《客房服務(wù)與管理》課程一體化教學(xué)總結(jié)1

1、-作者xxxx-日期xxxx客房服務(wù)與管理課程一體化教學(xué)總結(jié)1【精品文檔】客房服務(wù)與管理一體化課程總結(jié)經(jīng)濟(jì)管理系 客房服務(wù)與管理一體化課程總結(jié) 客房服務(wù)與管理是旅游專業(yè)的一門必修課，通過對(duì)旅游酒店客房部的調(diào)研分析，該課程以行業(yè)操作技能標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，突出職業(yè)動(dòng)手能力的培養(yǎng)，強(qiáng)化職業(yè)技能訓(xùn)練，培養(yǎng)旅游酒店專業(yè)崗位核心能力及拓展能力。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備旅游酒店職業(yè)崗位高技能人才在問題分析、實(shí)際操作及創(chuàng)新設(shè)計(jì)等方面的職業(yè)能力。一、課程設(shè)計(jì)本課程的任務(wù)以培養(yǎng)學(xué)生在旅游涉外飯店客房行業(yè)方面的崗位職業(yè)能力如：各種動(dòng)手操作能力、管理能力，能做到愛崗敬業(yè)，遇到各種突發(fā)事件能用所學(xué)的理論知識(shí)及案例去很好的

2、分析問題、解決問題的能力，如：附加值服務(wù)、超值服務(wù)等所產(chǎn)生的良好的服務(wù)效果，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，為學(xué)生進(jìn)入旅游涉外飯店客房部打下堅(jiān)實(shí)的理論及實(shí)際基礎(chǔ)，做一個(gè)思維活躍、合作創(chuàng)新的高職畢業(yè)生。本課程的教學(xué)具體分以下四大任務(wù)：（1）能繪制客房標(biāo)準(zhǔn)間的平面圖，并對(duì)其室內(nèi)的功能設(shè)計(jì)做到科學(xué)合理、具有人性化。（2）掌握中西式做床標(biāo)準(zhǔn)，在兩分半內(nèi)能做出外觀美觀的西式床。技能達(dá)到快速、嫻熟。（3）客房?jī)?nèi)的清潔。準(zhǔn)確掌握客房清掃的程序，達(dá)到動(dòng)手操作與理論的統(tǒng)一。（4）客店部的員工定員。能準(zhǔn)確根據(jù)不同間數(shù)的客房做出員工的配備，各種員工休、值輪班時(shí)人員的分配。 1）課程目標(biāo)根據(jù)旅游涉外飯店客房和旅游市場(chǎng)對(duì)旅游人才的

3、需求，以客房服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，倡導(dǎo)以學(xué)生為主體的教育理念，以提高學(xué)生的 旅游飯店中的客房部的實(shí)際操作能力及突發(fā)事件處理能力為宗旨，建立以崗位能力為基礎(chǔ)的多元化、靈活性與選擇性相統(tǒng)一的教學(xué)機(jī)制。通過專業(yè)知識(shí)教學(xué)和具體的職業(yè)能力實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，并指導(dǎo)學(xué)生把所學(xué)到的相關(guān)專業(yè)知識(shí)運(yùn)用到具體的實(shí)踐中。本專業(yè)人才培養(yǎng)體現(xiàn)以下原則：（1） 以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力培養(yǎng)為本位，形成校企聯(lián)動(dòng)人才培養(yǎng)機(jī)制。根據(jù)我國(guó)旅游市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境及國(guó)際旅游市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的發(fā)展和變化，通過調(diào)研，對(duì)旅游行業(yè)種類人才的能力需求進(jìn)行相關(guān)分析，確定旅游行業(yè)各崗位的關(guān)鍵能力，得出能力培養(yǎng)所需的知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)，按照職

4、業(yè)教育的規(guī)律和旅游飯店行業(yè)各崗位能力培養(yǎng)的核心課程，構(gòu)建新的人才培養(yǎng)模式和科學(xué)合理的課程體系；圍繞人才培養(yǎng)方案的實(shí)施，探索適應(yīng)職業(yè)能力培養(yǎng)的教育教學(xué)方法；建成便于學(xué)生學(xué)習(xí)和資源共享的教學(xué)資源庫；建設(shè)專兼結(jié)合、滿足教學(xué)需要的“雙師” 結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)；積極尋求合作伙伴，建成本地區(qū)先進(jìn)的、功能完善切滿足學(xué)生頂剛實(shí)習(xí)的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地。（2） 以突出職業(yè)技能培養(yǎng)為核心，實(shí)施“雙證”教育實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)是職業(yè)能力培養(yǎng)的主要途徑，而客房清掃、客房服務(wù)、客房管理是旅游客房管理專業(yè)的三個(gè)核心能力。通過對(duì)相關(guān)崗位進(jìn)行能力分解，根據(jù)旅游客房崗位的從業(yè)要求及中、高級(jí)服務(wù)師證等資格證是專業(yè)知識(shí)和技能的體現(xiàn)，也是學(xué)生就業(yè)的敲

5、門磚。因此人才培養(yǎng)方案突出學(xué)生的客房實(shí)際操作能力和管理能力的培養(yǎng)，兼顧獨(dú)立進(jìn)行操作能力的形成，構(gòu)建了實(shí)訓(xùn)教學(xué)子體系，并將取得客房服務(wù)師證和從業(yè)資格證作為兩門核心課程的結(jié)果考核成績(jī)，實(shí)現(xiàn)核心課程與資格書證合一。（3） 以職業(yè)道德培養(yǎng)為基礎(chǔ)，把立德樹人作為根本任務(wù)，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)學(xué)生形成良好的職業(yè)道德、正確的職業(yè)價(jià)值觀和樂觀的勞動(dòng)態(tài)度，要使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)職業(yè)道德對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和個(gè)人成長(zhǎng)的價(jià)值。通過理論教學(xué)及實(shí)地實(shí)習(xí)，做到使學(xué)生“愛崗敬業(yè)”不私拿回扣可恥的法律意識(shí)，為企業(yè)培養(yǎng)得、才兼?zhèn)涓咚刭|(zhì)勞動(dòng)者。2） 能力目標(biāo) 根據(jù)客房服務(wù)與管理課程所對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行能力歸類、整合，確定課程能力，

6、建立課程能力分析如表1.表1 客房崗位能力分解崗位能力工作能力技能要求知識(shí)能力備注服務(wù)班（接待服務(wù)能力）角色進(jìn)入，克服職業(yè)陌生感，盡快進(jìn)入角色狀態(tài)：1、：樓層迎客工作；2、住客服務(wù)工作；3、送客服務(wù)工作。 具有能標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范地引領(lǐng)客人的能力；具有適時(shí)向客人介紹飯店概況的能力。旅游客房營(yíng)銷知識(shí)、旅游管理知識(shí)。接待效率的高低直接關(guān)系著客人是否有賓至如歸的感覺。衛(wèi)生班（客房清掃能力）1、中、西式做床；2、衛(wèi)生間打掃；3、地毯吸塵；4補(bǔ)充物品。中、西式做床限時(shí)2分30秒；衛(wèi)生間無毛發(fā)，水漬；補(bǔ)充物品無遺漏。具有能正確使用吸塵器、各種清潔劑的能力。因有些清潔劑使用不當(dāng)，會(huì)傷害員工自身?？头抗芾恚头抗芾砟芰?/p>

7、）1、客房班組人員管理工作；2、班組財(cái)產(chǎn)與帳務(wù)管理工作；3、客房鑰匙管理；客房的設(shè)備用品維護(hù)管理。具有科學(xué)的定崗、定員的能力；班組的財(cái)產(chǎn)與帳務(wù)能很好處理的能力。管理知識(shí)；財(cái)務(wù)知識(shí)。管理出效益?？头磕M訓(xùn)練（實(shí)訓(xùn)能力）1、中、西式做床；2衛(wèi)生間清潔；3、地毯吸塵；4、管理者的管理與監(jiān)督具有能準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)的做出中、西式床（限時(shí)2分30秒）；衛(wèi)生間無水漬、無毛發(fā)；管理者能準(zhǔn)確對(duì)是否附合標(biāo)準(zhǔn)做以評(píng)判的能力?？头?jī)?nèi)的無聲營(yíng)銷知識(shí)、旅游知識(shí)、美學(xué)知識(shí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)是對(duì)理論知識(shí)的進(jìn)一步鞏固，與理論相輔相成。企業(yè)實(shí)習(xí)（實(shí)際工作能力）對(duì)以上各能力模式進(jìn)一步的鞏固，具有很好的實(shí)戰(zhàn)能力。對(duì)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的技能進(jìn)一步的鞏固其能力增

8、強(qiáng)?？头?jī)?nèi)的無聲營(yíng)銷知識(shí)、旅游經(jīng)濟(jì)知識(shí)、美學(xué)知識(shí)實(shí)地實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生今后走上工作崗位打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。注：客房崗位能力由若干個(gè)核心能力模組成（或稱一級(jí)能力），每項(xiàng)核心能力可分解為若干個(gè)單項(xiàng)能力，每個(gè)單項(xiàng)能力具備若干項(xiàng)技能（應(yīng)會(huì)）和知識(shí)（應(yīng)知）。從而構(gòu)成整個(gè)崗位能力分析圖表。2）知識(shí)目標(biāo)（1）掌握中、西式做床的標(biāo)準(zhǔn)；（2）正確使用吸塵器、了解各種清潔劑的性能，能正確使用各種清潔劑；（3）掌握樓層服務(wù)的程序；（4）掌握客房運(yùn)作中的公共衛(wèi)生與計(jì)劃衛(wèi)生的制定；（5）了解制服、棉織品與洗衣房的具體工作程序；（6）了解崗位定崗定員；（7）了解客房部的文檔管理。3）素質(zhì)目標(biāo)（1）與人協(xié)作素質(zhì)；（2）自我提高素質(zhì)；

9、（3）刻苦鉆研、愛崗敬業(yè)的素質(zhì)；（4）具有一定的人文與科學(xué)素養(yǎng)，身心健康；（5）團(tuán)隊(duì)合作素質(zhì)；（6）有開拓進(jìn)取的能力；（7）能用發(fā)展的觀點(diǎn)解決實(shí)際問題的能力； 課程學(xué)習(xí)時(shí)間安排表如表2學(xué)習(xí)時(shí)間安排表如表2序號(hào)或周次學(xué) 時(shí)單元標(biāo)題能力目標(biāo)能力訓(xùn)練項(xiàng)目編號(hào)知識(shí)目標(biāo)其他內(nèi)容1-210客房接待服務(wù)能繪制一幅標(biāo)準(zhǔn)客房的平面設(shè)計(jì)圖；培養(yǎng)學(xué)生在客人入住時(shí)的實(shí)際接待能力；培養(yǎng)學(xué)生的組織管理能力； 培養(yǎng)學(xué)生對(duì)客房信息的實(shí)際處理能力各種客房的布局知識(shí)；客人入住時(shí)的接待服務(wù)知識(shí)；客房管理知識(shí)客房圖片；現(xiàn)實(shí)案例3-410客房清掃服務(wù)能按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行客房清掃；熟練掌握客房清掃程序客房錄像、實(shí)地參觀、案例分析5-720客

10、房中、西式做床能在3分鐘內(nèi)作出符合要求的中、西式做床；能按程序準(zhǔn)確地進(jìn)行衛(wèi)生間清掃中式做床的包角標(biāo)準(zhǔn)，褥單、托單的標(biāo)準(zhǔn)枕頭的擺放位置等知識(shí)客房錄像、學(xué)生訓(xùn)練8-1120洗衣房服務(wù)能進(jìn)行洗衣規(guī)劃、確定洗衣布局；按洗滌流程準(zhǔn)確操作洗滌布草地；能熟練撿測(cè)客房布草及客衣的洗滌質(zhì)量洗衣房布局知；洗滌流程知識(shí)客房錄像、實(shí)地參觀12-1520公共區(qū)域衛(wèi)生能用拋光機(jī)給大堂地板進(jìn)行拋光；做一份公共區(qū)域的衛(wèi)生計(jì)劃公共區(qū)域日常的清潔與保養(yǎng)知識(shí)；公共區(qū)域計(jì)劃衛(wèi)生知識(shí)客房圖片；現(xiàn)實(shí)案例16-1710客房管理能科學(xué)地為客房設(shè)置崗位并定員；按文檔管理的原則和步驟進(jìn)行管理文檔；對(duì)客房部的鑰匙進(jìn)行管理客房部人員管理知識(shí)分子；客

11、房設(shè)備用品管理知識(shí)；客房文檔管理知識(shí) 實(shí)地參觀、案例分析：表3我根據(jù)客房崗位能力分解表設(shè)計(jì)了客房服務(wù)與管理課程需要的相應(yīng)崗位能力模塊，并布置相應(yīng)的任務(wù)，如表3：表3 客房服務(wù)與管理課程崗位能力中所涉及的具體任務(wù)編號(hào)能力訓(xùn)練任務(wù)名稱擬實(shí)現(xiàn)的能力目標(biāo)相關(guān)支撐知識(shí)訓(xùn)練方法手段與步驟結(jié)果（可展示）能力模塊一任務(wù)認(rèn)識(shí)客房能繪制一幅標(biāo)準(zhǔn)客房的平面設(shè)計(jì)圖標(biāo)準(zhǔn)客房圖片、繪圖知識(shí)學(xué)生看過圖片后，自己再查找各種資料，自己親手繪制可展示任務(wù)入住接待培養(yǎng)學(xué)生在客人入住時(shí)的實(shí)際接待能力錄相知識(shí)，教材系統(tǒng)知識(shí)學(xué)生以組為單位編制情景模擬小表演在課堂上展示小表演任務(wù)1.3行李服務(wù)培養(yǎng)學(xué)生在客人入住時(shí)的實(shí)際接待能力。錄相知識(shí)，

12、教材系統(tǒng)知識(shí)學(xué)生以組為單位編制情景模擬小表演在課堂上展示小表演能力模塊二任務(wù)2.1客房服務(wù)中心的運(yùn)轉(zhuǎn)培養(yǎng)學(xué)生的組織管理能力錄像知識(shí)，圖片知識(shí)，教材的相關(guān)知識(shí)讓學(xué)生制作客房服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)計(jì)劃讓學(xué)生在模擬教室展示計(jì)劃實(shí)施的具體的步驟任務(wù)2.2客房服務(wù)中心的對(duì)客服務(wù)培養(yǎng)學(xué)生的組織管理能力錄像知識(shí)，現(xiàn)實(shí)案例，教材的相關(guān)知識(shí)實(shí)地參觀，現(xiàn)場(chǎng)模擬展示對(duì)客服務(wù)的小表演任務(wù)2.3 客房信息管理培養(yǎng)學(xué)生對(duì)客房信息的實(shí)際處理能力現(xiàn)實(shí)案例，教材的相關(guān)知識(shí)實(shí)地參觀，現(xiàn)場(chǎng)模擬展示對(duì)客房信息處理的模擬情景能力模塊三任務(wù)客房清掃能按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行客房清掃錄像知識(shí)，現(xiàn)實(shí)案例，教材的相關(guān)知識(shí)實(shí)地參觀，現(xiàn)場(chǎng)模擬訓(xùn)練客房清掃的模擬表演任務(wù)中

13、式做床能在3分鐘內(nèi)作出符合要求的中式做床中式鋪床的標(biāo)準(zhǔn)教師先示范，學(xué)生動(dòng)手訓(xùn)練中式做床任務(wù)西式做床能在3分鐘內(nèi)作出符合要求的中式做床西式做床的標(biāo)準(zhǔn)教師先示范，學(xué)生動(dòng)手訓(xùn)練西式做床任務(wù)打掃衛(wèi)生間 能按程序準(zhǔn)確地進(jìn)行打掃錄像知識(shí)，教材相關(guān)知識(shí)實(shí)地參觀，學(xué)生動(dòng)手訓(xùn)練模擬表演能力模塊四任務(wù)認(rèn)識(shí)洗衣房能進(jìn)行洗衣規(guī)劃、確定洗衣布局現(xiàn)實(shí)案例，教材相關(guān)知識(shí)去洗衣房考察、體驗(yàn)繪制洗衣房布局圖任務(wù)洗衣房織物洗滌流程按洗滌流程準(zhǔn)確操作洗滌流程錄像，教材相關(guān)知識(shí)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，學(xué)生多次實(shí)訓(xùn)能按流程洗滌客房布草任務(wù) 洗衣質(zhì)量管理能熟練撿測(cè)客房布草及客衣的洗滌質(zhì)量教材相關(guān)知識(shí)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，學(xué)生多次實(shí)訓(xùn)布草的驗(yàn)收能力模塊五任務(wù)5.1

14、公共區(qū)域日常清潔 能用拋光機(jī)給大堂地板進(jìn)行拋光網(wǎng)上相關(guān)知識(shí)，錄像，教材相關(guān)知識(shí)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，學(xué)生多次實(shí)訓(xùn)能進(jìn)行地板拋光的展示任務(wù)5.2公共區(qū)域的計(jì)劃衛(wèi)生做一份公共區(qū)域的衛(wèi)生計(jì)劃錄相，現(xiàn)實(shí)案例教師先示范，學(xué)生多次實(shí)訓(xùn)提供一份公共區(qū)域的計(jì)劃衛(wèi)生能力模塊六任務(wù)6.1客房人員管理能科學(xué)地為客房設(shè)置崗位并定員教材相關(guān)知識(shí)教師先講解，學(xué)生討論為一家酒店進(jìn)行定員任務(wù)6.2客房文檔管理按文檔管理的原則和步驟進(jìn)行管理文檔客房部的實(shí)地材料，教材相關(guān)知識(shí)教師講授加學(xué)生自學(xué)能模擬文檔管理任務(wù)6.3客房安全管理對(duì)客房部的鑰匙進(jìn)行管理客房部的實(shí)地資料，教材相關(guān)知識(shí)教師講授加學(xué)生到實(shí)地考察頂一次崗，對(duì)鑰匙進(jìn)行管理二、教學(xué)方法與

15、教學(xué)手段1教學(xué)方法教學(xué)方法必須變革許多傳統(tǒng)的教學(xué)模式，凸顯對(duì)學(xué)生技術(shù)能力和學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，最大限度的讓學(xué)生參與教學(xué)，使學(xué)生在互動(dòng)式學(xué)習(xí)環(huán)境中掌握旅游專業(yè)知識(shí)并進(jìn)而提高解決實(shí)際問題和新問題的能力。本課程的教學(xué)根據(jù)課堂的不同階段，采用各種形式的教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。課堂開始，“導(dǎo)入式”教學(xué)方法。調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，是本課程教學(xué)首先要解決的問題。我們利用旅游案例，調(diào)動(dòng)各種資源特別是網(wǎng)絡(luò)資源，搜羅案例，精心挑選針對(duì)性強(qiáng)的典型案例，在每節(jié)課開始，教師精練地?cái)⑹霭盖?，?qǐng)同學(xué)提出處理方案。當(dāng)同學(xué)的興趣被調(diào)動(dòng)起來后，再進(jìn)行旅游知識(shí)的講解。 課堂中，互動(dòng)討論式教學(xué)方法。在課堂講述的過程中，教師不斷的提出問題

16、，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)表自己的觀點(diǎn)，教師根據(jù)現(xiàn)行旅游大環(huán)境、微觀環(huán)境進(jìn)行總結(jié)。對(duì)于課程中的重點(diǎn)和難點(diǎn)問題，用分組討論的方式讓同學(xué)發(fā)表意見，各組還可推出代表發(fā)言。在這種活躍、平等的課堂氣氛下，使學(xué)生輕松學(xué)會(huì)旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)。課堂末，自主“獲取式”教學(xué)方法。課堂教學(xué)結(jié)束前留一段時(shí)間，讓學(xué)生自學(xué)、自己練習(xí)，教師巡回回答問題。這種教學(xué)方法目的是逐步訓(xùn)練學(xué)生自主獲取知識(shí)、自主解決問題的能力。學(xué)生具備學(xué)習(xí)能力是解決現(xiàn)實(shí)中層出不窮新問題的關(guān)鍵所在。課程全過程，靈活多樣的考核方式。改變期末“一張卷”的考試模式，實(shí)行以能力訓(xùn)練為中心的開放式、全程化考核?？己藢?shí)行“五五制”，即平時(shí)的課堂講述提問、案例評(píng)析作業(yè)、旅游經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象分析處

17、理、平時(shí)成績(jī)占20分，期中考試共占30分，期末考試成績(jī)占50分。這種考試方法設(shè)計(jì)既可以解決期末考試學(xué)生壓力過大，又從整體上通過平時(shí)不斷的測(cè)試保證教學(xué)效果。以上是根據(jù)課堂不同階段采用的主要教學(xué)方式，在教學(xué)實(shí)際過程中，因?yàn)閮?nèi)容多樣性，根據(jù)課程的進(jìn)度各種方法在靈活混合使用。教學(xué)手段旅游案例教學(xué)手段。利用最新的案例，提出問題，學(xué)生分組討論，提出解決方案，教師再對(duì)此進(jìn)行講評(píng)。 電子網(wǎng)絡(luò)手段。制成多媒體課件，因其生動(dòng)和動(dòng)態(tài)效果，有助于同學(xué)對(duì)課堂內(nèi)容的理解。網(wǎng)絡(luò)資源在教師的引導(dǎo)下，師生交流效果顯著。實(shí)驗(yàn)室情景模擬手段。 實(shí)物訓(xùn)練手段。 三、考核評(píng)價(jià)過程考核方案設(shè)計(jì)：1、工作任務(wù)評(píng)價(jià)（平時(shí)成績(jī)）（1）過程考核

18、，平時(shí)每一項(xiàng)目、每一模塊（模擬場(chǎng)景服務(wù)展示、課堂發(fā)言、討論及作業(yè)）占50% ；（2）綜合能力成績(jī)占30%；（3）其它（出勤、表現(xiàn)）20%。2、綜合評(píng)價(jià)（1）課程總成績(jī) = 平時(shí)成績(jī)70%+ 期末成績(jī)（為期終測(cè)試成績(jī)。）30%；（2）平時(shí)成績(jī)（100%）=（五個(gè)模塊成績(jī)+綜合能力成績(jī)）70%+其它（出勤、表現(xiàn)）30%（3）期末成績(jī)（100%）為期終測(cè)試成績(jī)。針對(duì)學(xué)生、課程特點(diǎn)及需求，在教學(xué)中以客房服務(wù)情景模擬小表演及現(xiàn)實(shí)案例分析為主要教學(xué)方法，難點(diǎn)教師進(jìn)行點(diǎn)撥、講解。過程考核中以作業(yè)、課堂發(fā)言及平時(shí)表現(xiàn)綜合評(píng)定，來檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。3、中、西式做床考核標(biāo)準(zhǔn)如：表4、表5表4 西式做床考核程序與

19、標(biāo)準(zhǔn)程序標(biāo)準(zhǔn)分值得分使床離開床頭板60cm2（1）清除床面雜物（毛發(fā)）等（2）將床墊、褥墊整理好53.鋪一單（正單）站在床頭，甩單，一次定位，不偏離中心線，正面朝上，無皺折10將一單四邊包入床墊下，四角呈90整齊美觀205. 鋪二單（反單）甩單：與鋪一單方法一樣中線居中，與一單中線重疊，反面朝上56. 鋪毛毯將毛毯甩開一次到位不偏離中心線，毛毯卡齊床頭，毛毯商標(biāo)在右下方10與鋪第一條床單一樣護(hù)單與毛毯對(duì)齊58. 反折床頭，包邊角將托單、毛毯、護(hù)單一齊反折30cm床尾毛毯角呈90其余包進(jìn)床墊下20將枕套打開平放在床上將枕芯對(duì)折，右手抓枕芯的兩邊左手打開枕套口，雙手配合使枕芯全部進(jìn)入枕套后，封口，

20、將枕頭放置正中間，開口反向于床頭柜1010鋪床罩將床罩平鋪床面上，要求枕頭處有枕線床尾兩角垂直、挺括，床面平整美觀10將鋪好的床緩緩?fù)浦猎?，整體效果好3合計(jì)100表5 中式做床考核程序與標(biāo)準(zhǔn)程序標(biāo)準(zhǔn)分值得分使床離開床頭板60cm5（1）清除床面雜物（毛發(fā)）（2）將床墊、褥墊整理好53.鋪一單（正單）站在床頭，甩單，一次定位，不偏離中心線，正面朝上，無皺折15將一單四邊包入床墊下，四角呈90整齊美觀20將枕套打開平放在床上將枕芯對(duì)折，右手抓枕芯的兩邊左手打開枕套口，雙手配合使枕芯全部進(jìn)入枕套后，封口，將枕頭放置正中間，開口反向于床頭柜156. 套被罩將干凈的被罩套在被子上要求四角飽滿，將套好被

21、罩的被子鋪在床上，整理平整157、打枕線將被頭反折30cm要求平整無折皺158、床復(fù)原位將做好的床推至原位10合計(jì)100三、實(shí)施“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)成效實(shí)施前，進(jìn)行了課程設(shè)計(jì)，定位了本課程的培養(yǎng)目標(biāo)為：培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，并提高其應(yīng)用能力水平；切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力和處理實(shí)際問題的綜合素質(zhì)能力。能以高等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，在行業(yè)專家的指導(dǎo)下，對(duì)客房接待、客房清潔、計(jì)劃衛(wèi)生和人員管理等所涵蓋的崗位進(jìn)行任務(wù)與職業(yè)能力分析，以實(shí)際工作任務(wù)為引領(lǐng)，以學(xué)生動(dòng)手操作為主線，以客房崗位能力要求為目的，通過工學(xué)結(jié)合、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例教學(xué)等方法來組織教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生初步具有分析問

22、題、解決問題的能力，切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力和處理實(shí)際問題的綜合素質(zhì)能力，同時(shí)在項(xiàng)目訓(xùn)練中結(jié)合注重團(tuán)隊(duì)合作和人員配備管理全面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)意識(shí)。2.教學(xué)方法得當(dāng)本次課的教學(xué)方法主要是案例教學(xué)法、演示法、情景表演教學(xué)法、和任務(wù)型教學(xué)法。（1）案例教學(xué)：采用通過大量的客房現(xiàn)實(shí)案例分析，與客房理論緊密結(jié)合，很好地培養(yǎng)了學(xué)生解決客房服務(wù)中實(shí)際問題的能力。（2）演示法： 在中、西做床操作教學(xué)中，采用教師先演示、示范，學(xué)生模仿學(xué)習(xí)，教師在旁邊糾正指導(dǎo)的方法，教學(xué)效果較理想。（3）情景表演教學(xué)法：在學(xué)習(xí)客房接待服務(wù)中的介紹房間設(shè)施、設(shè)備；叫醒服務(wù)，進(jìn)客人房間。都采用了情景表演教學(xué)法，讓學(xué)生根據(jù)情景，自編對(duì)話自設(shè)情景，上臺(tái)表演，取得了很好的教學(xué)效果，學(xué)生積極性、興趣很高。（4）任務(wù)型：每個(gè)模塊都有相應(yīng)的任務(wù)驅(qū)動(dòng)，