2018-2019學(xué)年高中生物浙科版必修1課件：第三章第三節(jié)酶

1、理解教材新知命題點(diǎn)第三章K 肩酶UI把握命題熱點(diǎn)命題點(diǎn)二命題點(diǎn)三胡應(yīng)用落實(shí)體驗(yàn)K琳 課下綜合檢測(cè)（T：r飛下綜合檢測(cè)（三5第三童細(xì)胞的代謝第三節(jié)尹酸1. 新陳代謝是生物體內(nèi)全部的有序的化學(xué)反應(yīng)的總稱。酶能在生物體中十分溫和的條件下，高效率地催化各種生化反應(yīng)，促 逬新陳代謝。2. 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，具催化能力（唯一功能）的有機(jī)物，其化學(xué) 本質(zhì)多為蛋白質(zhì)，極少數(shù)為RNA。3. 酶存在于細(xì)胞溶膠.各種細(xì)胞器中；月外還有一些酶在細(xì)胞內(nèi)合成后再分泌至細(xì)胞外（如消化酶等）。4. 酶的作用具有專一性，只能催化一種或一類底物的反應(yīng)。5. 在一定低溫下，酶的活性低，但空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適當(dāng)提高溫度下酶的活性可逐漸

2、 升高。但溫度過(guò)高或過(guò)酸.過(guò)堿,酶都會(huì)發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的變性，從而使酶失去活性。1理解教材新知探究式學(xué)習(xí)層級(jí)化設(shè)計(jì)新知個(gè)個(gè)擊破知識(shí)點(diǎn)一酶的發(fā)現(xiàn)和酶的概述讀勰卻突出“自主學(xué)習(xí)”1.完善下框中酶的發(fā)現(xiàn)巴斯徳之前2.酶的概述酶的本質(zhì)：填表化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是一蛋白質(zhì)少數(shù)是RSA合成原料合成場(chǎng)所氨基酸核糖核昔酸細(xì)胞核（真核生物）來(lái)源活細(xì)胞產(chǎn)牛作用場(chǎng)所細(xì)胞內(nèi)、外或生物體外均可生理功能生物催化作用除生物催化作用外還有其他功能（2）酶的催化機(jī)理：（完成下圖）it蠶酶+底物（形狀改變）酶一底物復(fù)合物酶（形莎復(fù)）二肽（產(chǎn)物）（3）酶的特性：（曲線分析見(jiàn)小專題大智慧） 高效性:酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107IO】？倍

3、。 專一性:每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。 酶需要適宜的溫度、PH。抽問(wèn)題以“議為鋪墊，突出 哈作交流”1. 下圖是人體內(nèi)某化學(xué)反應(yīng)的圖解，其中英文字母代表物質(zhì)，數(shù)字表示反應(yīng)前、中.后過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖回答:(1) 圖中代表酶的是,做出判斷的依據(jù)是提示：A反應(yīng)前后A物質(zhì)本身沒(méi)有發(fā)生變化。(2) 從圖1和2可以反映出酶具有性，做出判斷的依據(jù)是o提示：專一 在B、C、D三種物質(zhì)同時(shí)存在時(shí)，只催化D 物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)(3) 如果D代表麥芽糖，則E和F則是和,A則是o提示：葡萄糖麥芽糖酶(4) 如果D代表二肽，那么E和F則是和 提示：氨基酸 氨基酸2. 超效加酶洗衣粉（含堿性蛋白酶等）為什么

4、不能用于絲綢、毛料衣物的洗滌?原因是絲綢、毛料衣物含蛋白質(zhì)。3. 超效加酶洗衣粉為什么洗滌前先將衣物浸泡一段時(shí)間,使用溫水效果更佳?酶需要適宜的溫度。4. 從蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)方面分析，在過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高的條件下，酶為什么會(huì)失活？該如何保存酶?提示：過(guò)酸、過(guò)堿和高溫都會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生不可逆變性失活，應(yīng)在低溫和適宜pH下保存酶。5. 分別用低溫，過(guò)高溫度處理過(guò)的酶，再將其置于適宜溫 度條件下，酶的活性會(huì)不會(huì)都能得到恢復(fù)？提示：低溫一適宜溫度，酶活性恢復(fù)；過(guò)高溫度一適宜溫度，酶活性不會(huì)恢復(fù)。6. 將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入容器內(nèi)，調(diào)整pH20,保存37 C的水浴-段

5、時(shí)間后, 容器內(nèi)還有哪些物質(zhì)？提示：胃蛋白酶、淀粉、多肽、水占ns以“點(diǎn)”為關(guān)犍，突出“教師主導(dǎo)”酶的分布與作用機(jī)理 分布：胞內(nèi)酶（如呼吸氧化酶）、胞外酶（如各種消化酶）。（2）作用機(jī)理： 酶與底物結(jié)合形成酶一底物復(fù)合物，這種復(fù)合物很容易發(fā)生反應(yīng)，變成產(chǎn)物并且放出酶。酶對(duì)于它所作用的底物有著嚴(yán)格的 選擇。有科學(xué)家認(rèn)為，整個(gè)酶分子的天然構(gòu)象是具有剛性結(jié)構(gòu)的, 酶表面具有特定的形狀。酶與底物的結(jié)合如同一把鑰匙對(duì)一把鎖一樣。后來(lái)又發(fā)現(xiàn)底物與酶結(jié)合時(shí)酶分子常發(fā)生變化，所以有的科學(xué)家提出：酶表面并沒(méi)有一種與底物互補(bǔ)的固定形狀，而只是由于底物的誘導(dǎo)才形成互補(bǔ)形狀。這是酶作用機(jī)理的兩大學(xué)說(shuō)。底物鑰匙和鎖假說(shuō)

6、底物誘導(dǎo)契合假說(shuō)酶一底物復(fù)合物酶和底物結(jié)合的機(jī)理示意圖知識(shí)點(diǎn)二探究酶的催化效率.7建教材烘以“讀”為基礎(chǔ)，突出“自主學(xué)習(xí)”1-實(shí)驗(yàn)原理H2O2可被無(wú)機(jī)催化劑MnO2和生物催化劑H2O2酶（肝臟 中）分解為蟲(chóng)0和02。分別用一定數(shù)量的MnO2和出。2酶催化過(guò)氧化氫分解,觀察兩支試管中的氣泡數(shù)或衛(wèi)生香復(fù)燃程度, 可以比較兩者的催化效率。2實(shí)驗(yàn)步驟標(biāo)記加H2O2溶液試管13 mL3 mL加催化劑雞肝勻漿少許觀察氣泡并記錄衛(wèi)生香復(fù)燃情況快速產(chǎn)牛大量氣泡復(fù)燃且火焰明競(jìng)MnCh少許緩慢產(chǎn)生少量氣泡復(fù)燃但火焰較暗3實(shí)驗(yàn)結(jié)論 與無(wú)機(jī)催化劑相比,酶的催化活性極高，即酶具有高效性。問(wèn)題以“議”為鋪墊，突出“合作交

7、流”1. 閱讀教材P6263實(shí)驗(yàn)分析該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)類型、自變量.因變量、因變量的觀察指標(biāo)和無(wú)關(guān)變量提示：實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄棵傅拇呋?。?shí)驗(yàn)類型：探究性實(shí)驗(yàn)。自變量：催化劑種類不同（酶和無(wú)機(jī)催化劑）。 因變量：反應(yīng)速率的不同（催化效率）。因變量的觀察指標(biāo)：氣泡產(chǎn)生量，衛(wèi)生香復(fù)燃程度。無(wú)關(guān)變量：過(guò)氧化氫溶液的濃度與用量、溫度等。2. 酶能否增加化學(xué)反應(yīng)中產(chǎn)物的總量？ 提示：不能。3. 對(duì)于該實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循什么原則?提示：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循單一變量原則.等量原則和對(duì)照原則。4. 在滴加肝臟研磨液和MnO2時(shí),為什么不能共用一支吸管?提示：滴加肝臟研磨液和MnO2時(shí)，不能共用一支吸管，否則

8、滴加的MnO2中會(huì)含少量肝臟研磨液，而研磨液中的過(guò)氧化氫 酶具有高效性，會(huì)使兩支試管中產(chǎn)生的氣泡差別不大，不易對(duì)比 觀察，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。5. 肝臟要選用新鮮的，為什么？提示：肝臟如果不新鮮，肝細(xì)胞內(nèi)的過(guò)氧化氫酶等有機(jī)物就會(huì)在腐生菌的作用下分解，導(dǎo)致其催化效果不明顯。6. 肝臟為什么要研磨制成研磨液?提示：因?yàn)檠心ジ闻K能使肝臟細(xì)胞中的過(guò)氧化氫酶釋放出來(lái)，與試管中的過(guò)氧化氫充分接觸，并正常發(fā)揮其催化作用, 從而加速過(guò)氧化氫的分解。占8以“點(diǎn)”為關(guān)鍵，突出“教師主導(dǎo)”1. 原理解讀(1) 實(shí)驗(yàn)時(shí)，必須用新鮮的剛從活體動(dòng)物體內(nèi)取出的肝臟做 實(shí)驗(yàn)材料。因?yàn)槊甘堑鞍踪|(zhì)，如果取材過(guò)早，肝細(xì)胞內(nèi)的

9、過(guò)氧化氫酶等有機(jī)物就會(huì)在腐生細(xì)菌的作用下分解，使組織中酶的數(shù)量減少且活性降低。(2) 實(shí)驗(yàn)使用肝臟的研磨液，可使過(guò)氧化氫酶與過(guò)氧化氫充 分接觸，從而加速過(guò)氧化氫的分解。(3) 由于反應(yīng)速度快，實(shí)驗(yàn)時(shí)要特別注意觀察比較產(chǎn)生氣泡的多少，冒氣泡時(shí)間的長(zhǎng)短，衛(wèi)生香的燃燒情況。(4) H2O2具有一定的腐蝕性，使用時(shí)不要讓其接觸皮膚。2. 酶與無(wú)機(jī)催化劑的比較(1) 共同點(diǎn)：都可以改變化學(xué)反應(yīng)速率，而不改變化學(xué)反應(yīng)方向和平衡點(diǎn),在反應(yīng)前后數(shù)量和性質(zhì)不變(2) 不同點(diǎn)：無(wú)機(jī)催化劑一般需要在高溫、高壓的條件下才起催化作用，而酶在生物體內(nèi)發(fā)生催化作用，是在溫和的條件下進(jìn)行的。教材烘以“讀”為基礎(chǔ)，突出“自主學(xué)

10、習(xí)”1實(shí)驗(yàn)原理淀粉貞鬻一聖麥芽糖 蔗糖爲(wèi)一葡萄糖+果糖還原糖+熾紅黃色沉淀6加本尼迪特試 劑，并水浴加熱2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL7觀察并紀(jì)錄試管顏色變化無(wú)紅黃 色沉淀無(wú)紅黃 色沉淀有紅黃 色沉淀無(wú)紅黃色沉淀有紅黃色沉淀無(wú)紅黃 色沉淀3. 實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉酶只能催化軽水解，不能催化蔗糖水解，蔗糖酶只能催化鯉水解，不能催化淀粉水解。酶具有專一性。4. 注意事項(xiàng)(1) 保證蔗糖的純度和新鮮程度是做好實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵。如果蔗糖中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受細(xì)菌作用部分分 解成單糖，則與本尼迪特試劑共熱時(shí)能生成紅黃色沉淀，使人產(chǎn) 生錯(cuò)覺(jué)。為了確保實(shí)驗(yàn)的成功，實(shí)驗(yàn)之前應(yīng)先檢驗(yàn)一下

11、蔗糖的純 度，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，使用不同的滴管，防止交叉污染。(2) 實(shí)驗(yàn)中要將試管的下半部浸到37 C的溫水中，因?yàn)榈矸勖冈谶m宜的溫度條件下催化能力最強(qiáng)。(3) 取唾液時(shí)一定要用清水漱口，以免食物殘?jiān)M(jìn)入唾液中。問(wèn)題以“議”為鋪墊，突出洽作交流”1.閱讀教材P6465實(shí)驗(yàn)分析該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)類型、自變量、因變量、觀察指標(biāo)和無(wú)關(guān)變量。提示：實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄棵傅膶Ｒ恍?。?shí)驗(yàn)類型：探究性實(shí)驗(yàn)。自變量:底物的種類不同。因變量：反應(yīng)是否進(jìn)行（底物是否被分解）。觀察指標(biāo)：本尼迪特試劑鑒定是否生產(chǎn)紅黃色沉淀。 無(wú)關(guān)變量：各種試劑的濃度與用量、溫度、pH等。2.實(shí)驗(yàn)中設(shè)置試管1、2（步驟1一3）的目的是什么?

12、提示：起對(duì)照作用，用以證明淀粉和蔗糖是非還原糖。3.實(shí)驗(yàn)中設(shè)置試管3,4,5,6的目的是什么？提示：試管3與4對(duì)照，說(shuō)明淀粉酶是否具有專一性。試管5與6對(duì)照，說(shuō)明蔗糖酶是否具有專一性。占/m以“卅為關(guān)鍵，突出”教帀主導(dǎo)”1.影響酶催化效率的因素的研究方法自變量：要研究的因素。(2)因變量:酶的催化效率。(3) 無(wú)關(guān)變量：除自變量外其他影響酶催化活性的因素都為無(wú)關(guān)變量，在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過(guò)程中，除自變量外應(yīng)嚴(yán)格控制無(wú)關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)研究要做到科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)。2.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康目梢耘卸▽?shí)驗(yàn)類型(探究性還是驗(yàn)證性)。 明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康目梢耘卸▽?shí)驗(yàn)的自變量、因變量和觀察指標(biāo)。(2)合理選擇實(shí)驗(yàn)

13、材料、實(shí)驗(yàn)器具及試劑。(3)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則：對(duì)照原則、等量原則、單因子變量原則。(4)實(shí)驗(yàn)步驟: 四步曲：取材、編號(hào)；合理設(shè)置變量；反應(yīng)(培養(yǎng))；觀測(cè)并記錄(因變量的觀察指標(biāo)) (5)預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論:“探究性實(shí)驗(yàn)”的預(yù)測(cè)有多個(gè)。驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)”的預(yù)測(cè)只有一個(gè)。知識(shí)點(diǎn)探究pH、溫度對(duì)酶的影響教材以“讀”為基礎(chǔ)，突出“自主學(xué)習(xí)”1.探究pH對(duì)H2O2酶的影響(1)實(shí)驗(yàn)原理： 肝臟中的H2O2酶能將H2O2催化分解成亟0和02。用不同的.pH緩沖液_處理HQ?酶和H2O2,收集O2的產(chǎn)生量，比較在不同pH下HQ?酶的催化活性。(2)根據(jù)下圖的實(shí)驗(yàn)裝置，簡(jiǎn)化教材P6668中的實(shí)驗(yàn)步驟。浸過(guò)肝臟研

14、磨液的圓形濾紙片I2mL3%H2O2 溶液和2mL某p II緩沖液清水B圖實(shí)驗(yàn)時(shí)的狀態(tài) 取上圖裝置，向反應(yīng)小室加入適量的過(guò)氧化氫溶液和PH5.0的緩沖液。將龍Ml同的8片濾紙片放在新鮮肝勻漿中浸泡1 min,然后取其中Z比貼到反應(yīng)小室上側(cè)內(nèi)壁。 翻轉(zhuǎn)反應(yīng)小室，適宜時(shí)間后，讀取量筒水平面刻度并記錄。反復(fù)沖洗小室，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn),測(cè)量pH60, pH7.0, pH8.0下過(guò)氧化氫在酶催化下釋放的氣體;2-探究溫度對(duì)淀粉酶的影響(1)實(shí)驗(yàn)原理:淀粉衛(wèi)邑麥芽糖藍(lán)色碘液 無(wú)藍(lán)色出現(xiàn) 溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解。滴加碘液,根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來(lái)判斷酶的活性O(shè)(2)實(shí)驗(yàn)步驟：填表步驟處理AB

15、CDEF1新鮮唾液2 mL2 mL2 mL/淀粉溶液/2 mL2 mL2 mL29曰底0C37 C100 C0C37 C100 C水浴保溫5 min3A和D、B和E、C和F混合，水浴保溫10 min4加碘液觀/2滴2滴2滴察并記錄藍(lán)色無(wú)色藍(lán)色（3）請(qǐng)用文字形式表述上述實(shí)驗(yàn)過(guò)程以“取材、編號(hào)- 合理設(shè)置變量- 反應(yīng)（培養(yǎng)）- 觀測(cè)并記錄的模型進(jìn)行表述:取六支大小相同的試管，編號(hào)為AF,向AC中加入 2 mL新制的唾液（含唾液淀粉酶），向DF中加入2mL淀粉溶 泌_（取材、編號(hào)）將AC三支試管分別置于0 C、37 C和100 C的水浴 中，同時(shí)將DF三支試管也分別置于0 C、37 C和100 C的

16、 水浴中，維持各自的溫度5mim （合理設(shè)置變量） 分別將唾液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后維持各自的溫度510 min :（反應(yīng)）g）分別向D、E、F三支試管中加入2滴碘液，振蕩搖勻,觀察并記錄三支試管內(nèi)溶液顏色的變化。（觀測(cè)因變量的檢測(cè)指標(biāo)并記錄）問(wèn)題以“議”為鋪墊，突出“合作交流”1. 分析該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?shí)驗(yàn)類型、自變量、因變量、觀察指標(biāo)和無(wú)關(guān)變量。提示：實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄縫H對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響。 實(shí)驗(yàn)類型：探究性實(shí)驗(yàn)。自變量：pH值不同。因變量：過(guò)氧化氫酶的活性（酶促反應(yīng)的速率）。觀察指標(biāo)：收集的氣體體積（氧氣產(chǎn)生速率）。無(wú)關(guān)變量：裝置的氣密性、各種試劑的濃度與用量、溫度等。2.

17、為什么每種pH的實(shí)驗(yàn)要做三次取平均值?提示：重復(fù)實(shí)驗(yàn)，減少實(shí)驗(yàn)誤差。3. 能否用H2O2溶液來(lái)探究溫度對(duì)酶活性的影響？提示：不能。H2O2溶液在高溫時(shí)會(huì)分解，會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)中的變量不是單一的，影響對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析。4. E號(hào)試管加碘液后不出現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明什么?提示：淀粉已在唾液淀粉酶的作用下完全水解（或分解）。5. 改用本尼迪特試劑進(jìn)行鑒定可以嗎？提示：不可以，本尼迪特試劑鑒定時(shí)需要加熱，會(huì)使冰水處理的酶活性增強(qiáng)。6. F號(hào)試管取出后為什么要過(guò)一段時(shí)間再滴加碘液，為什么？提示：因?yàn)楦邷貢?huì)使碘會(huì)升華，導(dǎo)致F號(hào)試管不出現(xiàn)藍(lán)色，影響對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析。占/m以“點(diǎn)”為關(guān)鍵，突出“教師主導(dǎo)”l=J -驗(yàn)證或探

18、究pH對(duì)酶活性的影響：自變量是pH、應(yīng)設(shè)置 具有一定梯度的多個(gè)不同pH條件，比較某種酶的催化效率，一 般至少應(yīng)設(shè)置“低pH、最適pH、高pH”三個(gè)指標(biāo)。注意胃蛋 白酶最適pH在1.5左右。(2) 驗(yàn)證或探究溫度對(duì)酶活性的影響：自變量是溫度，應(yīng)設(shè) 置具有一定梯度的多個(gè)不同溫度條件，比較某種酶的催化效率。 一般至少應(yīng)設(shè)置“低溫、適溫、高溫”三個(gè)指標(biāo)。注意一淀粉 酶最適溫度是65 C。命題點(diǎn)一以多項(xiàng)信息為依托，考查酶的本質(zhì)和作用例1下列有關(guān)酶的敘述正確的是 是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的 有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái) 凡是活細(xì)胞，一般都能產(chǎn)生酶酶都是蛋白質(zhì)有的酶不是蛋白質(zhì) 酶在代謝中有多種功能在新

19、陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育中起調(diào)控作用酶只是起 催化作用A.B.C.D.精講精析酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，具有生物催化作用的有機(jī)物。就酶的化學(xué)本質(zhì)而言，主要是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA, 錯(cuò).對(duì)；就酶作用的場(chǎng)所而言，有胞內(nèi)酶和胞外酶，活細(xì)胞 一般都能產(chǎn)生胞內(nèi)酶，錯(cuò)、對(duì)；代謝是細(xì)胞內(nèi)全部有序化 學(xué)變化的總稱，在這一過(guò)程中，需要酶的催化，錯(cuò)，對(duì)。答案C么易誤警示么有關(guān)酶的錯(cuò)誤理解(1) 不要認(rèn)為酶都是蛋白質(zhì)，因?yàn)橛猩俨糠置甘荝NA。(2) 不要認(rèn)為只有分泌功能的細(xì)胞才產(chǎn)生酶。一般來(lái)說(shuō)，活 細(xì)胞都能產(chǎn)生酶。(3) 不要認(rèn)為酶只在細(xì)胞內(nèi)起作用，只要條件適宜，酶在細(xì) 胞內(nèi)、細(xì)胞外和體外都發(fā)揮作用。(4) 酶只有催化作用，沒(méi)有

20、調(diào)節(jié)功能。(5) 酶不能從食物中獲得，只能在生物體內(nèi)合成。/跟蹤訓(xùn)練么1.下圖為酶作用的模式圖。據(jù)圖所示，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A. 甲多為蛋白質(zhì)B. 此反應(yīng)為分解反應(yīng)C. 此反應(yīng)中甲、乙為反應(yīng)物，丙、丁為產(chǎn)物D. 甲與乙之間有專一性命題點(diǎn)二以圖表信息為載體，考查酶的特性解析：圖中甲為酶，其化學(xué)本質(zhì)多為蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是 RNA；該反應(yīng)是在酶的作用下將乙分解成丙和丁，且酶與 底物之間具有專一性。答案：C7例2下表是某同學(xué)為驗(yàn)證酶的專一性而設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方 案，ad代表試管，代表實(shí)驗(yàn)步驟。對(duì)該實(shí)驗(yàn)方案的 有關(guān)評(píng)價(jià)，錯(cuò)誤的是（）abCd淀粉溶液2mL蔗糖溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL

21、熱水浴io min將c倒入a,將d倒入babCd淀粉溶液2mL蔗糖溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL熱水浴10 min加入本尼迪特試劑2mL37 C恒溫水浴觀察并記錄顏色變化A.淀粉酶的用量屬于自變量B. 和會(huì)影響酶的活性C. 和的溫度設(shè)置錯(cuò)誤D. 和的順序有誤 思路點(diǎn)撥酶專一性的含義 和驗(yàn)證方法門析表 明確實(shí)驗(yàn)操作的 順序和實(shí)驗(yàn)變量門作答I結(jié)合圖示，逐項(xiàng)分析，得出答案/精講精析由題干信息可知，驗(yàn)證酶專一性的方式是用同一種酶催化不同物質(zhì)的反應(yīng)，因此淀粉酶的用量在不同實(shí)驗(yàn)組 應(yīng)完全相同，不屬于自變量，故A錯(cuò)誤；酶的催化活性受溫度 影響，故B正確；由于唾液淀粉酶的最適溫度是37C左

22、右，而 本尼迪特試劑與還原糖在熱水浴發(fā)生反應(yīng)，在此和的溫 度設(shè)置錯(cuò)誤，故C正確；加入本尼迪特試劑2 mL后，熱水浴 約23 min,故D正確。答案A”么跟蹤訓(xùn)練兀2.將牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成為一種具有廣東特色的甜品一 撞奶。為了掌握牛奶凝固所需的條件，某同學(xué)將等量的姜汁分別加入到等量不同溫度下的牛奶中，觀察混合物15 min,看其是否會(huì)凝固,結(jié)果如表所示:溫度(C)204015 min 后14 min結(jié)果仍有未凝內(nèi)完全固現(xiàn)象凝固60801001 min內(nèi)完全凝固1 min 內(nèi)完全凝固15 min 后 仍未有凝 固跡象注：用煮沸的姜汁重復(fù)這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，牛奶在任何溫度下均不能凝固。根據(jù)上述材料

23、判斷下列表述不正確的是（）A. 該實(shí)驗(yàn)可證明新鮮姜汁中可能含有一種酶，該酶能將可溶狀 態(tài)的牛奶蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成不溶狀態(tài)B. 20 C和100 C時(shí)酶的活性低，是因?yàn)槊傅姆肿咏Y(jié)構(gòu)遭到了破 壞C.將等量的姜汁在不同溫度下保溫后分別再與對(duì)應(yīng)溫度的牛奶混合，能夠提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確度D. 60 C和80 C不一定是酶的最適溫度，縮小溫度范圍，增加溫度梯度才可得到最適溫度=1III解析：從表中可知，新鮮的姜汁中可能含有一種酶，該酶可促進(jìn) 蛋白質(zhì)凝固；低溫抑制酶的活性，但不會(huì)破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，當(dāng) 溫度適宜時(shí)，酶的活性可恢復(fù)；本實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，姜汁沒(méi) 有進(jìn)行相應(yīng)的溫度處理，與牛奶混合后會(huì)導(dǎo)致混合物的溫度發(fā)生 改變

24、，所以將等量的姜汁在不同溫度下保溫后再與對(duì)應(yīng)溫度的牛 奶混合，可排除無(wú)關(guān)變量的影響，提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確度；由實(shí)驗(yàn)結(jié) 果可知溫度在6080 C時(shí)有利于姜汁中的酶促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固, 可在此范圍內(nèi)設(shè)置溫度梯度以確定最適溫度O 答案：B例3下列關(guān)于酶的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中最科學(xué)、最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖沁x項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康闹饕獙?shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)組：2 mL3% H2O2+1 mL過(guò)氧化氫酶酶具有高保溫5 min后觀察氣體的產(chǎn)生量對(duì)照組：2效性mL3% H2O2+1 mL蒸餡水保溫5 min后觀察氣體的產(chǎn)生量選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康闹饕獙?shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)組：2 mL 3%可溶性淀粉+1 mL新鮮唾液酶具有專 一性保溫5 min后碘液檢驗(yàn)對(duì)照組：2mL3%蔗糖溶液+

25、lmL新鮮唾液保 溫5 min后碘液檢驗(yàn)探究酶作5mL3%可溶性淀粉+2mL新鮮唾液+碘液-用的適宜每隔5 min將溶液溫度升高10C,觀察溶液顏色溫度變化pH影響 酶的催化 活性向三支試管中依次加入：2mL3%可溶性淀粉、1 mL不同pH緩沖液和1 mL新鮮唾液，在適宜 溫度下保持5 min后用本尼迪特試劑檢驗(yàn)精講精析A項(xiàng)中對(duì)照組中的變量應(yīng)該是MnO2溶液,不應(yīng)該是蒸餡水。B項(xiàng)中實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組中的檢驗(yàn)試劑不應(yīng)該 是碘液，應(yīng)該是本尼迪特試劑。C項(xiàng)中應(yīng)該設(shè)置三組相互對(duì)照 的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是0C、37 C、100 C,所以C項(xiàng)錯(cuò)誤。答案D易誤警示7/在驗(yàn)證酶的某一特性實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要注意保證實(shí)驗(yàn)的單一

26、變量原則，即實(shí)驗(yàn)中除自變量不同外，其他的實(shí)驗(yàn)條件均需保證 一致。么跟蹤訓(xùn)練么3.某研究性學(xué)習(xí)小組設(shè)計(jì)了如下圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置（含反應(yīng)室和注射器兩部分），用于測(cè)量過(guò)氧化氫酶催化過(guò)氧化氫反應(yīng)放出 的02含量。他們提前制作了大小相同、干燥程度一致的圓形 小濾紙片若干，然后開(kāi)展了如下實(shí)驗(yàn):反應(yīng)室浸過(guò)肝臟研磨液的圓形濾紙片 注射贊10 mL3% 的 H2O2溶液111制備新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的動(dòng)物肝臟研磨液。將8片圓形小濾紙片在肝臟研磨液中浸泡后取出，并貼在反應(yīng)室上側(cè)的內(nèi)壁上（如圖所示）。向反應(yīng)室內(nèi)加入新配制的10 mL 3%的H2O2溶液（如圖所示）：將裝有2 mL清水的注射器內(nèi)殘留的空氣排出后，用注

27、射器針頭扎透反應(yīng)室的橡皮塞，使反應(yīng)室與注射器相通，記下此時(shí)注射器上液面的刻度。 將反應(yīng)室旋轉(zhuǎn)180,使圓形濾紙片與H2O2溶液混合。 每隔30秒讀取并記錄注射器針筒液面的刻度次,共進(jìn)行2 分鐘。111 將圓形小濾紙片的數(shù)量改成6片，重復(fù)，進(jìn)行第二組 實(shí)驗(yàn)。 將圓形小濾紙片的數(shù)量改成4片，重復(fù)亠，進(jìn)行第三組 實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:(1) 上述實(shí)驗(yàn)探究的問(wèn)題是：酶促反應(yīng)速率與的關(guān)系。3(2)請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)用于記錄觀察結(jié)果的表格o曲線。如果上述三組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果均無(wú)明顯差異，這可能與酶的什么特性有關(guān)？，需如何改進(jìn)實(shí)驗(yàn)？ (5)如果利用上述實(shí)驗(yàn)材料和裝置研究溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影 響，應(yīng)如何控制變量?解析：

28、(1)該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是浸有肝臟研磨液(含H2O2酶)的 濾紙片數(shù)量，故可用于探究酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響。(2) 記錄表格中應(yīng)顯示紙片數(shù)量、時(shí)間及讀數(shù)記錄框。(3) 第二組實(shí)驗(yàn)與第一組實(shí)驗(yàn)相比酶濃度有所降低，則反應(yīng)速率 應(yīng)下降。(4) 若減少酶用量反應(yīng)結(jié)果幾乎無(wú)差異，則與酶具高效性有關(guān)。(5) 欲探究溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響，應(yīng)將溫度設(shè)為單一變量，其余均保持一致。答案：（1）酶濃度（2）如下所示表格:時(shí)間（S） 濾紙嬴耳宀306090120643應(yīng)用落實(shí)體驗(yàn)課堂針對(duì)練 課下綜合練 課時(shí)節(jié)節(jié)通關(guān)（3妝口右圖（4）酶的高效性 減少圓形濾紙111片的數(shù)量，或稀釋肝臟研磨液，或增加反第一組實(shí)驗(yàn)備喜

29、實(shí)驗(yàn)應(yīng)室內(nèi)H2O2溶液的量（答出任意一點(diǎn)即可）111（5）設(shè)置溫度梯度（創(chuàng)設(shè)自變量） 圓形濾紙片的數(shù)量或其他條件保持一致（控制無(wú)關(guān)變量）課堂回扣練習(xí)、概念原理識(shí)記題1. 在水解大多數(shù)酶的過(guò)程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸。這說(shuō)明（）A. 酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的B. 酶是生物催化劑C. 絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)D. 酶的基本組成單位是多肽解析：由題干知，大多數(shù)酶的最終水解產(chǎn)物是氨基酸，推出 大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，基本組成單位是氨基酸。A、B項(xiàng)敘述正確，但從題干中推斷不出來(lái)。答案：C回扣知識(shí)點(diǎn)1. 酶的本質(zhì)、作用。2. 紡織工業(yè)上的褪漿工序常用兩種方法：化學(xué)法，需用NaOH79 g/L

30、,在7080 C條件下作用12 h,褪漿率僅為50 %60 %；加酶法，用少量細(xì)菌淀粉酶在適宜溫度下，只需5min,褪漿率達(dá)100 % o這說(shuō)明A. 酶具有多樣性B. 酶具有高效性C. 酶具有專一性D. 酶具有溶解性解析：加酶法與化學(xué)法相比，前者催化效率較高，且少量 的酶就具有較強(qiáng)的催化效率，從而說(shuō)明酶具有高效性。答案:B回扣知識(shí)點(diǎn)2. 酶的特點(diǎn)。二、易錯(cuò)易混辨析題3. 下圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最I(lǐng)II適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是催化速率A. 該模型能解釋酶的催化具有專一性，其中a代表麥芽糖酶B. 限制fg段上升的原因是酶的數(shù)量，

31、故該實(shí)驗(yàn)中“麥芽糖酶的量”是無(wú)關(guān)變量C.如果溫度升高或降低5C, f點(diǎn)都將下移D.可用本尼迪特試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對(duì)麥芽糖的催化分解解析：麥芽糖酶催化麥芽糖水解成葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖都 是還原糖。所以不可用本尼迪特試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對(duì) 麥芽糖的催化分解。答案:D回扣知識(shí)點(diǎn)3. 易誤點(diǎn)提醒：酶的作用機(jī)理、特性; 試劑選擇； 圖表與實(shí)驗(yàn)結(jié)合的分析。三、基本原理應(yīng)用題4. 下圖表示在不同條件下，酶促反應(yīng)的速率（或生成物量、反應(yīng)物剩余量）變化。下列有關(guān)敘述不正確的是（）反應(yīng)速率生成物量（）底物濃度O 反應(yīng)時(shí)間甲乙反應(yīng)物剩余量9A. 圖甲中的虛線可表示酶量增加一倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速 率的關(guān)系B. 圖乙中的實(shí)線表示MHO?的催化效率，則虛線可表示H2O2 酶的催化效率C. 圖丙表示酶的數(shù)量隨反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系D. 圖丁說(shuō)明酶的最適溫度不隨pH的改變而改變解析：增加酶量可以增加反應(yīng)速率；酶具有高效性，H2O2酶 的催化效率比MHO?的催化效率高；酶作為催化劑，反應(yīng)前后 數(shù)量和性質(zhì)不會(huì)改變；不同的pH下，在M溫度時(shí)，反應(yīng)物 剩余量都是最少的，說(shuō)明最適溫度不隨pH變化而變化。 答案：C回扣知識(shí)點(diǎn)能力遷移：利用影響酶促反