。最后，我們應(yīng)當(dāng)看看，歐洲央行的購(gòu)債計(jì)劃到底帶來(lái)了什么，市場(chǎng)對(duì)此的短期反應(yīng)為何如此強(qiáng)烈？答案是，短期來(lái)看，購(gòu)債計(jì)劃的確緩解了某些成員國(guó)退出歐元區(qū)的風(fēng)險(xiǎn)，在形式上維護(hù)了歐元區(qū)的統(tǒng)一，令市場(chǎng)感受到歐洲央行拯救歐元的決心，讓投資者信心倍增。但問(wèn)題是，短期是多久？能躲過(guò)初一，躲得過(guò)十五嗎？更何況，歐洲央行的購(gòu)債計(jì)劃看上去很簡(jiǎn)單，但這一計(jì)劃的具體細(xì)則仍有待商榷，并且距離最終的落實(shí)和起效仍然相當(dāng)遙遠(yuǎn)，所以，現(xiàn)在還很難直接判斷該措施一定能起到預(yù)想中的效果，坦率而言，梗在投資者心中的那塊石

7、頭，還沒(méi)有真正落下。最終分析結(jié)論（final analysis conclusion）：歐洲央行推出的購(gòu)債計(jì)劃，從市場(chǎng)反應(yīng)來(lái)看，的確振奮人心！但若細(xì)究，很遺憾，僅憑現(xiàn)有的計(jì)劃，從中長(zhǎng)期看，也許什么都改變不了，只是把“茍延殘喘”的時(shí)間往后拖了拖。這種短期利好，歐洲央行曾在2011年底與2012年初玩過(guò)，當(dāng)初的長(zhǎng)期再融資計(jì)劃（ltro）也曾一度刺激市場(chǎng)反彈，但現(xiàn)在來(lái)看，已什么都不剩下?？瞻讻](méi)用的，請(qǐng)掠過(guò)閱讀吧哈這1頁(yè)空白沒(méi)用的，請(qǐng)掠過(guò)閱讀吧哈空白沒(méi)用的，請(qǐng)掠過(guò)閱讀吧，這1頁(yè)空白沒(méi)用的，請(qǐng)掠過(guò)閱讀吧，中國(guó)銀行業(yè)協(xié)會(huì)近日發(fā)布的銀團(tuán)貸款行業(yè)發(fā)展報(bào)告顯示，2011年銀團(tuán)貸款占全部公司類(lèi)貸款余額的比重只有8

8、.98%，與國(guó)外成熟市場(chǎng)20%的水平相差甚遠(yuǎn)。報(bào)告顯示，去年中國(guó)銀團(tuán)貸款項(xiàng)目成員單位結(jié)構(gòu)中，國(guó)家開(kāi)發(fā)銀行銀團(tuán)貸款余額占比最高，為26%，余額為7866億元，牽頭銀團(tuán)個(gè)數(shù)239個(gè)，其后依次是工行、建行、農(nóng)行、交行。前十家銀行銀團(tuán)貸款余額合計(jì)占被統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)的90%。報(bào)告認(rèn)為，中國(guó)銀團(tuán)貸款基本處于寡頭壟斷地位，除交通銀行略有競(jìng)爭(zhēng)力外，其余商業(yè)銀行規(guī)模小、資金實(shí)力弱。對(duì)于造成這一現(xiàn)象的原因，報(bào)告指出，“主要是國(guó)內(nèi)銀團(tuán)牽頭行與參與行之間的利益不平衡”。牽頭行以及貸款安排行能獲得較高的費(fèi)用收入，提高在業(yè)界的聲望和影響力，同時(shí)牽頭行通過(guò)銀團(tuán)貸款可以吸收大量派生存款，使其結(jié)算等中間業(yè)務(wù)收入大幅增加。而銀團(tuán)貸款中

9、的其他成員只能獲得與自身提供的信貸資金成比例的利息收入，利益難以協(xié)調(diào)。報(bào)告稱(chēng)，國(guó)內(nèi)的利率管制使資金價(jià)格發(fā)生扭曲，存在交易主體因一級(jí)市場(chǎng)利率過(guò)低，無(wú)法在二級(jí)市場(chǎng)上獲得交易利益而缺乏交易驅(qū)動(dòng)力的現(xiàn)象。分析人士表示，目前銀行合作關(guān)系沒(méi)有形成，長(zhǎng)期合作基礎(chǔ)和觀念還沒(méi)有轉(zhuǎn)變，未來(lái)隨著與國(guó)際接軌，銀團(tuán)貸款數(shù)額大、周期長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)會(huì)更多被意識(shí)到，特別是中小銀行。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近期政策轉(zhuǎn)向穩(wěn)增長(zhǎng)，不對(duì)稱(chēng)降息、人民幣升值通道發(fā)生的改變，以及回歸實(shí)體經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的趨勢(shì)將為銀團(tuán)貸款帶來(lái)更多機(jī)會(huì)。在此之前，銀監(jiān)會(huì)紀(jì)委書(shū)記杜金富強(qiáng)調(diào)，銀團(tuán)貸款之所以在一些經(jīng)濟(jì)體發(fā)展較快、占比較高，動(dòng)因在于銀團(tuán)貸款既是支持實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要方式，

10、又是管控金融風(fēng)險(xiǎn)的重要手段。相關(guān)數(shù)據(jù)也印證了這一點(diǎn)，報(bào)告顯示，2009年銀團(tuán)貸款不良率僅為0.15%，明顯低于商業(yè)銀行同期不良貸款率的平均水平經(jīng)過(guò)層層篩選，深圳終于敲定了中國(guó)銀行等7家銀行作為住房公積金委托貸款銀行，深圳市住房公積金管理中心稱(chēng)，本月底，深圳職工將可以辦理住房公積金貸款。入圍委托貸款銀行的7家銀行分別是中國(guó)銀行深圳市分行、中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行深圳市分行、中國(guó)工商銀行深圳市分行、中國(guó)建設(shè)銀行深圳市分行、交通銀行深圳分行、招商銀行深圳分行、平安銀行深圳分行。據(jù)了解，這7家銀行的個(gè)人貸款業(yè)務(wù)覆蓋深圳市80%以上的個(gè)人住房按揭貸款市場(chǎng)。深圳公積金中心的有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，與這7家銀行簽訂委托協(xié)議后，

11、公積金中心辦事大廳可為職工提供從房產(chǎn)評(píng)估詢價(jià)、公積金貸款和組合貸商業(yè)貸款申請(qǐng)、簽訂貸款合同，到發(fā)放公積金貸款、領(lǐng)取貸款資料等一站式全程服務(wù)。預(yù)計(jì)公積金貸款業(yè)務(wù)9月底就能上線。受歷史原因影響，直到2010年9月底，深圳才開(kāi)始實(shí)行住房公積金制度，深圳在職員工開(kāi)始存繳公積金；2011年9月，深圳住房公積金實(shí)現(xiàn)了提取。為了更好地服務(wù)職工，也為了盡快與國(guó)內(nèi)一線城市接軌，深圳也在緊鑼密鼓地籌備公積金貸款推出事宜。今年7月17日，深圳全文發(fā)布了深圳住房公積金貸款管理暫行規(guī)定（征求意見(jiàn)稿），向公眾征求意見(jiàn)。根據(jù)深一、二、 肯德基設(shè)備操作及清潔維護(hù) -制冰機(jī)三、 肯德基設(shè)備操作及清潔維護(hù) -腌制機(jī)裹粉機(jī)四、 肯

12、德基設(shè)備操作及清潔維護(hù) -冰箱開(kāi)口炸鍋操作及清潔維護(hù)一、電腦板按鍵使用說(shuō)明： 1. 顯示屏：各種功能和操作的右邊顯示； 2. 儲(chǔ)存鍵：將程序鎖定在電腦中； 3. 開(kāi)啟/關(guān)閉鍵：控制炸鍋的電源供應(yīng)； 4. 食品代碼鍵：用于輸入代碼，以接通電腦和編程功能； 5. 編程鍵：為電腦記憶體進(jìn)行編程；注*在開(kāi)啟電腦前，炸鍋必須裝滿油，油脂或水。二、顯示屏顯示內(nèi)容的說(shuō)明： 1. “cycl”，表示燃燒器/單元正在融化周期中操作，炸油會(huì)一直處于融化周期，直到溫度達(dá)到180（82）或手控取消。 2. “ hi”表示槽溫超過(guò)設(shè)定點(diǎn)16 （6）。 3. “l(fā)o”表示槽溫低過(guò)設(shè)定點(diǎn)16 （6）。 4. “-”表示炸鍋

13、油溫正處于烹煮范圍內(nèi)。 5. “help”表示加熱出現(xiàn)問(wèn)題。 6. “hot”表示槽溫超過(guò)385（196）。7. “prob”表示電腦檢測(cè)到溫度測(cè)量電路（包括探頭）。三、炸鍋操作使用： 1. 打開(kāi)炸鍋（油液面須浸過(guò)發(fā)熱絲），預(yù)熱30分鐘； 2. 待油溫達(dá)到烹炸溫度，即可進(jìn)行烹炸； 3. 烹炸前需檢查炸油是否達(dá)到油標(biāo)線及所選擇的產(chǎn)品鍵是否正確； 4. 一切就緒，即可將產(chǎn)品下鍋，按下相應(yīng)產(chǎn)品鍵，進(jìn)行烹炸；5. 烹炸時(shí)間結(jié)束后，炸鍋?lái)懫?，將產(chǎn)品從炸鍋中取出。四、炸鍋清潔及保養(yǎng)： 1. 每天至少濾油兩次，分別在中午高峰后及晚上打烊后，視營(yíng)業(yè)情況適當(dāng)增加，每次濾油時(shí)，對(duì)鍋體進(jìn)行清潔； 2. 月清：3.

14、年清： 汽水機(jī)操作及清潔維護(hù)一、日常保養(yǎng)步驟： 1 拆下閥嘴，用溫水清洗（最好用毛刷），在營(yíng)運(yùn)后用碳酸水浸泡至第二天營(yíng)業(yè)前裝上； 2 用清水清洗出水口周?chē)烷y頭周?chē)?3 用濕布抹干凈機(jī)身外表，保持外觀清潔； 4 用熱水浸泡糖漿接頭2分鐘； 5 用溫水沖洗去水盤(pán)，并檢查去水情況； 6 檢查氣表是否co2瓶?jī)?nèi)仍有足夠的co2；二、故障處理： 1出水頭不出汽水，（不出糖漿也不出水）： 檢查電源線是否插上或電源開(kāi)否。 2出水頭只出水，不出糖漿： a全部閥頭只出水不出糖漿：檢查co2瓶是否充足或有沒(méi)有打開(kāi)； b某個(gè)閥頭只出水不出所料糖漿：a檢查糖漿是否用完； b檢查該糖漿是否損壞； 3全部閥頭只出糖漿

15、不出水： a 檢查碳酸機(jī)前，水源壓力是否足夠； b 檢查碳酸機(jī)內(nèi)是否氣堵，如是則關(guān)上氣瓶后拉環(huán)放氣； 4氣水含氣量不足： a 檢查是否冰粒不夠； b co2瓶是否不夠氣或是沒(méi)打開(kāi)； 5汽水淡或濃，而且調(diào)節(jié)不了： a 檢查co2瓶是否夠氣或打開(kāi)； b 檢查糖漿是否已售完； 6去水盤(pán)不去水： a 檢查是否去水管彎折； b 檢查是否下水道堵塞；制冰機(jī)操作及清潔維護(hù)一、使用說(shuō)明： 1. 進(jìn)水溫度為： 5090（1032）； 2. 活性碳濾水器：安裝在制冰機(jī)的水管上，主要功能，除去雜質(zhì)，氫和其它氣味； 3. 滲透型濾水器：防止雜物和大顆粒進(jìn)入制冰機(jī)系統(tǒng)，它屬于制冰機(jī)的一部分，不可拆除，否則，會(huì)導(dǎo)致維修合

16、同失效。二、制冰機(jī)清潔保養(yǎng)頻率： 1. 清潔冰鏟，冰桶和制冰機(jī)表面；（每晚） 2. 清潔制冰機(jī)，并消毒；（每月） 3. 清潔冷凝器，校直鰭片；（每周） 4. 檢查制冷系統(tǒng)；（每三周） 5. 冷凝器馬達(dá)上油；（每六周） 6. 清潔，保養(yǎng)濾水器；（每六周）三、制冰機(jī)清潔： 工具：清潔劑，消毒劑，抹布； 1. 將蒸發(fā)盤(pán)上的冰清干凈，（移開(kāi)水簾板，啟動(dòng)清洗開(kāi)關(guān)10秒，清除蒸發(fā)盤(pán)上的冰塊）； 2. 切斷供水（關(guān)功能開(kāi)關(guān)，關(guān)閉水閥）； 3. 移去儲(chǔ)冰槽中的冰塊； 4. 移去，沖洗并防護(hù)回組件（移去門(mén)，儲(chǔ)水槽，分配管）； 5. 將水開(kāi)關(guān)打開(kāi)，將功能開(kāi)關(guān)撥至水泵，（water pump）； 6. 循環(huán)清潔劑（

17、將水槽中加入30毫升清潔劑，循環(huán)10分鐘）； 7. 清潔排水管（移去排水管，使儲(chǔ)水槽的清潔劑排干，用干凈毛巾吸干儲(chǔ)水槽中的水和清潔劑，裝上排水管）； 8. 將開(kāi)關(guān)撥至制冰（ice making）； 9. 廢棄冰塊（廢棄第一批制成的冰塊，確保系統(tǒng)內(nèi)清潔劑完全清除）；四、制冰機(jī)消毒： 1. 消毒儲(chǔ)水槽表面（用消毒液消毒冰槽和與冰塊接觸的所有表面）； 2. 循環(huán)消毒液（往儲(chǔ)水槽中加入60毫升消毒液，循環(huán)5分鐘）； 3. 沖洗消毒液（移開(kāi)排水管，讓儲(chǔ)水槽中的水將消毒液排干，消毒后，用干凈的水沖干凈儲(chǔ)水槽）； 4. 將功能開(kāi)關(guān)撥至制冰，并廢棄第一批冰。五、制冰機(jī)（問(wèn)題處理）： 1. 冰塊渾濁： a) 水

18、槽中水位太底； b) 濾水器臟； c) 分配器堵塞； 解決方法： a) 將水位調(diào)節(jié)至水泵殼以上0.3-0.6； b) 清潔或更換滲透型濾水器，清潔或更換濾水器濾芯； c) 清潔； 冰橋太厚： 2.冰橋設(shè)置太厚: 解決方法： 調(diào)節(jié)冰塊厚度感應(yīng)器。 3.冰塊掉不下來(lái)： 蒸發(fā)盤(pán)不干凈。 解決方法： 清潔蒸發(fā)盤(pán)。 4.不能形成冰塊或不冷凍： 水溫太高。 解決方法： a) 降低水溫； b) 清潔蒸發(fā)盤(pán)。 5.冰塊太大或太小： 水溫太高或太低。 6制冰機(jī)不工作： 電源跳開(kāi)： a) 檢查電源開(kāi)關(guān)； b) 檢查斷路器； 制冰機(jī)循環(huán)開(kāi)關(guān)跳開(kāi)： 按復(fù)位鍵。 7沒(méi)有水： 功能開(kāi)關(guān)位置不對(duì)，水流受阻： 解決方法： a

19、) 檢查水流； b) 檢查水泵工作； c) 檢查電源插座或插頭。 8供水不足： 水管臟； 解決方法： a) 檢查浮球閥； b) 檢查水閥； c) 檢查濾水器； d) 清潔消毒水管。 9冰產(chǎn)量低： 冷凝器臟： 解決方法： 清潔冷凝器。 10冷凝器風(fēng)扇不工作：報(bào)修 11制冷系統(tǒng)冷媒不足：報(bào)修腌制機(jī)裹粉機(jī)操作及清潔維護(hù)一、安裝蓋子：l 步驟1.將墊圈套在攪拌筒開(kāi)口的周?chē)?；l 步驟2.握住蓋子的把手，使把手與蓋子長(zhǎng)的一邊平行；l 步驟3.水平地將蓋子放在攪拌筒上，旋轉(zhuǎn)蓋子的把手使其面向蓋子較短的方向；l 步驟4.壓下把手使其頂住蓋子。二、清潔： 步驟1.清潔攪拌筒； 移開(kāi)蓋子，提起攪拌筒并使其與轉(zhuǎn)動(dòng)軸

20、及塑膠接頭分開(kāi)。 步驟2.清洗浸泡攪拌筒； 將剩下的腌料汁到掉，以熱水將筒完全沖洗干凈，在以三槽式 清潔法洗攪拌筒，在消毒水中浸泡至少2分鐘。 步驟3.拆開(kāi)蓋子； 移去栓子以便拆開(kāi)蓋子。 步驟4.清洗蓋子及零件； 用額外清潔劑清洗墊圈，蓋子及所有零件，以熱水清洗之，再浸泡于消毒水2分鐘。 注：清洗所有零件時(shí)請(qǐng)務(wù)必小心，不要遺失。 步驟5.清洗漏槽； 將漏槽取下，倒去里面的腌制汁，用水洗之，再將兩個(gè)漏槽以3槽式清潔法清潔，最后置于攪拌筒下涼干。 警告：如果腌制筒已用來(lái)腌制辣味雞，則將手完全洗凈，除去所有辣腌料的痕跡。 步驟6.擦拭架子及輪子； 注意：不能用水管沖洗架子；不能將攪拌機(jī)置于冷庫(kù)內(nèi)；水

21、及冷庫(kù)內(nèi)的濕氣會(huì)損壞內(nèi)部的電子機(jī)件；用浸泡過(guò)消毒劑的抹布擦拭架子及輪子，閉店時(shí)要用刷子將輪子完全清洗干凈。 步驟7.裝上攪拌筒； 裝上塑膠接頭，然后將筒子裝到轉(zhuǎn)動(dòng)軸上。將開(kāi)口朝下，以便水滴出來(lái)。 注意： 將蓋子的零件放在有孔漏槽上，直到使用時(shí)為止。 裹粉機(jī)操作及清潔維護(hù)一、介紹： 一家店應(yīng)有兩部裹粉機(jī)。以便用來(lái)裹不同口味的產(chǎn)品。 裹粉機(jī)零件介紹：l 開(kāi)關(guān)：可以控制機(jī)器的開(kāi)或關(guān)；l 過(guò)篩槽：收集過(guò)篩之面粉，裝在裹粉機(jī)的底層，過(guò)篩槽有可移動(dòng)的蓋子；l 篩子：收集過(guò)篩時(shí)的小面團(tuán)；l 篩子的門(mén)：打開(kāi)即可取出抽屜；l 裹粉槽及蓋子：位于機(jī)器的上部，放調(diào)味面粉供裹粉用，槽的底部是一橡膠塞子，可以打開(kāi)讓面粉

22、落入篩子以便裹篩子，裹粉機(jī)不用時(shí)要蓋上蓋子。二、面粉過(guò)篩： 注意：確定過(guò)篩槽在正確的位置。l 打開(kāi)開(kāi)關(guān)，移去裹粉槽的塞子。慢慢將面粉撥入開(kāi)口撥完之后。蓋好塞子，由裹粉機(jī)底部取出過(guò)篩槽之前要搖晃；l 將過(guò)篩槽放回裹粉槽的位置；l 原先的裹粉槽放回裹粉機(jī)底層。三、裹完粉之清潔： 步驟1：清潔臺(tái)面l 用干燥且干凈的抹布將臺(tái)面上的面粉撥入裹粉槽內(nèi)；l 過(guò)篩粉盆蓋上塞子；l 用浸過(guò)消毒水之抹布擦拭臺(tái)面。 步驟2：其它設(shè)備清潔l 用三槽式清潔法清洗浸泡籃，裹粉籃，架子及蓋子，取出后涼干。四、閉店時(shí)之清潔： 注意：以下步驟是指裹粉結(jié)束后之清潔。 步驟1：清潔過(guò)篩槽 用三槽式清洗過(guò)篩槽，擦干后放回原位。 注意

23、：過(guò)篩槽及裹粉槽每天晚上都要清洗及消毒。 步驟2：過(guò)篩面粉 面粉過(guò)篩后取下過(guò)篩槽并加蓋置于旁邊。 步驟3：取下篩子 取下裹粉槽及篩網(wǎng)，并將篩網(wǎng)內(nèi)的面團(tuán)丟掉。 步驟4：清洗零件 將所有零件，包括裹粉槽，篩網(wǎng)，過(guò)篩槽，裹粉籃等，用三 槽式清洗法清洗。 步驟5：清洗臺(tái)面 警告：不能用水沖機(jī)器，因?yàn)橛锌赡軙?huì)觸電。冰箱操作及清潔維護(hù)一、介紹： 食物易腐敗的溫度是40140華氏之間，冷藏冰箱或冷凍庫(kù)是用來(lái)使生的或調(diào)制好的食物保存在低溫，以避免腐敗，直到烹調(diào)，販賣(mài)或丟棄。 步驟1：拔掉插頭或開(kāi)關(guān)電源 注意 ：清潔時(shí)盡量迅速，以免食物解凍。 步驟2：移開(kāi)食物 將所有的食物移至冷藏庫(kù)。 步驟3：清潔架子 利用三槽式之洗法，并用刷子刷洗后涼干。 步驟4：清洗組件 利用三槽式之清洗法清洗里外之組件，再用抹布擦干凈。 步驟5：清洗墊圈 用干凈的濕抹布將橡皮墊，膠簾，門(mén)桿上之食物殘?jiān)八信c食物接觸過(guò)的地方擦干凈。 步驟6：打開(kāi)開(kāi)關(guān) 插上插頭或打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。二、冷凍庫(kù)問(wèn)題原因 產(chǎn)品沒(méi)有冷凍斷路器