胡蘿卜素的提取

1、課題目標(biāo)：課題目標(biāo)：1、了解胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識；、了解胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識；2、了解提取胡蘿卜素的基本原理；、了解提取胡蘿卜素的基本原理；3、初步學(xué)會胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析法。、初步學(xué)會胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析法。1、什么是胡蘿卜素？包括哪幾類？、什么是胡蘿卜素？包括哪幾類？從胡蘿卜素中提取出來的橘黃色物質(zhì)包括從胡蘿卜素中提取出來的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素?？筛喾N結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素?？筛鶕?jù)雙鍵數(shù)目劃分為據(jù)雙鍵數(shù)目劃分為、三類。三類。2、 -胡蘿卜素有哪些應(yīng)用？胡蘿卜素有哪些應(yīng)用？教材教材p77一、基礎(chǔ)知識一、基礎(chǔ)知識 -胡蘿卜素胡蘿卜素 va 胡蘿卜素就是維生

2、素胡蘿卜素就是維生素a原，原，其中起主要作用的是其中起主要作用的是-胡蘿卜素。胡蘿卜素能夠治療胡蘿卜素。胡蘿卜素能夠治療因維生素因維生素a缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制抑制dna的氧化，的氧化，預(yù)防癌癥預(yù)防癌癥的發(fā)生。的發(fā)生。 -胡蘿卜素還被廣泛作為食品、飲料及飼料的胡蘿卜素還被廣泛作為食品、飲料及飼料的添加添加劑劑使用。是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添使用。是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會認(rèn)可的無毒、有營養(yǎng)的加劑聯(lián)合委員會認(rèn)可的無

3、毒、有營養(yǎng)的食品添加劑食品添加劑。研究還表明，將抗氧化維生素涂抹在皮膚上，不僅研究還表明，將抗氧化維生素涂抹在皮膚上，不僅能防止紫外線的傷害，還能促進(jìn)對已被傷害皮膚的能防止紫外線的傷害，還能促進(jìn)對已被傷害皮膚的修復(fù)，使皮膚保持彈性，修復(fù)，使皮膚保持彈性，-胡蘿卜素因而也逐漸應(yīng)胡蘿卜素因而也逐漸應(yīng)用于用于化妝品化妝品等新興市場。等新興市場。3、胡蘿卜素的理化性質(zhì)怎樣？、胡蘿卜素的理化性質(zhì)怎樣？ 家里炒胡蘿卜時為何要加多點油？家里炒胡蘿卜時為何要加多點油？4、工業(yè)上提取天然、工業(yè)上提取天然-胡蘿卜素的方法有哪胡蘿卜素的方法有哪 幾種？幾種？胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素的性質(zhì)：橘黃色晶體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，

4、橘黃色晶體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。-胡蘿卜素本身是油溶性的胡蘿卜素本身是油溶性的一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物的發(fā)酵產(chǎn)生。藻中獲得，三是利用微生物的發(fā)酵產(chǎn)生。2 、萃取劑的選擇萃取劑的選擇（教材教材p78資料資料1相關(guān)問題）相關(guān)問題）乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？ 乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑，萃取時能與乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑，萃取時能與水混溶而影響萃取的效果。應(yīng)選擇使用水不溶性水混溶而影響萃取的效

5、果。應(yīng)選擇使用水不溶性有機(jī)溶劑。有機(jī)溶劑。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾 種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？ 在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點最高，在在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。取劑。1、提取胡蘿卜素的方法提取胡蘿卜素的方法-萃取法萃取法二、試驗設(shè)計二、試驗設(shè)計3 3、提取胡蘿卜素的實驗流程、提取胡蘿卜素的實驗流程p78圖圖6-6實驗步驟：實驗步驟：原料加工原料加工：?。喝?00g新鮮胡蘿卜

6、，清水清洗新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、烘干。，瀝干、粉碎、烘干。原料裝填原料裝填：將胡蘿卜粉與：將胡蘿卜粉與200ml石油醚石油醚裝裝入蒸餾瓶。入蒸餾瓶。加熱萃取加熱萃?。喊惭b：安裝萃取回流裝置萃取回流裝置，沸水浴沸水浴加加熱萃取熱萃取30min。過濾過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。萃取液。濃縮濃縮：安裝：安裝水蒸氣蒸餾裝置水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。注意事項：烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素會分解。 萃取回流裝置萃取回流裝置避免明火加熱引避免明火加熱引起燃燒、爆炸起燃

7、燒、爆炸 防止加熱時有防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)機(jī)溶劑揮發(fā)4. 4.影響萃取的因素影響萃取的因素用什么方法可對提取到的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定？用什么方法可對提取到的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定？具體操作步驟怎樣？結(jié)合（必修具體操作步驟怎樣？結(jié)合（必修1）中實驗）中實驗綠葉中色素的提取和分離綠葉中色素的提取和分離分析。分析。影響因素：影響因素：萃取劑性質(zhì)、用量萃取劑性質(zhì)、用量； 原料顆粒大小、緊密程度、含水量；原料顆粒大小、緊密程度、含水量； 溫度、時間等。溫度、時間等。一般來說，怎樣操作能保證萃取效果好呢？一般來說，怎樣操作能保證萃取效果好呢？ 原料顆粒小原料顆粒小,萃取溫度高萃取溫度高,時間長時間長,需要提取的需

8、要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好 制備濾紙條制備濾紙條( (量作基線量作基線 )：取取1830cm濾紙條，于距底端濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取處劃基線，取abcd四個點。四個點。對照點樣：對照點樣：用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在ad和和bc點樣，吹干。點樣，吹干。層析：層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器深石油醚的密封容器中層析。中層析。對比觀察：對比觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。三

9、、胡蘿卜素的紙層析鑒定：三、胡蘿卜素的紙層析鑒定：萃取樣品萃取樣品注意事項：注意事項：1.濾紙條預(yù)先干燥處理；濾紙條預(yù)先干燥處理；2.點樣時快速細(xì)致、樣點圓點盡量細(xì)小；點樣時快速細(xì)致、樣點圓點盡量細(xì)?。?.濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；4.石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個不同高度的色素點樣。濾紙上出現(xiàn)多個不同高度的色素點樣。如果提取到的胡蘿卜素不純將出現(xiàn)怎樣結(jié)果？如果提取到的胡蘿卜素不純將出現(xiàn)怎樣結(jié)果？胡胡蘿蘿卜卜素素的的提提取取胡蘿卜素的性質(zhì)和提

10、取來源胡蘿卜素的性質(zhì)和提取來源影響萃取效率的因素影響萃取效率的因素萃取胡蘿卜素的過程萃取胡蘿卜素的過程胡蘿卜素的紙層析鑒定胡蘿卜素的紙層析鑒定方法方法名稱名稱優(yōu)點優(yōu)點局限性局限性水蒸氣水蒸氣蒸餾蒸餾簡單易行，便于簡單易行，便于分離分離水中蒸餾會導(dǎo)致某水中蒸餾會導(dǎo)致某些原料焦糊和有效些原料焦糊和有效成分水解等問題成分水解等問題壓榨法壓榨法生產(chǎn)成本低易保生產(chǎn)成本低易保持原料原來的結(jié)持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能構(gòu)和功能分離較為困難，出分離較為困難，出油率相對較低油率相對較低有機(jī)溶有機(jī)溶劑萃取劑萃取出油率高，易分出油率高，易分離離使用的有機(jī)溶劑處使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會影響芳香理不當(dāng)會影響芳香油的質(zhì)量油的質(zhì)

11、量實驗原理實驗原理適用范圍適用范圍方法方法步驟步驟利用水蒸氣將揮發(fā)利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來帶出來適用于提取玫瑰精適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油性較強(qiáng)的芳香油分別分別見教見教材玫材玫瑰精瑰精油、油、橘皮橘皮油和油和胡蘿胡蘿卜素卜素提取提取的流的流程圖程圖通過機(jī)械加壓，壓通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香榨出果皮中的芳香油油適用于柑橘、檸檬適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提等易焦糊原料的提取取使芳香油溶解在有使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香劑后就可獲得芳香油油適用范圍廣，要求適用范圍廣，要求原料的顆粒盡可能原

12、料的顆粒盡可能小，能充分浸泡在小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中有機(jī)溶劑中1.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯誤的是：下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯誤的是： a.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于 水，不溶于乙醇的物質(zhì)水，不溶于乙醇的物質(zhì)b.胡蘿卜是提取天然胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原胡蘿卜素的原 料料c.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡胡 蘿卜素的方法之一蘿卜素的方法之一d.提取后，干燥過程中，時間不能太長提取后，干燥過程中，時間不能太長 ，溫度不能太高，溫度不能太高a2.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是：對胡蘿卜素的提取順序，正確的是： （ ）a.胡蘿卜胡蘿

13、卜粉碎粉碎萃取干燥萃取干燥濃縮濃縮過濾過濾胡蘿卜素胡蘿卜素b.胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎過濾過濾干燥干燥萃取萃取濃縮濃縮胡蘿卜素胡蘿卜素c.胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎過濾過濾萃取萃取干燥干燥濃縮濃縮胡蘿卜素胡蘿卜素d.胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取過濾過濾濃縮濃縮胡蘿卜素胡蘿卜素d3.萃取的效率主要取決于：萃取的效率主要取決于： （ ）a.原料顆粒的大小原料顆粒的大小 b.原料的緊密程度、含水量原料的緊密程度、含水量c.萃取劑的性質(zhì)和使用量萃取劑的性質(zhì)和使用量 d.萃取的溫度和時間萃取的溫度和時間c 4.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：(1).(1).胡蘿卜素萃取的效率主要取決于胡蘿卜素萃取的效率主要取決于 ，同時，同時還受到還受到 等等條件的影響。條件的影響。(2).(2).一般來說，要想萃取效果好，要保證一般來說，要想萃取效果好，要保證 。萃取劑的性萃取劑的性質(zhì)和用量質(zhì)和用量 原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、時間原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、時間 原料顆粒小原料顆粒小,萃取溫度高萃取溫度高,時間長時間長（需要提取的物質(zhì)就能（需要提取