餐飲問(wèn)卷調(diào)查表.doc

1、餐飲問(wèn)卷調(diào)查表問(wèn)卷調(diào)查您好，首先感謝您能在百忙之中抽出時(shí)間填寫此次調(diào)查問(wèn)卷。本問(wèn)卷，主要了解目前酒店餐飲行業(yè)對(duì)從業(yè)人員的技能需求，行業(yè)內(nèi)部對(duì)人才能力的缺乏，以及行業(yè)內(nèi)部對(duì)高校畢業(yè)生能力要求的相關(guān)調(diào)查。本問(wèn)卷將用于論文的撰寫，請(qǐng)您根據(jù)實(shí)際情況填寫，謝謝您的配合。您所在酒店的星級(jí)為 :若是社會(huì)餐飲請(qǐng)您按高、中檔選擇:您所在的餐廳人均消費(fèi) :您的餐廳經(jīng)營(yíng)了幾年 :您工作的餐飲企業(yè)為 ,5 星級(jí)以上的豪華酒店的餐廳, 含五星級(jí) ,? 4星級(jí)酒店的餐廳 ? 3 星級(jí)以下或主題型酒店的餐廳 , 含三星 ,?社會(huì)型高檔餐飲?您餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為 ,3-5?3以下 ?7以上?5-7?您目前所具備的服務(wù)技能為,高

2、級(jí) ? 中級(jí) ? 初級(jí) ? 沒(méi)有任何技能評(píng)定 ?一、以下是對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量的一些描述，請(qǐng)選擇您的同意程度(1= 完全不同意2=不同意 3= 有些不同意 4= 同意 5= 完全同意 ) ，并點(diǎn)擊相應(yīng)項(xiàng)前的方框，使之出現(xiàn)“”。1、目前貴酒店餐飲部餐廳服務(wù)人員的綜合素質(zhì)如何( )A、較高 B 、一般 C 、較差2、目前貴酒店餐飲部門更注重管理人員的哪個(gè)方面( )A、業(yè)務(wù)管理能力B 、決策能力 C、行政管理能力D、敬業(yè)精神 E 、其他 _3、就現(xiàn)在行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，您認(rèn)為酒店餐飲行業(yè)管理人才應(yīng)具備哪些能力( 多選34 項(xiàng))( )A、專業(yè)的知識(shí)和技能B 、較高的執(zhí)行力C 、領(lǐng)導(dǎo)能力及影響力D 、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力

3、E 、學(xué)習(xí)能力 F 、創(chuàng)新能力 G、人際溝通能力4、貴酒店餐飲管理人員大多畢業(yè)于( )A、本科 ( 及本科以上 ) B 、?？?C、高職 D 、其他5、貴酒店餐飲部門管理人員流動(dòng)狀況( )A、人員流動(dòng)很少B 、正常流動(dòng) C、人員流動(dòng)頻繁6、管理人員離開(kāi)貴酒店的主要因素是( )A、工資待遇較低B 、發(fā)展空間較小C、與同事關(guān)系不和D、培訓(xùn)晉升機(jī)會(huì)較少E、其他 _7、目前貴酒店餐飲部門中擁有合格的管理者狀況( )A、全都合格 B 、擁有較多的合格管理者C 、需要大量的合格管理者8、您認(rèn)為目前酒店餐飲行業(yè)中的管理人員主要缺乏哪些能力和素質(zhì)( 可多選)( )A、專業(yè)的酒店餐飲知識(shí)和技能B 、個(gè)人的文化道德修養(yǎng)C、圓滑的人際交往能力D、學(xué)習(xí)能力及進(jìn)取精神G、其他 _ E、創(chuàng)新能力 F 、靈活應(yīng)變能力9、貴酒店選擇管理人員時(shí)，更愿意選擇( )A、本科生 B 、?？粕?C、高職原因 _10、您認(rèn)為目前高校畢業(yè)生所具備的管理能力與行業(yè)對(duì)管理人才的實(shí)際需求之間的差距如何 ( )A、很大 B 、較大 C 、還可以11、您認(rèn)為剛畢業(yè)的想從事酒店餐飲行業(yè)的高校學(xué)生應(yīng)具備哪些能力和素質(zhì)(可多選)()A、個(gè)人文化修養(yǎng)B 、專業(yè)知識(shí)技能C、適應(yīng)力 D 、人際交往能力E 、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力 F 、抗