XX鎮(zhèn)蔬菜氣調(diào)冷藏保鮮物流中心可行性研究報告-.doc

1、XX鎮(zhèn)蔬菜氣調(diào)冷藏保鮮物流中心可行性研究報告:_市_鎮(zhèn)蔬菜氣調(diào)冷藏保鮮物流中心可行性研究報告 一、 項目簡介： （一)、 項目名稱：_市_鎮(zhèn)蔬菜氣調(diào)冷藏保鮮物流中心 （二)、 建設地點：_市_鎮(zhèn) （三)、 編制單位：_市_鎮(zhèn)人民政府 （四)、 實施單位： （五)、 協(xié)助單位：中國農(nóng)業(yè)部農(nóng)村研究所、四川省農(nóng)科院、四川農(nóng)業(yè)大學、西南大學 （六)、 項目概況：項目總占地20_畝，主體建筑總面積10000平米，固定資產(chǎn)投資6600萬元，預計從規(guī)劃立項到投入正常生產(chǎn)需要1年。其中： 1、 氣調(diào)保鮮冷藏庫：建設5000T氣調(diào)保鮮冷藏庫一座，庫房占地總面積6000平方米，全部采用最先進的冷藏技術和設備及管理

2、方式。 2、 制冰廠：日產(chǎn)180噸的制冰廠一個，占地約500平米，每個車間60噸庫容。 3、 物流配送車間：占地約3000平方米，全部采用鋼架結(jié)構(gòu)，用于蔬菜分選包裝及物流。 （七)、 規(guī)劃原則： 1、 整體布局原則：按照有機產(chǎn)業(yè)園的整理規(guī)劃要求，總體對區(qū)域內(nèi)做到高效、節(jié)能、自動化程度高、生產(chǎn)能力合理配套，密切結(jié)合場地的自然條件，合理布局動力、水源、庫房和區(qū)內(nèi)道路，因地制宜地布置好建筑和各項設施，同時搞好庫區(qū)內(nèi)綠化和空氣凈化，建設集農(nóng)產(chǎn)品加工、貯藏和辦公為一體的生態(tài)園區(qū)。 2、 生態(tài)原則：庫區(qū)內(nèi)建筑物占地面積不足總用地的35%，扣除道路等其他配套設施占地后，地面綠化率將不低于35%，實行無裸露的

3、表土布局。綠化由專業(yè)人員做好常綠樹和落葉樹，骨干樹種與其他樹種的搭配，綠化和美化相結(jié)合。節(jié)約水源，污水高標準處理與排放，各類生產(chǎn)垃圾與有機肥料廠及養(yǎng)殖場對接，做好資源的生態(tài)環(huán)保利用。 3、 旅游文化元素：配合整體有機農(nóng)業(yè)園的規(guī)劃，在園區(qū)配套工程上做好旅游文化元素的建設。 二、 項目現(xiàn)狀及背景 1、 _及三屆蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀： _是全國主要的商品蔬菜生產(chǎn)基地，全國無公害蔬菜生產(chǎn)示范基地，全國蔬菜產(chǎn)業(yè)十強縣（市），號稱中國西部的“蔬菜城”。截止2021年，_蔬菜有十四個大類，20_多個品種，常年種植面積在67萬多畝，產(chǎn)量17億多公斤，銷售鮮菜14億多公斤，銷售收入12億余元，占全市農(nóng)民年純收入的40%

4、，蔬菜產(chǎn)業(yè)是_農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要途徑。同時，蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)帶動周邊的縣市，包括郫縣、新都、都江堰、什邡、廣漢、德陽等地相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。_屬于_市蔬菜重鎮(zhèn)，連接廣漢、新都、_蒙陽等等，屬于成（都）德（陽）綿（陽）產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶的交匯處，有個相當?shù)谋容^優(yōu)勢。_鎮(zhèn)常年種植蔬菜面積達5萬畝（含復種），早在20_1年，_鎮(zhèn)被命名為“四川省萵筍之鄉(xiāng)”，20_3年獲得了五個蔬菜品種的綠色食品認證。其中品種主要以萵筍、白菜、芹菜、蘿卜、菠菜為主，年蔬菜外銷量達1.5億公斤。 作為全國重要的蔬菜基地，_市歷史上的輝煌或?qū)⒊蔀檫^去，與山東以壽光為代表的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度相比，與陜西楊凌高科技農(nóng)業(yè)相比，_的蔬

5、菜產(chǎn)業(yè)已幾乎失去競爭力，亟待二次振興。 目前影響_蔬菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度的主要障礙有以下幾點： 其一：品種單一，單一品種產(chǎn)量大，由于缺少預冷和儲藏能力，商品菜只能集中上市，由此導致交易平均價格下降； 其二：生產(chǎn)的組織方式傳統(tǒng)，以小農(nóng)經(jīng)濟為主，產(chǎn)品幾乎沒有加工就推進市場，產(chǎn)品附加值很低； 其三：流通環(huán)節(jié)落后，以個體為主的專業(yè)戶銷售方式，傳統(tǒng)的批發(fā)市場為主要交易渠道，導致交易水平和市場影響力的下降。 2、 冷藏保鮮的基本情況： 目前_市區(qū)內(nèi)現(xiàn)有加工總能力約在10000噸左右，實際需要量約在30000噸至50000噸之間，目前冷藏加工能力與市場需求遠遠不足。隨著現(xiàn)代科技的進步，社會需求的變化，當?shù)厥卟水a(chǎn)

6、業(yè)的發(fā)展，該市冷加工能力的局限性表露無遺，包括整體規(guī)模小，管理手段落后，加工集中度低，功能不完善，配套服務少，衛(wèi)生條件差等，新的現(xiàn)代化的冷加工需求迫在眉睫。在氣調(diào)保鮮庫的建設和經(jīng)營方面，四川省與兄弟省市相比已遠遠落在了后面。 3、 項目建設的背景和意義： 2021年7月，國家發(fā)改委印發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃，規(guī)劃中提出要重點發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流，建設一批運轉(zhuǎn)高效、規(guī)?；?、現(xiàn)代化的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心。隨著人們生活水平的提高，對于冷藏物流的認可度越來越高，冷鏈物流實際上就是從農(nóng)產(chǎn)品采收后的2小時內(nèi)開始，通過預冷、氣調(diào)冷藏或冷凍，到冷鏈運輸配送，最終到銷售終端均能在農(nóng)產(chǎn)品安全的溫濕度范圍內(nèi)流轉(zhuǎn)

7、，保證安全農(nóng)產(chǎn)品在采收后也能安全到達市民餐桌。 國家將加快建設“從田間到餐桌”的一體化冷鏈物流體系。到20_年，我國將建成一批效率高、規(guī)模大、技術新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，初步建成布局合理、設施先進、上下游銜接、功能完善、管理規(guī)范、標準健全的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務體系。果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別提高到20、30、36以上，冷藏運輸率分別提高到30、50、65左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15、8、10以下。 目前全國果蔬流通腐損每年達千億元。據(jù)悉，長期以來，我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失嚴重，果蔬、肉類、水產(chǎn)品流通腐損率分別達到20%至30、12、15，僅果蔬一類每年損失就達到1000億元以上。目前

8、，我國每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進入流通領域，果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別達到5、15、23，冷藏運輸率分別達到15、30、40；而發(fā)達國家肉禽冷鏈流通率已經(jīng)達到100%，蔬菜、水果冷鏈流通率也達95%以上。我國現(xiàn)有冷庫總?cè)萘?80萬噸；機械冷藏列車1910輛，機械冷藏汽車2萬輛，冷藏船噸位10萬噸，年集裝箱生產(chǎn)能力100萬標準箱。人均冷庫容量僅7公斤，冷藏保溫車占貨運汽車的比例僅0.3%。 因此，我們在長江中上游西南腹地的四川成都，建立冷藏、氣調(diào)和物流配送中心，就是要站在時代前沿，為國家民生問題出發(fā)，為人民的食品安全和身體健康保駕護航，從而在食品安全行業(yè)樹立起標桿，促進經(jīng)濟建設和社會和諧發(fā)

9、展。 三、 項目選址及條件 （一） 項目選址在_市_鎮(zhèn)，北新干線（成德綿快速通道旁）旁。通過成彭高速公路、北新干線、彭郫路、成綿高速復線等主干道實現(xiàn)與成都及全國各地的快捷交流，交通條件十分優(yōu)越。 （二） _將能夠建成中國西部最大的無公害標準化蔬菜生產(chǎn)、加工和出口創(chuàng)匯基地。 _鎮(zhèn)也即將建成四川省最大的有機蔬菜產(chǎn)業(yè)園，3年內(nèi)達到4萬畝的種植面積。因此，有了冷鏈物流的基礎品質(zhì)優(yōu)良、數(shù)量巨大的蔬菜。 （三） 人力資源豐富，加上近年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)村的耕地和大量種植經(jīng)驗豐富的剩余勞動力需向新的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。 （四） 豐富的資源、獨特的氣候條件、肥沃的土壤、較低的生產(chǎn)力成本、常年的種植習慣和技術積累，構(gòu)成

10、了_鎮(zhèn)乃至_市蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的綜合優(yōu)勢。 四、 項目技術方案 （一）預冷 預冷是將新鮮采收的蔬菜產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工之前迅速除去產(chǎn)品所帶田間熱的過程，恰當?shù)念A冷可以降低產(chǎn)品的腐爛程度，最大限度地保持蔬菜產(chǎn)品采后的新鮮度和品質(zhì)，大多數(shù)蔬菜產(chǎn)品都需要進行預冷處理。預冷是創(chuàng)造良好溫度環(huán)境和貯藏效果的第一步，及時將產(chǎn)品預冷到所需的溫度，可以抑制微生物的生長，抑制酶活性，降低產(chǎn)品的呼吸強度，減少失水和乙烯的釋放，為保鮮貯藏和運輸打下基礎。 此外，未經(jīng)預冷的產(chǎn)品如直接進入貯藏庫，也會加大冷庫的熱負荷，不能及時達到及時降溫的目的，對貯藏效果產(chǎn)生嚴重影響。例如當產(chǎn)品的體溫為20C時裝車或入庫，制冷系統(tǒng)所需

11、吸收的熱量為0C時的4050倍。本項目是農(nóng)產(chǎn)品采后加工項目，其最終的目的是把各種農(nóng)產(chǎn)品高品質(zhì)地投放到國內(nèi)和國外市場上去，在這之前，無論是長途運輸、深加工還是貯藏，預冷是關鍵的第一步。 常用預冷方法有自然降溫冷卻、水冷卻、真空冷卻、壓差式通風冷卻以及冷庫空氣冷卻。本項目選用壓差式通風冷卻和水冷卻。 （二）氣調(diào)保鮮貯藏 氣調(diào)保鮮貯藏是蔬菜生產(chǎn)不斷發(fā)展的必然產(chǎn)物。氣調(diào)貯藏是繼機械冷藏之后貯藏事業(yè)的一場革命，它把貯藏時間和貯藏質(zhì)量提高到了一個新的水平。現(xiàn)代氣調(diào)貯藏開始于二十世紀初，第二次世界大戰(zhàn)后，由于戰(zhàn)后農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到了恢復和發(fā)展，伴隨其中，氣調(diào)貯藏技術也得到了日益發(fā)展和日趨完善，并迅速得到了廣泛應用

12、。目前在歐美等發(fā)達國家各種水果、蔬菜的總貯藏量達到80%，而適合于中、長期貯藏的水果、蔬菜氣調(diào)貯藏量占總貯藏量的80%，100%的鮮切花經(jīng)過預冷和處理。而我國每年氣調(diào)貯藏的蔬菜只占蔬菜總產(chǎn)量的1%?？茖W的、合理的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和有力的技術支持，使得歐美等國蔬菜生產(chǎn)得到了極大的發(fā)展，其蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本在世界市場上極具競爭力，如不能盡快改變現(xiàn)狀，加入WTO后，我國的農(nóng)副產(chǎn)品將受到?jīng)_擊，對我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展構(gòu)成嚴重的威脅。 1、新鮮果蔬都是生命體，采摘后依然進行著一系列生命活動，其中最主要的是有氧呼吸運動。通過吸入空氣中的氧氣將產(chǎn)品中的營養(yǎng)物質(zhì)（主要是葡萄糖）分解成二氧化碳和水并釋放出大量熱量。

13、其反應式如下：C6H12O+6O26CO2+6H2O+673大卡 在這一過程中，隨著呼吸熱的產(chǎn)生，產(chǎn)品的體溫近一步提高，呼吸強度也近一步加大，隨著產(chǎn)品中營養(yǎng)物質(zhì)的大量分解消耗，產(chǎn)品由成熟完熟衰老腐爛。 果蔬等農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的目的就是在貯期內(nèi)盡可能減緩產(chǎn)品的衰老的過程，盡可能減少在貯期內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)消耗，保持產(chǎn)品原有的新鮮度。影響產(chǎn)品保鮮的因素主要有三個： 2、溫度：在保鮮因素中，溫度是最主要的因素，作用最強，溫度的高低影響并決定著呼吸強度的大小。一般在0-35范圍內(nèi)，溫度每升高10，呼吸強度要增加1-1.5倍。因此，創(chuàng)造一個吸熱環(huán)境，不斷吸收產(chǎn)品產(chǎn)生的呼吸熱，將產(chǎn)品的體溫控制在一個適宜的貯藏溫度

14、范圍內(nèi)，可以將產(chǎn)品的呼吸強度降到最低。 3、氣體：適當控制貯藏環(huán)境的氧和二氧化碳含量并減少乙烯等激素的含量也是降低產(chǎn)品呼吸強度的因素之一。氣調(diào)就是創(chuàng)造一個可控氣體環(huán)境，近一步降低果蔬的呼吸強度，減少果蔬的營養(yǎng)物質(zhì)消耗，同時還可抑制催熟劑乙烯的生成，減少病蟲害的發(fā)生，真正達到長期保鮮貯藏的目的。 4、濕度：大多數(shù)果蔬組織的含水量為80%-90%，采摘后失去了原有水分供應，當貯藏環(huán)境中的空氣相對濕度低于產(chǎn)品含水量時，產(chǎn)品因蒸騰作用而產(chǎn)生失水，萎縮變質(zhì)，降低新鮮度。因此，保鮮貯藏環(huán)境中空氣相對濕度要達到95%以上，保證果蔬產(chǎn)品在貯藏期內(nèi)不因失水而產(chǎn)生質(zhì)量變化。 這種在一定溫度、濕度下同時調(diào)整貯藏環(huán)境

15、氣體成分的貯藏方法稱之為氣調(diào)貯藏（Controlled Atmosphere Storage）又簡稱CA貯藏。 近幾年，在我公司農(nóng)業(yè)科技人員的不斷努力下，在吸收國外先進技術與經(jīng)驗的同時，立足我國各地果蔬等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)特點，進行了大量的氣調(diào)貯藏試驗，在一定程度上掌握了我國各地產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏特性，取得了一定經(jīng)驗和成果，現(xiàn)選幾個有代表性的品種加以說明。 5、氣調(diào)貯藏蒜苔質(zhì)量狀況： 蒜苔是全國各地人們喜食的一種蔬菜，但其生產(chǎn)具有強季節(jié)性，只有通過貯藏才能保證常年供應。蒜苔一般在5月份采收，采用氣調(diào)保鮮貯藏技術可貯藏至第二年23月份，貯藏期可達270天以上，一般損耗35%，好苔率達96%以上，色翠綠、質(zhì)地

16、脆嫩、較好地保持了原有的風味。表3- 1是氣調(diào)貯藏蒜苔的效果。 表4-1 氣調(diào)貯藏蒜苔質(zhì)量狀況 貯藏方法 氣體范圍 好苔率（%） 次苔率（%） 腐爛率（%） 機械氣調(diào)貯藏 99.2 0.40 0.40 自然氣調(diào)貯藏 93.4 3.21 3.20 隨著我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，市場上新品種不斷涌現(xiàn)，有針對性的氣調(diào)貯藏技術實驗也在不斷進行，永無休止。隨著技術的發(fā)展，氣調(diào)技術理論不斷完善，目前歐美發(fā)達國家已經(jīng)在早期氣調(diào)技術基礎上發(fā)展應用了低氧貯藏或超低氧貯藏技術，使蔬菜貯藏質(zhì)量近一步提高。氣調(diào)技術不僅在蔬菜貯藏中得到應用，而且在水果、花卉、糧食、種子、肉類等的貯藏處理上都得到了應用。在我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

17、不斷調(diào)整、不斷發(fā)展的今天，我們有理由相信，氣調(diào)貯藏技術在果蔬花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中將起重要的作用。 （三）氣調(diào)保鮮貯藏工藝流程： 采收分選處理預冷入氣調(diào)庫出庫分選包裝運輸上市。 分選包裝運輸上市。 五、 項目投資及經(jīng)濟分析 （一） 投資概算 通過對多家冷藏氣調(diào)庫的調(diào)研與學習，并在查詢大量資料的基礎上，我們因地制宜，從節(jié)約成本、提高利用效率、以經(jīng)濟效益為中心的角度出發(fā)，提出以下投資概算： 1、 土建工程：該項目設計土建及安裝建筑面積達10000平米，按照1000元/平米的平均土建安裝成本計算，該項目預計投資1000萬元。 2、 5000噸容量的氣調(diào)冷藏庫設備購買及安裝：設備購買和安裝預計在1000萬元左

18、右； 3、 制冰車間：設備及安裝等預計20_萬元。 4、 物流配送車間及停車場等：3000平米，建筑成本1000元/平米，合計300萬元。 5、 貨架及轉(zhuǎn)運車輛、包裝機械等設施設備：預計投入300萬元。 以上合計投資為：2800萬元。 （二） 經(jīng)濟分析 1、 全年經(jīng)營成本： 1) 人員工資：聘用人員150人計算，每人每年工資預計2萬元，年工資成本為300萬元。 2) 水電維修輔料成本：每月平均在30萬元左右，預計全年360萬元。 3) 銷售、管理、財務費用等：每月預計20萬元左右，預計全年240萬元。 全年營業(yè)成本為：900萬元 2、 全年經(jīng)營收入： 1) 自營蔬菜類收入：自行購買蔬菜，通過冷

19、藏包裝銷售出去，占用3000噸庫體，每年周轉(zhuǎn)蔬菜6次，每次周轉(zhuǎn)量為3000噸，一年周轉(zhuǎn)蔬菜約20_00噸，每噸蔬菜通過氣調(diào)冷藏配送，增加附加價值平均為400元/噸，則年銷售毛利為800萬元。 2) 出租預冷庫收入：按照預冷庫全年全負荷生產(chǎn)，可以外接蔬菜預冷訂單為：出庫預冷庫600噸庫容，每次接納20車，每月周轉(zhuǎn)10次，每月接納20_車，每年接納2400車，每車的市場價格為20_0元，按此估算每年的預冷費用為480萬元。 3) 出租冷藏氣調(diào)庫的收入：按每噸庫容每月租金100元計算，全年的冷藏收入為1400噸10012=168萬元。 營業(yè)收入合計：1448萬元 3、 全年經(jīng)營性利潤=全年營業(yè)收入-全年營業(yè)成本=1448-900=548萬元。 4、 稅前靜態(tài)投資回收期=固定資產(chǎn)投資全年經(jīng)營性利潤=2800548=5.10(年) 該投資回收期不含工程建設的周期。 經(jīng)濟分析表 序號 指標 單位 數(shù)量 備注 1 固定資產(chǎn)投資 萬元 2800 1.1 土建工程 萬元 1000 1.2 5