xxx投資集團(tuán)年40萬頭生豬和2000萬羽雞冷鮮肉加工產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目方案

1、.項(xiàng)目編號(hào)：20130010xxx投資集團(tuán)投資建設(shè)冷鮮肉加工產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目方案編制單位： xxx投資集團(tuán)二 o 一 三 年 一 月目錄第一章 總論41.1項(xiàng)目概要41.1.1項(xiàng)目名稱41.1.2項(xiàng)目建設(shè)單位41.1.3建設(shè)地點(diǎn)及建設(shè)內(nèi)容41.2項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和社會(huì)指標(biāo)41.2.1經(jīng)濟(jì)效益41.2.2社會(huì)效益41.2.3主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)51.3 項(xiàng)目綜合評(píng)價(jià)61.4 本項(xiàng)目投資政策指導(dǎo)及編制依據(jù)6第二章 項(xiàng)目背景72.1項(xiàng)目建設(shè)的重要性與必要性72.2項(xiàng)目建設(shè)的意義82.3 項(xiàng)目建設(shè)單位概況92.4項(xiàng)目建設(shè)所在地概況10第三章 市場分析123.1市場需求分析123.2肉產(chǎn)品生產(chǎn)加工現(xiàn)狀分析13第四章 項(xiàng)目總

2、體方案154.1項(xiàng)目建設(shè)規(guī)劃原則154.2建設(shè)規(guī)模154.3場地地點(diǎn)與地理位置164.4產(chǎn)品方案164.5建設(shè)內(nèi)容164.6項(xiàng)目建設(shè)方案164.6.1 技術(shù)方案164.6.2 設(shè)備方案204.6.3 制冷方案214.6.4 工程方案244.7 原材料供應(yīng)254.8 總平面布置及公用輔助工程254.8.1總平面布置254.9 消防、綠化284.9.1消防284.9.2綠化28第五章 用地方案295.1建筑物用地295.2道路及硬地用地295.3綠化用地29第六章 環(huán)境保護(hù)306.1設(shè)計(jì)依據(jù)和采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)306.2主要污染源及污染物306.3環(huán)境保護(hù)措施306.3.1施工期環(huán)境保護(hù)措施306

3、.3.2豬血噴霧干燥尾氣處理措施316.3.3尾氣處理措施316.3.4惡臭氣體處理措施316.3.5生活污水處理措施316.3.6生產(chǎn)廢水處理措施32第七章 經(jīng)營管理337.1經(jīng)營管理337.1.1管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案337.1.2管理模式337.1.3人員培訓(xùn)337.2勞動(dòng)定員33第八章 建設(shè)進(jìn)度安排34第九章 項(xiàng)目投資及財(cái)務(wù)分析349.1項(xiàng)目投資349.1.1投資估算349.1.2投資估算359.1.3資金籌措359.2 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)379.2.1編制依據(jù)379.2.2基礎(chǔ)數(shù)據(jù)379.2.3財(cái)務(wù)分析389.2.4財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)40第十章 風(fēng)險(xiǎn)分析4110.1風(fēng)險(xiǎn)分析4110.1.1.政策風(fēng)險(xiǎn)4110.

4、1.2自然風(fēng)險(xiǎn)4110.1.3市場風(fēng)險(xiǎn)4110.1.4 資金風(fēng)險(xiǎn)4110.2防范風(fēng)險(xiǎn)措施4110.2.1制度安排與政策機(jī)制4110.2.2市場調(diào)節(jié)機(jī)制4110.2.3資金投入機(jī)制4210.2.4風(fēng)險(xiǎn)控制與管理機(jī)制42第十一章 項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)4211.1短期目標(biāo)4211.2中期目標(biāo)4211.3長期目標(biāo)42第十二章 結(jié)論43第一章 總論1.1項(xiàng)目概要1.1.1項(xiàng)目名稱項(xiàng)目名稱： xxx投資集團(tuán)年40萬頭生豬和2000萬羽雞冷鮮肉加工產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目1.1.2項(xiàng)目建設(shè)單位xxx投資集團(tuán)1.1.3建設(shè)地點(diǎn)及建設(shè)內(nèi)容建設(shè)地點(diǎn)：本項(xiàng)目位于xxx市xxx縣工業(yè)園區(qū)建設(shè)內(nèi)容：本項(xiàng)目擬建年屠宰分割40萬頭無公害肉豬及20

5、00萬羽“肉雞”加工廠，工廠集屠宰、食品加工、技術(shù)檢測中心、冷鏈倉儲(chǔ)為一體的冷鮮肉生產(chǎn)和加工全產(chǎn)業(yè)鏈，利用現(xiàn)代化信息技術(shù)，建立食品溯源體系，建立自治區(qū)及國家級(jí)冷鮮肉加工的示范性項(xiàng)目，將經(jīng)營企業(yè)創(chuàng)建為農(nóng)業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。1.2項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和社會(huì)指標(biāo)1.2.1經(jīng)濟(jì)效益 本項(xiàng)目實(shí)施后，可實(shí)現(xiàn)年銷售收入88366萬元，年銷售稅金2060萬元，年平均銷售利潤9423萬元，投資利潤率為39.12%，投資利稅率為47.67%，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為31.65%。1.2.2社會(huì)效益本項(xiàng)目以xxx縣大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)為契機(jī)，以建設(shè)“xxx經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)區(qū)”為政策指導(dǎo)，通過整合縣優(yōu)勢資源和特色資源，引進(jìn)技術(shù)和資金，將分散的農(nóng)業(yè)資

6、源統(tǒng)一化、集中化運(yùn)作，有效促進(jìn)該縣農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化、科學(xué)化發(fā)展，在大力發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)上，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，通過“農(nóng)轉(zhuǎn)工”，完善地區(qū)資源配置，增加農(nóng)民收入。從項(xiàng)目輻射面上看，本項(xiàng)目的實(shí)施以xxx縣優(yōu)勢資源“肉豬”和“肉雞”的集中化、產(chǎn)業(yè)化加工、儲(chǔ)存和銷售為一體，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從養(yǎng)殖到加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，由“xxx大縣”發(fā)展為“自治區(qū)及全國優(yōu)質(zhì)冷鮮肉供應(yīng)基地”，帶動(dòng)農(nóng)民從事養(yǎng)殖業(yè)，每年可使農(nóng)民增加收入上萬元，并新增就業(yè)人員達(dá)上千人。通過本項(xiàng)目的實(shí)施還可以同時(shí)帶動(dòng)xxx縣的交通運(yùn)輸、糧食、倉儲(chǔ)、畜禽產(chǎn)品流通等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和發(fā)展前景十分可觀。1.2.3主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)

7、指標(biāo)表序號(hào)指標(biāo)名稱單位指標(biāo)備注1生產(chǎn)規(guī)模萬頭/年40肉豬萬羽/年2000肉雞2產(chǎn)品方案-（1）白條肉噸143740（2）副產(chǎn)品噸236603總投資萬元47199（1）基建投資萬元36315.4（2）流動(dòng)資金萬元10000（3）建設(shè)期利息萬元883.64年銷售收入萬元2036705投資凈利潤率%13.26投資利稅率%19.77財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%168累計(jì)凈現(xiàn)值（ic=12%）萬元81079投資回收期年7.2含建設(shè)期二年1.3 項(xiàng)目綜合評(píng)價(jià)xxx投資集團(tuán)利用集團(tuán)優(yōu)勢，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為政策指導(dǎo)，結(jié)合xxx縣獨(dú)特的養(yǎng)殖資源，在原產(chǎn)地引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，通過品牌戰(zhàn)略，促進(jìn)當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)，提高農(nóng)民的

8、經(jīng)濟(jì)收入。該項(xiàng)目在生產(chǎn)經(jīng)營過程中以農(nóng)村合作社的集體經(jīng)濟(jì)為基礎(chǔ)，在原材料供應(yīng)基地建立長久穩(wěn)定的原料供應(yīng)合作關(guān)系，確保統(tǒng)一運(yùn)作和項(xiàng)目盈利。為體現(xiàn)項(xiàng)目建設(shè)的總體效益，本項(xiàng)目在一期工程后，將完善食品溯源體系，以“綠色、生態(tài)、健康”為理念，打造重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品品牌。該項(xiàng)目建設(shè)符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)，資源優(yōu)勢突出，項(xiàng)目的實(shí)施對(duì)促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)具有重要的作用，符合我國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的要求，本項(xiàng)目的實(shí)施具有經(jīng)濟(jì)和社會(huì)意義。1.4 本項(xiàng)目投資政策指導(dǎo)及編制依據(jù)（1）中華人民共和國動(dòng)物防疫法、國務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例（2）國務(wù)院國發(fā)201210號(hào)國務(wù)院關(guān)于支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的

9、意見。（3）農(nóng)經(jīng)發(fā)201011號(hào)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)認(rèn)定和運(yùn)行監(jiān)測管理辦法。（4）桂政發(fā)200214號(hào)廣西壯族自治區(qū)人民政府關(guān)于扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)通知。（5）區(qū)人民政府 x政發(fā)200244號(hào)廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳關(guān)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)實(shí)施方案的通知。（6）xxx縣人民政府 x發(fā)xxxxxx號(hào)中共xxx縣委員會(huì) xxx縣人民政府關(guān)于印發(fā)的通知；（7）xxx縣“十二五”國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃；（8）xxx縣人民政府 x發(fā)xxxxxx號(hào)中共xxx縣委員會(huì) xxx縣人民政府關(guān)于印發(fā)的通知（9）肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（gb1345792）（10）豬屠宰與分割車間

10、設(shè)計(jì)規(guī)范（gb503172000）（11）冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范（gb500722001）（12）其他有關(guān)法規(guī)、規(guī)范第二章 項(xiàng)目背景2.1項(xiàng)目建設(shè)的重要性與必要性（1）項(xiàng)目建設(shè)是xxx縣響應(yīng)國家關(guān)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略發(fā)展的必然要求國家確立了新時(shí)期農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)要以農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)，以提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力和鞏固農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移為主線，通過扶持具有明顯競爭優(yōu)勢和輻射帶動(dòng)作用的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目，促進(jìn)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，發(fā)展區(qū)域主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，推動(dòng)新農(nóng)村建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)民增收的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略發(fā)展方向。本項(xiàng)目通過政府引導(dǎo)農(nóng)民，通過農(nóng)村合作社的集體經(jīng)濟(jì)，已

11、基本形成“基地+農(nóng)戶”的良好的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營開端,但受資金和管理的制約，在發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營上存在制約和限制。據(jù)此，企業(yè)根據(jù)自身優(yōu)勢，有效利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢資源，形成“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，通過建設(shè)龍頭企業(yè)，整合農(nóng)業(yè)資源，實(shí)現(xiàn)全縣冷鮮肉供應(yīng)的集中化、統(tǒng)一化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。林下經(jīng)濟(jì)是xxx縣農(nóng)業(yè)發(fā)展的特色和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。依托特殊的地形條件和氣候因素，因地制宜，通過產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營，高質(zhì)量建設(shè)冷鮮肉供應(yīng)基地，對(duì)最大限度滿足市場需要，引導(dǎo)帶動(dòng)農(nóng)民增收等，具有十分重要的意義。（2）項(xiàng)目建設(shè)是農(nóng)民收入持續(xù)增長和建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的迫切需要本項(xiàng)目充分利用本地優(yōu)勢和特色資源，發(fā)展冷鮮肉供應(yīng)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)經(jīng)，有效促進(jìn)

12、農(nóng)民收入的持續(xù)增長，實(shí)現(xiàn)本地農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，因而，推動(dòng)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)成為農(nóng)民收入穩(wěn)定增長的必然選擇。（3）項(xiàng)目建設(shè)是改善冷鮮肉食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的重要途徑隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，人民生活水平的提高，特別是生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)肉制品品種結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化，方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的肉制品越來越受到廣大群眾的歡迎。肉制品安全是關(guān)系到國計(jì)民生的重要問題。高品質(zhì)的食品不僅必須保證各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)，更重要的必須做到無毒、無害、無污染和安全衛(wèi)生。目前我國國內(nèi)的一些食品產(chǎn)品安全性較差，給人民的生活帶來了一定的影響，為此國家有關(guān)部門采取了一系列政策和措施。本項(xiàng)目建成后，將運(yùn)用現(xiàn)代化的屠宰加工技術(shù)，

13、先進(jìn)的管理手段，嚴(yán)格的衛(wèi)生與質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，為人民生活提供優(yōu)質(zhì)安全的肉類產(chǎn)品，滿足人民生活的需要。本項(xiàng)目利用原材料優(yōu)勢，通過建立產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，走生態(tài)化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化發(fā)展的創(chuàng)新途徑，是向“質(zhì)量型增長”轉(zhuǎn)型的一條新路，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要途徑。（4）項(xiàng)目建設(shè)是壯大當(dāng)?shù)仄髽I(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的需要據(jù)調(diào)查，xxx縣的生豬資源較為豐富，其xxx肉豬為地方特色優(yōu)勢資源，每年出欄生豬xxx萬頭以上，雞出欄xxx萬羽以上，優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、充足的貨源為項(xiàng)目長期穩(wěn)定的生產(chǎn)提供了可靠的保證。但受生產(chǎn)能力的有限，xxx縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的附加值較低，農(nóng)民增收緩慢，為此在”十二五”發(fā)展規(guī)劃中，該縣已明確表示建設(shè)特色

14、產(chǎn)業(yè)基地，繼續(xù)推進(jìn)“xxx經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展。本項(xiàng)目通過建立“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，通過龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和輻射作用，可有效的增加農(nóng)民收入，將直接增加就業(yè)將近千人，更好地促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。xxx投資集團(tuán)決定投資興建年40萬頭生豬及2000萬羽“肉雞”屠宰、加工產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，通過本項(xiàng)目的建設(shè)，將會(huì)對(duì)xxx縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)的調(diào)整起到積極的促進(jìn)作用，其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益十分顯著。2.2項(xiàng)目建設(shè)的意義（1）建立標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范生產(chǎn)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，打造“全國優(yōu)質(zhì)冷鮮肉供應(yīng)基地”本項(xiàng)目通過建立標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的生產(chǎn)操作、質(zhì)量管理體系，提供符合國家安全食品標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，通過建立產(chǎn)

15、品質(zhì)量可追溯體系,從源頭、過程到產(chǎn)品實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)并實(shí)行層層監(jiān)控，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，將xxx縣由“xxx大縣”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭珖鴥?yōu)質(zhì)冷鮮肉供應(yīng)基地”，實(shí)現(xiàn)xxx縣在“十二五”發(fā)展規(guī)劃中提出的特色農(nóng)業(yè)和重要基地的建設(shè)任務(wù)。（2）調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)施種養(yǎng)結(jié)合生產(chǎn)模式通過整合xxx縣農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖優(yōu)勢資源，依靠特色農(nóng)業(yè)，由產(chǎn)業(yè)鏈的上游逐漸向中、下游延伸，形成集養(yǎng)殖、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升綜合盈利能力。（3）完善xxx縣冷鮮肉生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)本項(xiàng)目在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)上通過合理的規(guī)劃、科學(xué)的布局、正確的使用，建立完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。將原來分散的資

16、源，統(tǒng)一化、科學(xué)化管理，形成種植、養(yǎng)殖、加工、食品、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，使資源利用最大化。（4）優(yōu)化xxx縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖、工業(yè)化生產(chǎn)，提升工業(yè)產(chǎn)值水平通過“公司+合作社+農(nóng)戶+基地”的方式最大程度的發(fā)揮當(dāng)?shù)鼐用竦姆e極性，以工業(yè)化分工、協(xié)作、共享的生產(chǎn)體系，達(dá)到資源的最優(yōu)化使用，降低生產(chǎn)成本，增加信息交流、促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的最大化。（5）利用xxx縣特色優(yōu)勢資源，打造地區(qū)品牌通過專業(yè)化營銷，組建銷售網(wǎng)絡(luò)，以科技、品質(zhì)、服務(wù)、誠信為理念創(chuàng)建系列優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌，以綠色、安全、標(biāo)準(zhǔn)為宗旨，樹立品牌市場良好形象，打造用戶良好口碑。通過本項(xiàng)目的時(shí)候，實(shí)現(xiàn)資源共享

17、，大力發(fā)展具有地方核心特色的名、特、優(yōu)產(chǎn)品。2.3 項(xiàng)目建設(shè)單位概況xxx投資集團(tuán)（以下簡稱集團(tuán)），前身為廣西xxx投資有限公司，創(chuàng)立于2007年，總部設(shè)立xxx。經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，目前集團(tuán)固定資產(chǎn)已達(dá)2億元，已形成了以產(chǎn)業(yè)化投資為目標(biāo)，集戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)投資和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)投資為一體，重點(diǎn)投資旅游、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、環(huán)境工程、科技工程以及文化服務(wù)和貿(mào)易進(jìn)出口等領(lǐng)域。在未來的發(fā)展中，集團(tuán)將繼續(xù)秉承 “投資未來、引領(lǐng)創(chuàng)新”的核心理念，以政策為指導(dǎo)，不斷尋求可持續(xù)發(fā)展的投資領(lǐng)域，整合資源，通過多領(lǐng)域、多方面的合作機(jī)制，與時(shí)俱進(jìn)，為將集團(tuán)建設(shè)成為國內(nèi)一流的專業(yè)化投資集團(tuán)而奮斗。2.4項(xiàng)目建設(shè)所在地概況（1）政策環(huán)境

18、寬松黨的十七大提出了要大力進(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，大力發(fā)展民營經(jīng)濟(jì)，努力增加農(nóng)民收入的目標(biāo)和任務(wù)。國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室提出了堅(jiān)持把增加農(nóng)民收入作為根本出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。通過扶持具有明顯競爭優(yōu)勢和輻射帶動(dòng)作用的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目，促進(jìn)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，發(fā)展區(qū)域主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，推動(dòng)新農(nóng)村建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)民增收。xxx縣提出了“xxx經(jīng)濟(jì)”的創(chuàng)新性發(fā)展，把林下經(jīng)濟(jì)當(dāng)作農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)，相繼出臺(tái)了一系列扶持政策和措施來促進(jìn)發(fā)展。政府的正確引導(dǎo)和在資金技術(shù)上的扶持，大大激發(fā)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的積極性?？h委、縣政府利用多種形式，

19、鼓勵(lì)、扶持農(nóng)民參與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)反戰(zhàn)，并通過多種方式引進(jìn)技術(shù)，提升原材料供應(yīng)品質(zhì)，良好的政策環(huán)境給予農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有力保障。（2） 原料資源充足xxx土雞為“xxx三寶”之一，而“xxx肉豬”為當(dāng)?shù)貎?yōu)勢特色品種，采取林禽模式建有“5萬畝xxx產(chǎn)業(yè)基地”。2012年，全縣年出欄肉雞xxx萬羽，出欄肉豬達(dá)xxx萬頭以上，獨(dú)特的養(yǎng)殖模式和自然資源，保證了本項(xiàng)目實(shí)施的原料供應(yīng)。本項(xiàng)目建成后，將成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和經(jīng)營的龍頭企業(yè)，將xxx縣由“xxx大縣”轉(zhuǎn)型為“全國優(yōu)質(zhì)冷鮮肉供應(yīng)基地”（3）對(duì)冷鮮肉的加工和品質(zhì)生產(chǎn)提出了要求隨著居民健康意識(shí)的增長，我國綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展在擴(kuò)大，綠色、健康、安全的冷鮮肉市場

20、需要，對(duì)畜牧養(yǎng)殖和生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)忍岢隽烁叩囊?。市場需求的改變，需要建立統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化和優(yōu)質(zhì)化的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足居民健康生活需要。（4）養(yǎng)殖技術(shù)xxx縣經(jīng)過畜牧養(yǎng)殖的探索，目前已經(jīng)擁有了特色品種，養(yǎng)殖技術(shù)得到大力普及，優(yōu)質(zhì)品種得到推廣，同地方科研機(jī)構(gòu)緊密結(jié)合，發(fā)展地區(qū)優(yōu)勢品種。（5）交通運(yùn)輸條件xxx縣目前擁有較為便利的公路運(yùn)輸基礎(chǔ)，境內(nèi)有多條二級(jí)公路，可直通xxx市、等地，（xxx到y(tǒng)yy的高速公路在建設(shè)中）。較為便利的交通條件，為該項(xiàng)目的實(shí)施奠定了基礎(chǔ)。（6） 擬建項(xiàng)目有有關(guān)政策支持所建項(xiàng)目符合農(nóng)業(yè)部、林業(yè)部等相關(guān)行政部門的政策支持范圍。第三章 市場分析3.1市場需求分析隨著

21、我國國民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，人民生活水平水不斷提高，人們的購買水平有了較大幅度的提高。我國消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸向發(fā)展型、享受型升級(jí)。消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，帶動(dòng)的將是投資結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的變化，中國經(jīng)濟(jì)因此將向高一級(jí)形態(tài)邁進(jìn)。國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展將促進(jìn)人民生活水平進(jìn)入小康，消費(fèi)性支出將越來越多。日常生活中，肉類需求量增 ，同時(shí)隨著人們對(duì)生活質(zhì)量要求的提高，人們對(duì)肉類產(chǎn)品的要求也有了更高的要求，主要體現(xiàn)在：（1）食品安全已成為新世紀(jì)社會(huì)性、世界性的重大課題，健康食品需求巨大。目前肉類市場競爭中，質(zhì)量及消費(fèi)安全問題已擺上重要位置，國內(nèi)消費(fèi)對(duì)肉類食品的需求也進(jìn)一步從量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的提高，“注水肉、瘦肉精”肉的出現(xiàn)，使人們

22、的日常飲食將更多的注重健康與營養(yǎng)。安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、無污染、無公害的食品必將成為人們的“最愛”。xxx縣在“十二五”規(guī)劃關(guān)于“畜牧業(yè)”發(fā)展中提出了“（一）加強(qiáng)養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，扶持和發(fā)展規(guī)模生產(chǎn)；（二）發(fā)展具有地方特色xxx肉豬、果園、林下、蕉園雞，創(chuàng)建xxx肉豬、土雞；（三）發(fā)展生態(tài)健康養(yǎng)殖，推行無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。重點(diǎn)抓現(xiàn)有及新建的規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)，期末，組織申報(bào)無公害標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)地認(rèn)定及其產(chǎn)品認(rèn)證達(dá)到規(guī)模養(yǎng)殖場占比50%以上，全縣畜牧業(yè)實(shí)行規(guī)?；?、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)；（四）發(fā)展畜產(chǎn)品加工業(yè)，提高畜產(chǎn)品附加值”的發(fā)展目標(biāo)，進(jìn)一步加大綠色、健康食品的供應(yīng)。（2）冷鮮肉成為生肉消費(fèi)主流隨著倉儲(chǔ)技術(shù)

23、的發(fā)展，原生態(tài)、高營養(yǎng)、方便的冷鮮肉成為生肉消費(fèi)的主流。3.2肉產(chǎn)品生產(chǎn)加工現(xiàn)狀分析肉類食品工業(yè)在國計(jì)民生中占有重要地位，對(duì)促進(jìn)畜禽生產(chǎn)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，繁榮穩(wěn)定城鄉(xiāng)市場，滿足人民生活需要、保證經(jīng)濟(jì)建設(shè)與改革的順利進(jìn)行，發(fā)揮著重要作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國擁有肉類加工規(guī)模以上的企業(yè)3700多家，擁有從業(yè)人員近百萬人。我國肉類加工企業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)：一是肉類加工業(yè)，將繼續(xù)保持快速發(fā)展的態(tài)勢。我國現(xiàn)在處于工業(yè)化和城鎮(zhèn)化發(fā)展的重要階段，城鎮(zhèn)化率每年都在提高一個(gè)百分點(diǎn)左右，每年大概有兩千萬左右的人口，從原來的生產(chǎn)者變?yōu)橄M(fèi)者，每年凈增人口700萬人，這種社會(huì)需求呈一種剛性的增長態(tài)勢。另外一方面，隨著

24、我國城鄉(xiāng)居民收入水平的提高和消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，居民目前食物消費(fèi)的結(jié)構(gòu)處在加快變化的階段。對(duì)于加工食品的需求顯著上升，從農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)近十年的發(fā)展思路可以看到， 年均增長幅度達(dá)到20%，今年在世界經(jīng)濟(jì)不景氣情況下，國內(nèi)有關(guān)行業(yè)經(jīng)濟(jì)增速趨緩，在這種背景下肉類加工業(yè)都保持高速的增長，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增長19%，肉類加工業(yè)增長了21%。但是從現(xiàn)在國家肉類加工業(yè)的產(chǎn)量來看，肉類加工制品占肉類總產(chǎn)量的比例還非常低，據(jù)統(tǒng)計(jì)核算只有15.6%，而發(fā)達(dá)國家達(dá)到40%以上的水平。 二是產(chǎn)業(yè)加速向主產(chǎn)區(qū)聚集，在資源、政策、市場三個(gè)方面的因素下，近十年來我國肉類加工業(yè)，不斷的向畜禽養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)聚集。三是產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化的發(fā)展趨勢

25、，隨著我國居民對(duì)營養(yǎng)、健康、方便食品消費(fèi)需求的增加，肉類產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)正在向多元化、優(yōu)質(zhì)化、功能化的方向發(fā)展，產(chǎn)品的細(xì)分程度在加大，深加工產(chǎn)品的比例在上升。四是生產(chǎn)的集中度在加速提升，近幾年來我國肉類加工企業(yè)，通過重組兼并這些方法在加快提升產(chǎn)業(yè)的集中度。五是產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程不斷加快，近幾年雖然我國的規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展比較快，但是分散飼養(yǎng)的方式還沒有發(fā)生根本性的變化，在大量分散養(yǎng)殖的情況下，導(dǎo)致肉類加工企業(yè)質(zhì)量安全難以控制。六是技術(shù)裝備水平快速提高，尤其是在肉制品方面，通過引進(jìn)消化吸收和再創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；⒆詣?dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化，極大的促進(jìn)了我國肉類加工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，也形成了一批自己的品牌產(chǎn)品，也帶動(dòng)了

26、我國屠宰、加工設(shè)備的技術(shù)進(jìn)步。七是在發(fā)展過程中制約因素將進(jìn)一步加大，主要有三個(gè)方面：（1）環(huán)境資源約束加緊，由于我國資源容量有限，國家需要不斷的提高節(jié)能減排的標(biāo)準(zhǔn)，國內(nèi)肉類加工企業(yè)，尤其是許多中小企業(yè)必須加大改造的力度，以滿足環(huán)境對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的要求；（2）生產(chǎn)要素的供給，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的快速發(fā)展，土地、用工等要素進(jìn)一步的突現(xiàn)，缺技術(shù)、資金、人才以及生產(chǎn)成本上升的壓力在不斷增長；（3）消費(fèi)要求進(jìn)一步提高，隨著生活水平的進(jìn)一步提高，大家更加重視營養(yǎng)和健康，所以對(duì)于我們?nèi)庵破焚|(zhì)量安全問題往往是零容忍的，所以這對(duì)我們提高質(zhì)量安全提出了更高的要求。國內(nèi)的肉類工業(yè)雖然在產(chǎn)量和加工水平上有了很大的提高，但與

27、發(fā)達(dá)國家相比還有較大差距，主要表現(xiàn)在：（1）原料肉衛(wèi)生、質(zhì)量較差；（2）肉制品加工水平低、品種不夠豐富；（3）肉類產(chǎn)品質(zhì)量不高，方便欠佳；（4）肉制品加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。針對(duì)于目前國內(nèi)的肉類加工現(xiàn)狀，目前也在相應(yīng)的制定一系列的對(duì)策：（1）制定與國際接軌的肉品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立現(xiàn)代化肉品質(zhì)量加工管理體制；（2）提高肉類深加工水平，發(fā)展多種類、高質(zhì)量肉制品；（3）引進(jìn)高科技發(fā)展技術(shù)；（4）大力提高肉類食品產(chǎn)業(yè)的組織化結(jié)構(gòu)程度。本項(xiàng)目的建設(shè)，依靠生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步以及信息技術(shù)的發(fā)展，實(shí)行專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，通過建立食品溯源體系，對(duì)產(chǎn)品實(shí)行規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。綜上所述，本項(xiàng)目的建設(shè)，

28、符合我國肉類消費(fèi)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展的需求，項(xiàng)目產(chǎn)品的市場前景廣闊。.第四章 項(xiàng)目總體方案4.1項(xiàng)目建設(shè)規(guī)劃原則（1）科學(xué)性原則：通過詳實(shí)充足的現(xiàn)狀資料和相關(guān)資料，進(jìn)行了科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆治?。以國家和地區(qū)發(fā)展規(guī)劃等政策性文件為指導(dǎo)思想，以xxx縣大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，對(duì)投資計(jì)劃進(jìn)行科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆治觥＃?）創(chuàng)新性原則：本計(jì)劃突出新理念、應(yīng)用新方法、體現(xiàn)新思路、富有新創(chuàng)意，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新和特色。 （3）整體性原則：本計(jì)劃從xxx縣整體農(nóng)業(yè)資源和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)綜合考慮，整體打造享譽(yù)中外的優(yōu)質(zhì)品牌。 （4）以市場為導(dǎo)向，具有很高的可操作性：本投資計(jì)劃將xxx縣的優(yōu)勢資源與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要結(jié)合，整合農(nóng)業(yè)資源，建立冷鮮肉供給

29、發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)效性強(qiáng)、可操作性高。（5）以人為本原則：本投資計(jì)劃注重人性化管理、個(gè)性化服務(wù)，通過提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)龍頭企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。（6）倡導(dǎo)生態(tài)、保護(hù)性原則：為保證xxx縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的長期可持續(xù)發(fā)展，本投資計(jì)劃以保護(hù)環(huán)境為原則，以地方優(yōu)勢資源為特色，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展。（7）投資促發(fā)展為根本原則：通過冷鮮肉供應(yīng)基地的建設(shè)，打造地區(qū)品牌，提升知名度，促進(jìn)招商引資，促進(jìn)xxx縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，增加當(dāng)?shù)鼐用袷杖搿?.2建設(shè)規(guī)模根據(jù)xxx縣建設(shè)條件及原料供應(yīng)能力，本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模擬定為建一個(gè)屠宰分割40萬頭生豬及2000萬羽雞的加工廠，最終形成集屠宰分割40萬頭/年生豬及2000萬羽雞的屠宰、加工及

30、倉儲(chǔ)和物流為一體的肉制品加工企業(yè)。4.3場地地點(diǎn)與地理位置本項(xiàng)目建設(shè)地在xxx縣xxx工業(yè)園內(nèi)，利用工業(yè)土地1000畝，建設(shè)所在地具備供水、供電以及交通運(yùn)輸?shù)取叭ㄒ黄健睏l件，項(xiàng)目建設(shè)的基礎(chǔ)條件較為完善，其建設(shè)條件已具備。4.4產(chǎn)品方案參考國內(nèi)相似企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，本項(xiàng)目產(chǎn)品方案為：通過分割加工，使產(chǎn)品分為兩大類即冷卻白條肉和副產(chǎn)品，其細(xì)分產(chǎn)品及產(chǎn)量為： 分割豬肉143740噸，副產(chǎn)品23660噸。分割雞肉15噸，整雞15噸。 4.5建設(shè)內(nèi)容項(xiàng)目主要建設(shè)包括：一座豬屠宰車間、一座豬加工車間、一座雞加工車間、一座雞加工車間以及一座倉庫儲(chǔ)存室。4.6項(xiàng)目建設(shè)方案4.6.1 技術(shù)方案根據(jù)擬建生產(chǎn)規(guī)模和

31、產(chǎn)品方案，本項(xiàng)目的生產(chǎn)主要包括屠宰、冷卻分割等工藝過程。參考國內(nèi)其它大型肉聯(lián)加工企業(yè)的生產(chǎn)工藝，本項(xiàng)目的產(chǎn)品加工工藝過程擬選為：經(jīng)檢驗(yàn)合格后的活豬從待宰間經(jīng)淋浴后進(jìn)入屠宰車間，通過電擊至?xí)灐⒋虤⒎叛?、褪毛、開膛、劈半等工序進(jìn)入分割車間，根據(jù)產(chǎn)品方案進(jìn)行精細(xì)分割，分割好的產(chǎn)品經(jīng)預(yù)冷后進(jìn)入包裝車間包裝或直接進(jìn)入冷卻間進(jìn)行儲(chǔ)存待銷。從屠宰車間出來的內(nèi)臟進(jìn)入副產(chǎn)品加工車間，按產(chǎn)品方案進(jìn)行分類加工。為適應(yīng)細(xì)分市場的需求，本項(xiàng)目在生產(chǎn)技術(shù)方案上擬增建熟食加工、生化制藥等分項(xiàng)車間，以提高項(xiàng)目的綜合效益。一期工程的簡要生產(chǎn)工藝流程見流程圖。（一）屠宰工藝流程圖檢驗(yàn)打碼稱重分類修整劈半拋光清洗火焰燎毛干燥打毛豬

32、毛處理間食用血采集放血預(yù)清洗豬血處理間冷凝式蒸氣燙毛致暈（電擊）待宰生豬去內(nèi)臟進(jìn)入分割車間（二）冷卻與分割工藝流程圖裝袋快速冷卻（20）剔骨白條豬肉分割冷卻（0）儲(chǔ)存檢測包裝冷鏈銷售（三）雞加工方案肉雞屠宰加工的工藝流程主要分為4個(gè)區(qū)域，即前處理區(qū)、中拔區(qū)、預(yù)冷區(qū)及分割包裝區(qū)。其工藝流程如下：毛雞上掛鎮(zhèn)靜（電麻）宰殺電麻瀝血浸燙脫毛凈膛預(yù)冷分割包裝。 1、前處理區(qū)前處理區(qū)是指肉雞從運(yùn)雞車上卸下至雞毛被打凈的處理區(qū)域。其工藝流程如下：分籠掛雞鎮(zhèn)靜（電麻）宰殺瀝血電麻瀝血浸燙脫毛切爪（下掛）。肉雞通常被裝在塑料筐內(nèi)，壘成7籠1摞用汽車送到電宰廠，每筐裝8-10只雞。分籠機(jī)就是把7籠1摞的雞分成一籠

33、一籠地輸送到掛雞輸送帶上。掛雞人員從運(yùn)行中的雞籠中把雞掛到屠宰傳送鏈上，一般應(yīng)按每人每小時(shí)掛1200-1500只的勞動(dòng)強(qiáng)度安排。雞被掛到掛鉤上以后，應(yīng)在黑暗的通道中運(yùn)行30-40s，使活雞得到鎮(zhèn)靜后再宰殺，以便減少掙扎。宰殺后10s進(jìn)行電麻，電麻的強(qiáng)度應(yīng)保證通過每只雞體的電流為18-20ma，電麻時(shí)間為8-10s，電壓通常在35-60v之間。使用交流電或直流電均可。宰殺后的瀝血時(shí)間為4.5-5.5min。瀝血時(shí)間過短，血瀝不凈，影響雞肉的品質(zhì)；時(shí)間過長，對(duì)脫羽不利，且引起失重，降低出肉率。瀝血后雞體被輸送進(jìn)浸燙機(jī)。浸燙機(jī)和脫羽機(jī)同為前處理區(qū)的關(guān)鍵設(shè)備，浸燙效果的好壞直接影響到雞肉的品質(zhì)。對(duì)浸燙

34、機(jī)的要求主要是保證浸燙時(shí)間、浸燙溫度及浸燙池內(nèi)的水溫的均勻性。浸燙池內(nèi)的水溫溫差應(yīng)不大于0.5c。浸燙池內(nèi)的翻水狀況也對(duì)浸燙效果有很大的影響，采用鼓風(fēng)式攪拌方法。 2、中拔區(qū) 中拔區(qū)是指已去完毛的雞被去除內(nèi)臟、頭、脖皮并清洗干凈這一過程所在的區(qū)域。其工藝流程如下：上掛摘小毛拽頭開頸皮、割頭摳嗉割嗉割脖皮開腔掏內(nèi)臟分肝分胗摘脾拽腸掏腔拽油割胸囊炎內(nèi)外清洗下掛。對(duì)于中拔區(qū)應(yīng)注意的是應(yīng)經(jīng)常對(duì)雞體進(jìn)行沖洗，以保持雞體衛(wèi)生和濕潤，可以在若干個(gè)工序之間安排外噴淋器。中拔區(qū)的人員安排，以6000只/h的電宰廠為例，前處理區(qū)為1條傳送系統(tǒng)，中拔區(qū)為2條傳送系統(tǒng)，否則傳送速度太快，不易操作。2條速度為3000只

35、/h的中拔區(qū)，應(yīng)安排的操作員工如下：上掛4人，摘小毛6人，拽頭2人，開頸皮2人，割頭2人，摳嗉6人，割嗉6人，割脖皮4人，開腔10人，掏內(nèi)腔10人，分肝4人，分胗4人，摘脾2人，拽腸4人，掏腔2人，拽油4人，割胸囊炎2人。其中拽頭和割頭工序可以用1臺(tái)去頭機(jī)來完成，如果沒有安裝雞體內(nèi)外清洗機(jī)，還需安排4人進(jìn)行內(nèi)清洗，雞體被去除內(nèi)臟，去除頭及脖皮并清洗干凈后由自動(dòng)卸雞器使雞體自動(dòng)掉下流入預(yù)冷區(qū)。 3、預(yù)冷區(qū)預(yù)冷區(qū)是指來自中拔區(qū)的雞體被消毒和冷卻這一過程所在的區(qū)域。采用螺旋預(yù)冷機(jī)，便于衛(wèi)生清潔，有利于保證雞肉的品質(zhì)，預(yù)冷時(shí)間也應(yīng)保證在35-40min。分成2個(gè)階段預(yù)冷，第1階段水溫可以稍高些，在水中

36、加次氯酸鈉消毒液，第2階段水溫應(yīng)保持在0-1c。這樣才能使預(yù)冷后的雞體溫度不高于8c。采用螺旋預(yù)冷機(jī)必須配備制冰機(jī)。其制冷量根據(jù)肉雞屠宰產(chǎn)量配置，每只雞所需制冷量可以通過計(jì)算得出。凈膛后雞體的平均質(zhì)量約1.5kg，雞體的比熱取中間值3.0kj/kgc，預(yù)冷前雞體的平均溫度為30c，預(yù)冷后為6c，則換熱量q=3.01.5（30-6）=108kj/只。 4、分割包裝區(qū)分割包裝區(qū)的溫度在16c以下。其工藝流程如下：掛雞割雞尾割兩側(cè)割后背割胸翅刮小肉拉里肌割軟肌骨割腿割長皮割脖摘脖。雞腿及胸翅割下后放到v帶輸送機(jī)上進(jìn)行人工粗分割，再經(jīng)選別送到工作臺(tái)上進(jìn)行細(xì)分割及包裝。細(xì)分的產(chǎn)品主要根據(jù)市場需要而定。每

37、小時(shí)加工6000只的電宰廠，分割車間需安裝兩條分割輸送懸鏈。其人員安排為：掛雞4人，割雞尾4人，割兩側(cè)4人，割后背8人，割胸翅20人，刮小肉8人，拉里肌8人，割軟肌骨4人，割腿12人，割長皮2人，割脖4人，摘脖4人，雞腿分切、去骨120人，腿肉深加工200人，胸翅深加工300人。另外，還需安排若干個(gè)運(yùn)輸、清潔等附屬人員。綜上所述，肉雞屠宰加工主要技術(shù)參數(shù)如下： 電麻：電壓35-60v時(shí)間8-10s電流18-20ma/只 瀝血時(shí)間：4.5-5.5min 浸燙時(shí)間：75-85s 浸燙溫度：57.5-60c 脫羽時(shí)間：30-40s 粗脫羽機(jī)皮指盤轉(zhuǎn)速：950r/min 精脫羽機(jī)皮指盤轉(zhuǎn)速：750r/

38、min 皮指硬度：邵爾a40-50 預(yù)冷：時(shí)間40min水溫：0-2c4.6.2 設(shè)備方案本項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模為年屠宰生豬40萬頭，按一條生產(chǎn)線，年300個(gè)工作日計(jì)算，各生產(chǎn)線屠宰能力按每小時(shí)350450頭，日生產(chǎn)8小時(shí)設(shè)計(jì)，其主要生產(chǎn)設(shè)備擬從荷蘭、丹麥、德國等國引進(jìn)，同時(shí)配套采用國內(nèi)一流屠宰設(shè)備廠家配套設(shè)備，屠宰生產(chǎn)線按荷蘭斯托克公司設(shè)計(jì)的生產(chǎn)線布置。引進(jìn)該生產(chǎn)線可以極大地提高項(xiàng)目屠宰加工的技術(shù)裝備水平，改變現(xiàn)有屠宰生產(chǎn)線低效和污染狀況，極大改善衛(wèi)生環(huán)境。通過引進(jìn)國外先進(jìn)生產(chǎn)線，可以減少污水排放50%左右，具有污染少、易控制、效率高等特點(diǎn)。生產(chǎn)線所需主要生產(chǎn)設(shè)備見一覽表。年40萬頭生豬屠宰生產(chǎn)線主

39、要設(shè)備一覽表序號(hào)名稱數(shù)量備注1高頻電擊暈系統(tǒng)2套含平臺(tái)2應(yīng)急用手持電擊暈器2個(gè)3放血運(yùn)輸提升機(jī)2臺(tái)4垂直放血及燙毛運(yùn)輸帶5預(yù)洗滌機(jī)2臺(tái)6燙毛隧道2條含控制部分7去毛機(jī)2套含放腳鐐系統(tǒng)8毛發(fā)分離及排出系統(tǒng)2套9水平式掛扁擔(dān)鉤運(yùn)輸帶2條10運(yùn)輸帶用提升機(jī)2臺(tái)11機(jī)械式運(yùn)輸帶2臺(tái)12干式打擦機(jī)2臺(tái)13燎毛機(jī)2臺(tái)14打光機(jī)2臺(tái)15去內(nèi)臟線運(yùn)輸帶2條16紅內(nèi)臟/腸運(yùn)輸帶2條含消毒器17白內(nèi)臟/頭運(yùn)輸帶2條含消毒器18手動(dòng)劈半據(jù)2臺(tái)含消毒器19豬頭剪2臺(tái)含消毒器20軌道磅2套21腳剪切割器4臺(tái)22冷卻隧道運(yùn)輸帶2條每條180米23超聲波扁擔(dān)勾清洗機(jī)2臺(tái)24扁擔(dān)鉤回運(yùn)輸帶2條25冷卻室入口運(yùn)輸帶2條26冷卻

40、室出口運(yùn)輸帶2條含自動(dòng)岔道控制27分割室平躺運(yùn)輸帶2條28糞便及廢料系統(tǒng)2套29胴體分級(jí)工具2套30剪肛器2臺(tái)31手動(dòng)備用工具2套含開肛器刀片、刺殺、分割、磨刀棒、麻刀器等4.6.3 制冷方案(一)建設(shè)規(guī)模根據(jù)擬建項(xiàng)目產(chǎn)品方案，本項(xiàng)目制冷工程擬按下述規(guī)模進(jìn)行建設(shè)：1、分割肉凍結(jié)間建筑面積2268平方米，設(shè)計(jì)庫溫302、低溫冷藏間建設(shè)面積5200平方米，設(shè)計(jì)庫溫183、快速冷卻間建設(shè)面積732平方米，設(shè)計(jì)庫溫204、分割配送間建設(shè)面積648平方米，設(shè)計(jì)庫溫05、冷卻排酸間建設(shè)面積732平方米，設(shè)計(jì)庫溫06、副產(chǎn)品速凍間建設(shè)面積648平方米，設(shè)計(jì)庫溫307、胴體鮮銷間建設(shè)面積864平方米，設(shè)計(jì)庫溫

41、08、紅臟白臟冷卻間建設(shè)面積216平方米，設(shè)計(jì)庫溫09、頭蹄尾冷卻間建設(shè)面積252平方米，設(shè)計(jì)庫溫010、分割肉暫存間建設(shè)面積900平方米，設(shè)計(jì)庫溫0(二)設(shè)備選型及配置根據(jù)上述設(shè)置方案，本項(xiàng)目制冷區(qū)域劃分：1、40蒸發(fā)溫度系統(tǒng)：凍結(jié)間2、30蒸發(fā)溫度系統(tǒng)：低溫冷藏間、快速冷卻間3、8蒸發(fā)溫度系統(tǒng)：排酸間、胴體鮮銷間、分割暫存間、紅臟白臟冷卻間、頭蹄尾冷卻間。4、2蒸發(fā)溫度系統(tǒng)：空調(diào)車間其主要設(shè)備配置見一覽表年40萬頭生豬屠宰線主要制冷設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)規(guī)格數(shù)量備注一制冷工藝設(shè)備1螺桿制冷壓縮機(jī)（200kw）2ka20cby12臺(tái)2螺桿制冷壓縮機(jī)（110kw）2ka16cby2臺(tái)3螺桿

42、制冷壓縮機(jī)（132kw）ka16cby4臺(tái)4虹吸罐uza42臺(tái)5經(jīng)濟(jì)器jja1012臺(tái)6經(jīng)濟(jì)器jja82臺(tái)7蒸發(fā)式冷凝器znx24004臺(tái)8貯氨器za152臺(tái)9臥式柏氨泵組合凝zwb102臺(tái)10臥式柏氨泵組合凝zwb82臺(tái)11臥式柏氨泵組合凝zwb62臺(tái)12集油器jya5002臺(tái)13空氣分離器zkfa12臺(tái)14排液器pya22臺(tái)15緊急瀉氨器jxa1592臺(tái)二冷卻設(shè)備1鍋管鉬片冷風(fēng)機(jī)（冷藏）daa80g/48166406臺(tái)2鍋管鉬片冷風(fēng)機(jī)（冷藏）daa80g/38165306臺(tái)3鍋管鉬片冷風(fēng)機(jī)（排酸）daa65g/2828556臺(tái)4鍋管鉬片冷風(fēng)機(jī)（快冷）daa80g/381635014臺(tái)5鍋管

43、鉬片冷風(fēng)機(jī)（速凍）daa80g/381653054臺(tái)6鍋管鉬片冷風(fēng)機(jī)（鮮銷）daa65g/384308臺(tái)7鍋管鉬片冷風(fēng)機(jī)（暫存）daa65g/282858臺(tái)8鍋管鉬片冷風(fēng)機(jī)（其它）daa65g/282856臺(tái)4.6.4 工程方案根據(jù)項(xiàng)目生產(chǎn)工藝過程，本項(xiàng)目生產(chǎn)設(shè)施主要由待宰飼養(yǎng)環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)、預(yù)冷環(huán)節(jié)、分割環(huán)節(jié)、包裝環(huán)節(jié)、副產(chǎn)品整理環(huán)節(jié)、冷凍冷藏環(huán)節(jié)等組成，輔助性項(xiàng)目包括配電室、鍋爐房、水泵房、機(jī)修間、污水處理站、停車場、辦公、檢驗(yàn)以及為生產(chǎn)服務(wù)的生活配套設(shè)施?？紤]到本項(xiàng)目的工藝過程基本是以流水方式運(yùn)行，生產(chǎn)廠房擬按項(xiàng)目的工藝特點(diǎn)建設(shè)，項(xiàng)目主廠房結(jié)構(gòu)型式為框架結(jié)構(gòu)，工程安全等級(jí)為二級(jí)，建筑抗震

44、設(shè)防類別為丙類，抗震設(shè)防列度為七度。項(xiàng)目主要建筑、構(gòu)筑物見一覽表。主要建、構(gòu)筑物一覽表序號(hào)名稱建筑面積結(jié)構(gòu)備注1待宰圈7280框架2屠宰加工車間52000框架3冷庫5200框架4急宰間450框架5機(jī)房3100框架6變配電室1260框架7水泵房180框架8鍋爐房1134框架9洗衣房360框架10固廢處置間6000框架11機(jī)修備件間480框架12檢化科研樓7500框架13辦公綜合樓11900框架14單生職工宿舍17280框架15倉庫7200框架16車庫4000框架17配送車庫4000框架18食品加工車間51000框架19門衛(wèi)72磚混20倒班室3000框架21污水處理站480磚混22綜合處理池115

45、0構(gòu)筑物23清水池306構(gòu)筑物24消防水池114構(gòu)筑物25洗車場560構(gòu)筑物合計(jì)總建筑面積183764.7 原材料供應(yīng)xxx縣為“xxxx大縣”，2012年出欄生豬達(dá)xxx萬頭，該縣采用林禽養(yǎng)殖模式，建有“xxx產(chǎn)業(yè)基地”，為該項(xiàng)目的建設(shè)提供了充足的原料供應(yīng)。4.8 總平面布置及公用輔助工程4.8.1總平面布置1、總平面布置本項(xiàng)目主要工程有：主廠房（含待宰圈、屠宰車間、冷庫）、急宰間、洗車場、倒班室、污水處理廠、車庫及配送車庫、倉庫、檢化科研樓、單身職工宿舍、綜合辦公樓、鍋爐房、固廢處置間、輔助用房（含機(jī)修車間、水泵房、消防水池、變配電間）、機(jī)房、食品加工區(qū)、門衛(wèi)（3個(gè)）。其中：（1）主廠房占

46、地面積：38480（2）急宰間：450（3）洗車場：560（4）倒班室占地面積：600（5）污水水處理廠占地面積：1630（6）車庫及配送車庫占地面積：8000（7）檢化科研樓占地面積：1500（8）單身職工宿舍占地面積：1440（9）綜合辦公樓占地面積：1000（10）鍋爐房：1134（11）固廢處置間占地面積：3000（12）輔助用房占地面積：2340（13）機(jī)房：3100（14）食品加工區(qū)占地面積：1700（15）門衛(wèi)：24a、布置原則本項(xiàng)目在平面布置上應(yīng)以最大限度減少對(duì)周圍環(huán)境的影響和污染為原則，根據(jù)工藝、消防、運(yùn)輸?shù)确矫娴囊?，結(jié)合場地的地形、地質(zhì)和氣候條件，力求做到布局合理、運(yùn)輸安

47、全。b、布置方案本項(xiàng)目在平面布置上按功能區(qū)劃分，主要分非潔凈區(qū)和潔凈區(qū)，非潔凈區(qū)必須單獨(dú)設(shè)置活豬與廢棄物出入口，產(chǎn)品和人員出入口另設(shè)，且產(chǎn)品與活豬、廢棄物在廠內(nèi)不得共用一個(gè)通道。根據(jù)本項(xiàng)目現(xiàn)有地形條件生產(chǎn)工藝要求，本項(xiàng)目各功能區(qū)在平面布置上擬按以下方式布置：非潔凈區(qū)項(xiàng)目組成包括；待宰間、非潔凈區(qū)出入口、固廢處置間、鍋爐房、急宰間、洗車場、倒班室、污水處置廠。潔凈區(qū)項(xiàng)目組成包括；產(chǎn)品出入口、生活區(qū)出入口、食品加工區(qū)、冷庫、屠宰加工車間、綜合辦公樓、單身宿舍、檢化科研樓、倉庫、車庫及配送車庫、主機(jī)房、變配電房、機(jī)修車間、水泵房、消防水池、清水池。依次布置：污水處理廠、急宰間、洗車場、倒班室、鍋爐房

48、、固廢處理間、主廠房、非潔凈區(qū)出入口、主廠房、車庫、檢化科研樓、單身職工宿舍、綜合辦公室、食品加工區(qū)、產(chǎn)品及生活區(qū)出入口，并布置輔助用房、變配電間、機(jī)房及配送車庫。2、運(yùn)輸（1）場內(nèi)外運(yùn)輸量a、原材料（運(yùn)進(jìn)）年運(yùn)輸量：203036噸生豬：200萬頭100公斤/頭20萬噸b、產(chǎn)品（運(yùn)出）年運(yùn)輸量：170759噸產(chǎn)品：200萬頭100公斤/頭85%（屠宰率）170000噸（2）運(yùn)輸方式及運(yùn)輸設(shè)備a、運(yùn)輸方式原材料（運(yùn)進(jìn)）采用貨車運(yùn)輸產(chǎn)品（運(yùn)出）采用叉車及專用冷藏車 b、運(yùn)輸設(shè)備貨車（8噸）50輛專用冷藏車50輛（其中大型車20輛、小型車30輛）、叉車4輛3、道路建設(shè)a、廠區(qū)外部道路；設(shè)計(jì)路面寬15

49、米路面，長度為760米。b、廠內(nèi)道路；根據(jù)本項(xiàng)目的性質(zhì)及特點(diǎn)，本項(xiàng)目在道口設(shè)置擬按潔凈區(qū)與非潔區(qū)道路分開建設(shè)，避免相互交叉，主干道道路寬為12米路面，次干道為7米路面，道路及地坪面積67340.二、公用輔助工程1、給排水工程（1）給水本項(xiàng)目各項(xiàng)用水量按以下標(biāo)準(zhǔn)測算：生豬耗水0.6m3/頭辦公用水50升/人班食堂用水50升/人次綠地澆灑用水3升/室內(nèi)消防用水按10升/秒計(jì)算其他按以上用水量的10%計(jì)算經(jīng)測算，本項(xiàng)目建成后，正常用水量約6372 m3/日，本項(xiàng)目用水采取二級(jí)供水方案，在鐵山洋火車站對(duì)面打一深井，地面建一座約650 m3水池，用加壓泵通過引水管道供水。（2）排水本項(xiàng)目的廢水主要是：畜

50、類加工廢水、生活污水。畜類加工廢水經(jīng)廠區(qū)管網(wǎng)匯集到污水處理池，通過污水處理池處理后達(dá)標(biāo)排放，生活污水經(jīng)三級(jí)化糞池處理后排入下水管道，雨水經(jīng)匯集后排入雨水溝。2、供電工程經(jīng)測算，本項(xiàng)目用電總負(fù)荷約9600kw。按補(bǔ)償后功率因素0.9同時(shí)率70%考慮，本項(xiàng)目擬安裝6臺(tái)1000kva變壓器及2臺(tái)800kva變壓器。為了確保正常生產(chǎn)，根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，本項(xiàng)目采用雙回路供電，由縣城電網(wǎng)供給。3、供汽工程根據(jù)單耗蒸汽8公斤/頭計(jì)算，本項(xiàng)目日供蒸汽為5.4噸，采用3臺(tái)2噸快裝鍋爐即可滿足項(xiàng)目用汽需要。4.9 消防、綠化4.9.1消防按消防有關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目主要采取以下消防安全措施1、室外按規(guī)定設(shè)地上式消火栓，

51、消防給水管道與生產(chǎn)生活用水管道共用。2、室內(nèi)每層樓梯旁設(shè)置室內(nèi)消火栓，主機(jī)房、配電室、車庫等按規(guī)定配備干粉滅火器。3、建筑物四周應(yīng)設(shè)有可通行消防車的環(huán)繞通道。4.9.2綠化本項(xiàng)目采用集中與分散綠化方式，在工廠入口處兩邊及綜合辦公樓前后采用集中綠化。在建筑物周圍以及廠區(qū)道路兩旁空地上采取植草種樹綠化，本項(xiàng)目綠化率達(dá)32.4%，綠化面積72730。第五章 用地方案擬建廠址位于xxx縣xxx工業(yè)園，占地約1000畝，根據(jù)規(guī)劃部門提供紅線圖，擬建方案為：5.1建筑物用地本項(xiàng)目生產(chǎn)設(shè)施主要由待宰飼養(yǎng)環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)、預(yù)冷環(huán)節(jié)、分割環(huán)節(jié)、包裝環(huán)節(jié)、副產(chǎn)品整理環(huán)節(jié)、冷凍冷藏環(huán)節(jié)等組成，輔助性項(xiàng)目包括配電室、鍋

52、爐房、水泵房、機(jī)修間、污水處理站、停車場、辦公、檢驗(yàn)以及為生產(chǎn)服務(wù)的生活配套設(shè)施。其建筑物規(guī)劃用地面積為84398平方米，占規(guī)劃建設(shè)用地面積的37.6%。5.2道路及硬地用地由于本項(xiàng)目生產(chǎn)人員多，年貨物運(yùn)輸量大，在廠區(qū)道路的規(guī)劃上應(yīng)滿足生產(chǎn)、生活和消防疏散要求。道路及硬地規(guī)劃用地面積為67340平方米，占規(guī)劃建設(shè)用地面積的30%。5.3綠化用地為提高廠區(qū)生產(chǎn)、生活環(huán)境質(zhì)量，應(yīng)盡量提高小區(qū)的綠地率，在建筑物四周設(shè)置綠化帶。根據(jù)場地條件項(xiàng)目綠化規(guī)劃面積為72730平方米，占規(guī)劃建設(shè)用地面積的32.4%。年屠宰40萬頭生豬生產(chǎn)線項(xiàng)目建設(shè)用地平衡表序號(hào)用地代碼用地名稱面積（）占城市建設(shè)用地（%）1m建筑占地8439837.62s道路及硬地用地67340303g綠化用地7273032.4合計(jì)建設(shè)用地224468100第六章 環(huán)境保護(hù)6.1設(shè)計(jì)依據(jù)和采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)本工程環(huán)境保護(hù)的主要設(shè)計(jì)依據(jù)如下：1、畜類加工廢水排放標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行g(shù)b1345792肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)中的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和gb897896污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)中一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2、生活污水排放標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行g(shù)b897896污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)中的標(biāo)準(zhǔn)。3、廠界噪聲執(zhí)行工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)（gb12